El bolet semiblanc és un representant del gènere Borovik. Té un barret rodó amb un diàmetre de fins a 15 cm. La pell és densa, ferma, marró clar i difícil d’eliminar. La seva polpa és suau, de gust dolç i de color groc pàl·lid. L’alçada de la cama és d’uns 5 cm, la seva superfície és heterogènia. Aquest bolet és comestible i és adequat tant per assecar com per adobar. És un excel·lent ingredient per a la preparació de primers i segons plats, diversos acompanyaments i amanides. Un altre nom d’un bolet semiblanc és l’escorça groga.
Composició i contingut calòric del bolet semiblanc
En la seva composició, el "bolet groc" és molt similar al blanc. També conté molts àcids grassos diferents. Un gran percentatge és explicat pels àcids poliinsaturats (linoleic i linolènic), també hi ha Omega-6 i Omega-9, que són extremadament útils per al sistema cardiovascular. Els esterols, els glúcids digestibles en forma de mono i disacàrids i els àcids essencials no són menys valuosos. D’aquests darrers, el bolet conté lisina, valina, arginina, treonina. També inclou alguns àcids no essencials, entre els quals els més importants són la cisteïna i la tirosina.
El contingut calòric d’un bolet semiblanc per cada 100 g és de 34 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 3,7 g;
- Hidrats de carboni - 1,1 g;
- Greixos: 1,7;
- Aigua - 87 g;
- Fibra dietètica: 1,5 g;
- Cendra - 1,1 g.
El bolet semiblanc és una rica font de diversos oligoelements. Hi ha ferro, fluor, zinc, rubidi i cobalt. També té efectes beneficiosos sobre la salut a causa del seu alt contingut en macronutrients. El potassi és el líder entre ells; el producte no està privat de fòsfor, magnesi, calci, sofre, clor.
El "bolet groc" satura el cos amb vitamines útils. És només un magatzem d’àcid ascòrbic que participa en l’enfortiment del sistema immunitari. També conté prou alfa-tocoferol (E), folats (B9), àcid nicotínic (PP). La tiamina (B1), la riboflavina (B2) i l’àcid pantotènic (B5) representen un petit percentatge.
El tractament tèrmic d’un bolet semiblanc provoca la destrucció parcial dels nutrients. És per això que no es recomana cuinar-lo durant molt de temps abans d’utilitzar-lo, n’hi ha prou amb 20 minuts.
Descripció
El bolet semiblanc (nom llatí Boletus impolitus) és més conegut entre la gent amb el nom de "boletus groc". El seu casquet és bastant gran, de 5 a 15 cm. I alguns exemplars poden arribar als 20 cm. A mesura que el fong creix, el seu casquet canvia de forma. Al principi, és semicircular i, com per dir-ho, abraça la cama. A mesura que l’espècimen creix, el capell es redreça i pot arribar a ser gairebé pla. La pela del tap de bolets no es desprèn. És suau i en alguns casos lleugerament arrugat.
Un bolet semiblanc, la fotografia del qual es pot veure a l’article, té una tapa mate d’un color argilós o marró pàl·lid. En temps humit, es forma un revestiment viscós a la superfície del tap.
La carn del bolet és groguenca, ferma i no canvia de color al lloc del tall. Si sentiu un bolet acabat de tallar, podreu sentir una olor pronunciada a iode. El sabor d’un bolet cru semibranc és lleugerament dolç.
La tija també depèn de la mida del bolet. La seva amplada pot arribar als 6 cm i la seva longitud de 15 cm. La tija del bolet és lleugerament rugosa i lleugerament vellutosa a la base. Té forma de gota, s’expandeix cap avall. El color de la pota del bolet groc es pot variar. Alguns exemplars tenen una cama de color palla, lleugerament enfosquida cap avall.En altres bolets, la part inferior de la tija pot ser vermellosa.
La capa porosa del dolor pot arribar als 3 cm. En un bolet jove, té un color groc i, a mesura que creix, adquireix un to lleugerament oliva. Si toqueu la capa porosa amb la mà, el seu color es mantindrà sense canvis.
Propietats útils d’un bolet semiblanc
Zheltebrik és força baix en calories, de manera que pot ser utilitzat per gairebé tothom. És difícil recuperar-se’n, malgrat que satura el cos amb prou rapidesa i satisfà la fam. Es considera que aquest bolet no és pesat a l’estómac i és fàcil de digerir. El seu efecte és igual de beneficiós per a tots els òrgans: estómac, intestins, pàncrees, fetge, ronyons, bufeta, cervell. És adequat tant per a nens majors de 10-12 anys com per a adults, especialment per a gent gran.
Aquests són els efectes que el producte us permet obtenir:
- Augmentar la immunitat
... Quan el seu nivell és baix, el cos humà es debilita, cosa que fa que sigui més susceptible als efectes negatius de diversos virus i infeccions. Aquest producte us permet prevenir-ho saturant la sang amb àcid ascòrbic, que conté en una quantitat decent. A causa d'aquest efecte, l'avantatge d'un fong semi-blanc és reduir la probabilitat de desenvolupar ARVI, grip, tuberculosi, amigdalitis, etc. - Restauració del treball del cor
... El magnesi, el potassi i el fòsfor són vitals per a la seva salut. Són aquestes substàncies les que enforteixen el múscul d’un òrgan tan important, prevenen l’aterosclerosi, la hipertensió, l’angina de pit, l’arítmia, el reumatisme i altres malalties cardíaques. Tots aquests minerals estan més que continguts a les tapes del representant del gènere Borovik. Per això, els pacients amb hipertensió, obesitat i diabetis mellitus els necessiten molt. - Enfortiment dels ossos
... Per aconseguir-ho, és necessari reposar regularment els dipòsits de calci i fòsfor del cos. La seva font són tant les potes com els casquets del bolet. Només 200 g del producte proporcionen el 50% de la necessitat humana diària d’aquests minerals. Com a resultat, és possible protegir de forma fiable les articulacions de la destrucció, per aproximar la probabilitat de desenvolupar artrosi, artritis, osteocondrosi i altres malalties reumatològiques. Això fa que el producte sigui indispensable per a nens, dones embarassades i persones grans. - Prevenció de malalties dentals
... Per assolir aquest objectiu es pot aconseguir que el producte sigui un magatzem de fòsfor, calci i fluor. Sense aquests minerals, és impossible enfortir l’esmalt i la dentina de les dents per evitar danys a la càries i les genives. - Mantenir el cabell sa
... Per tal que sempre brillin, si us plau amb volum i no caiguin en excés de la norma, el cos necessita àcid fòlic i ferro. Gràcies a ells, es reforcen els fol·licles pilosos, es redueix la quantitat de caspa i es millora la circulació sanguínia als teixits. - Augment dels nivells d’hemoglobina
... El ferro i l'àcid ascòrbic en són els responsables, que funcionen conjuntament entre ells. Sense el segon, l’assimilació normal del primer és impossible, amb una deficiència de la qual es produeix anèmia. Aquesta afecció s’acompanya de migranya, debilitat, marejos, nàusees, femta i insuficiència cardíaca. Un bolet semi-blanc ajudarà a prevenir tot això i resoldrà ràpidament el problema, ja que conté moltes d’aquestes substàncies.
Important! Després d'assecar-se o congelar-se, la composició química del fong semi-blanc continua sent pràcticament la mateixa.
Habitat
Un bolet semiblanc és fàcil de trobar als boscos i a zones d’Estepes forestals. Li encanta la calor i la humitat. En aquest sentit, el bolet groc tria boscos humits de plana inundable amb predomini del carpen, el roure o el faig. De vegades també es poden trobar a coníferes, no gaire lluny dels pins.
El dolor groc més estès es troba a Polesie, la part central i meridional de Rússia, a la regió dels Carpats. Al centre de Rússia pràcticament no es produeix. El període de recollida és agost i setembre. Molt poques vegades - mitjans de juliol.
Danys i contraindicacions per a l’ús de bolets semiblancs
Com passa amb tots els bolets, no s’han de portar els mig blancs.El millor és menjar-los per dinar o sopar, però no més tard de 2-3 hores abans d’anar a dormir, aproximadament es necessita molt de temps per a la digestió. Es tracta d’un aliment massa pesat per esmorzar, que pot causar indigestió durant tot el dia. Això és especialment cert per als nens i les dones embarassades. Definitivament, l’heu de prendre juntament amb cereals, patates, pasta o només pa. Estigueu preparats per a l’acidesa estomacal severa si us excedeix.
Limitar l'ús de pals grocs hauria d'estar en aquestes situacions:
- Nens menors de 10 anys
... Després d’haver menjat aquests bolets, els còlics, els eructes i els dolors abdominals poden molestar-se. Això es deu al fet que les parets de l’estómac i els intestins en aquesta edat són molt primes i s’irriten ràpidament per la fibra, que forma part de la composició. - Problemes renals greus
... El producte és perillós només en cas d’inflamació aguda d’aquest òrgan, el seu prolapse, neoplàsies. Val la pena excloure-la en aquest cas perquè és una font de nitrats, difícils d’excretar del cos i que donen una càrrega insuportable als ronyons. - Diabetis
... No us heu de deixar portar amb un fong semi-blanc, tant amb una malaltia del primer tipus com del segon, ja que és capaç d’augmentar el nivell de glucosa. Això es deu al fet que hi ha disacàrids a la composició.
Comestibilitat
Segons les garanties dels boletaires experimentats, aquest tipus de bolet es considera un dels més deliciosos. Segons la classificació oficial dels bolets, el semi-blanc pertany a la categoria núm. 2. Però en algunes fonts es pot trobar informació segons la qual hemileccinum impolitum es considera comestible condicionalment.
Ho savies? Tot i que durant la contracció, el 80% de l’aigua s’elimina dels bolets, continuen sent un producte força calòric, ja que la quantitat de proteïna que hi ha oscil·la entre el 0,9 i el 3,3%.
Això es deu a l’olor específic que s’emet quan es cull la planta. Tot i que, en bullir, desapareix tota descàrrega desagradable. L'assecat a llarg termini també ajuda a lluitar contra l'aroma.
Receptes de bolets semiblancs
Zheltobrik és un excel·lent ingredient per preparar primers i segons plats, plats secundaris, diverses amanides i pastes. Amb ell, són molt saboroses les sopes, guisats, pilaf, pastissos, pastissos, rotllos, cassoles i molt més. És increïble fregit, cuit, bullit, salat. És un producte ideal per assecar-se i congelar-se durant l’hivern, ja que conserva tot el seu gust i propietats útils.
Hi ha moltes receptes de bolets semiblancs, però us recomanem que us atureu:
- Pilaf
... Bulliu els bolets remullats durant mitja hora (250 g) i talleu-los a daus. A continuació, aboqueu oli vegetal a la paella i fregiu-hi aquest ingredient, afegint pastanagues i cebes picades (1 peça. Cadascuna). En aquest moment, esbandiu l’arròs llarg (2 tasses) i deixeu-ho coure a foc lent i, al cap d’uns 15 minuts, aboqueu-hi l’amaniment preparat. A continuació, salpebreu la barreja, afegiu-hi oli (0,5 tasses) i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant almenys 15 minuts. - Puré de sopa
... Bullim els bolets (350 g), els fregim amb oli i els tornem a posar en una olla amb aigua. Afegiu-hi patates picades (2-3 unitats), pastanagues ratllades i ceba crua (1 cap). Coeu-ho tot durant uns 20 minuts, bateu-ho amb una batedora i, a continuació, escampeu-les amb olives, formatge ratllat (1 peça) i anet. La sopa no ha de quedar molt espessa. - Estofat
... Primer de tot, peleu, talleu i fregiu 1 kg de patates fins que estigui mig cuit. A continuació, estofeu la col blanca picada (la meitat d’un cap petit), l’albergínia picada (1 peça), les cebes, les pastanagues i els pebrots (1 peça). A continuació, renteu, bulliu i afegiu-hi bolets (250 g). Condimentar la barreja amb sal i pebre, espolvorear amb suc de llimona, condimentar amb tomàquet (unes 0,5 tasses) i deixar coure a foc lent durant uns 20 minuts, tapat. - Peu
... Primer, prepareu el farcit: bullir i fregir 200 g de bolets juntament amb una ceba, pebre i salar la barreja.A continuació, pasteu la massa: combineu 0,5 tasses de sucre, 1 culleradeta. sal, un got de kefir, 50 ml d’oli vegetal i dos ous. A continuació, remeneu bé i bateu la barreja. A continuació, poseu la massa sobre una plata de forn untada en una capa fina, damunt d’ella el farciment i, a continuació, torneu a fer la capa final de massa. Aleshores només cal posar el plat de forn al forn i mantenir-lo allà durant 20-30 minuts. Si teniu por que el pastís es cremi, el fons del recipient es pot escampar amb pa ratllat o sèmola. Les receptes de bolets semiblancs d’aquest pla són bastant adequades per a una cuina multicooker. - Conservació
... Aquest mètode de collita de bolets implica, en primer lloc, la seva neteja, remull durant 2-3 hores i bullit preliminar durant 15-20 minuts en aigua salada. Per a 2-3 pots de mig litre, necessitareu aproximadament 1 kg d’ingredients. Mentre es couen, fregiu les cebes (3 trossos), tallades a anelles. A continuació, piqueu els alls (10 grans) i renteu les fulles de cirerer (10). Després esterilitzeu les llaunes, doblegueu 5 peces a la part inferior. grans de pebre, all i ceba, que s’han de distribuir uniformement entre els recipients i la resta d’ingredients. A continuació, rebutgeu els bolets amb un colador i deixeu-los escórrer i, a continuació, empleneu els pots amb ells, afegiu-hi 1 cda. l. vinagre i una solució d’aigua bullida (1,5 litres), sal (2 cullerades. l.) i sucre (1 culleradeta). Han d’abocar la massa completament fins a les vores del contenidor. Després d’això, només queda enrotllar-los, capgirar-los, tapar-los amb una tovallola i deixar-los 2-3 dies en un lloc càlid. Passat aquest temps, es baixen al soterrani o es col·loquen a la nevera. - Julienne
... Per preparar-lo, talleu i fregiu bolets (200 g), filet de pollastre (250 g) i ceba (2 unitats). A continuació, remeneu la nata (50 ml) amb la mantega (20 g). Aboqueu la massa resultant en els ingredients sòlids, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent, coberts durant 25 minuts. Després, traslladeu-lo a cassoles de fang i coeu-ho al forn fins que quedi cruixent.
Els bolets semiblancs són ideals per assecar-los i congelar-los. En el primer cas, primer s’han de netejar de sorra, terra i herba, rentar-los bé, remullar-los durant un dia, assecar-los i treure’ls al sol cada dia durant tota la setmana, col·locant-los sobre la pel·lícula. A l’hivern es poden plegar sobre una safata de forn i conservar-les durant 2-3 hores a una temperatura de 45-60 graus. En aquest cas, la porta no ha d’estar ben tancada. Podeu entendre que tot us va funcionar amb les cames cruixents i els barrets durs i lleugerament arrissats. Els bolets secs es transfereixen a bosses de plàstic i s’emmagatzemen en un lloc sec i fosc.
Normes de recollida
El millor és anar al bosc a bolet mig blanc a mitjan agost. Des d’aquesta època fins a mitjan tardor, el bolet dóna els seus fruits de manera més activa. El creixement més ràpid dels cossos fructífers sol produir-se després dels dies de pluja.
Cal triar boscos nets per a la recollida, situats lluny de les instal·lacions industrials i les principals carreteres. Atès que la polpa de bolets acumula ràpidament substàncies tòxiques en si mateixes, els cossos de fruites cultivats en zones contaminades poden ser perillosos per a la salut. És millor recollir dolors semi-blancs joves, tenen una estructura més densa, agradable al gust i també contenen un mínim de substàncies tòxiques de l’aire i del sòl a la polpa.
Consells! Per no danyar el miceli d’un dolor semi-blanc, cal descargolar-lo del terra amb moviments de rotació per la cama. També podeu fer servir un ganivet esmolat, però no treu la pena treure el cos fructífer: això destrueix la part subterrània del bolet.
