Sådan opbevares friske agurker derhjemme for at servere dem ved nytårsbordet

Det antages, at denne grøntsag begynder at miste sine gavnlige egenskaber efter tre dage efter adskillelse fra moderbusken. Der er dog flere dokumenterede metoder, der hjælper gartnere og moderne husmødre med at opretholde næringsværdien af ​​et yndlingsprodukt i længere tid. Nogle metoder giver dig mulighed for at holde den sidste agurkhøst inden katolsk jul og holde grøntsagerne sprøde og friske i en hel måned.

Agurker kan ikke opbevares i samme beholder med modne frugter. Sidstnævnte har tendens til at distribuere ethylen - en gas, der stimulerer overmodning af frugter. Og derfor kan et sådant kvarter føre til gulfarvning af zelents.

Sådan forberedes agurker til opbevaring

Når agurker købes med henblik på yderligere opbevaring, er det bedre ikke at tage prøver, der er for store og lidt visne. Grøntsager skal også være fri for beskadigede områder og brune pletter.

Derhjemme sorteres agurker ud, og de, der ikke er for hårde, afsættes først til forbrug.

Til langtidsopbevaring vælges mellemstore hårde frugter. Små agurker bør ikke tages væk, de vil ikke lyve i lang tid.

Når afgrøden høstes på sit sted, skal agurkerne lægges til tørre på et ventileret sted. Det er uønsket at holde dem i solen i lang tid, da de mister deres elasticitet. Efter tørring tørres frugterne let af med en tør klud for at rense jorden fra dem.

Disse grøntsager kan ikke holdes våde. Dette vil føre til rådning og skimmelvækst på dem.

Ganske ofte bruger sælgere en metode, når frugt, der tidligere er plukket, er gennemblødt i et bad i flere timer for at give dem friskhed. Vær forsigtig på markedet, hvis agurker har klare tegn på, at de har været i vandet, skal du ikke tage sådanne frugter.

Valg af frugt til langtidsopbevaring

Varigheden af ​​grøntsagerne i køleskabet afhænger af, hvilken sort der vælges. I dette tilfælde er de ydre og interne egenskaber hos fosteret vigtige.

Hvilke sorter skal du vælge?

Baseret på erfaringerne fra gartnere er det muligt at bestemme sorter, der er gode til langvarig vedligeholdelse derhjemme:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Parade;
• Konkurrent;
• Uudholdelig 40;
• Kharkiv;
• Sadko.

Også enhver slags agurker er velegnet til langtidsopbevaring.

Andre egenskaber

Når du vælger grøntsager, skal du være opmærksom på deres ydre egenskaber:

1. Agurken skal have en fast hud uden synlige skader.
2. Farven er mørkegrøn, og skorpen er dækket af mange skarpe bumser.
3. Det er værd at være opmærksom på bumpens farve - de skal være mørke, ikke hvide.
4. Pulpen skal være fast og frøene små.
5. Tilstedeværelsen af ​​stilken beskytter grøntsagen mod hurtigt fugttab.
6. Det er bedre at foretrække mellemstore agurker inden for 10-13 centimeter.

Opmærksomhed!

Store frugter med store og overmodne frø er helt uegnede.

For at opbevare i køleskabet skal du vælge friske, kun agurker plukket fra haven. Hvis frugterne allerede har ligget i flere dage derhjemme og ikke i køleskabet, bliver de ubrugelige. Grøntsager skal være rene og fri for fugt på overfladen. For at gøre dette rengøres de med et tørt serviet uden vask for ikke at beskadige beskyttelsesfilmen, hvilket forhindrer putrefaktive processer og giver dig mulighed for at bevare fugt længere.

Holdbarheden afhænger også af dyrkningsmetoden. Drivhusgrøntsager varer ikke længe. Det er bedst at tage dem, der dyrkes udendørs.

Sådan holder du købte agurker friske

Når du køber agurker i en butik, skal du huske, at producenten pakker grøntsager i specielle poser, som derefter fyldes med kuldioxid. Denne metode hjælper med at bevare frugterne i lang tid. De placeres på en kølehylde uden at åbne pakken. Når tætheden er brudt, forbliver frugterne friske i kun 2-3 dage. Derfor, hvis du har købt grøntsager i en vakuumpakke, skal du kun åbne dem umiddelbart før brug.

Hvis du køber en agurk om sommeren, er det bedst at gøre det på markedet fra små landmænd. Normalt vælger landmænd, der ikke har mere end 3-4 æsker med dette produkt, grøntsager om morgenen og tager dem med på markedet. Derfor modtager du i dette tilfælde en frisk grøntsag, der opbevares så længe som muligt.

Indflydelse af temperatur på at holde kvalitet

Lufttemperaturen i det rum eller kammer, hvor agurker opbevares, er en grundlæggende faktor, der påvirker opbevaringens varighed. Tabellen vil være din hurtige guide til temperaturforhold.

Tabel - Agurers holdbarhed ved forskellige temperaturer

Zelentsov-sorten påvirker også modningstiden. Salatsorter er for eksempel absolut ikke beregnet til opbevaring i lang tid på grund af hudens minimale tæthed. Der er dog sorter agurker, der, hvis visse regler følges, ikke ødelægger meget længe. Disse inkluderer "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie" samt "Konkurrent", "Sadko" og "Parade".

Nu ved du næsten alt om, hvordan du opbevarer friske agurker derhjemme. Og selvom du tilfældigvis en dag tilbringer tid i ørkenen uden kommunikation, kan du gemme din høst ved hjælp af den ældste af de beskrevne metoder. Der er kun én ting tilbage at lære: kun de grønne, der blev samlet i går aften eller i morges, er egnede til at lyve. Og hvis du ikke er sikker på sælgers ord om afhentningsdatoen, når du køber grøntsager på markedet, skal du ikke risikere det. Det er bedre at spise de købte agurker friske og forberede andre til vinteren - fra din egen have.

Video om emnet Opbevaring af agurker efter plukning

Sådan opbevares agurker i køleskabet

Grøntsager skal sendes til opbevaring hurtigst muligt, umiddelbart efter at de er høstet eller købt. Disse grøntsagers friskhedstid kan øges, hvis hver enkelt agurk pakkes ind i en serviet og derefter pakkes i flere stykker i poser. Du skal ikke binde poserne, du skal have luftadgang til frugterne. Med denne opbevaring bevarer grøntsager deres elasticitet og smag i 10 til 12 dage.

Fryser

Sammen med andre grøntsager kan agurker også fryses, dette betragtes som den mest effektive måde at høste på.

I denne form vil frugterne have en smag, aroma og en nyttig sammensætning af en frisk grøntsag.... Kun desværre knuser de ikke, men frosne agurker er simpelthen uerstattelige i vintersalater og i okroshka.

Frysning er lavet af hele, ikke forkælet frugt. Vi vasker dem grundigt og afskærer skodene. Hvis agurkerne er bitre, så sug dem i flere timer i koldt vand. Derefter skærer vi det, som det er planlagt at tilføje til den færdige skål:

Vi lægger de hakkede agurker ud i et lag på en tallerken eller servering, placeres i fryseren i 1 time. For at forhindre, at grøntsager mister fugt, skal du dække dem med plastfolie.

Efter den angivne tid tager vi agurkerne ud, pakker dem i specielle poser i små portioner, forsegler dem tæt og returnerer dem til opbevaring i fryseren. Agurker i denne form opbevares i lang tid og vil roligt vare indtil nytår og længere.

For at få mest muligt ud af frossen mad skal du optø den ordentligt. For at gøre dette er det bedre at overføre en del af agurkerne til køleskabet i 3 timer. Når den angivne tid er gået, skal du lægge agurkerne på køkkenbordet.

I banken

Du kan holde agurkerne friske i krukken uden at syle eller bevare dem.

• For at gøre dette skal du skylle grøntsager med kogende vand og tørre godt eller tørre grundigt af med en klud.
• Hakket peberrod placeres i en ren glaskrukke, og først derefter placeres agurker i den.
• Derefter placeres frugterne i krukker på et mørkt køligt sted, hvor de tidligere er tæt lukket med låg.

Agurker kan opbevares i denne form i 2 måneder.

De mest usædvanlige opbevaringsmetoder

Der er måder, hvorpå folk har holdt grøntsager friske, før køleskabe kom hjem. Nu virker de usædvanlige, men agurker opbevares på denne måde fra en måned til seks måneder.

I dammen

Frugterne placeres i en pose med små celler og en vægt ophængt nedenfra, og posen sænkes ned i et reservoir, der ikke fryser om vinteren.

I sand

Du skal bruge keramik og godt vasket og tørret sand. Læg først et lag sand, derefter grøntsager, derefter sand igen og så videre til toppen af ​​beholderen. Opvasken lukkes, sættes i kælderen. Grøntsagerne opbevares endnu længere, hvis beholderen er begravet i jorden.

I brønden

Hvis du har din egen brønd på stedet, nedsænkes en spand agurker dækket med naturlig klud i vand med 1-2 cm.

I kål

Til dyrkning og længere opbevaring plantes agurker mellem kålrækker. Vipen med æggestokken, der vises på den, er placeret mellem kålbladene. Således vokser agurkerne inde i kålen og opbevares derpå et køligt sted.

Hvordan agurker ikke skal opbevares

Du kan ikke gemme afgrøden, hvis frugterne pakkes i plastikposer og forsegles. Uden konstant luftcirkulation forsvinder frugterne hurtigt.

De opbevares heller ikke ved siden af ​​produkter, der har en stærk lugt. Agurker absorberer alle aromaer godt. De bør heller ikke opbevares ved siden af ​​modne frugter, der kan frigive ethylen. Virkningen af ​​dette stof på grøntsager og frugter udløser processen med accelereret modning. Agurker giver også indflydelse på ethylen, men da de ikke er i stand til at modne, når de allerede er høstet fra haven, begynder de at forværres meget hurtigt.

Generel opbevaring i taljen

Ikke-standard lagringsmetoder

Frugt kan opbevares ved hjælp af ikke-standardmetoder, som ikke alle kender. Men de bevarer også agurkens friskhed og smag.

Du kan være interesseret i:

Agurker til et drivhus lavet af polycarbonat - vælg en sort blandt de bedste Dyrkning af agurker i et polycarbonat drivhus kræver omhyggelig vedligeholdelse, fordi det er nødvendigt at vandes til tiden, ... Læs mere ...

I sand

Takket være sandet kan du spare flere afgrøder uden at bruge køleskabet. Frugterne placeres i en beholder og dækkes gradvist med rent sand, så der er et lag sand mellem dem uden huller. Beholderen med sand placeres på et koldt sted, for eksempel i en kælder.

Holdbarheden på denne måde kan nå flere måneder.

I kål

En agurk kan opbevares længere ved at pakke den ind i et kålblad, mens den stadig er i haven. Således plantes planter ved siden af ​​tidlige kålsorter. I det øjeblik den lille frugt er dannet, skal den placeres mellem kålens blade og placere den ved siden af ​​stilken.

Når agurkerne er vokset til den ønskede størrelse, skæres kålen og placeres i kælderen. I dette tilfælde bliver kålen en beholder til opbevaring af grøntsagen. Denne metode holder frugterne friske i flere måneder. Det er bedst at pakke kålen i papir, så den har længere holdbarhed.

Med eddike

Til denne metode skal du bruge en beholder med en emaljebelægning. Et 2-3 mm lag bordeddike hældes på bunden. En slidsepalle er placeret ovenpå, hvorpå flere lag agurker er placeret. I dette tilfælde bør frugterne ikke komme i kontakt med eddike. Beholderen er lukket med et tæt låg. Denne metode forlænger frugtens friskhed i op til en måned.

I en jordpotte

Høsten opbevares godt i en lerbeholder. Et tyndt lag sand hældes på bunden af ​​beholderen, og derefter lægges et lag agurker ud, og der hældes sand på toppen igen. Denne krukke kan opbevares både i køleskabet og i kælderen.

Du kan være interesseret i:

Assorterede agurker og tomater til vinteren, opskrifter med fotos Hermetiserede grøntsager eller frugter er gode til at hjælpe med at genoprette manglen på vitaminer om vinteren, når du finder friske ... Læs mere ...

I en tønde

En trætønde er en fremragende opbevaring til grøntsager. Træet, som det er fremstillet af, skal være tæt (det er bedre at tage egetræ). Frugterne er tæt pakket i tønden og forseglet hermetisk. Derefter sænkes en sådan container ned til bunden af ​​floden og fastgøres for at beskytte den mod strømmen.

Råd!

Hvis du vælger den rigtige tønde lavet af træ, der ikke er tilbøjelig til at rådne, forbliver agurker friske i flere måneder.

Opbevaring ved stuetemperatur

Ved stuetemperatur er frugtens friskhed meget kortere i gennemsnit 3 dage. Det er bedst at opbevare dem i en papbeholder ved en temperatur, der ikke er højere end +15 ℃ og en luftfugtighed på mindst 90%. Ved en temperatur på +10 ℃ opbevares agurker fra en uge til 10 dage.

Tip til opbevaring

• Hvis afgrøden er planlagt til at blive holdt ved stuetemperatur, skal den bearbejdes eller spises inden for tre dage.
• Jo mindre agurken er, desto hurtigere falmer den og skrumpes ned. For eksempel er agurker ikke egnede til langvarig opbevaring, og derfor er de oftest dåse.
• Hårde frugter varer meget længere end dem, der allerede er begyndt at visne.
• Gør-det-selv frugter har en længere holdbarhed end dem, der købes i supermarkedet.
• Hvis agurkerne allerede er skåret, skal de spises først. De forvitres meget hurtigt, og deres skind begynder at rynke.
• Når visningsprocesserne allerede er begyndt, kan du prøve at holde frugterne i koldt vand i et stykke tid. Denne metode kan hjælpe med at gendanne agurkernes tætte struktur ved at absorbere fugt. Disse frugter kan kun opbevares i vand på den måde, der er beskrevet ovenfor.

Generelle anbefalinger og nyttige tip

Agurker er 95% vand, der fordamper selv ved lave temperaturer, så hovedbetingelsen er at forsinke fordampningen af ​​væske fra grøntsager. Frugterne skal være faste og ikke have hulrum inde. En husholdnings vakuumforsegler holder madvarer friske længere, vakuumpakning forhindrer oxidative processer i mad.

Sådan opbevares agurker korrekt på nogen måde:

• Agurker er meget følsomme over for ændringer i fugtighed, hvis det øges kraftigt eller omvendt falder meget, vil dette straks påvirke frugtens sikkerhed.
• Pludselige temperaturændringer er også uønskede ved opbevaring af denne grøntsag. Hvis agurker opbevares et for tørt sted, mister de meget hurtigt deres smag og begynder at falme, og hvis de dannes under fugtige og varme forhold, begynder de at rådne på kort tid. Af denne grund behandles næsten alle grøntsager, der sælges gennem distributionsnetværket, med forskellige forbindelser, for eksempel voks.
• Det anbefales ikke at vaske agurker, før de opbevares - hjemmelavede frugter fra haven har en vis beskyttelse, det er af denne grund, at du ikke behøver at fjerne dem straks og forkorte holdbarheden. Det er bedst at vaske dem direkte, før du bruger dem, syltede dem eller lavet en agurksalat.
• Og for at agurkerne skal konserveres så længe som muligt, skal de placeres så langt som muligt fra frugthylden. Især denne regel skal overholdes i forhold til bananer og pærer med æbler - de modne frugter af disse frugter har evnen til at producere ethylen, hvilket bidrager til deres tidlige modning, og det vil ikke være muligt at bevare agurker i lang tid.

Den tredje måde: at skabe særlige forhold med eddike

Faktum er, at denne bordløsning i et lukket miljø er i stand til at bevare grøntsager i en temmelig lang periode. For at gøre dette skal du udføre en række handlinger:

1. Skræl agurkerne, tør dem. Du behøver ikke trimme i enderne.

2. Hæld 1 hætte eddike i en emaljepotte.

3. Anbring en rist eller en osteklæd ovenpå, men så den ikke berører opløsningen på nogen måde.

4. Placer agurkerne ovenpå.

5. Dæk tæt for at holde luften ude.

Du kan gemme agurker på denne måde i 2-3 måneder, forudsat at de er et køligt sted.

Eddike

Ved hjælp af almindelig bordeddike kan du skabe sterile betingelser for langvarig opbevaring af friske agurker. Vi vælger passende frugter uden rådne og ødelæggelse (enderne behøver ikke afskæres), vi tørrer hver grøntsag grundigt af med et køkkenhåndklæde.

Hæld 1 låg fra en flaske bordeddike i en emaljeret beholder med låg, og læg en rist ovenpå, så dens indhold ikke kommer i kontakt med eddike.

Sæt agurkerne oven på risten og luk låget tæt for at forhindre iltadgang. Et køligt sted opbevares sådanne agurker i 2-3 måneder.

Metode to: protein til hjælp

Hvordan holder man agurker friske længere med æg? Faktum er, at protein vil give grøntsager mulighed for at "trække vejret" og samtidig ikke lade luft passere igennem, hvilket har en så skadelig virkning på deres udseende.

1. Saml hele smukke agurker. Det er ønskeligt, at selv en hale forbliver på dem. Du behøver ikke at trimme noget hvor som helst. Vask dem under koldt vand, og tør hver enhed tørt med et papirhåndklæde.

2. Adskil den hvide fra æggeblommen. Coat hver agurk med en gennemsigtig slimlignende pasta.

3. Hæng hver enkelt grøntsag (du kan i træk) et køligt, tørt sted.

Holdbarheden med denne metode er ca. 2 måneder.

Fjerde måde: grøntsager i kælderen

Hvis du har din egen undergrund, så er dette den bedste måde at opbevare mad på. Da temperaturen i kælderen ikke falder til under frysepunktet, fryses grøntsagerne således ikke. Dette betyder, at de bevarer alle deres nyttige egenskaber. Men der er en hemmelighed om, hvordan vi kan modstå vores sprøde grønne delikatesse så længe som muligt, helt op til foråret. Sådan opbevares plukkede agurker i kælderen, og hvordan man gør det korrekt - læs nedenfor.

Nytten af ​​frugter

Vanskeligheden ved langtidsopbevaring skyldes de bestanddele, de indeholder, som er gavnlige:

• magnesium for at stabilisere hjertefunktionerne, blodkarrene og forebyggelsen af ​​hjerteanfald - myokardium;
• kalium, som hjælper med at fjerne toksiner og toksiner;
• vitamingrupper B og C, som er ansvarlige for immunsystemet;
• carotenoider, betragtes som stærke antioxidanter osv.

Og det faktum, at agurker har en vandbalance på 95%, hvilket er ideelt og samtidig komplicerer opgaven med deres opbevaring.

Protein skal

Denne metode blev også brugt af vores forfædre. Dets essens ligger i, at der dannes en tæt lufttæt film på overfladen af ​​grøntsager, hvilket forhindrer grøntsagen i at ødelægges.

Til høst vælger vi endda sunde frugter med en lille hale. Vask og tør forsigtigt agurkerne. Dernæst tager vi frisk kyllingeprotein, ryster det lidt og dækker agurkerne med en børste.

Proteinskallen skal ikke have nogen huller og skal tørre helt, før den opbevares..

Vi lægger agurkerne i en praktisk beholder og skifter grøntsagerne sammen med vokspapir. Du kan opbevare emnet i 60 dage i et køligt rum.