Raïm verd: beneficis i perjudicis per a la salut, contingut en calories i composició

Fruites i baies »Raïm

0

806

Qualificació de l'article

A la tardor, podeu gaudir de raïms deliciosos i sans. És un producte per alleujar l’estrès que té un efecte positiu sobre la circulació sanguínia i enforteix el sistema immunitari. El raïm negre o blanc s’inclou a la dieta per aquest motiu. Cadascun dels tipus conté elements curatius individuals.

Els beneficis del raïm blanc i negre

Propietats del raïm verd

Els raïms són una baia extremadament útil per al cos. El seu ús habitual prolonga la joventut i protegeix contra moltes malalties, cosa que s’explica pel contingut d’una gran quantitat d’antioxidants, les anomenades substàncies que protegeixen les cèl·lules dels efectes de les toxines.

Comparant quins raïms són més sans (verds o negres), cal destacar que el negre conté més antioxidants, per tant, les seves propietats curatives són més altes, però les baies lleugeres són menys al·lergòniques i poden ser consumides per gairebé tothom.

Important! El consum excessiu de raïm pot no produir l’efecte desitjat i fins i tot perjudicar el cos. A efectes de prevenció, n’hi ha prou amb menjar entre 15 i 20 baies grans diàriament.

El que és útil

• Gràcies a la presència d’antioxidants s’aconsegueixen els següents efectes positius:
• el treball del cor millora, el seu ritme es normalitza;
• s’activa el metabolisme, fet pel qual els processos metabòlics tornen a la normalitat i millora l’estat general;
• disminueix el nivell de colesterol, es netegen els vasos sanguinis;
• el to del cos augmenta i apareix energia addicional;
• es reforça el sistema immunitari, el cos és capaç de resistir millor els refredats i les infeccions;
• a causa de l’alt contingut de glucosa i fructosa, es millora l’activitat i la memòria del cervell;
• la vitamina K continguda en les baies aprima la sang, evitant la formació de coàguls de sang;
• Les vitamines del grup B tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós;
• el potassi millora l’estat de la medul·la òssia, el treball del cor i els òrgans que formen sang;
• gràcies a les fibres dietètiques (fibra, pectina) s’aconsegueix un efecte laxant i colerètic moderat.

Amb alguns problemes de salut, els beneficis del raïm són simplement enormes, el seu ús serveix de prevenció i tractament:

• depressió, fatiga crònica i anèmia: amb aquestes malalties es recomana prendre un got de suc fresc diàriament;
• trastorns digestius, restrenyiment, fins i tot si el problema és crònic, el producte alleugerirà significativament la malaltia;
• nàusees, ardor d’estómac, manifestacions de toxicosi: en aquest cas, ajuda una decocció de panses;
• fatiga física i mental, mal de cap;
• aterosclerosi: a causa de propietats antioxidants, l’estat dels vasos sanguinis millora i es redueixen els nivells de colesterol;
• malalties del cor i atacs: les baies s’utilitzen com a teràpia auxiliar per recuperar-se dels atacs de cor;
• les varietats verdes funcionen bé amb els càlculs biliars i els càlculs renals en una fase inicial;
• les propietats útils del raïm clar s’utilitzen en el tractament complex de l’asma i la tuberculosi: l’ús regular de baies millora l’estat dels pacients i evita les recaigudes;
• també es recomana el raïm per a l'enfortiment general del cos, la recuperació després de malalties greus i les operacions.

Important! No oblideu els perills dels àcids de la fruita per a l’esmalt dental.Es recomana esbandir la boca amb aigua immediatament després de menjar les baies.

Sovint sorgeix la pregunta: el raïm verd és útil en cas d’intoxicació, perquè té un efecte laxant i provoca la fermentació a l’estómac. Per descomptat, durant els símptomes aguts, no s’ha de menjar baies, però quan s’aturin les diarrees i els vòmits, ajudaran el cos a recuperar-se més ràpidament i a netejar-se de toxines.

Possibles danys i contraindicacions

• Malgrat les propietats anteriors, el raïm verd està contraindicat per a certes malalties:
• diabetis mellitus: un alt contingut en carbohidrats pot agreujar el curs de la malaltia;
• obesitat - especialment no es recomana amb un excés de pes, l'ús de raïm dolç sense llavors;
• malalties renals i hepàtiques cròniques;
• úlcera pèptica, gastritis: els àcids de la fruita poden destruir les membranes mucoses dels òrgans digestius.

No es recomana utilitzar el producte en cas d'intolerància individual, indigestió, diarrea, així com amb l'estómac buit i en combinació amb llet.

CONTRAINDICACIONS

Tanmateix, abans d’afanyar-se a menjar tones de raïm saludable, val la pena considerar que de vegades aquesta baia s’ha de menjar amb cura. El raïm pot perjudicar la salut d’algunes persones. Sempre heu de recordar la moderació perquè el vostre regal favorit no doni resultats no desitjats.

De fet, els beneficis del raïm per al cos són inestimables i els danys derivats del seu ús són mínims. Però com que conté molt sucre, es recomana excloure'l del menú pels diabètics. A més, aquestes baies són molt poc saludables per a les persones propenses a augmentar de pes. Les persones amb problemes estomacals han de tenir cura de menjar raïm, ja que si es mengen en excés poden provocar malestar gastrointestinal. A més, els àcids que es troben en varietats dolces poden danyar l’esmalt dental. Per tant, després de menjar raïm, s’ha de rentar la boca per reduir l’efecte negatiu del suc sobre els claus. Les persones amb al·lèrgies també han de tenir precaució.

Malgrat l’enorme quantitat de beneficis per al cos, els metges aconsellen a les dones durant l’embaràs no menjar raïm, els beneficis i els perjudicis dels quals es coneixen des de fa temps.

Quines vitamines es troben en el raïm verd

Les varietats verdes contenen moltes vitamines diferents, entre les quals la vitamina C és la líder (6 mg per cada 100 g de producte). També conté vitamina A (5 mcg) i K (14,6 mcg), que és una quarta part del requeriment diari de l’organisme, vitamina P, H (biotina), betacarotè i gairebé totes les vitamines del grup B, inclosa la niacina. La composició vitamínica es selecciona de manera que s’absorbeixin fàcilment tots els seus components. Per exemple, la vitamina C s’absorbeix millor i es manté més temps al cos juntament amb la vitamina P. Al seu torn, la vitamina C ajuda a l’absorció d’àcid fòlic (vitamina B9).

Ho savies? Després de l'assecat, el contingut calòric del raïm augmenta moltes vegades i és de 260 a 295 calories
per 100 g, segons la varietat i la dolçor de la baia. Al mateix temps, al voltant del 80% dels microelements i vitamines es conserven a les panses.

Els beneficis de les fulles

Les fulles de raïm contenen molta vitamina K, que:

1. Afavoreix la coagulació normal de la sang.
2. Protegeix els vasos sanguinis de la calcificació.
3. Evita l’aparició d’osteoporosi.
4. Protegeix el cos de la possibilitat de desenvolupar càncer de fetge i càncer de pròstata.
5. En les dones amb menopausa, activa el creixement del teixit ossi.

No obstant això, igual que les baies, les fulles de raïm poden ser perjudicials per a l’obesitat, la diabetis o les úlceres.

Contingut calòric i composició química

Menjant raïm, molta gent es pregunta si contribueix a l’augment de pes i quantes calories hi ha en 100 g. Totes les varietats tenen calories diferents, però no depèn del color de la baia, sinó de la quantitat de sucre que conté. polpa.Una varietat verda sempre té una acidesa, per això el seu contingut calòric és baix: aproximadament 68-70 kcal per cada 100 g de producte. En el raïm àcid, és encara menys, aproximadament de 47 a 50 calories, de manera que es pot incloure amb seguretat en les dietes per perdre pes. Les úniques excepcions són les varietats sense llavors, que solíem anomenar "kishmish". Són les varietats verdes més dolces i tenen al voltant de 95 calories.

La composició química del raïm és increïblement rica. Conté molts sucres fàcilment digeribles, fibra dietètica, aminoàcids i àcids grassos omega. La baia també conté tota una gamma d’àcids orgànics, com ara àcid màlic, glicòlic, cítric, succínic i, per descomptat, tartàric, gràcies als quals el raïm fermenta ràpidament i es converteix en un vi deliciós. La pell fina conté antioxidants, mentre que les llavors contenen èsters i olis grassos.

Dels oligoelements, el potassi (225 mg) és al capdavant, també hi ha calci (30 mg), sodi (26 mg), magnesi, fòsfor. Una mica menys de silici, sofre i clor. La composició dels oligoelements és encara més diversa. Inclou ferro, manganès, molibdè, zinc, crom, iode, seleni. També hi ha oligoelements com l’alumini, el vanadi, el níquel, el cobalt, el rubidi. El valor energètic està representat principalment pels hidrats de carboni (67%), les proteïnes del producte en contenen un 16% i els greixos un 17%.

Ho savies? Totes les parts de la planta del raïm tenen propietats medicinals pronunciades. En la medicina alternativa, hi ha una "ampeloteràpia": el tractament de diverses malalties amb l'ajut de sucs, baies, fulles i altres parts d'aquest arbust.

Funcions de l'aplicació

El raïm verd té una àmplia gamma d’usos. A partir de baies es preparen diverses postres, melmelades, vins i altres begudes, les fulles també s’utilitzen a la cuina i l’extracte de llavors s’inclou en molts suplements dietètics i cosmètics. Vegem més de prop com s’utilitza correctament.

Per menjar

En menjar raïm, cal tenir en compte que, en combinació amb altres productes, és menys digestible i complica el procés digestiu. Per tant, és millor gaudir de la baia de les postres per separat dels àpats principals, després d’unes 1-1,5 hores. Els adults poques vegades tenen al·lèrgia a aquest producte, però en nens això passa, sobretot a una edat primerenca; per tant, ensenyeu al vostre fill a fer raïm de manera gradual, començant per 2-3 baies, i observeu la reacció. Els nadons poden desenvolupar una erupció petita, que indica diàtesi més que al·lèrgies. També és aconsellable que els nens donin "kishmish", perquè els és difícil fer front als ossos.

Durant l’embaràs, el raïm es pot i s’ha de consumir, però en una quantitat raonable. És aconsellable comprar-lo a la temporada i a venedors de confiança per assegurar-se de l’origen orgànic del producte. El producte s’absorbeix bé i, per tant, el nen rep tots els nutrients. Tot i això, heu d’entendre que la baia conté molts sucres i afavoreix l’augment de pes, cosa que no és desitjable durant l’embaràs. D’altra banda, la glucosa ajuda a la dona a fer front a la toxicosi i omple el cos d’energia. Per al període d’alimentació, és millor refusar el producte, ja que pot causar còlics i dolor abdominal al nadó.

T’interessarà saber si es pot consumir raïm amb llavors.

En cosmetologia

El suc i la polpa de les baies tenen, sens dubte, un excel·lent efecte anti-envelliment, que s’aconsegueix gràcies a l’alt contingut d’àcids de la fruita. Però les llavors de raïm no són menys útils per mantenir la bellesa. Des de l’antiguitat, aquesta matèria primera s’utilitzava per fabricar oli, que es pot utilitzar tant internament com externament. L’ús de només 1 culleradeta d’oli de raïm amb l’estómac buit contribueix al rejoveniment general del cos, a l’eliminació de les varius, millora el color i l’estat de la pell.

Exteriorment, l’oli s’utilitza en la composició de màscares hidratants per a la cara, els cabells, així com per alleujar la irritació i la sequedat de la pell. A l’hivern és útil lubricar les mans amb oli per evitar la pell escamosa propensa a al·lèrgies al fred. En estat pur, els cosmetòlegs aconsellen aplicar compreses d’oli a la pell al voltant dels ulls per eliminar les primeres arrugues. Molts components del raïm s’utilitzen en la producció de proteccions solars i cremes destinades a combatre els canvis cutanis relacionats amb l’edat.

Característiques de les varietats

Les persones conreen aquesta espècie des de fa diversos segles, per tant, s’han criat diferents varietats de raïm negre. Algunes varietats són híbrids creats creuant diferents línies de la planta. Es divideixen convencionalment en diversos grups.

Per ús:

• tècnica o vinícola;
• menjadors.

De vegades, les panses sense llavors es distingeixen en un grup separat. Sovint s’utilitza com a menjador. També se’n fabriquen panses i això ja és un processament tècnic.

Les varietats també es divideixen segons el període de maduració en:

• maduració primerenca;
• mitjan temporada;
• maduració tardana.

A l’hora d’escollir varietats, es presta atenció a la resistència hivernal, a la immunitat contra les malalties fúngiques i a les plagues, a les qualitats gustatives. També presten atenció a l’adaptabilitat a les condicions d’una zona climàtica concreta. Gairebé totes les varietats conserven les propietats beneficioses característiques d'aquesta varietat.

Descripció de varietats

El raïm negre és bo per a l'elaboració del vi

La majoria dels cultivars es van desenvolupar a Europa. Alguns d’ells s’han conreat des dels segles XIII-XIV. Actualment es cultiven principalment varietats tècniques. Elaboren vins de totes les categories, inclosa l’elit.

Una breu descripció de les populars varietats de raïm negre:

• Cabernet Sauvignon. La varietat va aparèixer a França al segle XVII com a conseqüència de l'encreuament de Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. El color de les baies és negre, el suc és clar. La varietat és capritxosa, no tolera les gelades i la sequera. Es refereix a tècniques, gairebé tota la producció va a la producció de vi amb el mateix nom. El sabor combina pronunciades notes de grosella amb un regust de xoc negre i nabiu. L’aroma té tons d’espècies i flors.
• Cabernet Franc. Una varietat tècnica de maduració primerenca amb una llarga història. Durant diversos segles, es conrea a Bordeus. El color de les baies és fosc, la forma és rodona. Els raïms són cilíndrics, les mates són resistents a moltes malalties. El vi té un sabor afruitat de mora i gerds.
• Merlot. Una altra varietat francesa que té la tercera zona de vinya més gran del món. Prové de Garona, tot i que es diu que va aparèixer per primera vegada a Bordeus. Les baies són negres, rodones i contenen molt de sucre durant els anys càlids. La varietat s’utilitza per a la producció de vins joves; només quan el clima és favorable, els productes es deixen per a un llarg emmagatzematge. El seu sabor és afruitat, amb notes de pruna i grosella.
• Pinot Noir. Aquesta varietat de raïm és capritxosa i impredictible, per tant requereix molta experiència en el cultiu. La pluja, el fred, la sequera, les malalties i les plagues poden causar danys. La majoria de les vinyes es troben a Alsàcia i la vall del Loira, però també es conrea a Califòrnia, Austràlia. Pinot Noir produeix vins negres i roses d’elit, així com xampany.
• Sira o Shiraz. Una varietat amb un rendiment baix, però alta resistència a la malaltia. Creix a França (d'on prové), Xile, Argentina, Sud-àfrica. Brots forts, cúmuls de mida mitjana. Les baies són negres, lleugerament allargades. Syrah s’utilitza per elaborar un vi fort i dens amb l’aroma de pebre negre.
• Garnatxa. Un antic tipus de raïm tècnic, cultivat a França i Espanya. Les fruites són riques en sucre. S'utilitza per produir vins negres i rosats d'alta qualitat.
• Cardenal. Una varietat de taula es va originar als Estats Units.Ara està àmpliament distribuït als països europeus. Els raïms d’aquesta varietat són fluixos, grans. Els fruits són grans, de color vermell porpra, coberts amb una flor fumada. La forma és ovalada, la meitat és carnosa, la pell és gruixuda, hi ha 2-3 ossos al seu interior. El gust de les baies és nou moscada, dolç. Aquesta espècie s’emmagatzema durant molt de temps i es ven als supermercats fins a la primavera.
• Kordyanka. Varietat de taula moldava amb fruits grans. Els raïms són cònics, pesen 700 g o més. Els fruits són ovals, de color porpra fosc. La varietat es distingeix per una bona resistència hivernal, immunitat a moltes malalties fúngiques. Aquest raïm és de gust vermell i dolç amb una lleugera acidesa.

Moltes varietats són capritxoses, tenen un rendiment inestable, per tant es conreen en zones limitades. El vi d’aquestes marques és car i valora molt a tot el món.

Com triar i guardar el raïm verd

Per treure el màxim profit del raïm, és important que siguin frescos i de bona qualitat. Quan compreu un producte al mercat o en un supermercat, no us heu d’afanyar a prendre el que hi ha més a prop. Presteu atenció a l’aspecte dels raïms; agafeu-ne un i sacsegeu-lo suaument. Si les baies s’enganxen massa, és un senyal que el raïm s’ha collit poc madur, si cau, vol dir que està massa madur. Les baies madures d'alta qualitat tenen una separació fàcil i seca.

Tingueu en compte també la pròpia branca. Ha de ser sec i verd, almenys a la part superior. Una branca completament enfosquida amb signes de marciment indica que va ser arrencada fa molt de temps. És aconsellable escollir cúmuls solts amb baies denses i seques, idealment cobertes amb una floració lleugera (un signe de frescor), ja que en cúmuls densos les baies creixen amb floridura més ràpidament. Intenteu comprar el producte durant la temporada alta i preferiblement als supermercats. Allà teniu la garantia de comprar una varietat de taula, ja que les tècniques no es lliuren a les botigues.

Els raïms no pertanyen a productes d’emmagatzematge a llarg termini, de manera que no els heu de comprar per a un ús futur. A la nevera, les baies poden quedar durant 3-4 dies, tot i que no és recomanable posar-les en una bossa, ja que s’hi acumularà condensació, cosa que farà que el raïm es deteriori més ràpidament. Tampoc no es recomana congelar baies de varietats verdes. En el procés de congelació, el seu gust canvia i el color de la pell s’enfosqueix notablement.

Esbrineu si el raïm pot causar al·lèrgies i com es manifesten.

El raïm verd té una àmplia gamma de propietats beneficioses, que han estat provades repetidament en el curs de la investigació. Els seus nutrients i vitamines tenen un efecte beneficiós sobre el cos, curen i protegeixen dels efectes negatius. No obstant això, el màxim benefici només es pot aconseguir amb un consum moderat de la saborosa baia.