Rødkål betragtes som en sund grøntsag, der vokser i mange hjemhaver og bruges til madlavning. I Rusland er denne type kål ikke så populær sammenlignet med hvidkål, men nogle gange er der mere fordel end den nærmeste slægtning. I denne artikel vil vi tale mere detaljeret om de gavnlige egenskaber ved hvidkål, hvilken skade plantning kan forårsage for menneskekroppen. Her er et par sunde og lækre opskrifter til fremstilling af kål, så du kan få mest muligt ud af det.
Hvordan det ser ud, og hvor det vokser
Lilla kål, også ofte kaldet rødkål, er en type kål med lilla blade. Det tilhører de korsblomstrende plantefamilier. Den lilla farve gives til den af pigmenter - anthocyaniner.
Det blev først dyrket i oldtiden i Middelhavet. Ifølge forskere var lilla blade en favorit delikatesse hos Pythagoras. Botanikere er stadig uklare, hvor det kommer fra, er det en uafhængig art, eller er det resultatet af en utilsigtet krydsning af en velkendt type hvidkål.
Det dyrkes bredt over hele verden, især i Europa, Amerika og Kina. Denne sort af kål kom til Rusland i det 17. århundrede fra Europa.
De vigtigste funktioner i en grøntsag er:
- Lille størrelse af kålhoveder;
- Altid tæt struktur
- Saftige blade;
- Rund eller oval form af frugten;
- Samlet vægt op til 3 kg;
- Temmelig tidlig modning;
- Langvarig opbevaring.
Interessant nok bruges det ofte som en indikator for jordens pH. Mætning af farven afhænger direkte af jordens surhedsgrad, hvor den vokser.
Funktioner i landbrugsteknologi
Dyrkning af rødkål svarer til hvidkål, og det første trin er at forberede kimplanter i drivhuse (om ønsket på beskyttet åben grund). Frøene plantes i jorden 1-1,5 cm dybt, i en afstand på 8-10 cm. Den ideelle temperatur til vækst er 15-18 grader Celsius. Den overføres til åben jord efter 5-6 blade (efter ca. 40-50 dage).
Rødkål plantes også efter frømetode, men dette kræver forberedelse (hærdning) af frø. De placeres i 50 graders vand i 20 minutter og afkøles derefter i koldt vand i et par minutter. Det er ikke overflødigt at placere dem i en næringsstofopløsning (1 tsk nitrofosfat pr. Liter kogt vand, skyl og lad det stå i køleskabet i 24 timer).
Kål beregnet til langtidsopbevaring (den optimale opbevaringstemperatur er ca. 0 grader) høstes bedst i oktober, helst i tørt vejr. De mere frostbestandige arter tolererer svag frost, men man skal være opmærksom på forfrysninger af kålhovederne, hvilket betyder, at yderligere opbevaringsproblemer er mulige.
Kemisk sammensætning
Næsten alle ernæringseksperter henviser denne smukke kål til diætprodukter. Den røde farve skyldes tilstedeværelsen af polyphenoler, som giver den antiinflammatoriske egenskaber.
Ud over dem indeholder den:
- Vegetabilske proteiner;
- Fedtstoffer (repræsenteret af mættede, enumættede og flerumættede fedtsyrer);
- Kulhydrater (der er færre af dem end i hvidkål);
- Sahara;
- Organiske syrer;
- Kostfibre (fiber);
- Vigtige aminosyrer;
- Vegetabilske olier;
- Glucosinolater (de giver bitterhed);
- Enzymer (til bedre fordøjelse og assimilering af mad);
- Retinol (vitamin A);
- Provitamin A (beta-caroten);
- Biotin (vitamin H);
- Tocopherol (fedtopløseligt vitamin E);
- Ascorbinsyre (vitamin C; genopfylder kroppens daglige behov med 85%);
- B-vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, folinsyre og pantothensyre);
- Mineraler såsom kalium, calcium, magnesium, natrium, jern og fosfor.
Det samlede kalorieindhold på 100 gram rødkål (uden kål) er kun 26-27 kilokalorier.
Fordel for helbredet
Røde kålblade bruges meget i folkemusik og traditionel medicin som en naturlig ingrediens til at hjælpe:
- Reducer risikoen for at udvikle en sygdom såsom tuberkulose (bekæmper effektivt tubercle bacillus. Det anbefales, at denne grøntsag er på middagsbordet mindst to gange om ugen);
- Forøg modstanden mod de negative virkninger af radionuklider;
- Fjern salte af tungmetaller;
- Forbedre den generelle sammensætning af blodet med leukæmi;
- Forebyg forekomsten af brystkræft hos kvinder;
- Styr tandemaljen (det tilrådes regelmæssigt at skylle munden med vegetabilsk juice);
- Håndtere hjerte-kar-sygdomme;
- Styrk de mest skrøbelige kar i kroppen - kapillærer;
- Stabiliser blodtrykket i hypertension
- Normaliser kolesterolniveauer ved at fjerne overskydende kolesterol;
- Øge kroppens modstand mod forskellige infektioner (dvs. styrke immunforsvaret)
- Håndtering af åndedrætsbesvær (såsom bronkitis)
- Slip af med virkningerne af gulsot (galde udskilles perfekt fra galdeblæren);
- Heal eksterne sår og udskæringer (kåljuice bruges ofte);
- Forøg blodpropper
- Ved behandling af kronisk gastritis;
- Generelt forbedre arbejdet i alle organer i mave-tarmkanalen;
- Heal mavesår
- Mister ekstra pounds og derved slippe af med overvægt;
- Ved behandling af diabetes mellitus.
I kosmetologi anvendes rødkålsaft. Det bidrager til:
- Forbedring af hudfarve
- At give fløjlsagtig og ømhed til huden;
- Styrke negle og hår (især mørkt farvet hår) ved skylning af sidstnævnte.
Sammenfatte
- Rødkål er en næringsrig grøntsag, der er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele.
- Disse inkluderer reduktion af betændelse, forbedring af hjertesundheden, styrkelse af knogler, forbedring af tarmfunktionen og muligvis endda reducering af risikoen for visse typer kræft.
- Denne grøntsag er også utrolig alsidig og er en af de mest omkostningseffektive måder at tilføje gavnlige antioxidanter til din kost.
Mærker: Kål
- Lignende indlæg
- 6 sundhedsmæssige fordele ved bitter melon (momordica) og dens ekstrakt
- Løg: fordele og skader på kroppen
- Hvad er agern squash og er det godt for dit helbred?
«Forrige indlæg
Lilla kål i madlavning
Det er værd at huske, at rødkål aldrig er sød. Det har snarere en bitter smag.
Ligesom de hvidhovedede arter bruges bladene af denne kålsort til:
- Salater (rå), som skal krydres med vegetabilsk olie;
- Slukning
- Borscht;
- Udsmykning af forskellige retter.
Det er også værd at bemærke, at grøntsagen er den mest miljøvenlige og kan opbevares i lang tid.
Det er sandt, at den største fordel for menneskekroppen er forbruget af rå kål. I dette tilfælde bevares faktisk alle vitaminer og mineraler.
Funktioner af sorter
Denne type kål (hos almindelige mennesker - rødkål) inkluderer mellemmodning og senmodning, der når anvendelighed af henholdsvis kålhoveder på 125-155 og 180-200 dage efter spiring.
Røde kålvarianter adskiller sig fra hinanden i størrelsen af rosetten, hvis dimensioner (diameter i gennemsnit) varierer i mellemmodning og midt sent fra 60 til 80 cm, i sent modning - over 80 centimeter.Afhængig af udløbets størrelse kræver kål også et andet foderområde.
Højden af hældningen af planter afhænger af højden på den ydre stub, som er kort (op til femten centimeter), medium (15-20 centimeter) og høj - over 20 centimeter. Sorter med højere stubbe har brug for høj hældning.
Røde kålsorter varierer også i størrelsen på deres hoveder, men i mindre grad end hvide kålsorter. Små (10-15 centimeter i diameter) og mellemstore (fra 16 til 25 centimeter) kålhoveder hersker, store (op til 40 centimeter) er mindre almindelige.
Tætheden af kålhovederne er en vigtig økonomisk egenskab. Sorter med tætte kålhoveder er mere transportable og holdes bedre friske.
Rødkål med en kort indre stub, der når 1/3 af hovedets højde, værdsættes højere. Normalt er de kendetegnet ved en øget tæthed af kålhoveder.
Foto af rødkål i et snit
Stenhoved 447
Stone head 447 er en mellemsæson af rødkål, der bruges frisk om efteråret og i begyndelsen. Før begyndelsen af den økonomiske gyldighed af kålhovederne skulle der gå 105-135 dage inden massen - fra 120 til 145 dage. Rosetten er medium i størrelse, den ydre stub er normalt kort i højden. Kålhoveder er runde, vægten af et kålhoved er cirka 1,2-2,5 kg, farven er rød-violet, densiteten er god. Sorten er mediumafgivende (18-35 kg pr. 10 m²), utilstrækkelig modstandsdygtig over for revner, modning, medium holdekvalitet, god transportabilitet. Det er bredt zoneret i de nordøstlige, nordvestlige regioner såvel som i de centrale, sydlige dele af den ikke-chernozem-zone.
På foto kål sort Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 er en sort med rødkål, der sidder i midten, og som bruges om efteråret og vinteren. Den modner en uge senere end sorten Kamennaya head 447. Rosetten er medium i størrelse, den ydre stub er ofte høj. Kålhoveder er runde, der vejer 1,1-3,6 kg, sjældnere - kort ovale, god tæthed (3,2-4,0 point), lilla farve. Sorten er frugtbar (gennemsnitligt udbytte 25-66 kg pr. 10 m²). Modstandsdygtig over for revner, koldtbestandig. Transportabilitet, at holde kvaliteten af kålhoveder under opbevaring indtil maj er god.
Foto af kålsort Gako 741
Variety Mikhnevskaya
Mikhnevskaya er den bedste mid-season rødkålsort til lang vinteropbevaring. Det bruges hovedsageligt til tilberedning af salater. Det tager 97-130 dage for kålhovederne at udløbe, og 115-140 dage at nå messen. Rosetten er medium i størrelse, den ydre stub er medium, sjældnere kort. Kålhoveder er runde, sjældnere korte ovale, oftere af mellemstørrelse, tætte eller meget tætte (4-5 point), deres vægt er 1,4-2,9 kg.
Sorten er frugtbar, af høj kvalitet. Utilstrækkelig resistent over for slimhindebakteriose, køl. Om vinteren opbevares den indtil marts. Høj transportabilitet.
På billedet er der et felt med rød (rød) kål
På billedet er kålsorter Fuego f1
Foto af Juno rødkål
På billedet er Firebird en række rødkål
Foto sort Pobeda
På billedet rødkål af Kalibos-sorten
Rødkål er den nærmeste slægtning med hvidkål. Men i smag og diætkvaliteter overgår den denne populære kultur. Desværre har grøntsagerne i SNG-landene en meget begrænset distribution. Der er flere forklaringer på dette: sen modenhed i mange sorter og uvidenhed om dyrkningens nuancer. Du bør dog ikke opgive plantning af en gavnlig afgrøde af disse mindre grunde.
Sundhedsskade
Som ethvert fødevareprodukt har rødkål ikke kun positive aspekter, men også nogle kontraindikationer:
- Bør ikke bruges, mens du tager blodfortyndende medicin
- Det er forbudt for mennesker med individuel intolerance over for kål;
- Grøntsagen anbefales ikke til mennesker, der lider af flatulens (øget gasproduktion);
- Det er bevist, at det er rødkål, der påvirker assimilering af jod negativt (derfor er det bedre for dem, der har nedsat skjoldbruskkirtelfunktion, at nægte produktet);
- I tilfælde af forværring af sygdomme i tolvfingertarmen er forbrug kun tilladt efter varmebehandling.
Den daglige forbrugsrate er ikke mere end 200 gram.
Babyer har lov til at gå ind i supplerende mad tidligst 6 måneder.
