Bolet escarabat fong: preparació, com és i on creix

Bolets

0

1193

Qualificació de l'article

El bolet de l’escarabat popular s’anomena popularment "desagradable". Però aquest nom no és del tot cert; de fet, aquest bolet es considera una delícia. Pertany al gènere Dung, de l’ordre Agaricaceae, o bolets lamel·lars. Un altre nom és koprinus. Anteriorment, aquest gènere de bolets pertanyia a la família Dung, però ara les espècies s’assignen a diferents famílies (Champignon, Psatirella, etc.), perquè dut a terme a finals del segle XX. Els estudis filogenètics han demostrat l’heterogeneïtat de diferents espècies d’escarabats de fem.

Característiques de la varietat de bolets Dung

Característiques micològiques

Totes les varietats d’ossos de fem lamel·lars tenen paràmetres comuns a la descripció.

• Cos de fruita. Les mides són de petites a mitjanes, en casos rars es troben exemplars grans.
• Barret. La forma és campaniforme, cònica o convexa, amb menys freqüència: plana, postrada. La superfície és llisa, nua, però més sovint coberta amb una capa escamosa o escamosa. Pot fer fins a 10 cm de diàmetre
• Polpa. L’estructura és carnosa, gairebé absent en algunes varietats.
• Cama de bolets. La ubicació és cèntrica. Forma cilíndrica amb allargament. L’estructura és fibrosa. La superfície és llisa. La cavitat interna no s’omple.
• Himenòfor. Format per plaques fines i sovint plantades. El seu color en exemplars joves és blanc o crema; a mesura que madura, es torna negre.
• Velum. A la tapa hi ha fragments residuals de cobrellits en forma de petites escates o escates o estan completament absents. En alguns bolets, queda un estret anell membranós a la tija, menys sovint les restes d’una volva.
• Reproducció. Propagat per espores. El color de la pols d’espores és negre.

La majoria dels membres del gènere són capaços d’autodigestionar-se les cèl·lules de les plaques d’himenòfors i la tapa en conjunt després del final de la maduració de les espores (autòlisi o autòlisi).

L’autodissolució dels teixits es produeix a causa dels seus propis enzims hidrolítics, que tenen un efecte destructiu sobre les molècules estructurals de les cèl·lules.

():

Els portadors de femelles tenen característiques interessants:

• Així doncs, entre els bolets, es poden considerar efímers. Creixen i maduren tan ràpidament que ni una sola espècie d’aquest regne és capaç de competir amb ells. La vida de les espècies petites és extremadament curta. Havent aparegut al vespre, al matí els seus cossos fructífers ja desapareixen.
• Després de la maduració de les espores, el cos fructífer s’autodestructura i el transforma en una massa negra líquida amb moltes espores. Aquest fenomen en ciència s’anomena autòlisi o autòlisi.
• La maduració de les basidiospores comença des de la vora inferior de la tapa, i és a partir d’aquí que comença el procés d’autòlisi. Com a resultat, la tapa “s’escurça” de baix a dalt.

En diversos països s'utilitza "tinta cooprinus", que consisteix en una suspensió d'espores de fongs en aigua, goma àrab i algunes altres substàncies. S'utilitzen per al retoc fotogràfic i altres usos. Podeu determinar l'autenticitat d'un text o dibuix per la presència de disputes en ells. Per tant, els escarabats de fem van rebre un segon nom: bolets de tinta.

Adquisició de matèries primeres medicinals

Amb finalitats medicinals, els cossos fructífers s’utilitzen més sovint en forma de pols. El processament dels cossos fruiters collits s’ha de dur a terme el més aviat possible, cosa que es deu a la susceptibilitat d’aquests bolets al procés d’autòlisi natural.Sense processar, els cossos de fruites acabats de collir o congelats s’enfosqueixen fortament en un termini de dues o tres hores i decauen ràpidament.

Només es necessiten cossos fructífers joves, que es caracteritzen per la presència de taps i plaques blanques sense obrir, per preparar matèries primeres medicinals. Només cal recollir taps de bolets i la presència d’un matís rosat, groc o grisós a les plaques indica la inadequació de l’escarabat per a la collita.

L'assecat dels taps recollits es realitza en una paella... Els cossos de fruites prèviament netejats s’han d’esbandir i assecar a fons i després posar-los en una paella. El fregit es realitza a foc lent, amb remenades ocasionals sense oli. Durant el procés d'assecat, s'allibera una quantitat bastant gran de líquid, de manera que el procés d'assecat dura molt de temps. Els bolets completament secs s’han de triturar fins que estiguin en pols mitjançant un molinet de cafè o una batedora de cuina. Aquesta pols també es pot utilitzar com a espècia aromàtica.

Quan el coprin entra al cos d’una persona que ha pres alcohol, es produeix una interacció força ràpida de la substància activa del coprin i es produeix un procés d’oxidació amb la formació d’acetaldehid

Varietats

Segons les dades micològiques de la llista de control del 2010, el gènere tipus d’escarabats de fem té unes 25 espècies, però més sovint només es troben alguns fongs a la natura. Els considerarem.

• Gris. Condicionalment comestible. Alçada de fins a 20 cm. El diàmetre del tap és de fins a 5 cm. La forma és inicialment ovoide, després amb forma de campana. A la part central hi ha un segell negre, per tant té un nom diferent: tinta. Els exemplars joves tenen un anell "pelut" a la part mitjana de la cama, que desapareix a mesura que maduren. Llocs de cultiu: vegetació d'herba, soques d'arbres, sòls fertilitzats, vores de les carreteres de la ciutat.
• Districte. L'alçada de 3 cm. El diàmetre del tap fins a 1,5 cm. Forma de campanulat, formant plecs. El color és groc amb marró, canviant posteriorment a gris. La superfície és escamosa, brillant. L’estructura de la cama és fràgil. En els exemplars joves, les plaques himenòfores són lleugeres, creixen juntes entre si, en els exemplars vells canvien de color a negre. La polpa és massa prima, sense l’olor i el gust característics. A causa de la seva petita mida i la seva petita quantitat de polpa, es considera comestible. Llocs de cultiu: fusta podrida.
• Doblat. No hi ha dades sobre comestibilitat. Alçada 10 cm. El diàmetre del capell és de fins a 3 cm. La forma dels exemplars joves és tancada, allargada, cònica; a mesura que madura, la descripció es fa similar a un paraigua mig obert. Hi ha un fragment fosc a la part central. De vegades, les plaques de l’himenòfor creixen juntes, formant un engrossiment en forma d’anell a la part superior al voltant de la cama: un col·lari. Llocs de creixement: clares de prats i marges de les carreteres de la ciutat.
• Variat (urraca, picot). Incomestible. Alçada fins a 30 cm. El diàmetre del capell és de fins a 10 cm. La forma és cilíndrica o cònica en exemplars joves i ampla amb forma de campana en exemplars adults. El color és marró, ocre, fins a marró negre. Inicialment, la superfície es cobreix de vell amb una estructura de feltre, que es trenca a mesura que el cos fructífer creix, deixant grans fragments floculents a la superfície del capell. L’olor i el sabor no es pronuncien. Llocs de cultiu: boscos de fulla caduca amb sòls calcaris rics en humus i fustes en descomposició.
• Blancaneus. Tòxic. Alçada de fins a 8 cm. El diàmetre del tap és de fins a 3 cm. Té un color blanc inicial contrastat, que es va enfosquint i canviant a gris a mesura que es desenvolupa. La forma del tap és inicialment allargada, després esdevé campaniforme o cònica, gairebé plana, amb les vores inclinades cap amunt. Superfície amb una capa de pols, arrossegada per la pluja. La polpa de bolets té una olor agradable. Llocs de conreu: fem de cavall o vegetació d’herba humida propera.
• Fluffy (pelut, pelut). Incomestible. Alçada de fins a 8-10 cm. El diàmetre del tap és de fins a 2 cm. La forma és el·líptica al principi, i després s’obre gairebé a la plana amb vores corbats cap amunt. La superfície està coberta amb una gruixuda capa floculenta de color blanc. L’estructura de la polpa és prima, fràgil. Llocs de creixement: restes podrides d’arbres de fulla caduca.
• Inici. Incomestible. Alçada de fins a 4 cm. El diàmetre de la tapa és de fins a 5 cm. La forma inicialment té forma d’el·lipse, després passa a ser de forma de campana, en bolets vells es fa mig estendre amb un tubercle a la part central . El color és lletós, ​​crema, marró grisós. La superfície està esquerdada, coberta amb un recobriment blanc d’estructura granular. La polpa de bolets és fina. No hi ha olor. Llocs de cultiu: fusta podrida de bedolls i àlbers, prop de cases. Rar.
• Brillant. Condicionalment comestible (a una edat primerenca). Alçada de fins a 5 cm. El diàmetre del tap és de fins a 4 cm. La forma és inicialment ovoide, més tard, en forma de campana, no es desplega completament. El color és groc marró. La superfície està coberta amb un gran nombre d’escates brillants, brillants per la humitat. No difereix pel gust. Llocs de creixement: fusta dura podrida, que no es troba a les coníferes.
• Fenc. Incomestible. Alçada de fins a 8 cm. El diàmetre del tap és de 2,5 cm. La forma inicialment és semicircular, després en forma de campana, en forma de paraigua, però no s’obre completament. El color és groc amb un to marró. La superfície està coberta de solcs i escates. Les plaques de l’himenòfor poden créixer junt amb el pedicle. Llocs de cultiu: vegetació d’herba baixa, gespes de la ciutat, prats a les valls dels rius.
• Romagnesi. Condicionalment comestible. Alçada de fins a 10 cm. El diàmetre del tap és de fins a 5-6 cm. La forma inicialment té la forma d’un oval regular, a mesura que es desenvolupa, s’expandeix i es converteix en campana o convexa. El color de la paleta clara va del blanc al beix. La superfície és escamosa. Sovint a la literatura se l'anomena "un anàleg de l'escarabat de femer gris", tot i que indica que les diferències es troben en la presència d'escates més pronunciades a la superfície del capell. La polpa és prima, el sabor i l’olor no s’expressen. Llocs de cultiu: arrels podrides de soces d'arbres i al seu voltant.

Ús

Els fems de tinta es mengen en bullits, fregits, guisats, menys en escabetx.

En primer lloc, els bolets han de ser processats, desmuntats, pelats, rentats i bullits. Després es poden fregir, guisar o escabetxar immediatament, o emmagatzemar-los al congelador i retirar-los si cal. Es poden guardar congelats no més de 6 mesos.

El fem gris es pot bullir en aigua salada amb fulla de lava i pebre negre.

Abans de fregir-los, els bolets bullits s’han de rentar de nou, després trossejar-los i coure-los en una paella amb oli juntament amb les cebes. Primer es poden enfosquir sota la tapa durant uns 15 minuts i després escórrer el líquid i fregir-los. Les patates o el fajol són adequats com a guarnició. Es poden servir amb ceba verda i salsa de crema agra.

Propietats útils i valor nutricional

El bolet s’utilitza amb finalitats medicinals

L’escarabat de fong és un bolet normal, però la seva composició química conté una substància que pot tenir un efecte destructiu en el desenvolupament de neoplàsies malignes.

El tractament amb preparats medicinals a base d’extractes es practica per al sarcoma. Té propietats antiinflamatòries i antibacterianes. Normalitza la pressió dels vasos sanguinis, activa els processos digestius.

La medicina tradicional i la farmacologia utilitzen el bolet per combatre l'alcoholisme. Amb l’ús simultani de cossos fructífers amb alcohol, pot causar intoxicacions.

El contingut calòric depèn de la varietat i varia de 15 a 22 kcal per cada 100 g. Contenen uns 3 g de proteïnes, menys d’1 g de greixos i uns 3,5 g d’hidrats de carboni.

Potencial dany

Les espècies comestibles no tenen contraindicacions, subjecte a la ingesta diària general recomanada per als bolets comuns.

S’ha d’utilitzar amb restriccions per a persones amb malalties del cor.

Fems d’alcohol

Koprinus és un remei molt eficaç i potent contra l'alcoholisme. Un cop l’utilitzaven les nostres besàvies. En el moment actual, es reconeix oficialment la medicina que el bolet de l’escarabat ajuda a desfer-se de l’alcoholisme. Avui en dia, és la base d’alguns dels remeis per al tractament d’aquesta addicció.

Per preparar un remei tan eficaç, es recullen bolets joves que encara no han florit del tot. A continuació, cal cuinar-los el més ràpidament possible, ja que els bolets acabats de collir perden el seu aspecte molt ràpidament i es converteixen en unes farinetes de color tinta.

Geografia de distribució i temps de recollida

Tots els escarabats de fem pertanyen a sapròtrofs, que tenen la capacitat de destruir les restes mortes dels organismes vius, transformant-los en compostos orgànics inorgànics i simples.

Per tant, els principals llocs de cultiu es troben on hi ha nutrients:

• sobre munts de fem i humus;
• en la fusta en descomposició;
• sobre les restes de vegetació morta;
• en sòls rics en humus.

Creixen en grans grups. La fructificació es produeix a l’estiu i a la tardor.

Regles de recollida i emmagatzematge

Cal cercar koprinus a prop de fosses de compostatge, abocadors d’escombraries i munts de fem, perquè prefereixen sòls rics en fertilitzants orgànics.

La verema val en llocs allunyats de la producció industrial i les autopistes, perquè acumulen ràpidament toxines industrials alliberades al medi ambient.

Després d’haver trobat un bolet, hauríeu d’inspeccionar la zona propera, perquè solen créixer en família.

S’ha de donar preferència a exemplars petits joves. Un adult és apte per collir dins dels 2 dies posteriors al final de l’esporulació. Passat aquest temps, s’activen processos d’autòlisi, durant els quals, amb l’alliberament d’un enzim especial, es produeix l’autodestrucció del cos fructífer.

Un bolet semblant a un fos: té un capell arrugat, de les seves vores cauen negres gotes que semblen tinta.

Els cossos fructífers autolitzats no són adequats ni per a finalitats culinàries ni medicinals.

La collita collida s'envia immediatament al seu destí, perquè quan s’emmagatzema, fins i tot en condicions artificials ideals, com passa en condicions naturals, comença l’autòlisi i es fa inutilitzable en poques hores després de la recollida.

Podeu allargar la vida útil posant-los a la nevera.

Com funciona?

La seva acció s’associa a una substància tòxica que conté, que oxida l’alcohol que entra al cos. La substància, dissolent-se en alcohol, entra al torrent sanguini i després al fetge, provocant així signes d'intoxicació greu.

Un bolet sense connexió amb l’alcohol és absolutament inofensiu. Però si mengeu bolets i beveu alcohol al cap d’un temps, apareixeran conseqüències greus:

• la part principal del cos està coberta de taques de color porpra;
• la cara es posa molt vermella (fins i tot es torna porpra);
• els lòbuls de les orelles i la punta del nas es tornen pàl·lids;
• apareix febre;
• el pols s’accelera i comença el batec del cor;
• sorgeix una set molt intensa;
• la visió està deteriorada;
• apareix el vòmit;
• la parla es deteriora.

Per descomptat, al cap d’un temps, aquests símptomes desapareixen sense deixar rastre, però si torneu a tocar el got, tornaran amb un vigor renovat. Al mateix temps, l’alcohòlic atribueix conseqüències tan terribles a l’acció de l’alcohol i això el desanima per sempre de beure.

Val a dir que el bolet de l’escarabat de l’alcoholisme actua durant diversos dies després del seu ús, per tant, és poc probable que un alcohòlic l’associï al seu estat actual.Però per acabar de calmar la seva vigilància, utilitzen principalment un bolet en pols, afegint-lo al menjar.

Tecnologia culinària

Només els barrets són aptes per menjar.

Les característiques gustatives del koprinus recorden als xampinyons. Amb finalitats culinàries, només són adequats els barrets, no s’utilitzen potes de bolets.

Prepareu-lo immediatament després de la recollida, com a màxim 3 hores abans de l’inici de l’autòlisi. S’han de rentar i després es poden fregir o guisar durant una hora. També són adequats per fer sopes.

Ús de cuina

A causa del ràpid procés de lisi, acompanyat de la descomposició de la polpa, es recol·lecten millor els escarabats joves, no superen els dos dies d’edat (fins que les plaques s’enfosqueixen), i es cuinen com a màxim una hora i mitja després de la recollida. No s’han de barrejar amb cap espècie relacionada ni amb altres bolets.

Lectures recomanades: la Volvo 480 és una excavadora de cadenes hidràulica amb un rendiment inigualable. En crear el model, el fabricant suec va rebre l’ajut de molts anys d’experiència en el camp de l’automoció. Com a resultat, l’excavadora va rebre ...

Després de l’ebullició inicial durant 15-20 minuts, s’escorre l’aigua, es fregeixen els escarabats de fems, s’estofen, s’hi couen sopes i es conserven en escabetx. A més, aquests bolets s’assequen després de pre-fregir-los en una paella.

Aplicació en el tractament de l'alcoholisme

A partir de l’escarabat de fem, la indústria farmacèutica produeix drogues contra l’alcoholisme. El preu mitjà és de 900 rubles.

Podeu fer un remei contra l’embriaguesa a casa. Preparació:

• les tapes es renten a fons i s’assecen durant una hora a foc fort sense utilitzar olis;
• ja fets, que s’han tornat fràgils i fràgils, es trossegen els bolets a la batedora;
• emmagatzemat en un recipient de vidre tancat.

Si teniu intenció de prendre el bolet amb finalitats medicinals, primer consulteu amb el vostre metge.

Procediment de tractament:

• la dosi diària és d'1 culleradeta;
• freqüència: amb un interval d'1 dia;
• durada: 2 setmanes, en casos avançats augmenta, però no més de 3 mesos.

La tècnica consisteix en la intoxicació del cos quan es combina el cos fructífer amb l'alcohol.

Els efectes secundaris poden ser calfreds, nàusees i vòmits, palpitacions del cor i marejos.

Autocultiu

Les varietats blanques i grises amb finalitats medicinals i culinàries es conreen de forma independent en parcel·les personals.

Un lloc ombrejat amb sòl nutritiu és adequat per al cultiu domèstic.

Per al substrat, s’utilitzen humus, fulles caigudes, purins, palla i vegetals (però no tomàquet i patates). El miceli es sembra en una capa uniforme fins a una profunditat de 0,1 m, es rega amb un mètode per aspersió i s’escampa amb terra.

La temperatura òptima per a la fructificació activa és d’uns 30 ° C.

La fructificació comença 2-3 setmanes després de la sembra. El miceli dóna collita de bolets diverses vegades a la temporada, quan es cultiva a casa en caixes, durant tot l’any.