8
Elaborat per: Ju Lia
05/04/2017 Temps de cocció: 3 dies. 23 hores 0 minuts
| Desa | Vaig cuinar) | Estimació | Imprimir |
Voleu provar unes postres noves i saludables? En aquesta recepta, aprendreu a cuinar carbassa seca al forn amb sucre i canyella. Es tracta d’una deliciosa fragància que tant els nens com els adults adoren.
Els beneficis i els danys de la carbassa seca
Els beneficis de la carbassa seca es coneixen des de fa diversos segles. La carbassa era utilitzada per curanderos i curanderos en la fabricació de medicaments, ungüents i tintures. És ric en betacarotè, pectina i sucres fàcilment digeribles. La composició química també és sorprenent: calci, fòsfor, fluor, zinc, coure, ferro, magnesi, sodi i potassi. A més, les fruites de carbassa són riques en vitamines A, C, E, Pp, a més de rares vitamines K i T, i són aquestes substàncies les que s’encarreguen de rejovenir l’organisme.
Amb una composició tan excel·lent, la carbassa seca pot tenir un efecte màgic sobre el cos humà. El consum regular d’aliments ajuda a combatre la depressió i l’insomni. A més, la carbassa seca té un efecte positiu sobre el sistema immunitari del cos i ajuda a la deficiència de vitamines de primavera. Altres propietats positives d’aquest producte són:
- Protecció ocular contra malalties inflamatòries agudes, suport visual.
- Enfortiment de les parets dels vasos sanguinis i normalització de la pressió arterial.
- Eliminació de toxines i toxines del sistema digestiu.
- Neteja dels ronyons mitjançant propietats diürètiques. Dissolució de càlculs renals i de la bufeta.
- Alleujament del dolor en malalties cardiovasculars. Estabilització de la freqüència cardíaca.
- Regeneració de teixits i rejoveniment natural del cos.
Per tota la seva utilitat, hi ha diverses restriccions sobre l’ús d’aquest producte. Els metges aconsellen a les persones que pateixen desequilibri àcid-base o diabetis mellitus evitar-lo. A més, no oblideu que amb una major acidesa del suc gàstric, la carbassa seca pot causar gastritis i altres danys a l’estómac.
Contingut calòric de la carbassa seca
Quan s’asseca, la carbassa perd la major part de l’aigua, de manera que augmenta el contingut de sucre de la seva composició. La taula energètica de la carbassa seca per cada 100 g de producte és la següent:
- proteïnes: 1,8 g;
- greixos - 0 g;
- hidrats de carboni: 8,4 g.
El contingut final en calories del producte és de 41 kcal. Aquests valors baixos fan que la carbassa sigui una excel·lent ajuda per perdre pes. La seva inclusió a la dieta permet obtenir resultats impressionants en poc temps.
Ús pràctic
Per al cor i els vasos sanguinis
Les verdures augmenten la coagulació de la sang
La carbassa és útil per a malalties del sistema cardiovascular, prevé l’anèmia i activa la formació de plaquetes, augmentant la coagulació de la sang.
Actua com a vasodilatador, reduint la pressió arterial, aprimant en lloc d’engruixir la sang.
Per enfortir els vasos sanguinis, es recomana menjar una verdura crua al matí, amb l’estómac buit, en una quantitat de 250 g.
Per a la prevenció de l’aterosclerosi, són adequades les inflorescències de carbassa, que s’aboca amb una solució alcohòlica i es conserven durant 7 dies. Prengui aquesta tintura 20 gotes 2 vegades al dia.
La durada del curs sense perjudicar el cos és de 10 dies.
Per als intestins
Per a la colitis crònica i el restrenyiment intestinal a curt termini, els plats de carbassa s’inclouen a la dieta com a laxant.
Normalment fan amanides fresques de carbassa crua (100 g), pastanagues (1 un.) I pomes (1 un.), Condimenteu-les amb oli vegetal o d’oliva i mengeu-les al matí o al vespre.
Una verdura bullida o guisada en oli, que es barreja amb mel, té un efecte laxant similar.
Per al fetge i els ronyons
L’oli de llavors de carbassa ajuda a mantenir la funció hepàtica i la funció renal: té un efecte netejador que ajuda a eliminar les toxines nocives. Preneu-lo durant 1 culleradeta al matí amb l’estómac buit.
La durada del curs no és superior a 30 dies. Si cal, repetiu el curs en un mes.
Per al tractament de malalties hepàtiques, la carbassa fresca s’infosa amb mel. Per fer-ho, es neteja la verdura a l’interior, deixant la pell a l’exterior i l’espai s’omple de mel. Deixeu-ho durant 1,5 setmanes en un lloc fresc i fosc.
La mel actual de carbassa es consumeix en 1 culleradeta. 3 vegades al dia abans de cada àpat. La durada del curs sense perjudicar el cos és de fins a 3 setmanes. Contraindicacions: intolerància als productes de la mel.
Amb diabetis mellitus
No es recomana menjar plats de carbassa fets amb verdures cuites o al forn als pacients amb diabetis i persones propenses a acumular nivells elevats de glucosa en sang.
Només un producte fresc pot reduir els nivells de sucre sense perjudicar la salut, l’índex glucèmic del qual és de només 25 unitats abans del tractament tèrmic.
Per a malalties del tracte gastrointestinal i del sistema digestiu
Els plats de carbassa s’han de consumir en quantitats limitades per a aquells que tenen processos inflamatoris al pàncrees.
El vegetal s’indica només després d’eliminar els atacs de pancreatitis i s’utilitza en forma bullida. La taxa diària és de fins a 300 g. El suc està contraindicat.
Amb la gastritis i les úlceres estomacals existents, la verdura es pot utilitzar crua o bullida, subjecte a restriccions. Entre les contraindicacions hi ha la reducció de la producció de suc gàstric.
Per a la salut de les dones
La carbassa crua ajuda a alleujar la toxicosi
La carbassa crua té un efecte calmant en els episodis de toxicosi en dones embarassades, per tant, en petites quantitats està indicada per a embarassos complicats. L’oli de llavors de carbassa és útil per a ús extern per a la mastopatia.
Per a la salut dels homes
El suc i les llavors de carbassa són una font d’activitat sexual per als homes, mantenint la seva potència i funció reproductiva al nivell adequat.
Els supositoris rectals amb carbassa actuen com un remei per al deteriorament del funcionament de la glàndula prostàtica, s’utilitzen per a l’adenoma de la pròstata.
Per a la salut dels nens
Rica en fibra, la carbassa és un ingredient essencial en l’alimentació infantil. Regula el treball digestiu del nen, ajudant a assimilar ràpidament els elements beneficiosos obtinguts dels aliments.
Una gran proporció de vitamina C millora la immunitat, garantint el desenvolupament normal del cos del nen i el seu creixement.
Les llavors de carbassa tenen propietats medicinals per desfer-se dels cucs.
En cosmetologia
La verdura bullida és aplicable a efectes cosmètics. S'amassa en gruel i s'aplica a la cara com una màscara de rejoveniment. Les vitamines A i E presents a la verdura eviten activament l’aparició d’arrugues i retarden el procés d’envelliment de la pell facial.
Les mateixes vitamines actuen com a fonts de salut de les ungles i tenen un efecte beneficiós sobre la seva qualitat si es cobreixen regularment les plaques de les ungles amb oli de carbassa.
Com assecar una carbassa
La base d’un excel·lent producte sec és la selecció correcta de la varietat. No utilitzeu espècies farratgeres. La millor opció seria la varietat madura tardana i ferma: "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" i "Blue Hubbard".L'ús de "Acorna" de maduració precoç és possible, però a causa de la major aquositat, el procés d'assecat trigarà molt de temps.
Les fruites de carbassa han d’estar intactes, sense danys visibles. Han d’estar lliures de placa i taques sospitoses. Un requisit previ és la integritat de la cua: és una mena de garant de la preservació de la sucositat de la fruita i de l’absència de danys interns.
Atenció! Per obtenir un color més brillant del producte acabat, podeu utilitzar el procediment de blanqueig. Per fer-ho, talleu les peces preparades que s’han de submergir en aigua bullent durant un parell de minuts.
La preparació de la carbassa per assecar-la té lloc en diverses etapes. Inicialment, els fruits es renten amb aigua corrent i s’eixuguen. Després es tallen per la meitat i s’elimina el nucli fibrós amb llavors. Després d'això, se'n treu la pell i es talla a rodanxes petites d'uns 3-4 cm.
L’ús de la carbassa en cosmetologia
La carbassa sovint s’inclou en els productes de bellesa per a la llar. Millora el color de la pell, la tensa i la fa més elàstica. I el més important és que fa gairebé miracles en matèria de rejoveniment.
Per refrescar la cara, la polpa de la fruita es tritura en una batedora, es barreja amb oli d’oliva i s’aplica a la zona de la cara i el coll durant 15 minuts. Després es treu la màscara amb cotonets i es renta amb aigua corrent.
Utilitzeu la carbassa com a matoll. Per fer-ho, bulliu una mica de polpa, tritureu-ho, afegiu-hi cafè mòlt i una mica de sucre. Després d'això, fregar lleugerament a la cara durant 7 minuts i rentar-se.
Per aconseguir l’efecte òptim, és millor aplicar màscares 2 vegades durant la setmana.
Com guardar la carbassa seca
El compliment de les condicions d’emmagatzematge correctes us permet ampliar la vida útil del producte acabat en un ordre de magnitud. La millor opció per a una carbassa és una habitació amb una humitat relativa no superior al 60% i una temperatura de l’aire de 10-15 graus. Un requisit previ és l’absència de llum solar directa. El producte acabat s’emmagatzema en bosses de teixit o pots de vidre hermèticament tancats.
Protegida d’insectes nocius, la carbassa es pot conservar fins a un any i mig o dos. La violació de les condicions d'emmagatzematge condueix a l'aparició primerenca de floridura i al deteriorament del producte. Hi ha un secret que pot allargar la vida útil un parell de mesos. Al fons del pot on s’emmagatzemen les verdures seques, cal posar un parell de fulles de paper sulfuritzat per absorbir l’excés d’humitat.
La carbassa seca és un magatzem de vitamines i minerals útils. El seu efecte miraculós sobre el cos el converteix en un ajudant constant en el manteniment de la immunitat. Una manera senzilla de preparar aquest plat proporcionarà a la família un subministrament de nutrients durant tot l’any fins a la propera collita.
Propietats útils de la carbassa per a homes
A part, val la pena esmentar els beneficis de la carbassa per a la salut dels homes. La dieta desenvolupada pels metges per a l’adenoma de pròstata inclou l’ús de llavors de carbassa: només 50 grans al dia alleujaran aquest desagradable problema. Les llavors de carbassa també són útils per a dificultats d’orinar. A més, la carbassa té un efecte molt beneficiós sobre la funció sexual i pot ajudar a concebre un nadó tan esperat.
Per descomptat, la carbassa no és una panacea, però la medicina tradicional considera que és un agent preventiu i terapèutic fiable i ben provat. Per tant, podeu ajudar-vos afegint aquesta verdura a la vostra dieta abans d’identificar qualsevol problema de salut masculí. Aquesta "prevenció" us ajudarà a diversificar la vostra dieta i a millorar la vostra salut en general.
La pasta de llavors de carbassa és una excel·lent prevenció de malalties de la pròstata. No és difícil preparar un plat d’aquest tipus: passar els grans per un triturador de carn, barrejar-los amb mel (per a 500 grams de llavors - 300 ml de mel), enrotllar-los en boles petites i dissoldre’s mitja hora abans de l’esmorzar. Simplement podeu untar la pasta resultant en un entrepà: tant saborosa com sana.
No és desitjable coure les llavors de carbassa al forn i fregir-les: durant el tractament tèrmic, perden la majoria de les seves qualitats útils. A més, això triga molt més que simplement "assecar" les llavors a temperatura ambient. Les llavors seques s’emmagatzemen tranquil·lament durant uns dos anys sense perdre les seves propietats. Al nostre lloc web hi ha un article separat sobre les propietats útils de les llavors de carbassa.
L’ús de llavors de carbassa és molt beneficiós per als esportistes, ja que el cos necessita molt de zinc per entrenar amb èxit. Les llavors de carbassa són les més adequades per reposar zinc al cos.
Selecció i preparació de la carbassa
En primer lloc, decidiu el propòsit per al qual heu d'assecar la carbassa. Per a menjar s’utilitzen més varietats carnoses. I per a gerros decoratius i manualitats per a Halloween, necessitareu una varietat de cucurbita o lagenaria.
Per assecar, trieu fruites amb una closca brillant sense signes de podridura ni danys mecànics. Si hi ha algun lloc en dubte, premeu-hi amb el dit. El fruit ha de ser ferm, no es permeten teixits estovats. Una tija forta i sana també és un signe de bona salut fetal.
La fruita s'ha de rentar bé abans d'assecar-la. Per fer-ho, preneu una mica de detergent per a plats, diluïu-ho amb aigua tèbia i afegiu-hi una mica de detergent que contingui clor. Cal rentar-se amb cura per no danyar la pell. Després esbandiu la fruita amb aigua corrent i eixugueu-la bé. D’aquesta manera s’eliminaran els bacteris de la superfície que poden provocar la desintegració prematura. En aquest moment, la vostra fruita ja està a punt per assecar-la.
Important! La majoria de les parts de la carbassa són comestibles, inclosa la carn, les llavors, les fulles i fins i tot les flors. A més, aquesta planta s’utilitza en receptes de medicina tradicional.
Com triar i guardar una carbassa
Els fruits han de tenir una forma rodona. No es recomana comprar carbasses massa grans, ja que en la majoria dels casos resulten seques. El pes òptim és de fins a 5 kg. La carn ha de ser taronja. La pela és ferma, però no llenyosa.
Emmagatzemeu la carbassa en un lloc fresc i amb humitat moderada, limitada per exposició a la llum solar. La fruita tallada es col·loca millor a la nevera. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, heu de comprar verdures amb una tija.
Puc congelar-me?
Per augmentar la vida útil, el producte es pot congelar.
Com assecar adequadament una carbassa a casa
Per a un ús addicional a la cuina de matèries primeres seques, les fruites de carbassa es tallen a trossos.
Per a això, necessitareu:
- Peleu la pell amb un ganivet afilat. Cal tallar una mica més gruixut que la pell d’una patata.
- Traieu la tija.
- Traieu les llavors amb una cullera.
- Traieu amb cura les restes de polpa que hi havia amb les llavors.
- Tallat a rodanxes. Poden ser de qualsevol mida. Però no els feu massa petits, ja que es reduiran a mesura que s’assequin.
Ara només queda assecar les rodanxes preparades.
De manera natural
Distribuïu les llesques uniformement a la safata. Es poden assecar a l'interior o a l'aire lliure sota el sol durant 5 dies fins que estiguin completament secs. Les rodanxes seques es poden emmagatzemar en contenidors a granel i consumir-les segons sigui necessari. Les llesques acabades han d’estar arrugades i fràgils.
En alguns països, les rodanxes seques es molen en una batedora fins a convertir-les en pols. En el futur, aquesta pols s’utilitzarà per fer pastissos, puré de carbassa, sopes o pa de carbassa.
Ho savies? El temps mínim que es triga a tallar una carbassa de Jack Lantern és de 16,47 segons. El rècord va ser establert el 31 d’octubre de 2013 per Stephen Clark (Nova York, EUA). Segons les normes, la llanterna ha de tenir ulls, nas, boca i orelles.
Al forn
Col·loqueu les rodanxes sobre una plata per coure de manera que l’aire circuli lliurement entre elles. El forn s’escalfa a +60 ° C. Posar una fulla amb trossos de carbassa i assecar-la amb la porta oberta durant 6 hores.Utilitzeu el mode de bufat per cobrir uniformement les rodanxes amb aire. Refredar les rodanxes. Doneu-los la volta a l’altre costat. Augmenteu la temperatura a + 70 ° C. Col·loqueu la safata de forn i eixugueu-la fins que quedi ben seca.
Serà interessant que llegiu com la carbassa és útil per a homes i dones.
En una assecadora elèctrica
L’assecat en un assecador elèctric té lloc sense la intervenció humana. Col·loqueu les llesques a la reixeta. Podeu assecar-vos segons les instruccions del dispositiu. Normalment es recomana assecar a + 55 ... + 60 ° C. Temps d'assecat: 6-12 hores, segons el gruix de les rodanxes. És possible que vulgueu capgirar les rodanxes de carbassa mentre s’assequen, però normalment no és necessari.
Vídeo: Assecat de la carbassa en una assecadora elèctrica
Els beneficis de la carbassa
La verdura té propietats curatives
El cultiu vegetal, en funció del tipus de preparació i consum, pot aportar diferents propietats curatives per a la salut humana.
Al mateix temps, utilitzen polpa, fulles de carbassa i llavors.
Normalment, la pell no s’utilitza amb finalitats alimentàries.
Fulles de carbassa
Els beneficis del fullatge de carbassa han estat provats durant molt de temps. S'utilitza en medicina tradicional en els casos següents:
- Contra el càncer. Els compostos fenòlics i la clorofil·la, els tanins i els flavonoides, els glucòsids i les saponines són components indispensables en la lluita contra el càncer. Tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries i retarden la formació i el desenvolupament de tumors cancerosos.
- Amb finalitats cosmètiques. El fullatge ric en àcid ascòrbic té un efecte rejovenidor sobre la pell, que garanteix un aspecte saludable. Les infusions i decoccions de les fulles tenen propietats curatives de ferides, que activen la regeneració de les cèl·lules del teixit. El contingut en betacarotè admet dents i genives sanes quan s’utilitza amb un esbandit amb infusió.
- Per al control de la diabetis. Les decoccions i infusions, a causa del seu efecte hipoglucèmic, ajuden els diabètics a mantenir i controlar els nivells de glucosa en sang. Els extractes d’aigua amb acetat d’etil de carbassa i polisacàrids actuen com un eficaç agent antidiabètic popular.
- Per al sistema immunitari. L’augment del contingut de vitamina C actua com a font de producció i manteniment d’un alt nivell d’immunitat, és la prevenció de l’ARVI.
- Contra les convulsions. Les locions amb brous fets de fulles de carbassa inclouen significativament estats convulsius.
Raw
Els beneficis de la carbassa crua es deuen a la seva composició química. Tots els nutrients es mantenen intactes, perquè la verdura no se sotmet a tractament tèrmic.
Incloure la carbassa fresca a la vostra dieta és una manera de saturar el cos amb tots els nutrients.
Abans d’utilitzar-lo només cal pelar-lo, s’utilitza més sovint com a ingredient per a amanides.
Nectar de carbassa
El nèctar de carbassa és un altre producte derivat de verdures fresques. Es recomana a la nit abans d'anar a dormir, perquè ajuda a calmar el sistema nerviós agitat i actua com a pastilla natural per dormir.
A més, el suc és útil per:
- eliminació de la inflor;
- normalització del fetge i els ronyons;
- funcionament normal de les vies urinàries.
Els comprimits a base d’ell són un remei eficaç per a cremades i danys mecànics a la pell, així com en el tractament de l’èczema.
Les propietats curatives del nèctar de carbassa es troben en l’alt contingut d’àcid ascòrbic, per tant s’utilitza com a teràpia alternativa addicional en el tractament dels refredats.
Carbassa bullida
La carbassa ajuda a reduir l’excés de pes
Quan es bull i es cou al vapor, la carbassa perd una composició insignificant de nutrients, però queda la quantitat més gran, de manera que no redueix les seves propietats.
En bullir-la, la carbassa es manté baixa en calories, es digereix fàcilment, afavoreix la pèrdua de pes, neteja l’escòria i redueix la inflor. Per tant, està indicat per a persones amb membranes mucoses estomacals irritades i gastritis.
No es recomana en forma bullida:
- per a diabètics, perquèamb aquest processament, una verdura dolça augmenta l’índex glucèmic;
- amb un intestí feble, perquè té propietats laxants.
Carabassa confitada
La carbassa seca és un altre aliment baix en calories que és beneficiós incloure a la dieta contra diverses malalties.
Quan s’asseca, la verdura conserva la majoria d’elements vitamínics i el seu emmagatzematge és permès durant molt de temps.
Les fruites confitades tenen un efecte beneficiós sobre els òrgans digestius, milloren els processos metabòlics, actuen com a agent colerètic i ajuden a enfortir la memòria.
Les patates fregides seques i les fruites de carbassa confitades no són recomanables per a persones amb intestins febles, perquè aquest producte millora la motilitat intestinal i neteja l’estómac.
Llavors
Les llavors de carbassa s’utilitzen per fer oli amb una àmplia gamma d’efectes medicinals.
Conté una elevada proporció de components proteics, una gran quantitat de macro i microelements que tenen un efecte positiu sobre el sistema digestiu, cardíac, endocrí i nerviós.
L'oli de llavors de carbassa es recomana per a ús extern en el tractament de membranes mucoses danyades per úlceres i erosió, té propietats bactericides i curatives de ferides.
El pastís blanc de llavors i brots de llavors s’utilitza en medicina popular com a mitjà per normalitzar la funció hepàtica en l’hepatitis, regulant la funció renal.
És útil prendre’ls com a suplement dietètic per reduir els nivells de colesterol i netejar el cos.
Inflorescències de carbassa
Les flors de carbassa es poden curar per a la tos.
Per a això, es couen en una barreja amb massa o es prepara una decocció a partir de les inflorescències (2 cullerades de flors per 200 ml d’aigua, bullir durant 5 minuts, insistir 0,5 hores). Els pastissos amb inflorescències de carbassa es mengen amb greus atacs de tos.
Les decoccions medicinals es beuen a 0,5 cullerades. 3 vegades al dia abans dels àpats.
Característiques de l'assecat de la carbassa amb finalitats decoratives
A efectes decoratius, s’utilitzen carbasses senceres, de manera que la tecnologia de cocció serà diferent.
Tècnica d'assecat per utilitzar fruites en manualitats:
- Els fruits es renten i s’assequen.
- La tija es talla amb cura.
- Traieu les llavors i la polpa amb una cullera.
- Tractar el fetus des de dins amb alcohol per a la desinfecció.
- Col·locat en una safata de fusta per assecar-lo. L’habitació ha de ser seca i fresca.
Ho savies? La distància màxima registrada per cremar un Jack-Lantern des d’una carbassa és de 1690,24 m. Per a això, Ralph J. Ashbourne va utilitzar el seu canó d’aire. El rècord es va establir el 9 de setembre de 2010 a Moab, Utah, EUA.
La llum solar directa no hauria d’afectar les peces durant l’assecat. El palet hauria d’haver prou espai perquè l’aire circulés lliurement per les peces de treball. L’aire s’escalfa fins a una temperatura de + 10 ° С, humitat relativa, no superior al 70%. Els fruits s’assecaran durant uns 3-6 mesos.
Cal assecar els fruits per a manualitats decoratives per Halloween i altres vacances de tardor 1,5 mesos abans de la seva aparició. Sovint sorgeix la pregunta: és possible assecar la carbassa ràpidament si necessiteu l’embarcació amb urgència.
Per descomptat, podeu utilitzar el forn i assecar-lo en diverses etapes. Assecar l'interior de la fruita amb tovalloles de paper durant diverses hores. S’han de canviar a mesura que es mullen. Tan bon punt el tovalló es mantingui sec, les peces s’envien a assecar-se al forn. En 8 hores, és necessari que la temperatura es mantingui estable (+60 ° C). Per a un processament uniforme, la fruita es gira periòdicament.
Descripció de la cuina:
La carbassa va bé amb els cítrics. Per tant, si voleu donar a la carbassa seca un lleuger sabor cítric, a la tercera etapa podeu afegir suc de taronja o ratlladura ratllada al xarop. La llimona també és adequada per a aquests propòsits. I si us agrada un gust més picant, podeu afegir-hi unes quantes flors de clau picades al xarop.El contingut mitjà d’humitat d’aquesta carbassa seca és d’uns 22%.
Finalitat: Per a nens / Per berenar a la tarda Ingredient principal: Verdures / Plat de carbassa: Postres Geografia de la cuina: cuina russa Dieta: menjar dietètic / menjar vegetarià / baix en calories
Com assecar la carbassa per l’hivern
Assecat natural
Els trossos de carbassa es disposen en una sola capa sobre palets o bastidors, cosa que és més preferible. Els contenidors estan exposats al sol. Pot ser un balcó o una galeria a casa. La llum solar directa pot fer front a l’assecat de la carbassa en 6 a 10 dies si el clima és sec i càlid. Per protegir el fil de la pols i els insectes, és recomanable tapar-lo amb un tros de tela de gasa.
Una altra manera és assecar-la sobre una estufa de gas. Les rodanxes de carbassa es planten amb una agulla sobre un fil de niló fort o una línia de pesca. La "garlanda" està suspesa sobre una estufa de gas i es deixa evaporar completament el líquid del producte.
Mireu un vídeo de Vadim Kryuchkov sobre com assecar la carbassa de manera natural
Assecat al forn
La carbassa es talla en plats o llesques de no més d’un centímetre de gruix i es blanqueja de la manera descrita anteriorment. En un plat de forn, esteneu les rodanxes en una sola capa, deixant una petita distància entre les rodanxes.
S'escalfa el forn i s'hi col·loquen les rodanxes. La porta es manté una mica oberta durant tot el procés de deshidratació. L'assecat es realitza en dues etapes:
- Durant les primeres 5 hores, la carbassa s’ha d’assecar a una temperatura de 55 a 60 graus. Després es giren les rodanxes i es deixen refredar completament.
- A la fase final, la temperatura augmenta a 75 - 80 graus i es continua assecant fins que estigui completament cuit.
En una assecadora elèctrica
Aquesta unitat és capaç de facilitar significativament el procés d'assecat de la carbassa, ja que la intervenció humana en aquest procés serà mínima. Les llesques processades es disposen sobre reixes, deixant un petit buit entre elles.
La temperatura d’exposició durant tot el procés d’assecat serà la mateixa: 55 - 60 graus. Per evitar que el producte s’enganxi a les reixes, després de les primeres 1,5 hores es poden capgirar les rodanxes, però aquest pas no és del tot necessari.
El temps d'assecat total depèn del gruix de les peces i de la humitat de l'aire ambiental. De mitjana, són de 12 a 20 hores.
Mireu el vídeo del canal "Ezidri Master" - Carabassa seca per a l'hivern. Carbassa en pols
Assecat de carbassa a l’aire lliure
El mètode més senzill per preparar la carbassa seca és assecar-la a l’aire lliure. L’únic requisit previ per a això és el temps assolellat i la supervisió constant. En aquest cas, el procés es retarda fins a 2 setmanes.
Atenció! No us oblideu dels insectes: per evitar possibles danys, és millor cobrir la carbassa amb gasa.
En primer lloc, heu d’estendre els trossos de polpa prèviament tallats sobre una placa de forn i cobrir-los amb paper sulfuritzat, cosa que evitarà la llum solar directa i proporcionarà una ventilació excel·lent. Gireu les peces un cop al dia. Després d’una setmana d’aquest assecat, podeu treure el pergamí i continuar l’assecat a la llum directa del sol. El producte estarà llest en una setmana.
Carabassa seca: maneres
Per assecar les carbasses, fan servir un forn, un assecador elèctric, un assecador d’aire i també s’assequen en condicions naturals.
En antena
Per cuinar carbassa seca a l’aire, cal:
- Col·loqueu les peces preparades en un colador amb bona ventilació, en un lloc protegit de la llum solar directa;
- Passats uns dies, no deixeu de barrejar els trossos i deixeu-los dos dies més;
- Al cap de dos dies, traieu-los al sol, deixant-los dos dies;
- L’assecat a l’aire sol trigar de 5 a 7 dies.
En antena:
Abans d'assecar la carbassa al forn, blanqueu-la perquè quedi saborosa i bonica. Tot el procés trigarà unes 8 hores:
- Rentar la verdura i assecar-la amb un paper absorbent;
- Peleu, traieu la polpa i les llavors;
- Tallar-les a tires de la mateixa mida (no més d’un centímetre);
- Feu bullir l'aigua salada en una cassola;
- Coeu les tires en aigua bullent durant un o dos minuts;
- Traieu-lo amb una cullera ranurada i submergiu-lo immediatament en aigua gelada durant dos minuts;
- Poseu-ho en un colador perquè l'excés d'aigua sigui de vidre;
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 55 a 65 graus;
- Col·loqueu les tires de carbassa sobre un paper de forn, deixant espais entre elles;
- Introduïu la safata de forn al forn durant cinc hores. No tanqueu bé la porta del forn per evaporar el condensat;
- Al cap de cinc hores, augmenteu la temperatura al forn a 80-85 graus, eixugueu la carbassa durant unes dues o tres hores;
- Refredar tires de carbassa, posar-les en pots de vidre o bosses de lona, guardar-les per guardar-les.
Com assecar-se al forn:
El procés d’assecat en una assecadora elèctrica pràcticament no és diferent de l’assecat al forn:
- Col·loqueu la verdura preparada a la reixeta i fixeu la temperatura màxima a l’assecadora.
- Quan la carbassa comenci a assecar-se una mica, reduir la temperatura a 65 graus i assecar-la fins que estigui cuita.
Carbassa confitada a l’assecador: recepta:
Com cuinar carbassa
Per a l’hostessa de la cuina, una carbassa és una troballa meravellosa. Podeu dir-ho de qualsevol manera: ratlleu-lo cru en un ratllador d’amanides, espremeu suc de carbassa, coeu-ho al forn, fregiu-lo amb oli, afegiu-lo a les farinetes o cuineu-lo com a guarnició independent. Fins i tot preparen farcits per a pastissos casolans, melmelada de carbassa, mel de carbassa i couen pa de carbassa sa.
Oferim diverses receptes senzilles que inclouen carbassa. Proveu-lo: us encantarà!
- Sopa de puré de carbassa. Talleu la polpa de carbassa a trossos grans, afegiu-hi una mica de sal, tapeu-la amb aigua perquè cobreixi completament la carbassa i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra. A continuació, traslladeu-ho tot a la batedora i tritureu-lo fins obtenir una consistència de puré. Salpebreu la sopa acabada amb nata. El plat es refinarà amb ½ culleradeta de curri.
- Farinetes de mill amb carbassa. Piqueu finament la polpa de carbassa a daus, afegiu-hi mill, mantega al gust, aboqueu-ho tot amb llet i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. També hi podeu afegir panses o fruits secs. Ja està preparat un esmorzar meravellós i súper saludable.
- Creps de carbassa. Ratlleu la polpa de carbassa preparada, afegiu-hi un ou, mig got de llet i farina per fer una massa. Salpebreu-ho al gust i comenceu a fregir els panellets en una paella. Per a aquells que vulguin menjar més, podeu afegir tires de cansalada a rodanxes a la massa. Serviu els panellets acabats amb crema de llet.
Les receptes anteriors són senzilles i no requereixen gaire esforç, de manera que qualsevol mestressa de casa pot manejar la cuina de carbassa d’aquesta manera. I la clau de l’èxit serà sempre l’elecció correcta de la verdura, així que tingueu precaució a l’hora de comprar-la.
Carabassa confitada: receptes
Xips de sèsam
Els plàstics de carbassa prims lleugerament salats són una gran alternativa a les patates fregides. Per als xips de carbassa, trieu varietats denses amb carn sense edulcorar. Es couen en un assecador elèctric.
REFERÈNCIA: El temps d'assecat i les condicions de temperatura són diferents per a cada model d'assecadors elèctrics. És millor llegir les instruccions de l’aparell elèctric.
Ingredients:
- Dos quilograms de carbassa;
- Una cullerada d’espècies (pebre vermell, pebre negre, comí, coriandre, etc.);
- Sal: una cullerada;
- Llavors de sèsam: una cullerada;
- L’aigua és de dos litres.
Mètode de cocció:
- Peleu i talleu la carbassa en plàstics prims de no més de tres mil·límetres d’amplada;
- Feu bullir aigua, sal i poseu plàstics en aigua bullint durant un minut;
- Després de l’escaldat, submergiu ràpidament la carbassa en aigua gelada;
- Després, traieu-lo i poseu-lo sobre una tovallola o en un colador.
- Col·loqueu plàstics frescos lleugerament humits a la safata d’un assecador elèctric, afegiu-hi condiments al gust, espolseu-los amb llavors de sèsam;
- Enceneu l’assecador i eixugueu la carbassa durant unes sis hores a una temperatura de 60 graus;
- Assecar durant dues hores a una temperatura de 80 graus.
Les xips de carbassa es cuinaran completament en vuit hores. Guardeu-los en un recipient de vidre amb una tapa tancada.
Xips de carbassa amb salsa picant:
Peces de carbassa dolces seques al forn
Tot i que el plat acabat conté prou sucre, algunes persones s’esforcen per aconseguir el màxim contingut de sucre. El resultat és un plat de postres. Per a això, trossos de carbassa es bullen en almívar de sucre durant 5 minuts, i després s’enrotllen amb sucre o sucre en pols.
Pel que fa a la temperatura del forn, recordeu que el sobreescalfament farà que el sucre es caramelitzi ràpidament. La temperatura màxima possible per a aquest procediment serà de 50 graus. Al mateix temps, el temps d'assecat total, tenint en compte un bolcament de les peces, augmenta a 9-10 hores.
Com assecar i endurir les carbasses decoratives
Les carabasses ornamentals són parents propers de les carbasses, la carbassa i altres hortalisses de la família dels cucurbitacis, com els cogombres i els melons. I tots són sense pretensions en l’atenció.
Hi ha dos tipus principals de carbasses ornamentals:
- Cucurbita o carbassa amb una escorça suau: carbasses de color taronja, daurat i verd que semblen carbasses de taula, però que tenen formes divertides inusuals. La cucurbita s'utilitza habitualment com a meravellosa decoració de tardor. Són belles com són, i també es poden utilitzar per tallar-ne una llanterna, un test o un plat. També es poden assecar i conservar, però els seus colors vius començaran a esvair-se al cap d’uns mesos.
- Lagenaria o carbassa de closca dura: aquestes carabasses utilitàries més grans s’utilitzen com les casetes d’ocells, les ampolles i els cubells coneguts. La pell dura és verda a la vinya i canvia de color a marró groguenc i marró amb el pas del temps a mesura que s’asseca. Curiosament, les flors de Lagenaria floreixen a la nit, a diferència de l’habitual floració groga d’altres carabasses que veiem durant el dia.
Col·lecció de carbasses decoratives
- Independentment del tipus de carbassa, la collita es cull quan les tiges són seques i marrons.
- Talleu les carbasses juntament amb uns centímetres de la tija.
- Recolliu totes les carbasses abans que arribi la gelada. Les carbasses no madures no podran durar molt, però les gelades danyaran completament la closca tova de les carbasses, i fins i tot una gelada lleugera pot canviar el color de la lagenària i afectar la seva capacitat per assecar-se.
- Rebutgeu les carabasses danyades o malmeses. Immediatament començaran a podrir-se a la zona d’emmagatzematge.
Carbasses ornamentals endurides
Es necessita temps perquè les carbasses ornamentals s’endureixin o s’assequin. I no hi ha mètodes de drecera com l’assecat al microones. La closca exterior de la carbassa s’ha d’assecar completament i, després, passarà uns quants mesos més perquè la carn s’assequi i s’endureixi. Lagenaria trigarà el doble a assecar-se que la cucurbita.
Creixement del motlle
- En primer lloc, renteu la superfície de les carbasses amb aigua sabonosa i deixeu-les assecar. Podeu fregar-les amb alcohol per assegurar-vos que la superfície estigui completament seca.
- Col·loqueu-los en una zona ben ventilada i fora de la llum solar directa durant aproximadament 1 setmana. La closca començarà a endurir-se i canviarà de color. Al cap d’una setmana, la superfície de la carbassa quedarà ben assecada.
- Transferiu-los a un lloc fosc i ben ventilat durant almenys 6 mesos. Assegureu-vos que estiguin a la mateixa capa i que no es toquin. Deixeu entrar l’aire per sota de les carbasses col·locant-les sobre un escut o superfície amb forats d’aire. És possible que sigui més convenient penjar les carbasses més grans per assecar-les.
- Comproveu les carabasses diàriament o cada dos dies i descarteu-ne les que comencin a podrir-se, a reduir-se o a quedar toves. Si apareix floridura (vegeu la foto), comproveu si es pot treure amb un drap sec o un drap humitejat amb lleixiu. Si la carbassa és ferma al tacte, hauríeu d’estar bé. Assecar les carbasses no és un procés fàcil, però.
- Gireu la fruita cada parell de setmanes per assecar-la uniformement i evitar la podridura.
- Quan les carabasses siguin lleugeres i fermes i sentiu que les llavors remouen a l'interior quan es sacsegen, llavors estan llestes. Ara podeu tallar, pintar, encerar, laca i decorar tan aviat com vulgueu. Les carbasses amb escorça dura poden sentir-se rugoses o escamoses i es poden suavitzar o polir amb llana d’acer comprimida fina o paper de vidre fi. I us serviran de manera indefinida.
Peeling
El cultiu de carbasses ornamentals pot ser una mania. Afortunadament, n’hi ha de molts tipus diferents i, fins i tot si encara no teniu espai per guardar-les, les carbasses decoratives sempre són un regal de benvinguda.
La carbassa és bona per baixar de pes?
No només pel seu baix contingut calòric, la carbassa és útil per incloure-la a la dieta. Accelera els processos metabòlics, permet cremar greixos ràpidament i eliminar toxines. I l’única vitamina T evita que apareguin plecs després de perdre pes. La fibra impedeix l’absorció de greixos.
L’avantatge de la carbassa és que consta d’un 91% d’aigua estructurada, que és curativa per al cos humà.
Fins i tot hi ha una dieta a base de carbassa. La seva essència és que només s’ha de consumir durant 14 dies. Podeu esperar menys 6-8 kg.
Què es pot fer de carbassa seca
El producte acabat té un sabor dolç i conserva totes les propietats útils d’un producte fresc, per tant s’utilitza sovint en combinació amb altres fruites seques per preparar diverses mescles de vitamines. La recepta de carbassa seca més popular és:
- 100 g de carbassa acabada;
- 100 g albercocs secs;
- 100 g de nous;
- ratlladura d'una llimona;
- 100 g de mel líquida.
Tots els ingredients es trossegen a través d’un molinet de carn i es barregen. La barreja acabada es col·loca en un pot. Ús diari d’1 cullerada. l. aquest producte permet oblidar-se de la manca de vitamines i millora el benestar general.
