Bolets
0
1461
Qualificació de l'article
L’amanita és un bolet verinós, però hi ha excepcions. Per exemple, el "bolet Cèsar" comestible és un miracle natural amb moltes propietats beneficioses. La humanitat hi ha trobat aplicació en diversos àmbits relacionats amb la nutrició i la salut, però la cuina és la principal.
Cultiu i recollida de bolets Cèsar
Bolet Cèsar (bolet reial): descripció i fotos
El bolet té una forma interessant i una part superior brillant. El casquet del bolet té un diàmetre de 8 a 20 centímetres, en les primeres etapes de la maduració és ovoide o semicircular, i després es torna pla amb vores de vellut. La pell del barret és de color groc brillant o vermell clar, generalment neta i seca. Un bolet César massa madur (bolet real o agàric de mosca de Cèsar) té un cos nu i groguenc, menys sovint amb grans restes blancs d’un vel comú. La carn del barret és carnosa i sucosa, de color groc, la cama és clara, gairebé blanca, de 8 a 12 centímetres d’alçada i 2-3 centímetres de diàmetre. La base del bolet real té la forma d’un tubercle groc, a sobre de l’anell és ratllat, no té olors ni gustos estranys. Les plaques sota la tapa són de color groc daurat, convexes, lliures, amples cap a la vora, lleugerament serrades.
El cobrellit és un anell a la base del bolet Cèsar, ample en forma de solc. El color del cobrellit és el mateix que el de la pota de l’amanita comestible i sembla una closca d’ou. Les mides de bolets per cesària poden variar de 4 a 6 centímetres i un gruix de 4 a 5 mm. La superfície és blanca per fora, però en secció pot tenir un to groguenc o ataronjat. La pols d’espores és blanquinosa, les espores són àmpliament el·lipsoïdals, típiques d’aquest tipus de bolets.
Bolet reial
Com escabetxar a l’hivern?
El bolet real es distingeix per la seva versatilitat. Es pot servir fregit, guisat, adobat i cru. Hi ha moltes receptes d’adobats per a l’hivern, perquè el sabor d’aquest tipus va fer treballar molt els especialistes culinaris.
Esterilització de llaunes
L’esterilització del recipient de decapatge és un pas important. Succeeix de la següent manera:
- les tapes i els pots es posen en una cassola gran, s’omplen d’aigua i es bullen a foc lent durant 10-15 minuts;
- les llaunes bullides es deixen en aigua calenta durant 30-60 minuts;
Esterilització de llaunes - es retiren els pots i es traslladen al forn. No val la pena preescalfar el forn, perquè poden esclatar per un fort augment de la temperatura;
- el forn s’escalfa a 140 ° C i es manté fins a 10 minuts;
- el forn està apagat, però no es treuen els pots. S’han d’eliminar immediatament abans d’omplir-les.
Esterilització al vapor de llaunes
Podeu esterilitzar llaunes i tapes al vapor. Primer cal esbandir-los amb bicarbonat de sodi i col·locar-los sobre una olla d’aigua amb el coll cap avall. Les llaunes es conserven al vapor durant uns 15 minuts, després de les quals s’assequen.
Amb vinagre
Aquesta és la recepta d’escabetx més habitual. Per cuinar, preneu 4 tasses d’aigua 1 tassa de vinagre d’alcohol, 0,5 tasses de sucre i una cullerada de sal. La marinada es bull i es deixa refredar lleugerament.
Els bolets reals preparats es bullen en aigua salada durant uns 20 minuts. S’aboca diversos anells de ceba, 2-3 grans de pebre bo i pebre negre, llorer i bolets bullits a cada pot. Els bancs s’aboquen amb adob preparat i es retorcen.
Després, es col·loquen en una cassola gran, s’aboquen amb aigua freda i es bullen a foc lent durant uns 15 minuts.
Nota!
Podeu utilitzar un adob tan sols un mes després de la costura.
Bolets coreans
Qualsevol espècie comestible és adequada per a aquesta recepta, però la marinada amb bolets reials serà la més deliciosa. Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:
- bolets bullits: 3,5 kg;
- cebes - 1 kg;
- pebrots frescos: 2 peces;
- àcid acètic 9% - 1 tassa (200 ml);
- pastanagues fresques: 500 g;
- all fresc - 2-3 caps;
- coriandre mòlt - 2 cullerades soperes;
- oli de gira-sol - 300 ml;
- barreja de pebre mòlt: 1 culleradeta;
- sal i sucre: 8 cullerades cadascuna.
Bolets coreans
Les pastanagues pelades es ratllen per a pastanagues en coreà i s’afegeixen als bolets bullits. Aboqueu totes les espècies necessàries, sal i sucre, i barregeu-ho bé.
Peleu i talleu les cebes finament. Fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui daurat. Aboqueu les cebes a la resta d’ingredients, aboqueu-hi vinagre, pebre picat ben fi i all picat. Tots els components estan ben barrejats.
Us pot interessar:
Com cuinar deliciosos bolets en vinagre a casa Us oferim una recepta universal per fer bolets salvatges. Es marinen durant 2 hores, i si teniu ... Llegiu-ne més ...
La barreja preparada es posa en pots esterilitzats i es bull durant 15 minuts en una cassola gran, al fons de la qual s’ha de col·locar una reixa de fusta per endavant. Els pots calents s’enrotllen amb tapes esterilitzades i s’emboliquen en un drap calent perquè es refredin gradualment. Després del refredament, els pots es transfereixen al celler.
Manera italiana
Un agàric de mosca comestible marinat d’aquesta manera té un picant especial. Cal preparar els ingredients següents:
- 400 g de bolets frescos pelats;
- 50 ml cadascun de vinagre de vi (vermell) i oli d'oliva;
- 2-3 grans d'all;
- unes cinc branquetes de farigola fresca;
- 1 culleradeta llavors de mostassa;
- espècies al gust.
Bolets en italià
Els bolets preparats es col·loquen en una cassola, s’omplen d’aigua i es col·loquen sobre els fogons. Bulliu-los com a mínim 20 minuts, a continuació, aboqueu-los en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri bé.
Per a la marinada, talleu els alls a rodanxes i poseu-los en un cassó. També s’hi escampa mostassa i espècies, després s’aboca 1 litre d’aigua i es col·loca sobre els fogons. La salmorra es bull durant uns 7 minuts, després s’afegeix vinagre i oli d’oliva i es bull durant uns minuts més.
Els bolets es col·loquen en un recipient amb una tapa estreta i s’aboquen amb una salmorra refredada i la salmorra ha de ser 1 cm més alta que la massa dels bolets. La marinada resultant es col·loca a la nevera durant diversos dies, remenant de tant en tant.
On creix el bolet Cèsar (bolet cesària)?
El bolet Cèsar (Amanita Caesar o bolet real) creix en boscos de fulla caduca lleugera sota arbres vells o al límit de boscos i prats. Aquest bolet "veí" amb bedolls, avellaners o faigs, roures i castanyes, amb menys freqüència al costat de les coníferes. Com a regla general, es pot trobar el fly agaric del Cèsar on el sòl és àcid i descalcificat, el lloc ha de ser càlid i sec.
La temperatura de l'aire per al creixement favorable del bolet Cèsar és superior a + 20 ° C, el període de maduració cau en el període de finals de juny a mitjans d'octubre. El bolet està molt estès a Europa, Amèrica, Àfrica, al territori de Rússia, a Crimea i Ucraïna.
Amanita Cèsar. Autor de la foto: Oleg Vyalykh.
Mètodes de cultiu
Segons la descripció, el bolet Cèsar no pertany a aquells cossos fèrtils que són populars entre els que els agrada cultivar bolets a la seva casa d'estiu, ja que les condicions per a això haurien de ser properes a les que creix als boscos. A més, triga més d’un any a esperar fins que creixi l’agaric volador de Cèsar. Per a un entorn adequat, cal tenir arbres com castanyers, bedolls, roures al lloc, amb bolets associats a les seves arrels.
Hi ha diverses maneres de cultivar-lo.Un senyal que la plantació ha arrelat són els filaments de miceli blanc del lloc de plantació. És millor utilitzar bolets vells per plantar.
Pla d'acció d'aterratge:
- Enterreu els agàrics de la terra sota les arrels dels arbres, però no profundament.
- Escampeu trossos de bolets a prop dels arbres desitjats, cobriu-los amb fullatge i regueu-los regularment amb aigua tèbia.
- Trasplantar agàrics de mosca des del bosc.
- Prepareu material de sembra. Per fer-ho, els bolets s’esmicolen en una galleda, plena d’aigua de pluja, i després la galleda es manté a una temperatura lleugerament superior als 20 ° C durant 2 dies. A continuació, el contingut de la galleda s'aboca a un lloc d'aterratge que compleixi les condicions requerides.
Vídeo
És possible menjar agàrics de mosca? Quin tipus d’amanita és comestible?
Bolet Cèsar (Amanita Caesar, Cesarean Mushroom) és un bolet comestible, té un gust excel·lent i és molt valuós. Entre la gent, el bolet té un altre nom: "mosca comestible" perquè alguns exemplars del bolet Cèsar són molt similars a un parent verinós. Per tant, a la pregunta de si hi ha bolets comestibles, l’amanita, definitivament podeu donar una resposta afirmativa. Però vés amb compte, els agàrics de mosca comuns són extremadament verinosos i poden ser mortals.
Agàric mosca comestible de Cèsar
Bolet reial (bolet Cèsar): diferències respecte a l’agaric verinós
Malauradament, les persones que no tenen gaire coneixement dels bolets poden confondre un bolet cesària amb un agàric mosca vermell verinós. A continuació es mostren les principals diferències entre aquests bolets:
- La gorra del bolet Cèsar és llisa i la del moscar vermell està coberta de creixements blancs.
- El color de les plaques i les potes del bolet Cèsar és de color groc daurat, mentre que l’agaric vermell té color blanc.
- Una volva o cobrellit (restes a la part inferior de la cama) del bolet cesària té forma de bossa, ampla, i al mosca vermell agàric en forma de restes en forma d’anell a la base de la cama.
A l’esquerra hi ha un bolet César comestible, a la dreta un agàric mosca vermell verinós
- A més, no oblideu que els agàrics amb mosca verinosos poden tenir colors completament diferents, no només el vermell. I és possible que les petites mosques vermelles no tinguin punts blancs i s’assemblin completament a un bolet cesària: mireu a sota de la foto d’un mosca tòxic.
Agàric mosca verinós
Amanita Cèsar i palet de gripaus pàl·lid: diferències
Aneu amb compte de no confondre el bolet Cèsar amb el palet de gripaus pàl·lid. El cas és que en la fase de l’ou poden ser similars. Quina diferència hi ha entre aquests bolets?
- En primer lloc, la gorra del bolet real és de color taronja vermellós, mentre que la gorra del gripau pàl·lid és blanca o verda. A continuació es poden veure les etapes de creixement de la palet rosada pàl·lida.
Toadstool pàl·lid: un bolet verinós
- En segon lloc, en l'etapa "ou", el grebe pàl·lid i l'agaric de la mosca real difereixen quan es tallen.
- El bolet com a cesària comestible té un capell groc (vegeu la foto següent) i el gripau pàl·lid té un capell blanc.
A l’esquerra, un gripau pàl·lid verinós en una secció, a la dreta, l’agàric comestible de Caesar
Bolet cesària (bolet reial, mosca de Caesar): benefici
Com tots els bolets, el bolet per cesària té una gran quantitat d’oligoelements i minerals com el calci, el fòsfor, les vitamines A i D liposolubles, l’àcid nicotínic, les vitamines PP, l’àcid ascòrbic i les vitamines B. El bolet Cèsar té un alt contingut en proteïnes. . Malgrat tota la seva composició química, l’amanita de Cèsar és un producte baix en calories, ben absorbit pel cos, que no provoca pesadesa a l’estómac. El bolet del rei es consumeix tant en cru com després del tractament tèrmic. La polpa del bolet té un sabor delicat i una aroma agradable. Els gurus culinaris de tot el món creen les seves pròpies obres mestres, inclòs el bolet Cèsar als plats.
El bolet Cèsar és un tipus de bolet que s’utilitza en farmacologia. Microbiòlegs dels Estats Units i el Japó han descobert que els enzims continguts en els bolets Cèsar tenen un efecte preventiu contra els tumors cancerosos. El bolet Cèsar (bolet reial) és un aliment important per als homes, ja que els components del bolet redueixen el risc de patir malalties de la pròstata.
Al mateix temps, científics italians van descobrir que el bolet real acumula metalls pesants com cadmi, mercuri, arsènic, plom i seleni.
Bolet cesària
Informació interessant
Fins i tot en temps antics, la gent atribuïa la delícia presentada a exquisides delícies. No només es va coure, sinó que també es va fregir a foc obert, assecat durant el període hivernal.
Si els tranquils caçadors aconseguien trobar una família amb "cadells", se'ls tallava sense danyar el Volvo, de manera que es podia enviar a l'amanida sense un tractament tèrmic previ. Però aquí hauríeu d’estar molt atents, ja que en aquesta forma, la seva descripció és gairebé idèntica a la dels nadons de la pal pàl·lida. Només una prova de tall pot evitar problemes, ja que a l'interior dels habitants del bosc són completament diferents.
Tot i que el món coneix aquest representant de la flora com el bolet de Cèsar, els mateixos contemporanis del gran comandant van preferir anomenar-lo "boleti".
Un altre consell per a aquells que encara distingeixen poc els representants comestibles dels falsos és l’hàbitat. Sabent on creix aquesta delícia, resultarà amb més confiança posar-la a la cistella. Molt sovint es pot trobar sota roures, faigs, castanyes en boscos de fulla caduca o mixta.
Els regals naturals prefereixen els llocs secs on és càlid i preval el sòl sorrenc. Inicialment, van delectar els gourmets del nord d'Àfrica des de Mèxic i, més recentment, s'han vist al territori de Geòrgia, Rússia, Ucraïna i Azerbaidjan.
