Underjordiske svampe: beskrivelse og fotos, hvor meget de vokser, hvor de skal samles, video

»Svampe» Betinget spiselige svampe »Poppelchampignon: hvor man finder og hvordan man laver mad

0

127

Artikel vurdering

Om efteråret arrangerer svampeplukkere en stille jagt på poppelsvampe. De kan findes næsten overalt i Rusland, med undtagelse af Nord. Universelle duftende frugter bruges let til madlavning - de steges, koges, stuves og syltes.

Poplar champignon: hvor man finder og hvordan man laver mad

Beskrivelse af svampe i gulvet

Familien til Ryadovkov / Tricholomovs er navngivet så ikke for "kærlighed" til geometrisk korrekte konstruktioner, men for overfyldt vækst. Et sted samler svampeplukkere nogle gange 1,5 spande op. Poplar ryadovka er ingen undtagelse i denne henseende.

Dets latinske navn er Tricholoma populinum fra slægten Tricholum. Når man bestemmer en poppelrække ud fra et foto og en beskrivelse, er det bedre at fokusere på latin. I regionerne kaldes svampen forskelligt:

• undergulv;
• poppel;
• undergulv;
• poppelroning;
• sandsten;
• sandpiper;
• zabaluyki;
• frost.

Disse er en og samme type poppelrækker, ikke forskellige svampe. Men andre repræsentanter for Tricholoma-familien kan også kaldes sandkasser og sandsten. Frugtlegemer med tricholas “gemmer sig” ofte under jorden. Deraf sådanne mærkelige navne.

Men ryadovki, inklusive giftige sorter, findes overalt i nåletræer og løvskove. Den virkelige podpolnik tilhører gruppen af ​​betinget spiselige.

Hvordan ser gulvsvampe ud?

Ofte ligner poppelræer små jordstød. Nogle amatører ser endda efter dem med gummisko: en hård klump mærkes godt under den tynde sål. Benet er medium i størrelse: 2-10 cm. Ofte er det omkring 4 cm højt. Diameteren (2-4 cm) er næsten den samme i hele længden. Kun ved selve myceliet tykkes benet næppe mærkbart.

Indvendigt er benet tæt, uden hulrum, kødfuldt. Konsistensen er tør. Farven er lyserødbrun (gammel) eller lyserødhvid (ung). Overfladen kan være glat eller fibrøs. Dækket med skællende skalaer. Når de trykkes, forbliver brune pletter på stilken.

I en ung gulv er hætten i form af en halvkugle. Kanterne er tynde og buede indad mod stammen. Når den vokser, retter hætten sig ud, bliver kødfuld og let buet. Huden er lyserødbrun. Det bliver glat i regnvejr. Hættens diameter er 6-12 cm.

Hymenoforen i en ung gulv er hvid; med alderen bliver pladerne lyserødbrune. Kødet er hvidt, men under skindet på hætten har det en brunlig farve. Bliver brun ved pausen. Udtalelserne om lugten varierer. Referencer angiver normalt den behagelige aroma af frisk mel. Men nogle svampeplukkere mener, at poppelryadovka lugter som sæbe. Faktisk er der stor sandsynlighed for, at poppel forveksles med sæbe. Sidstnævnte lugter virkelig som frugtagtig sæbe.

Og årsagen til uoverensstemmelserne er tilsyneladende igen forvirring.

Hvor vokser underfelterne

Distribueret i det sydlige Rusland og Sibirien. De findes også i Europa. De lever i symbiose med popper, så denne art kan kun findes i naturlige poppelunde og kunstige vindskærme.

Poplarræs egenart er, at den vokser i store grupper og ikke findes i almindelige løvskove. Hun danner en symbiose med popler og foretrækker sandjord.Men på grund af det faktum, at erfaringen med at plukke svampe normalt overføres fra generation til generation, opstår der ofte forvirring med navnene. Sådan vises forskellige "falske gulvvogne", men i dette tilfælde kan du normalt se en anden række på billedet. Og det er også godt, hvis denne art er spiselig.

Det skal huskes, at denne poppelrække er en satellit af popler. I blandede og nåletræskove vokser andre rækker. Ofte ikke mindre velsmagende, men ikke poppel.

Når flodsletterne vokser

Samlingstiden for undermarkerne er midten af ​​august - begyndelsen af ​​oktober. Til høst og forberedelse af friske svampe samles undergulvsvampene unge, hætten er endnu ikke åbnet. Frugtlegemer i denne alder er hårde, der er næsten ingen orme i dem.

Sandsten svamp. Gerbil svampe foto og beskrivelse

- svampe, der kun findes i skoven, hvis man ser nøje. De gemmer sig trods alt under en bakke af sand og fyrnåle. Og hvis du graver denne dæmning op, finder du en hel familie. Men hvad skal man gøre med dette fund - lad os finde ud af det yderligere.
Sandpipers er i den spiselige kategori. De kan syltes, steges, koges, stuves og saltes.

Den eneste ulempe er, at jorden, hvor de vokser, ofte pletter dem, så produktet skal behandles omhyggeligt inden brug. Men denne proces er det færdige resultat værd - retterne er velsmagende og aromatiske.

Svampen har også sådanne navne: sandsten, poppel, poppel ryadovka, undergulv og undergulv.

Først er den konveks i midten og med kanter krøllet indad. Når den vokser, retter hatten sig og bøjes indad. Det er kødfuldt, og med høj luftfugtighed eller efter regn er det glat, får en lysebrun farve. Diameteren kan nå 12 cm. Hætten på kappen er rødlig.

De er hyppige, tynde. Først har de en hvid og cremefarve, og sammen med hætten begynder de at blive brune.

Lille og tynd - op til 7 cm. Farven kan variere fra hvid til mælkeagtig. Indersiden er solid og kødfuld. Udenfor er der en lille skællet belægning.

Hvid, blød, kødfuld, fast. Under huden har den en brunlig farvetone, mel og bitter smag.

... Sandjord. Deres navn, poppel, svampe fik bare på grund af vækststedet. De findes i nærheden af ​​popler og træstubbe. De findes også langs plantager, parker. Der er stor sandsynlighed for at møde dem i den europæiske del af Rusland og Sibirien.

Sandpipers indsamles fra august til september. De vokser op i store familier i forskellige aldre.

I alt er der omkring 40 typer sandpipers, der har et andet navn - ryadovki. De kommer i forskellige farver, fra grålig til brun. Men de mest populære er kun tre.

Den største forskel mellem denne art er dens grønne farve. Det ændrer sig ikke, selv efter langvarig varmebehandling. Svampen er spiselig, men i små doser og efter iblødsætning og kogning. Du kan tilføje det til enhver skål. Bonus - den kan findes inden den første sne.

Spiselig med en grå farve. Den er velegnet til forbrug efter varmebehandling. Farligt, når det er rå.

Betinget spiselig - kun efter lang og korrekt forberedelse er den egnet til forbrug. Det har en rød farve, et særpræg er gult kød. Blød i en saltopløsning i mindst en dag før madlavning, så kan du salt, stege eller koge.

Sandpipers i familien har mange arter, der ikke kun er uspiselige, men også giftige. Nogle af dem har deres egne særpræg, hvorved du kan identificere en dårlig svamp.

Lad os overveje de mest almindelige typer:

• ligner en jordisk ryadovka, men meget giftig, den har hvide museplader, på hætten er der karakteristiske pletter; svampen har ikke en melsmag og lugt som en spiselig art;

• musespids ryadovka er en lavtoksisk art, men ikke værd at bruge.Det kan genkendes af den mørke fremspringende skarpe pukkel midt i hætten. Lugtfri, gamle svampe har gule pletter;

• sæbe ryadovka - den type, der ofte forveksles med spiselig. Har en frugtagtig sæbevand, ikke særlig behagelig lugt, kødet bliver rødt på snittet;

• brun ryadovka - en mørk svamp med en brun farvetone, bliver rød på snittet, har en ubehagelig lugt;

• den hvide kamme når 8 cm i højden, har en flad, åben hætte med bølgede tykke kanter, bliver lyserød, når den skæres, og en skarp lugt af radise.

Kemisk sammensætning

Dette produkt er nyttigt - det indeholder fiber, glykogen. Den er rig på makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, natrium, klor. Der er også vitaminer (A, D, gruppe B).

Hvad der kan tilberedes fra dem

Sandpiper er alsidig under forberedelse - pickle, kog, salt, tør, steg. Den eneste betingelse er at forberede denne svamp.

En slags undergulv

Strengt taget er der ingen typer underfloormen. Der er mere end 2500 arter af den fælles familie. Her er nogle af dem og betragtes som sorter af den samme svamp. Rækker kan tages til gulvet:

Da disse arter har en lignende vækstmekanisme (næsten under jorden), forveksles de ofte med undergulvssorter. Det faktum, at vækststederne, beskrivelsen og fotos af disse svampe ikke falder sammen med sandrørene, er det kun få, der bryr sig. Det maksimale kaldes en falsk sandkasse / række.

Mest sandsynligt for udseendet. Men Valui har intet at gøre med de almindelige: dette er en familie af russula. På billedet er ikke en af ​​typerne af oversvømmelser, men Valui Han er en tyr. Det er nok at afskære frugtlegemet for at forstå forskellen: ryadovkaen har et tæt ben, mens det værdifulde er hul.

Subtopolniki: hvordan man sylter om vinteren

Overvej en anden måde at tilberede disse svampe på. Til denne opskrift har vi brug for:

• Svampe - 8 l spand.
• Salt - 2 spsk
• Vand - 3 liter.

Til saltlage:

• Vand - 1,5 liter.
• Salt - 3 spsk
• Sukker - 2 spsk
• Sort peber - 10 ærter.
• Eddikeessens - 1 tsk pr. liter krukke.

Lad os starte selve forberedelsen:

1. Efter tre dages gennemblødning vaskes svampene, skrælles og koges.
2. De skal være i kogende vand i mindst 45 minutter.
3. Forbered krukker - vask og steriliser.
4. Kog saltlagen. Den indeholder alle de anførte ingredienser undtagen eddike. Det skal koge i 10 minutter.
5. Sæt podpolniks tæt i krukker, salt, fyld med saltlage. Tilsæt essensen i den rigtige mængde - på en halv liters krukke - 0,5 tsk, på en liter - 1 tsk. Rul lågene op.

Vend krukkerne for at kontrollere lækager, dæk med et tæppe. Efter et par dage skal du lægge dem væk til opbevaring, som kan vare op til to år.

Ved kogning reduceres lydstyrken kraftigt. Så kun 2,5 liter spins kommer ud af en 8-liters spand med gulvvarme. Friske svampe er lettere at skrælle, så det kan gøres inden iblødsætning. I gamle svampe skal de nederste plader udover hætten også rengøres. Kontroller kvaliteten af ​​hver omhyggeligt - de bør ikke være ormede eller beskadigede.

Hvordan ser falske underfelter ud

Da det faktisk kun er repræsentanter for den samme Tricholomaceae-familie, kaldes spiselige og endnu mere værdifulde svampe ofte falske podpolniks. Samtidig kan "falske sandpipers", selv på billedet, ikke forveksles med poppelrækker. I naturen er det dog næsten umuligt, hvis du ved, hvilken type træ denne eller den anden type trichol er "fastgjort".

Spiselig almindelig

Til falske oversvømmelser tager de meget værdifulde svampe, der generelt vokser enten under birk eller i nåleskove. En uerfaren svampeplukker kan skræmmes væk af adjektivet "falsk" fra flere spiselige og velsmagende rækker:

Sidstnævnte betragtes som en delikatesse i Japan, og næsten alle er blevet ødelagt.

Grå række (Tricholoma portentosum)

• små mus;
• underbase;
• sirushka;
• rækken er stribet.

Det adskiller sig fra poppel i hættens grå farve og den type træer, der er nødvendig for myceliet. Danner mycorrhiza med fyr. Vokser i nåletræer og blandede skove. Ligesom poppel elsker det sand. Kan findes sammen med grøn te.

Frugtsæsonen for mus og poppelræer falder sammen i september-oktober. Men i det sydlige Rusland vokser den grå hat op til frost og findes aldrig under popler.

En god video af en skov, hvor der ikke er nogen oversvømmelsesområder, men der er mange grå rækker.

Grøn række (Tricholoma equestre)

Vokser på sandjord i nåletræer. Blandede "kan lide" mindre, men forekommer også. Fanget en ad gangen eller i små grupper på 5-8 frugtlegemer. Frugtsæsonen er fra september til frost. Almindelig svamp på den nordlige halvkugle.

Overfyldt række (Lyophyllum decastes)

Det tilhører ikke Tricholomovs. Dette er en repræsentant for familien lillophilum. Men nogle af arterne i denne familie kaldes også ryadovki i hverdagen. Synonymer til navnegruppen ryadovka og overfyldt lyophillum.

Unge poppel- og grupperækker kan forveksles. De har en lignende form og farve. Men lyophyllum er mindre i størrelse. Der er ikke noget galt med forvirring, da begge er spiselige.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Der er ingen synonymer. På japansk betyder navnet "fyrsvamp". Vokser i symbiose med nåletræer. Hovedbetingelsen for overlevelse af denne art er dårlig jord. I tilfælde af forbedring af jordens kvalitet, en stor mængde rådnende organiske rester, dør svampen.

Læs også Applique-lagre til vinteren

Distribueret i de nordlige regioner i Eurasien og Amerika. Det importeres til Japan fra Skandinavien og Finland.

Udad ligner matsutake meget poplar ryadovka, men det adskiller sig i lugt og smag. Afhængigt af regionen er svampens aroma enten fyr eller kanellignende.

Uspiselige rækker

Blandt de sande rækker af slægten Tricholum er der relativt få af dem. Men slægten af ​​talere og svampe tilhører også familien Tricholomov.

I sidstnævnte er falsk honning bedst kendt. Blandt talerne er der mange giftige arter, men de adskiller sig fra de rigtige rækker i deres konkave hætter. Det er svært at forveksle talere med spiselige rækker.

Men selv blandt tricholas er der giftige arter. Mest ligner poppel ryadovka plettet. Leopard skal stadig forveksles med andre typer svampe udover fluesvamp.

Plettet række (Tricholoma pessundatum)

Andet navn: ødelagt. Svag giftig svamp. Kan forårsage forgiftning, hvis det forveksles med spiselige rækker. Farligt ved, at det ligner meget poppel. Hatten er brun, lugten og smagen er melagtig, ligesom undergulvet.

Det faktum, at denne svamp også vokser i skove med nåletræer, sparer for forgiftning. I nærheden af ​​popler kan kun findes, hvis fyr, gran og andre lignende træer vokser i nærheden. Vokser i hele Eurasien og Nordamerika. Frugtsæson fra september.

Leopard række (Tricholoma pardinum)

Hun er tiger og giftig. Det er let at forveksle det med en serushka, men ikke med et underfelt. Giftig ryadovka-hat i forskellige grå farveindstillinger. Leopard eller tiger ryadovka er opkaldt efter det karakteristiske mønster af hætten, dannet af huden, der sprænger under væksten. Netværket af revner ligner leopardpletter eller tigerstriber.

Vokser i nåleskove og bøgeskove og foretrækker kalkholdig jord. Sjælden. Distribueret på det eurasiske og nordamerikanske kontinent. Det er ret sjældent. Frugtsæson i august-oktober.

Regler og indsamlingssteder

Erfarne svampeplukkere overholder altid de grundlæggende regler for svampeplukning. De består af følgende emner:

1. Du kan kun plukke svampe i økologisk rene områder. Det er bedre at holde sig væk fra motorveje og industrianlæg.
2. Før indsamling er det nødvendigt at studere udseendet og funktionerne på rækkerne nøje for ikke at forveksle dem med uspiselige dobbelt.

   
   Svampeplukning

3. Høsten samles i kurve og kasser.Cellofanposer kan ikke bruges.
4. For at spare tid og plads i kurven undersøges de fundne svampe straks for orme.
5. Den mest optimale tid på dagen for svampeplukkere er morgen, når dugdråber gnistrer på hætterne.
6. Undergulvspanelerne må ikke rives, de skal afskæres med et skarpt værktøj, helst en kniv. Et ødelagt sted i myceliet kan ødelægge hele svampefamilien.
7. Selv erfarne svampeplukkere lægger aldrig en svamp i en kurv, der har forårsaget selv den mindste tvivl.

Det er bedre at samle gulvebiler unge. Denne art er karakteriseret ved hyperaktiv absorption af elementer fra det ydre miljø, derfor kan frugtlegemer hos gamle individer være giftige. Du kan finde poppelrækker under popperne. Svampe vokser altid i store grupper og i træk. Det er dog undertiden vanskeligt at se efter dem, fordi roerne har tendens til at skjule sig under de faldne blade og begrave sig i jorden.

Fordelene og skaderne ved underflodsvampe

Den største fordel ved poppel tricholas modtages af medicinalindustrien. De bruges til at fremstille antibiotika, der kan bekæmpe Kochs bacillus. Poppeltræer er rige på vitamin A, C, B. Men hvor meget en person er i stand til at assimilere disse vitaminer er ukendt. Der er en opfattelse af, at svampemasse absorberes dårligt af den menneskelige mave-tarmkanal og kommer næsten uændret ud. Men selv i dette tilfælde er fordelene ubestridelige: svampe stimulerer tarmene.

Der er også en anden tro: poppelræer kan erstatte kød. Men denne udtalelse gælder for hele Basidiomycetes-afdelingen. Og hindringen er den samme som for vitaminer: den menneskelige mave-tarmkanal er ikke i stand til at nedbryde og assimilere svampeceller. Men hvis dette på en eller anden måde lykkes, så kan kødet udskiftes.

Skaden fra poppelræer er ikke mere end fra andre spiselige svampe: de er i stand til at absorbere skadelige stoffer fra miljøet. Underflodsletter, der er samlet langs vejen, kan forgiftes alvorligt. Eventuelle højere svampe betragtes som tung mad. I tilfælde af overspisning er følgende mulige:

• flatulens
• smerter og tyngde i maven.

Poplarrækker er ingen undtagelse, så de bør heller ikke misbruges.

Hvor meget at oversvømme sletter

Den rensede og vaskede poppelrække skal gennemblødes i vand i lang tid. Dette vil fjerne svampene for snavsrester og fratage dem den barske smag af papirmassen.

De forberedte rækker skal foldes i en bred beholder og fyldes med køligt rent vand. Hvis svampene er stærkt forurenede, eller der er mistanke om, at de kan blive forkælet af orme, skal vandet saltes. Det anbefales at placere retter med podpolnikov et køligt sted og opbevare i 2-3 dage. Du skal skifte vand mindst et par gange om dagen.

Renset og vasket podpolniki skal gennemblødes i 2-3 dage i koldt vand

Vigtig! Ideelt set bør vandtemperaturen til iblødsætning af poppelrækker ikke overstige 16 ° C. Men hvis du ikke kan holde vandet køligt nok, skal du ændre det oftere, ellers kan svampene blive sure og forringes.

Poplarrækker kan betragtes som tilstrækkeligt gennemblødte, hvis deres hætter har opnået mærkbar elasticitet og ikke går i stykker, når de trykkes med fingrene.

Hvordan man korrekt vasker og suger gulvvarme, viser video

Regler for indsamling af poppelrække

Når du samler sandpipers i en kunstig poppelstrimmel, skal du være opmærksom på afstanden til travle veje. Du skal gå dybt ind i skoven i en afstand på mindst en halv kilometer. Hvis indsamlingen finder sted i vindstripsstrimler, bliver du nødt til at forlade 1-1,5 km fra vejen, da skadelige stoffer spredes længere over markerne.

Det er bedre at samle poppelens række af rækker på en kølig dag efter de sidste regn. Så kan du få en rigtig stor høst. Du skal kun tage unge frugtlegemer. De har en lyserød hymenofor og uåbnede hætter.

Hvis du finder en gammel prøve, er det fornuftigt at undersøge området omkring nøje.Mest sandsynligt gemmer sig hele grupper af unge popler under jorden i nærheden.

Voksende

Popler kan let dyrkes i en havegrund. For at gøre dette skal du udføre en række handlinger:

1. Køb mycelium i en specialbutik eller tilbered materiale fra hætterne på overmodne svampe opsamlet i skoven. De nedsænkes i vand, efterlades i en dag og knuses derefter til våde.
2. Dernæst skal du forberede et godt substrat. De bruger forskellige komponenter - halm, kaffegrums eller savsmuld fra løvtræer.
3. Fjern det øverste lag jord ca. 10 cm i området under popperne, læg en næringsblanding blandet med mycelium i forholdet 2: 1.
4. Drys med varmt vand i slutningen.

Succesen med sådan dyrkning afhænger af et stabilt temperaturregime, der skal forblive i området 18-19 ° C. Efter to uger drysses sengen med et lag af havjorden, der er fjernet før dette. Et andet lag af en blanding af substrat og mycelium placeres ovenpå. Det bedste tidspunkt at plante mycelium er maj.

Den første afgrøde vises om 20 dage. Efter hver samling hældes jorden med et lag på 5-6 cm. Når gadetemperaturen falder til 5 ° C, begynder de at isolere sengene - de er dækket med jute eller agrofiber, og de er dækket med halm eller faldet blade på toppen. Tykkelsen af ​​belægningsmaterialet bør ikke være mindre end 10 cm.

Nogle dyrker disse svampe indendørs - i en kælder eller kælder. Men denne metode er mere besværlig, da det er nødvendigt at udstyre god ventilation, belysning, fugtighed i niveauet 70-80% og stabil varme - 20-22 ° C, hvilket kræver alvorlige materielle investeringer. Dyrkning kræver opvarmning om vinteren og afkøling om sommeren. Med denne metode kan de første frugtlegemer opnås kun 4 måneder efter lægningen af ​​myceliet.

> Opskrift til vinteren: syltet podpolniki

Spise poppelsvampe

Betingelig spiselige poppelræer kan ikke bruges til at tilberede måltider umiddelbart efter høst. De er gennemblødt i mindst en dag i koldt vand. Dette hjælper med at rense unge svampe for jordpartikler og fjerne bitterhed.

Vandet bør ikke være højere end 16 ° C, så den høstede afgrøde ikke gæres. For bedre fjernelse af bitterhed og god vask omrøres poppelækker regelmæssigt, og vand skiftes ofte. En anden måde at reducere den bitre smag på er at fjerne skindene fra hætterne.

Efter iblødsætning i 1-3 dage koges popperækkerne og drænes vandet. Når alt det overskydende vand er drænet fra de kogte svampe, er det halvfabrikat klar til brug.

Poppelrækken er universel. Du kan:

Syltet og saltet bruges til fremstilling af salater og som forretter. Kan bruges i enhver svampeopskrift.

Hvordan og hvor meget rækkerne skal tilberedes, indtil de er kogte

Uanset hvilken måde at opbevare svampene på blev valgt, skal de behandles på en speciel måde. Rækker rengøres grundigt og vaskes under rindende vand.

Hvordan laver man rækker? Denne proces udføres i flere faser:

1. Koldt vand hældes i en rummelig beholder. Salt tilsættes også her. For at bestemme mængden af ​​væske og salt skal du bruge følgende formel: 1 liter vand + 1 kg svampe + 1 spsk. salt. Du skal også tilføje ca. en fjerdedel teskefuld citronsyre til vandet - det fungerer som konserveringsmiddel. At røre grundigt.
2. Så snart vandet koges, hæld svampene i gryden.
3. Efter 10 minutter tilsættes sorte peberkorn, laurbærblade, tørre nelliker.
4. Når svampene er kogt, kasseres de i et dørslag. Når fugtigheden er helt forsvundet, kan du fortsætte med yderligere madlavning.

Hvor mange rækker der skal tilberedes, indtil de er kogte? Dette tager cirka 20 minutter. Ilden skal være medium. Beholderen skal lukkes med et låg for at forhindre, at svampene flyder.

Anmeldelser af poppelrækken

Vores poppelryadovka er næsten den eneste svamp, der kan høstes i store mængder. Der er ingen skove, der er kun marker rundt med de samme vindstød. Popler blev plantet dengang, fordi de vokser hurtigt. I sæsonen går dårligt stillede mennesker til alle retter. Men det er bedre at behandle det straks efter hjemkomsten. Og store containere er nødvendige til gennemblødning.

I vores landsby tørres de, syltes og saltes. Det er uønsket at fryse på grund af jorden. Så kan du ikke fjerne det fra den frosne række. Efter afrimning beskadiges og sprøjtes svampevævet.

Vi blev fristet til at gå efter poppelrækker. Du skal stadig spise noget, men de fik at vide om dem, at de var meget gode. Og du kan skrive hurtigt og meget. Jeg ved ikke, måske gjorde vi noget forkert?

Vi skrev virkelig meget og hurtigt. Men da den blev kogt ... havde disse svampe en meget mærkelig smag. Ikke bitterhed, som man kunne forstå, men som om sæben var fuld. Duftende dressing. Nå, måske var de virkelig ikke poppel, men nogle andre. Så er det godt, at vi ikke blev forgiftet.

Fotoet og beskrivelsen af ​​poppelræen viser en enkel og meget produktiv svampe, der findes overalt hvor popler vokser masser. Korrekt tilberedning giver produktet en udsøgt smag, som gourmeter sammenligner med trøffel. Når du ved, hvor du skal kigge, og hvordan du håndterer poppelsvamp korrekt, kan du få en ubegrænset mængde lækre delikatesser og forberede en godbid til vinteren.

Madlavningsmuligheder

Retter tilberedt fra gulvet betragtes som sunde og velsmagende.

Saltning

Kogte svampe saltes med halvtreds gram salt pr. Kg produkt og krydderier. Som krydderier er f.eks. Peberrod, hvidløg, løg, dildparaplyer egnede. Svampe placeres under pres i en klar beholder. Om en uge er produktet helt klar.

Bejdsning

Kogt for første gang i tyve minutter, koges podpolniki igen i fyrre minutter i nyt vand. En og en halv liter marinade er nok til en ti-liters spand svampe. Marinaden tilberedes efter følgende opskrift: Sukker, krydderier, salt, dild og lavrushka-blad tilsættes til kogt vand. I femten minutter koges bouillon, eddikeessensen hældes, efter fem minutter fjernes den fra varmen.

Retter tilberedt fra gulvet betragtes som sunde og velsmagende.

Banker steriliseres i femten minutter, nylonlåg - i tre til fire minutter. Under bredden pakkes flodsletterne ned og lægger dem med hatten ned. Marinade hældes til krukken. Derefter lukkes beholderne, og de afkølede krukker fjernes i køleskabet. Efter tredive dage er svampene helt klar til forbrug.

Stegning

Den stegte poppelryadovka svarer til de eksotiske trøfler, der vokser på fransk territorium. Svampeplukkere har en chance for at smage en udsøgt ret derhjemme næsten gratis.

Tilberedte svampe skæres i strimler, saltes og steges i vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper. Derefter tilsættes krydderier og mel til svampene og steges igen, indtil der dannes en gylden skorpe.

Nogle madlavningshemmeligheder:

• Gulvvarmer passer ikke godt sammen med meget smør eller fløde. Af denne grund tilrådes det at udelukke smør og fløde fra opskrifter, hvor svampe spiller hovedrollen.
• Det anbefales ikke at komme med vanskelige opskrifter ved hjælp af en poppelrække for ikke at overskygge den udsøgte smag af svampen.
• Rækker serveres på bordets elastik; de skal ikke koges til en tilstand af overdreven blødhed og væskedannelse.
• Smagen af ​​podpolnikov vil overmande smagen af ​​enhver anden svamp, derfor anbefales det ikke at blande dem med kantareller og porcini-svampe.

Hvordan ser en poppelryadovka-svamp ud?

Podtopolnik er det populære navn for poppel (poppel) ryadovki, almindelige svampe fra den omfattende familie af ryadovki.I forskellige områder blev kulturen opkaldt sandpiper, zabaluyka, frost i overensstemmelse med udviklingen og de foretrukne levesteder. Præfikset "ryadovka" i navnet karakteriserer tendensen til gruppevækst. Svampe findes altid i store familier arrangeret i rækker eller cirkler omkring popler.

Unge prøver har en konveks hætte, der er tæt på halvkugleformet. Derefter vokser den og udfolder sig og når 9 til 18 cm i diameter. Voksenhætten bliver flad, i ældre prøver er den trykket ned i midten. Kanterne er ujævne, nogle gange bølgede eller revnede. Hættens farve er fra gul til rødbrun, kendetegnet ved den obligatoriske tilstedeværelse af lyserøde nuancer og falmer mod kanterne. Overfladen er glat uden skalaer.

Læs også nytårsfiltmønster

Pladerne under rækkehovedet er lyserøde eller snehvide, mørkere over tid og får en brun nuance. Stammen af ​​poppel-sorten er tyk (op til 5 cm i diameter), kødfuld, cremet hvid, let udvidet mod bunden. En voksen svamp når 8 cm i højden.

Et træk ved poppelarter er evnen til at gennemgå hele udviklingscyklussen uden at dukke op over jordoverfladen. Ofte hæver svampe kun soden og forbliver i jorden sammen med hætterne. Fyldt med faldne blade afslører familierne sig kun som løse bump under træerne. Når du har fundet en svamp, kan du med sikkerhed se dig omkring - poppelræer vokser aldrig alene.

Poplar ryadovka, hvordan man laver mad. Svamp ryadovka poppel, forberedelse, 4 opskrifter til lækre retter

Den største fordel ved ryadovka poppelsvamp er evnen til at tilberede retter derfra, der har en overraskende behagelig lugt og smag.

Saltede og syltede præparater fra denne art bevarer sin naturlige aroma, svarende til duften af ​​frisk agurk og mel, og stegte poppeltræer ligner trøfler.

Lad os finde ud af mere om den almindelige poppelsvamp og tilberedningen af ​​retter fra den.

Svamp ryadovka, beskrivelse

Poppelsvamp er ikke det mest populære bytte for svampeplukkere. Mange elskere af "stille jagt" tager det ikke, da de betragter det som betinget spiseligt.



Årsagen til dette er svampens evne til at absorbere snavs og skadelige urenheder fra atmosfæren. Det er værd at opgive poppelvinduer, der vokser nær veje, der ligger mindre end en kilometer fra bosættelser.

Samlingen af ​​sikre poppelrækker udføres fjerntliggende steder. De findes oftest på sandjord under popler, aspens, nødder og i fyrreskove.

De vokser i grupper og danner rækker eller ringe. Hvis en prøve kommer til syne, kan du helt sikkert finde en hel rydning af dens medmennesker rundt.

Folket og opslagsværkerne har mange forskellige navne: poppel, sandpiper, frost, zabaluika, undergulv og sandsten.

Poplen kan genkendes af hatens form. Denne del af den unge undergulv har en halvkugleform; over tid bliver den deprimeret og bliver dækket af revner.



Farve - brun med gulhed, grå, mursten rød. Pulpen har en rødlig farvetone med en pulveragtig sødlig smag.

Poplarblade er tynde, hyppige. Farven på unge plader er hvid, creme og lyserød. I den gamle prøve er pladerne dækket af rødlige pletter.

Benet er i form af en cylinder med en skællet overflade. Benstørrelse: 1-4 cm i diameter og 3-12 cm i længde.

Når du søger, vil det være nyttigt at bevæbne dig med en pind for at røre løvet, under hvilket rækkerne kan lide at gemme sig.

På grund af deres særlige egenskaber er de stærkt plettet med jord og forfaldne blade. Derfor er det nødvendigt at rengøre undergulvet med en børste før madlavning.



Podtopolnik indeholder nyttige vitaminer og mineraler:

• mineraler - fosfor, selen, calcium;
• syrer - oxalsyre, vinsyre, citronsyre;
• naturlige enzymer, der kan nedbrydes og forhindre ophobning af fedt og glykogen;
• vitaminer i gruppe B, vitaminer A, PP, C.
• Disse stoffer fremskynder stofskiftet, normaliserer kolesterol- og blodsukkerniveauet, øger appetitten og har en positiv effekt på blodtrykket og fordøjelseskanalen.

Officiel farmakologi bruger enzymerne i poppelmasse til produktion af lægemidler til tuberkulose.

Hvor vokser poppelrækken

Podpolniks vokser i store familier, kan dukke op omkring popler i parker, skovbælter, langs veje, kløfter, nær damme. I flere år er befolkningen i stand til at besætte en hel rydning nær træerne. Poplarter foretrækker tør, løs jord, ofte observeres deres massefordeling på sandjord.

Den naturlige habitat for poppelrækker er Nordamerika, Canada, hele Europa og Centralasien. Ræer vokser på Ukraine, Hviderusland, syd i Rusland, i den midterste bane til Fjernøsten.

Blå svampe. Blåfodsvamp eller lilla fods ryadovka.

Blandt de mange familie af roere er der nogle sorter, der er mindeværdige og i modsætning til noget andet. Disse inkluderer den lilla fods ryadovka.

Det kaldes også: blåbenet, blå rod, tofarvet ryadovka, lilla-benet lepist. Dette er en spiselig svampe af slægten Lepista, af familien af ​​almindelige.

Sådan ser det ud:

Hat: Op til 17-20 cm i diameter, pudeformet, glat, gul-beige med en lilla farvetone.

Plader: hyppige, løse, brede. Deres farve er gullig eller creme.

Ben: Op til 10 cm lang og op til 3 cm i diameter. Interessant nok ændres dens udseende med alderen. I unge svampe kan man mærke den fibrøse struktur af stammen, dækket med flager (rester af et privat tæppe). Hos voksne svampe bliver det glat. Dens farve, næsten som hætten, er grålig-lilla, men nogle gange kan den være blålig.

Kød: i unge svampe er den fast og tyk og bliver løsere med alderen. Dens farve kan være lys lilla, grålig eller grå-lilla med en mild sødlig smag og lys frugtaroma. Men ikke alle kan lide det! Det er usædvanligt at smage svampe med en frugtagtig aroma på en eller anden måde!

Hvor det vokser:

Blåfod er meget glad for jord med et højt humusindhold, derfor vokser det ofte nær græsningsarealer og menneskelig beboelse på gamle dynger af gødning og kompost. Det findes ofte i skove og foretrækker løvfældende.

Disse svampe bærer frugt i store familier i række. De danner ofte "hekseringe" af imponerende størrelse. I de sydlige regioner i Rusland fra begyndelsen af ​​maj til november. I den midterste bane vokser de ofte kun i efterårsperioden.

Rækkede svampe er meget modstandsdygtige over for koldt vejr. Deres vegetation kan fortsætte, selv når der ikke findes andre svampe. De tåler selv let frost op til 3-4 grader.

Spiselighed:

Det er en ganske spiselig svampe i 4. kategori. Det kan saltes, steges og syltes. Nogle gourmeter påstår, at syltede svampe smager som syltede svampe. Jeg kan hverken bekræfte eller benægte dette. Jeg behøvede ikke at spise syltede rækker!

Tak til alle, der læser!

Smag kvaliteter af poppel ryadovka svamp

Med hensyn til ernæringskvalitet og konsistens af papirmasse tilhører poppelryadovka den fjerde (undertiden tredje) kategori. Sådan klassificeres svampe uden enestående smag. Men dem, der samler og forbereder poppel-sorten, hævder, at et korrekt tilberedt produkt har en delikat nøddeagtig smag og kan sammenlignes med gourmet-svampe-retter.

Friske og kogte poppelræer lugter som hvedemel med et let frisk antydning af anis. Umiddelbart efter høst er papirmassen tær, undertiden krydret i smagen, som let kan elimineres ved yderligere forarbejdning. Bitterhed af poppelsvampe er ikke giftig.

Hvad skal man gøre med undergulvet

Nyplukkede poppelræer vil med succes fungere som hovedingrediens i første eller andet kursus. Men inden det skal de være ordentligt og kompetent forberedt.

Nyhøstet roning skal rengøres og skylles godt

Den indledende behandling af poppelrækken er som følger:

• først og fremmest sorteres svampe, renses for kviste, mos, faldne blade eller fyrnåle;
• rengør de valgte prøver til yderligere brug
• poppelrækkerne vaskes flere gange i en stor mængde vand og lægger særlig vægt på pladerne under hatten, hvor snavs og sand normalt ophobes i overflod;
• flodsletterne er gennemblødt i 2-3 dage;
• skal underkastes varmebehandling og koges i saltet kogende vand i 20 minutter.

Nogle faser i forberedelsen af ​​poppelræer til spisning bør gives mere opmærksomhed.

Fordelene og skaderne ved poppelroning

Kalorieindholdet i poppel afhænger af jordens frugtbarhed, men overstiger aldrig 22 kcal. Den tætte pulp er tæt på kød med hensyn til sammensætningen af ​​aminosyrer og andre nyttige stoffer, den er højt værdsat i den vegetariske menu, der bruges i diæternæring, til diabetes.

Den rige sammensætning indeholder sådanne vitaminer og mineralforbindelser:

• hele vitaminområdet i gruppe B;
• D2 og D7;
• A, C, PP, K;
• Calcium, fosfor, kalium;
• jern, kobber, mangan.

Poplarræer indeholder sådanne sjældne forbindelser som zink og selen, mere end 10 forskellige polysaccharider, naturlige antibiotika, planteenzymer.

Gunstig virkning på kroppen:

1. Antibakteriel, antiviral, immunmodulatorisk.
2. Normaliserer puls, sænker blodsukkeret og blodtrykket.
3. Tonic effekt på centralnervesystemet og gastrisk sekretion.
4. Aktivering af eliminering af toksiner og regenerering af leveren.
5. Styrker karvæggen, renser sengen.

Toksiciteten og allergeniciteten i poppelræken afhænger af den kemiske renhed i det miljø, hvor den vokser. Kulturens papirmasse absorberer intensivt forurening fra jord, vand og luft. Først og fremmest akkumuleres radikaler af tungmetaller (tin, kviksølv, cadmium, pesticider). Sådanne prøver er måske ikke gavnlige, men skader kroppen.

Poppelsvampe anvendes med ekstrem forsigtighed under følgende forhold:

• kroniske lidelser i fordøjelseskanalen
• dysfunktion i galdeblæren
• gastritis, mavesår;
• pancreatitis;
• cholecystitis.

Overdreven brug af poppelrækker fremkalder mild diarré, flatulens, mavekramper, tyngde i højre hypokondrium. Nogle gange er der en individuel intolerance over for produktet.

Nyttige egenskaber ved svampen

Kemiske analyser af roerne og undersøgelsen af ​​deres biologiske sammensætning har vist, at de har en bred vifte af medicinske egenskaber:

• antibakteriel;
• antivirus;
• immunostimulerende;
• antiinflammatorisk.

• Systematisk anvendelse af produktet bidrager til:
• at rense kroppen, slippe af med toksiner, toksiner og skadelige stoffer;
• normalisering af fordøjelsessystemet
• fornyelse og restaurering af leverceller;
• helbredelse af sår og sår
• aktivering af kroppens beskyttende funktioner;
• foryngelse af huden.

Beskrevne svampe det anbefales at inkludere i kosten til diabetikere, kræftpatienter, mennesker, der lider af gigt og gigt, urinvejssygdomme, nervesygdomme... Derudover er produktet lavt kalorieindhold, så det er fantastisk for dem, der ønsker at tabe ekstra pund.

Hvornår skal man samle poppelrækker

Dannelsen af ​​frugtlegemer begynder i august og varer indtil oktober. Udseendet af de første svampe overvåges af bladfald. Så snart de første blade falder af poplerne, begynder de at søge efter unge rækker. Deres udseende fremgår af løse høje ved bunden af ​​træer, der rives med hænder, hvor hele familier af de første svampe findes.

Frugtingen fortsætter selv efter den første frost. Sodlaget, løs jord og løv beskytter godt mod efterårs kulde. Derfor udføres indsamlingen af ​​poppelarter før den første sne. Erfarne svampeplukkere går efter "russiske trøfler" indtil slutningen af ​​november.

Dyrkningsmetoder

Poplarro høstes under naturlige forhold fra sensommeren til midten af ​​efteråret. Men til industriel produktion er denne metode ikke særlig velegnet - for stor afhængighed af uforudsigelige vejrforhold og spredning af mycelier. Derfor er det bedre at dyrke det kunstigt.

Der er to måder at dyrke poppeltræer - udendørs og indendørs. Den første mulighed er teknisk enklere, selvom det afhænger af lufttemperaturen. Faktum er, at svampens frugtlegemer begynder at sætte sig ved temperaturer under 15 grader. Et sådant temperaturregime kan kun leveres stabilt i kældre og kældre. Men den åbne metode er billigere, og arealet til plantning af svampekulturen kan være så stort som ønsket.

Dyrkningsprocessen skal begynde i maj, når poser eller kasser med et substrat bestående af tørv, jord til planter eller almindelig jord lægges på sengene. Substratsammensætning:

• jord - 5 kg;
• kridt - 100 gr;
• vand - 1 l;
• mycelium - 50 g.

Jord, kridt og vand blandes med hinanden, mycelium tilsættes der. Den resulterende blanding blandes grundigt og lægges ud i en æske eller pose, derefter dækkes med en film og forsynes med øget fugtighed og luftcirkulation omkring kanterne.

Substratet placeres på et fugtigt, mørkt sted, efter at myceliet dækker jorden, og filmen fjernes først. Den bedste temperatur for myceliumvækst er 20 grader Celsius.

Når der er gået 4-6 uger siden plantning, dannes de første få frugtlegemer. Fra dette øjeblik begynder den første høst.

Efter opsamling af svampene skal du hver gang du har brug for at vande jorden eller, mere ønskeligt, tilføje et lag fugtig jord med en tykkelse på 2 til 5 cm. Når frost nærmer sig, er myceliet dækket med halm, græs eller blade og så den overlever vinteren. De fjerner isoleringen om foråret, når en stabil temperatur er etableret mindst 10 grader Celsius.

Hvordan man skelner mellem poppelrækker

Familien har mere end 2.000 arter, nogle af dem er giftige. De skelner mellem spiselige gulve på flere grunde:

• papirmassen udstråler en frisk mel-lugt, nogle beskriver aromaen som agurk;
• poppelræen findes kun under poppel og vokser ikke andre steder;
• farven på den spiselige sort er bleg, men aldrig helt hvid;
• podpolnik har ingen tuberkel på hætten i midten.

Du kan forveksle poppelryadovka med en kantarell eller overfyldt ryadovka, hvilket ikke er farligt, da svampene ikke er giftige. Den spiselige art skal skelnes fra den falske poppelrække vist på billedet.

Hætten på en sådan svamp er kødfuld, kødet er gennemskinneligt, bleg, lugten er muggen. Det er farligere at forveksle poppel med en giftig tigerart: dens papirmasse har ikke en frastødende smag og lugter af frisk mel. Men hætten er let at skelne ved de mørke skalaer arrangeret i striber.

Lignende arter

Disse svampe er lidt som repræsentanter for en anden beslægtet art - Overfyldt række... Imidlertid observeres ligheden kun hos unge svampe. Derudover har Poplar Ryadovka en stor størrelse og en bitter smag.

Hun ligner også en giftig Tiger række.

Fra hvilken det pålideligt skelnes af to tegn:

1. Den spiselige svampe vokser altid i store familier.
2. Det lægger sig ved siden af ​​popler, hvorfor det fik sit navn.

1-række overfyldt 2-række brindle

Forberedelse af poppelræer til madlavning

Smagen og konserveringen af ​​de kogte svampe afhænger direkte af det indledende trin. Da frugtkroppen vokser i et lag med sandjord eller skovkuld, og svampehætten er lidt klæbrig, er forurening altid til stede. Kvalitativt skrællede poppelrækker ifølge enhver opskrift opbevares godt om vinteren og mister ikke deres smag.

Sådan rengøres en poppelrække

For at fjerne alt sand, jordpartikler og blade har du ikke kun brug for en kniv, men også en børste. Undersiden af ​​hætten skal også rengøres.Sandet, der er tilbage mellem pladerne, ødelægger ikke kun skålens smag, men forkorter også emnernes holdbarhed til vinteren.

Metoder og teknikker til rengøring af en poppelrække:

1. Med en kniv afskæres den nedre, hårde del af benet, de forkælet, orme steder fjernes.
2. Hvis svampen er forkælet med mere end 1/3, kasseres den hele.
3. Til rengøring skal du bruge en blød børste til at fjerne snavs mellem pladerne. Skræl om nødvendigt huden af ​​hætten med en kniv.
4. Gør det lettere at rengøre ved at fugte børsten og frugtlegemet i solsikkeolie.

Den bedste måde at fjerne alle urenheder på er at suge. Til hurtig rengøring tilsættes 1 spsk til 1 liter vand. l. bordsalt. På få timer er alt snavs gennemvædet og kan let fjernes med en svamp.

Har jeg brug for at suge poppelræden i blød

Vand hjælper ikke kun med at rense svampens frugtlegeme kvalitativt. Den bitterhed, der findes i papirmassen ved langvarig gennemblødning, elimineres fuldstændigt. Smagen får karakteristiske nøddeagtige nuancer, og frugtlegemet selv mister skrøbelighed og bliver elastisk. Dette holder hætterne intakte i den færdige skål. Efter gennemblødning smuldrer papirmassen ikke fra pressens påføring i opskrifterne til saltning og bejdsning af poppelryadovka til vinteren.

Hvor meget der skal blødgør poppelrækken

De skrællede svampe nedsænkes i koldt vand i flere dage. I løbet af de næste 2 dage skiftes vandet så ofte som muligt. Denne regel gælder især, når den er varm. Vandtemperaturen skal holdes på + 16 ° C, ellers starter gæring.

Det bestemmes, at poppelsvampene er tilstrækkeligt gennemblødt til hættenes tilstand. Når de bliver elastiske og ikke smuldrer under tryk, betragtes gennemblødningen som komplet. Dette tager nogle gange op til 3 dage. Langvarig tilstedeværelse af svampe i vand er nødvendig til fremstilling af første og anden kursus, saucer, marinader. Gæring kræver ikke altid gennemblødning.

Hvor meget der skal tilberedes poppelrække

Det næste nødvendige trin er at koge svampene. Poppelrækken koges over medium varme i let saltet vand. Det tilrådes at måle tilberedningstiden nøjagtigt: den minimale tilberedningstid er 20 minutter. Hvis svampene opvarmes i mere end ½ time, mister papirmassen sin elasticitet.

Efter varmebehandling kan poppelræen simpelthen steges med kartofler, den er klar til brug i varme retter, salater, der er egnede til syltning, saltning. Svampe, der er frosset på dette tidspunkt, bevarer deres konsistens og smag efter optøning.

Egenskab

Populært kaldes poppelsvampe frost eller zabaluiks. De har en smuk, kompakt form med et lige, oprejst ben.

Beskrivelsen indeholder flere karakteristiske kvaliteter:

• i ung alder er hætten afrundet, konveks, moden bliver den flad, den maksimale diameter er 18 cm;
• i begyndelsen af ​​væksten er pladerne beige eller hvide, senere får de en lysebrun farvetone;
• kanterne på hætten er bølget med en udtalt hvid kant;
• benet vokser op til 10 cm, tykkelsen er 4 cm, i form af en cylinder tættere på bunden er tykkere;
• papirmasse er kødfuld, tæt, mørkere, når den er brudt, udstråler en let mel- eller agurkaroma. Hvis du fjerner skindet på hætten, bliver kødet under den lidt rødlig.

Gunstige funktioner

Svampe har flere vigtige fordele ved madlavning - unge prøver med en kompakt hætte, hvilket er meget praktisk, når man salter eller sylter hele, praktisk talt ikke beskadiget af orme og har en rig smag og lugt.

Den eneste ulempe er, at de kan lide at gemme sig dybt i jorden eller faldne blade, hvilket komplicerer processen med at rense dem fra skovrester og jord.

Dette produkt med lavt kalorieindhold (25 kcal pr. 100 g) indeholder en masse fiber, C-vitamin og sporstoffer, der er nyttige for kroppen - magnesium, natrium, kalium, mangan. Derfor anbefales det at spise det regelmæssigt, især for dem, der ønsker at tabe sig.

Kontraindikationer gælder for børn under 12 år, gravide og ammer.

Hvordan man laver poppelroning

Der er flere regler for tilberedning af retter fra gulvet, som kan understrege den sarte lugt og skabe en udsøgt smag af enhver skål.

1. Poplar-sorten tåler ikke en kombination med en stor mængde fedtstoffer (animalsk eller vegetabilsk). I enhver standardopskrift holdes mængden af ​​olie på et minimum.
2. Krydderier bruges sparsomt for ikke at overmande den udsøgte nøddeagtige smag.
3. For at forberede supper blødgøres massen grundigt, koges, bouillon drænes, og først derefter tilsættes svampene til suppen.
4. Ved overdreven, langvarig opvarmning bliver papirmassen fra elastisk til en purélignende masse. Kog ikke skålen længere end angivet i opskrifterne.

Læs også Hedgehog DIY håndværk fra frø

Sådan pickles poppelrække

Til opskriften anvendes forarbejdede, gennemblødte og kogte svampe. Den nemmeste og hurtigste måde at marinere en poppelrække involverer følgende sæt produkter:

• forberedte rækker - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vand - 350 ml;
• hvidløg - 3 fedter;
• laurbærblad - 2 stk.

I begyndelsen tilberedes en marinade: vand koges, salt, sukker tilsættes alle krydderier undtagen hvidløg. Kog i 10 minutter. Hæld svampene i, vent på kog og opvarm i mindst yderligere 10 minutter. Hæld eddike i, hold blandingen ild i 5 minutter. Anbring hvidløg eller løg (efter smag) i marinaden, og sluk for varmen.

Den varme masse, kogt i marinaden, pakkes i sterile krukker og rulles op med låg. Poplar træer marineres fuldstændigt efter 30 dage. Til opbevaring fjernes dåse rækker i et køligt spisekammer eller kælder.

Sådan saltes en poppelrække

Saltning af podpolnikov er en meget enkel måde at forberede en velsmagende og sund snack på. Fyldopløsningen fremstilles med en hastighed på 50 g salt pr. 1 kg kogt produkt. Krydderier tilsættes til poppelrækker efter ønske, idet man observerer foranstaltningen. Den iboende aroma af papirmasse og salt er nok til en god smag.

Svampe placeres i en emaljebeholder med hætter ned, hældes med saltlage, presses ned med en lille belastning. Kogt papirmasse saltes om få dage. Til langvarig opbevaring kræver sådanne konserves fra poppelrækker kolde forhold. For at beskytte saltlage mod skimmelsvamp hældes en skefuld hakket sennep på overfladen under låget.

En lækker ambassadør opnås ved at tilføje tomater. En skål tilberedt efter denne opskrift holder godt om vinteren.

Poplarræ i tomat:

1. Til 2 liter tomatjuice tilsættes 1 tsk. salt, 3 spsk. l. sukker, 50 g eddike, et par fedeknopper. Kog blandingen.
2. Hvidløgskrydder, peberkorn, laurbærblade placeres i steriliserede krukker.
3. Kogte svampe lægges, fyldes til randen med kogende juice.

Krukkerne er forseglet, og de afkøles langsomt under et tæppe. Opbevares et køligt, mørkt sted.

Sådan steges poppel ryadovka

Det er denne fremgangsmåde til fremstilling, der giver en skål ifølge gourmeter, der minder om en trøffel. Ikke desto mindre er der ingen særlig opskrift på stegte poppelræer.

Kogte svampe skæres i strimler, steges i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den overskydende væske fordamper. Tilsæt derefter krydderier, tilsæt lidt mel og fortsæt opvarmningen, indtil der opnås en gylden skorpe. I slutningen kan du tilføje løg, kartofler, grøntsager, stegt eller kogt separat til opskriften.

Syltet poppel ryadovka

Et meget nyttigt, letfordøjeligt produkt opnås ved gæring. Til gæring er der brug for glukose, men i svampe er det praktisk talt fraværende. Derfor er der behov for sukker for at opretholde processen. For ca. 1 kg tilberedt papirmasse skal du tage ca. 30 g sukker, det kræves dobbelt så meget salt. Kogte poppelræer indeholder allerede meget væske og har ikke brug for saltlage.

1. Sukker og salt blandes med kogte svampe.
2. Krydderier efter eget valg placeres i bunden af ​​en praktisk beholder: dildparaplyer, selleri, solbærblade, hvidløg, peberkorn, spidskommen eller koriander.
3. Rækker forskydes i opvasken, og undertrykkelse installeres ovenpå.

Afhængigt af temperaturen i rummet, men normalt efter 7-10 dage, pakkes produktet i krukker og sendes til opbevaring i kælderen eller køleskabet. Den endelige smag af syltede poppelsvampe kan værdsættes efter 30 dage. Denne metode kaldes varm saltning af poppel ryadovki, da allerede kogt papirmasse er gæret.

En vandig opløsning anvendes til at fermentere rå papirmasse. Dette er en kold metode, den eneste, som du ikke behøver at tilberede rækker for. Rå gennemblødte svampe anbringes i fermenteringsbeholdere fyldt med saltlage: til 1 liter vand 2 spsk. l. sukker og 4 spsk. l. salt. Hvis der er nok væske, placeres der ingen belastning ovenpå

Skålen udvikler sin smag fuldt ud om 4-5 uger. Opbevar sådanne emner i op til 6 måneder på et koldt sted.

Saltning af rækkerne

Billetter af kogte rækker kan bruges til saltning. De holder godt indtil foråret og længere. De har en behagelig smag og fast sprød tekstur.

Hver værtinde har sine egne kulinariske hemmeligheder, der gør hendes retter unikke. Grundlaget er altid en klassisk madlavningsopskrift.

Til saltning af rækkerne skal du tage følgende ingredienser:

• 2 kg kogt poppel,
• 3 glas vand
• 5 spiseskefulde salt
• 10 sorte peberkorn,
• 3 laurbærblade
• 6 blomsterstander af en nellike,
• 5 dild paraplyer,
• 6 solbærblade.

Forberedelse af marinaden:

• alle ingredienser blandes i en gryde og koges.

Hovedfasen:

• svampe tilsættes til den kogende marinade,
• kogt i 15 minutter og lagt i krukker.

Den resterende plads i krukkerne er fyldt med marinade til toppen, og krukkerne bestilles.

Opbevaring:

• varme dåser vendes med låget nede,
• indpakket i varmt materiale og stå i en dag, indtil de køler helt ned;
• efter afkøling vendes krukkerne, opbevares et køligt, mørkt sted.

Du kan spise syltede agurker 40 dage efter tilberedningsdagen.

Poppelræ (Tricholoma populinum)

Poplar

Sandpiper

Sandsten

Ryadovka poppelsvampen tilhører de lamellære svampe, hvilket betyder, at den reproducerer ved sporene i dens plader.

Beskrivelse

LP'er i ung alder er den hvid eller cremefarvet, hyppig og tynd. Og når svampen vokser, ændrer de deres farve til lyserød-brunlig.

Hat i begyndelsen har den en halvkugleformet og let konveks form med tynde kanter gemt indad, derefter retter den sig og bøjer sig let, bliver kødfuld, i regnen er den let glat, lyserød-brunlig i farven. Hættens diameter varierer fra 6 til 12 cm. Under kappens hud er kødet let rødligt.

Ben i ryadovka poppel af mellemstor størrelse, temmelig kødfuld, cylindrisk i form og solid indvendigt, med en skællende floreret, fibrøs og glat, lyserød-hvid eller lyserød-brun farve, når den presses, bliver den dækket af brune pletter.

Pulp champignon er kødfuld, blød, hvid, under huden er den brunlig med et mel eftersmag.

Spredning

Poplarroing vokser fra august til oktober i store grupper (hele højderyg) under popler, løvskove med overvægt af asp, kan findes i beplantninger langs veje, i parker. Distribueret i den europæiske del af Rusland, Sibirien. Svampen har en behagelig aroma af frisk mel.

Champignon Poppel række fik sit navn for sin tilpasningsevne til at vokse under popler og i umiddelbar nærhed af dem i løbet af efteråret bladfald. Poplarryadovka i en ung alder er lidt som en ryadovka overfyldt i farve og form, men i modsætning til den er den meget større i størrelse og har en lidt bitter smag på grund af det faktum, at den vokser under sådanne forhold, at skåret champignon er næsten helt dækket af sand eller fint snavs. Det kan også forveksles med den giftige tiger række. Men de er kendetegnet ved to hovedtræk.For det første vokser poppelræen altid i store grupper, og for det andet vokser den altid tæt på popler.

Spiselighed

Ifølge sin smag og forbrugerkvaliteter er poppelryadovka relateret til spiselige svampe i den fjerde kategori.

Poplar ryadovka er en helt spiselig svamp, men først efter at den er blevet vasket, gennemblødt og kogt for at eliminere bitterhed. Poppelrækken vokser i løvfældende plantager under popper, godt dækket af faldne blade, altid i store kolonier. Poppelrækker er almindelige, uanset hvor popler vokser - disse er territorierne i Nordamerika og Canada, Vest- og Østeuropa, Centralasien såvel som det centrale og sydlige Rusland, Ural, Sibirien og Fjernøsten. Hovedperioden for hendes vækst begynder i sæsonen af ​​efterårets bladfald, et sted fra slutningen af ​​august, og det slutter i slutningen af ​​oktober.

Poppelræen spises udelukkende i saltet eller syltet form efter grundig vask, iblødsætning og kogning.

Video om svampen Ryadovka poppel:

Ligheder med andre arter

Mange svampeplukkere kalder poppel ryadovka simpelthen poppelsvamp. Disse ret flotte rækker med karakteristiske gule eller terracotta hætter hører ikke til kategorien meget populære svampe. Undermarker vokser udelukkende under poppel- eller aspplantager og har en ret udtalt ekstern lighed med ryadovka ciliated eller ruined Tricholoma pessundatum.

Det er dog vigtigt at huske, at den bølgede ben ryadovka kan forårsage en ret alvorlig lidelse i fordøjelsessystemet. Hovedforskellen er vækststedet, da den ødelagte ryadovka tilhører mycorrhiza-dannere med nåletræer. Denne type svampe er ikke i stand til massedannelse og ophobning af frugtlegemer.

Blandt andet kan poppeltræet skelnes af en meget lys og karakteristisk agurke- eller melluft på grund af det sted, hvor svampen vokser. Også for yngre frugtlegemer i undergulvet er placeringen under kuldet eller noget drukning i jorden karakteristisk, da kun brune, halvcirkelformede hætter, der ligner kartoffelknolde, stiger over jordoverfladen. Uerfarne svampeplukkere forveksler ofte poppelroderen med værdifulde, hvilket også forklares med den ydre lighed med de unge frugtlegemer af disse to arter.