Kohlrabi kål - fordelene og skaderne ved rå og kogte grøntsager

I stigende grad kan du se en grøntsag, der ligner en majroe eller en radise i butikkerne. Mange er ikke opmærksomme på ham og går forbi, og meget forgæves. Når alt kommer til alt er dette kålrabi - en utrolig sund kål. For sit usædvanlige udseende fik det sit navn, hvilket på tysk betyder "Kålrot"... Det adskiller sig fra andre sorter af kål ikke kun i udseende, men også i smag. Værdien for menneskers sundhed ligger i kålstammen og dens blade.

Usædvanlig og mærkelig kålrabi-kål

Hvad er kålrabi

Middelhavskål med det usædvanlige navn "kålrabi" er ikke et almindeligt kålhoved, men en stængelplante. Til smag af kålrabi fjernt ligner øm og saftig radise... Det hører til to år gamle planter. Efter plantning dannes der efter et par måneder (afhængigt af sorten) en kort stilk (stammeafgrøde). I det andet år vokser et skud op til 1 meter langt fra den øverste knopp, hvorpå en børste vises, derefter blomster og en frugt i form af en bælg med frø.

Stængler i form kan være runde, ovoide eller orbicularly flade. Farverne er også forskellige: mørkerød, lilla, lysegrøn. Grøntsagen vejer ofte, ofte fra 200 til 800 gram... Dens blade er grønne med en let voksagtig blomst.

Forskellige sorter af kålrabi

Kohlrabi er en tidlig moden og uhøjtidelig plante, så den blev forelsket i indbyggerne i de nordlige regioner, og det var der, den blev udbredt. For en rekordmængde ascorbinsyre og en vedvarende holdning til frost modtog kålrot kaldenavnet "nordlig citron".

Sygdomme og skadedyr, og hvordan man håndterer dem

Ung kålrabi-kål er mest modtagelig for angreb af følgende skadedyr:

- Cruciferous loppe. Symptomer: insekter forstyrrer plantens overfladelag. Under vækst går bladene i stykker og dør. Kamp: bestøv kimplanter og kimplanter med støv med intervaller på 7 dage. Gødning i form af nitrat øger plantens immunitet.

Cruciferous loppe skadedyr af kålrabi kål

- Kålflue. Symptomer: Larverne angriber rodsystemet. Det nederste blad bliver blå, og busken visner. Kamp: drys sand blandet med naphthalen eller thiophos-opløsning på jorden omkring planten.

Kålflue skadedyr

- Kålmøl. En afgrøde, der er ramt af skadedyr, er ikke klar til vinteropbevaring og bruges i kort tid. Symptomer - bladene trænger igennem. Kæmp: behandl buskene med insekticider.

Kålmøl

Sygdomme

- Hvid rådn. Gunstige forudsætninger for infektion er et koldt snap med høj luftfugtighed. Slim vises på ydersiden af ​​stilken. Knækkede prøver er især modtagelige for sygdom. Når de første symptomer findes, isoleres beskadigede frugter fra den generelle høst. Kontakt med sunde prøver vil resultere i en ny infektion.

Korrekte landbrugsteknikker hjælper med at slippe af med sygdommen, der siger, at afgrødedrejning skal overholdes, ikke for at vende tilbage til marken tidligere end 3 år senere. Overhold følgende betingelser under opbevaring: temperatur - 0 grader C, rummet desinficeres.

- Keela. Rotsystemet påvirkes, hvor vækster opstår. Kamp: Fjern syge buske og brænd. Tilsæt kolloid svovl til jorden. Det vil ikke være muligt at redde kålrabekål fra virussygdomme, kun for at fjerne kulturen og afbrænde den.

Oprindelse og beskrivelse

Familien, der er hjemmehørende i kålrabi, er korsblomstrende såvel som til hvidkål. Alle sorter har en hvidlig-pistacie-farvet inderside, men lilla kålrabi smager mere skarp, mens grønkål er mere øm med en sødlig smag. Derudover indeholder hindbær-lilla stængler lidt mere kalium og folat.

Sådan vokser kålrabi i haven, en af ​​de ældste kåltyper.

Mere end For 2000 år siden... I det gamle Rom blev kålrabi kun spist af befolkningens fattigste lag - slaver og gladiatorer. Der blev det kaldt stilken majroe, og det lød som "kaulorapa". I det 16. århundrede kom det til Europa, nemlig til Tyskland, hvor bønderne begyndte aktivt at dyrke det. Fra dem spredte kålrabi sig over hele Europa.

I dag er det stolt af pladserne på italienerne, hollænderne, tyskere, polakker, hviderussere. I Rusland er kålrabi ikke så populær som hvidkål, men mange gartnere dyrker det og har allerede værdsat alle fordelene ved denne usædvanlige grøntsag.

Typer og sorter af kålrabi

Blandt det store antal sorter og typer af kålrabi skelnes tidligt og sent. Lad os overveje dem, der er de mest populære og efterspurgte på markedet.

Wien hvid

Denne sort tilhører de tidligt modne sorter. Stammen frugt vokser i 65-70 dage. Dens farve er lysegrøn, dens form er rund. Den maksimale størrelse er 7 cm. Massen har en behagelig, saftig, delikat hvid struktur. Wienhvide plantes i drivhuse og åben grund. Det er dårligt opbevaret, så du skal spise det så hurtigt som muligt.

Violet

Sen sort af kål. Det er præget af fremragende smag. Ydersiden er dyb lilla, men indersiden er hvid. Gunstige vækstbetingelser, god jord fører til, at stammenavleren kan vokse op til 2 kg. Tåler lave temperaturer, tørke, forværres ikke under langvarig opbevaring.

Madonna

Tilhører de sene sorter af kålrabi. Den har en smuk lilla-burgunderfarve på ydersiden og hvid på indersiden. Blade og stilke er ikke egnede til mad, i modsætning til stilken, som er meget brugt til madlavning i en rå, stuet, bagt form. Madonna er velholdt. Den maksimale vægt for kål er 1,3 kg.

Gulliver

Denne sort er af medium modningstid. Det kan modstå varme og tørke perfekt. Stamfrugter knækker aldrig og forringes ikke i lang tid under opbevaring. De er runde, lysegrønne udvendigt (hvide indeni). Ofte vokser de op til 1,5 kg. Det viser bedst sin smag, når det er frisk.

Interessant: Fordelene og skaderne ved daikon radise, madlavningsopskrifter

kæmpe stor

En sen sort, der kan spises 3 måneder efter plantning. Farven på denne kål er hvidgrøn på ydersiden og hvid på indersiden. Kæmpen er en ret saftig, øm kål, der ikke ødelægger hele vinteren.

Kemisk sammensætning, næringsværdi, kalorieindhold

Kålrabi er et diætprodukt. Per 100 gram kun friske grøntsager 44 kcal... Fedtstoffer i det er praktisk talt fraværende (1,2%), proteiner tegner sig for 21%, resten er kulhydrater (77%). I kålrabi er sammensætningen slående i en stor mængde vitaminer.

Vegetabilsk vitamin cutaway

Disse inkluderer:

• thiamin (B1);
• nikotinsyre (PP);
• beta-caroten;
• riboflavin (B2);
• tocopherol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantotensyre, folinsyre;
• pyridoxin (vitamin B6);
• phylloquinon (vitamin K);
• cholin;
• ascorbinsyre (C-vitamin).

Kål indeholder fordøjelsesenzymer samt svovl, cobalt, magnesium, kalium, molybdæn, bor, calcium, fosfor.Fruktose og glukose giver en behagelig sukkerholdig smag.

Brug af kålrabi under graviditet

Nyttige egenskaber ved kålrabi under graviditet:

• Under graviditet ofte er der problemer med blodkar, åreknuder. Et uundværligt produkt i dette tilfælde er kålrabi, der udvider blodkarrene, renser dem for kolesterol og forbedrer kredsløbssystemets overordnede funktion.
• Lindrer hævelse og fjerner overskydende væske fra kroppen, som lider af enhver gravid kvinde.
• Hjælper med at arbejde i mave-tarmkanalen, letter overdreven gasdannelse, lindrer oppustethed, lindrer forstoppelse.
• Ideel kemisk sammensætning... Det har en bred liste over makro- og mikroelementer, vitaminer, organiske syrer, proteiner, lavt indhold af kulhydrater, fedt, kolesterol, sukker.

Den negative virkning er en øget vanddrivende virkning, som allerede er til stede i overskud hos gravide kvinder.

Mødre, der ammer, skal stoppe med at tage kål et stykke tid. Fiber, der er nyttigt for moderen, har en dårlig virkning på babyens tarm. Dit lille barn kan opleve kolik, rastløshed og oppustethed.

Børn under et år er meget følsomme over for alle fødevarer, en allergisk reaktion kan forekomme.

Fra 3 måneder, hvor barnets krop bliver stærkere, kan kålrabi returneres til moderens diæt. Du bør nøje overvåge barnets reaktion for ikke at skade hans velbefindende.

Som et agn til en baby er det bedre at give kål kogt - kogt eller bagt. Finhakkede grøntsager må forbruges af et barn fra seks måneder i små portioner. Når der dyrkes en grøntsag, er brugen af ​​kemikalier ikke tilladt; kål, der er blevet beskadiget af sygdomme, bruges ikke.

Kohlrabi vitaminpuré til babymad

Sammensætningen af ​​vitaminpuréen inkluderer: stilkkohlrabi (et halvt kålhoved), kartofler (75 g), spinatblade (110 g), smør af høj kvalitet (1 spiseskefuld), kyllingægeplomme (1).

Tilberedningsmetode:

1. Kål og kartofler vaskes, skrælles og hakkes.
2. Spinaten vaskes grundigt under rigeligt med rindende vand.
3. Vælg en gryderet eller en dybvægget stegepande.
4. Varm olien op, tilsæt kartofler og kålrabi. Lad det simre i 15 minutter over svag varme, tilsæt vand.
5. Sæt spinat med grøntsager og lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. Kogt æggeblomme tilsættes til den afkølede masse, og ved hjælp af en blender knuses den til en grødet tilstand.

Serveres varm, opbevares i køleskab i op til 2 dage. Barnet får frisklavet fra 6-8 måneder.

Alle puréingredienser skal være friske, ubeskadigede, modne, af høj kvalitet og fri for kemikalier.

Nyttige egenskaber ved kålrabi-kål

Vitaminer og mineraler bestemmer fordelene og skaderne ved kålrabi-kål for mennesker.

Det er vigtigt at vide! Regelmæssig introduktion af det i kosten hjælper med at styrke immunforsvaret, beskytte celler mod mutationer og virkningerne af frie radikaler, forbedre tarmens bevægelighed og understøtte funktionen af ​​nyrer, mave og lever.

Det har en positiv effekt på hjertemusklens arbejde, nervesystemet, har antiinflammatoriske og antimikrobielle virkninger.

For mænd, kvinder og børn

En stor mængde kalium i kålrabi (14% af den daglige værdi) forbedrer hjertefunktionen, reducerer blodtrykket. Den indeholder glucoraphaninmolekyler, der beskytter kroppens celler mod betændelse. Under malingen dannes også et stof sulforaphane i kål, som har en anti-kræft virkning.

Kålrabi indeholder meget kalium, hvilket er nyttigt til hjertemusklens arbejde

Tilstedeværelsen af ​​svovl i kålrabi forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorneoplasmer i blæren, endetarmen. Regelmæssig brug af det reducerer næsten halvdelen af ​​chancerne for at udvikle brystkræft hos kvinder.

Middelhavskålsaft indeholder meget calcium og i en let fordøjelig form. Ifølge denne indikator kan den konkurrere med ost og andre mejeriprodukter.Dette er meget vigtigt for små børn, fordi det er nødvendigt med calcium til vækst og styrkelse af skeletben og den korrekte dannelse af sunde tænder såvel som voksne og ældre (især kvinder) med osteoporose.

Barnet begynder kun at give kohlrabi efter aftale med børnelægen i betragtning af dets gavnlige egenskaber og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. Det er normalt tilladt at indtaste det i kosten. efter 6 måneder... Oprindeligt forsøger de at give det i form af en puré. Gradvist kan du bare bage eller gryderet og give barnet i små portioner. Frisk kål bør ikke gives til børn. Det forårsager maveforstyrrelser på grund af dets høje fiberindhold.

Kålrabepuré kan tilberedes til babyer fra 6 måneder

Fordelene ved kålrabi for mænd ligger i den generelle positive effekt på menneskekroppen. Med sin hjælp bliver hjertet stærkere, centralnervesystemet og fordøjelsessystemet fungerer stabilt. Derudover grøntsagen forhindrer udviklingen af ​​muskelsmerter og styrker knogler, hvilket er vigtigt for mænd, der er involveret i aktiv sport. Denne type kål reducerer risikoen for prostatacancer, øger varigheden af ​​samleje ved at give en generel styrkende effekt på hele kroppen.

Tilsætningen af ​​kålrabi til kosten i stuet, kogt, frisk, bagt form hjælper med at forbedre tilstanden hos en person, der lider af overvægt, hjertesygdomme, nyresygdom og leversygdom.

Under graviditet og amning

For gravide kvinder er kålrabi også nyttigt. Det hjælper med at forbedre absorptionen af ​​calcium, hvilket er vigtigt for dannelsen af ​​skeletet og dannelsen af ​​babyens tænder. Under amning stimulerer kål sekretionen af ​​lactat, beriger det med nyttige vitaminer og mikroelementer. Men det er vigtigt at sikre, at barnet ikke viser tegn på allergi.

Kålrabi skal indføres omhyggeligt i en ung mors kost og ikke overspises under graviditet

Under graviditeten, i de første måneder, hjælper kålrabi med at klare toksicose, hvis det indtages i salater sammen med gulerødder, urter og olivenolie. Du kan også fermentere det eller syge det, så det hjælper med at klare kvalme og slukke lidenskaben for salt. Men i 2. og 3. trimester er det bedre at nægte surkål, ellers vises hævelse.

På trods af fordelene ved kålrabi kan det stadig skade gravide kvinders sundhed, især ved hyppig brug af et råprodukt.

Derfor i de sidste faser det er bedst at spise grøntsager, stuvet, kogt og ikke spiser for meget, så der ikke er smertefulde fornemmelser i maven og øget gasdannelse, hvilket kan føre til øget tone i mavemusklerne.

Når du ammer, er det bedre ikke at introducere kålrabi i din kost, før babyen er 3 måneder gammel. Når alt kommer til alt går alt, hvad mor spiser i lactat og derefter til babyen. Og kål kan give ham en allergisk reaktion og oppustethed.

I madlavning

Denne sort af kål har en delikat og ret behagelig smag. Det spises rå eller udsættes for enhver form for varmebehandling. Du kan tilberede ungkål på bare 5 minutter. Så det bliver blødt, og de fleste næringsstoffer bevares. Kålrabi er forskåret i tynde skiver.

På en note! Ved stegning får grøntsagen en ubehagelig eftersmag, derfor skal den først koges eller koges. Derefter er det bare at stege kålen lidt til den er gyldenbrun.

Du skal slukke kålrabi ikke længere end 12 minuttersåledes at de fleste næringsstoffer og egenskaber bevares i kålrabi. Stewed, det vil være en fremragende sideskål til kød. Du kan lave en grøntsagsgryderet af den, da grøntsagen passer godt til næsten alle grøntsager.

Appetitvækkende kål "majroe" salat

Mange kålsorter, herunder kålrabi, er grøntsager, der passer godt til fisk, kød, grøntsager, ost, svampe. Selvom du bare dypper dem i dej og steger, vil det vise sig så appetitvækkende, at selv kræsne børn ikke vil opgive denne lækre.

En fremragende ret kan tilberedes af ovnbagt kålrabi med béchamelsauce og ost.

Det er ret simpelt at gøre dette:

1. Kål vaskes, hakkes og efterlades i 15 minutter i saltet vand.
2. I en tør stegepande bringes melet (et par skeer) til en cremet farve, hældes et glas tung fløde i det og blandes grundigt, indtil der er dannet en tyk sauce. Salt og peber efter smag.
3. 100 gram ost knuses til spåner.
4. Finhakket kålrabi spredes på et bageplade, bechamel hældes jævnt på overfladen, drysses med ostespåner og placeres i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Resultatet er en usædvanlig velsmagende, nærende skål. Selvom kohlrabi pr. Definition hører til en korsblomstrende grøntsag, kan du ikke kun lave mad fra det og andre salater, men også en sådan skål som pandekager:

Sådan laver du kålrabi-pandekager

Mange mennesker spiser kun middelhavskålstilk. Imidlertid har den også toppe (grøn top med 3-5 blade), den er spiselig og bruges på samme måde som stilkafgrøden. Kun kålrabeblade skal være saftige, ikke visne og vaskes grundigt inden brug.

Råd! Når du vælger kålrabi til madlavning, skal du kun fokusere på friske prøver med små stilke. Gammel kål bliver mindre velsmagende og trælignende. Bladene skal ikke have sorte prikker, de viser, at planten har akkumuleret nitrater og er farlig for menneskers sundhed.

Til vægttab og diætmad

Det lave kalorieindhold i kålrabekål, en stor mængde fiber og vand i det hjælper med at opretholde normal vægt. Grøntsagens fedtforbrændende virkning skyldes også arginin i dets sammensætning. Dette stof fremskynder metaboliske processer, forbedrer fordøjelseskanalens funktion. Når man slanker, spises kålrabi bedst stuvet eller dampet uden tilsætning af fede saucer og olie.

I folkemedicin og kosmetologi

Kålrabi kan bruges til forskellige sygdomme som et yderligere profylaktisk middel med genoprettende og medicinske egenskaber.

Smuk "Wien" kohlrabi - borddekoration og fordele for kroppen!

Det hjælper i følgende tilfælde:

1. Styrkelse af immunitet... Bare en skefuld saft af denne kålvariant dagligt før måltider hjælper med hurtigt at genoprette kroppens forsvar.
2. Kold... For at sænke kropstemperaturen skal du slippe af med hoste, 200 ml skal opvarmes. mælk, hæld i den friskpresset kålrabijuice i en mængde på 150 ml, en teskefuld løgjuice. Drik produktet i en varm form 6 gange om dagen, 2 spiseskefulde, så snart der opstår hoste eller der observeres en stigning i temperaturen.
3. Cholecystitis... Ved forværring af cholecystitis skal du bruge kåljuice blandet med honning. Til madlavning har du brug for 2 stilke og en teskefuld naturlig honning. Kålrabi skrælles, finhakket, presses ud af juice. Fra to stængler får du ca. et fjerdedel af et glas juice. Honning tilsættes til det, alt blandes og tages hver dag 20 minutter før frokost. En forbedring af trivsel bemærkes 10 dage efter behandlingsstart.
4. Det kardiovaskulære system... For at holde blodkarrene og hjertet i normal tilstand er det nødvendigt at forberede en drink fra et glas kålrabijuice og 2 spsk grapefrugtjuice. Tag et vitamin, berigende middel to gange om dagen, et halvt glas i en måned.

I kosmetologi bruges denne række kål til masker. Det hvidgør huden, har en løftende effekt, hjælper med at klare overfladiske rynker, strammer porerne og fjerner betændelse.

En fugtighedsmaske kan fremstilles ved at kombinere frisk kålrabi og agurk knust til væsk i lige store mængder. Den resulterende blanding påføres huden i et jævnt lag. Efter 25 minutter skal du rense ansigtet med varmt vand. For en ekstra blegningseffekt kan du tilføje lidt frisk fløde til agurk-kålmassen.

Kohlrabi skade på menneskekroppen

På trods af at fordelene ved kålrabekål for kroppen er enorme, anbefaler læger i nogle tilfælde ikke at spise det. Produktet er kontraindiceret i mave- og tarmsygdomme ledsaget af høj surhed: gastritis, mavesår, pancreatitis. Med disse lidelser skal du kombinere grøntsagen med andre produkter, der neutraliserer dets syredannende egenskaber, for eksempel gulerødder (i salater og juice).

Kål gavner og skader rå

Fare ved brug af kålrabi

En vigtig ulempe ved "stammerroe" er evnen til at akkumulere salpetersyresalte (nitrater), som har en skadelig virkning på alle organer, især på immunsystemet og fordøjelseskanalen. Derfor anbefales det at dyrke en stængelafgrøde i din have uden brug af landbrugskemikalier eller kun købe fra pålidelige sælgere.

Kontraindikationer for brug og mulig skade

Kohlrabi-kål er nyttig, men i nærværelse af visse sygdomme er det bedre at afvise det. Ellers kan brugen af ​​dette produkt provokere deres forværring.

Frisk frugt kan skade mennesker med akut gastritis og sår

Det anbefales at afstå fra middelhavskål i følgende tilfælde:

• allergiske reaktioner;
• gastritis;
• lavt tryk;
• mavesår i fordøjelseskanalen.

Du bør ikke spise en grøntsag med pancreatitis i et forværringsstadium. En stor mængde fiber tvinger bugspytkirtlen til at arbejde så langt som muligt, hvilket fremkalder et smertefuldt angreb. Under remission kan kogt kål indtages i små portioner. Så det vil ikke skade kirtlen, og fordelene for kroppen vil være meget større.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at bruge kålrabi til hypothyroidisme (hypothyroidisme, autoimmun thyroiditis). Under modning akkumuleres goitrogene (goitrogene) toksiner i grøntsagen, som afviser skadedyr. De undertrykker skjoldbruskkirtelfunktionen.

For raske mennesker er der ingen begrænsninger for brugen af ​​kålrabi-kål. Det er kun vigtigt at lytte til dig selv. På grund af den store mængde fiber fylder en grøntsag tungt fordøjelsesorganerne, hvilket kan forårsage ubehagelig bobling i maven og oppustethed. Derfor er det bedst at forbruge det i små mængder. Men dette gælder kun for frisk produkt. Varmebehandlet kål i gryderetter, kød eller gryderetter kan spises næsten uden begrænsninger.

Generel information

De første omtaler af kålrabi blev registreret i det 16. århundrede e.Kr. Romerne kaldte grøntsagen "kaulorapa", hvilket betyder "stængelroe". I gamle dage blev kålrabi betragtet som en ukrudtsafgrøde, hvorfor det kun blev forbrugt af samfundets fattige lag. Planten fik virkelig popularitet i det 17. århundrede, da tyske bønder begyndte at dyrke grøntsager.

Det oprindelige land med stilkekål er øen Sicilien, hvorfra den spredte sig over hele kontinentet. I dag dyrkes kålrabi i næsten alle lande i Europa, Amerika og Centralasien. Derudover dyrkes planten på grund af sine koldtbestandige egenskaber i de nordlige regioner i Rusland (Sakhalin og Kamchatka).

Udseende ligner grøntsagen en afrundet rutabaga, og smagsmæssigt ligner den kernen af ​​hvidkål. Men i modsætning til dets "brødre" har den en saftigere sød papirmasse, der indeholder ca. 90% vand. Diameteren på mellemstore kålrabstængler er 7-10 cm, og massen er 200-600 g. Farven varierer fra lysegrøn til mørk lilla.

Grøntsagen er klassificeret som en tidligt modnet afgrøde, da dens vækstsæson kun er 2-2,5 måneder.I lyset af dette er det i en sæson muligt at samle fra 2 til 3 kålafgrøder. Interessant nok er tidlige kålrabi-sorter uegnet til langvarig opbevaring (da de har ømt kød). Senere kåltyper har en tættere kerne, hvilket øger deres holdbarhed.

Rodafgrøder opbevares i kælderen efter drys med fugtigt sand.

Kohlrabi ansigtsmasker

Frisk kålrabikål har en vidunderlig effekt på ansigtets hud - den strammer den, eliminerer fine rynker, strammer porerne og lindrer betændelse.

For eksempel, for at udjævne hudfarven og indsnævre porerne, kan du lave følgende maske:

• bland en lille mængde frisk kåljuice med æggeblomme;
• fordel masken over ansigtet og hold den i 20 minutter;
• vask af med varmt vand.

En anden maske bruges til at fugte og gøre huden lysere.

• Kålrabi-kål gnides på et fint rivejern blandet med en lignende moset frisk agurk.
• Derefter påføres masken på ansigt og hals i et jævnt lag.
• Efter 20 minutter vaskes blandingen af ​​med varmt vand.

Det anbefales at lave masker baseret på kålrabi ugentligt hver 2. dag - så er fordelene maksimale.

Hvordan man laver velsmagende og sundt

Salat

Ingredienser:

• kyllingefilet - 700 gram;
• kålrabi - 500 gram;
• ost (blød) - 300 gram;
• æble (sur) - 1 stk.
• løg - 1 stk .;
• valnødder - 100 gram;
• citronsaft - 50 ml;
• olivenolie - 100 ml;
• sukker - 1 spsk. skeen;
• salt, urter.

Hvordan man laver mad:

• vask kyllingen, kog den, afkølet, hug den fint;
• skræl kålrabi og æble, skåret i strimler;
• skræl løg, hug det i halve ringe;
• bryde osten i små stykker, valnødder, hugg greenerne;
• kombinere alle ingredienserne
• slå smør med citronsaft, salt, sukker, sæson salat.

Fyldte grøntsager

Ingredienser:

• kålrabi - 4 kålhoveder;
• oksekød - 200 g;
• ris (kogt) - 100 g;
• æg - 1 w .;
• løg - 1 stk .;
• creme fraiche - 250 ml;
• tomatpuré - 100 ml;
• olivenolie - 50 ml;
• salt, krydderier.

Hvordan man laver mad:

• Skræl kålrabi, tag midten ud. Kog i ti minutter i saltet vand;
• skræl løg, hak fint, steg i olie;
• kombinere kød med ris, æg, løg, salt og krydderier;
• fyld kålen, læg den i en dyb gryde;
• Pisk creme fraiche med tomatpuré, hæld den resulterende kålrabi sauce. Simmer i ca. en halv time.

Syltet

Ingredienser:

• kålrabi - 200 g;
• peber (sød) - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 3 stk .;
• sennep (frø) - 1 tsk;
• eddike - 1 spsk. skeen;
• vand - 1 glas;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• salt - 1 tsk;
• peber (ærter), laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

• skræl kålrabi, hug det i strimler, hæld kogende vand i et par minutter;
• skær løg og peber i halve ringe, og rasp gulerødderne på et groft rivejern;
• læg krydderier, hakket hvidløg i steriliserede krukker, fyld dem med blandede grøntsager;
• Kog vand, tilsæt eddike, sukker, salt til det;
• hæld den resulterende marinade i krukkerne, luk dem med plastlåg;
• anbring de afkølede emner i køleskab eller kælder.

Kohlrabi koteletter, videoopskrift:

Tips til pleje af kålrabi

Kohlrabi er ikke krævende at tage sig af. Dette skyldes blandt andet den korte vegetative periode.

Vanding

I løbet af de første 15-20 dage efter plantning i jorden vandes kålrabi hver 2-3 dag. Yderligere behøver det ikke særlig hyppig vanding. Som regel har den nok naturlig nedbør. Hvis det er ekstremt varmt udenfor, vandes haven en gang om ugen. Vandet skal varmes op, det bedste tidspunkt for proceduren er aften.

Kun kålrabi-kimplanter, der for nylig er transplanteret i jorden, har brug for regelmæssig vanding

En undtagelse er det øjeblik, hvor stammenavleren begynder at danne sig (planten skal have 6-8 blade).Fra dette tidspunkt skal jorden konstant holdes i en let fugtig tilstand, så kålhovederne ikke knækker. Barkflis hjælper med at spare tid på vanding. Hun vil ikke lade ukrudtet vokse havesengen.

Efter vanding løsnes sengen dybt (6-8 cm), men kun gangene. Planterne selv spudes ikke. Hvis du dækker stammen med jord, strækker den sig ud.

Det er meget vigtigt at vande kålrabi regelmæssigt. Pludselige overgange fra helt tør jord til en seng, der er omdannet til en sump, er en af ​​hovedårsagerne til revner i stilke.

Top dressing

Tidlig kålrabi fodres to gange. En uge efter plantning i jorden sprøjtes bladene med en opløsning af carbamid og kaliumsulfat (10-12 g pr. 10 l vand). Cirka 2 uger før høst - vandes med infusion af frisk komø, fugledrag, nældeblomst eller mælkebøtteblade. Sene sorter fodres med sådanne infusioner hver 15-20 dage.

Høst og opbevaring

Kålrabi beregnet til mad kan fjernes, når du vil. Hvis stilke er planlagt til opbevaring i lang tid, skal du vælge en varm, tør dag. De graves op sammen med rødderne, tørres i flere timer på et sted med god ventilation, beskyttet mod direkte sollys. Derefter renses jorden, bladene skæres af. Stænglerne sammen med rødderne foldes i kasser, drysses med sand, savsmuld, papirrester, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Optimale opbevaringsforhold er temperatur 0-2 ° C, fugtighed 90-95%, et mørkt rum med god ventilation. Kohlrabi bliver i køleskabet i højst 2 uger.

Den opsamlede kålrabi opbevares sammen med rødderne.

Video: anbefalinger til dyrkning af kålrabi

Landing

Kohlrabi er relativt uhøjtidelig. Det tager succes med rod og bærer frugt, selv på fattige jordarter. Men det er selvfølgelig umuligt at opnå en rigelig høst og den størst mulige størrelse af stilke under sådanne forhold. Den ideelle mulighed er et let, men nærende underlag, såsom ler.

Det er bydende nødvendigt at finde ud af jordens surhedsgrad på forhånd. Det sure substrat af kålrabi, som enhver kål, tåler kategorisk ikke. I sådan jord udvikler køl næsten uundgåeligt. Situationen kan korrigeres ved at tilsætte slækket kalk, dolomitmel, æggeskaller i pulverform (200–400 g / m²) under forberedelsen af ​​haven. Humus eller rådnet kompost (10-15 liter pr. 1 m af haven) hjælper med at øge jordens frugtbarhed.

Dolomitmel er en naturlig jordafgiftningsmiddel, der ikke har nogen bivirkninger

Kålrabi er frostbestandig. Selv de kimplanter, der lige er blevet transplanteret i haven, som ikke formåede at komme væk fra "stresset", udholder en kort afkøling til -2 ° C, voksne planter beskadiges ikke, hvis temperaturen falder til -8 ° C . Men kålrabi kan ikke lide varme og direkte sollys. Dette skal tages i betragtning, når du vælger et sted til haven.

Kohlrabi tåler ikke intens varme for godt, det påvirker frugtens kvalitet negativt

Landingsdatoer

Tidlige kålrabi sorter dyrkes oftest i kimplanter for at bringe høsttiden nærmere. Senere, da kulturens frostbestandighed tillader det, plantes de straks med frø i åben jord, dækket af plastfolie eller andet dækmateriale.

Frø af tidlige kålrabi sorter plantes til kimplanter i slutningen af ​​vinteren eller i begyndelsen af ​​marts. Høsten modner i slutningen af ​​maj. Efter ca. 2-3 uger sås de samme sorter på kimplanter igen til den anden "frugtbølge", der finder sted i slutningen af ​​sommeren. For at få en høst om sommeren plantes tidligt og midt i sæsonen kålrabi både på kimplanter og frø i åben grund i april. Den optimale tid for sene sorter er det sidste årti af maj eller forsommeren.

Kohlrabi frø kan plantes både på kimplanter og direkte i åben grund

Fremgangsmåde til forberedelse af frøplanter

1. Frøene nedsænkes i varmt (45-50 ° C) vand i 15-20 minutter, derefter straks i is, bogstaveligt talt i et minut eller to. Derefter gennemblødes de i 10-12 timer i en opløsning af ethvert biostimulerende middel (Epin, Zircon, kaliumhumat). Folkemedicin er også velegnede - ravsyre, aloe juice.
2. Efter den angivne tid vaskes frøene og pakkes ind i en fugtig klud eller serviet. Derefter placeres de på det varmeste sted i lejligheden. For eksempel kan du lægge dem i et underkop og lægge dem på en radiator. Stoffet skal sprøjtes konstant fra en sprayflaske, så det ikke tørrer ud.
3. Efter 2-3 dage skal frøene klækkes. Når dette sker, sidder de en ad gangen i små plastkopper eller tørvekander. Dette giver dig mulighed for at undvære plukning, hvilket kålrabi ikke kan lide meget - et betydeligt antal kimplanter dør efter proceduren.
4. Jord: universel jord til kimplanter eller en blanding af tørv, humus og frugtbar græs i omtrent lige store proportioner.
5. Frøene begraves maksimalt 1–2 cm.
6. Gryderne er dækket af plastposer for at skabe en drivhuseffekt og overføres til et mørkt, varmt sted. Den optimale temperatur er 20-22 ° C. Så snart skuddene vises, forsynes de med lys, og temperaturen reduceres kraftigt til 8 ° C. Efter 8-10 dage hæves den igen til 17–20 ° C om dagen og 11–13 ° C om natten. Hvis det er varmere, strækker planterne sig grimme.
7. For at forhindre udviklingen af ​​"sort ben" vandes kålrabi-kimplanter kun med vand ved stuetemperatur skiftevis med en lyserød opløsning af kaliumpermanganat. Når planterne danner to ægte blade, fodres de med en opløsning af enhver kompleks gødning til kimplanter (Sprout, Ideal).
8. De begynder at forberede kimplanter til plantning om ca. 2 uger og hærder dem. Tiden brugt udendørs forlænges gradvist fra 1–2 timer til 10–12 timer. En uge før plantning holder kålrabi op med at vande.

Kohlrabi-kimplanter vises hurtigt og i mindelighed

Plantning af kimplanter i jorden

Kohlrabi-kimplanter er klar til plantning i jorden en måned efter, at skuddene vises. Det skal have 3-5 sande blade, der står oprejst. Det anbefales ikke at tøve med afstigning. Stilkfrugten vil enten slet ikke danne sig, eller den viser sig at være deformeret, og papirmassen vil være sej, ikke saftig, fibrøs.

Tidlige kålrabi-kimplanter plantes, så snart jorden opvarmes til 8-10 ° C. Hvis du forsinker, kan planterne gå ind i “pilen”. De sene overføres til åben grund i andet årti af juli for at høste i september eller i første halvdel af oktober.

Kålrabi sammenlignes gunstigt med andre kåltyper, idet hver plante har brug for et meget lille område til ernæring. Mellem dem skal du forlade ca. 20-25 cm, mellem rækkerne - ca. 30 cm. På 1 m² "kom sammen" 8-10 planter.

Trin for trin proces:

1. Før plantning af kimplanter vandes og befrugtes hvert hul 6-10 cm dybt - 8-10 g simpelt superphosphat og en håndfuld sigtet træaske.
2. Alt dette blandes, buskene plantes i det resulterende "mudder" i bunden af ​​hullet. Når man lander i jorden, begraves kålrabi ikke dybere end før. Rødhalsbåndet skal være på omtrent det samme niveau, fordi stilkafgrøden er dannet lige over den. Ideel, hvis kimplanterne dyrkes i tørvepotter. Derefter behøver planterne slet ikke fjernes fra beholderen.
3. Derefter komprimeres jorden omhyggeligt, vandes og mulket igen. Torv og savsmuld, især nåletræer, er ikke egnede til dette - de forsyrer jorden stærkt.
4. Det bedste tidspunkt for proceduren er aftenen på en overskyet kølig dag. Så i 7-10 dage over planterne anbefales det at bygge en baldakin af ethvert hvidt belægningsmateriale for at beskytte dem mod direkte sollys.

Naboer til kålrabi

Dyrkning af kålrabi i drivhuse og hotbeds er uønsket, især sammen med andre afgrøder, der kræver hyppig fodring, herunder mineralgødning.Kohlrabi akkumulerer derimod meget hurtigt nitrater i stammen.

Når du vælger et sted til kålrabi, skal du tage højde for, hvad der er vokset tidligere på denne seng. Dårlige forgængere er andre planter fra korsfamilien. Men det er meget muligt at plante det efter agurker, tomater, kartofler, rødbeder, gulerødder, løg, hvidløg, krydret urter og bælgfrugter.

Såning af frø i jorden

Kålrabi frø plantes direkte i jorden i riller 2-3 cm dybe med et interval på ca. 30 cm imellem dem. Fårene drysses med et tyndt lag humus, sengen strammes med ethvert dækmateriale. Frøplanter tyndes ud, når deres første ægte blad dannes, og forsigtigt afskærer svagere planter med en saks. Hvis du trækker dem ud, kan du beskadige rødderne på de omkringliggende kimplanter.

Video: hvordan man planter kålrabefrø til kimplanter