Sådan opbevares jordskok hjemme og i landet

Hilsen, kære læsere af bloggen "Brownie Secrets". Umiddelbart efter høst opstår spørgsmålet: hvordan man opbevarer jordskok, hvor man skal opbevare jordskok, er det muligt at opbevare jordskok hele vinteren? Disse spørgsmål opstår ikke kun for uerfarne gartnere, men også for erfarne sommerboere. Alle kender sandheden, det er vigtigt ikke kun at dyrke afgrøden, men også at bevare den, så i dag vil jeg tale om 10 måder at opbevare jordskok på, og hvilke fejl der skal undgås, når de opbevares.

Hvornår og hvordan man graver jordskokker korrekt op

Jordpæren er en uhøjtidelig og frostbestandig plante, der endda kan overleve en midlertidig tørke. Dens knolde er ømme, sårbare på grund af for tynd hud, som ikke kan beskytte mod rådnende og udtørring. Friske jordskokfrugter fra Jerusalem kan spises inden for 3-4 dage efter høst, så begynder rodafgrøden at blive forringet.

Den yderligere sikkerhed for frugterne afhænger af tidspunktet for opsamlingen. Så med begyndelsen af ​​efteråret kan du fjerne en del af den allerede modne afgrøde - det anbefales ikke at grave hele jordpæren op. Frugter i jorden kan sikkert overleve frost ned til -40 ° C uden at miste deres egenskaber. Opbevaring af jordskok i kælderen eller fryseren er 1-3 måneder.

Hvis det ikke er muligt at vente på foråret, skal rødderne høstes i midten af ​​november, ikke tidligere. På dette tidspunkt bemærkes det maksimale af nyttige egenskaber i produktets sammensætning - jo tidligere høsten høstes, jo mindre fordel forbliver den. Det er vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt - der bør ikke være noget slaps og frost, hvilket vil komplicere grave.

To uger før graving skal du forberede buskene: Plantskuddene afskæres og efterlades 15-20 cm over jorden, rødderne må modnes - i løbet af denne tid vil alle næringsstoffer passere ind i knoldene.

Kontraindikationer

Jordskok har ingen specielle kontraindikationerbortset fra individuel intolerance over for produktet. Derfor introduceres det gradvist i kosten med små mængder, for eksempel fra 1 tsk, for at kontrollere kroppens reaktion.

Grøntsagen skal bruges med forsigtighed for de mennesker, der lider af flatulens, da det øger gasproduktionen i tarmene. Det er nødvendigt at overholde målingen i mængden af ​​mad, der spises.

Fra denne video lærer du endnu mere interessante fakta om fordelene ved jordskok og dens farer:

Hvornår skal man indsamle jordskokblade til te

Det er bedst at høste bladene under blomstringen. For at bevare samlingen skal de plukkede dele af planten tørres grundigt. Et varmt rum med lav luftfugtighed er velegnet til dette. Det er vigtigt, at solens stråler ikke falder på bladene og ødelægger alle plantens gavnlige egenskaber.

Du kan bruge en elektrisk tørretumbler. Efter forarbejdning skal bladene foldes enten i en tøjpose eller i en glasbeholder, men den første mulighed foretrækkes - i dette tilfælde vil samlingen "trække vejret" og vare i længere tid.

Sådan opbevares jordskokker hjemme

Der er mange måder at beholde det på - alle kan vælge den bedst egnede under hensyntagen til opbevaringstid, kompleksiteten i det forberedende arbejde. Jordskokknolde i Jerusalem er ømme, så skræl ikke for meget fra jorden og forskyd dem ofte. Hvis du ved et uheld beskadiger rødderne, vil de begynde at forværres efter et par dage.

Sådan opbevares i kælderen om vinteren

Fordelen ved opbevaring i kælderen er, at denne metode ikke kræver lang forberedelse.Men holdbarheden vil være kort. Der er flere muligheder:

1. Knolde, uden at ryste jorden, placeres i træ- eller plastbeholdere, dækket med tørv eller tørt savsmuld på toppen.
2. Rødderne smøres med ler, lades tørre, lægges i en pose og omhyggeligt bundet, så luft ikke trænger ind.

Nogle gange er du nødt til at kontrollere, at der ikke er tegn på råd på jordskokken. Temperaturen i kælderen bør ikke være højere end + 5 ° С. Holdbarheden i dette tilfælde er cirka en måned.

Er det muligt at fryse hjemme i fryseren

Frysning er en af ​​de nemmeste måder at opbevare jordskokker i din lejlighed om vinteren. Før jordskokken sendes til fryseren, vaskes rodfrugterne, skrælles, skæres i terninger og lægges i en pose eller en særlig beholder til mad. Frysning bevarer frugtens gavnlige egenskaber i 3 måneder.

For at optø maden skal du sætte terningerne i koldt vand. Hvis produktet straks koges, kan jordskok blive til grød.

Nogle mennesker opbevarer jordskok i køleskabet i højst 3 uger. Du skal omhyggeligt skrælle frugterne og lægge dem i hermetisk lukkede plastbeholdere.

Sådan opbevares jordskokker på balkonen

Du kan også gemme jordskokker hjemme på en glaseret altan om vinteren - dette er et godt sted for rodafgrøder. Selvom frugterne fryser lidt, bevarer de deres gavnlige egenskaber.

Du skal tage en kasse, hælde savsmuld eller vådt sand i den, placere jordskok der. Holdbarheden i denne form er mindst 2 måneder.

Der er et vigtigt punkt - du skal sende rodafgrøder til opbevaring umiddelbart efter indsamling. Når den udsættes for høje temperaturer, vil den jordpære hurtigt blive forringet.

Tørring

Knoldene kan tørres. Der er flere måder at lave lektier på:

1. I luften. Rodgrøntsager vaskes, skæres i skiver, lægges ud på en bakke og efterlades i skyggen i 2-3 dage. Dæk rødderne med gaze for at undgå skader fra fluer.
2. I ovnen. Knoldene koges på forhånd, 1 tsk sættes til en gryde med saltet vand. sodavand, læg hakkede rodfrugter der. Efter 10 minutter tages de ud, lægges på et bageplade, sendes til ovnen og tørres i 3 timer ved en temperatur på + 50 ° C. Bland indholdet regelmæssigt.
3. I en elektrisk tørretumbler. Dette udstyr giver dig mulighed for bekvemt at tørre enhver frugt. Rodafgrøder vaskes, rengøres, skæres, sættes i tørretumbleren i 4 timer.

Kælder eller kælder

Hvis du er heldig nok til at være ejer af en kælder eller kælder, er problemet med, hvordan man opbevarer jordskok, ikke det værd.

Der er mange muligheder her, hver af dem er nem, kræver små omkostninger og kræfter:

1. Begrav den i en beholder med sand, hvor gulerødder normalt opbevares.
2. En hel jordskokrod med rodknolde graves ud uden at gå i stykker. De placeres direkte med jorden i en beholder af passende størrelse. Placeret på gulvet.
3. Ingen containere? Almindelige kasser vil gøre. Du skal bare hælde mos, tørv eller savsmuld på toppen.
4. Smør rødderne med en lermos, tør dem. Læg forsigtigt ud i tykke plastposer. Bundet, forsøger at efterlade så lidt luft som muligt.

Det vigtigste er at lade plantens hamp være 10 cm lang. På denne måde bevarer rødderne flere næringsstoffer.

Hvis der ikke er nogen kælder eller kælder, vil et køligt spisekammer eller en isoleret altan gøre.

Den optimale temperatur til denne opbevaringsmetode er + 2-4 ° C. Hvis det er muligt, skal du regelmæssigt inspicere bogmærkerne for at bemærke starten på den putrefaktive proces i tide. Jordskok er en saftig plante, den kan også forkæle.

Råd. Roer og kartofler er dårlige naboer til rodafgrøder. Det anbefales at placere dem længere væk fra hinanden.

1. Jordskok bør ikke gnides for at fjerne snavs. Det kan kun rystes af. Det samme gælder tørring.Lad det tørre naturligt. Selv de blødeste klude skraber huden.
2. Hvis der ikke er nogen måde at holde jordpæren frisk på, er der mange opskrifter på emner. Efter varmebehandling går nogle af stofferne tabt, men inulin (nemlig på grund af det er planten så værdsat) vil ikke gå nogen steder.
3. Knoldene opbevares i køleskabet på grøntsagshylden i kun 4 uger.
4. Hvis der vælges en naturlig opbevaringsmetode, anbefales det at afskære alle toppe. Efterlad kun hamp 12-15 cm høj.
5. Det anbefales at bruge en jordpære inden marts-april. Når varmen begynder, giver knoldene knopper, væksten begynder. Til mad er sådanne rødder ikke længere egnede.
6. Tørrede kiler eller sugerør opbevares bedst i glasbeholdere med et tæt låg.
7. Folk, der lider af flatulens, kan stoppe med at bekymre sig om sikkerheden ved jordskok. De kan simpelthen ikke.
8. Miljøets fugtighed under opbevaring efter udgravning skal være mindst 85%.
9. Til grøftemetoden kan du bruge plastikblomsterpotter eller spande. Så det vil være mere praktisk at få en jordpære om vinteren. Træk forsigtigt i håndtaget, og du er færdig!
10. Opbevar ikke jordskokker direkte på kælderens betongulv. Cement absorberer perfekt fugt, så knoldene tørrer hurtigt ud.
11. Undersøg hver knold omhyggeligt, inden du lægger den. Først og fremmest skal du bruge beskadigede eller ridsede.

Jerusalem artiskok blanke opskrifter

Fra jordskok kan du fremstille adskillige præparater, behagelige at smage og nyttige, hvis de er tilberedt ordentligt, vil alle nyttige stoffer bevares i en jordpære.

Du kan lave en vintersalat af artiskok til den tilberedning, du har brug for:

• 2 kg rodfrugter
• 4 løg;
• 5 paprika
• 1 lille gulerod
• Laurbærblad.

1. Produkterne vaskes, skæres i strimler.
2. Lav en marinade af 2 liter vand, 100 ml eddike, 100 g salt, 1 tsk. skat, insister i en time.
3. De lægger maden i glasskrukker, fylder den med marinade, steriliseres i 15 minutter, ruller den op.

En anden mulighed er at lave marmelade. For at gøre dette skal du tage jordskok, græskar i lige store mængder, tilsæt sukker og citron efter smag, bland og lad det trænge ind. I løbet af denne tid skal du forberede krukkerne: de vaskes grundigt, steriliseres. Syltetøj hældes i beholdere og rulles op.

Du kan lave syltetøj fra jordskok. Forberedelsen er som følger:

1. Vask med 1 kg blommer, adskilt fra frøene, læg dem i en aluminiumsbeholder.
2. Tilsæt 2 kg finhakket jordpære, 200 g sukker, 200 ml vand.
3. Kog i 10 minutter, gnid gennem en sigte, kog igen i 10 minutter.
4. Hældes i krukker og snoede dem.

Denne marmelade er velegnet som fyld til tærter, den kan serveres med te.

Det anbefales også at lave en lækker syltet jordskok - dette er en fremragende forretter, der ikke er dårligere i kvalitet end syltede agurker eller tomater.

1. Knoldene vaskes, hakkes og anbringes i en gryde.
2. Hæld saltvand fra 1 liter vand og 50 g salt.
3. Efterlad undertrykkelse ved stuetemperatur.
4. Efter 10 dage kan du overføre pickles til køleskabet.

Flere muligheder for sunde drikkevarer kan laves fra plantens blade:

1. Te. Tag 1 tsk. blade, læg i en termokande, hæld 0,5 liter kogende vand og insister i 3 timer. Tag infusionen en halv time før måltiderne 3 gange om dagen.
2. Bouillon. Bladene knuses så meget som muligt, fyldes med vand, lægger blandingen på komfuret og koges. Det vigtigste er, at blandingen ikke koger og koger. Væsken filtreres, tages 2 gange om dagen, 20 minutter før måltider.

Usædvanlig opskrift - Jerusalem artiskok kaffe. Dette er en sund drink, der vil styrke kroppens forsvar, forbedre stofskiftet og klare kronisk træthed.Det anbefales også at tage det som en forebyggende foranstaltning mod sygdomme i det kardiovaskulære system, diabetes mellitus.

1. Rodafgrøder vaskes, rengøres, finhakket, tørres i flere dage i det fri.
2. Tør i ovnen, indtil rødderne bliver mørkere.
3. Steg i en gryde før brug.
4. Sov i 1 tsk. råvarer i en kop, hæld kogende vand.

Drikken kan bruges som base for desserter. Du skal bare blande det med fløde, bananskiver, 1 spsk. is og isterninger, slå i en blender og hæld i portioner.

Gunstige funktioner

Så snart folk kunne lide artiskok fra Jerusalem, begyndte de at lægge mærke til de fordele, det medfører. I dag er listen over nyttige egenskaber ved en jordpære imponerende. Her er de vigtigste:

• udskillelse af galde og urin
• beroligende centralnervesystemet
• udrensning fra skadelige elementer
• restaurering af leveren
• eliminering af betændelse
• styrkelse af immunsystemet
• undertrykkelse af bakterier og vira;
• neutralisering af virkningen af ​​skadelige elementer i kroppen
• fremme bedre blodpropper
• forhindring af udvikling af tumorer
• standsning af diarré
• sårheling;
• restaurering af celler;
• forebyggelse af diabetes og åreforkalkning;
• smertelindring.

Proteiner i knolde påvirker det hormonelle system, muskelvækst, er involveret i at styrke immunitet, insulinsyntese. De indeholder 16 aminosyrer, hvoraf den menneskelige krop ikke producerer flere.
Aske, Monteret i en jordpære har den en antiinflammatorisk, sårheling, hæmostatisk virkning og hjælper også med at opløse blodpropper.

Kalium regulerer stofskiftet, normaliserer vandbalance, lindrer ødem, styrker hjertet, blodkar, normaliserer blodtrykket, lindrer spasmer.

KalkUd over at deltage i arbejdet i det kardiovaskulære system renser det kroppen for skadelige elementer.

Magnesium styrker knogler, forbedrer centralnervesystemets funktion.

Natrium normaliserer vand-salt og opretholder syre-base balance.

Jern - et vigtigt element i hæmatopoiesis, immunsystemets funktion.

Fosfor giver energimetabolisme, stimulerer mental og fysisk aktivitet, har en gavnlig virkning på nyrernes og hjertets funktion.

Således rådes jordskokker til at indtages af diabetikere, hypertensive patienter, mennesker, der lider af nyresygdomme, lidelser i fordøjelsessystemet, syge med akutte respiratoriske virale infektioner, har problemer med hjerte og blodkar, såvel som dem, der ønsker at rens kroppen for skadelige elementer og gendan mikrofloraen i tarmene.

Hvordan man vælger jordskokker

Før vi taler om opbevaring af jordskok, skal vi finde ud af, hvordan vi vælger den rigtige rodgrøntsag. Vær opmærksom på følgende ved køb:

• Jordskokfrugter i Jerusalem findes i forskellige former og størrelser. Knoldens farve kan variere fra gullig og brun til rød;
• knoldene skal være faste og faste at røre ved. Køb ikke bløde og sløv frugter;
• inspicér huden på rodgrøntsagen. Hvis overfladen har ruhed og ophobning, er dette normalt. Men det krøllede udseende og de nye pletter på skrælen indikerer et produkt af dårlig kvalitet;
• Jordskok har en behagelig og let jordagtig lugt.

Jerusalem artiskok: hvornår skal man høste?

Jordskok er en ekstremt uhøjtidelig, frugtbar og frostbestandig plante. Det dyrkes på forskellige breddegrader. Rødafgrøden tolererer midlertidig tørke og betragtes som en hårdfør afgrøde.

Jerusalem artiskok sårbarhed ligger i dens meget tynde hud, som ikke er grov og ikke kan beskytte knoldene mod at tørre ud og rådne.

En frisk rodgrøntsag kan spises i flere dage efter høst, så den vil. Derfor er det bedst at opbevare jordskok i jorden om vinteren.

Afgrøden høstes om efteråret før frosten begynder eller i det tidlige forår, mens knoldene endnu ikke er begyndt at spire.Forårsplukning af rodafgrøder foretrækkes frem for efterår, da alle vitaminer bevares fuldstændigt i knolde. Grav det efter behov, da jordskok opbevares bedre i jorden og tåler frost ned til -40 ℃.

Under hensyntagen til særegenhederne ved jordskok i Jerusalem praktiserer beboere i private huse følgende opbevaringsmetode: En lav skyttegrav er forberedt til den høstede afgrøde, hvis bund er dækket af grangrene. De gravede knolde placeres i plastikblomsterpotter og placeres i en skyttegrav, lagt ovenpå med et lag sne eller sand, derefter med et isolerende materiale (hø, tørv) og et ark af tagmateriale. Med denne metode vil rodafgrøden ligge indtil foråret, bevare nyttige egenskaber, vil ikke falme eller rådne. På grund af froskbestandigheden af ​​jordskok lagrer mange gartnere det i grove og bunker.

Sådan opbevares jordskokker hjemme

På trods af alle nuancer er opbevaring af jordskokker hjemme ganske acceptabelt. Lad os overveje flere måder.

I køleskabet i en plastik- eller papirpose. Den mest overkommelige og effektive måde. Knoldene vaskes, tørres, placeres i poser eller plastbeholdere og opbevares i grøntsagsrummet. Holdbarheden er 2-3 uger. Jordskok vil falme uden en pakke om et par dage. Hvis du ikke planlægger at opbevare den i lang tid, kan du simpelthen pakke knoldene i en fugtig klud og sætte dem i køleskabet.

Temperaturen til opbevaring af jordskok skal være fra -5 til +4 ℃, og luftfugtigheden skal være 85%. Ved højere satser begynder knolde at spire, men jordskok er ikke bange for frost - frosne knolde mister ikke deres smag og nyttige egenskaber.

I fryseren. Jordskok kan holdes frisk i op til 3 måneder, hvis den er frossen. De skrællede knolde skæres i stykker eller reves, placeres i en plastikbeholder med låg eller plastposer og opbevares i fryseren.

På altanen. Jordskokker anbringes i kasser eller poser med savsmuld, vådt sand eller tørv. Det er vigtigt at undgå udsættelse for sollys og temperaturstigning på mere end +4. Knolde vil være i stand til at bevare deres ejendomme i 2-4 måneder.

Kun nyhøstede afgrøder lægges til langvarig opbevaring, så du bør ikke forvente meget af købt jordskokk i Jerusalem.

I en kælder eller kælder. Jordskokker er lagt i trækasser, drysset med sand, jord, tørv eller mos og dækket med krydsfinerplader ovenpå. Det er bedre ikke at rense knoldene for jord, før de opbevares. Jordskok kan opbevares sammen med gulerødder. Men rødbeder og kartofler er langt fra de bedste "naboer" for ham.

For at bevare jordskok behandles det ofte med paraffin: knoldene nedsænkes i smeltet varm paraffin, og når det hærder, sendes de til kælderen til opbevaring.

Tørret. Den tørrede rodgrøntsag bevarer alle de gavnlige egenskaber. Knoldene vaskes, skæres i plader og tørres i det fri i 4-5 dage. Du kan bruge en elektrisk tørretumbler (efter dens instruktioner) eller en ovn (se nedenfor).

Jordskok tørres ikke under solen, men kun i skyggen. Produktet opbevares i forseglede papirposer eller tøjposer på et køligt og tørt sted i 12-18 måneder. Det er også acceptabelt at opbevare det i køleskabet i en tæt lukket glasbeholder.

Du kan tørre rodgrøntsagen i ovnen, men du skal først behandle den. I saltet vand med tilsætning af bagepulver (8 g bagepulver pr. 1 liter vand) blancheres artiskok i 10-15 minutter, skæres derefter og tørres i ovnen ved en temperatur på 50-60 ℃ i ca. 3 timer.

Jordskok knolde opbevares ikke ved stuetemperatur - de visner hurtigt og forringes. Hvis jordskokker har været i det fri og lys i lang tid, behøver det ikke at blive spist.

Fra jordskokssirup tilberedes syltetøj, der fremstilles mel.Hermetisering er også en fantastisk måde at opbevare denne medicinske rodgrøntsag på. Og selvfølgelig er det bagt eller spist rå.

Vinteropbevaringsfunktioner

Knoldforberedelse

Før opbevaring tørres knoldene godt, overskydende jord fjernes. Dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at beskadige den tynde hud. Jordskok kan ikke lide varme og sol. Det tåler selv svær frost bedre end en let temperaturstigning.
Fugt er også meget vigtig - frugten tørrer hurtigt ud. Gunstige forhold overvejes: temperaturregime 1 ... 4 ° C og fugtighed ikke mere end 85%.

Subtiliteter

1. Til plantning og til spisning. Indtil foråret er du nødt til at holde sunde store knolde uden tegn på sygdom og ikke beskadiget af skadedyr. Om foråret skal de første skud vises på dem. Det er ikke nødvendigt at opbevare jordskok til plantning om foråret. Det kan plantes om efteråret; det er endnu lettere ikke at grave det hele op, men at efterlade nogle af rødderne. Om foråret vil de spire alene. Til konsum opbevares rodgrøntsagen på mange forskellige måder. Vælg efter eget skøn.
2. Afhængigt af sæsonen. På ethvert tidspunkt af året, uanset hvilken metode der er valgt, vil frisk opbevaring af jordskok være kortvarig, cirka to måneder. Derfor anbefales det ikke at høste hele afgrøden på én gang, men at lade noget være indtil foråret. Jorden vil tø op, og du får en anden del af denne sunde grøntsag.
3. Knolde, blade og blomster af en grøntsag. Denne vidunderlige plante har nyttige ikke kun knolde, men også blade og blomster. Tørret opbevares de stille hele vinteren i modsætning til knolde. Først høstes bladene før blomstring. I denne periode er koncentrationen af ​​nyttige komponenter i dem maksimal. Alle greener tørres på et tørt, mørkt sted og opbevares i en tøjpose. Om vinteren kan den bruges til medicinske, kosmetiske formål eller simpelthen brygges som te.

Trin-for-trin instruktion

Hjemme

Du kan opbevare jordskok i Jerusalem i en lejlighed eller et hus om vinteren, men til dette skal du finde passende forhold.

Baseret på videnskabelig forskning kan vi sige, at hvis du efterlader jordskok i et rum med en lufttemperatur på 17 ... 22 ° C, vil knoldmassen inden for 10 dage falde med 7% og inden for 20 dage - ved 14%. Derfor er det bedre at bruge en af ​​nedenstående metoder.

I køleskab

+ I køleskabet vil jordskokker altid være lige ved hånden.

– Lille holdbarhed.

Opbevaringens varighed. Grøntsagen forbliver frisk i højst 2-3 uger.

Jordpære - du kan spise den!

Jordskokk skylder sin oprindelse til Nordamerika og navnet på den lokale jordskokstamme, der dyrkede den i lang tid og med succes. I begyndelsen af ​​det 17. århundrede introducerede den franske rejsende Samuel Champlain denne grøntsag til Vesteuropa, og først i midten af ​​det 18. århundrede begyndte den at blive dyrket i Rusland. Det har imidlertid ikke modtaget bred popularitet og distribution blandt landmænd (og endda amatørgartnere) den dag i dag.

Men det er helt forgæves. Både knolde og plantens blade er meget rige på jern og silicium, folsyre, og for mennesker med diabetes kan det bare være en gave... Inulinet, der findes i rødderne, kan helt erstatte kunstige sødestoffer til diabetikere. Jordpære, polsk valnød, peruansk aster - disse er alle synonymer for jordskokker.

Fordelene ved dyrkning i industriel skala betragtes som dens fremragende frostbestandighed (op til minus 40 ° C), tørkebestandighed, tilpasningsevne til næsten enhver jordtype undtagen saltmyrer. Den ovennævnte del er en fremragende mad til dyr, og en lang række præparater til vinteren kan fremstilles direkte fra jordskok.

Sådan forbereder du jordskok til vinteren - opskrifter til konserves og frysning

Friske, grundigt vasket og tørrede knolde af jordpære opbevares i kælderen i højst en måned og mister derefter meget hurtigt fugt.Den bedste mulighed i dette tilfælde ville være at fryse jordskok i fryseren. Tørre rødder pakkes i separate plastposer og nedfryses til vinteren. Derefter placeres de i brug i en beholder med koldt vand til optøning.

Før høst skrælles de valgte rødder og lægges i en beholder med vand. Dette vil gøre dem endnu saftigere.

For at tilberede en salat skal du tage 1 kg jordskok, 0,5 kg hver af løg og gulerødder. Vi renser og skærer dem. Derefter forbereder vi marinaden: Tilsæt 40 ​​g salt, sort peber, 50 g bordeddike til en liter vand. Vi koger i 5-7 minutter. Eddike kan udskiftes med en citron, skåret i skiver med hud. Hæld grøntsagerne lagt i steriliserede krukker med en kogende blanding, pasteuriser i 15-20 minutter ved en temperatur på 90 ° C og luk dem tæt med låg. For at tilføje en krydret smag til skålen kan du tilføje 2 spsk til marinaden. skeer honning.

Salaten kan også tilberedes uden marinaden, men det tager lidt mere tid til det forberedende arbejde. Jordpære, løg, gulerod i samme forhold er finhakket eller revet på et groft rivejern, saltet, citron revet med zest tilsættes til blandingen og efterlades i nogen tid (ca. 12 timer), indtil saften frigives. Derefter lægges de ud i containere og på dåse. Hvis du vil tilføje krydderi, kan du tilføje en varm peberkorn til blandingen.

Lækre præparater og usædvanlige opskrifter

Syltet artiskok vil også være velsmagende. For at bevare jern og kalium i grøntsagen så meget som muligt vaskes det omhyggeligt, men huden er ikke afskåret. Det påvirker ikke smagsindikatorerne på nogen måde, kun farven på selve skålen er muligvis ikke en meget smuk grålig skygge. Skær knoldene i tynde skiver og læg dem i krukker, emalje eller keramiske beholdere. Fyld med saltvand - 40 g salt er nødvendigt pr. Liter vand. Vi dækker beholderne med låg og efterlader et køligt sted indtil slutningen af ​​gæringen. Efter ca. 2 uger kan syltet jordskok bruges som en sideskål til fiskeretter tilsat til vinaigrette og salater.

Jerusalem artiskok syltetøj er en meget usædvanlig dessert, hvis opskrift er ret enkel. Du får brug for:

• vaskede og skrællede knolde af jordpære - 1 kg;
• skrællet græskar - 1 kg;
• citron - 1 stk .;
• sukker - 250 g

Bland de hakkede ingredienser, og vent på, at saften skiller sig ud. Kog derefter den resulterende masse. Den fremtidige dessert skal koges i højst 5 minutter, hvorefter vi hælder syltetøj direkte fra komfuret i forberedte krukker. Dernæst er den standard sømningsprocedure for metalhætter. Desserten skal afkøles et varmt sted. Om vinteren er det meget velsmagende og nyttigt at bruge sådan marmelade til udfyldning af gærtærter. Hvis du i processen har græskar tilbage, skal du tilberede græskarkompott - en anden repræsentant for sundt køkken!

Hvis du kan lide tørret frugt, kan du tilberede dem af en jordpære. Hvordan tørrer man jordskok korrekt? Du kan sætte tyndt skivede skrællede grøntsagsplader i ovnen på et bageplade og lade det stå i flere timer ved en temperatur på 70 ° C. Eller læg de skivede stykker nær varmelegemerne i rummet i flere dage. Læg dem derefter i linneposer og brug dem sammen med te eller kaffe.

Tørringsmetoder

I tørret jordskok bevares næsten alle de gavnlige egenskaber, der er forbundet med rodafgrøden. Du kan forberede det på flere måder - i ovnen, i en elektrisk tørretumbler eller naturligt i den friske luft.

I luften

Lufttørring af rodafgrøder er en af ​​de mest overkommelige og populære metoder til at bevare de vigtigste egenskaber. Denne procedure skal udføres inden for 5-7 dage, som skal være solrig og klar. Overskyet vejr anbefales ikke til tørring af jordskok i det fri, da processen vil blive forsinket betydeligt, og rødderne i sig selv risikerer at blive beskadiget af myger og fluer.

Læg hel eller hakket jordskok på pergamentpapir og udsæt den for fri luft. Produktet kan betragtes som helt klar, så snart al fugt er fordampet fra det.

I ovnen

Tørringsprocessen i ovnen er hurtigere og kan anvendes på ethvert tidspunkt af året, uanset vejrforholdene. I dette tilfælde er det nødvendigt:

1. Læg specielt bagepapir på rene bageplader.
2. Skær jordskokknoldene i Jerusalem i tynde skiver, og læg dem på de overdækkede bageplader, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
3. Indstil ovnens temperatur til +50 grader, og hold den i tre timer. I løbet af denne periode vil noget af vandet fordampe fra de skårne knolde.
4. Lad jordskokskiverne være alene i en dag, så de kan køle ned naturligt.
5. Send de hakkede rodfrugter tilbage til ovnen, hvor de endelig koges ved 60 graders temperatur.

Resultatet er tynde og sprøde, meget velsmagende jordskokskiver, der fuldt ud bevarer deres nyttige egenskaber.

I en elektrisk tørretumbler

Den elektriske tørretumbler er meget praktisk til klargøring af sådanne emner, da den er udstyret med flere sektioner og en funktion til justering af temperaturniveauet. På instrumentbrættet kan du forudindstille alle de nødvendige parametre. Enheden underretter produktets beredskab med et specielt signal.