Hvordan suger du ærter inden madlavning suppe? Og om man skal suge ...

Siden oldtiden har ærter spillet en vigtig rolle i folks kost. Denne bælgfrugt har altid været berømt for sine ernæringsmæssige kvaliteter, næringsværdi og rige smag.

Indien, Kina i gamle tider associerede ærter med rigdom og fertilitet. Grækenland, Rom gav ham en særlig rolle blandt alle andre produkter, de forberedte ham selv til royalty.

Den dag i dag er overfloden af ​​retter fra denne kultur forbløffende. Hver dag forbereder planter sådanne lækre retter fra dets frugter: supper, korn, koteletter, pølser og andre. Overflod har en ting til fælles: korrekt gennemblødning af dette korn.

Fordel

Fordelene ved denne kultur er virkelig store:

1. Bønner er meget rige på vegetabilsk protein - meget attraktivt for vegetarer eller fastende mennesker;
2. Frugterne indeholder en enorm liste over aminosyrer, hvilket gør den uundværlig for atleter;
3. På grund af den store mængde grove kostfibre renser produktet tarmene;
4. Reducerer risikoen for at udvikle kræft
5. Ærternes ernæringsværdi er meget højere end de fleste grøntsager, den overgår selv kød i denne indikator;
6. Indeholder vitaminer i gruppe B, C, A, jern, fosfor, calcium og mange andre;
7. Sænker kroppens aldringsproces.

Skålen har sine egne kontraindikationer: den har evnen til at forårsage øget gasproduktion, derfor er den udelukket fra brug af personer, der lider af gastrointestinale sygdomme, gigt.

Forberedelse af senge og planteskema

Et sted i landet til såning af ærter skal vælges tørt, åbent for solens stråler. Først vil det for det meste blive afskåret af børn, så det er bedre at plante det i senge placeret langs stierne:

• for tidlige modningsvarianter kan ryggen ikke laves mere end en halv meter bred, så børn frit kan nå bælgene på begge sider uden at trampe plantagerne;
• mellem- og senmodning af ærtesorter placeres bedst langs stierne i meget smalle senge, hvor du kan så det i 2-3 rækker (så bliver det lettere at fylde buskene på trelliserne).

  

  For mere bekvem høst plantes ærter bedst i smalle senge.

Før såning foretages tværgående riller på brede kamme og langsgående, lave riller på smalle kamme. Afstanden mellem dem afhænger af antallet af ærter (hvor høj buskene vokser), men i gennemsnit er den fra 15 til 30 cm. Frø lægges ud i riller hver 8-10 cm fra hinanden.

Hvad kan du plante ærter ved siden af?

Ærter mætter jorden med nitrogen, hvilket naturligvis vil være til gavn for nogen af ​​dets naboer. Derfor kan ærter betragtes som en nyttig ledsager for de fleste grøntsager. Det plantes ofte blot mellem rækkerne, ikke engang for høstens skyld, men som en nyttig afgrøde.

Det menes, at de bedste naboer af ærter i sengene er agurker og gulerødder. Duften af ​​tomater hjælper med at bekæmpe skadelige insekter, og majs plantet ved siden af ​​det kan være en fremragende naturlig støtte til ærter. En anden "læge", der skræmmer ærtemølen fra plantning, er sennep. Ærter eksisterer normalt sammen med salater, persille, kartofler og enhver form for kål.

Ærter eksisterer normalt sammen med de fleste vegetabilske afgrøder

Men vil alle naboerne drage fordel af ærterne selv? Ikke alle, men han har ikke så mange åbenlyse antagonister. Ærter kan ikke lide kvarterer med hvidløg og løg - fremragende healere af havebede, der skræmmer mange skadedyr væk med deres phytoncider.Han bor ikke så godt ved siden af ​​slægtninge - bønner og andre sorter af bønner.

Hvorfor er det svært at tilberede ærter

Bælgplanten er en diætmad. Tidligere, da folk ikke tænkte på problemerne med sund ernæring i kosten.

Men denne kultur var rigeligt repræsenteret blandt tidens folks borde. De lavede grød, gryderet og endda bagt snacks af det.

Anbefalet til dig:

Hvordan man laver en lækker og fluffy charlotte med æbler og sodavand til hele familien derhjemme

Der var ingen problemer med at forberede bønnerne, men derefter blev den kogt ved hjælp af ovnen. Langsom simmering med åben ild hjalp skålen med at nå den nødvendige beredskab.

Nu er det kun fjerne landsbyer, der har sådanne teknologier. Derfor skal kvinder bruge andre metoder til at forberede denne grød.

Hvad er årsagen til langsom madlavning af bønnerne? Det er meget rig på stivelse, proteinforbindelser med næsten ingen fugt. Derfor afhænger det af det ønskede slutresultat at forberede det til kogeproceduren, simre, bage eller stege.

Hvad er iblødsætning for

Opblødning af ærter inden plantning er kontroversiel. Mange gartnere, inklusive mig selv, foretrækker at plante frø på en tør måde; nogle gartnere suger traditionelt frø i vand eller specielle stimulerende forbindelser. Dette gøres kun til et enkelt formål - at fremskynde spireperioden.

Stærkt tørrede ærter tager tid til at suge, svulme op og vække spirerne. Når du planter frø direkte fra en pose i jorden, er det nødvendigt at give rigeligt med fugt til sengene i hele spireperioden, mens frøplanter vises i meget lang tid.

Blødgøring giver dig mulighed for at forkorte ærternes fremkomstperiode: frøene svulmer på forhånd, og når de følger nogle metoder, frigiver de endda rødder. Denne metode hjælper med at få spirer tidligere og som et resultat at starte høsten.

Risici forbundet med gennemblødning

Men metoden til gennemblødning af frø inden plantning har visse risici:

1. Det menes, at ærterfrø, der hæves i fugtig jord, vil give mere resistente planter, der er kendetegnet ved høje udbytter, mens frø, der er gennemblødt inden plantning, ofte vokser svækkede stilke.
2. Når de plantes tørre, er frøene i en lige så fugtig tilstand med jorden, mens de dyppede frø uddybes, kan der opstå en situation, hvor jordens øverste lag bliver tørt og begynder naturligt at tage fugt fra kornene. Det er klart, at de såede ærter ikke vil spire i dette tilfælde.
3. Ved langvarig gennemblødning med det formål at opnå godt hævede frø med små rødder er der en risiko for, at frøene bliver mugne. Derudover kan rod og spire spire bryde af under plantning - ærterne vil ikke spire efter det.

Det er muligt kun at suge ærter i blød før den første forårsåning - i denne periode er jorden stadig fugtet tilstrækkeligt, så det hævede frømateriale vil ikke lide meget af at tørre jorden.

Hvis du gentager såningen af ​​ærter om sommeren, skal du kun bruge den tørre metode i disse faser.

Ærtekornene vil uafhængigt absorbere fugt og svulme op, og hvis jorden tørrer op, vil de komfortabelt gå i en midlertidig "dvale" og som følge heraf garanteres de at stige med tilstrækkelig vandforsyning til sengene.

Hjælp med at koge

Ærtekorn kan koges hurtigt under hensyntagen til sådanne faktorer:

1. Når du køber det, er det bedre at vælge et afskåret produkt. Skålens ernæringsmæssige fordele vil være ens, men mindre brugt tid.
2. Kokkene siger, at Idaho-bønner er de hurtigste at lave mad.
3. Kornene skal skylles grundigt, overføres og derefter hældes i koldt vand. Lad det derefter stå i 8-10 timer.
4. Ved tilberedning foretrækkes det at drikke blødt vand.
5. Hvis du har brug for at koge bønnerne hurtigere, skal du stege dem i 15 minutter.
6. Opvaskningen af ​​fadet fungerer bedre med tykvæggede retter. I dette tilfælde er det bedre at bruge vand fra gennemblødning.

Vigtige punkter.

• Før blødgøringen skal ærterne skylles i koldt vand og om nødvendigt sorteres.
• Det er også nødvendigt at suge det udelukkende i koldt vand, så ærterne ikke syrer.
• Hvis du overeksponerer ærter i vand, surer de, skum og lugter dårligt. Suppen viser sig derfor at være mindre velsmagende og ødelægge hurtigere.
• Der er anbefalinger til iblødsætningstid for at skifte vand hver time, så det ikke surer.
• Det vand, som ærterne blev gennemblødt i, er ikke egnet til yderligere brug. De dræner det og tager det rent.

Sæt ærter i blød

Blød ærter korrekt i henhold til følgende skema:

• tage den rigtige mængde korn, forbered den (sorter igennem, skyl);
• hæld det derefter helt med koldt vand;
• tilsæt en lille mængde NaHCO3-pulver, omrør. Med en hastighed på 2 tsk. natriumbicarbonat / 100 gr. ærter / 1,5 l. vand.

Blødgøringsmetoden undgår problemet med flatulens.

Høst

Ærthøstning begynder omkring slutningen af ​​juni-begyndelsen af ​​juli. Det udføres gentagne gange, når frugterne modner. Riv bælgerne meget forsigtigt af for ikke at beskadige stilkene.

Hulling-sorter (bruges til at opnå grønne ærter) høstes, da dannelsen af ​​grønne saftige ventiler er afsluttet, og kornene når deres maksimale størrelse.

Samling af skulderbladene af sukkersorter begynder, når de bliver kødfulde, grønne, saftige og ømme med underudviklede frø. Udbyttet fra 1 m² er ca. 1,5 kg.

For at øge udbyttet skal plukning af ærter udføres dagligt og afskære de mest egnede. Fjern tørrede og overmodne bælg, så de ikke tager styrke fra planten og ikke hæmmer udviklingen af ​​unge bælg.

Fuld høst udføres, når de nederste bælg er modne og tørre. Skær planterne, bundt dem og hæng dem på et mørkt, tørt sted med god ventilation. Saml de modne bønner og opbevar i en lufttæt glasbeholder.

Sådan blødgør du ærter til suppe

Når ærterne ikke blødgør efter 2 timer, og ærtesuppen skal tilberedes hurtigt, skal du følge denne opskrift:

1. Forbered et glas korn. Sorter, skyl ærterne;
2. Hæld to liter vand over ærterne, læg dem derefter på komfuret;
3. Tilsæt 1 spsk bagepulver til kogende vand;
4. Rør blandingen grundigt, fjern gryden;
5. Derefter dækker vi opvasken med et låg, vent en halv time;
6. Efter den indstillede periode dræner vi vandet, skyller kornet grundigt, det er stadig at fylde det med koldt vand;
7. Salt, læg emnet på medium varme, kog i ca. 20 minutter mere;
8. Dernæst tilsæt sort peber.

Du skal bare tilføje de nødvendige ingredienser. Nyd din færdige suppe!

Hvad er proceduren til?

Blødgøring af ærter er nødvendig inden plantning i åben grund, da frøene under opbevaringsperioden mister fugt og tørrer ud. Spirede ærter vises hurtigt på jordoverfladen, men almindelige, tørre kerner vil akkumulere fugt i lang tid, før de spirer.

Den grundlæggende forberedelse til plantning er at suge frøene om foråret et par dage eller timer før plantning. Du kan forberede plantemateriale uden specielle færdigheder, du skal bare samle vand i en beholder og lægge kernerne der.

Nogle gange bruges specielle løsninger til at stimulere plantes modstand mod stress under dårligt vejr. Det er let at gætte, at spiringens hovedopgave er at fremskynde processen med at opstå.

Kerne kan placeres i jorden kun hævede (de skal være i vandet i ca. to dage) og med spirer, der bryder igennem.

På nogle pakker med ærter er der en indskrift, at de ikke behøver at blive yderligere behandlet, det vil sige, de skal ikke opvarmes og nedsænkes i vand, da de allerede har gennemgået denne proces.

Kaliumpermanganat anvendes til desinfektion. En svag opløsning er tilstrækkelig, og gennemblødningstiden reduceres til kun et par timer før plantning. Mangan i en mere koncentreret form bør ikke påvirke kernerne i mere end en halv time, denne gang er nok til at fjerne alle patogene bakterier og sporer, der efterfølgende kan forårsage nogle sygdomme.

Vand fra hanen bruges ikke til iblødsætning, kun:

Frøene skal altid være i et fugtigt miljø, indtil de svulmer op og klækkes.

Hvordan man laver ærteregrød

For blød, nærende ærtegrød skal du hælde et glas korn med en liter vand. Sæt derefter gryden på ilden, når kun vandet begynder at koge, fjern beholderen fra komfuret, tilsæt sodavand.

Anbefalet til dig:

Sådan laver du bløde og lækre sodavand derhjemme

Drys natriumbicarbonat med en hastighed på 2 tsk / 2 liter vand. Dæk grøden med et låg, vent en halv time. Derefter drænes vandet, blandingen vaskes, grøden koges.

Smør, som skal tilsættes under madlavning, hjælper kornene med at lave mad. Det hjælper også skålen med at blive aromatisk og velsmagende.

Hvis du er på diæt eller ikke har smør, skal du udskifte den med solsikkeolie. Det vil dog give disse smagsegenskaber til denne skål.

Hvis du vil beholde formen på kornpartiklerne, skal du tilsætte pulveret efter en halv times kogning, så bønnerne bevarer deres runde form. Brug en blender eller skubbe for at få kartoffelmos.

Plantepleje

Pleje af denne uhøjtidelige plante er enkel og inkluderer:

• strømpebånd,
• vanding,
• top dressing,
• skadedyrsbekæmpelse og sygdomsbekæmpelse.

I modsætning til de fleste haveafgrøder har ærter kun brug i begyndelsen af ​​vækstsæsonen, mens buskene er meget små. Det er umuligt at løsne jorden mellem voksne buske på grund af stilkernes tæthed ved bunden, men du kan tilføje tørbark.

Det er umuligt at løsne og ukrudte voksne ærterbuske på grund af de tæt voksende stilke

Lugning af de dyrkede ærter er næsten en umulig opgave: det er farligt at udrydde ukrudtet, fordi ærterne selv kan blive beskadiget.

Ærtstøtter

De fleste sorter af ærter kræver en obligatorisk støtte. En strømpebånd er normalt ikke nødvendigt, han selv klæber sig til eventuelle pinde og reb. For lavstammede sorter vil det være nok at placere en palisade af pinde, der ikke er mere end 50 cm høje langs sengens kanter og binde garn eller tråd på dem i flere rækker, og rækkerne er bundet, når buskene vokser.

Video: ærter med blomster og bælg på en enkel espalier

Ærter af sene sorter vokser op til 2 meter eller mere, der er brug for høje stave, derfor arrangeres trelliser ofte i stedet for dem. De kan bygges af ethvert tilgængeligt materiale:

• binde et metal- eller plastnet med store celler til de lodrette stolper;
• kør i stærke indsatser langs sengens kanter og stræk en ledning imellem dem i flere rækker afhængigt af ærternes højde.

  

  Du kan lave en espalier til ærter af træplanker og metalnet

Vanding

Om sommeren har ærter brug for vanding (hvis der ikke er regn, og jorden tørrer op). Denne kultur er fugtelskende, men modstår kortvarig tørke. Planter har hovedsagelig brug for vand under blomstring og påfyldning af ærter. Hvis der praktisk talt ikke er regn, er en vanding om ugen nok til ærter før blomstring, og efter at blomsterne vises, bør vandingsfrekvensen fordobles.

Ærter har brug for meget vand under blomstringen

I moderat regnvejr i det meste af vores land kan du undvære vanding.

Gødning

Det er umagen værd at falde sammen med vanding og topdressing:

• den første fodring udføres i begyndelsen af ​​blomstringen,
• det andet - når de første bælg vises.

For at gøre dette skal du opløse en spiseskefuld azofoska i en spand vand og hælde denne opløsning over en kvadratmeter af haven. Hvis der er rådnet koemøg, kan en håndfuld af det fortyndes i en spand vand og bruges den næste dag på samme måde. Før og efter fodring skal sengene med ærter vandes.

Behandling mod sygdomme og skadedyr

Ærter har mange sygdomme og skadedyr (for eksempel ærteblomster, ærteremøl), og i sommerhuse består forebyggelse hovedsageligt i nøje overholdelse af alle regler for landbrugsteknologi. Du kan behandle plantningen med folkemedicin flere gange:

• afkogning af paprika;
• infusioner af tobak, celandine, tomatplader, hvidløg, malurt.

Ærtebåndets larve beskadiger ærterne i bælgen

Anmeldelser af mennesker

Elena

Piger, måske vil nogen komme til nytte! Soaked ærter i 12 timer før madlavning. Nu tilføjede jeg sodavand, kornene svulmede bogstaveligt talt en halv time. Multicooker kogte det på en time. Tidligere måtte den samme slags bælgfrugter tortureres i tre timer, men det er stadig hårdt. Det er så simpelt!

Vera

Altid når jeg kogte ærtesuppe eller grød, kunne jeg ikke koge kornet hurtigt. Selv forblødning var til lidt hjælp. For omkring et år siden fortalte min tante en hemmelighed. Tak sodavand. Nu er kornet helt, jeg skyller det bare, hælder det med kogende vand og sodavand. Jeg venter en time. Jeg vasker det bare godt. Du kan lave mad!

Tanya

Jeg brugte altid sodavand, fortalte min bedstemor mig også. Det reducerer tilberedningstiden for ærtergrød betydeligt. Familien er meget glad for suppe, ærteregrød. Jeg ved ikke, hvad jeg ville gjort uden sodavand.