Bolets
0
1181
Qualificació de l'article
Hi ha molts tipus de bolets que s’utilitzen a la cuina i de manera medicinal. El bolet és un dels més comuns, saborosos i saludables. Creix en boscos de fulla caduca i fructifica entre juny i finals de setembre.
Descripció del bolet
Molts títols
El bolet és un dels regals de bolets més estesos i preferits del bosc. Es tracta d’un representant del gènere Leccinum. Té diversos noms.
La gent s’hi pot referir com a aspen, obabok o pèl-roja. Menys conegut com bolet vermell o krasyuk.
En algunes regions, s’anomena caputxeta vermella, krasnik o vanka-vstanka.
Distribució i recollida
Boletus prefereix formar micorrizes amb àlbers, però pot créixer al costat de qualsevol espècie d’arbre caducifoli. No creix només en un bosc de pins. Tot i això, sovint es troba en boscos amb arbres mixtos. Boletus boletus es pot trobar a tota Rússia; algunes de les seves varietats es troben a Amèrica del Nord. El més freqüent és que els bolets de color aspen s’instal·lin al costat d’arbres joves. Alguns exemplars es troben fins i tot a la tundra, on s’instal·len al costat de bedolls nans.
La temporada de creixement del bolet és durant tot l’estiu i quasi tota la tardor.
Hi ha diverses generacions d’aquests bolets:
- Les espiguetes apareixen a principis d’estiu i creixen fins al juliol. Normalment n’hi ha poques;
- Els rostolls creixen al juliol, ja n’hi ha més;
- "Caducifoli" - tardor, creixen en el major nombre.
Si l’estiu és molt ric en precipitacions, poden aparèixer exemplars separats entre aquestes generacions. A més, durant els períodes humits, els períodes indicats de fructificació poden no expressar-se.
Els bolets Aspen no són bolets "munt", sovint es poden trobar sols, però poden créixer en petits grups.
Bolet brillant
El bolet és difícil de confondre amb altres regals del bosc. Destaca de la resta pel seu color brillant. És difícil perdre’s aquesta troballa, a causa de la seva capa de color saturada.
Com distingir bolet comestible i fals: comparació, signes de diferència
Boletus és un bolet preciós i segur. Gairebé totes les varietats es consideren comestibles. Per tant, si coneixeu exactament el seu aspecte, podeu recollir-los fàcilment sense por per la vostra pròpia salut.
Però, de vegades, molts boletaires tenen una pregunta: com distingir un fals d’un d’ordinari? De fet, no hi ha fongs falsos a la natura. La gent sol confondre-ho amb gorchak. Aquest representant és molt similar a un bolet simple.
Gorchak té un sabor amarg. Però no ho provareu fins que no el distingiu d’un bon bolet. És molt difícil distingir un bolet normal d’un fals bolet per indicadors externs. Però sigui com sigui, encara es pot fer.
Espuri i comestible
- En primer lloc, mireu el color del bolet. Tallar-ho. Mireu, el fals bolet té un to una mica vermellós o rosat. El bolet real és blanc al tall, de vegades el seu color és blavós.
- El següent signe és una malla inusual present a la tija del bolet.El fals representant té aquesta malla vermellosa o groguenca. En un bolet real normal, aquestes inclusions addicionals simplement no hi són. El bolet té un to uniforme i preciós.
- A més, no oblideu que les "culleres" poden créixer exclusivament en boscos de coníferes. Es poden trobar bolets a prop de pins i avets. Però el bolet normal creix només a prop d’arbres de fulla caduca.
Com heu observat, l’absència d’una toxicitat prou pronunciada no significa que l’exemplar es consideri comestible. Per tant, si decidiu anar a buscar boletus, porteu-vos una guia especial. És millor que s’hi descriguen tots els representants d’aquesta categoria de bolets, els seus colors, es presentin fotografies. A més, s’han d’imprimir imatges de bolets falsos a la guia perquè no es barregin durant la collita.
Espècie Boletus
En general, els bolets són similars entre si. Són comestibles i deliciosos.
Vermell: aquest grup de bolets comestibles té un capell vermell o vermell brillant amb una pell vellutada. No estan lligats a un tipus específic d’arbre, per tant es troben individualment i en grups en diferents boscos.
Groc-marró: aquest representant prefereix el bedoll com a acompanyants. El barret és sorrenc o de color groc marró. Se’l veu més sovint créixer sol.
El bolet blanc és l'espècie més rara. Una característica distintiva és la gorra blanca del bolet jove. Amb el pas del temps, el seu color canvia a marró grisenc. La cama està coberta d’escates de matisos clars.
Prefereix boscos de coníferes humits, diluïts amb bedoll. Durant l'estació seca, es pot trobar en matolls de trèmol.
Roure: del nom es desprèn que aquesta espècie tria un roure com a acompanyant. Un casquet marró cafè amb un toc de taronja i una tija amb escates fosques són característiques d’aquesta espècie.
Cames de colors: aquesta espècie pot enganyar i fer-vos dubtar de la seva comestibilitat. Però els dubtes són en va: el bolet és comestible. No és com la resta d’espècies. La seva gorra és rosada, sovint convexa.
Pi: una tonalitat de gerds sobre un casquet vermell-marró no confondrà aquest bolet amb els seus companys. Aquest bolet és més freqüent a la pineda. Però també pot escollir bearberry com a soci.
De color negre: les tapes d’aquest bolet poden ser de color vermell fosc o vermell amb un to ataronjat, i la tija pot tenir escates vermelloses fosques.
Avet: es troba més sovint sota l’avet en boscos mixts de coníferes i roures. El color del barret és predominantment castany-marró. Després d’haver trobat un bolet, no us heu d’aturar, ja que prefereixen créixer en grups.
És difícil confondre boletus amb bolets no comestibles. Tenen trets pronunciats del seu propi tipus. La recol·lecció d’aquests bolets només aportarà emocions positives i la varietat de plats elaborats amb ells farà les delícies de qualsevol estómac.
Funcions beneficioses
Els bolets eliminen les toxines del cos
El boletus d’avet fresc no és inferior als cereals pel que fa al contingut de vitamina B, i al fetge i el llevat pel que fa al contingut de vitamina PP. També conté moltes vitamines C, E i A. Continguts útils del bolet:
- magnesi;
- potassi;
- sodi;
- ferro;
- fòsfor;
- liti;
- calci;
- substàncies de cendres;
- mono i disacàrids;
- aigua;
- PUFA;
- fibra alimentària;
- aminoàcids essencials (absorbits pel cos humà en un 70-80%).
A més, l’avantatge d’aquest bolet és que compleix la funció d’antioxidant i ajuda a eliminar toxines i toxines del cos.Els bolets pèl-roja als primers plats reforcen el sistema immunitari, el seu valor nutritiu té un efecte positiu sobre la sang en cas d’anèmia.
Foto Boletus
Dades d'Interès
Als nostres boscos, aquests bolets no són tan valorats com els seus parents més propers: el veritable bolet de llet o el bolet de llet groga. No obstant això, no creixen a Europa, per tant es consideren una autèntica delícia. Molts gourmets els valoren en preparats i adobats per la seva cruixent agradable i la seva textura densa.
On creixen
El bolet està en estreta simbiosi amb certs tipus d’arbres i creix només a prop dels seus rizomes. La pèl-roja pot créixer no només sota l’aspen, sinó també sota d’altres arbres, rebent-ne substàncies útils per al seu creixement i desenvolupament. A la zona climàtica temperada, és un dels bolets més comuns.
Els bolets sovint creixen en grups sota bedoll, roure, faig, avet i, per descomptat, aspen. Prefereixen llocs baixos humits, abundants de molsa, i creixen al llarg dels costats de les carreteres forestals.
A quina hora el podeu trobar?
Els pèl-rojos, segons l’espècie, donen fruits en diferents moments.
- Les espiguetes creixen poc. El seu temps és a finals de juny, la primera setmana de juliol. En aquest moment, els boletus de color groc-marró i blanc donen fruits. Són els primers a aparèixer al bosc.
- Els socs de rostolls apareixen a partir de mitjans de juliol i fins a agost-setembre, es delecten amb una collita abundant. Aquesta espècie inclou boletus de roure, d’escates negres, vermelles.
- Des de mitjan setembre es poden trobar arbres de fulla caduca al bosc. Es distingeixen per un llarg període de fructificació: creixen fins a les gelades a l’octubre. Fins a mitjan tardor, els pèl-rojos de pi i avet creixen bé. Això es deu al fet que les escombraries d’agulles es converteixen en una manta que protegeix el miceli i els bolets cultivats del fred.
Quan es pot recollir
DEpodeu recollir pèl-rojos tot l’estiu i la tardor, cosa que els distingeix d’altres espècies. La pèl-roja és força comuna i els micelis es troben en boscos de fulla caduca o mixta en grans grups, cosa que simplifica la tasca dels boletaires. Als boscos mixtos on hi ha pins, es poden collir fins i tot després de la primera gelada. Això es deu a l'alliberament d'una gran quantitat de calor de les agulles de pi caigudes.
