Sådan tørrer du aubergine til vinteranmeldelser. Sådan tørrer du aubergine derhjemme

Mange mennesker om efteråret tænker på, hvordan man redder ægplanter til vinteren. De høstes på forskellige måder: i form af konservering, aubergine kaviar, endda frossen. En mindre sjælden måde at høste ægplanter på er tørring, selvom en stor mængde næringsstoffer tilbageholdes i grøntsagen. I vores land er denne metode til høst af "blå" ikke særlig almindelig, men i Tyrkiet eller Italien kan tørrede ægplanter altid findes i butikkerne.

Du kan tørre ægplanter såvel som gulerødder, dild og persille i en bylejlighed. Denne proces er slet ikke kompliceret, og alle kan vælge den mest bekvemme metode til at tørre "blå" for sig selv.

Læs artiklen om emnet: aubergine til vinteren som svampe!

Tørrede aubergineopskrifter

I sommer-efterårsperioden er ægplanter et meget populært produkt. Du kan lave ajapsandal af dem, bage i ovnen med hakket kød eller stege i en gryde og derefter marinere i olie og eddike. Følgende opskrifter hjælper med at genopbygge sparegrisen med lækre aubergine retter. De er alle enkle at tilberede og består af tilgængelige ingredienser.
I vores artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder tørret aubergine. Nedenstående opskrifter er til madlavning af grøntsager i en ovn og en elektrisk tørretumbler.

Valg og tilberedning af ingredienser

Til fremstilling af lækre rykrige grøntsager. Der skal udvises omhu for at vælge kvalitetsingredienser.

Grøntsager skal være:

• frisk;
• moden;
• blank;
• har en tæt, elastisk struktur
• har en ensartet lilla farve uden pletter.

Til tørring er det bedre at vælge sene sorter. Frugterne skal være små, alt i samme størrelse.

Vigtig! Aubergine skal være fri for skader og rådne.

Soltørrede auberginer til vinteren

Hvis du forbereder en sådan blank i slutningen af ​​september, så vil den bare stå indtil begyndelsen af ​​foråret. På trods af at tørrede ægplanter ikke rulles op med en bliknøgle, kan de opbevares i køleskabet i op til 5 måneder. Men i de fleste familier spises en sådan lækker snack meget hurtigere.

For at forberede denne skål skæres ægplanter (1 kg) i skiver på 1 cm tykke. Derefter skal de foldes i en dyb skål, saltes godt og efterlades i denne form i 1 time. Efter en bestemt tid vaskes ægplanterne under koldt vand og tørres på et rent håndklæde.

I løbet af denne tid opvarmes ovnen til 100 °. Et bageplade er smurt med vegetabilsk (olivenolie), aubergine cirkler lægges ovenpå, som drysses med tørret timian, oregano og sort peber. Grøntsager koges i ovnen i ca. 3-4 timer. På dette tidspunkt skal du sikre dig, at de ikke brænder.

Hvidløg (3 fedter) og flere rosmarinåle anbringes i bunden af ​​en steriliseret krukke. Auberginer fordeles på toppen. Derefter presses grøntsagerne godt i hånden og hældes med olivenolie helt til halsen. Det afkølede emne sendes til køleskabet til opbevaring.

Forberedelse af grøntsager til tørring

Det er bedre at vælge ægplanter af samme størrelse og modenhedsgrad... Små frugter med små frø, ikke overmodne, er egnede. Huden skal være glat, tynd og fri for skader.

Mest egnede sorter til tørring - Diamant, tidligt tjekkisk, Helios. Deres frugter indeholder mindre frø og mindre bitterhed.

Råd. For at fjerne bitterheden fra auberginen, blød skiverne i koldt saltvand i 15 minutter. Tør derefter med et papirhåndklæde.

Grøntsagerne vaskes i rindende vand, tørres med papirhåndklæder, trimmes på begge sider. Du behøver ikke at skrælle aubergine af eller skåret så tyndt som muligt, så flere næringsstoffer bevares.

Skæremetoden afhænger af, hvilken slags retter du planlægger at lave mad.:

• til gryderetter og stegte ægplanter - i skiver 1-2 cm tykke;
• til supper, gryderetter og kaviar - terninger;
• til salater - tynde strimler;
• til udskæring skal du bruge et koreansk gulerodsskårn eller skåret i hånden;

Hvis du laver et tomt for fyldt auberginegrøntsager tørres halvt. For at gøre dette skal du skære auberginerne i længderetningen, tage frøene ud og pulp med en ske. Der er et tyndt lag papirmasse (op til 1 cm) og hud tilbage.

Tørring af hele grøntsagen er også muligmen det er mere holdbart.

Opskrift på lækker aubergine med hvidløg og basilikum

Enhver, der ikke kan lide smagen af ​​skræl på ovnbagte auberginer, vil elske denne lækre snackmulighed. Generelt ligner opskriften meget den, der er beskrevet ovenfor.

Madlavning af tørret aubergine i ovnen trin for trin:

1. Grøntsager (800 g) skrælles og forfølges og skæres i skiver på 1 cm tykke.
2. De skivede auberginer placeres i en dyb skål, blandet med salt og efterlades på bordet i blot et par timer.
3. Efter et stykke tid overføres grøntsagerne til en gryde med kogende vand i 2 minutter, så de bliver blødere.
4. I mellemtiden blandes krydderier: basilikum og rosmarin (2 teskefulde hver), sød paprika (1 tsk), varm rød peber (på spidsen af ​​en kniv).
5. Ovnen opvarmes til 120 ° C.
6. Et bageplade er smurt med olivenolie. Blancherede ægplanter lægges ovenpå i et lag og drysses med en blanding af krydderier (½ af det samlede volumen).
7. Grøntsager koges i 2,5 timer.
8. På dette tidspunkt steriliseres en 300 ml krukke, et par ærter af allehånde, et par knuste hvidløgsfed og de resterende krydderier hældes i bunden. Varme ægplanter lægges ovenpå og hældes med olivenolie. Opbevares nedkølet.

Sådan tilberedes inden tørring

Før tørring, skyl godt under rindende vand, tør huden med et køkkenhåndklæde, skær stilken og "bunden" af grøntsagen af, og skær den derefter på den mest bekvemme måde for værtinden. Når du skærer, skal du huske, at uanset skærekonfigurationen, må tykkelsen på stykket ikke overstige 1 cm.

Nogle husmødre foretrækker at fjerne huden før tørring, hvilket forklarer, at grøntsagen ikke smager bitter uden huden. Sådanne handlinger er ikke helt rimelige, fordi den blå hud indeholder mange stoffer og mineraler, som en person har brug for.

Aubergine tørret i en elektrisk tørretumbler

Grøntsager tilberedt ifølge denne opskrift kan opbevares i en steril krukke i køleskabet i op til seks måneder. De er velsmagende og aromatiske, de kan bruges som en pizzafyldning, en simpel forretter til et festligt bord eller en af ​​ingredienserne i en vintersalat.

Aubergine ifølge denne opskrift skæres i skiver, der er 6 mm tykke. De lægges ud i et lag i en elektrisk tørretumbler og tørres i 5 timer, indtil de er bløde. Klar grøntsager overføres til en krukke og drysses med salt og hakket hvidløg hvert 2-3 lag. Tørrede auberginer fyldes med vegetabilsk olie og steriliseres i en gryde med varmt vand i 20 minutter. Derefter skal de afkøles og sendes til opbevaring i køleskabet.

Hjemmelavede tørringsmetoder

Hver af tørringsmetoderne fortjener din opmærksomhed. Hver af dem er selvforsynende, originale og interessante. De, der ønsker at spise sprøde chips så hurtigt som muligt, vælger tørring i mikrobølgeovnen, og tålmodige husmødre venter en uge på at få grøntsagerne tørret naturligt.Den elektriske tørretumbler bevarer alle de nyttige egenskaber, men tværtimod ødelægger ovnen dem. Prøv alle metoderne til tilberedning af tørret aubergine, og du vil føle, hvor forskellige de er.

Ovnopskrift

Aubergine skal vaskes og tørres af med et tørt håndklæde, skåret i lige store stykker for at tørre jævnt. I en ovn, der er forvarmet til 200 grader, placeres grøntsager på et bageplade. Den samlede tørretid er 5 timer, men efter den første tørringstime skal temperaturen halveres.

For at forhindre, at alle vitaminer går tabt under tørring, kan du reducere temperaturen, hvilket øger den nødvendige tid lidt.

Denne tørringsmetode er en af ​​de hurtigste. Den eneste ulempe er, at alle nyttige egenskaber går tabt under varmebehandling ved høje temperaturer.

Sådan tørrer du en grøntsag i en elektrisk tørretumbler

De udskårne og præ-syltede ægplanter lægges ud på tørretumbleren. I VOLTERA 1000 Lux tørretumbler fordeles varm luft jævnt over overfladen af ​​grøntsager og fratager dem overskydende fugt - du behøver ikke engang at vende dem om. Minimumstemperaturen på 40 grader bevarer vitaminerne.

Overvåg processen og lad ikke temperaturen stige over 40 grader

Metoden er tidskrævende, det tager 24-27 timer at tørre en portion.

I mikrobølgeovnen

Aubergine chips koges meget hurtigt i mikrobølgeovnen. På mindre end en halv time fra dit "behov" - da knuser duftende grøntsagsskiver. Grøntsagerne vaskes, tørres og skæres så tynde som muligt. Derefter skal de placeres i en pose, hældes i en lille mængde vegetabilsk olie, tilsæt salt og eventuelle krydderier, blandes. Skiver tilberedes i 5 minutter ved en effekt på 750 watt.

Tilsæt salt, krydderier, vegetabilsk olie i aubergineposen og bland alt godt

Mikrobølger tørrer grøntsagerne og får en sprød skorpe. Det er vigtigt at overvåge spændingskontrollen og ikke lade chipsene tørre ud eller omvendt forblive bløde.

Hvordan kan du lufttørre

Til udendørs tørring er det værd at vælge tyndhudede frugter med et minimum antal frø. Grøntsager skal være hel, jævn, fri for skader og tegn på forringelse. Aubergine vaskes og tørres af med et håndklæde, skæres derefter over og lægges på et papirark. Tørretiden for grøntsager nedenunder vil være fra 5 dage til en uge.

Metoden er ubelejlig, idet aubergine regelmæssigt skal vendes for at tørre jævnt og dækkes med gaze. Ethvert tørt rum uden træk gør det.

Hold grøntsager ude af direkte sollys

Marineret aubergineopskrift

Enhver, der elsker salte snacks, kan lide denne vegetabilsk madlavning. Ifølge denne opskrift marineres ægplanter først i en speciel marinade og lægges derefter ud på en elektrisk tørretumblerbakke og tørres i mindst tre timer ved en temperatur på 50 °.

Så grøntsager skrælles og skæres i tynde plader (højst 5 mm tykke). En marinade fremstilles af vegetabilsk olie (½ spsk.), Sojasovs og eddike (70 ml hver), formalet paprika (1 tsk) og varm peber (¼ tsk). Aubergineplader lægges ud i en dyb skål, fyldt med marinade og blandes forsigtigt. Efter 3 timers marinering overføres grøntsagerne til en bakke og tørres indtil de er bløde. Tørrede ægplanter kan betragtes som klar, når deres egen fugt fordamper, og kun marinaden er tilbage.

Soltørrede syltede ægplanter

Først og fremmest skrælles grøntsager og skæres i plader. Derefter forberedes marinaden. For at gøre dette blandes honning (2 spsk), æblecidereddike, sojasovs og vegetabilsk olie (3 spiseskefulde hver), en knivspids salt, tør adjika og spidskommen (1 tsk hver) i en dyb skål.Auberginer lægges ud i en klar marinade og sendes til et koldt sted i en dag.

Efter den angivne tid skal de presses godt ud, anbringes på et bageplade dækket med pergament og tørres ved 80 ° i ca. to timer. Du kan lave koreanske ægplanter af færdige grøntsager.

Opbevaring

Til madlavning af kødretter skal kaviar, bagning, ægplanter afkøles og hældes i en glaskrukke.

Om vinteren skal du kun suge tørrede auberginer i vand i 2 timer, og de vender tilbage til næsten deres oprindelige udseende. Under alle omstændigheder vil dette være nok til at lave gryderetter eller endda fylde aubergine.

Hvis du vil bruge tørret aubergine som en uafhængig skål, skal du hælde lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​en glasburk, læg et lag aubergine, en knivspids revet hvidløg ovenpå og lidt olie igen. Og igen et lag aubergine, hvidløg, olie, indtil du fylder krukken.

Tørrede aubergine retter

Hvis nogen i mange år har glemt at offentliggøre dette afsnit i bladet, har vi ”4x4 madlavning”. Men selvom vi laver vores retter langt fra civilisation, gør vi det uden brug af pulver og dåse mad. Det er bare, at situationen med en lang biltur gennem vilde rum - skove, stepper, ørkener, tundraer, troper - og forskellige klimatiske zoner pålægger nogle begrænsninger for madlavningsmetoder, valg af ingredienser og mulighederne for servering.

Men som vi allerede har demonstreret mange gange med en vis fantasi, kan alle disse hindringer overvindes let. Både i koldt vejr og i varme uden komfur og køleskab, kan og skal du tilberede lækre og smukke retter: du skal bare tænke på ingredienserne på forhånd - måske et par måneder før vandreturen!

Hvad skal man lave mad med tørret aubergine?

Mange husmødre høster ægplanter til vinteren, men de gør det ved at tørre. Det er bedst at tørre "blå" i ovnen, retter lavet af en sådan grøntsag ligner retter med svampe.

Enhver tørret aubergine mad er høj i næringsstoffer og vitaminer. Du kan dekorere et vinterbord med en vegetabilsk skål og tilføje en subtil note af sommerstemning.

Få mennesker ved, at tørret aubergine er et fremragende præparat til lækre retter og en fremragende kur mod periodontal sygdom. Tørret aubergine kan bruges til at lave mundskyl-infusioner og pulver til børstning af tænderne.

Nyttige egenskaber ved en grøntsag

Aubergine er en yndlingsdelikatesse for mange. Denne grøntsag har en enestående smag. Unikke søde og sure toner supplerer perfekt både første og andet kursus.

Høst af grøntsager til vinteren, ofte kan de konserveres eller frosne. Men hver af disse opbevaringsmetoder har ulemper, for eksempel tabet af sommerens friskhed og smagskarakteristika. Mængden af ​​næringsstoffer indeholdt i produktet aftager også. Det er bedre at tørre auberginerne for at maksimere produktets ernæringsmæssige og biologiske værdi.

Den tørrede grøntsag indeholder mere end 80% af alle de stoffer, der er indeholdt i den friske. Tørret grøntsagssammensætning:

• vitamin A, B, C, P;
• naturlige sukkerarter, organiske syrer og pektiner.
• calcium, kalium, jern, fosfor, natrium, magnesium, kobber osv.

Salater

For at forberede en original salat af tørret aubergine skal du sætte 300 gram af en grøntsag i en gryde, tilsæt vand og kog i 15 minutter. Overfør derefter vegetabilsk masse til et dørslag, så al væsken er glas. Mens den kogte grøntsag afkøles, skal du lave en marinade: knus 2 fed hvidløg, bland med en teskefuld koreansk krydderi. Kombiner denne marinade med aubergine og lad den brygge i to timer. Tøm den resulterende væske, kombiner grøntsager med hakket dild, peber let med allehånde og tilsæt et par skiver tomat. Kryd salaten med mayonnaise.

Der er en anden god japansk salat.Tørre auberginer er også fyldt med vand, saltet og kogt i 15 minutter. Kogte grøntsager smides i et dørslag og vrides let ud med dine hænder. Olien opvarmes i en stegepande, og nogle revne gulerødder og hakket hvidløg steges. Grøntsagerne sauteres i et par minutter, hvorefter auberginerne tilsættes. Når al maden er blød, skal du fjerne gryden fra ovnen, tilsætte sojasovs og lidt eddike. Det viste sig en skål med tørret aubergine.

Hvordan bedst at skære

Tørret aubergine kan bruges til at lave mange retter. Når det er kogt korrekt, er det helt usynligt, at der blev brugt tørrede grøntsager.

Afhængigt af skålen, som det halvfabrikat er lavet til, vælges metoden til makulering af ægplanterne.

1. - bruges til tørring af blå, hvorfra vintergryderet, aubergine-kaviar eller sote tilberedes. Inden udskæringen skrælles grøntsagen med en grøntsagsskræller. En halv time før tilberedningen påbegyndes den nødvendige mængde tørrede terninger med kogende vand (2-4 gange volumenet af tørre grøntsager) og dækkes med et låg. På 30 minutter absorberer grøntsager nok vand til at genoprette. De kan bruges til at tilberede måltider i henhold til konventionelle opskrifter (som friske grøntsager).
2. - det er specielt forberedt som et præparat til vinterfyldte ægplanter. Før tørring skæres grøntsagerne i længderetningen ved hjælp af en ske, frø og papirmasse tages ud af begge halvdele, kun huden og et lag papirmasse i nærheden (op til en centimeter) er tilbage. Ved tørring på en tråd placeres sådanne halvdele i en betydelig afstand fra hinanden for ikke at hindre strømmen af ​​frisk luft. For at sikre et konstant frit mellemrum mellem vegetabilske halvdele indsættes afstandsstykker fra tændstikker eller tandstikkere. Tørrede auberginehalvdele opbevares uden tætning fra tråden i tæt lukkede krukker eller æsker. Før de starter vegetabilske præparater, gennemblødes de i friskkogt vand, indtil de svulmer helt op. Fyldet til sådanne ægplanter kan være en blanding af hakket kød, ris og grøntsager i forskellige proportioner eller andre ingredienser.
3. Fra Italien kom mode til tørring af hele ægplanter
   ... Hele frugter tager længere tid at tørre end noget vegetabilsk snit, selvom du kan tørre dem ved hjælp af en af ​​de tre kendte metoder. Veltørrede auberginer bevarer deres smag, vender let tilbage til deres oprindelige tilstand og bruges til fremstilling af et stort antal retter (pizza, vegetabilske tærter, syltede vegetabilske snacks, første retter osv.).
4. Der er en anden kendt metode til tørring af blå, hvor grøntsager varmebehandles indledningsvis
   ... De vaskede og skrællede grøntsager skæres i ringe af medium tykkelse (0,7 cm -1 cm), anbringes i en stor beholder og saltes godt. Derefter får ægplanterne at sætte sig i 15-20 minutter. Grøntsagerne vil lade saften gå, sammen med hvilken bitterhed vil gå ud af frugten. Dernæst presses og vaskes ægplanterne let. De vaskede blå hældes med kogende vand og efterlades i 5-7 minutter. Efter denne tid fjernes aubergineringene fra det kogende vand ved hjælp af en spids ske, anbringes i en gryde med koldt vand (til afkøling) og hældes derefter i en dørslag eller sigte og efterlades, indtil vandet løber ud.
5. Den indledende forberedelse er slut, derefter lægges aubergineringene på et bageplade og tørres i ovnen ved en lav temperatur (50-60 ° C). Tørretid tager cirka fem til seks timer. Før madlavning tørres blå ringe i 20 minutter i varmt vand, hvorefter overskydende fugt fjernes ved hjælp af papirservietter. Derefter rulles vegetabilske ringe i mel eller dej og steges i vegetabilsk olie. De stegte ringe lægges ud på en flad skål, drysset med revet hvidløg, peber, krydderurter og toppet med et majonesnet eller revet ost.
6. Skær i tynde strimler
   - bruges til fremstilling af grøntsagssalater om vinteren.Grøntsager vaskes inden udskæring, huden fjernes eller efterlades (på værtindens anmodning). Til udskæring kan du bruge en koreansk gulerodsrivning eller manuelt skåret i lange, tynde skiver. Skæringens længde er vilkårlig, og tykkelsen må ikke overstige 0,5 mm. Aubergine skåret i tynde strimler tørres kun i ovnen, på et ark papir ved stuetemperatur eller i en elektrisk tørretumbler. Med den naturlige metode er to til tre dage ved en temperatur på 22-27 ° C nok til fuldstændig krympning. Opbevar tørrede aubergine sugerør i poser lavet af naturlige stoffer (linned, bomuld). Inden salaten tilberedes, hældes tørrør med varmt vand, så væsken dækker det, dækkes med et låg og efterlades i 5 minutter. Derefter drænes det overskydende vand, og de hævede grøntsager bruges til madlavning.

Vigtig!
Auberginepulver kan fremstilles af de tørrede blå, der bruges til at pudse svampe og kartoffelzraz, kødboller, koteletter. Tørret aubergine svampepulver tilsættes til vintersupper, saucer og druer for at tilføje fadets smag og tykkelse. Det blå pulver giver maden en let svampesmag og aroma. For at forberede det skal du føre de tørrede blå gennem en kødkværn eller blender, det resulterende pulver opbevares i en lufttæt glasbeholder på et tørt sted. Sådan bruges pulveret: det er lige så let som afskalning af pærer for at forbedre smagen af ​​første retter eller saucer, bare tilsæt en teskefuld (pr. 1 liter væske) til dem ti minutter inden afslutningen af ​​madlavningen for at brød - koteletter eller zrazy skal rulles i aromatisk pulver.

Tørrede auberginer.

Tørrede auberginer kommer sig vidunderligt, når de er gennemblødt. Jeg kan virkelig godt lide kyllingens grøntsagsgryderet. Ingredienser: Tørret aubergine, kartofler, tomater eller tomatpuré, løg, gulerødder og kød. Auberginer kan også tilsættes til borscht, gryderetter, forskellige saucer og fyld. Aubergine tilføjer mærkeligt nok aromaen og smagen af ​​svampe til færdige retter. Derfor bruges de ofte i retter, der bruger tørrede svampe.

Glem ikke at det tager cirka 2 kg frisk at få hundrede gram tørret aubergine under tørring.

Stegte auberginer

Denne skål er lækker, tilfredsstillende, nærende og sund.

Produkter: Tørrede auberginer - 100 gr. Bulgarsk peber - 1 stk. Pæreløg - 1 stk. Tomater - 1-2 stk. Koriander - 1 lille flok Hvidløg - 4-5 fedter Malet sort peber - efter smag Rød malet peber - valgfri Salt - efter smag Sojasovs - 1 spsk. ske Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer

Forberedelse: På forhånd, 3-4 timer før madlavning, sug tørrede ægplanter, ca. 100 gr. så vandet helt dækker dem. Skyl de gennemblødte aubergine godt, klem dem ud af vandet og skær dem i mindre stykker, ca. 3-4 cm i størrelse;

I en varm stegepande med opvarmet vegetabilsk olie skal du stege løg, skære i halve ringe, stege løg indtil den er lys gyldenbrun og tilsæt derefter den hakkede paprika til den. Bland alt godt. Steg peberfrugter og løg i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis vores indhold;

Tilsæt den tilberedte hakkede aubergine til gryden og bland godt. Dæk med et låg og lad aubergine simre i 10-15 minutter på medium varme, omrør fra tid til anden;

Tilsæt hakkede tomater til auberginerne, salt og lad det simre sammen under et låg i 5 minutter;

Sluk for ovnen. Tilsæt frisk koriander, finhakket hvidløg, sort peber, rød peber, sojasovs til den varme aubergine og bland godt. Dæk aubergine med et låg og lad det stå i 5 til 10 minutter. Aubergine kan serveres varmt og koldt, som en snack og som en skål med ris.

Sådan tørrer du aubergine ringe. Tip 1: Sådan tørrer du aubergine

Tørrede grøntsager og frugter er en fantastisk mulighed for at bevare alle næringsstoffer i et produkt, der kan bruges året rundt.Du kan tørre næsten alt: både bær og frugt og grøntsager. Det vigtigste er at udføre tørringsproceduren korrekt.

Vælg din opskrift

godt for kroppen

ægplanter er utroligt velsmagende og tilfredsstillende grøntsager. Der er et stort udvalg af madvarianter. Auberginer er rige på B-vitaminer, som stabiliserer nervesystemet og effektivt tackler depression og søvnløshed. takket være indholdet af C-vitamin supplerer kroppen styrken til at bekæmpe infektioner. pp-vitaminer såvel som caroten fremmer regenerering af huden, sårheling og glatning af rynker. derudover indeholder auberginefrugter fosfor, calcium, magnesium, natrium, kalium og jern. hvis denne grøntsag er til stede i en persons kost, er kolesterolproblemer ikke forfærdelige. også hyppig brug har stor indflydelse på hjertets arbejde og vandmetabolisme i kroppen.
Simpe Wine News: næsten de bedste vine

anbefaler Simpe Wine News Magazine Simple Wine News er et vinmagasin udgivet af Simple, Ruslands største vinleverandør. Vi anbefaler SWN til alle, der ikke ønsker at se forvirrede foran en vinhylde i en butik. At læse

Det tørrede udseende af denne grøntsag er ikke mindre nyttigt, fordi alle vitaminer er bevaret i den. Vigtigst er det, at aubergine er beriget med kobber, cobalt og mangan, som er en ægte skat. Den gavnlige virkning af de indeholdte mineraler gør det muligt at forbedre blodets tilstand og bidrager også til en stigning i niveauet af hæmoglobin i blodet og stabiliserer miltens funktion.

hvordan man tørrer ægplanter korrekt uden at miste deres helbredende egenskaber

for at bruge tørret hele vinteren og glæde dig selv og dine kære med velsmagende og sunde retter, skal du forberede dem ordentligt. efter at have valgt de bedste frugter uden tegn på ødelæggelse skal de skylles grundigt under rindende koldt vand. det er vigtigt, at aubergine er moden, men ikke overmoden. du kan tørre det med huden. skære grøntsagen i fire dele, som desuden skal opdeles i små skiver. du kan tørre ægplanter på en sigte eller i gaze, der spredes på en flad overflade og spreder delene jævnt. hver skive kan trækkes på en snor og hænges i et tørt, ventileret rum. Tørring på en komfur indebærer den samme indledende behandlingsprocedure. derefter lægges skiverne på et bageplade, og inden for 2 timer tørres grøntsagerne ved en temperatur på 50-60 grader. efter to timers tørring er det nødvendigt at øge temperaturen til 80 grader. Takket være den tekniske udvikling er tørring af grøntsager og frugter blevet endnu mere behagelig og enkel. Du kan bruge en speciel elektrisk tørretumbler, som perfekt kan klare denne opgave. Den tid, der bruges på at forberede et så simpelt emne, betales fuldt ud af muligheden for at spise ægte ikke-frosne grøntsager om vinteren.

Tip 2: Sådan tørrer du aubergine om vinteren i ovnen

Aubergine er lækre og utroligt sunde grøntsager, der er perfekte til at lave salater, snacks og meget mere. Derfor er det ikke overraskende, at mange husmødre forsøger at opbevare disse frugter til fremtidig brug ved konservering, frysning eller tørring. Sidstnævnte metode er den mest almindelige, da den giver dig mulighed for at bevare det maksimale næringsstof i grøntsager.

For det første skal du forberede aubergine: vask dem, tør dem af med et papirhåndklæde. Hvis grøntsagerne kommer fra din have, er det nok, men hvis frugterne købes i en butik, er det i dette tilfælde tilrådeligt at skære huden af. Skær derefter aubergine i tynde strimler, cirkler eller skiver (jo tyndere du skærer, jo hurtigere tørrer de), læg dem i en dyb skål og salt (et kilo grøntsager kræver en teskefuld salt). Rør og lad sidde i en time. Efter bortfaldet af tiden, vrider du skiverne (hvis det ønskes, kan de vaskes og presses ud).

Læg et bomuldshåndklæde på et rent bageplade, og læg forsigtigt aubergineskiverne på det i et lag, og prøv at placere dem så tæt på hinanden som muligt.Anbring bagepladen i ovnen, og tænd for køkkenapparatet, og juster temperaturen på det til 50-60 grader. Lad grøntsagerne tørre i 10-12 timer, og prøv at åbne ovnen i to eller tre minutter hvert par timer, så fugtigheden fordamper mere aktivt.

Efter den angivne tid skal du kontrollere aubergine: de skal være tørre og med stærkt tryk skal de knække, men ikke smuldre. Hvis skiverne er bøjet, skal du lade grøntsagerne tørre i endnu en time eller to. Fjern forsigtigt de tørre skiver fra bagepladen, og overfør dem til en krukke eller en bomuldspose. Opbevares på et tørt, mørkt sted.

Tørret aubergine

For at være ærlig kom jeg op med ideen om at tørre auberginer sidste år dog allerede om efteråret. Det var på en eller anden måde sent at vise dem på bloggen, auberginesæsonen sluttede, så opskriften lå i næsten et år, før jeg huskede det igen. Jeg må sige, at før jeg selv forsøgte at fryse auberginer, prøvede jeg at købe allerede frosne og kom til den konklusion, at alt dette er en sjælden byaka. Okay, optøede ægplanter holdt ikke deres form og faldt fra hinanden, de havde en helt modbydelig smag og konsistens - glatte, utydelige, ubehagelige, sådanne ægplanter kunne ødelægge enhver skål! Tørret er en helt anden sag!

I tørret form ligner de svampe, og ved berøring er de næsten de samme - tørre, ru, vægtløse, krøllede. For at tilberede noget skal de først gennemblødes i saltet vand, presses lidt ud og derefter varmebehandles: steg, simre, bage. Min favorit er ægplanter i form af en paté med hvidløg eller skiver stegt i smør med svampe og løg ... eller uden svampe))

Jeg havde et kilo aubergine, som jeg skrællede og skar i skiver.

Spredes i en dehydratorbakke Stockli Dorrex Pro T og tændte den ved 50 grader (ved denne temperatur ville de have tørret i solen på en varm augustdag). Jeg må sige, at ægplanter tørres meget hurtigt, selv ved 50 grader, på 5-6 timer, og hvis de tørres ved 70, bliver de på 3 timer som tørrede svampe hurtigt og bekvemt.

Jeg besluttede også at prøve at tørre courgette, og min søn meldte sig frivilligt til at skære den i stykker. Se hvordan personen prøvede, hvor uselvisk han skar det!

Jeg lagde den ud i en bakke og tørrede den sammen med ægplanterne. Courgetter blev tørret i 12 timer ved 50 grader, og de store stykker forblev stadig lidt bløde, men de små blev helt tørre.

Koreansk tørret aubergineopskrift:

Først skal du tørre auberginerne om efteråret. De tørres som svampe, de kan tørres i ovnen, over svag varme, eller de kan trækkes på en snor og hænges for at tørre. Aubergine skal skæres i længderetningen i 6-8 stykker, afhængigt af størrelsen, men jeg anbefaler ikke at tørre meget store, det er bedre til mellemstørrelse. Til tørring, hvis den er i luften i 3 - 4 dage. I ovnen på den laveste varme, 5 - 6 timer.

Og nu selve madlavningsprocessen. Hæld aubergine med kogende vand i 15 minutter, salt. Varm olie i en stegepande, tilsæt hakket hvidløg, malet koriander og steg i et minut. Vi tager ægplanterne ud af vandet og lægger i varm olie, der er løg, skåret i halve ringe og paprika. Steg i et minut eller to over høj varme. Hæld sojasovs og eddike af og på. Tilsæt gulerødder til de afkølede ægplanter. God appetit!

Tilmeld dig Povaryonka-gruppen i VKontakte, og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores gruppe på Odnoklassniki og få nye opskrifter hver dag!

Del opskriften med dine venner:

Lignende opskrifter

Rå rødbedsalat med peberrod

• 42
• 199
• 2306

Salat med majs, agurker og kål

• 166
• 447
• 4189

Citruskålsalat

• 44
• 177
• 2556

Mand lige uden for døren

• 7
• 2
• 4362

Salat med hytteost og blæksprutte

• 9
• 40
• 4457

Karuselsalat

• 12
• 10
• 5590

Time Asia salat

• 33
• 39
• 4044

Forårsalat

• 48
• 103
• 14709

Hviderussisk salat med omelet

• 355
• 3261
• 124178

Prøv at lave mad sammen

Stjernesalat

• 71
• 273
• 31178

Kylling og grøntsagskugler med ost

• 130
• 1040
• 20081

Kyllingebryst basturma

• 99
• 1418
• 68700