Bolets
0
1195
Qualificació de l'article
Malgrat la seva prevalença, el fong de l’esperó és difícil de trobar al territori dels boscos del país. El més freqüent és que els boletaires ho prenen per un aspecte no comestible, de manera que només hi passen.
Descripció de l’esperó de bolets
Descripció botànica
El tap de bolets té una consistència densa i carnosa. Pot fer fins a 10 cm de diàmetre i la seva forma sol ser plana i convexa. Té un embut al mig. Al tacte, aquest fulletó és nu i sec. Els colors de la gorra poden ser diferents: varien des de tons marró vermell fins a marró groc. Sovint la superfície exterior del tap pot esquerdar-se.
La carn del tall del bolet és blanca, però a l’aire lliure es torna marró. Al tall hi ha un suc blanc lletós. Va ser degut a ell que es va anomenar un bolet així amb la paraula amant de la llet.
Si el compareu amb altres bolets lletosos, notareu que la gerra de llet té suc lletós. A l'exterior, s'enfosqueix i es torna negre. A més, la polpa del bolet és molt similar a la goma. Pot tenir un gust diferent de la resta de bolets. El suc d’alga és agradable, dolç. No canvia malgrat l’edat del fong.
Les plaques portants són similars a la superfície exterior. L’interior de la tapa també pot coincidir en color.
La pota del bolet sovint s’infla al centre i la seva longitud pot arribar als 10 cm.
Com distingir la llet de la llet
El principal problema per a un boletaire novell és recollir una cistella completa de pseudo-pesos, presumir-se dels veïns, passar el temps cuinant i després tirar la collita a la brossa. És molt més fàcil trobar-los: passen "caçadors" experimentats, sense parar atenció a aquests bolets. Per tant, cal conèixer els signes especials dels quals pot presumir una lletera. El bolet realment sembla un bony, però encara el podeu identificar.
En primer lloc, el pit és serrat, amb zones concèntriques, i el "fals" és llis. En segon lloc, la "llet" segregada per la càrrega es torna groc ràpidament a l'aire. El suc de violí conserva el seu color original. En tercer lloc, la carn del peix llet és més densa i seca. I els casquets dels bolets, tot i la sorprenent similitud, tenen una forma lleugerament diferent: les vores del bolet estan lleugerament enderrocades, al xiscle estan lleugerament arrissades.
Bolet Euphorbia: foto i descripció
Euphorbia, fulletó, bolet de llet de color marró vermell: són els noms del mateix bolet. Pertany al gènere Mlechnik i a la família russula. És un bolet amb un casquet vermell-marró de 4-10 cm de diàmetre. En l’alga jove és plana-convexa, en l’alga vella té forma d’embut amb flor.
A la part interior, el casquet és lamel·lar, groc o marró. Se n’allibera abundantment el suc lletós, que es torna marró quan entra en contacte amb l’aire, com la polpa d’un bolet. La seva cama té un gruix d’uns 2 cm i una longitud de no més de 10 cm. Segons aquests senyals, la gent troba fàcilment un bolet d’esperó al bosc. Les seves fotos i descripcions ho confirmen plenament.
L’euforbia també es pot identificar per l’olfacte. El suc lletós secretat per la polpa del bolet a través de les plaques no només es torna marró, sinó que també emet una olor específica de peix. Els boletaires en diuen arengada. Com més antic sigui l’esperó, més picant serà l’olor i el gust més desagradable. El bolet jove té un gust excel·lent.A diferència d’altres representants del gènere Làctic, l’esperona o euforbia té un suc lletós dolç, no amarg. El bolet té gust de russula.
Quin és el perill d’un bolet
La rica composició química no només ajuda a combatre les malalties, sinó que és el motiu de la presència d’una sèrie de contraindicacions i advertències en matèria d’ús. El bolet Euphorbia no hauria de ser consumit per dones embarassades, nens menors de 7 anys, mares que donin el pit.
- En cas d'intolerància a un o més components del fong, es poden produir efectes secundaris:
- pell amb picor;
- dermatitis atòpica;
- trastorn gastrointestinal trastornat;
- rinitis al·lèrgica o ARVI;
- un fort augment de la temperatura;
- mal de cap;
- tos, falta d'alè.
Les persones que pateixen malalties renals, colelitiasi, gastritis i úlceres estomacals de forma agreujada haurien de prendre medicaments a base d’algues amb extrema precaució. No es recomana als pacients hipertensos que consumeixin més d’una culleradeta. infusió al dia. El fong té un efecte estimulant sobre el sistema nerviós, de manera que no s’ha de menjar de cap forma més tard de tres hores abans d’anar a dormir.
El bolet de llet de color marró vermell és un producte saborós i saludable, però és extremadament difícil trobar-lo. Sovint, a la recerca d’uns quants bolets, cal caminar desenes de quilòmetres per una zona pantanosa, però, creieu-me, val la pena.
On creix?
Si voleu trobar un bolet lletós, podeu fer-ho així: creix en un exemplar en llocs difícils d’accedir. Sovint es pot trobar en boscos de coníferes o de fulla caduca. El bon creixement està assegurat per molses i socs podrits situats a prop de la temporada de creixement.
El palet és molt agradable al gust, pertany a la quarta categoria de qualitat. Es poden menjar salades o bullides. Aquests bolets no necessiten remullar-se prèviament. Però també hi ha algunes excepcions. Serà millor si només mengeu bolets joves. Els adults tenen una olor i sabor lleugerament desagradables.
Varietats
Es distingeixen els següents tipus d’amants de la llet:
• El moliner no és càustic.
• El moliner és gris-rosa.
Es considera que aquestes espècies són relativament saboroses i comestibles. Pel que fa a la resta de varietats menys conegudes, tenen un sabor amarg, tenen una pell llisa i sense esquerdes i no tenen el suc de llet característic.
Diferència dels bolets falsos i no comestibles
Aquesta fruita és difícil de confondre amb altres tipus de bolets. Però els amants sense experiència de la caça tranquil·la es poden identificar fàcilment confonent el fulletó amb una lletosa de color gris-rosa, que no emet una quantitat de suc lletós i té olor a herba seca.
El lletós gris-rosa pertany a bolets no comestibles, de manera que hauríeu de considerar-lo a la foto amb molta cura. Euphorbia és força similar a alguns dels parents lletosos. Per exemple, l'àcid làctic higroforoide és comestible, no canvia el color del suc lletós i les seves plaques es localitzen amb molta menys freqüència que en el llis.
El lactari no comestible condicionalment comestible és molt més petit i la tapa no està coberta de petites esquerdes.
Creixent
És possible cultivar bolets euphorbia a casa sota qualsevol espècie d’arbre, però les plantacions de fruits secs donen la màxima germinació i rendiment. A més, aquest barri augmenta significativament la fructificació dels cultius a causa de la formació de micorrizes.
Les espores dels amants de la llet es poden comprar a la botiga i sembrar-les segons les instruccions:
- Barregeu 15 g de llavors amb 0,5 l de sorra o terra seca (per 1 m²).
- Llaureu el terra sota l’arbre, arribant a les arrels, a una profunditat de 5-15 cm.
- Distribuïu el miceli per la zona.
- Coberta de jardí i, preferiblement, de bosc, barrejat en proporcions iguals amb humus.
- Aboqueu 10 litres d’aigua per cada m² d’una regadora amb un ruixador fi.
- Mulch a la part superior amb terra i serradures.
Ho savies? Gairebé dos terços dels bolets venuts al mercat mundial ho són
conreada artificialment a la Xina.Podeu obtenir la llavor sola... Per fer-ho, heu de trobar bolets vells, sense esbandir, triturar en un molinet de carn, afegir aigua i insistir en un lloc fosc i càlid durant 2 setmanes. Després d’un temps transcorregut, s’ha de treure el pastís de dalt, i el líquid restant serà una solució d’espores de llet.
A més, tot es fa de la mateixa manera que amb el material comprat, només el miceli es distribuirà per la zona no en forma seca, sinó per reg. Es pot esperar un Gruzdev de color marró vermell verema al cap de tres mesos, i després la fructificació, amb un reg adequat, continuarà fins a finals d'octubre.
Propietats del poleznye fong
Els cossos fructífers del bosc contenen una gran quantitat de substàncies actives que tenen una propietat curativa al cos humà. Entre ells destaca el volemolid, que també es coneix com a ergosterol fúngic. Aquí també cal destacar els esterols coneguts a la ciència dels bolets. També es troben en les esponges de mar i corals. És impossible no esmentar la presència d’alcohol amb sucre, el volemitol.
En medicina popular, sovint s’utilitza el suc d’alga lletera. S’ha d’utilitzar externament en oncologia per curar el tumor. Els cossos de fruita fresca contenen extracte d’etanol que demostra activitat anticancerígena i suprimeix el desenvolupament del sarcoma.
els teixits podmolochnika tenen en la seva composició de cortisona, motiu pel qual sovint s’utilitza com a part dels fàrmacs antireumàtics i antiinflamatoris.
Beneficis de Mlechnikov per al cos humà
Al nostre país, molts mlechniki consideraven bolets de primer ordre que s’utilitzen àmpliament en escabetx i adobat. Aquesta opció de processament provoca una fermentació bastant ràpida de la polpa dels cossos fruiters, de manera que els batuts adquireixen un regust molt característic i agradable. Entre altres coses, la carnositat és molt apreciada, per tant, després de la preparació prèvia, els cossos de fruita es poden utilitzar en la preparació de tot tipus de plats de bolets. Menjar mlechnikov té un efecte molt beneficiós sobre el cos humà i afavoreix:
- enfortiment del sistema immunitari i dels vasos sanguinis;
- millorar la visió en la vellesa;
- enfortiment del múscul cardíac;
- regeneració ràpida de teixits;
- preservar la joventut de la pell;
- enfortir els cabells i les ungles;
- millorar els processos metabòlics;
- restauració d’òrgans hematopoètics;
- millorar la funció cerebral;
- equilibri del metabolisme de l'aigua i la sal;
- enfortiment de l’aparell locomotor.
Llegiu també: Tipus de bolets que creixen en una nou: descripció i característiques
Propietats medicinals i aplicació
Es van trobar diverses substàncies actives especials amb propietats medicinals úniques a la polpa i al suc lletós del bolet.
El bolet euphorbia és àmpliament utilitzat en medicina popular. Especialment apreciat és el suc lletós que segrega, que s’utilitza com a agent antitumoral. Un extracte a base d’etanol es prepara a partir d’alga fresca, que s’utilitza en medicina popular com a mitjà per combatre el càncer. S'ha comprovat que les substàncies que conté compleixen la funció d'un antioxidant actiu i inhibeixen el creixement de les cèl·lules cancerígenes a l'organisme.
Els cossos fructífers de l’alga van descobrir l’hormona cortisona i altres esteroides. Això determina l'abast d'ús del bolet: la fabricació d'agents per combatre els processos inflamatoris del cos i el reumatisme.
Aplicació en medicina
El bolet euphorbia té un gran nombre de propietats beneficioses, gràcies a les quals és àmpliament utilitzat en medicina popular. El més valuós és el suc lletós, que té un poderós efecte antitumoral.
En bolets frescos contenen extracte d'etanol, que s'utilitza sovint en la lluita contra diversos càncers, inclòs el càncer. La presència de cortisona en la composició de teixits es pot utilitzar en la composició d’actius per combatre la inflamació i el reumatisme.
La tintura dels amants de la llet es pren en 1 culleradeta. 3 vegades al dia per a varius, hemorroides, gota, otitis mitjana, bronquitis, febre, mal de coll, malalties gastrointestinals i processos inflamatoris.
Amb un refredat, la mucosa nasal es lubrica amb una composició d’oli. L’ús extern de la tintura ajuda a resoldre els problemes d’inflamació de la pell, curar cremades, erupcions al·lèrgiques i molt més.
- A més, el bolet de llet de color marró vermell també realitza diverses altres funcions:
- bloqueja la propagació i elimina el colesterol dolent;
- té un efecte antioxidant;
- ajuda a la restauració de la microflora del tracte digestiu;
- Ajuda a reposar proteïnes i dipòsits de proteïnes en una dieta saludable.
Recepta de tintura de bolets de llet amb oli
Per preparar una tintura d’alga amb oli, primer cal assecar els bolets. Per fer-ho, es tallen en plaques d’1 cm de gruix i es pengen a llocs ombrejats i ben ventilats. També podeu utilitzar una assecadora elèctrica.
Important! Abans d’utilitzar-la, s’ha d’agitar bé la tintura fins que quedi homogènia.
Després que les matèries primeres s’hagin assecat completament, es molen en pols amb un molí de cafè o una batedora i s’aboquen amb llinosa o oli d’oliva a raó de 0,5 litres d’oli per 3 cullerades. l. pols de bolets. El recipient està ben tancat i es deixa infusionar en un lloc càlid i fosc durant dues setmanes. No cal filtrar la composició. Es pot guardar a la nevera durant diversos anys.
Contraindicacions
El bolet laminar Euphorbia conté un gran nombre de propietats medicinals. Però, abans d’iniciar el tractament, hauríeu d’aprendre més sobre les contraindicacions. No utilitzeu tintura a base de bolets per a nens i dones embarassades. A més, les mares lactants haurien d’abstenir-se de menjar aquests bolets. No oblideu que el bolet conté substàncies actives fortes, per tant, si no esteu segur que el vostre cos estigui preparat per a això, consulteu un metge abans de menjar bolets.
Com cuinar correctament
L’euforbia és ideal per a l’escabetx i l’escabetx: pertany a la quarta o tercera categoria de sabor, de manera que no s’ha de menjar fregit, guisat o bullit.
Abans de cuinar-lo, no cal remullar el bolet, ja que no és danyat pels insectes ni té una acidesa elevada.
Irina Selyutina (biòloga):
Per cuinar, és millor prendre bolets joves. No obstant això, a causa del fet que fins i tot a una "edat primerenca", els bolets tenen un aroma específic, tot i que feble, que pot arruïnar-ho tot, els bolets s'han de bullir durant 15-20 minuts abans.
És millor no utilitzar bolets vells a causa de la forta olor i el mal gust.
1 recepta
Els bolets són deliciosos quan estan salats
El mètode de cocció més senzill i comú és la salaó en fred.
Els cossos de fruita recollits simplement es renten amb aigua freda i, després, es col·loquen en capes en una tina o barril de fusta.
Cada capa s’escampa amb sal gruixuda a raó de 50 g per 1 kg d’alga. Quan tots els bolets es col·loquin en capes, cobreixi la superfície de l'última capa amb gasa, un cercle de fusta que coincideixi amb la mida (diàmetre) del recipient i col·loqueu-hi la càrrega. Deixeu-ho al fred durant un mes.
2 receptes
Alguns xefs preparen sopa de crema de bolets.
L'algoritme d'accions és senzill: es fon 200 g de mantega en una paella amb mitges anelles de ceba fins que aquesta adquireix un color daurat i una olor característica.
A continuació, es fregeixen 800 g de cossos de fruites amb ceba i oli durant 15 minuts. Paral·lelament, s’aboca sal i pebre mòlt en un cassó amb aigua.
Quan el contingut bulli, aboqueu el menjar de la paella. Després de 5 minuts d'ebullició, s'aboca al contenidor 600 ml de llet amb una elevada proporció de greix o nata pesada. En una nota. La crema de la sopa de crema funciona millor: fa que el gust sigui "sedós". Després d'això, gradualment, amb remenada (per evitar l'aparició de grumolls), s'aboca 3 cullerades. farina.
Un cop la barreja estigui cuita, es pot donar una mica de "repòs" i triturar-la en una batedora.Aquesta sopa de crema de bolets es pot servir amb pa negre, crostons o una barreja d’herbes fresques ben picada.
Aplicacions de cuina
Amb finalitats culinàries, és millor utilitzar bolets joves, ja que com més gran sigui el bolet, més expressiva és l’olor específica, que també s’intensifica durant el procés de cocció.
L’euforbia pertany a la quarta categoria de sabor, per tant no es recomana cuinar-les i fregir-les., tot i que alguns boletaires parlen del matoll fregit com una delícia única. L’adobatge en fred us permet conservar els màxims beneficis dels bolets i obtenir un aperitiu cruixent meravellós durant tot l’hivern.
Important! El lactus vermell-marró no és mai atacat per cucs i insectes. No cal remullar-lo abans de cuinar-lo.
La recepta és extremadament senzilla:
- Esbandiu els bolets sota aigua corrent.
- Separeu les potes dels barrets: d’aquesta manera s’adaptaran de forma compacta i correcta.
- Col·loqueu els bolets de llet en capes en un recipient de fusta, ceràmica o esmaltat, escampeu-los amb sal gruixuda a raó de 50 g de sal per 1 kg de bolets.
- Cobriu amb 3-4 capes de gasa, a sobre poseu un cercle de fusta que s’adapti al diàmetre interior del recipient (podeu utilitzar un plat o una tapa d’esmalt).
- Col·loqueu l’olla o el barril en una zona de sal i freda durant 1 mes. Durant aquest temps, s’haurà de rentar diàriament el cercle i la gasa.
- Ha passat un mes: obtingueu els bolets i gaudiu del sabor únic.
Preparació
Amb un enfocament adequat per a la preparació de la gerra de llet, aquest bolet us sorprendrà amb el seu sabor original. Una característica específica de l’alga és la presència d’una olor a peix, que es fa més notable amb l’edat del fong. Durant el procés de cocció, l’olor es fa encara més pronunciada. Pel que fa al grup de bolets joves, tenen un gust més agradable i ric.
El bolet es pot escabetxar, guisar, fregir, assecar i fins i tot salar. Abans de fer sal, val la pena sucar bé l’esperó. Això eliminarà els bacteris i donarà als bolets un sabor especial. Val a dir que la gerra de llet mai no es fa malbé per les larves, de manera que cada cop a més boletaires els agrada utilitzar-la crua amb sal.
Si voleu processar els bolets, la salaó en fred és la millor solució. Esbandiu la gerra de llet vermella sota l'aigua i poseu-la en un recipient profund per capes. Cadascuna d'elles s'ha d'escampar de sal. Per a 3 kg de bolets, es necessiten 150 grams de sal. Després, poseu el recipient a la nevera durant un mes. Passat aquest període, podeu tastar els bolets. Si són massa salades, es poden diluir amb aigua bullida. Són ideals per a amanides i pizzes.
Bolets de llet: com cuinar-se. Etapa preparatòria
Tot el problema està en el suc amarg. A més, el bolet de llet de feltre té una polpa força dura, que d’alguna manera s’ha de tractar. Per tant, a la Unió els xiscles pertanyien a la quarta categoria de comestibilitat, i "per sobre del turó" generalment es consideren comestibles. No obstant això, pot tenir-ne un cert sentit. I la preparació de bolets molokan comença amb el seu remull diligent. Per a ell, la presa està ordenada i ordenada. S'eliminen totes les àrees mostrejades pels cucs. Els forats de les branques i agulles punxades, si n’hi ha, també es tallen amb una part del tap. Els bolets es renten i es remullen diverses vegades: s’aboca aigua a la conca, que cobrirà completament els molokans, i no es col·loca una opressió molt intensa perquè els bolets no flotin.
Canvieu l’aigua el més sovint possible. Després de la primera nit a l’aigua, segur que es formarà escuma. Abans d’omplir-los amb aigua nova, els bolets es tornen a rentar diverses vegades. El remull trigarà uns cinc dies. Al mateix temps, els bolets disminuiran de volum; amb l’aigua se’ls elimina l’amargor, que ocupa fins a una cinquena part del pes. No paga la pena "carregar" la conca amb nous taps de llet, és millor sucar-los en un altre recipient, en cas contrari, la bilis no s'eliminarà completament d'ells.
Idealment, seria bo tenir un rierol sota la casa amb aigua corrent (i neta!).Llavors, l'etapa inicial no requeriria esforços excessius, carregats a la quadrícula i lligats al bedoll més proper. Malauradament, aquest és un somni inabastable a la ciutat. Però si esteu salant al país, tingueu interès en embassaments propers o pous no utilitzats.
Com salar l’espurna calenta
A tots els boletaires que no vulguin esperar un mes sencer fins que els bolets siguin salats, els encantarà la manera calenta de cuinar-los. Per tal de salar l’esperó segons aquesta recepta, s’ha de bullir durant 12 minuts. Després, els bolets s’han de llençar a un colador i esperar fins que l’aigua s’escorri completament. L’esperó bullit s’apila per capes a raó de 80 g de sal per cada 2 kg de bolets. Després d'això, el contenidor s'ha de col·locar en un lloc fred on es mantingui el règim de temperatura requerit de 0 a 10 graus.
El bolet euforbia preparat segons aquesta recepta es pot tastar al cap de 6 dies. Els recol·lectors de bolets recomanen afegir-lo a amanides amb ceba en vinagre i altres verdures.
Característiques generals dels bolets làctics
Els cossos fructífers de qualsevol lactari estan representats per una gorra i, per regla general, per una pota central, en absència d’una manta. Algunes varietats es caracteritzen per tenir cossos fructífers robustos i potes força gruixudes. Altres espècies formen cossos fructífers, representats per una pota i una gorra de mida mitjana. Una part significativa del lactari té un tipus de formació de cossos fruiters amb un tipus d'himnocarpi.
Els exemplars joves tenen un capell amb les vores ben adherides a la tija, que finalment es redreixen i la part superior adquireix una forma plana, plana còncava o en forma d’embut. La coloració de la superfície del tap és força variada:
- blanc;
- groguenc;
- taronja;
- marró o marró;
- grisenc;
- porpra o rosat;
- blavós;
- negre d’oliva.
Cal tenir en compte que alguns tipus de lleteres es caracteritzen per un canvi de coloració amb l’edat. La superfície és llisa, vellutada, amb rugositat o escates, i també coberta de pèls. Les plaques són feblement descendents o unides a un cilíndric o estret, eixamplat a la base o tija clavada, que, per regla general, té la mateixa coloració que la tapa. La pols d’espores sol ser groc clar, blau blanquinós o qualsevol altre color pàl·lid i beix.
On i quan creixen els lleterers
Els batuts es troben amb més freqüència a les zones de bosc mixt i als bedolls, així com a les plantacions forestals més joves i rares, amb un gran nombre de coníferes o bedolls. Els moliners solen ser formacions micorizades amb pins i bedolls, però de vegades es formen cossos fructífers sota altres arbres de fulla caduca. Els batuts donen preferència a les zones amb molta humitat o cobertes de molses. Aquests bolets creixen en colònies senceres de diferents edats., formant massivament cossos fructífers a partir de mitjans de juliol.
Llegiu també: Habitual i útil: cultivem bolets d’ostra a la nostra casa de camp
Llet vermella-marró (Lactarius volemus)
Amant de la llet
Spurge
Lactarius volemus (P.) P., Epicr. sist. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)
Descripció
Barret amb un diàmetre de 5-17 (fins a 16) cm, convex en la joventut, després prostrat, possiblement pressionat al centre, i fins i tot fins a còncau. La vora de la tapa és recta, fina, esmolada, primer amuntegada, després rectificada i fins i tot alçada. El color és marró vermellós, marró marró, en casos rars, rovellat o clar. La superfície és vellutada al principi, després llisa i seca. Sovint s’esquerda, sobretot en condicions seques. No hi ha coloració zonal.
Polpa: Blanc, groguenc, molt carnós i dens. L'olor es descriu de diverses maneres, principalment com a olor d'arengada (trimetilamina), que augmenta amb l'edat, però també hi ha associacions més interessants, per exemple amb flors de pera [2], o no estan indicades en absolut [1]. El sabor és suau, agradable, dolç.
LPs freqüent, d’adherent a matisos de pell cremosa o càlida amb dèbils descendents, sovint bifurcats a la cama. Hi ha plaques escurçades (plaques).
Suc lletós copiós, blanc, marró i espessit a l'aire. Per aquest motiu, aquest tipus de lactarius es torna marró i tota la resta si està danyat: polpa, plaques.
Cama 5-8 (fins a 10) cm d'alçada, (1) 1,5-3 cm de diàmetre, dur, sovint fet, de color barret, però lleugerament més pàl·lid, llis, pot estar cobert de pubescència fina, que sembla un glaçat , però no se sent al tacte ... Sovint es redueix cap al fons.
Pols d’espores blanc. Polèmica proper a esfèric, segons [2] 8,5-9 x 8 µm, segons [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. L'ornamentació té forma de carena, fins a 0,5 µm d'alçada, formant una xarxa gairebé completa.
Habitat
Es produeix de juliol a octubre. Un dels primers lleterers. Creix als boscos de fulla caduca, mixta i d'avet (segons [1] - en general a tots els boscos). Segons [2], forma micoriza amb roure (Quercus L.), avellaner comú (Corylus avellana L.) i avet (Picea A. Dietr.).
Espècies similars
Donat el "poder" d'aquest bolet i l'abundant suc lletós de color marró dolç, potser no té espècies similars. El làctic més semblant a ell és, potser, el làctic higroforoide (Lactarius hygrophoroides), però es distingeix fàcilment pel suc làctic no marró i les rares plaques. De manera molt condicional, la rubèola (Lactarius subdulcis) es pot atribuir a espècies similars, però és de carn fina i esvelta. El mateix s'aplica al lactarius taronja (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), no només és petit i prim, sinó també tardà, no se solapa en termes, tot i que creix exactament en els mateixos biòtops que els avets.
Llegiu també: Deliciosos bolets en vinagre de l'àvia
Comestibilitat
Un bolet comestible que es pot menjar cru. És bo en format cru salat o en escabetx, sense cap tractament tèrmic. No m’agrada en cap altra forma a causa de la polpa “de fusta”, tot i que, segons diuen, el caviar de bolets n’és bo. El caço específicament i amb propòsit, pel bé de la salaó cru.
Referències 1) Verbeken, A. i Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - A: Knudsen, H. i Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora de Bielorússia. Bolets. En 7 volums. Volum 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.
Vídeo sobre el bolet moliner:
| Nom: | Amant de la llet |
| Nom llatí: | Lactarius volemus |
| Un tipus: | Comestible |
| Sinònims: | Euphorbia, Galorrheus volemus, Lactifluus volemus, Amanita lactiflua, Lactarius lactifluus, Lactifluus oedematopus, Lactarius oedematopus, Lactarius ichoratus, Galorrheus ichoratus, Lactifluus ichoratus testus) |
| Característiques: |
|
| Sistemàtica: |
|
El bolet moliner és una de les espècies lamel·lars més populars de la família Syroezhkovy. Pertany al grup comestible condicionalment. És molt demandat pels boletaires, es recomana per a decapatge o decapatge.
Amant de la llet
| Grup: | Lamellar |
| Plaques: | Marró |
| Color: | De color marró o ocre fosc |
| Informació: | Les plaques s’enfosqueixen quan es premsen i secreten suc |
| El Departament: | Basidiomicota (Basidiomicets) |
| Subdivisió: | Agaricomicotina (Agaricomicets) |
| Classe: | Agaricomicets (Agaricomycetes) |
| Subclasse: | Incertae sedis (posició indefinida) |
| Comanda: | Russulales |
| Família: | Russulaceae (russula) |
| Gènere: | Lactarius (Miller) |
| Veure: | Lactarius volemus (Curruca) |
Pertany a bolets comestibles de la 3a o 4a categoria de valors nutricionals (segons diverses fonts). Es creu que els amants de la llet es poden menjar com a matèries primeres, però a molts boletaires els espanta l’olor d’arengada que caracteritza els exemplars madurs. A l’oest, es considera una delícia.
Descripció
L’amant de la llet es distingeix per un suc secretat abundantment, que s’espesseix ràpidament i forma gotes blanques a la superfície del bolet.
Barret
La tapa de l’amant de la llet és molt gruixuda, sovint de forma irregular, en bolets madurs amb esquerdes. Arriba als 15 cm de diàmetre i la superfície és seca, de color uniforme en marró o ocre fosc.En les euforbies petites, el capell és convex i en el procés de creixement es desplega cap amunt i s’assembla a un embut. Les vores del capell en exemplars joves i adults estan inclinats cap avall.
Cama
La pota de la trilladora és relativament prima (no fa més de 2 cm de diàmetre), fa uns 10 cm de llargada i té la forma d’un cilindre. El color és aproximadament el mateix que el barret o una mica més clar. Sovint té una protuberància al centre.
Capa portant espores
L’himenòfor o capa d’espores de l’amant de la llet està format per plaques. Les plaques tenen un color lleugerament més clar que el mateix bolet. Si els premeu, les plaques agafaran un color més fosc.
Polpa
La carn d’un bolet o amant de la llet de color marró vermellós és groguenca, dura i trencadissa. Desprèn una saba que és blanca al principi, però que s’enfosqueix ràpidament a l’aire i es torna marró. A més de canviar el color del suc, també s’observa el seu espessiment, que es torna viscós. Els exemplars madurs tenen l’olor i el sabor de l’arengada ranci.
Pols d’espores
L'alga té pols d'espora blanca a les plaques. Les espores són rodones i petites. Són incolors individualment, però apareixen en blanc en gran nombre.
Propagació
Els cucs de llet es poden trobar als boscos de fulla caduca i de coníferes. Creixen tant individualment com en grup. Molt sovint es poden veure a prop de carreteres, en zones muntanyoses, al llarg de camins. Especialment a la trilladora li encanten els llocs humits i la proximitat de socs i molsa podrits. L’euforbia és més freqüent al sud de Rússia.
Espècies similars
Euphorbia no té cap semblança amb els bolets verinosos.
Aquests són alguns dels seus "dobles":
- Higroforoide lletós
Es diferencia de l’alga làctia en una rara disposició de plaques. És molt rar, principalment a prop d’alzines. Comestible també.
- Miller neutre
Aquest bolet és més marronós amb zones fosques. El seu suc, a diferència del suc d’alga, té un color groc. Comestible.
- Miller rosat-grisós
Té una saba incolora. Fa olor de fenc. Comestible condicional només per la seva olor específica.
Té un color més ataronjat i una cama "pubescent". Es torna verd al tall. Comestible.
Un boletaire experimentat pot distingir fàcilment el bolet spurge de la resta. A més, es troba rarament.
Resumint
No confieu només en els dogmes de la medicina tradicional. Abans d’utilitzar el suport com a part d’un tractament o simplement com a part d’un àpat, val la pena analitzar el vostre estat i discutir aquesta decisió amb un nutricionista, terapeuta o gastroenteròleg.
A més, el bolet en si és força difícil d’obtenir: poques vegades es troba en punts accessibles del bosc. Però fins i tot una vella euforbia trobada pot decebre pel seu gust específic.
Podorekhovik pertany al gènere Millechniki, que és membre de la família Russula. Una peculiaritat del bolet és l’absència d’una forta amargor, característica dels lleterers. A més del bon gust, la fruita té propietats curatives, ja que conté substàncies biològicament actives.
És difícil trobar aquest bolet als boscos del nostre país: es considera una espècie bastant rara. Per no deixar escapar l’ocasió de posar el bolet de nous a la cistella de tant en tant, heu de llegir atentament la foto i la descripció detallada, recordeu els trets característics.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’amants de llet
Es recomana consumir aquest producte com a màxim 2-3 abans de dormir. Això es deu al fet que és una rica font de fibra i que triguen molt de temps a digerir-se. Com a resultat, es pot produir una sensació de pesadesa a l’estómac i insomni. Si en mengeu massa, pot experimentar acidesa severa, nàusees, diarrea o restrenyiment i dolor abdominal. Després d'això, sovint es produeix un augment de la set i és turmentat per la falta de gana. Amb aquests problemes, heu d’organitzar un dia de dejuni, només utilitzant líquid (aigua, kefir, te feble).
Les contraindicacions relatives a l'ús de l'amant de la llet a la cuina són:
- Embaràs
... En una "posició interessant", especialment al primer trimestre, la toxicosi pot empitjorar. També és perillós que menjar aquest bolet augmenti el risc de desenvolupar al·lèrgies. Això és especialment cert quan es tracta de menjar fregit o en escabetx. - Úlcera i colitis en fase aguda
... No heu de menjar euforbia si experimenta dolor abdominal agut, restrenyiment i acidesa. La fibra, que es troba a les tapes del bolet, empitjora encara més la situació, ja que afecta activament les parets del sistema digestiu. - Problemes renals
... A causa de la presència de nitrats a la composició i d’un alt percentatge d’aigua, augmenta la càrrega sobre ells, cosa que comporta una interrupció del treball d’aquest òrgan. Això sovint es produeix amb pielonefritis. - Pressió arterial alta
... Estem parlant d’aquestes situacions en què passa per sobre de 150. Aquesta malaltia s’anomena hipertensió, que es considera una malaltia greu. Amb ella, haureu de reduir l’ús d’aigua, en grans quantitats contingudes a la gerra.
Important! Fins i tot si no heu trobat cap contraindicació per als amants de la llet, no us heu de deixar portar amb bolets fregits i en vinagre, ja que són perjudicials per al fetge, els ronyons, l’estómac, els intestins i el pàncrees.
Salar directament
Per tant, teniu bolets de barret de llet completament preparats. How to salt és una cançó independent, tot i que no és massa difícil d’interpretar. En absència de tina, es recomana utilitzar una galleda esmaltada sense estella a la superfície interna.
Es poden tallar majúscules per facilitar-ne l'ús. Els bolets es posen en cap amb all a la meitat (aproximadament el cap desapareixerà), cercles prims d’arrel de rave picant, fulles d’herba llimonera i grosella negra, llavors d’anet (o els seus paraigües). Els grans de pebre negre també són acceptables, però no massa. Cada capa s’escampa amb una cullereta de sal. La part superior de la galleda es tanca amb una gasa neta, s’hi col·loca un plat ample i una càrrega; n’hi haurà prou amb una ampolla d’aigua de tres litres. Vigileu l'estat vigilant: si es forma floridura a la gasa, s'ha de rentar. I és millor substituir-lo per un de nou, no és tan car.
Les lleteres es salaran d'un parell de setmanes a un mes, segons la temperatura. Com més càlid, més ràpid, més fred, més saborós. És millor mantenir-los frescos i utilitzar-los com qualsevol altre bolet salat.
Valor nutricional i gust dels munyidors comestibles
El contingut calòric i les característiques nutricionals dels batuts varien molt segons les característiques de les espècies, així com les condicions de cultiu. Els bolets lamel·lars d’aquest gènere són rics en:
- tirosina;
- glutamina;
- leucina;
- arginina;
- lecitina;
- àcid palmític;
- àcid esteàric;
- àcid butíric;
- àcid acètic;
- fosfatids;
- olis essencials;
- lipoides;
- glicogen;
- alcohols de sucre;
- fibra.
La composició mineral del lactari és extremadament rica en components com potassi, fòsfor i calci. A més, la polpa de bolets conté oligoelements representats per iode, zinc, coure i arsènic i substàncies útils per a la vida humana en forma de monocoinulina i parodextrina, tregazolita i licosot, que proporcionen les característiques gustatives i el valor nutricional de la polpa de bolets de tots els comestibles. varietats de batuts.
Segona etapa: bullir
El següent pas és molt menys temps. Els taps de llet remullats es carreguen en una olla més gran, s’omplen d’aigua dolça i es porten a ebullició constant, però no excessiva. Heu de cuinar durant un curt temps, aproximadament cinc minuts, durant els quals la vostra tasca consisteix només a eliminar l’escuma que puja amb les restes de deixalles amb una cullera ranurada. No n’hi ha prou amb drenar l’aigua; s’ha de drenar bé. Normalment els bolets es distribueixen en porcions en un colador. Quan, després de sacsejar-lo, no caiguin les gotes, podeu posar la següent porció.
