Feu rodar cogombres en un pot d’1 litre per a l’hivern: 5 receptes amb una foto pas a pas

Al nostre país, els cogombres es conserven durant molt de temps per a l’hivern. És important tenir en compte que la preparació no només depèn de la recepta escollida, sinó també de la qualitat dels ingredients. A més, cal conèixer alguns dels secrets per preparar un berenar.

Per abastir el nombre necessari de llaunes, es recomana reservar un dia sencer per a la conserva. També cal preparar pots de vidre i tapes.

Segurament us heu adonat que cada mestressa de casa té un gust lleugerament diferent per als cogombres en vinagre, encara que estiguessin cuits de la mateixa manera. Això es deu al fet que cada dona té els seus petits trucs, a més, cada família té les seves preferències gustatives, de manera que la dosi d’espècies i espècies pot variar.

En aquest article, considerarem les receptes més populars amb les quals podeu preparar cogombres deliciosos i cruixents. Si no teniu verdures pròpies, és millor comprar fruites amb "grans" a la botiga, són les més adequades per berenar.

Llegiu també: Com cultivar hortalisses, verdures de fulla i herbes a l’ampit de la finestra

Cogombres per a l’hivern: recepta d’un pot de 3 litres

Aquesta és la recepta més senzilla per collir les nostres verdures verdes. Tal - hauria d'estar a la guardiola de totes les mestresses de casa. Quan sàpiga, i el més important, entengui com cuinar d’una manera senzilla, qualsevol recepta, fins i tot la més complexa, estarà al seu abast.

Per tant, proposo començar amb això.

Necessitem (per a un pot de 3 litres):

cogombres - 20 - 25 peces (segons la mida)
all - 3 - 4 grans
pebre vermell amarg: al gust
grans de pebre negre - 10 peces
espècies - 3 unitats
cabdells de clau d'olor - 4 - 5 unitats.
fulla de rave picant, petita o mitja
fulla de grosella - 6 unitats
fulla de cirerer - 8 unitats
anet - 4 - 5 paraigües amb branquetes
sucre - 3 cullerades. culleres
sal - 3 cullerades. culleres
vinagre 9% - 2 cullerades. culleres

Un pot de 3 litres requerirà aproximadament 1,5 litres d’aigua, sempre que s’hagi d’omplir hermèticament.

Preparació:

1. Renteu les fruites i aboqueu aigua freda durant 2 - 3 hores. Això els permetrà absorbir la humitat que falta, la qual cosa els farà posteriorment saborosos i cruixents.

2. A continuació, esbandiu de nou amb aigua corrent freda i talleu-ne els extrems. Si són petites, podeu tallar la punta només per un costat, on hi ha la "cua".

Proveu de mantenir-les totes de la mateixa mida al pot. Això els permetrà marinar uniformement.

3. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes.

4. Esbandiu les fulles verdes i les fulles i escaldeu-les amb aigua bullent. A continuació, rebutgeu-les amb un colador.

5. Renteu bé el pot amb gasosa i esterilitzeu-lo mitjançant un dels mètodes coneguts.

per a una parella
al forn
al microones

Esbandiu la tapa per rodar amb bicarbonat de sodi i aboqueu aigua bullent i, a continuació, tapeu-la amb una tapa per mantenir-la calenta. O feu-ho bullir en un cassó separat.

6. Poseu a la part inferior del pot un tros de fulla de rave picant, d’uns 5-6 cm de llargada. A continuació, poseu 1/3 de l'anet i les fulles de grosella i cirerer, bé, o aproximadament una part d'aquest tipus.

La fulla de rave picant no deixarà que la salmorra es torbui i les fulles de cirerer i grosella negra no només donaran el seu propi gust, sinó que també mantindran els cogombres nítids.

Posarem verds a la part inferior, al mig i a la part superior. Per tant, calculeu aproximadament on posar quant.

7. Els cogombres es disposaran respectivament en dues grans capes. Per tant, els estenem sobre verds fins a mig pot.

Llegiu també: Com plantar les patates correctament per aconseguir una bona collita

Poseu una mica d'all sobre cadascuna de les capes disposades. També s’ha de distribuir uniformement a tot el volum de la llauna.

8. Al mig estenem la segona capa de verds i fulles, així com una barreja de pebrots.

9. A continuació, estenem les fruites, ja al cim. Escampeu les capes amb all. Deixeu espai a la part superior per a una altra capa de verd i fulles. Assegureu-vos de posar un altre tros de fulla de rave picant per sobre.

Intenteu apilar la fruita molt fort. Com més ajustat el poseu, més nítid serà.

10. Aboqueu sal i sucre per sobre, sacsegeu el pot lleugerament perquè caigui tot.

11. Poseu aigua a bullir en una cassola. Aboqueu-hi dos litres per primera vegada. Després, fusionarem l’excés.

12. Prepareu vinagre, teniu-lo a punt, per no oblidar-vos d’abocar-lo quan calgui.

13. Quan l'aigua bulli, amb compte, per no cremar-se, aboqueu-la al pot fins a la part superior. Tapar amb una tapa metàl·lica i deixar reposar durant 7 minuts. Durant aquest temps, gireu suaument, però amb força, la llauna d’un costat a l’altre per alliberar bombolles d’aire.

Per no ratllar la taula amb el pot mentre gira, fins i tot abans d’abocar aigua, poseu-la sobre un drap o una tovallola.

No obriu la tapa.

14. Poseu una tapa de polietilè amb forats al coll i escorreu l'aigua en una cassola. Torneu-ho a posar al foc i feu bullir.

Al mateix temps, poseu el bullidor a bullir. En tornar a omplir l’adob, faltarà una mica. Per tant, necessitarem aigua bullint addicional.

Llegiu també: Com guardar adequadament les patates en un apartament i en una casa

Mentre bull la marinada, tapeu el pot amb una tapa metàl·lica.

15. Tan bon punt la marinada bulli i l'aigua bullent a la caldera estigui llesta, aboqueu primer la marinada al pot, després el vinagre i, a continuació, afegiu-hi l'aigua que falta del bullidor.

El líquid hauria d’arribar fins a la vora del coll. Així, quan tanqueu el pot amb una tapa, fins i tot desborda lleugerament la vora. A partir d’aquest moment, queda estrictament prohibit obrir la tapa.

16. El pot ha de reposar de nou sobre un drap o una tovallola. Tornarem a girar el pot durant 5 minuts (periòdicament, és clar) i expulsarem bombolles d’aire. Encara sortiran del tall de cul.

No obriu la tapa mentre feu això !!!

17. Després de 5 - 7 minuts, estrenyeu la tapa amb una màquina de cosir.

18. A continuació, gireu el pot i tapeu-lo amb una manta, deixeu-lo en aquesta posició fins que es refredi completament.

19. A continuació, gireu a la posició habitual i deseu-la. Un lloc fresc i fosc, com ara un rebost o un soterrani, és bo per a això. En qualsevol cas, no guardeu les llaunes a prop dels aparells de calefacció.

Aquest buit s’emmagatzema bé durant un any, o fins i tot dos, si, per descomptat, perdura fins a aquests moments.

El producte resulta moderadament salat, moderadament dolç, cruixent i saborós.

Salat en fred amb vodka

El mètode original d’escabetxar els cogombres per aconseguir un cruixent apetitós consisteix en l’ús de fruites fresques i fortes de mida petita.

Ingredients addicionals:

Salmorra: 2 cullerades de sal de taula per litre d’aigua neta.
Fulles de cirerer: 2 peces per litre.
Paraigües d'anet - 1 peça per litre.
Tija d’api: 1 peça per litre.
Farigola, estragó: un parell de branquetes per litre.
Vodka (40%): 2 cullerades per litre.

Vídeo sobre com conservar els cogombres cruixents

Segons aquesta opció, nosaltres, a la nostra família, hem estat preparant deliciosos preparats a partir de cogombres durant molt de temps. Podem dir que aquesta és la nostra recepta familiar.

El seu avantatge és que les fruites sempre són molt saboroses i cruixents, i tot gràcies només a un dels ingredients: aquesta és l’aspirina. El fet que l’afegim a l’adob ens permet no afegir-hi molt vinagre. Per tant, les verdures no són gens àcides.

A més, aquest mètode permet guardar bé la peça. Quan hi ha collites riques, se’n fabriquen força i passa que no menja ni durant la temporada.

Per tant, aquest buit s’emmagatzema tranquil·lament durant dues temporades.

Intenteu cuinar almenys un parell de pots i crec que sempre cuireu així després.

Per cert, la recepta es va fer especialment per al bloc "Secrets de la neteja". Així que us convido al canal, subscriviu-vos i premeu la campana. Així, sereu el primer a veure noves publicacions.

Com fer cogombres deliciosos i cruixents

Aquesta recepta té una altra opció de cuina. Els ingredients són els mateixos. Però aquí el marcador i el mètode d'ompliment es poden utilitzar de manera diferent.

Per a això necessitem dues olles d’aigua. Aboqueu la meitat del volum d’aigua en un i n’aboqueu més al segon, de manera que sigui suficient per abocar-lo.

1. Poseu la meitat de les herbes, fulles i alls al fons d’un pot esterilitzat. Assegureu-vos d'abocar els greens amb aigua bullint. Poseu-hi pebre i clau.

2. Poseu els cogombres amb els extrems tallats en un colador i quan l'aigua en una cassola incompleta comenci a bullir, poseu-la junt amb el contingut en aigua bullent. Deixeu-ho 2 minuts.

Després, transferiu-ho tot ràpidament al banc.

Llegiu també: Secrets del cultiu de cogombres: plantació, alimentació, cura

3. Poseu la segona part de les herbes i l'all per sobre. Afegiu sal i sucre.

4. Aboqueu aigua bullent fins a la meitat, aboqueu vinagre i completeu la segona meitat de l'aigua bullint.

5. Tanqueu la tapa i enrotlleu-la amb una màquina.

6. Gireu el pot i deixeu-lo sota la manta fins que es refredi completament.

Només comparteixo amb vosaltres tots els mètodes i opcions que he conegut perquè els conegueu. Però jo mateix faig servir el farcit de la primera manera, ja que el considero més fiable pel que fa al tractament tèrmic.

Per cert, tant a la primera com a la segona versió: fem servir dos farcits només a condició que els fruits siguin petits.

Si són grans, és millor omplir-lo tres vegades. És a dir, s’han de retorçar durant el tercer farciment.

Verema per a l'hivern sense esterilització amb aspirina

Aquesta és una recepta molt bona i, al meu entendre, s’obtenen els cogombres més deliciosos. Tot i que probablement no sigui del tot cert anomenar aquesta o aquella recepta la més deliciosa. Al cap i a la fi, tothom té gustos diferents i, per a una, les verdures més delicioses s’obtenen segons una recepta, per una altra, segons una altra.

Algú estima més els preparats dolços, algú, al contrari, els salats. Algú prefereix el sabor del barril, mentre que d’altres prefereix la marinada àcida.

Per tant, abans de continuar amb la descripció de la recepta, vull fer de seguida una reserva que, segons la meva opinió, és la recepta més senzilla i deliciosa de totes les que preparo. Fa temps que m’ho preparo. I ho vaig aconseguir de la meva mare, i fins avui els conserva d’aquesta manera. És a dir, es pot considerar la nostra propietat familiar.

I quants trossos de paper ja he escrit amb la seva descripció i els he repartit als meus amics. I sé que molts d’ells ara només es preparen per a això. Això vol dir que també el van reconèixer com el més deliciós. Cosa increïblement agradable.

Ja tinc una descripció similar al meu bloc. Segons aquest esquema, vaig conservar "Assorti", on, juntament amb cogombres, vaig marinar tomàquets, pastanagues, col i carbassó. Per tant, vaig decidir no repetir-me i escriure com conservar només els cogombres.

Aquesta recepta té una particularitat: faig servir molt poca essència de vinagre i aspirina com a conservant. I no faig servir l’esterilització. Interessant ?!

L’avantatge d’aquest adob és que les fruites no resulten àcides. Vaig provar molts escabetxos durant la visita. I molts d’ells tenen el mateix defecte: són massa àcids. I darrere d’aquest àcid no se sent cap altre gust. En aquest cas, resulta que la peça es va guardar per a l’hivern, però es nota una gran pèrdua en el gust.

El mètode proposat a continuació corregeix completament aquesta deficiència. I a l’hivern, amb cada pot obert, tenim cogombres invariablement deliciosos en una clara salmorra transparent. I podeu triturar-los almenys així, com a mínim afegir-los a qualsevol amanida, com a mínim cuinar el primer i el segon plats amb ells.

Si voleu una recepta d’aquest tipus, seguiu llegint. És molt senzill i fiable.

Necessitem un pot de 3 litres:

cogombres - 20 - 25 peces (segons la mida)
tomàquets petits - 3-4 peces
all - 3 - 4 grans
anet - 6 - 7 paraigües (o menys, però amb branquetes)
fulla de rave picant - 0,5 unitats
fulla de grosella negra - 4 unitats
fulla de cirerer - 7 - 8 peces
estragó - 1 branca
grans de pebre negre: 10 unitats
pèsols d’espècies - 3-4 peces
pebre vermell calent: al gust
clau d'olor - 5 cabdells
sal - 3 cullerades. culleres
sucre - 2 cullerades. culleres
essència de vinagre al 70%: poc més de mitja culleradeta
aspirina - 2,5 comprimits

Un pot de tres litres sol prendre 1,5 litres d’aigua, més o menys una mica. Això sempre que el pot estigui ple. Què, en principi, s’hauria d’aconseguir.

Preparació:

1. Renteu les fruites, poseu-les en una pica o galleda i cobriu-les amb aigua freda. Si els fruits s’han collit recentment, deixeu-los a l’aigua durant 2-3 hores. Si ha passat prou temps després de recollir-los, guardeu-los en aigua durant 4 - 5 hores. Això els mantindrà cruixents durant tot el llarg període d’emmagatzematge a l’hivern.

Sempre remull la verdura amb un marge, d'acord amb el principi "millor quedar-se que no suficient". Mai es pot calcular amb precisió quantes fruites podem posar en un pot, depèn de la seva mida.

2. Quan hagi passat el temps, escorreu l'aigua i renteu de nou les fruites amb aigua corrent. A continuació, talleu els extrems. Proveu la punta al costat de la cua de cavall, no hauria de ser amarga.

3. Plega les fruites sobre una tovallola per drenar l’excés d’aigua.

4. Esbandiu totes les fulles, l’estragon i l’anet. Aboqueu-hi aigua bullent, manteniu-la durant un minut i traieu-la. També poseu-ho tot sobre una tovallola.

5. Peleu els alls dividint-los en grans. Si no són molt grans, deixeu-los sencers. Si és gran, talleu-lo a trossos.

L’all és molt saborós quan es conserva en escabetx i, per tant, intento deixar els dents intactes. I, de vegades, fins i tot trenco la recepta i hi afegeixo una mica més de clau d’olor del que hauria de ser segons la recepta. Això no interfereix amb el sabor en general.

Però no us hi passeu, ja que massa all allibera el producte acabat.

6. Renteu els tomàquets. Feu dues o tres punxades amb un escuradents al punt de fixació de la branca.

No cal afegir tomàquets, però els necessitarem per aportar sabor i una millor conservació. Els tomàquets contenen àcid natural i, en part, també es poden considerar un tipus de conservant.

7. Preparar també tots els pebrots, la sal, el sucre i el 70% d’essència de vinagre. Sempre faig servir l’essència en la conservació, per a mi és molt més fàcil utilitzar-la i mai no m’equivoco amb ella.

Perquè sovint hi ha receptes on simplement s’escriu "vinagre" - "tant - que", i només es pot endevinar quin percentatge d’aquest vinagre. Per això, sovint es cometen errors i, si el vinagre no s’acaba, el pot pot explotar i, si s’aboca, els cogombres resultaran massa àcids.

Prepareu-ho tot alhora, perquè més endavant no oblideu res de pressa. Quan la meva filla encara no era tan gran com ara, per exemple, pot oblidar-se de posar sal en un pot. I a l’hivern, obrint aquest pot, els vam rebre completament sense sal.)))

8. Renteu el pot i la tapa metàl·lica (sense cargol automàtic) amb gasosa i esterilitzeu-los amb un dels mètodes coneguts. És millor fer-ho amb antelació per no posar els ingredients en un recipient calent.

9. Ara que ja ho tenim tot a punt, comencem a fer un marcador.

Amb la primera capa, traieu la meitat de la porció de fulla de rave picant. Algunes altres fulles i anet. En total, distribuirem els verds en tres capes: per sota, per sobre i pel mig, de manera que dividiu el contingut en 3 parts.

Llegiu també: Porros: un hoste poc merescut als nostres jardins

10. Poseu immediatament tots els pebrots de la seva varietat al fons. Afegiu-hi pebrots vermells picants (poden ser verds, però sempre calents) afegiu-los al gust. Tingueu en compte el grau de picor i les preferències gustatives. Normalment tallo un tros d’1,5 - 2 cm de la vaina.

I recordeu que el més calent és a les llavors, per tant, és millor netejar-les si decidiu afegir aquesta part de la beina.

11. Comenceu a untar els fruits.Invertiu més cap avall, més petit cap amunt. Aboqueu els grans d'all en un ordre aleatori.

Esteneu-los el més fort possible, estrenyent literalment allà on pugueu.

12. Poseu la segona capa d’herbes i dos tomàquets al centre.

13. A continuació, cogombres i alls. Després, dos tomàquets més i una capa de verd.

Deixeu espai per a la sal i el sucre. També els aboquem immediatament al pot en la quantitat adequada.

14. Poseu l’aigua a escalfar, necessitarem 1,5 litres d’aigua bullint. Podeu bullir la quantitat necessària en un bullidor d'aigua.

15. Poseu el pot sobre un drap o un tovalló. Aboqueu-hi aigua bullent fins a la part superior i tapeu-la amb una tapa metàl·lica esterilitzada.

Les bombolles d’aire començaran a aparèixer, sortint del tall. Necessiten ajuda per sortir del banc. Per fer-ho, posem les mans als costats de la llauna i comencem a girar-la d’un costat a l’altre, com si tremolés lleugerament. Així, mantingueu el pot durant 5 - 7 minuts, sacsejant-lo periòdicament.

16. A continuació, traieu la tapa metàl·lica i poseu-hi la de plàstic amb forats. Prepareu una cassola i hi aboqueu la salmorra. Poseu la cassola al foc i porteu el contingut a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 - 2 minuts.

Mentrestant, poseu el bullidor a bullir, necessitarem aigua bullent addicional.

17. I mentre l’aigua bull, aixafeu les pastilles d’aspirina. Deixeu-me recordar que necessitem 2,5 comprimits per a un pot de 3 litres.

18. Aboqueu-lo al pot, just a sobre. I tan bon punt la salmorra bulli un parell de minuts, aboqueu-la immediatament de nou al pot.

Com podem veure, ja no hi ha prou fluid. Per fer-ho, ja hem de tenir a punt un bullidor d’aigua bullent. Però primer cal preparar l’essència de vinagre. I tenint una cullera amb essència en una mà i una tetera a l’altra, aboqueu-les totes dues alhora. L’essència és tot i es necessita tanta aigua bullent perquè s’aboca fins al coll.

19. Tapeu immediatament el pot amb la tapa metàl·lica.

A partir d’aquest moment, la tapa ja no s’obrirà sota cap pretext.

20. Deixeu reposar el pot en aquesta posició durant 5 minuts, mentre gireu el pot de nou, expulsant bombolles d’aire.

21. A continuació, estreneu la tapa amb una màquina de cosir.

Si es posaven cogombres grans al pot, hi hauria d’haver tres farcits. I només a partir del tercer es pot cargolar la tapa.

22. Gireu el pot i tapeu-lo amb una manta. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament.

23. A continuació, gireu-lo de nou i col·loqueu-lo ja, com és habitual. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Aquest buit s’emmagatzema perfectament i, com a mínim, durant un any, com a mínim dos. L’emmagatzematge a llarg termini no afecta de cap manera el gust.

Són moderadament salats i dolços, lleugerament àcids, cruixents i de gust agradable. La salmorra té el mateix gust agradable, resulta lleugera i transparent. I el podeu beure si voleu, també resulta molt saborós.

Aquí teniu una recepta! Tot i que va resultar ser gran, de fet, tot és molt senzill. I el més important: quin és el resultat!

Per cert, no he esmentat cap dels avantatges d’aquesta recepta. Cada any conservo els meus cogombres utilitzant-los, ja fa probablement 35 anys que, durant tots aquests anys, cap de les llaunes no s’ha enlairat. Al llarg dels anys he viscut tant al sud com al nord; tant a l'apartament com a la casa, i en qualsevol condició, els pots s'emmagatzemen perfectament.

Assortiment de tomàquets i cogombres

També podeu cuinar verdures ferides amb la recepta anterior. Això és molt convenient, sobretot quan es conserva en pots de tres litres. En aquest cas, s’obtenen dos deliciosos aperitius alhora.

Com he dit, la recepta és exactament la mateixa. L’únic que necessitem és menys cogombres i més tomàquets.

En aquest cas, utilitzeu tomàquets que no siguin molt grans. Les varietats de prunes, com els "dits de les dames", són perfectes. Són força carnosos, amb una pell prou gruixuda com per mantenir el tomàquet intacte. I perquè el tomàquet no esclati, cal picar-lo amb un escuradents en dos o tres llocs prop del "cul".

Com a alternativa, podeu utilitzar tomàquets cherry, petits i ferms, i molt saborosos quan es couen. Tant amb l'ús d'alguns tomàquets, com amb altres verdures.

A l’hora d’estendre, poseu primer herbes i espècies, després cogombres. Després, de nou, verds, i ja tomàquets. Poseu verds per sobre.

També hi ha dos emplenaments, com ja s’ha descrit. Utilitzem sal, sucre, essència de vinagre i aspirina com a conservants (2,5 comprimits per pot de 3 litres).

Per tant, aquesta recepta és universal. Us hem preparat un assortiment, avui us he posat a l’atenció una recepta de cogombres que l’utilitzen i ara és una opció.

Però, de fet, hi ha moltes receptes per cuinar cogombres amb tomàquet. I aquí teniu una d’aquestes receptes que m’agradaria oferir-vos per veure en format de vídeo.

Els tomàquets en si són un excel·lent conservant, ja que contenen molt àcid en la seva composició. I fins i tot es suggereix que es tanquin amb taps de rosca.

Escolliu, doncs, una recepta al vostre gust i cuineu-la segons vulgueu i segons la recepta que més us hagi agradat.

Recomanacions sobre estris de cuina

Per començar a salar, heu de decidir el contenidor per emmagatzemar el producte. Si es preveu l’opció de salar sense torçar, haurà d’aprovisionar-se en pots de vidre amb un volum de 3 litres, galledes esmaltades de 10 litres.

Les mestresses de casa modernes utilitzen pots de diferents mides per escabetxar cogombres des de mig litre fins a 3 litres.

He d’utilitzar estris de plàstic? Els barrils i contenidors de material universal vindran a rescat si no hi ha contenidors estàndard a la mà. Els barrils de plàstic són una alternativa digna del roure. No són tan cars i no fan malbé el gust del producte principal.

Cogombres en conserva amb àcid cítric

Segons les receptes anteriors, vam fer espais en blanc sense esterilitzar llaunes. I fent servir aquesta recepta com a exemple, m’agradaria explicar-vos com conservar amb esterilització.

Normalment, cal esterilitzar fruites sense vinagre. I, tot i que en aquesta recepta afegirem àcid cítric a la marinada, no podem prescindir de protecció addicional per a un correcte emmagatzematge.

Necessitem (per a un pot de 3 litres):

cogombres - 2 kg
all - 3 - 4 grans
anet amb llavors - 2 cullerades. culleres
rave picant - 0,5 fulles (o 1 culleradeta ratllada)
grans de pebre negre - 4 - 5 peces
espècies - 3 - 4 peces

Per a salmorra per 1 litre d’aigua:

sal: 1/4 de tassa o 3 cullerades incompletes
sucre - 1 cda. la cullera
àcid cítric - 1 cullerada. la cullera

Preparació:

1. Renteu les llaunes i les tapes amb gasosa i esterilitzeu-les.

2. Remullar prèviament les fruites en aigua freda durant 2-3 hores. A continuació, renteu-vos bé i talleu els extrems.

No utilitzeu exemplars molt grans; les verdures petites o mitjanes són adequades per a aquesta recepta.

3. Poseu totes les espècies i herbes al pot. A continuació, poseu els cogombres. Per a una millor salaó, és millor col·locar-los en posició vertical. Però el podeu escampar d’aquesta manera, sobretot si els fruits són petits.

4. Un pot de tres litres requerirà aproximadament 1,5 litres d’aigua. Per tant, caldrà prendre tots els ingredients per a la salmorra en la quantitat adequada.

5. Poseu aigua en una cassola sobre gas. Afegiu sal, sucre i àcid cítric i deixeu-ho bullir.

6. Aboqueu la salmorra bullent als pots sota el coll. Tapar amb una tapa metàl·lica.

7. Col·loqueu un drap en un cassó gran i afegiu-hi una mica d’aigua. Escalfeu-lo una mica a gas i poseu el pot amb tot el contingut. Afegiu més aigua calenta segons calgui.

L’ideal seria que l’aigua arribi a les espatlles de la llauna, o una mica menys.

8. Porteu a ebullició i temps. Per a l’esterilització, necessitem 20 minuts des del moment de l’ebullició. Això és per a una llauna de tres litres.

9. Passat el temps assignat, traieu el pot amb unes pinces, assegureu-vos que la tapa no s’obre. Si entra aire al pot, probablement no es podrà emmagatzemar durant molt de temps i, en el pitjor dels casos, "explotarà".

Preneu-vos el temps i traieu-lo amb cura.

No obstant això, si es produïa aquesta molèstia i la tapa es movia lleugerament, haureu d'afegir aigua bullent al coll, tapar-la de nou i tornar-la a esterilitzar durant 15 minuts, però en aquest cas, els cogombres no resulten cruixents, simplement quedaran massa cuits.

10. Cargoleu la tapa amb una màquina especial. Gireu el pot posant-lo sobre la tapa i cobriu-lo amb una manta. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament.

11. A continuació, gireu-lo a la posició normal i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Amanida de cogombre

És millor tancar aquesta conservació en pots de litres. Aquests cogombres verds en conserva són molt similars a l’amanida.

Llista de components per a 3 - 3,5 kg:

180 ml d’oli inodor;
2 cebes.
Per a 3 litres d’adob:
70 g de sal;
70 g de sucre;
30 grans de pebre negre;
15-20 fulles de llorer;
mig got de vinagre.

Instruccions de cuina:

Barrejar els components de la marinada i bullir.
Aboqueu 1 cullerada d'oli al fons d'un pot de litre. Talleu els cogombres en 4 trossos i poseu-los en un bol. Col·loqueu dos cercles de ceba per sobre.
Aboqueu la solució acabada a la part superior i poseu-la en esterilització (després de bullir un quart d’hora). Mantenim el vitriol acabat en un lloc fresc, sense exposició a la llum solar.

Cogombres en conserva en pots de litre

És molt convenient conservar els cogombres en pots de litres, sobretot quan la família no és molt nombrosa. Obres un pot d’aquest tipus a l’hivern i el menges immediatament mentre caixes. I a la nevera definitivament no s’estancarà.

Podeu conservar-los en pots de litre segons qualsevol de les receptes proposades avui en dia. Però per canviar, proposo aquesta opció per a una preparació dolça.

Necessitem:

cogombres - segons la mida
all - 2 grans
anet - 2 paraigües
fulla de rave picant - 1/3 part
fulla de cirerer - 2-3 peces
fulla de grosella - 2 unitats
clau d'olor - 1 brot
grans de pebre negre - 5 peces
piment picant - 1 unitat
essència de vinagre 70% - 0,5 culleradetes

Per a salmorra:

Per a un pot de litre molt dens amb fruits, necessitareu aproximadament mig litre d’aigua. Per a aquesta quantitat, es dóna la quantitat de sal i sucre necessària.

sal - 1 cda. la cullera
sucre - 2,5 cullerades. culleres

Preparació:

1. Aboqueu cogombres amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 2 - 3 hores. Després, renteu-los amb aigua neta i talleu-ne els extrems. Poseu-vos una tovallola perquè l'aigua sigui de vidre.

2. Renteu les herbes, les podeu escaldar amb aigua bullent i també poseu-les en una tovallola. Peleu els alls. I prepareu immediatament totes les espècies, la sal i el sucre.

3. En un pot esterilitzat, poseu la meitat de la porció assignada de la fulla de rave picant. Si és aproximadament, es tracta d’una tira de 4 a 5 cm d’un full normal. A continuació, poseu el paraigua d’anet sobre una fulla de cireres i groselles.

Afegiu immediatament totes les espècies, herbes i alls.

4. Distribuïu els cogombres. Intenta agafar-los petits i apilar-los molt fort l'un a l'altre. A la primera fila, podeu col·locar-los verticalment l'un al costat de l'altre. I només aleshores poseu els més petits a la part superior, és a dir, horitzontalment.

5. Deixeu espai a l'anet, una altra fulla de cirerer, grosella i rave picant.

6. Bullir l'aigua bullint en un bullidor i abocar el contingut fins al coll. Tapar amb una tapa esterilitzada. Deixar actuar entre 10 i 15 minuts. El criteri de preparació pot ser el fet que pugueu prendre el pot a les mans amb seguretat.

7. Mentrestant, bull l’aigua de la salmorra, afegeix la quantitat de sal i sucre prescrita i, quan arribi a ebullició, aboca l’essència de vinagre i deixa que bulli de nou.

8. Aboqueu aigua tèbia del pot i aboqueu salmorra bullent sota el mateix coll. Si no hi ha prou salmorra, afegiu-hi aigua bullint del bullidor. I el millor és fer una salmorra amb un marge.

9. Tapeu immediatament. Deixeu-lo reposar tancat durant dos o tres minuts per deixar sortir bombolles d'aire, si n'hi ha. Però no obriu la tapa en cap cas.

10. A continuació, estreneu-lo amb una màquina de cosir especial.

11. Gireu el pot i col·loqueu-lo de cap per avall sota una manta o manta. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament. A continuació, gireu-lo de nou i col·loqueu-lo en un lloc fosc i fresc per emmagatzemar-lo.

Aquest buit s’emmagatzema bé i el podeu guardar en un apartament en un rebost.

Si voleu preparar pots de diversos litres, multipliqueu la quantitat de tots els ingredients pel nombre de pots proporcionalment.

Segons la mateixa recepta, podeu collir almenys llaunes de tres litres, fins i tot de dos litres. A més, faran pots de 750 grams amb taps de rosca.

Cogombres en suc de poma

Un pot de cogombres amb suc de poma és el que realment necessiteu en un fred hivern. Aquesta preparació us proporcionarà vitamines per a vosaltres i la vostra família per a tot l’hivern. El cogombre s’encarregarà del pàncrees, la glàndula tiroide i netejarà el cos de totes les substàncies nocives. I el suc de poma no farà mal a l’estómac ni normalitzarà el metabolisme. L’absència de vinagre també serà beneficiosa, ja que el suc de poma ja conté una quantitat suficient d’àcid.

Ingredients:

Cogombre - 2 kg.
Poma: 4 kg.
Espècies al gust.
Sucre al gust.
Sal al gust.

Mètode de cocció:

Rentem i esterilitzem els pots amb tapes per endavant.
Rentem bé els cogombres i els posem en un recipient gran i profund. Aboqueu les verdures amb aigua freda i deixeu-les coure durant 2 hores.
Traiem els cogombres i tallem els extrems pels dos costats.
Repartim les espècies en pots preparats i, a continuació, premem les verdures amb força perquè els cogombres no flotin.
Aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
En aquest moment, prepareu la marinada de poma. Per fer-ho, hem de pelar les pomes, treure les llavors, tallar-les a trossos arbitraris i enviar-les a l’exprimidor.
Afegiu sucre i sal al suc resultant.
Aboqueu el líquid en una cassola, poseu-lo al foc i deixeu-ho bullir.
Aboqueu la marinada de poma als pots i segleu-la amb tapes.
Guardeu-lo en un soterrani o en qualsevol altre lloc fosc i fresc.

El pot de vitamines està a punt! Si ho desitgeu, podeu substituir el suc de poma per suc de carbassa o utilitzar-ne dos alhora per fer els cogombres encara més interessants i sans. Crunch per a la seva salut!

Blanc de mostassa per emmagatzemar a l'apartament

De fet, per descomptat, totes les receptes actuals estan destinades a l’emmagatzematge en un apartament, i això ha estat un fet provat moltes vegades. Però aquí teniu una altra d’aquestes receptes que us pot ser útil a la vostra guardiola.

No és del tot comú, però la seva inusualitat és que aquesta preparació es prepari en adob amb mostassa. Proveu també aquesta opció de conserva. També és bo i té molts fans.

D’aquesta preparació s’obtenen cogombres lleugerament picants, agredolços.

Aquí també podeu veure com esterilitzar i torçar les llaunes. Això serà molt útil per a joves hostesses que només guanyen experiència.

I si us agraden aquests cogombres picants picants, hi ha un article sencer sobre aquest tema. Dóna moltes receptes interessants amb mostassa, ja preparades, en llavors i només en pols. Podeu obtenir més informació sobre les receptes fent clic a l’enllaç.

O potser a algú li interessaran les verdures àcides. I per a aquests amants també hi ha una certa manera en búlgar.

A les receptes d’avui he intentat oferir-vos només receptes provades pel temps. Tots ells estan units pel fet que produeixen invariablement espais en blanc molt saborosos i cruixents. Per tant, no dubteu a triar qualsevol de les receptes i a preparar l’hivern.

I al final de l'article, m'agradaria compartir alguns consells útils que us seran útils a l'hora de conservar-los.

Diferències característiques

És convenient distingir les fruites entre elles pel seu aspecte. L’amanida té una forma allargada, espines clares (són fosques en les universals i en vinagre). Ideal per escabetxar cogombres, la pell es desprèn sense fer servir força, només una pressió lleugera de l’ungla.Els millors candidats per a la conserva són fruits llisos i oblongs, sense deformacions, danys ni taques poc característiques.

Discutint sobre com fer cogombres adequadament cruixents per a l'hivern, cal ordenar-los per mida:

Els pikikis són els més petits, fins a 3-5 centímetres.
Els cogombres són mitjans, arriben als 9 centímetres de longitud.
Zelentsy és gran (9-14 centímetres).

Cada grup té la seva manera d’enrotllar cogombres cruixents i dolços. A la versió clàssica, les verdures es consideren ideals per consumir a l’hivern, amb una mida que oscil·la entre els 7 i els 12 centímetres.

Com conservar els cogombres perquè siguin deliciosos i cruixents

Aquests consells us seran útils en qualsevol dels mètodes escollits, així que assegureu-vos de tenir-los en compte.

abans de conservar-lo, assegureu-vos de remullar les fruites en aigua freda durant diverses hores

talleu els extrems pels dos costats i tasteu els fruits perquè no quedin amargs
ompliu els pots de fruites amb molta força perquè ja no pugueu enganxar-ne cap
perquè totes les fruites es salin de manera uniforme, preneu-les de la mateixa mida per a cadascun dels pots
assegureu-vos d'utilitzar una fulla de rave picant, que no deixarà que la salmorra es torbi
utilitzeu fulles de cirerer i grosella negra, donen el cruixent necessari al fruit
una branca d’estragon dóna el sabor dels cogombres de barril i els manté ferms i ferms
no poseu molts alls, suavitza la fruita
utilitzeu sal gruixuda i no iodada per salar
per a un millor emmagatzematge de les peces en un apartament a temperatura ambient abans de rodar, aboqueu-les dues o tres vegades amb aigua bullint directament al pot, escorrent l’aigua refredada cada vegada. Poseu-ho en remull durant 5 - 7 minuts i, a continuació, escorreu-lo. Només per tercera vegada aboquem salmorra i aboquem vinagre.
assegureu-vos d’esterilitzar els pots i les tapes buits
no utilitzeu conservació sobre la qual estigui inflada la tapa. És perillós per a la vida!

Aquestes són les regles bàsiques que us permetran menjar cogombres deliciosos durant tot l’hivern.

Si després de llegir o durant la conserva teniu alguna pregunta, feu-los als comentaris. Si estic en contacte, intentaré respondre-us el més aviat possible. Però, per descomptat, és millor fer preguntes per endavant, ja que no sempre estic a l’ordinador. I, de vegades, fan una pregunta des del lloc de preparació i només la puc veure al cap de dues o tres hores. I puc imaginar la preocupació d’una persona a qui no se li respon a temps.

Si us plau, tracti això amb comprensió.

Però espero que ho vaig escriure tot amb claredat i detall, en qualsevol cas, vaig intentar que fos així.

Cuini i que sempre obtingui les peces més delicioses.

Bon Appetit!