Fordelene og skadene ved paprika: medicinske egenskaber og egenskaber

Vegetabilsk dyrkning »Peber

0

1083

Artikel vurdering

Krydderier tilføjer krydderi til almindelige retter, derfor er de til stede i næsten alle nationale køkkener. Chili peber er et af de mest populære krydderier i verden. Lad os analysere egenskaber, skade og fordele ved chili peber.

Nyttige og skadelige egenskaber ved chili peber

Beskrivelse af anlægget

Capsicum eller vegetabilsk peber hører til slægten Capsicum og natskyggefamilien. Det er en populær landbrugsafgrøde, der ofte dyrkes både kommercielt og i hjemmegårde på alle kontinenter (troper, subtropiske og tempererede klimaer). Planten fik sit latinske navn - Capsicum - på grund af frugtens form og forventede levetid: сápsа - "pose" + annuum - "et år". Sydamerika betragtes som fødestedet for kultur, hvor du stadig kan finde vildtvoksende dværgbuske.

Planten vokser fra 20 til 120 cm i højden. Han har enkle blade, der vokser en efter en eller flere stykker i et udløb. Deres farve kan være grøn med forskellige nuancer, op til meget mørk. Planten blomstrer med store hvide eller lilla blomster. De er placeret på busken en efter en eller samlet i klaser. Efter blomstring dannes frugter i form af falske bær med frø. De kan være forskellige i form, farve og vægt.

Det er en varm og lyselskende vegetabilsk plante, der vokser godt under klimatiske forhold med temperaturer på + 18 ... + 25 ° C på frugtbare jordarter. Det kan dyrkes udendørs, i et drivhus eller i et rum. Det plantes i kimplanter. Og kun i de sydlige regioner er det tilladt at så frø direkte i jorden.

Vidste du? Ifølge forskere blev paprika først tæmmet i Mexico og Guatemala af de gamle mayaer og aztekerne. Repræsentanterne for disse stammer brugte en krydret grøntsag i stedet for salt for at tilføje smag til den mad, de indtog.

Peberpleje er traditionel: det involverer vanding, fodring, løsnelse af jorden, ukrudt, mulching, strømpebånd, klemning, forebyggende behandling mod sygdomme og skadelige insekter. Udbyttet af søde sorter er i gennemsnit 300 c / ha, bitter - 200 c / ha. I beskyttet jord kan du få ca. 12 kg / m².

Hvordan man laver mad

Den berømte engelske kok Jamie Oliver anbefaler at bruge chili peber til at ændre smagen på velkendte retter. En krydret grøntsag kan syltes og røges, tørres og formales til pulver. Afhængigt af krydderitypen og tilberedningsmetoden vil maden smage anderledes.

Pebertyper:

1. Frisk. Efter fjernelse af de indre skillevægge og frø tilsættes papirmassen til mad.
2. Tørret. Den mest populære behandlingsmetode, der giver dig mulighed for at eksperimentere med forskellige sorter og have fuld kontrol over processen. Frugter bruges både hele og jorden.
3. Fryser. For at opbevare krydderiet uden problemer foretrækker de at fryse det. På samme tid går næringsværdi og medicinske egenskaber ikke tabt.

Anvendelsesvektoren til chili peber er omfattende. Enhver skål får ikke kun smagens unikhed, men også nytten. At kende krydderiets styrker og svagheder hjælper dig med at undgå problemer.

De bedste sorter af paprika

Alle paprika er opdelt i 2 sorter: sød og bitter. Bitter sorter kaldes også rød (varm) peber. De søde kaldes ofte paprika.Bulgarsk peber er også inkluderet i denne sort.

Nogle af de bedste søde sorter inkluderer:

1. Gourmet. Frugter modnes tidligt - 95-105 dage går fra spiring til høst. Planten danner peberfrugter af mellemstørrelse og vægt (10-12 cm, 80-90 g). De er kuboidformede. Huden er farvet orange. Peberfrugter er kendetegnet ved fremragende smag og saftighed. Ved madlavning bruges de til universelle formål.

   

2. Tyk kat. Frugterne modnes på 105-110 dage. De er aflange cuboid. Deres hud er gul, blank. Massen af ​​et stykke er 250–300 g. Pulpen er velsmagende og saftig med en behagelig frisk lugt. Sorten er værdsat for sit høje og stabile udbytte - 3,6 kg / 1 m², fremragende smag og stor frugtstørrelse.

   

3. Rav. Frugterne modnes på 112-127 dage. Peberfrugter er bundet i form af kegler, der hver vejer 90-110 g. Deres skræl er glat, orange. Udbyttet af sorten er højt - op til 7 kg / 1 m².

   

   Læs også:  Tomat "Trøffelrød": beskrivelse og egenskaber ved sorten, dyrkning og pleje

Populære blandt de krydrede sorter er:

1. Brændende buket. Producerer frugt i form af lange bælg, der er op til 10 cm lange og vejer 25 g. De har en duftende og skarp pulp.

   

2. Kinesisk brand. Afviger i fremragende transportabilitet og holder kvalitet. Frugterne modnes på 100 dage. Bælgerne er 21-23 cm lange og vejer 70 g.

   

3. Jubilæum VNIISOK. Vækstsæsonen varer 100 dage. Bælgene vokser op til 30 cm i længden og får op til 30 g i vægt. De har en mild skarp smag og en behagelig aroma.

   

Følgende sorter dyrkes i rumforhold:

1. Indisk sommer;

   

2. Klokke;

   

3. Tomboy.

   

Sammensætning og næringsværdi

Capsicum er et ægte lagerhus med værdifulde elementer til mennesker. Næsten alle kendte vitaminer er indeholdt i 100 g af en grøntsag. Den indeholder især en masse C-vitamin: søde sorter indeholder 150 mg (166% af den daglige værdi for menneskekroppen), bitre - 143,7 mg (159,7%). Grøntsagen er mættet med vitamin A, gruppe B, E, K, PP.

Af mineralerne har den vegetabilske plante et indhold af kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, zink. Grøntsagen indeholder også alkaloid capsaicin (i søde sorter er den lille, i krydrede sorter - en stor mængde), sukker, essentielle og fede olier, saponiner. Energiværdien på 100 g af en sød grøntsag er 27 kcal.

Vidste du? Capsicums er inkluderet i listen over 10 mest nyttige fødevarer, som er udarbejdet af eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen.

Næringsværdien af ​​den samme mængde af produktet er som følger:

• proteiner - 1,3 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 5,3 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• kostfibre - 1,9 g;
• vand - 92 g;
• aske - 0,6 g.

Kalorieindholdet i varm peber er 40 kcal. En bælg indeholder ca. 18 kcal.

Næringsværdien af ​​100 g varm peber er repræsenteret af følgende komponenter:

• proteiner - 1,87 g;
• fedt - 0,44 g;
• kulhydrater - 7,31 g;
• kostfibre - 1,5 g;
• vand - 88,02 g;
• aske - 0,87 g.

Voksende funktioner

Da peberfrugter er hjemmehørende i tropiske lande, er de naturligvis en termofil afgrøde. Det tåler overhovedet ikke frost, og ved temperaturer under +14 grader holder det op med at vokse, så begynder bladene at blive gule og dø af. Derfor dyrkes den hovedsageligt gennem kimplanter og plantes kun i jorden, når jorden opvarmes godt, og der ikke er nogen sandsynlighed for tilbagevendende frost.

Planter med varm peber vokser temmelig langsomt; frøplanter på mindst 60 dage er normalt plantet i jorden. Ved plantning er det vigtigste ikke at uddybe rodkraven, den skal være på jorden, ellers vil planten blive bagud i væksten.

Dekorative peberfrugter kan dyrkes i en gryde på en vindueskarm. De sås straks med frø i en gryde og transplanteres ikke. Peberfrugter kan ikke lide at transplantere meget.Topdressing skal omfatte hele rækken af ​​næringsstoffer, fortrinsvis i samme proportioner, for eksempel N16P16K16, så enhver universel gødning vil gøre.

Pebersygdomme og dets farlige skadedyr for krydrede sorter er ikke forfærdelige, da capsaicin, som giver krydderi, beskytter planterne fra dem. Det vigtigste inden frø sås er at desinficere dem i 20 minutter. i en opløsning af kaliumpermanganat (1 g pr. 100 g vand), mens frøene skal blive brune. Derfor er det ret nemt at få miljøvenlige produkter fra denne plante.

Capsicum egenskaber

En grøntsag kan have både gavnlige og skadelige egenskaber på menneskekroppen. Der er en kategori af mennesker, der skal bruge det med forsigtighed. For nogle er det generelt kontraindiceret.

Fordel

• Den rige kemiske sammensætning af vegetabilske planter bestemmer fordelene for den menneskelige krop. Det værdsættes og anbefales at blive inkluderet i kosten på grund af det faktum, at det har følgende gavnlige virkninger:
• forbedrer immunsystemets funktion
• aktiverer udskillelsen af ​​mavesaft og øget appetit;
• forbedrer fordøjelseskanalens kontraktilitet
• afbalancerer nervesystemet
• hjælper med at sænke blodtrykket
• fremskynder stofskiftet
• hjælper med at reducere kropsvægt.

Peber rådes til at bruge for at forhindre udvikling af anæmi, trombose, hjertesygdomme, slagtilfælde, osteoporose, fedme, gastrointestinale sygdomme, kræft. Det er indiceret for ældre at styrke hukommelsen såvel som dem, der beskæftiger sig med mentalt arbejde og lider af diabetes.

For mænd

Hot peberfrugter er meget nyttige for mænd, fordi en af ​​dens velkendte egenskaber er en gavnlig effekt på mænds helbred.

• En grøntsag er i stand til:
• forbedre styrken
• øge testosteronniveauerne
• rense leveren
• forhindre tidligt hårtab
• øge blodcirkulationen.

For kvinder

Kvinder opfordres også til at indtage krydrede sorter. De hjælper med at forbedre den følelsesmæssige og hormonelle baggrund, menstruationscyklussen, fjerne ødem, reducere vægten og forbedre humøret. Under graviditet og amning bør krydret sorter ikke spises.

Vigtig! Sød peber kan forekomme i kosten hos en ammende kvinde, efter at babyen er 3 måneder gammel. En kvinde bør introducere det gradvist, begyndende med små doser og nøje overvåge barnets tilstand.

Ammende kvinder bør heller ikke spise orange og rød frugt. Men sød peber anbefales til gravide kvinder. Det mætter kvindens krop, svækket på dette tidspunkt, med elementer, der er vigtige for hende og fosteret, især calcium, jern, folater.

For børn

Krydrede sorter er kontraindiceret til børn. De kan føre til alvorlig irritation og forbrændinger på den sarte slimhinde i munden og fordøjelsesorganerne. For første gang kan en varm grøntsag kun smages efter 12 års alder.

Søde sorter må gives efter varmebehandling fra 9 måneder. Friske grøntsager kan tilføjes til menuen fra 1,5 år. Det vil mætte barnets krop med et vitamin- og mineralkompleks såvel som energi, hjælpe med at forbedre appetitten og forbedre peristaltikken i mave og tarm.

Skader og kontraindikationer

Søde sorter er uønskede for personer med lever- og nyresygdomme, koronar hjertesygdom, hypotension, epilepsi, mavesår, gastritis, individuel intolerance.

Hot peber er kontraindiceret til mennesker med nedsat nyre- og leverfunktion med diagnoser af "sår", "diabetes", "hypotension" såvel som for gravide og ammende kvinder under menstruation, børn. Den maksimalt tilladte mængde varme grøntsager, der kan indtages om dagen, er 15 g. For ikke at skade kroppen er det optimalt at spise det 1-2 gange om ugen.

Peberopskrifter

1 Til fremstilling af medicinsk salve fra forfrysninger det er nødvendigt at blande den knuste peber med zinksalve eller vaselin i forholdet 1:10.

2 Hvornår forkølelse og virussygdomme en blanding af 2 spiseskefulde malet peber og 2 spiseskefulde smeltet honning hjælper. Du skal indtage den resulterende blanding 1 tsk 3 gange om dagen med vand.

3 I tilfælde følelsesløshed i lemmerne du kan blande 4 ml rød peber tinktur og colocynt tinktur, 7 ml arnica tinktur og 2 ml enebærolie. Et sådant middel skal tages 4 gange om dagen, 8 dråber.

Ansøgning

Capsicum har fundet anvendelse på mange områder - inden for madlavning, diætetik, kosmetologi, traditionel medicin og folkemedicin.

Vigtig! Det er muligt at reducere sværhedsgraden af ​​varm peber ved at fjerne frøene fra de indre plader samt varmebehandling.

I madlavning

Capsicum bruges aktivt af folk over hele verden.

Den krydrede grøntsag sættes til:

• krydderier og saucer til kød- og fiskeretter;
• side retter af grøntsager;
• første retter, korn og bælgfrugter;
• salatdressinger;
• eddike, syltede agurker, vegetabilsk olie.

Søde sorter bruges til madlavning:

• salater;
• fyldte retter;
• supper og borscht;
• lecho.

For at bevare paprika over hele vinteren er det dåse, syltet og frossent.
Vigtig! Når du tilbereder retter og produkter fra varm peber, skal du sørge for at beskytte dine hænder med handsker. Efter kontakt med en varm grøntsag skal du ikke røre dit ansigt og dine øjne med dine hænder. Dette er ekstremt irriterende.

I folkemedicin

I dag er der mere kendt om medicinsk brug af varme grøntsager. Desuden bruges det ikke kun i folkelig helbredelse, men også i officiel medicin.

Det er blandt ingredienserne:

• et medicinsk plaster ordineret til muskel- og ledsmerter, gigt, gigt;
• tinkturer for at øge appetitten og bedre arbejde i fordøjelsesorganerne;
• retsmidler mod malaria og forfrysninger
• lægemidlet "Tonsipret" til sygdomme i de øvre luftveje.

Homøopater anbefaler at bruge peberekstrakter til blærebetændelse, pyelonefritis, otitis media, akutte respiratoriske virale infektioner, gastritis med høj surhed.

I folkemedicin til behandling af gigt anvendes kønsherpes, enterocolitis, gigt, radiculitis, dysenteri, forkølelse, hoste, osteochondrose, pebertinkturer, infusioner og afkog:

1. Infusionen er lavet af malede bælg (10 stk.), Uraffineret vegetabilsk olie (250 ml), raffineret petroleum (250 ml). Det opbevares i en uge. Ansøg eksternt.
2. Til tinktur skal du tage alkohol (70%), malede bælg i forholdet 1: 3 og inkubere i 3 uger.
3. Bouillon koges af hakket bælg (1 stk.) Og mælk (1 spsk.) I 2 minutter.
4. Et middel lavet af hakkede røde grøntsager (1 stk.) Og honning (1 spsk. L.) Hjælper med at klare hoste.

Paprika bruges også til at behandle flere helbredsproblemer. Dens juice hjælper med at lindre betændelse i stomatitis og gingivitis, løse problemet med ustabil skjoldbruskkirtelfunktion og jodmangel. I tilfælde af forstyrrelser i bugspytkirtlen, der øger niveauet af glukose i blodet, tilrådes det at drikke 30-150 ml juice tre gange dagligt før måltiderne. Til behandling af gigt og gigt anvendes lotioner fra pebertinktur med alkohol eller vodka.

Vidste du? Specialister fra Guinness Records of Records introducerede i 2013 en peber kaldet Carolina Reaper på sine sider som den krydrede type chili. I 2020 spiste den jamaicanske Wayne Algenio 22 bælg på 1 minut.

I kosmetologi

Sød peberjuice kan bruges topisk til at smøre alderspletter. Hvis det blandes med gulerodssaft, vil det være et fremragende værktøj til at gøre umærkelige ufuldkommenheder i ansigtet. Gulerodspeberjuice bruges også til at slippe af med eksem og dermatitis. Krydret vegetabilsk tinktur bruges til at eliminere cellulite. Det gnides ind i problemområder eller blandes i en anti-cellulitecreme.

Rød grøntsag løser også problemet med neglpladens delaminering godt. Håndcreme blanding (1 tsk.l.), knust peber (0,5 tsk), vand (15 dråber), citronsyre (i slutningen af ​​kniven) opbevares i et vandbad i 15 minutter under konstant omrøring. Efter afkøling smører de neglene med det og indpakker dem med en film i 20 minutter.

Når man taber sig

Både søde og bitre sorter er effektive til vægttab. Den førstnævnte er lav i kalorier og høj i fiber. De hjælper med at forbrænde kalorier, rense kroppen for toksiner, fremskynde stofskiftet og forbedre fordøjelseskanalens funktion. De fordøjes godt af fordøjelsessystemet. Men bedst af alt er problemet med overvægt løst af en brændende grøntsag.

Du vil være interesseret i at vide om fordelene og farerne ved grøn peberfrugt.

Flere diæter er blevet udviklet på basis af det. Den mest berømte af dem er "mexicansk". Og den mest populære diætret er tomatsuppe med chili peber. Traditionelle healere har udviklet en tinktur, der giver dig mulighed for at slippe af med ekstra pund. Det er tilberedt af finhakket grøntsager og alkohol eller vodka, insisteret i 5-20 dage, og derefter drikker de 30 ml i en uge en halv time før måltiderne.

Indpakning med en blanding af olivenolie (3 tsk), kaffe (1 tsk), havsalt (1 tsk), malet peber (0,5 tsk) giver dig også mulighed for at tabe sig. Produktet påføres huden, pakkes ind i en film og opbevares i 30 minutter. Kurset er 8-10 sessioner. De udføres hver anden dag.

For at styrke håret

Hot peber bruges til at styrke håret. Tinkturen gnides ind i hovedbunden for at have en positiv effekt på hårsækkene.

Masker fra følgende komponenter anvendes også:

1. Peber tinktur (1 spsk), ricinusolie (2 spsk), shampoo (2 spsk). Masken påføres under filmen i 60-90 minutter.
2. Insister brandy (100 ml) og malet peber (10 g) på et mørkt sted i en uge. Tilsæt kogt vand i forholdet 1:10 inden brug. Gnid i hovedbunden inden sengetid uden skylning. Kurset varer 1-2 måneder.

Chili peber - skade og fordel

Chili peber er en populær krydderi, hvis fordele og skader allerede var kendt for de gamle indiske stammer. Fordelene ved rød chili peber skyldes i høj grad den specifikke krydrede komponent, der udgør dens sammensætning.

De sundhedsmæssige fordele ved chili peber

De gamle azteker begyndte at dyrke rød chili, som også kaldes varm, og selve navnet - chili - kommer fra disse indianers sprog. Chili peber indeholder mange vitaminer og mineraler, der har en positiv effekt på metaboliske processer.

Den vigtigste ingrediens i chili peber er dog capsaicin, hvilket giver det sin krydrethed. Dette brændende stof, der kommer på mundslimhinden, stimulerer aktivt smertereceptorer, og de sender igen et signal til hjernen. Som reaktion på irritation producerer hjernen rigelig spyt og hjertebanken samt øger produktionen af ​​endorfiner. Alle disse fænomener ledsages af en udtalt termisk effekt - en person, der har prøvet en krydret skål, føler varme i hele kroppen og sveder. Det er takket være den stærke termiske effekt, at chili peber er meget nyttig til vægttab.

De mest capsaicinrige dele af bælgen er frøene og septa; hvis den fjernes, falder peberens skarphed. Hvis du ofte tilføjer chili til mad, vænner kroppen sig til denne krydderier og reagerer mindre på den.

Chili har en positiv effekt på kroppen med et øget niveau af sukker og kolesterol. Da denne krydderier varmer godt, kan den bruges til forkølelse og til at lindre smerter i ischias, osteochondrose osv.

Chili er skadeligt for dem, der spiser for meget af det. Nidkære fans af denne krydderier kan udvikle sygdomme i mave-tarmkanalen, mavekræft.

Vægttab fordele ved chili peber

Du kan tabe dig med chili peber både ved at spise det og anvende det eksternt.

Den termiske effekt forårsaget af pebret retter fremskynder nedbrydning og assimilering af mad såvel som metaboliske processer i kroppen.Derudover anbefaler ernæringseksperter at bruge chili peber for at reducere appetitten - krydderierne skylder den samme effekt af samme capsaicin.

Udadtil, til vægttab, bruges chili peber som en del af wraps. Knust chili peber eller salver med ekstraktet tilsættes til kosmetisk olie eller nærende creme, det resulterende produkt påføres på kroppens problemdele (mave, lår), pakket ind i en tynd film og pakket. Det er ret vanskeligt at modstå en sådan procedure siden produktet brænder meget, men effekten er normalt tydeligt synlig - huden glattes, strammes, og fedtlaget bliver tyndere.

>