Træsvampe: beskrivelse, fordele og skader, spiselig porcini og håndværk fra dem

Sikkert mange af os har set et sådant billede mere end én gang: interessante vækster af en bizar form vokser på stubbe, kufferter og grene af træer eller svampe kroppe med ben og hætter, der er velkendte for alle. Disse er xylotrofer - en separat gruppe træagtige svampe, der vokser på træarter og modtager mad derfra.
Efter deres natur er de parasitære svampe, og udseendet af sådanne svampe på skov- eller havebrugsafgrøder betyder, at sidstnævnte vil dø før eller senere. Sporer trænger ind i skoven gennem den mindste revne i bagagerummet, bosætter sig der og begynder at formere sig aktivt. Xylotrofer udskiller specielle enzymer, der nedbryder træpolysaccharider, herunder cellulose, og dermed fodrer mycelium og tager næringsstoffer fra træet. På grund af den høje koncentration af kuldioxid inde i træet, der dannes under udviklingen af mycelium, har vækstprocesserne for træagtige svampe en høj hastighed.

Nogle arter foretrækker at slå sig ned på døde træer, mens andre foretrækker udelukkende levende træ, og der er også sådanne svampe, som dette ikke rigtig betyder noget for. Tag for eksempel honning agarics - de er i stand til at udvikle sig på enhver art, uanset om træet er dødt eller ej.

De fleste træagtige svampe har en bred, stor hætte og en kort stamme eller slet ingen, og kødet har en hård struktur. Det er næsten umuligt at adskille nogle eksemplarer fra ejeren, så mange mennesker tror, at xylotrofer ikke har nogen plads i køkkenet. Faktisk er uspiselige arter af træagtige svampe fremherskende i deres antal, men der er også svampe med gode gastronomiske egenskaber blandt dem.

Lækre spiselige xylotrofer

En af de mest berømte spiselige træagtige svampe er alles yndlings østerssvampe. Under naturlige forhold kan deres masseakkumulation ses i Krim løvskove, men østerssvampe dyrkes også med succes under kunstige forhold på et specielt underlag. De vokser i store familier, vægten af en kan overstige 3 kg. En af de mest lækre og ukomplicerede svampe, der skal dyrkes, er østerssvamp eller østerssvamp. Den vokser i store, flerlagede og tætte "reder", store hætter op til 25 cm i diameter har form som en tragt og gemte kanter. Med hensyn til farven er de oftest lys aske, selvom der er andre farvevariationer, fra gullig til mørkegrå. Under hætten er der sjældne, brede og hvide plader, der bliver gule i gamle svampe. Den korte stamme er næsten usynlig. Pulp har en behagelig lugt, hvid, tæt struktur.

Østerssvampe kan leve på næsten alle løvfældende træer, døde eller svækkede. Den eneste undtagelse er eg.

Ud over østerssvampe inkluderer spiselige træsvampe:

Vintersvamp (aka vintersvampe, fløjlsbensbenet colibia, enokitake). En lille hætte med en diameter på op til 10 cm er konveks, farvet gulbrun. Stammen er tynd, rørformet, brun med en rødlig farvetone i den øverste del. Pulp er skrøbelig, gul, lugter godt, velsmagende. Du kan endda spise gamle svampe, men uden ben.
Læs også: Rhododendron: "blomstereksplosion": voksende og pleje i det åbne felt
Shiitake (aka den kejserlige svampe, spiselige lentinula eller japansk skovsvamp).Svampen ligner en engchampignon i form: en paraplyformet brun hætte med lette plader og tør skællet hud vokser på en fibrøs stamme. Pulp er let, kødfuld med en let peberkorn. De bruges i vid udstrækning i kinesisk medicin på grund af ikke kun deres høje kulinariske, men også deres medicinske egenskaber.
Muer (aka sort kinesisk svampe, auricular auricular eller Judas øre). Foretrækker døde elletræer, i naturen vokser det hovedsageligt i Kina, men i vores land findes det i øst. Frugtlegemet er tyndt, auricle-formet, brun i farven. Pulpen er øm, gelélignende og silkeagtig, let knasende, men bliver ru med alderen. Helbredelse.
Tinder svamp svovl gul (aka kylling svamp eller hekses svovl). Den vokser på svækkede levende løvfældende træer i form af flerlags udvækst af gul-orange farve. Ung pulp er meget øm, saftig og velsmagende, gammel pulp er hård, tør og sur.
Krøllet griffin (alias ramsvamp, bladblød svamp eller maitake). Den vokser hovedsageligt på stubber af bredbladede arter. Frugtkroppen består af mange ben, der glat forvandles til bladformede hætter med bølgede kanter, malet grågrønbrun med et mørkere centrum. Pulp lugter af nødder, lette og skrøbelige. Gamle svampe er mørke og hårde.

Blandt de arter af træagtige svampe, der vokser i form af en udvækst, er unge frugtlegemer de mest lækre.

Hvordan man ikke laver en fejl efter eget valg?

Blandt svampene på skoven er der ikke kun honningsvampe, det er også tinder svamp, østerssvampe, skalaer, leverurt. De er spiselige, giftige og medicinske. Lad os lære dem bedre at kende.

Spiselig

Ikke alle svampene, der er anført nedenfor, er velsmagende og nærende, men de medfører ikke nogen sundhedsskade. Nogle af dem er velkendte og populære blandt erfarne svampeplukkere. Her er en liste over spiselige svampe, der vokser på træer, med fotos og beskrivelser:

Østerssvamp (Pleurotus cornucopiae). Har en hætte i form af et horn eller en tragt. Den er lys, let grå i farven. Den har en diameter på 3-12 cm. Østerssvampens ben er placeret i midten, dækket af faldende plader, 2-6 cm lange. Kødet fra østerssvampen er hvid, kødfuld, elastisk. Svampen har en let udtalt, næsten umærkelig aroma og smag. Bor i løvfældende afgrøder fra maj til september.
Krøllet griffin (Grifola frondosa).Det har også andre navne: champignon-ram, dansende champignon. Prøven er let genkendelig ved pseudo-hat-leddet og det lette ben. Dens papirmasse er hvid, fibrøs. Det har en behagelig smag og aroma. Frugt fra juni til oktober. Mest almindelige ved bunden af egetræer og ahorntræer. Den kan veje op til 10 kg.

Giftig

Blandt de svampe, der parasiterer træer, er der selvfølgelig mere uspiselige og endda dem, der kan forårsage alvorlig skade på menneskekroppen. Her er en liste over de mest almindelige uspiselige svampe, der vokser på træer, med fotos og beskrivelser:

Ganoderma sydlige (Ganoderma australe).

Terapeutisk

Nogle svampe, der vokser sammen med træet, danner frugtlegemer, der har medicinske egenskaber. Fra dem fremstiller traditionelle healere medicin. Disse inkluderer f.eks. Svampe, der vokser på træer, med fotos og navne, som du kan finde nedenfor.

Læs også: Søde kartofler er et sundt alternativ til kartofler. Hvordan vælger jeg en sort og dyrker en rodgrøntsag, og hvordan spiser man den?

Lærkesvamp (Fomitopsis officinalis). Dets andet navn er agaricus. Svampens frugtlegemer ligner hovene og kan også være aflange-cylindriske. De når vægte op til 10 kg. Hvid, gråhvid, lysegul i farven.De vokser på nåletræer, oftest på lærk. Midler baseret på svampen svækkes, stopper blodet, fungerer som et beroligende middel, har en mild hypnotisk virkning. Bruges også til at reducere sved.
Lakeret polypore (Ganoderma luc>
Tinder svamp (Inonotus obliquus), også kendt som chaga eller birkesvamp. Frugtlegemet vokser i diameter fra 5 til 40 cm og har form som en uregelmæssig vækst. Den kommer i sort. Dækket med mange små revner. Det lever normalt på birk, men det kan også påvirke al, ahorn, bjergaske, alm. Midler baseret på skrå tindersvamp bruges til antitumor- og protivogastritisformål. De har antimikrobielle, antispasmodiske, vanddrivende virkninger.

Uspiselige men meget gavnlige xylotrofer

Som allerede nævnt har de fleste træagtige svampe en hård pulp, som slet ikke er behagelig at spise, og i nogle tilfælde er det simpelthen umuligt, fordi det er så hårdt. Samtidig er der blandt dem meget værdifulde prøver fra et medicinsk synspunkt. På basis heraf fremstilles lægemidler, der hjælper med at bekæmpe mange sygdomme, herunder f.eks. Onkologi.

Nogle af de mest nyttige træagtige uspiselige svampe er:

Chaga lerkebirk. Frugtlegemet er hovformet, ru, revnet. Huden er off-white, mørkere med alderen. Det er en langlever, en parasit på et træ i op til 20 år, vægten af en svamp når 3 kg. Chaga pulp er gullig. De fleste næringsstoffer findes i unge svampe, der vokser på levende træer.
Lakeret polypore (aka Reishi). Vokser på stubbe og syge løvfældende træer. Det har et lille, men meget tæt ben fastgjort til siden af en meget smuk ægformet hat. Overfladen af den lakerede tindersvamp er skinnende og bølget. Ringe af en mørkere skygge end hovedfarven går langs hatten. Farven kan være forskellig: orange, rød og endda gul-sort. Massen er først smagløs og lugtfri, svampet, men bliver hurtigt træagtig.

Sammenfattende kan vi sige, at selvom træsvampe er parasitter, der ødelægger træer og forårsager stor skade for gartnere, er nogle af disse prøver ikke desto mindre nyttige, både i gastronomiske termer og i medicin.

Video om dyrkning af spiselige træsvampe

Svampe, der vokser på træer og stubbe, er spiselige eller uegnet til mad. De bruger træ som et nærende underlag. Nogle typer af sådanne svampe parasiterer og forstyrrer integriteten af levende væv; andre behandler dødt træ og bliver mad til fugle og dyr. Medicinske sammensætninger fremstilles af nogle typer træagtige svampe.

Tinder svamp svovl-gul

Mange sorter af denne svamp har et godt omdømme. Folket gav den brogede tindersvamp et ømt navn - pistil. Dette er en tidlig svamp, du kan samle den fra maj. Det foretrækker træeaffald fra løvfældende træer, men det kan også forekomme på levende planter.

Denne svamp bør kun plukkes, når den er ung. Det er generelt ikke værd at samle gamle, de samler forskellige skadelige stoffer fra jord, vand og luft. Unge brogede polyporer har velsmagende og øm pulp. De er duftende og kødfulde, hvilket gør champignonretter særligt velsmagende. Men den gamle svamp bliver stiv og er kun egnet til bouillon, men efter kogning skal den smides ud. Polyporen bliver gammel meget hurtigt, men giver flere høst pr. Sæson.

Populært kaldes disse svampe, der vokser på stubbe, heksedej. De stikker ud af stubberne som snegle. På trods af det uhyggelige navn er svampen spiselig og ret velsmagende, har en lysegul farve, meget delikat og blød. Det smager som en blød omelet. Men så snart svampen stivner, er det ikke længere muligt at spise denne tindsvamp.

Spiselige træagtige svampe

Mange spiselige svampe kan ses på stubbe og træer. Det:

Vilde østerssvampe... Til gengæld er de opdelt i arter som lunge, orange, hornformede svampe. De vokser i hårdttræskove. Du kan møde vilde østerssvampe på røn- og egetræsstubbe fra maj til september.
Vinter champignon... Disse svampe har en konveks brun hue, og benene er dækket af villi. De kan ses på beskadigede løvfældende træer. Ofte befinder vinterdug tørrede popler og pil. Frugter fra efterår til forår, det kan overvintre selv under et lag af sne.
Leverurt... Træsvampen fik dette navn på grund af sin farve, der er tæt på en blodig skygge og tæt kødfuld papirmasse: dens snit ligner en rå lever. I form ligner det en tinder svamp. Farven på leverurtens hætte er rødbrun. En sådan svamp vokser på levende træer, hovedsageligt på kastanjer, egetræer, sjældnere på andre løvtræer. Leverurt må kun spises, når svampen endnu ikke er gammel.
Ægte (eller efterår) svampe... Farven på disse svampe er forskellig: lysebrun, brunlig, rødlig. De vokser på akacie og poppelstubber. Der skal være en let membranring på dens tynde ben. Dette er kendetegnende for spiselig svampe.
Krøllet griffin (eller ramsvamp)... Frugtlegemet af en sådan svamp er forgrenet, har mange hætter. Diameteren på svampens "busk" kan nå 80 cm og vægten - 10 kg. Fårsvamp er den største type svampe, der vokser på træer. Farve - grå, brun, gulbrun. Krøllet griffin høstes i august og september i bredbladede skove. De findes på bunden af ahorn og gamle egetræer, bøg og kastanjer.
Tiger savblad... Farven på denne træagtige svamp er hvid eller let gullig. På overfladen er der sorte og mørkebrune skalaer. Svampens kød er sejt. Savtræ indeholder meget protein. Saml det fra midten af sommeren til oktober.
Koralbrombær... Denne svamp har et specifikt udseende: den har en stor, veludviklet luftdel. Dens frugtkrop ser ud som en havkoralbuske: den har mange korte tentakler. Farven på brombær spænder fra snehvid til creme med en let gullig nuance. En sådan svamp vokser på faldne træer i gamle huler. De foretrukne træer er alm, eg, lind, bøg. Denne svampe kan tilsættes til forskellige retter såvel som tilberedte lægemidler baseret på den.
Spiselige polyporer... De vokser både på levende træer og på stubbe af nåletræer eller løvfældende afgrøder. Nogle gange vokser tinder svampe i haver på frugttræer. Den mest almindelige type spiselig tinder svamp er broget eller træagtig svamp. En svovlegul svamp findes også. De vokser fra maj til september. Udad ligner de store, flade, overmodne kantareller. Hættens diameter varierer fra 10 til 40 cm.

Liste over spiselige skovsvampe med fotos og tips til uerfarne svampeplukkere

Svampe betragtes som spiselige, som kan bruges til mad absolut uden risiko for liv og sundhed, da de har en betydelig gastronomisk værdi, der er kendetegnet ved en delikat og unik smag, retter fra dem bliver ikke kedelige og er altid efterspurgte og populære.

Læs også: Hvor hurtigt vokser en svamp? Hvornår begynder svampe at vokse? Hvor lang tid vokser den hvide champignon

Gode svampe kaldes lamellære, på undersiden af hætterne er der lamellære strukturer eller svampede, da deres hætter på undersiden ligner en svamp, indeni hvilken der er sporer.

Under samlingen er erfarne svampeplukkere altid opmærksomme på specielle tegn på, at svampen er spiselig:

hyppigheden af placeringen af pladerne
hvilken farve er tvisten
hvordan pladerne er fastgjort til benet;
ændringer i papirmassens farve, når du trykker på den.

Skovsvampe vokser fra mycelium, der ligner en grålig lys skimmel, der vises på et rådnende træ.De delikate fibre i myceliet fletter træets rødder sammen og skaber en gensidigt fordelagtig symbiose: svampene får organisk materiale fra træet, træet fra myceliet modtager mineralske næringsstoffer og fugt. Andre typer svampe er bundet til træarter, som senere bestemte deres navne.

Listen indeholder skovsvampe med fotos og deres navne:

boletus;
bundleje;
boletus;
poddubovik;
fyrsvamp;
plettet eller almindelig eg, andre.

I nåletræer og blandede skove er der mange andre svampe, som svampeplukkere er glade for at finde:

kantareller;
svampe;
svampe er sommer, efterår, eng;
boletus;
Champignon;
russula;
svampe med mælk;
polsk svampe og så videre.

Det er mest korrekt at lægge svampe under plukningen i specielle kurve, hvor de kan ventileres, i en sådan beholder er det lettere for dem at bevare deres form. Du kan ikke plukke svampe i poser, ellers kan du finde en klæbrig, formløs masse efter hjemkomsten.

Det er kun tilladt at samle de svampe, der med sikkerhed er kendt, at de er spiselige, og unge, gamle og ormede skal kastes. Det er bedre ikke at røre mistænkelige svampe overhovedet for at omgå dem.

Det bedste tidspunkt at høste er tidligt om morgenen, så længe svampene er stærke og friske, holder de længere.

Generelle træk og skade på parasitiske svampe til træer

Faktum er, at det ved nærmere bekendtskab bliver klart: nogle svampe lægger sig på sunde træer og dræber dem gradvist, mens andre - på syge, døende, bruger dem, udfører arbejde for at rydde skoven og øge det frugtbare jordlag. Den første er parasitter, den anden er saprofytter.

Et særpræg ved parasitiske svampe er deres rovdyrsadfærd over for et træ: de spiser på dets juice og ødelægger det. For et træ er dette en direkte trussel og ingen fordel i modsætning til symbionter (fodrer træet med sporstoffer og fugt og modtager søde kulhydrater til gengæld; her er der en ærlig udveksling), som vi er mere vant til med hensyn til samling: boletus, boletus, mælkesvampe, kantareller.

Hvis parasitten har lagt sig på et træ, er det næppe muligt at fjerne det, normalt er dette træ dømt. Når alt kommer til alt er det, vi ser på overfladen, kun en del, en frugtkrop. Og inde i stammen er alt flettet med et netværk af rødder, et mycelium, som ikke længere kan fjernes uden at ødelægge træet.

Og hvis dette træ levede, er svampen selvfølgelig et skadedyr for det. Men oftest sætter parasitter sig på beskadigede træer med sår, huler og svækkede. Sporer finder et sårbart sted og slår rod der og udvikler mycelium.

Spiselige svampe, der vokser på træer

Blandt parasitter og saprofytter er der et vist antal af dem, der er egnede til mad. Desuden har de ret høj smag og endda medicinske egenskaber. Overvej et par spiselige arter:

Østerssvamp horn-formet. Henviser til lamellær. Ganske populært, endda dyrket derhjemme eller på industribrug sammen med svampe. Det fik sit navn på grund af sin form, det bærer frugt fra forår til efterår. Den vokser på faldne kufferter og stubber, fastgøres til dem med et ben på 1 cm i diameter og op til 5 cm langt. Hatten er asymmetrisk, med en tragt i området omkring benet, størrelsen varierer mellem 4-15 cm, farven er grå, nogle gange en gullig farvetone.
Østerssvampe, der vokser på træer i "buketter", kan ses på billedet, det er svært at huske svampen fra beskrivelsen alene. De er i den fjerde ernæringskategori. Brug dem til stewing, stegning, bejdsning. Kogte bruges i salater i stedet for kød i vegetariske retter eller under faste, da de er mest velegnede til denne erstatning på grund af deres tætte papirmasse.
Vinter honning svamp. Lysegul og rød farve er dens særpræg. Hætten er afrundet, bliver flad med alderen og når 9 cm i diameter. Benet er tyndt og stift, normalt ikke spist. Honningsvampe hører til den tredje fødevarekategori og er værdifulde stegt og syltede.Sammensætningen indeholder stoffer, der anvendes som antineoplastiske og antivirale.
Krøllet griffin. Denne spiselige prøve tilhører tinder svampe og er opført i den røde bog. Elsker bredbladede træer, er fastgjort i bunden af dødt træ eller på en stub ved hjælp af laterale ben. Smagen er bitter, derfor tages udelukkende unge svampe kroppe til mad. Det vokser meget hurtigt, der er registrerede repræsentanter, der vejer 7 kg. Farven afhænger af den modtagne mængde sollys: den kan være lyserød, grå, grøn. Ikke påvirket af skadedyr.
Tinder svamp er svovl-gul. Også kendt som kyllingesvamp. Det er bemærkelsesværdigt for sin lyse farve, der kan sammenlignes med vulkansk lava. Foretrækker et varmt klima, lægger sig på gamle træer, er fastgjort med en fanformet hat til bagagerummet uden et ben. Desuden har flere hatte normalt en base. De vokser op til 40 cm og 10 kg. Anvendes i orientalsk medicin. Ved madlavning foretrækker de at stege det.
Tiger savblad. Den unge hætte er konveks, med tiden bliver den til en tragtformet med buede kanter. Farven er hvid, beige med brune skalaer. Det tilhører saprofytter, da det kun lægger sig på dødt træ og gradvist opbygger hvidt rådne der og fordøjer træfibre. Værdifuld for en stor indikator for protein i sammensætningen, men kun i en ung alder.

Det er værd at huske, at alle spiselige træagtige svampe kun spises, når de er unge. Gamle frugtlegemer er ofte ikke kun usmagelige, bitre, men kan også forårsage fordøjelsesbesvær og endda undertiden hallucinationer.

Uspiselige og giftige arter

De fleste af de andre svampe, der vokser på træer, er ikke spiselige og endda farlige. Erfarne svampeplukkere rådgiver for din egen sikkerhed at omgå dem og husker også udseende og navne.

Du kan være interesseret i:

Pleje og brug af kombucha derhjemme (+22 billeder)

Spisbarheden af den brogede paraplychampignon og dens beskrivelse (+19 billeder)

Beskrivelse af spiselig og uspiselig olie, deres giftige modstykker (+40 billeder)

Nogle typer uspiselige:

Ganoderma sydlige - bosætter sig hovedsageligt på egetræer, popler vokser i de sydlige regioner. Hatten er tyk, når 10 cm, og diameteren er op til 40 cm. Farven er brun med variationer, overfladen er lidt ujævn.
Fluffy trameter - vokser i grupper på stubbe og fældede birk. Det bemærkes i hvide farvetoner med overgang til grå, gul, beige og håragtig på hætten. Størrelsen når lille, op til 10 cm i diameter.
Eg tinder svamp, piptoporus er en sjælden art i vores breddegrader. Den vokser hovedsageligt på levende egetræsstammer, men den findes også som bortskaffelse af dødt træ. Det kan have forskellige former: sfærisk, fladt, formløst med vækst. Farven er hvidlig nedenunder, toppen er orange-gul, selve overfladen er fløjlsagtig i en ung alder, og med tiden bliver den hård med revner.
Astringerende stolpe - tiltrækker med sin hvide farve. I unge prøver observeres frigivelsen af flydende dråber - rensning. Pulp er kødfuld med en snerpende bitter smag. Men det hører til uudforskede svampe, digteren anbefales ikke at spise den.
Ischnoderm er harpiksagtig - som den foregående repræsentant udskiller den i vækstperioden væske (denne gang brun eller rødlig) og har en bitter smag. Udnytter dødt nåletræ. Ofte vokser de enkeltvis. Den fløjlsagtige hat er malet i brune nuancer, størrelser op til 20 cm.

Med hensyn til giftige arter skal det huskes, at de normalt forklæder sig som spiselige: der er falske svampe, østerssvampe. Uden solid viden om, hvordan en bestemt svampekropsart ser ud, skal du ikke tage den med hjem.

Læs også: Linjesvampe: sorter, spiselige eller ej, når de vises, beskrivelse, fotos, fordele og skader, opskrifter til tinkturer til ekstern brug. Kunne der være svampeforgiftning med linjer?

Medicinske svampe

Træagtige svampe bruges oftest til medicinske formål, da de har en rig sammensætning af sporstoffer og sjældne kemiske forbindelser.Den mest berømte:

Reishi, en lakeret tinder-svamp, var højt værdsat i gammel østlig medicin, ret sjælden og dyr, endda fremtrædende som en del af brudens medgift og "tilgroet" med legender. I øjeblikket dyrkes det i Japan og Kina på gårde specielt til farmakologi. Det bruges som et antitumormiddel, immunmodulerende, positivt påvirker tryk, fordøjelse, fedtstofskifte, blodcirkulation.
Reishi-præparater til vægttab er meget populære nu. Bør ikke tages sammen med lægemidler med et lignende handlingsprincip, for eksempel med immunmodulatorer. Navnet "lakeret" stammer fra overfladens blanke glans.
Chaga, klippet tinder-svamp - bruges i vid udstrækning til behandling af mave-tarmkanalen, inden for tandpleje, endokrinologi, dermatologi, har antispasmodiske egenskaber, antimikrobiel, diuretikum. Der er tegn på, at det stopper væksten af ondartede tumorer. Vokser på birk. Udadtil ser det ofte ud som en formløs vækst af grå og sort, ujævn. Brun indeni. I tilfælde af en overdosis forårsager det nervøs spænding, forhøjet blodtryk og øget puls.
Lærkesvamp - i modsætning til hvad navnet antyder løvfældende træer, elsker den nåletræer, herunder lærk. Ligner en flerlags hov med ujævnheder. Flerårig svamp, den største officielt registrerede alder - op til 70 år. Dimensionerne er også ret store: diameteren er op til en meter, vægten er flere kg.
Den terapeutiske virkning af denne tinder svamp er et afføringsmiddel, hypnotisk, beroligende, det har en positiv effekt på stofskiftet, på leveren. Det bruges til behandling af tumorer, tuberkulose, hepatitis, diabetes, astma. Anbefales ikke til gravide eller ammende kvinder.

Kontraindikationer i behandlingen af svampemedicin er i de fleste tilfælde i den individuelle intolerance af et bestemt element i deres sammensætning. Under alle omstændigheder er det kategorisk umuligt at selvmedicinere, søg altid råd hos din læge.

Svar på almindelige spørgsmål

Svampe er ret komplekse organismer og ofte sundhedsfarlige, så der opstår mange spørgsmål om deres indsamling og anvendelse.

Er alle svampe, der vokser på træer, en parasit?

Nej, der er sorter, der har slået sig ned på en allerede syg døende plante. De blev ikke årsagen til hans død, og tværtimod spiller de i naturen rollen som orden, rydder skoven fra snavs, omdanner kufferter og stubber til humus.

Hvordan fjernes en svamp fra et træ?

For at bruge selve svampen skæres den simpelthen tæt på barken uden at beskadige fastgørelsespunktet. Hvis vi taler om, hvordan man fjerner parasitten fra bagagerummet, er denne proces i de fleste tilfælde ubrugelig, da svampen består af en svampekrop og mycelium, det vil sige rødderne i bagagerummet, og det er umuligt at fjerne dem derfra. At afskære frugtlegemet helbreder desværre ikke træet, det kan bare forlænge dets levetid lidt.

Svampe, hvorfra træer er de farligste i vores område?

Der er ingen særlig farlige, dødbringende giftige træsvampe på vores breddegrader, og der er ingen sammenhæng mellem svampens "toksicitet" og træarten. Men det betyder ikke, at de alle kan spises. Mange af dem kan forårsage helbredsproblemer, især hvis du spiser for meget af dem.

Som alle almindelige spiselige svampe er træagtige svampe også sunde og endda velsmagende på mange måder. Det vigtigste er at studere dem for ikke at begå fejl ved indsamling såvel som deres særpræg ved forberedelse og behandling.

Abonner på vores kanal i Yandex.Zen! Klik på "Abonner på kanalen" for at læse Ogorod-i "Yandex" -feed

Uspiselige giftige svampe, der vokser på træer og stubbe

Uspiselige parasitiske svampe kan også vokse i disse områder. De er uegnede til konsum og forårsager alvorlig forgiftning. Nogle af dem er ikke giftige, men bør ikke spises.

Disse svampe inkluderer følgende typer:

Ganoderma sydlige... Det vokser fra et træ. Denne svamp har praktisk talt ingen stilk, og hætten er flad.En bred del af Ganoderma vokser til træ eller jord. Massen er mørk, blød og øm.
Fluffy trameter... Denne uspiselige træagtige svampe har en grå overflade og læderagtig kød. Det vokser ofte på nåletræ såvel som birketræer. Trameter vises normalt på stubbe.
Piptoporus eg... Svampen har en stor frugtkrop. Hatens diameter er 10-15 cm, overfladen er fløjlsagtig. Farven varierer fra hvid-gul til brun. Oftest vokser piptoporus på barken af et egetræ.

Disse typer svampe bør ikke spises, selv efter grundig varmebehandling. Hvis svampen er ukendt, er det bedre at lade den være på træet.

Række grå - beskrivelse og foto

I september - oktober (eller endda i november, hvis vejret tillader det), findes der undertiden en masse svampe med grå hætter i vores skove.

De kan vokse enkeltvis. Men andre prøver findes altid i nærheden. De kan vokse i "dynger", bogstaveligt talt ophobes den ene oven på den anden. De kan danne "troldringe".

For den grå farve på deres hætter kaldes disse svampe undertiden "mus". Det russiske videnskabelige navn er ryadovka grå. Og da overfladen på hætterne, især i store frugtlegemer, er dækket af et net af revner, en slags "skygge", kaldes svampen også en stribet række.

Denne svamp er ikke kun fuldstændig spiselig, men har også en behagelig smag og aroma. Ja, og det er ret simpelt at forberede den grå ryadovka.

Den grå ryadovka er slet ikke en nær slægtning til den lilla ryadovka, som jeg allerede skrev om. Disse svampe tilhører forskellige slægter af familien Ryadovkov. Her er de latinske navne på svampe, denne kendsgerning registreres meget nøjagtigt.

Den lilla række hører til Lepista-slægten, og på latin kaldes den Lepista nuda. Ryadovka grå er en repræsentant for slægten Tricholoma, dens latinske navn er Tricholoma portentosum.

Den grå ryadovka danner mycorrhiza med skotsk fyr og vokser i de skove, hvor dette træ findes. Sandt nok har jeg endnu ikke mødt denne svamp i rene fyrreskove. Men i nåletræskov, hvor fyr, gran, birk og asp vokser, kan grå rækker undertiden samles ret meget.

Rækken er grå (stiplet) - svampen er ret stor og tæt. En hat i diameter varierer fra 5 til 15 cm, og længden af et ret tykt ben når 10 cm eller mere. Sandt nok er det meste af denne lange stilk normalt skjult i mos eller skovbund.

Hatten er først klokkeformet, senere bliver den nedbøjet. Der er ingen udtalt tuberkel i midten af hætten. Toppen af hætten er dækket af en grå hud. Denne hud, især i store svampe, revner og skaber en slags mønster ("skygge").

På undersiden af hætten er der et sporebærende lag (hymenofor) af tykke og ret sjældne hvide plader. I gamle svampe kan pladerne blive gule. Optegnelserne løber ikke kun ned på benet - de når ikke engang lidt.

Benet er langt, ofte buet, ret tykt og tæt. Benets bund er let fortykket. Der er normalt intet hulrum inde. Det kan kun vises i den gamle frugtlegeme.

Den grå række har en ret behagelig lugt. De skriver om lugten af "frisk mel". Jeg ved det ikke, men det syntes mig bare ikke for udtalt "champignonaroma". Under alle omstændigheder har denne svamp ikke nogen tilstrækkelig skarp og ubehagelig lugt.

Hvilke svampe ligner en række svovl?

Opmærksomme læsere af min blog ved sandsynligvis, at jeg ikke er tilhænger af det "eventyr om falske svampe", der er udbredt på Internettet. Som enhver spiselig svamp har en dobbelt meget lig den - "falsk svamp". Og frygtelig giftigt! Han har kun travlt med at holde øje med og forgiftede svampeplukkeren! Sådan er rædslerne ...

Kun alle disse gyserfilm gentager jeg - eventyr (eller for at sige det mere solidt - en af "svampemyterne"). Alle disse "falske hvide", "falske boletus" og så videre, som mange internetforfattere skræmmer os med.

Du skal bare se nærmere på svampen, husk dens funktioner.Nu har næsten alle kameraer på deres telefoner. Start, søg på Internettet. Du finder det helt sikkert.

En dag var nok for mig at stifte bekendtskab med den grå ryadovka. Fundet i skoven - fotograferet - kiggede i identifikatoren - tjekket mit gæt på Internettet. Der er en god gruppe på Facebook - det hedder det

"Hvilken slags svamp?"

... Avancerede brugere og kompetente eksperter vil helt sikkert give dig et tip. Hvis kun dine fotos var informative.

Læs også: Lavendel: plantning og pleje i Moskva-regionen og Leningrad-regionen, især voksende

Der er stadig svampe i skoven, der ligner en række svovl. Det, der forener dem, er ikke kun hattenes grå farve. De tilhører alle slægten Tricholoma. Men hver af disse svampe har sine egne karakteristiske kendetegn.

Den spiselige jordiske ryadovka er mindre og tyndere end den grå ryadovka. Og hendes plader er ikke hvide, men grå.

Uspiselig sæbe ryadovka har en skarp ubehagelig lugt, som den fik sit navn for. Og hendes plader er grønlige.

Den uspiselige (eller endda let giftige) spidse række er kendetegnet ved en udpræget karakteristisk tuberkel, der kroner midten af hætten. Ryadovka grå har ikke sådan en tuberkel. Og smagen af den spidse ryadovka er skarp og skarp.

Funktioner ved at dyrke svampe på stubbe

De typer svampe, der vokser på stubber, kan opdrættes hjemme og skabe dem så tæt på naturlige forhold som muligt. Den bedste mulighed er at dyrke træsvampe i et sommerhus.

For stubber skal du bruge snit fra løvfældende træer eller bruge ægte stubber, der er tilbage fra nyligt skårne træer.

Oftest dyrkes østerssvampe på stedet. For at sikre deres vækst og normale udvikling skal du tage poppel, birk, ahorntræ. Nåletræer bør ikke anvendes, da de indeholder en stor mængde kaustiske harpikser, der kan ødelægge myceliet.

Hvis der bruges frisk træ, er det ikke nødvendigt at suge det eller fugte det først. Hvis stubberne er gamle, skal de opbevares i en beholder med koldt vand i flere dage.

Når træstammerne er klar, kan du tilføje myceliet af den valgte type træagtige svampe. For at gøre dette kan du lave huller i hampen i et skakternet mønster. Deres dybde bør ikke være mere end 6 cm, og deres diameter skal være 1 cm.

Myceliet skal hældes i disse huller. Derefter skal de dækkes med mos eller lukkes med tape.

Træstammerne med mycelium skal placeres i kælderen. De skal foldes i en pyramideform og dækkes med jute.

Stubberne skal forblive indendørs, indtil myceliet spirer. Derefter kan de placeres i jorden. Det anbefales at gøre dette i maj, når den normale temperaturregime er etableret.

Til plantning af hamp skal du vælge et skyggefuldt sted. Du skal grave et hul ikke mere end 15 cm dybt, dække bunden med våde blade eller savsmuld. En stub skal placeres i hullet. Afstanden mellem hver af dem skal være mindst 35 cm. Stubberne skal vandes om nødvendigt.

Mycelium dyrkningsteknologi

For at udføre proceduren til infektion af et tømmer med en frøblanding kræves der en minimumsmængde af materialer:

Træstamme.
Mycelium.
Ekstraudstyr.

DETALJER: Stauder, der vokser i skygge og delvis skygge

Med henblik på dyrkning kan du samle alle muligheder for træ af lav kvalitet. Men det er bedre at forberede de sorter, som sporerne foretrækker at vokse under naturlige forhold. Logfiler bør ikke være mere end 1-2 år gamle. Det tilrådes at vælge muligheder med minimale tegn på ødelæggelse, da svampe slider træet meget aggressivt ud, og dit voksende miljø hurtigt vil udtømme dets ressource.

Det er bedst at lave en fugtig og ret frisk race. Blankernes diameter kan variere fra 15 til 30 cm. Den bedste løsning er 20-25 cm.Som nævnt er østerssvamp den mest omkostningseffektive familie til hjemmeproduktion og industriproduktion. Mycelium af denne art realiseres i flere former: forskellige beholdere, plastposer.

De vigtigste nuancer, der er værd at vide om, er det substrat, hvorpå myceliet dyrkes. Hovedtyperne er: korn, savsmuld, søjler, majskolber. Der er en opfattelse, at den mest lovende mulighed er et såmedium, der dyrkes på korn. Imidlertid blev der ikke fundet nogen signifikante forskelle i basisændringer.

De vigtigste krav til opbevaring af mycelium er temperatur (2 ° C) og fugtighed. Et kvalitetsplantesubstrat er et hvidt konglomerat, der er svært at røre ved. Hvis det ændres væsentligt, vil der ikke være nogen høst. Den omfattende metode involverer brugen af micelleret grus eller vand, som er let at hælde i sæderederne. De værktøjer, som du vil forberede logfiler til infektion med, kan varieres. Dit bedste valg er at have:

bore;
kædesav;
industriel film;
låsesmed hæfteklammer;
beholder til sterilisering af træstammer.

Til såning af østerssvampe eller andre slægter høstes træstammer, der saves i blokke på 30-40 cm, hvor de forblødsættes i almindeligt vand i 1-2 uger. Hvis emnerne er nyskårne træstammer, behøver de ikke at blive gennemblødt. Hele infektionsalgoritmen koger ned til følgende grundlæggende manipulationer:

Fordøjelse af træblokke.
Udskæring af nicher med primær vækst.
Forberedelse af frømedium.
Infektion.
Logindpakning.

For at forhindre konkurrencedygtig vækst af forskellige mikroorganismer med svampe i miljøet af træ og ødelæggelse af svampedræbende stoffer anvendes metoden til varmebehandling af baren. For at gøre dette skal du placere træstammerne i kogende vand i 15-30 minutter.

For en bedre invasion af sporer i et træemne og beskytte det mod negative eksterne påvirkninger, skal det placeres korrekt i en log. Til dette anvendes flere metoder. Den første og den enkleste består i at placere myceliet på enden af stangen og lægge oven på den næste. Således dannes en kunstig bagagerum, hvor hvert næste lag beskytter myceliet fra det forrige. Halm eller savsmuld lægges på overfladen af den øverste.

Den anden metode er påføring af huller på stammen, som fungerer som en beskyttelse. For at gøre dette skal du bruge en konventionel boremaskine til at bore flere huller op til 1-15 cm i diameter til en dybde på 10 cm. Metoden til savning af bjælkens øverste lag anvendes også. Til implementeringen skæres et lag på 4 centimeter tømmer. Myceliet placeres på det og dækkes som et låg. Fix det derefter med negle.

For at opnå den ønskede konsistens formales myceliet i hånden og placeres tæt i nicher til dyrkning. Derefter forsegles de tæt med træventiler eller papirvatter for bedre inkubation.

Det micellære miljø kræver konstant et bestemt vandindhold for vækst. Loggene skal holdes på 80% fugtighed for at væksten skal lykkes. For at bevare dette miljø er hampen pakket i plastfolie og fastgjort med hæfteklammer. For god inkubation placeres emnerne i en kælder eller i en bygning med minimalt direkte sollys.

Kan du spise træagtige svampe?

Svampe, der vokser på træer og betragtes som betinget spiselige, kan bruges til mad, men på en betingelse - de skal være unge. Derudover skal de gennemgå den nødvendige varmebehandling.

Du kan lave krøllet griffola suppe (ramsvamp). En svamp af denne type har en positiv effekt på sundhedstilstanden: den stimulerer processen med at fjerne toksiner fra kroppen, giver dig mulighed for at undertrykke hovedpine, endda migræne.

For at forberede det første kursus fra træsvampe har du brug for:

300 g fårekødsvamp;
7 kartofler
en løg og en gulerod;
et glas hvedemel;
2 kyllingæg
salt;
sorte peberkorn;
dild og persille efter smag.

Grøntsager skal vaskes, skrælles.

Brug mel og vand til at lave hjemmelavede suppenudler. For at gøre dette skal du tilsætte 0,5 tsk salt til 0,5 kopper mel og slå to æg i. Dejen skal gnides med dine hænder, hvilket gør krummer. Tilsæt gradvist alt det resterende mel til melmassen. Lad nudlerne tørre.

Svampe skal vaskes og skæres, anbringes i vand, som skal saltes efter kogning. Tilberedningstid - mindst en time.

Skræl og hak kartofler og gulerødder. Løg skal også skrælles og finhakket.

Tilsæt sort peber og hakkede grøntsager til de færdige svampe. Du kan også tilføje 2-3 laurbærblade. Kog alt sammen i endnu en halv time. Tilsæt hjemmelavede nudler, lad dem simre i 10 minutter og sluk for varmen. Sæt finhakket greener i slutningen.

Det er godt at tilføje creme fraiche til enhver svampesuppe. Den skal placeres separat på hver plade.

Når man tilbereder spiselige træsvampe, skal man huske på, at de ikke har en udtalt smag. Nogle af dem, der er ganske velegnede til mad, udsender en ubehagelig aroma under madlavning.

Svampe, der vokser på træer og stubbe, er både spiselige og uspiselige. De kan dyrkes i deres eget sommerhus. På deres basis kan du tilberede retter, men oftere bruges træsvampe til at forberede medicinske sammensætninger.

Svampe kaldes træagtige på grund af deres hovedfunktion - de introduceres i barken på et dødt eller levende træ og nedbrydes ved hjælp af specielle enzymer. Ved at nedbryde cellulose og andre polysaccharider bruger de dem til deres egen udvikling og vækst. De er en del af xylotrofgruppen.

Der er spiselige og uspiselige arter af disse svampe undersøgt af videnskaben om mykologi. Spiselige dele er gode for mennesker, indeholder proteiner, vitamin B og C, jern, fosfor og calcium. "Muer" - sådan oversættes navnet på den træagtige svamp, der længe og ofte har været brugt i retter fra det asiatiske køkken, fra kinesisk.

Svampeekstrakt opskrift

Svampeekstrakt, eller den såkaldte svampeekstrakt, bruges til fremstilling af supper eller andre retter som tilsætningsstof. Enhver svampe med en behagelig lugt og god smag er velegnet til forberedelse af hætten. Trin for trin opskrift:

Sorter produktet, vask det, skær det i små stykker.
Hæld et halvt glas vand i en gryde (helst emaljeret), tilsæt salt og citronsyre. Kog vandet.
Placer svampe i kogende vand og kog i 30 minutter, tilsæt vand om nødvendigt. Fjern skum, når der dannes skum på overfladen.
Tøm vandet (men hæld det ikke ud), lad produktet løbe ud. For at gøre dette skal de placeres i et dørslag.
Før de drænede og afkølede svampe gennem en kødkværn, og læg dem derefter under en presse.
Bland svampekraften med saften, der vises efter presning. Filtrer den resulterende væske, hæld i en gryde og kog under konstant omrøring til halvdelen af det oprindelige volumen.
Fordel den resulterende sirupagtige væske over krukkerne, fyld dem, så der er 1 cm tilbage til krukken. Dæk med låg, der er kogt på forhånd.
Læg krukkerne i en gryde med varmt vand. Steriliser krukkerne ved lav kog i en halv time.
I slutningen af sterilisationen skal du lukke krukkerne og lade dem afkøle naturligt.

Psilocybin-svampe: Sådan spiser du forskellige typer Psilocybe

Funktioner af træagtige svampe

Mange arter af træagtige svampe fungerer som skovordrer, da de vokser på svækkede træer og hjælper det naturlige valg af kvalitetsarter. Repræsentanter for sådanne "ordrer", som vi kender, er for eksempel honningsvampe, der smukt vokser på stubbe i en stor familie og tiltrækker svampejægere med en krydret aroma. Derudover er de lækre, sprøde, især marineret af gourmeter.

Men der er svampe, der er helt forskellige fra traditionelle, de har hverken en hætte eller et ben. De er kvalificerede og anerkendte af deres form og udseende, hvilket minder os om velkendte ting i hverdagen. Det kom aldrig nogen til at samle dem og smage dem, så smagen af disse excentriske prøver er ikke kendt med sikkerhed.

Sådanne "xylotrofer kan skelnes ved beskrivelsen af deres udseende:

Stykker kød (Ascocorine-kød);
Harpiks i form af en dråbe (Exidia glandular);
Bobelpolyurethanskum (Dacrimyces forsvinder);
Koraller, svamp (Kalocera).

Selv blandt svampene er der parasitter, der spiser deres slægtninge. For eksempel svovlgult hypokrea, der lever af kolonier af eksidier eller rysten.

Den nordlige klimacodon, en repræsentant for Tinder-underarten, er en særlig farlig parasit for skoven. Gennem revner og udskæringer trænger den ind i kroppen på et sundt træ og ødelægger det fuldstændigt på 4 år.

Gartnere og parkarbejdere bør være forsigtige med disse parasitter, da de fuldstændigt kan ødelægge haven.

Forskelle

Nogle gange opstår forgiftning på grund af et stykke bleg svampe eller rød fluesvamp, der faldt på bordet sammen med spiselige svampe. For ikke at forveksle spiselige og uspiselige svampe er det nødvendigt at forstå nøjagtigt, hvilke prøver der er almindelige i området, hvordan de ser ud. Kun den velkendte svamp er placeret i kurven.

Nogle sorter af spiselige og uspiselige afgrøder er ens. På trods af lighederne har de også en række forskelle.

Udseende: farven på spiselige prøver er ofte svag, men der er undtagelser. For eksempel har en kyllingesvamp en lysegul hat. Gift i uspiselige organismer afviser insekter. I spiselige eksemplarer er der dog ofte mange orme og biller. De spiselige sorter har også et nederdel. De fleste giftige har det ikke.
Ændring af farve ved brud (skåret): spiselige og giftige svampe er kendetegnet ved denne egenskab. I spiselige prøver bliver den beige eller brun, mens den i giftige prøver får en lysere farve (rød, orange), eller en farlig svamp bliver blå.
Lugt: Ofte bestemmes spisbarheden af det. Næsten alle spiselige svampe har en behagelig aroma. Parasitiske svampe og prøver, der ikke er egnede til mad, har en klor- eller medicinsk lugt, men der er undtagelser (fluesvamp).
Hætteoverflade: Mange uspiselige sorter har en klæbrig hætte til berøring. Det er værd at undgå de prøver, der ikke har et rørformet lag under hætten.
Benets ben: I giftige prøver er benets bund næsten altid nedsænket (omgivet) af en speciel sæk (volva) - resten af det fælles tæppe. Spiselige svampe har ingen sådan dannelse. I uspiselige og giftige prøver udvides benets bund ud over volvaen til en knoldlignende, veldefineret formation.

Dette er de vigtigste forskelle mellem spiselige og uspiselige svampe. Af de giftige arter på Ruslands territorium er de mest almindelige den blege løg (grøn fluesvamp), rød fluesvamp, slank gris og satanisk svamp. Den blegne toadstool er dødelig.

Typer af træagtige svampe

Svampejægere er opmærksomme på usædvanligt usædvanlige arter, der findes i skoven på stammerne af rådne eller syge træer, dødt træ. I midten af sommeren og efteråret kan du finde voksne af de mest interessante svampe, hvis beskrivelse er præsenteret nedenfor.

Ascocorine kød

Det fik sit navn, fordi frugtlegemet ligner stykker kød i lyserød-lilla nuancer med plader ikke mere end en centimeter, kombineret over en underkop. Oftest fundet på birkestubbe. Det har ingen udtalt aroma. Den grimme udsigt skræmmer svampegourmetter væk, så dens smag er ukendt.

Bjorkander

Tilhører tinder-svampefamilien, det er kendetegnet ved båndvækst inden for et år. En moden svamp med mørkebrun farve ligner en fletning af hatte, ikke mere end 3 cm i størrelse.Massen er skrøbelig, grå i farve, lugtfri. Et tyndt, sporebærende lag med en klar grænse adskiller svampens krop fra den brune olieagtige hætte, som altid synes at være våd og grålig i enderne.

Det spreder sig på dødt træ, faldne træer. Det smager som en almindelig tinder-svamp.

Østerssvamp

Østerssvampe sprang hurtigt ind i vores liv, hvilket gør det meget nemmere at forberede mange retter med sjældne arter af træagtige svampe. De vokser hurtigt i et kunstigt miljø med en vidunderlig aroma og god smag og er blevet de utvivlsomste salgsledere. Prøver opdrættet på svampebedrifter kan ikke sammenlignes med smag med vildtvoksende sorter. De vokser i store familier på stammerne fra levende og døde løvfældende frugttræer.

Du skal kigge efter dem om foråret og efteråret på Krim.

Frugtlegemet består af en lang elastisk stilk og en mat hætte. Østerssvampe har en varieret palet af farver, fra lysegrå til orange, og de er alle spiselige og velsmagende.

Hypocrea

Svovlgult hypokrea er en uspiselig parasitisk svamp, der lever af slægtninge til Drozhalok-familien (oftest Exidia kirtel). Følgelig falder årstiderne og vækststederne for denne art sammen med deres "ofre".

Vises på kroppen af en rysten, hypokrea vokser i flere gule pletter, som derefter smelter sammen i en overflade. Det danner en stor gylden plet på kroppen af en træsvamp med sorte prikker - sporedannende frugtlegemer. Det ligner en tæt, ujævn svamp, der varierer i størrelse fra 1 til 15 cm.

Svampe ram

Denne hurtigt voksende svamp fra tinderfamilien kaldes også Griffola krøllet. I vores land er det sjældent, kun i løvskove på gamle træstammer og stubbe. Sådanne svampe, der vejer 9-10 kg, er fundet i naturen.

Honningsvampe

Når svampeplukkere bliver spurgt, hvilken slags svampe der vokser på stubbe, svarer de næsten på samme måde. I det mindste er fornavnet honningsvampe, men så kan listen variere. Men honningsvamp er ikke en bestemt type svampe, men navnet på en hel gruppe, der samler repræsentanter for forskellige slægter og familier. Faktisk betragtes navnet "honningplante" som populært og indikerer det sted, hvor svampen vokser. Følgende typer blev tilskrevet svampe:

Honningsvampen er ægte. Har en honning-gul eller rusten hætte, men nogle familier er grøn-gule eller brune. Hos unge repræsentanter er hætten sfærisk med sparsomme skalaer, hos modne repræsentanter er den flad med en lille tuberkel. Et andet navn er efterårsskat.
Vinter honning svamp. Vises i oktober, kan forekomme inden begyndelsen af december. Varm vinter forsvinder slet ikke. Har en noget slimet hætte, men dette ødelægger ikke smagen. Hatten er lysebrun eller gulorange. Kanterne kan se stribede ud, da de nederste plader er synlige gennem det tynde kød.
Sommer honning svamp. Har en let bølgepap, bølget mod kanten. Hættens farve er rødlig eller rødbrun. Disse stubsvampe er spiselige og lækre. Vises i skoven i slutningen af maj, finder sted indtil slutningen af efteråret. Modne svampe mister deres kugleform og bliver helt flade. Der er ingen skalaer på overfladen.
Eng honning svamp. Denne art vokser i græs og ikke på stubber som andre svampe.

DETALJER: Sådan tilberedes fedt i løgskind efter den mest lækre opskrift

Fordelene og skaderne ved træagtige svampe

Fordelene ved spiselige træagtige svampe er videnskabeligt baserede. De er helt fedtfrie. Deres vigtigste nyttige komponenter er:

vegetabilsk protein;
vitamin C, B, især en masse B3;
Sporstoffer calcium, fosfor, jern.

I sådanne typer svampe som tindsvamp, shiitake, chaga, ikke kulinariske, men farmaceutiske egenskaber er fremherskende. Der fremstilles forskellige stoffer og blandinger, der kan behandle symptomerne på visse sygdomme:

mangel på jern i blodet
højt blodtryk;
høje indikatorer for mavesyre
nedsat immunitet.

Træagtige svampe kan kun betragtes som skadelige, fordi de spredes bredt og hurtigt på sunde træer i menneskedyrkede områder - haver, parker, kunstige skove. At komme på barken på et beskadiget område i en sund bagagerum, svampesporer formere sig hurtigt og ødelægge det på få år.

Hvis træ, der er beskadiget af dyr eller forfryset, behandles med havehæld i tide, forsvinder denne fare.

Potentiel skade

I nogle tilfælde kan træagtige svampe skade kroppen og have en negativ indvirkning på mennesker:

højt chitinindhold kan forårsage maveforstyrrelser, så spis ikke svampeopskrifter;
du kan ikke bruge svampefade til mad til mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner og med individuel intolerance over for svampe;
brugen af champignonretter til børn i børnehaven og skolealderen såvel som til gravide og ammende kvinder, selv i en minimal mængde, er uønsket;
svampe bør ikke bruges til mad til personer, der lider af forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Svampesæsonen for det overvældende flertal af "stille jagt" -elskere varer indtil starten på svær efterårsfrost, men nogle arter af træagtige svampe vokser selv i den første vintermåned. Det er bedst at samle det væk fra travle motorveje, store byer og industrianlæg, da frugtlegemer meget godt absorberer og opbevarer alle skadelige stoffer og komponenter indeholdt i jord, vand eller luft. Til tilberedning af forskellige retter anbefales det at bruge unge prøver, der har en rigere svampearoma og delikat smag.

Mr. Dachnik anbefaler: træsvampe - nyttige egenskaber, der bruges til madlavning

Chaga birketræsvamp er blevet berømt for sine medicinske egenskaber - te, afkog fra det har en kraftig immunstimulerende og tonisk effekt.

Plantning af gårdsvampe er blevet en lukrativ forretning, og nu ser vi ofte lækre og nærende østerssvampe til salg, som også er træagtige. I naturen er de gule, grønlige og andre nuancer og vokser i en stor familie. Skovarter er meget mere duftende end deres kunstigt opdrættede slægtninge. Et stort plus kan betragtes som det faktum, at de ikke har giftige modstykker.

Træører, som svampe kaldes på grund af deres lighed med auricle, er meget populære i orientalske retter. Imidlertid er de sjældent tilberedt som en uafhængig skål, da de ikke har en særlig aroma og udtalt smag. Svampe er gode som en sideskål parret med kød, hvilket giver den en subtil dis-smag. Den sprøde og tætte tekstur er lækker og nærende, især godt krydret.

Utvivlsomt har træagtige svampe taget et værdigt sted i menneskelig ernæring: det er ikke for ingenting, at vi er begyndt at møde dem oftere og oftere i supermarkedshylder og derved berige kosten med sunde og nærende proteinprodukter.

Madlavning julienne

Julienne er en meget berømt varm forretter, der kom til os fra Frankrig, og det tager ikke lang tid at forberede den. Julienne er en skål med svampe bagt i fløde eller creme fraiche under en osteskorpe.

Normalt koges julienne og serveres i en speciel kokotteform, men du kan tilberede fadet for eksempel i lerpotter. Ingredienser (pr. Portion):

Kogt kyllingebryst - 200-300 g.
Stegte svampe - 200-300 g.
Sauterede løg i smør - 1 stk.
Hård ost - 150-200 g.
Rømme - 200-250 g.
Salt, peber, mel.
Smør - 50 g (til løg og sauce).

Svigermor svampesprog: beskrivelse, nyttige egenskaber, opskrifter

Enhver form for svampe kan bruges til opskriften. Trin for trin madlavningsmetode:

Kog svampene og steg i vegetabilsk olie. Skær den kogte kyllingefilet i terninger. Sauter løg i smør.
Smør kokotten med smør. Sæt derefter kyllingefilet, svampe og løg der.
Hæld julienne i en kokotte med færdiglavet creme fraiche.

Tilberedning af creme fraiche: sauter 1-2 minutter 1 spsk i en varm tør stegepande. en skefuld mel, tilsæt derefter creme fraiche (hvis creme fraiche er meget tyk, så kan du fortynde den lidt med vand). Kog creme fraiche i et par minutter, krydre med salt og peber efter smag. Tilsæt lidt smør. Når smørret er smeltet godt, skal du slukke for varmen. Hvis der er klumper i saucen, gnid såsen gennem en si. I stedet for creme fraiche kan du blot tilføje creme fraiche, let salt og peber efter smag.