El webcap morat és una espècie molt rara, però inusualment bella, que figura al Llibre vermell. Pertany al gènere Lepista, una subespècie de la família dels ranuncles. Poc conegut al nostre país.
Es tracta d’un bolet comestible condicionalment, tot i que pel seu aspecte inusual, no hi ha tants temeraris que estiguin disposats a atrevir-se a provar-lo. Però els que saben distingir la teranyina de les espècies verinoses i cuinar-la correctament afirmen que la seva polpa és molt saborosa. Avui veurem les característiques d’aquest bolet, les seves propietats beneficioses i els possibles danys.
Què és el bolet de teranyina violeta
Per començar, s’hauria de prestar atenció a la descripció de l’aparició d’aquest representant inusual del regne dels bolets (Figura 1).
De diàmetre, el capell d’una teranyina de color porpra pot créixer fins a 16 cm. En un exemplar jove, la forma del capell és esfèrica. Després, amb el pas del temps, es redreça i es torna pla, amb un tubercle al centre. El color del capell d’un bolet jove és de color porpra intens, en casos rars pot ser amb un to vermellós. La seva superfície és fibrosa com el vellut. A la part inferior té plaques amples del mateix color porpra.
Figura 1. L'aspecte de la teranyina és molt inusual a causa del ric color porpra
La cama té una forma allargada, eixamplada de dalt a baix, del mateix color que la gorra. Si us hi fixeu bé, podeu veure una mena de teranyina pintada a la cama. Potser per aquest motiu, el bolet va adquirir un nom tan original per si mateix.
De fet, el bolet és molt fràgil, de manera que cal tallar-lo amb cura per no fer-lo malbé. La polpa té un to blau pàl·lid. L’olor és amb prou feines perceptible. No té un gust especialment elevat.
Comestible o no
Més amunt, ja hem esmentat que la tela d'aranya porpra és comestible condicionalment. Això significa que només es pot menjar després d’un tractament tèrmic exhaustiu. Tot i així, el gust serà bastant mediocre.
No obstant això, es creu que la polpa conté moltes substàncies i vitamines útils. La majoria dels bolets comestibles, inclosa la teranyina, contenen moltes vitamines, micro i macronutrients, hidrats de carboni, proteïnes, fibra, aminoàcids, olis essencials, enzims, àcid esteàric i ergosterol.
Nota: De les vitamines de la polpa de la teranyina, hi ha representada A (retinol), totes les vitamines del grup B, PP i D. També hi ha molts microelements: potassi, calci, fòsfor, ferro, iode, zinc , manganès i sofre.
Com afecta això al cos humà? Per la seva composició, la teranyina té:
- Efecte antiinflamatori i capacitat per enfortir el sistema immunitari humà.
- Redueix els nivells de colesterol a la sang.
- Té un efecte positiu en el rendiment mental.
- Enforteix el sistema nerviós, ajudant a combatre situacions d’estrès i depressió.
- Afavoreix la pèrdua de pes ja que és baixa en calories.
A més, els plats elaborats amb aquest bolet tenen un efecte positiu sobre l’estat del cabell i de la pell, eviten l’excés de treball, redueixen els nivells de sucre en sang, per tant, es recomana a les persones amb diabetis.
Aspecte
El bolet va rebre el seu nom per la "faldilla" blanca que cau sobre la cama i s'assembla a una teranyina.El nom popular "Pribolotnik" no reflecteix l'abast de l'espècie, tot i que de vegades és un habitant absolutament pantanós. Creix en tot tipus de boscos en diversos sòls. Es tracta d’un gènere de tardor, el pic de creixement cau a finals d’agost-principis de setembre.
Els tipus de teranyines són similars entre si de diverses maneres:
- Tija cilíndrica amb extensió cap avall.
- Restes d’una teranyina privada a la part superior de la cama.
- Un casquet, generalment de forma cònica o plana, amb plaques.
- La polpa és densa, amb olor.
A la teranyina, les espècies difereixen pel color de la pota i la gorra, per l’olor de la polpa. Entre ells hi ha representants comestibles i verinosos.
Irina Selyutina (biòloga):
El nom de la família de la teranyina el va donar el micòleg i fitopatòleg francès de plantes tropicals Jean Aime Roger (1900-1979), que procedia de les particularitats de l’estructura d’un cobrellit privat, format per fibres de teranyina que connectaven la vora del capell amb la cama.
La majoria de les teles d’aranya són formadors de micorrizes, els processos vitals dels quals estan associats a determinades espècies d’arbres. Entre les teranyines, hi ha exemplars verinosos mortals. Tot i això, també hi ha espècies útils i comestibles. Tot i això, són pocs i tenen poca importància pràctica. Un tret característic del gènere Spiderweb és el diferent color dels exemplars joves i madurs, la presència d’un pigment lila que desapareix ràpidament en moltes espècies.
A propòsit. El gènere Spiderweb es subdivideix en subgèneres que tenen les seves característiques específiques, per exemple:
- subgènere Mixcium (Myxsacium): hi ha una manta general mucosa, que determina la mucositat del casquet i les potes.
- subgènere Phlegmacium: hi ha una gorra viscosa.
- subgènere Hydrocybe i Telamonia: el casquet és higròfil.
- subgènere Dermocybe (Dermocybe) i Inoloma: la tapa és seca, escamosa, fibrosa.
Descripció i foto
La teranyina figura al Llibre vermell, de manera que no es practica la seva col·lecció massiva. A més, a causa del seu aspecte inusual, no totes les persones s’atreveixen a provar aquest bolet, per por de confondre’l amb un gripau (Figura 2).
Figura 2. Aprendre a distingir aquest bolet és el més fàcil de la foto
De fet, aquest bolet és comestible condicionalment, però la majoria dels boletaires prefereixen passar-lo per alt. El fet és que es responsabilitza de la destrucció de plantes i fongs inclosos al Llibre vermell. A més, hi ha un alt risc de confondre la teranyina amb un bessó verinós i enverinar-la.
Potencial dany
Aquests bolets estan contraindicats en dones embarassades i en període de lactància, en nens petits, així com en persones amb alteració de la funció del tracte gastrointestinal. Com que els bolets es consideren un aliment pesat, fins i tot les persones perfectament sanes, si es consumeixen excessivament, poden tenir intoxicacions, pancreatitis, etc.
A més, els cossos fructífers sovint acumulen toxines i radionúclids, per la qual cosa és molt important prendre seriosament el lloc de la seva col·lecció. També se sap que la teranyina morada redueix els nivells de glucosa en sang, per la qual cosa haurien de ser utilitzades amb molta precaució per les persones que pateixen glicèmia.
Aplicació
A la cuina
Les teranyines menjadores s’utilitzen àmpliament a la cuina. Els bolets se sotmeten a diversos tipus de processament i s’utilitzen bullits, salats, en escabetx, fregits o en conserva. Les teranyines es poden utilitzar per preparar primers i segons plats incomparables i els experts diuen que aquests bolets tenen un ric sabor a nous.
En medicina
Segons l’espècie, les teles d’aranya s’utilitzen àmpliament en medicina. Aquests bolets tenen propietats antisèptiques pronunciades. Les substàncies de la seva composició impedeixen el desenvolupament de micobacteris tuberculosos. Els alcaloides han mostrat excel·lents resultats en el tractament de la malaltia d'Alzheimer i el deteriorament de la memòria. En la composició d'algunes espècies, s'ha identificat un antibiòtic, inolomin.
Varietats de bolets
Tot i que és un bolet rar, encara en té diverses espècies.Alguns d’ells són comestibles, d’altres són verinosos (Figura 3).
Figura 3. Els principals tipus de teles d'aranya: 1 - escamós, 2 - groc, 3 - blanc-violeta, 4 - especial
Aquí teniu una llista completa:
- Escalós: té un capell brillant i viscós amb un diàmetre de fins a 10 cm. Si oloreu el bolet, podreu sentir una olor diferent a moix. El color de la gorra és de color gris porpra. La superfície és fluixa.
- Groc: és una espècie verinosa. El seu tret distintiu és un barret groc. L’olor és gairebé inaudible.
- Webcap blanc-porpra: a primera vista, sembla que la tapa carnosa sembla fusionar-se amb una pota gruixuda. El casquet pot créixer fins a 12 cm de diàmetre. La seva carn és de color marró i té un bon sabor.
- El més especial: espècies verinoses, equiparades a un gripau pàl·lid. Fins i tot en dosis petites, pot conduir a processos corporals irreversibles. Aneu amb compte quan el conegueu. Barret de color crema. La polpa fa olor de patata crua.
- El webcap és genial: té una bonica gorra marró brillant. També verinós. Al descans, es pot veure polpa de color groc llimona amb l’aroma del pa fresc. La tonalitat de la cama és clara, amb un pelut a la base.
- Noble: la seva toxicitat només surt de l’escala. Afecta el sistema renal. El cos del fruit és de color groc fosc, la carn també és groga. El casquet és de diàmetre petit, fins a 6 cm.
- Fons web de barres blaves: es pot menjar. El capell és marró ocre, de vegades amb un to oliva. La superfície està coberta de moc. La cama pot ser blanca i porpra, també viscosa. La polpa també és blanca, insípida. No hi ha olor.
Figura 4. Altres varietats de teranyina: 1 - brillant, 2 - noble, 3 - de calibre blau
Per aprendre a distingir els bolets verinosos d’aquesta varietat dels comestibles, us recomanem que estudieu les seves característiques a partir de la foto (Figura 4).
Característiques micològiques
El bolet de teranyina porpra és una varietat comestible de la família de les cortinàries de l’ordre agàric.
A la taula es proporciona una descripció externa:
| Barret | L’amplada és de fins a 15 cm La forma és convexa, a mesura que es desenvolupa el fong, es converteix en un coixí, en els exemplars creixuts adquireix un aspecte prostrat, conservant un tubercle a la part central. Les vores són desiguals, ondulades, l'estructura és feltre, escamosa. El color inicialment és de color porpra contrastat, amb el pas del temps. |
| Himenòfor | Format per plaques amples i poc plantades, que han crescut amb les dents fins al pedicle. El color és de color porpra fosc. |
| Cama de bolets | Alçada de fins a 12 cm, gruix de fins a 2 cm. La part superior és escamosa. La base està engrossida i s’assembla a un tubercle, la superfície és fibrosa, coberta amb les restes d’un cobrellit en forma de teranyina. L’estructura és densa. El color és porpra amb un to marró o fosc. |
| Polpa | Gruix i carnós, fràgil, es trenca fàcilment. El color és blanc-gris, blanc-blau o amb una tonalitat gris violeta. El gust és implícit, gairebé nou. L’olor és pràcticament absent. |
| Reproducció | Propagada per espores de mida mitjana 16 * 9 micres, superfície en forma d’ametlla i berrugues. La pols d’espores és marró o ocre rovellat. |
Zona de creixement i temps de recollida
La teranyina s’anomena popularment pantà. Per què aquest nom? No és difícil d’endevinar. Li agrada créixer en llocs pantanosos, terres baixes, on hi ha molta humitat, prop de bedolls, pins i avets (figura 5).
Nota: Tot i el seu color brillant, aquest bolet no és fàcil de detectar al bosc perquè s’amaga sota les fulles i la molsa.
Poques vegades es troba que les teranyines creixen d’un en un, sobretot en famílies de fins a 20 peces. Per tant, un cop arribeu a aquesta empresa, podeu recollir fàcilment un deliciós dinar per a vosaltres mateixos. Podeu recollir el pribolotnik de l'últim mes d'estiu d'agost a octubre.
Primers auxilis per a la intoxicació
Els símptomes típics de l’intoxicació per teranyina són: nàufrags, sequedat de boca, set constant, dolor abdominal en calambres.Si aquests símptomes es produeixen després de menjar el bolet, haureu de trucar immediatament a un metge. És perillós transportar un pacient amb sospita d’intoxicació per bolets pel seu compte, ja que algunes toxines afecten el treball del cor. Mentre espereu l’arribada d’una ambulància, heu de:
- Feu un rentat gàstric.
- Dóna un laxant.
- Donar un ènema netejador.
Tipus de bolets no comestibles i conseqüències del seu ús per als humans
A continuació, haureu de posar el pacient al llit i regar-lo constantment amb solucions salines i te refredat fort. Encara que el pacient se senti millor, no renunciï a l’hospitalització recomanada.
Per resumir, podem dir que la recollida de teranyines no és una bona idea per als boletaires sense experiència... Per descomptat, les seves espècies comestibles tenen un gust molt picant, però una violació de la tecnologia de cocció d’aquest producte pot convertir-se en un llit d’hospital per a una persona.
Com distingir els falsos dobles
En primer lloc, no es poden trobar molts bolets de color porpra brillant als nostres boscos, de manera que és difícil confondre la teranyina amb alguna altra. En segon lloc, si es compleixen, és important prestar atenció a la part inferior de la tapa, és a dir, a les seves plaques. Han de tenir el mateix color que el barret.
Figura 5. El fong prefereix créixer a les terres baixes pantanoses
En tercer lloc, la pota de la teranyina també hauria de ser de color porpra, però d’un color més saturat, amb una teranyina amb prou feines notable en exemplars joves. En quart lloc, al descans, la polpa adquireix un to blau pàl·lid.
Dades d'Interès
Les espècies verinoses de teranyines mostren les seves qualitats perilloses per als humans només després d’una setmana i sovint després de 14 dies. En aquest sentit, la gent no sempre associa problemes de salut i menja fruita prèviament.
Les teranyines són el gènere de fongs més gran i, al mateix temps, les menys investigades. A més, el gènere Cortinarius es divideix en subgèneres, que contenen exemplars similars entre si.
Si us trobeu amb teranyines comestibles al bosc, heu de tractar de cuinar-les definitivament. Faran una impressió especial fins i tot en el sofisticat amant dels regals del bosc. El més important és estar atent a la col·lecció i no portar exemplars desconeguts i dubtosos a la cistella comuna.
Normes de processament i preparació
Com tots els bolets, la teranyina blanca-porpra es pot sotmetre a diversos tipus de tractament tèrmic: bullir, sofregir, salar, escabetx i també sec. Però els experts en cuina no aconsellen utilitzar podolotnik en plats calents a causa de la manca d’un aroma pronunciat. És molt millor salar-los o escabetxar-los (figura 6).
Figura 6. La varietat morada es considera comestible, tot i que el sabor és mediocre
Abans de cuinar, el bolet s’ha de netejar de pell, terra, molsa i altres residus. Esbandiu bé i després podeu bullir en dues aproximacions. Després del primer bull, deixeu-ho coure 20 minuts a foc lent. A continuació, escorrer l'aigua, esbandir i coure després de bullir 10 minuts més. Després, els bolets es poden cuinar de la vostra manera preferida.
Cal afegir vinagre, grans de pebre, espècies a l’adob; sucre, sal al gust; oli de gira-sol, fulla de llorer. No oblideu esterilitzar bé els bancs, ja que en cas contrari la vostra peça es malmetrà i la feina serà en va. La vida útil d’aquest buit és de fins a un any.
Per salar, els bolets també s’han de pelar, esbandir bé i coure en aigua lleugerament salada. A continuació, escorreu l'aigua i procediu a la salaó, afegint les vostres espècies preferides. Bon Appetit!
Podeu trobar més informació sobre aquest bolet inusual al vídeo.
