Bolets
0
2346
Qualificació de l'article
El bolet de corall pertany als representants exòtics del regne forestal. Es troba al Llibre vermell de Rússia. L'organisme creix en boscos caducifolis i mixtos, creant micoriza amb faigs, bedolls o pins, que es troben menys freqüentment a l'alis i al til·ler. De vegades es troba en plantes malaltes i febles.
Característiques del bolet de corall
Aspecte i fotos
Entre tots els representants, té un aspecte exòtic: té branquetes d’encaix translúcid i una forma semblant al corall. Els representants de la varietat es distingeixen per un cos de forma irregular, la presència d’un gran nombre de branquetes i processos sinuosos, així com molts plecs.
La mida pot variar segons l'espècie: de 2 a 15 cm. La superfície és més sovint blanca o groga pàl·lida, hi ha exemplars de color groc brillant. Una foto d’un bolet de corall proporciona una representació més visual del seu aspecte, complementant la descripció presentada.
Us pot interessar:
Com és un bolet satànic i és comestible o no (21 fotos)? El bolet satànic, o Satanàs, és una espècie rara que els micòlegs classifiquen com a verinosa. El bolet es considera ... Llegir més ...
Morfologia del fong del corall
La tija del bolet és massiva i densa, profundament plantada a terra, té un to blanc o groguenc. La seva forma és cilíndrica. El seu diàmetre és de 7-10 cm. La polpa és fràgil, lleugera, seca, té una olor neutra o herbària i pot tenir un regust amarg.
Les branques són punxegudes, es redueixen cap amunt, poden tenir pintes. El cos del fruit és molt ramificat i arbust. Segons l’espècie, les branques poden ser bifurcades o en forma de ventall. Algunes espècies poden tenir un cos fructífer esfèric, format per moltes plaques ondulades. Hi ha espores en una de les superfícies de les plaques. El mètode de reproducció es fa mitjançant pols d’espores.
Menjar
No totes les espècies estan destinades a ús culinari. Els que es mostren a continuació no es mengen a causa de la polpa, la consistència de la qual és similar a la goma:
- Kalocera és enganxós.
- Xilaria hipoxilona.
- Hornat en forma de banya.
La resta d’espècies s’utilitzen a la cuina, però només a una edat primerenca. Els bolets vells són molt durs i no són aptes per cuinar.
Normes i llocs de recollida
La zona on es poden trobar són boscos mixtos i de coníferes. Creixen en llocs amb molta humitat, la majoria de les vegades no a terra, sinó a sòlids i fustes pútrides, i es troben a les branques dels arbres de fulla caduca (til·ler, bedoll, aspen). Poden créixer tant en grup com individualment.
Nota!
En recollir-los, heu de recordar que no podeu destruir el sistema arrel. Per a una recollida segura, que no comporti una reducció de la població, cal tallar només la part aèria amb un ganivet, sense tocar les arrels ni treure-les del terra. És preferible sortir al bosc a les primeres hores del dia abans d’escalfar-se al sol. Un cop collits, s’han de processar i cuinar el més aviat possible.
No recolliu exemplars vells i enfosquits. A més, si l’estiu és plujós, no es recomana recollir-los i assecar-los: perden el gust i alliberaran toxines.
Us pot interessar:
Com distingir els bolets reals dels bolets falsos (28 fotos)? Ryzhiki és una delícia popular del bosc al nostre país amb un gust exquisit. No són inferiors en les seves qualitats gustatives ... Llegir més ...
Potencial dany
Hi ha una sèrie de restriccions d’ús que poden incomplir la seva manca de compliment. Aquests factors inclouen nens menors de 3 anys, embaràs i lactància.
A més, no es recomana utilitzar-lo al mateix temps que es prenen medicaments que redueixen la coagulació de la sang. Tenint l’efecte contrari, té un efecte neutralitzant sobre els anticoagulants.
Cal recordar que hi ha una hipersensibilitat individual del cos a algunes substàncies. Per a algunes persones, el fucus tremella pot ser un producte tan problemàtic.
Tipus, la seva descripció i fotografies
Hi ha diverses espècies de bolets de corall que es diferencien per aspecte i gust. Els bolets de corall solen ser blancs:
- Mora alpina. És un organisme comestible, que presenta les següents varietats: daurat, groc, canyís, uviforme. El més freqüent es troba als boscos de coníferes, en soces d’avet, pins i avets.
Mora alpina - Pata d'ós. Presenta una superfície coberta d’espores grogues, carn semblant a un marbre blanc, una estructura dicotòmica i un lleuger aroma herbari. La seva alçada arriba als 20 cm, el tronc central produeix 2 processos cilíndrics.
Pata d'ós - La banya és canya. Es troba més sovint a efedra. L’alçada no supera els 10 cm, la majoria de vegades el color és groc pàl·lid. La forma dels brots s’assembla vagament a la forma de la llengua humana.
Banya de canya - Clavulina arrugada. Els brots s’assemblen a les banyes d’un animal, les seves puntes es tornen contundents a mesura que creixen. Els organismes arriben a 0,4 mm de diàmetre i 15 cm d’alçada.
Clavulina arrugada
Característica botànica
Els bolets de corall pertanyen al gènere Hericium. Tots els seus representants tenen característiques estructurals similars i una descripció del seu aspecte:
- cos fructífer arbustiu semblant a algues o coralls;
- estructura densa gelatinosa;
- la presència de brots en forma de "espines" amb una estructura fràgil de fins a 1 cm de mida;
- buit de "branques", la longitud dels quals és de 8 a 30-40 cm;
- base escamosa de la cama del bolet;
- el color és predominantment transparent, blanc o crema.
La polpa del bolet és de color blanc transparent o amb un lleuger to rosat. Sota acció mecànica (pressió), els bolets es tornen vermells. L’estructura dels exemplars joves és delicada i elàstica; amb el pas del temps adquireix rigidesa i es fa ferma. La majoria d’aquests bolets són inodors, però alguns tenen un aroma ric.
La gamma principal del fong cobreix els països asiàtics i centreamericans, Austràlia i les illes del Pacífic, on creix gairebé tot l'any.
El bolet de corall creix principalment en subtropicals càlids en arbres caiguts i troncs d’arbres de fulla caduca. La majoria d’espècies tenen un estil de vida paràsit en altres fongs, després d’envair el miceli del qual comencen a desenvolupar activament el seu propi cos fructífer.
Al territori de Rússia, es troba a les regions del Llunyà Orient i del Caucas, als Urals i a Sibèria, al Territori de Krasnodar. A diferència dels subtropicals del nord, el període de fructificació dura de juliol a setembre, algunes espècies donen fruits a la segona quinzena d’octubre.
Diferència dels bolets falsos i no comestibles
Hi ha diverses espècies que semblen un bolet de corall, però que no es mengen. La llista d’aquests tipus inclou:
- Kalocera gomosa. El cos fructífer de Calocera és arbustiu, però poc ramificat, de color groc fosc o taronja. Creix individualment i en grup, i es troba als boscos de juliol a octubre. L’espècie no és comestible a causa de la polpa viscosa i goma.
Kalocera enganxosa - Xilaria hipoxilona. Els representants de les espècies que solen créixer en raïms es caracteritzen per branques ascendents punxegudes i bifurcades, carn blanca, ramificació feble del cos del fruit. La polpa de Xilaria és massa dura per utilitzar-la a la cuina.
Xilaria hipoxilona - Carp amb forma de banya. El cos del fruit és fràgil, recobert d’espores, pot tenir un color diferent: del groc-groc al taronja brillant i la base està pintada de blanc. Més estesa als boscos amb alts nivells d’humitat de l’aire. La polpa és fràgil, té una olor picant.
Carp amb forma de banya
Propietats útils i restriccions d'ús
Els bolets de gel són rics en vitamines, per tant s’utilitzen sovint en àrees com la medicina i la cosmetologia. En medicina actuen com a antibiòtics i antidepressius naturals, s’utilitzen per fabricar medicaments, gràcies als quals es produeixen anticossos al cos que destrueixen virus i bacteris.
A més, es recomana l’ús en la malaltia d’Alzheimer. La medicina xinesa inclou el seu ús com a remei contra tumors i com a font de vitamines durant el període de recuperació després de la quimioteràpia. Aquests bolets també es recomanen per menjar amb trastorns nerviosos i immunodeficiència.
Altres propietats beneficioses es representen per la capacitat de:
- disminució dels nivells de colesterol;
- alleujar la inflamació;
- reduir l'exposició a la radiació;
- eliminació de toxines;
- protecció del fetge.
Malgrat els nombrosos efectes positius d’aquests bolets, hi ha diverses restriccions en el seu consum:
- Propensió a reaccions al·lèrgiques.
- Ús en una dieta monodinàmica. A causa de l’alt contingut de proteïnes d’aquest producte, són possibles canvis metabòlics i alteracions dels processos oxidatius. El seu ús a la dieta ha de ser moderat.
Banya de canya - No és desitjable menjar bolets recollits en una zona amb una situació ecològica desfavorable. Absorbeixen fàcilment substàncies nocives, de manera que no les heu de recollir i utilitzar-les a la cuina.
- Estan categòricament contraindicats per a ús de persones amb pancreatitis, disbiosi i intolerància individual. No són desitjables en la dieta dels nens menors de 14 anys, ja que el seu sistema enzimàtic encara no s’ha format completament.
La freqüència màxima d’ús de bolets a la dieta per a una persona sana és tres vegades a la setmana amb moderació.
Us pot interessar:
Com és el bolet verd i la seva descripció (16 fotos) La família Ryadkovy (o Tricholomovs) té fins a 2.500 espècies de bolets, entre les quals el bolet és molt conegut ... Llegir més ...
Ús en cosmetologia
Els cosmetòlegs consideren l’ús pràctic com a propietats útils i l’utilitzen com un mitjà que hidrata la pell i la pot fer suau i elàstica.
Els polisacàrids naturals penetren fàcilment a les capes profundes de l’epidermis i tenen un efecte rejovenidor des de l’interior, que reté la humitat de les cèl·lules.
():
El polisacàrid àcid extret dels cossos fruiters de la tremella és similar per les seves característiques físiques i químiques a l'àcid hialurònic. El seu excel·lent efecte hidratant, així com la seva alta capacitat de retenció d’aigua, han estat molt apreciats per les empreses de productes de desintoxicació per al seu ús regular en entorns urbans i d’aire sec.
Fucus tremella té l’única contraindicació estricta: la hipersensibilitat individual a aquest producte. Tremella s’afegeix a la composició de productes anti-edat i antiestrès per a la pell, i ara també en productes protectors per al cabell. Es considera que la concentració òptima de treball d’un component del producte acabat està en el rang del 0,02-0,5%.
L'extracte de tremella utilitzat en cosmetologia s'emmagatzema exclusivament en forma de pols.
Receptes i funcions de cuina
Hi ha receptes senzilles que no requereixen grans despeses i altes habilitats culinàries. Per exemple:
- Berenar. Per a la seva preparació, a més de bolets per un import de 70 g, necessitareu pebrots dolços, un cogombre fresc, oli de sèsam, un gra d’all, tres cullerades de vinagre o suc de llimona. Piqueu molt bé el cogombre, el pebre i l'all. Els bolets s’han d’abocar amb aigua freda durant 15-20 minuts, sal i després deixar-los en aigua bullent durant 5 minuts.
Berenar de bolets de corall
Quan estiguin a punt, haureu de tallar la part groguenca, que es troba a la part posterior, amb un ganivet. Després de barrejar tots els ingredients, afegiu suc de llimona i oli i deixeu-ho en infusió durant una hora. Aquest aperitiu es pot menjar amb carn, calamars, crancs i gambes. - Bolets de corall amb carn. Per preparar el plat, necessitareu 100 g de bolets, verds i cebes (3 plomes i 1 ceba), 2-3 grans d’all, sal i pebre al gust, una cullerada d’oli vegetal, una culleradeta d’oli de sèsam, carn de la vostra elecció: porc, pollastre o vedella. Bulliu els bolets rentats en aigua freda en aigua bullent durant 2-3 minuts, i després llenceu-los en un colador, esbandiu-los amb aigua freda, tallats a parts iguals.
Bolets de corall amb carn
A continuació, poseu-los en un bol profund, espolseu-los amb pebre i sal. Talleu la carn a trossos petits, salpebreu-la, deixeu-la reposar durant 10 minuts. Durant aquest temps, piqueu la ceba i l'all, escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu la carn fins que estigui rossa. A continuació, afegiu-hi els bolets i continueu fregint 5 minuts més. A continuació, traieu els aliments del foc, escampeu-los amb ceba verda i salpebreu-los amb oli de sèsam. Aquest plat se serveix amb qualsevol acompanyament o com a complement a l’arròs.
