El bolet mokruha pertany a la quarta categoria de bolets comestibles, és a dir, és apte per al consum després de l’ebullició preliminar. Es pot salar i adobar, i també es pot utilitzar com a ingredient de les salses.
En aquest article, se us oferirà una foto i una descripció dels tipus més comuns de bolets mokruha: avet, rosa i porpra. També us podreu familiaritzar amb l’etimologia del nom del bolet, esbrinar on i quan creix, veure una foto del bolet mokruha al seu hàbitat natural.
Descripció del bolet
Mokruha és un bolet comestible condicional que pertany a la quarta categoria de bolets comestibles. És a dir, per menjar-lo, primer s’ha de remullar el bolet i després bullir-lo. Algunes mestresses de casa l’utilitzen com a complement a diverses salses, seques, salades i escabetxades.
La família dels mokrukh es pot subdividir en dos gèneres, anomenats chroogomphus (lat. Chroogomphus) i homphidius (lat. Gomphidius). Una característica distintiva d’aquests bolets és formar una pel·lícula mullada i viscosa a la tapa. Aquests regals del bosc sempre són relliscosos al tacte. Aquest tret característic confon a molts boletaires.
El mokrukh pot créixer individualment i en famílies petites. El creixement actiu dels representants d’aquesta família s’observa des de principis o mitjans de juliol fins a la primera gelada.
Com recollir i emmagatzemar
L’escorça d’avet creix de juliol a finals d’octubre (amb menys freqüència es pot trobar a principis de novembre) en boscos de coníferes (principalment avets), de vegades es troba en boscos mixtos. La fructificació més alta es produeix des de mitjans d'agost fins a finals del primer mes de tardor. Hi ha molta pell mullada després de molta pluja.
El bolet és força comú a les regions del centre i del nord de Rússia. Creix al costat d’un avet, en alguns casos, amb un pi. Es troba tant a l’herba sota la llum del sol com en llocs foscos entre la molsa. La molsa d’avet creix en grups. Sovint es poden trobar a les rodalies del bolet.
Un avantatge significatiu és l’absència de bessons verinosos a la babosa. En casos rars, es pot confondre amb altres bolets similars que també són comestibles:
- Es veu Mokruha. La seva carn té un to vermell al trencament. Al capell hi ha taques fosques i la pols d’espores té un color oliva.
- La mucosa és de color porpra. La polpa del bolet té un to marró ataronjat, les seves plaques són de color porpra fosc.
- Butterlets. Els mokrukhs amb taps foscos s’assemblen a boletus normals, però aquests darrers no tenen plaques.
És important recordar les regles següents abans de dirigir-vos al bosc per mokrukh:
- El bolet s’ha de tallar amb cura amb un ganivet per no danyar el miceli.
- És millor recollir els bolets en una cistella independent, ja que són capaços de tenyir els bolets propers de color porpra. En general, la collita sencera s’ha de collir per separat per tipus.
- No recolliu còpies massa antigues. Poden resultar podrits. Cal comprovar si el bolet no presenta cuc.
- Cal recollir mokruh a primera hora del matí, quan encara no han malgastat tota la humitat. Per tant, el producte conserva components més útils.
- Es pot collir una bona collita després d’una pluja càlida que havia passat la nit anterior. Després del temps sec, és millor no recollir llimacs.
Es recomana processar les preses el dia de la collita, de manera que els bolets no es deteriorin i conservin les seves propietats útils. Cal ordenar els mokrukh, netejar-los de brutícia, terra i agulles. Els bolets seleccionats es cullen en un lloc fresc. Podeu congelar llimacs. En aquest formulari, s’emmagatzemen durant 10-12 mesos. Abans, primer s’han de bullir.
La veritat sobre els bolets relliscosos
Pel que fa al gust, els mokruhs són en gran part inferiors als representants més cars d’aquest regne. Per descomptat, no són tan saborosos com els blancs o els xampinyons. No obstant això, pel que fa al contingut d’una gran quantitat de nutrients i components antibacterians, estan per davant de tot tipus de bolets que es troben a la zona mitjana del nostre país. Alguns biòlegs i botànics anomenen la família mokruh un magatzem de proteïnes, hidrats de carboni, aminoàcids i els consideren indispensables en la nutrició mèdica. Per cert, durant la cocció, el bolet mokruha es torna negre.
Possibles contraindicacions
Prendre mokruha com a aliment o additiu a medicaments i cosmètics no causa complicacions. Un to de color porpra ajuda a no confondre la molsa porpra amb cap altre bolet verinós. Al tall, aquest tipus de bolet sempre pren un color rosa o vermell. Tot i això, fins i tot el bolet aparentment inofensiu pot tenir conseqüències negatives sobre el cos humà. Això pot passar si els bolets es recollien en un bosc a prop de les autopistes, dins d’una gran ciutat, a prop d’empreses industrials o d’abocadors. Aquests bolets no s’han de recollir i menjar.
Per a algunes persones, els aliments amb bolets poden ser massa pesats per digerir-los. Aquests grups de persones inclouen nens, persones grans i persones amb malalties del tracte gastrointestinal. La quitina, que conté bolets, pràcticament no s’assimila al cos d’un nen no preparat.
molsa d'avet: descripció, on creix, la verinositat del bolet
On viuen els mokruhs?
A Rússia, el bolet mokruha es troba a les regions amb un clima temperat. Aquí en podeu trobar sis. Per tant, els mokruhs de color porpra, rosa o de pi van triar els boscos de pins per la seva existència. El bolet de feltre creix en simbiosi amb avets, pins i cedres. Els arbres humits prims o tacats prefereixen viure sota els làrixs. El bolet d’avet va trobar el seu refugi sota l’avet.
La cuina i la collita d’aquestes plantes no requereixen esforços especials per part de l’hostessa i la presència de coneixements especials en el camp de la cuina. Per tant, molts boletaires experimentats estan encantats de recollir-los. Segons els coneixedors de mokruha, podeu netejar el bolet immediatament després de tallar-lo. No trigarà i evitarà que altres fongs s’embrutin amb el moc enganxós.
Dades interessants sobre el mokruha morat
El botànic alemany Jacob Schaeffer es va interessar per primer cop per aquest bolet, que a finals del segle XVIII (1774) va classificar el seu descobriment com un tipus de xampinyó. Aquesta comparació no té res a veure amb l’aspecte de la pell mullada, ja que adquireix aquest color quan s’escota o es tracta d’un tractament tèrmic.
Alguns investigadors dels espais forestals encara consideren aquest bolet un producte de la quarta categoria. Tot i la seva aparença imparcial, és un regal força útil que la natura ens ha presentat. El seu aspecte repugnant no va impedir que molts pobles del món utilitzessin el bolet com a mitjà per combatre les malalties virals i de la pell.
La ubicació preferida de la molsa porpra és a prop del pi i el bedoll, on es reprodueix de forma molt activa a través dels porus. En aquest fet, hi ha poca informació interessant, però, al mateix temps, la cama groga no té imitadors, sota els quals s’amaguen bolets no comestibles o que posen en perill la vida. És impossible enverinar-los si no creix prop d’empreses tòxiques.
També cal recordar que treure la pel·lícula de la tapa és un requisit previ per utilitzar aquest producte com a aliment. En cas contrari, fins i tot una persona que no sigui delicada pel menjar no el podrà menjar.
Mireu un vídeo sobre mokruha porpra:
És més probable que la composició de la molsa morada parli dels avantatges d’aquest bolet que dels seus desavantatges. Tanmateix, abans de menjar alguna cosa, cal pensar en les conseqüències d’aquesta acció. És millor gaudir d’un producte que tingui un bon gust després d’haver consultat un metge.
Funcions notables
No importa on hagueu conegut el bolet mokruha; un boletaire experimentat mai no el confondrà amb res. No obstant això, aquests bolets encara difereixen entre ells. Poden tenir formes diferents i diferents tons de colors, o poden tenir o no una olor específica. Val a dir que, segons el tipus, el gust d’aquest tipus de bolets també difereix significativament. Es creu que els membres de la família dels pins tenen el gust més exquisit.
Diferència respecte a espècies similars
Fins i tot per a un boletaire sense experiència, no serà difícil distingir la molsa d’avet d’un altre bolet, ja que pràcticament no hi ha anàlegs verinosos. L’única espècie similar és la molsa tacada.
Però, com el seu nom indica, té taques característiques a la gorra i un color vermellós al tall. La molsa d’avet no canvia de color al tall, que és un tret distintiu d’aquest tipus de bolets. Els avets també tenen una lleugera semblança amb les mantegues, però es poden distingir fàcilment per la presència de plaques al pelatge humit.
Quines són les similituds i quines diferències hi ha entre els mokruhs?
Per exemple, la molsa d’avet pot tenir una pel·lícula seca o més aviat enganxosa en lloc de viscosa. El color del casquet pot ser grisenc o blavós, o pot ser marró brut, sense taques. En els bolets joves, la tapa és convexa, però amb el pas del temps adquireix una forma més estesa. A l'interior dels taps d'aquests bolets hi ha plats. Una cama alta amb una lleugera inflor al mig i un característic anell ample, també cobert de mucositat; aquestes característiques són una mena de distintiu del mokruh. La superfície de la pota del bolet és llisa i humida, a la part inferior és de color groc brillant, però es blanqueja més a prop del capell. La polpa del bolet és ferma i carnosa, tendra i gairebé blanca. L'olor és gairebé completament absent. Normalment, aquests bolets creixen en famílies petites.
El bolet de molsa porpra té un barret carnós, convex-cònic, amb vores lleugerament corbades. Però, a mesura que envelleix el bolet, més pla es fa la gorra. Color: marró ataronjat o vermell coure. Té una pel·lícula mucosa enganxosa a la superfície. Els dies secs i assolellats, la capa humida s’asseca i el barret adquireix una brillantor. Al revers de la tapa, les plaques baixen fins a una tija baixa i prima. Si la cama es trenca, la carn comença a tornar-se groga al trencament. La pròpia carn del bolet és de color safrà i, amb una lleugera pressió, es torna vermell vi. Té una olor agradable i lleugerament dolça.
Normes de cobrament
Per evitar conseqüències negatives, és important complir les regles bàsiques per recollir mokruha:
- El tall del bolet s’ha de fer al mig de la cama, per després cobrir el miceli amb agulles.
- No es recomana recollir molsa a prop de carreteres, centres d’entrenament militar o plantes químiques.
- El millor és donar preferència als exemplars joves, ja que els bolets vells tendeixen a acumular substàncies tòxiques en si mateixos.
- És igualment important comprovar l'absència de cucs al cos fructífer.
- Immediatament després de la collita, és important tractar tèrmicament els bolets mullats: a temperatura ambient, els bolets es deterioren ràpidament.
- Guardeu-lo a la nevera fins a 24 hores. Al mateix temps, els cossos de fruita s’han de conservar en terrissa o plats esmaltats.
Altres membres de la família
De la família d’aquests bolets destaca la molsa rosa. El seu barret de color rosa brillant, lleugerament cremat al centre, atrau i alhora espanta a molts boletaires.Els bolets rosats joves tenen un capell sensiblement convex, però amb el pas del temps es fa gairebé pla, mentre que les seves vores comencen a arrissar-se cap amunt. La superfície és viscosa i enganxosa en temps humit. Les plaques amples baixen sense problemes cap a una pota curta i cilíndrica sobre la qual hi ha un anell mucós. La carn d’aquest bolet és molt lleugera, carnosa i suau. Quan està cuit, es torna negre. Quasi no fa olor.
Mokruha esvelt va rebre el seu nom per la seva mida i forma. S’assembla molt a la molsa porpra, però es diferencia per una cama forta més alta i un petit casquet amb taques fosques. Té plaques rares que baixen cap a la tija. Tot i això, es tracta d’una espècie completament diferent, per la qual cosa no s’han de confondre.
El bolet de feltre és un altre membre de la família mokruh. Els seus altres noms són de peu groc i molsa suïssa. El barret petit sol ser de color marró ataronjat i té una estructura de feltre o escamosa. En època seca, majoritàriament és seca, però després de la pluja es fa viscosa. Té denses plaques de color rosa pàl·lid que cauen fins a una tija prima i sovint corba. Amb l’edat, aquestes plaques es poden tornar negres. La tija del bolet no és alta, pot arribar als 8 cm d’alçada, a la base el més sovint s’estreny lleugerament. Normalment el color de la cama és idèntic al de la gorra. Els camps del capell dels bolets joves es poden connectar a la tija amb un teixit fibrós lleuger i sec. Aquesta espècie està molt estesa als boscos de coníferes de les muntanyes i als cedres.
Fals dobles
El mokruha morat no té contraparts verinoses i perilloses. Però, en absència d’experiència, es pot confondre força amb bolets comestibles del mateix tipus.
Molsa d’avet
Aquest bolet té una estructura molt similar a la varietat morada. El barret també és de grandària mitjana, al principi convex i després estès, la cama arriba als 12 cm d’alçada i a 2,5 cm de circumferència. Però es pot distingir un bolet d'avet pel seu color, el barret és gris-gris o gris-violeta, no té un to de vi inusual.
La molsa d’avet creix, d’acord amb el seu nom, principalment als boscos d’avets i forma una simbiosi amb els avets. El podeu menjar, però el seu sabor és força normal.
Molsa rosa
Una altra varietat similar a la foto de la molsa de pi és la molsa rosa. Els bolets estan units per característiques similars a l’estructura: fortes potes cilíndriques, estretes a la part inferior i convexes al principi i capes esteses més tard. Però les diferències entre les varietats són notables: la molsa rosa és molt més petita i rarament supera els 5 cm de diàmetre. A més, el seu capell és de color rosa brillant a una edat primerenca, en cossos fructífers vells, amb un lleuger to groguenc i taques marró fosc.
La molsa rosa creix als boscos de coníferes, principalment a les muntanyes, i sovint es troba al costat de les cabres. El fong no està estès i és força rar. Com la molsa morada, pertany a la categoria comestible, però té un gust mediocre i s’ha de pelar abans de consumir-la.
Com cuinar bolets
El mokrukha, com qualsevol altre tipus de bolet, es remull durant diversos minuts, la capa adhesiva superior s’elimina de tota la superfície i es renta bé. Com que aquests bolets són comestibles condicionalment, s’han de bullir. Moltes mestresses de casa afirmen que, després del processament previ, aquests regals del bosc s’han de col·locar en aigua salada, bullir-los i coure'ls a foc lent durant 15-30 minuts. Tanmateix, de fet, la cocció a llarg termini de molsa mullada no és desitjable. A partir d’això, la seva carn es torna dura i fibrosa. Durant el tractament tèrmic, el color dels bolets pot canviar significativament: a partir d’una polpa clara es torna de color porpra fosc, gairebé negre.
No són molt bons com a plat independent, però com a complement a una guarnició o com a part d’una salsa, són simplement excel·lents i donen un gust original al plat principal. És difícil confondre mokruha amb alguna cosa de la composició del plat.
L’ús de molsa com a aliment
És un bolet absolutament comestible farcit d’aromes de bosc. El seu ric sabor no deixarà indiferent a cap amant dels bolets. Makruhi va rebre el seu nom pel fet que, quan es cuina, el seu color canvia a porpra. Quan cuineu, primer heu de netejar la pell mucosa del bolet i rentar-la bé i, a continuació, cuinar com vulgueu. De tots els bolets, el mokruha té més gust a boletus.
Podeu cuinar tots els mateixos plats que a partir de bolets normals. Perfecte per preparar adobats, podeu preparar una deliciosa salsa de bolets o simplement fregir-la com a guarnició de carn o peix. Hi ha moltes receptes d’amanides amb l’addició de diversos bolets, inclòs el mokruh. A causa del fet que es tornen morats durant el tractament tèrmic, tots els plats preparats amb la composició semblaran inusuals i memorables. Per exemple, afegir-les a una amanida us proporcionarà taques de color vibrants al plat, cosa que el farà més apetitós.
Aplicació
Els representants d’aquesta família de bolets s’utilitzen no només per a la preparació de tot tipus de plats culinaris. S’utilitzen àmpliament en cosmetologia i medicina popular.
Es creu que el mokruha té un efecte beneficiós sobre tots els òrgans del nostre cos. La presència de substàncies antibacterianes en aquest bolet determina l’eficàcia del seu ús com a agent terapèutic i profilàctic. La medicina moderna confirma que el mokruha és eficaç en el tractament de malalties virals. En molts països, aquest bolet s’utilitza per tractar migranyes, trastorns del sistema nerviós, mals de cap i insomni. Se suposa que aquest producte té un efecte positiu sobre l’estat general del cos, ajuda a enfortir el sistema immunitari i és eficaç en la lluita contra la fatiga crònica.
Els cosmètics que contenen bolets de molsa d’avet (fabricar aquests medicaments a casa no serà difícil) fan que la pell sigui més elàstica i sedosa. Les locions, infusions i decoccions alleugen l'enrogiment i la inflamació. Al llarg del camí, tenen un efecte beneficiós sobre el color de la pell: es torna uniforme i mat. Es recomanen cremes d'humitat per a aquells que tinguin una pell greix propensa a augmentar els porus.
Les decoccions i les màscares especials de mokruha ajuden a enfortir i fer créixer el cabell. Després d’utilitzar aquests productes, el cabell es torna sedós i brillant. Des de l’antiguitat, en medicina popular, aquest bolet s’utilitzava per eliminar la caspa i les puntes obertes.
