Receptes de col de Pequín: en vinagre, ràpidament, a casa, xinès, que cal rentar, picant, amanida, amb remolatxa, fotos i vídeos

Quins avantatges i perjudicis té la col xinesa, ho esbrinarem en aquest article. Aquesta verdura miracle d’un any, originària del Regne Mitjà, s’ha consolidat fermament a les nostres taules. Això no és d’estranyar, ja que la col de Pequín té una àmplia gamma de vitamines i minerals, conté fibra dietètica (fibra) i té un sabor agradable. Als xinesos els agraden molt, el conreen en grans quantitats. També és popular al Japó i Corea. És saborós bullit, guisat, xucrut i s’utilitza molt per preparar diverses amanides. La maduració primerenca de Pequín (Petsai) pot tenir una varietat de fulla, col o semi-col. La forma allargada i allargada del vegetal, l’estructura fluixa amb fulles densament espaiades, amaga tant els beneficis com algunes advertències.

Recepta de col de Pequín en vinagre

La marinació de Beijing kaputa es pot fer de manera molt ràpida i senzilla. Aquesta recepta és ideal per a aquells que no tenen experiència en escabetx. Malgrat tota la simplicitat de preparació, la preparació té un gust excel·lent.

Productes obligatoris:

• 0,5 kg de col de Pequín;
• 50 gr. sal marina;
• 45 gr. Sàhara;
• 100 ml de vinagre de fruita;
• 5 gr. grans de pebre;
• 0,5 l d’aigua purificada.

Progrés de la cuina:

1. La col xinesa es talla a tires fines.
2. S'aboca aigua en un cassó i se li afegeix sucre, vinagre i sal i després es bull.
3. Els pebrots i la col picada es col·loquen en pots.
4. Ompliu-los amb adob encara bullent.
5. Es segellen immediatament, es donen la volta i es tapen.
6. Quan es refreden, es traslladen al soterrani.

Receptes de medicina tradicional

• Una decocció especial de fulles de col de Pequín ajudarà a eliminar l’insomni. Per cuinar, cal prendre 150 g de matèries primeres fresques i abocar 350 ml d’aigua. Després s’encén durant 30 minuts. Després d’un refredament complet, el brou es filtra i es pren cada dia a la nit.
• Per a l’asma bronquial s’utilitza una decocció de llavors de col nappa. Cal agafar 20 g de llavors de plantes i omplir-les amb 250 ml d’aigua. La composició ha de bullir durant 25 minuts. La recepció es realitza dues vegades al dia, 100 ml.
• Podeu eliminar la sarna i la mastopatia utilitzant fulles de col xinesa triturades. Per preparar una composició terapèutica, heu de prendre 20 ml d’oli vegetal per 200 g de matèria primera. La cita a criteri del metge es designa d’una a dues vegades.
• És possible alleujar la inflamació de les parpelles amb el suport de dues fulles de col xinesa. Es preparen i es barregen amb 20 ml d’oli d’oliva. Per obtenir els màxims resultats, s’ha d’aplicar aquesta composició cosmètica durant almenys 20 minuts a les parpelles.

Com guardar la col xinesa a casa

Podeu guardar la verdura de diverses maneres perquè pugueu preparar els àpats amb la seva addició a l’hivern. En les condicions d’un apartament o casa, es pot emmagatzemar a la nevera, al soterrani o al balcó, tot respectant certes normes.

Com fermentar la col xinesa

Una de les receptes més populars d’escabetx de verdures és el kimchi (en coreà). Es necessiten ingredients addicionals per fermentar la col:

• sal;
• sucre;
• ceba;
• All;
• Pebrot vermell;
• aigua.

Primer es prepara la salmorra. Per fer-ho, aboqueu 1 cda en 1 litre d’aigua. salar i posar el recipient al foc.Remenant constantment, cal esperar que la sal es dissolgui. Després es treu la salmorra del foc i es deixa refredar. En aquest moment, la col de Pequín s’allibera de les fulles malmeses i la talla longitudinalment durant 4 hores, mentre es retalla la soca. La resta de fulles, el pes total de les quals ha de ser d’1 kg, es tallen en tires fines. Piqueu 50-100 g de ceba. Remeneu les verdures picades en un cassó o un bol gran i cobriu-les amb salmorra. Des de dalt, el recipient es cobreix amb una placa sobre la qual es col·loca la càrrega.

Al cap de 2 dies, traieu les fulles de Pequín i unteu-les amb condiments prèviament preparats (barregeu 2 cullerades de pebre vermell mòlt, suc de 6 grans d'all, 1 culleradeta de sucre). Després, la col es torna a col·locar en un recipient amb salmorra acabada de preparar sota opressió durant 2 dies. El xucrut cuit es pot col·locar en pots rodants i deixar-lo a la nevera o es pot portar el recipient al soterrani sense pressió.

La sal de col es pot dur a terme sense ingredients addicionals. S'utilitzen per millorar el sabor. Els més adequats per a Pequín són l’anet, el julivert, el llorer, el pebrot i el clau.

Com assecar la col

No es recomana assecar la verdura amb caps de col sencers. Les fulles preparades es tallen en tires de 3-5 mm i es col·loquen en un forn (60-90 graus) o en un assecador elèctric (55-60 graus). A la primera versió, el temps d'assecat és de 4 hores, a la segona - 5 hores.

Per a l’emmagatzematge, les fulles es plegen en bosses de lli.

Emmagatzematge de col en una botiga de verdures, soterrani, celler, al balcó

Els passos principals per emmagatzemar Pequín a les botigues de verdures:

• tots els caps de col es col·loquen en una bossa o caixa de plàstic, col·locant-los horitzontalment en 3 capes, mentre que les forquilles no s’han d’adaptar massa;
• el contenidor d'emmagatzematge no es tanca hermèticament per crear una ventilació suficient per a la col (sense corrents d'aire);
• la humitat d’aquesta habitació hauria de ser del 96-98%. A un ritme més baix, les fulles començaran a assecar-se, ja que no tenen una capa cerosa que protegeixi contra l'evaporació excessiva. I amb un 100% d’humitat, els caps de col es podriran en una setmana;
• la temperatura de l'aire es manté en un nivell de 0 a +3 graus.

En aquestes condicions, les forquilles es poden emmagatzemar fins a 4 mesos. A temperatures de -3 a +3, aquest període es redueix a 16-20 dies, i amb indicadors superiors a +4 graus - fins a 2-4 dies.

En un celler o soterrani, una verdura s’emmagatzema en una caixa amb sorra humida, a la qual s’afegeixen les seves arrels. Penjar la col al cable amb els peus és una altra manera d’emmagatzemar-la en aquestes habitacions. En aquest cas, les forquilles es pengen a una distància suficient les unes de les altres, en cas contrari començaran a sorgir podridures als llocs de contacte.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la col s’ha d’embolicar amb paper film i romandrà intacta durant 3 mesos. Les lectures d'humitat es poden reduir lleugerament.

Si viviu en un apartament, una galeria o balcó és adequat per hivernar una verdura, on la temperatura durant tot el període d’emmagatzematge oscil·la entre 0 i +5 graus. La llum solar directa també s’ha de mantenir fora de la col.

Us pot interessar: Quan estigueu a diferents regions del país per treure la col del jardí per emmagatzemar-la

Les millors varietats de col per escabetxar, escabetxar i emmagatzemar per a l'hivern Què fer perquè la meitat de la col no es podreixi

Normes d'emmagatzematge al balcó:

• eliminar les fulles i la brutícia espatllades;
• Col·loqueu cada forquilla en una bossa de lli o bossa de plàstic de qualitat alimentària. Podeu embolicar-lo en 2-3 capes de paper film, deixant un petit forat a prop de la soca;
• els caps de col es col·loquen horitzontalment en caixes de fusta (màxim 3 capes);
• comproveu les forquilles cada 2 setmanes si hi ha podridura. Si es troba un tal cap de col, s’elimina de la massa total perquè no es deteriorin. També s’eliminen tots els fullets defectuosos i es modifica el material d’embalatge.

Contingut calòric i composició química

El baix contingut calòric de la col la converteix en un lloc imprescindible per a dietes per aprimar.El contingut calòric de la col de Pequín és de només 16 kcal / 100 g, cosa que la fa especialment valuosa en termes dietètics. A més, la col xinesa alenteix greument l’absorció de greixos i hidrats de carboni ràpids, que condueixen a l’augment de pes i eviten la crema dels dipòsits de greix existents.

La composició de la planta és única i li proporciona moltes propietats medicinals. La col xinesa és rica en vitamines. Conté les vitamines següents necessàries per a la salut humana:

• A (retinol): participa en la formació d’ossos i dents, augmenta la velocitat dels processos metabòlics, prevé l’envelliment prematur i restaura les hormones.
• B1: controla la correcció del metabolisme i el subministrament d’energia d’alta qualitat a totes les cèl·lules del cos, té un efecte preventiu contra les malalties del cor, ajuda a millorar l’estat d’ànim i alleuja la sobrecàrrega nerviosa, tenint un efecte relaxant sobre els centres nerviosos.
• B2: té un efecte positiu sobre l’estat de la pell i el cabell. Us permet augmentar el rendiment intel·lectual i enfortir el sistema nerviós, ajudant-lo a suportar situacions d’estrès freqüents.
• B3: redueix el colesterol dolent, redueix la probabilitat de malalties cardiovasculars, restaura el son i alleuja l’excés d’irritabilitat.
• B5: dóna suport a la producció correcta d’hormones per les glàndules suprarenals, normalitza l’activitat del sistema nerviós central i també augmenta les defenses naturals del cos, enfortint el sistema immunitari i accelerant el procés de síntesi d’anticossos.
• B6: prevé malalties del cor i dels vasos sanguinis, ajuda el sistema nerviós a suportar la sobrecàrrega i protegeix contra les alteracions metabòliques.
• B9: té un efecte positiu sobre la composició de la sang, manté la salut del sistema digestiu i del fetge i redueix el risc de malformacions fetals intrauterines;
• C - té un efecte positiu sobre el procés d’hematopoiesi i la producció d’hormones bàsiques, i també augmenta la immunitat i té un efecte enfortidor general sobre el cos.
• E - és necessari per a la bellesa de la pell, els cabells i les ungles. Protegeix contra els avortaments i garanteix el correcte desenvolupament intrauterí del nen.
• K: garanteix l’estructura correcta del teixit ossi, prevé trastorns de coagulació de la sang i protegeix contra el desenvolupament de patologies de l’intestí, l’estómac i el fetge.

La composició de les fulles de la col de Pequín és valuosa no només per la quantitat rècord de vitamines, sinó que també inclou una gran varietat de compostos minerals necessaris per al cos humà.

• El seleni és una substància necessària per prevenir trastorns hormonals, malalties del múscul cardíac i una disminució de la immunitat.
• Manganès: ajuda a augmentar les funcions reproductives del cos, participa activament en el procés de formació i renovació del teixit ossi i ajuda a mantenir un bon estat de la glàndula tiroide. En certa mesura redueix el sucre en la sang.
• Coure: permet restaurar la composició sanguínia correcta, enfortir les parets vasculars i enfortir els sistemes de defensa del cos.
• Zinc: afecta positivament l’estat d’una dona durant l’embaràs i també augmenta l’activitat mental i l’estat d’ànim. És necessari per a la correcta divisió de totes les cèl·lules del cos.
• Iode: manté la glàndula tiroide sana i prevé les malalties de la tiroide.
• Sofre: manté el bon estat de les fibres i ossos musculars;
• Ferro: participa en el procés d’hematopoiesi i forma part de l’hemoglobina i també augmenta la immunitat.
• Fòsfor: augmenta la força dels ossos, incloses les dents, i també ajuda a activar les capacitats intel·lectuals.
• Fluor: té un efecte enfortidor sobre els ossos i és un dels components de l’esmalt dental.
• Clor: participa en processos metabòlics del cos, manté la salut de l’estómac i els intestins i forma part de la sang.

La riquesa de la composició amb un mínim de calories ha convertit la col de Pequín en un producte únic que una persona necessita per mantenir la salut.La fibra, rica en verdures, mereix una atenció especial. És necessari mantenir una digestió adequada i prevenir l’aparició de càncer intestinal.

Els sucres, alcaloides i àcids orgànics són presents en grans quantitats a la col. Permeten influir especialment en el cos, motiu pel qual la recuperació de l’ús del producte es produeix ràpidament.

Tecnologia de rentat de diverses verdures

• En la majoria dels casos, la col no es renta. Simplement eliminen totes les fulles marcides, o aquelles que estan contaminades o infestades de plagues, fins que arriben a les fulles fresques i netes. És imprescindible tallar la soca: aquesta és la principal font de nitrats. (Però amb quin plaer els vam rosegar fa un parell de dècades! ...)
• En primer lloc s’ordenen enciam, alls verds i plomes de ceba, alzina, ruibarbre, anet, espinacs, julivert. A continuació, s’eliminen les arrels existents, les tiges dures, les fulles danyades i les plomes. Per a un enciam cap, primer heu de tallar les arrels i després desmuntar-lo amb cura en fulles separades. Per netejar els verds de la terra i de la sorra, cal baixar-lo a un recipient amb aigua i canviar-lo fins que s’assoleixi la brutícia. Assegureu-vos d'esbandir a fons les aixelles de les fulles. Finalment, les fulles d’enciam s’han d’esbandir sota la “dutxa” de l’aixeta. Després de tots aquests procediments, els greens es col·loquen sobre un colador o sobre un tovalló per tal de drenar l’aigua.
• Abans de rentar l'api de l'amanida, primer heu de tallar-ne les arrels, netejar els llocs foscos de les tiges. A continuació, heu de mantenir les tiges diverses hores en aigua freda i després esbandiu-les 2 vegades amb aigua neta.
• Ortiga. Una planta sense arrel s’ha de submergir en aigua bullent durant uns minuts i, després de refredar-se una mica, separar les fulles per a un altre ús.
• Abans de rentar els porros, traieu les fulles superiors malmeses i talleu-les longitudinalment per rentar millor la sorra i la brutícia. A continuació, s’ha de rentar amb aigua abundant.
• Les zones enfosquides de la coliflor s’han de netejar amb un ganivet o un ratllador i s’han d’alliberar el col rabo de la pell. Abans de coure les carxofes, heu de tallar la tija i eliminar les fulles rugoses i danyades, i després esbandir-les amb aigua freda. Per cuinar, utilitzeu només les cistelles i la base de les fulles de la carxofa, tota la resta no és comestible. Abans de netejar-los, els espàrrecs s’han de rentar en un recipient amb aigua freda perquè en el futur pugueu utilitzar encenalls i retallades per cuinar. Per pelar els espàrrecs s’utilitza un ganivet petit però afilat. La pell s'elimina en una capa fina, a 2 cm del cap, i després els encenalls s'han de rentar ràpidament amb aigua freda. Els insectes petits sovint s’arrosseguen cap a les inflorescències de tots els cultius anteriors. Per desfer-se’n fàcilment, heu de mantenir les verdures durant 5-10 minuts en aigua ben salada o 30 minuts en aigua diluïda amb vinagre (1 cullerada per 1 litre d’aigua fresca). Després, els insectes es poden drenar juntament amb l’aigua.
• Les cols de Brussel·les no es poden tallar per endavant, ja que es marciran. Abans de rentar-lo amb aigua freda, traieu totes les zones danyades.
• Abans de rentar-les, les patates, les remolatxes, les pastanagues, els raves, els raves i el rave picant s’han de netejar de la terra: aboqueu-les amb aigua tèbia i deixeu-les reposar una estona i, després, esbandiu-les amb un pinzell. Després de pelar-lo, és millor rentar les verdures amb aigua tèbia i després amb aigua freda. Aleshores podeu començar a desprendre’s.
• Abans de rentar les cebes, heu de tallar-ne la part inferior, pelar-la. A continuació, esbandiu les cebes amb aigua freda.
• Els tomàquets, carbassons, cogombres, pebre vermell, carbassa, carbassa, albergínia, mongetes i beines de pèsols s’han de rentar a mà amb aigua corrent (podeu fer servir un pinzell).
• Les espigues de blat de moro s’han d’alliberar de les fulles i simplement esbandir-les amb aigua freda.
• Les verdures en vinagre s’han de rentar amb aigua freda si el sabor només s’ha deteriorat (els cogombres es tornen molt salats i la col és massa àcida).

Recepta de berenar picant

Degut al fet que els pebrots i el vinagre picants es troben entre els ingredients necessaris per a la preparació d’aquest aperitiu, la preparació no requereix esterilització addicional.

Receptes de tomàquet per a l'hivern: 7 maneres per als amants de les preparacions hivernals

Per preparar-lo cal:

• 1 kg de Beijing;
• 0,5 kg de pebre vermell;
• 0,5 kg de cebes;
• 1 beina de xili;
• 1 litre d’aigua;
• 100 grams de vinagre de poma;
• 100 grams de sucre granulat;
• 50 grams de sal.

La peça no requereix esterilització addicional
La col en vinagre es prepara de la següent manera:

1. El primer pas és preparar la marinada. Això requereix dissoldre vinagre de sidra de poma, sal, sucre en aigua. El líquid es posa al foc i es cou durant 15 minuts.
2. En aquest moment, la col xinesa es renta, es talla a trossos grans.
3. Es pela la ceba, es talla a mitges anelles.
4. El pebrot es renta, es pela i es talla a tires.
5. Les verdures es barregen, es distribueixen en pots, s'aboca amb adob calent.
6. El xili es talla en anelles i es posa en un pot.
7. Els envasos s’enrotllen, s’envolten amb un drap calent i es deixen durant 2 dies fins que es refredin completament. Després, la peça afilada s’emmagatzema en un lloc fresc i fosc.

Si necessiteu cuinar una peça més nítida, afegiu-hi un bitxo picat amb les llavors.

Els beneficis són evidents

La col xinesa és bona per al cos humà i ajuda a:

• depressió;
• mal de cap;
• anèmia;
• edema;
• violacions del tracte gastrointestinal;
• fatiga crònica;
• trastorns nerviosos;
• infeccions estacionals;
• escòria del fetge;
• salts de pressió arterial (TA).

La composició inclou l’alcaloide lactucina, que millora el metabolisme i normalitza la pressió arterial.

A causa del seu alt contingut en fibra, la col kimchi millora els processos de digestió.

El complex mineral natural elimina l'excés de líquid i colesterol del cos i afavoreix la degradació dels greixos. Per aquest motiu, es recomana menjar la col xinesa en presència d’edema.

Al nostre país, es cultiva durant tot l’any, de manera que el podeu trobar als prestatges de la botiga en qualsevol moment. Assegureu-vos de comprar col xinesa a la temporada de fred, per augmentar les defenses del cos i combatre amb èxit les malalties infeccioses.

A més, ajuda el fetge a resistir els atacs de toxines, substàncies nocives que estan plenes de la vida d’una persona moderna.

Gràcies a l’augment del contingut de vitamina C, que afavoreix la producció de col·lagen, és més fàcil per als amants d’aquest vegetal de fulla freda mantenir la pell jove i flexible.

L’increment del contingut d’antioxidants vegetals a la col de Pequín (carotè, indol-3-carbinol, sulforafà, luteïna i zeaxantina, isotiocianats) mereix una atenció especial. Segons la investigació actual, són aquests grups de substàncies els que protegeixen el cos de molts tipus de càncer, inclosos els de mama, bufeta, pròstata i còlon.

Necessito rentar la col xinesa

Les opinions són diferents. Molta gent pensa que n’hi ha prou amb treure els fulls superiors de la forquilla i es pot començar a cuinar. De fet, s’ha de rentar a fons. Després d’eliminar els fulls superiors, cal tallar la soca i desmuntar les forquilles en fulls separats, esbandir cadascuna d’elles i abocar-la sobre aigua bullent.

En el mateix cas, si es van trobar danys o insectes a les fulles, la col ha de ser sotmesa a un processament addicional. S’ha de posar en aigua, sal i conservar durant 15 minuts. L’aigua salada us ajudarà a desfer-se de totes les plagues amb facilitat. Després d’això, els fulls ja es poden triturar i fer tot tipus de espais en blanc o amanides fresques.

Xinès en vinagre amb col rabo

Una amanida de verdures sucosa i dolça picant feta de pequín, col rabo i fruita.Un aperitiu així serà una gran addició a una taula festiva i quotidiana, així com un complement a plats principals.

Per preparar l’amanida cal:

• 2 caps de col;
• 1 col rabo;
• 1 cap d'all;
• Arrel de gingebre de 6 cm;
• 1 ceba;
• 1 poma;
• 1 pera;
• 250 grams de pebre vermell;
• 200 grams de sal;
• 2 litres d’aigua;
• 1 ramell de porros

Com es prepara un buit per a l’hivern:

1. La col es renta, es separa en fulles, es talla a trossos de mida mitjana, es blanqueja en aigua bullint salada durant 4 minuts, es reclina en un colador i es rega amb aigua freda.
2. La col bullida s’aboca amb aigua salada i es posa en infusió durant 4 hores.
3. La pera, la poma, el col rabo, l'all, el gingebre, la ceba i el sucre es molen en una batedora fins a obtenir un puré.
4. El pebre vermell es talla a tires, barrejat amb el puré resultant.
5. A continuació, es transfereixen a la massa trossos de col i fletxes picades de ceba.
6. La peça es col·loca en envasos de vidre nets, esterilitzada durant 15 minuts i després enrotllada.

Podeu servir el plat preparat a taula l’endemà.

Com triar el correcte

A l’hora d’escollir la col xinesa, primer s’ha de fixar en la seva frescor... El producte més fresc té les fulles més sucoses. Si no s’aborda de manera responsable l’elecció d’una verdura, es pot espatllar el gust del plat.

Què cal buscar a l’hora d’escollir un producte:

1. No s’ha de prendre un producte que tingui les fulles lentes i que tingui un aspecte poc atractiu.
2. Les fulles d’un cap de col sempre tenen un color ric.
3. Si les fulles són de color clar, la verdura serà la més sucosa.
4. Els caps verds de la col no tenen sucositat pel fet que les fulles són més fibroses.
5. Cal triar caps de col de mida mitjana.
6. L’estructura de la verdura no ha de ser molt densa ni, al contrari, molt fluixa.
7. Les fulles no han d’estar humides ni humides.
8. El millor és no triar una verdura que estigui embolicada en paper plàstic, ja que serà molt difícil avaluar la qualitat i la frescor del producte.

No heu de prendre una verdura que tingui un mal aspecte:

• La presència de fulles podrides.
• Cap de col massa humit.
• Fulles seques.
• Danys al producte.
• Caps de col massa grans i massa madurs.

Cal triar acuradament, ja que aquest producte es consumeix principalment fresc.

Amanida de remolatxa

Podeu fer una amanida vitamínica amb col xinesa afegint-hi ingredients vegetals addicionals.

També us recomanem que llegiu: Sal de col Receptes de col vermella Coliflor en vinagre TOP 5 millors receptes de mantega en escabetx

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg Beijing;
• 1 remolatxa;
• 1 cap d'all;
• 2 pastanagues;
• 190 grams de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 2 fulles de llorer;
• 2 grans de pebre negre;
• 195 grams d’oli d’oliva;
• 145 mil·lilitres de vinagre al 9%;
• una petita quantitat de bitxo.

Carbassa en vinagre: llista de les millors receptes

La col de Pequín es pot utilitzar per fer amanides de vitamines

L'amanida es prepara de la següent manera:

1. Les fulles de col es separen de la soca, es renten, es tallen a quadrats amples.
2. Peleu les pastanagues amb remolatxa, tallades a tires.
3. L’all s’allibera de la pell i es porta a través d’una premsa.
4. Totes les verdures es barregen i es transfereixen a una cassola.
5. En un recipient separat, es cou una marinada a partir d’aigua, sucre, sal, fulles de llorer, grans de pebre, oli i un tros de bitxo. Després que el líquid bulli, es treu de l’estufa i s’aboca vinagre.
6. La barreja de verdures s'aboca amb adob, es posa sota opressió i es deixa durant 1 dia.
7. Després, s’escorre el líquid i es posa a ebullició.
8. En aquest moment, l'amanida es distribueix sobre pots esterilitzats i, a continuació, s'aboca amb adob bullent i s'enrotlla immediatament.

El vinagre és capaç de revelar al màxim el pigment colorant de la remolatxa, de manera que el color de la peça adquireix un ric color vermell.

Com menjar per aprimar

Els nutricionistes fa temps que remeten la col de Pequín a aliments amb calories no només baixes, sinó negatives. Això vol dir que, per trencar 100 g d’aquest vegetal, que només conté 16 kcal, el cos consumirà diverses vegades més energia. Per tant, es pot menjar literalment per aprimar. Però a més del seu baix contingut calòric, aquest vegetal té diverses propietats més que el converteixen en un somni per a qualsevol persona que vulgui aprimar-se:

1. En primer lloc, la col xinesa, que entra a l’estómac, genera una falsa sensació de sacietat, que proporciona una combinació de fibra i oligoelements.
2. En segon lloc, durant la digestió de les seves fibres, es forma una capa específica a les parets de l’estómac, que impedeix l’absorció ràpida de nutrients, cosa que, al seu torn, no només frena l’aparició de la fam, sinó que també millora la digestió.

Els plats de col xinesa tenen un gust més suau

Per baixar de pes, n’hi ha prou amb substituir el sopar habitual per una amanida de col xinesa. Podeu cuinar pit de pollastre bullit o magra de vedella amb ell. Però cal tenir més cura amb les benzineres. Per descomptat, ara tothom ja sap que la maionesa i la dieta són coses incompatibles, però l’oli vegetal és gairebé tan bo com en termes de calories. Això vol dir que si el vostre objectiu és reduir la quantitat de calories que mengeu, podeu fer servir una mica de vinagre de sidra de poma, vinagre de vi i suc de llimona com a guarniment. Aquest condiment provocarà el gust i no augmentarà el contingut calòric. L'únic que cal recordar és que tots dos productes són força agressius i no es poden consumir en grans quantitats. A més, no us deixeu portar per a les persones amb problemes estomacals. La durada d'aquesta dieta de col de Pequín és de 2 setmanes.

Col xinesa picant per a l'hivern a casa

La delicada col xinesa es pot condimentar sense massa esforç. Aquesta preparació agradarà sens dubte a aquells que valoren un sabor picant en les preparacions i tenen una actitud positiva envers la cuina coreana. Tot i que l’aperitiu està ben guardat, és poc probable que duri fins a l’hivern, perquè té un sabor increïble. És impossible resistir-s’hi.

Components necessaris:

• 2 kg de col;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 200 gr. All;
• 5 gr. pebrots;
• 8 gr. fulles de llorer;
• 200 ml d’oli;
• 1 litre d’aigua;
• 15 ml de vinagre;
• 50 gr. sal;
• 200 gr. Sàhara.

Suc de tomàquet per a l’hivern a casa: receptes i secrets de preparacions útils

Progrés de la cuina:

1. Primer, renten i tallen la col en tires fines.
2. Les pastanagues es pelen a fons i es tallen a tires o es ratllen per a pastanagues a l’estil coreà.
3. Piqueu els alls.
4. Les verdures es barregen i es posen en pots.
5. La resta de productes no utilitzats s’afegeixen a l’aigua i el líquid es posa a ebullició.
6. Aboqueu el líquid calent als pots i arrossegueu les tapes.
7. El recipient s’embolica i després de refredar-se es posa a la nevera.

Consell: Podeu ajustar fàcilment la nitidesa d'aquesta peça. N’hi ha prou amb augmentar o disminuir la quantitat d’alls i pebrots picants per canviar radicalment el gust.

Possibles danys i contraindicacions per a malalties

Tot i les seves propietats beneficioses, la inclusió excessiva de petsai a la dieta pot ser perjudicial, ja que desitjar aquests aliments pot provocar malestar estomacal, nàusees i marejos.

• A més, els vegetals no els poden menjar els malalts:
• pancreatitis;
• gastritis amb alta acidesa;
• Úlcera d'estómac;
• enteritis.

També és perjudicial per a aquells que pateixen acidesa i reflux. No es recomana un consum excessiu de verdures per a persones amb major densitat sanguínia, propenses a la tromboflebitis. Cal limitar l’ús de verdures per a les dones durant la lactància materna. L’aparició de qualsevol tipus de col al cos del nadó pot provocar inflor i còlics. S’ha de parlar amb un metge sobre si és possible menjar petsai amb una malaltia crònica del tracte digestiu.

Ho savies? Charles Darwin va opinar que totes les varietats de col provenen de les mateixes espècies de cultiu silvestre. Basant-se en aquest supòsit, la verdura té la capacitat de crear noves espècies.

Col de Pequín amb remolatxa: preparació per a l’hivern

La peça adquireix un color brillant i màximament saturat gràcies a la remolatxa. A més, el seu gust es torna més refinat i original. L’amanida, tot i la senzillesa de la seva preparació, resulta increïble. Amb la seva ajuda, fins i tot un àpat ordinari resultarà ser festiu.

Pros i contres de Wax (sistemes de conserves al buit)

Productes obligatoris:

• 2 kg de col;
• 0,5 kg de remolatxa;
• 120 g All;
• 200 gr. pastanagues;
• 200 gr. Sàhara;
• 1 litre d’aigua;
• 35 gr. sal;
• 5 gr. fulles de llorer;
• 5 gr. grans de pebre;
• 200 ml d’oli;
• 10 gr. pebrot picant;
• 150 ml de vinagre.

Progrés de la cuina:

1. La col de Pequín es talla principalment en grans quadrats.
2. La remolatxa i les pastanagues es pelen i es tallen a tires fines.
3. L’all es trosseja de qualsevol manera convenient.
4. Aboqueu totes les verdures en un bol profund i barregeu-les.
5. La marinada es bull en una cassola. Per fer-ho, afegiu totes les espècies a l’aigua, així com sal i sucre, pebre picant.
6. Després d’un bull ple, aboqueu-hi oli i vinagre.
7. S'aboca la marinada en un bol amb verdures picades i es cobreix amb un plat, al qual es posa una càrrega per un dia.

Després de només 24 hores, l'amanida es distribueix en pots, s'aboca amb adob i es tapa amb tapes, el recipient es posa a la nevera.

Propietats útils per al cos d’homes i dones

El producte és igualment beneficiós per a dones i homes. No cal pre-coure ni fregir el cultiu. Per tal que conservi totes les seves propietats útils, cal menjar-lo cru, fent una amanida. Amb el consum regular de col de Pequín per al cos humà, els següents efectes són importants:

• alleujar el treball excessiu i la síndrome de fatiga emocional i física crònica constant;
• augment de la gana i eliminació de l'anorèxia nerviosa, en què no hi ha ganes de menjar;
• alleujar la depressió causada per diversos motius i millorar l'estat d'ànim activant la producció d'hormones de la felicitat;
• millorar l’aspecte del cabell a causa de la nutrició activa dels fol·licles pilosos;
• prevenció de malalties importants del múscul cardíac;
• netejar els vasos sanguinis de les plaques de colesterol, que provoquen el desenvolupament de l’aterosclerosi vascular, així com l’atac cardíac, l’ictus i el tromboembolisme pulmonar;
• prevenció de l’ulceració de la membrana mucosa de l’estómac i del duodè i normalització de la producció de suc gàstric;
• restauració de la motilitat intestinal d’alta qualitat i eliminació del restrenyiment, fins i tot crònic i persistent;
• augmentar l’elasticitat de les parets vasculars, a causa de la qual s’elimina l’augment de la pressió en estat de prehipertensió;
• reduir el sucre en la sang i mantenir-lo a un nivell estable;
• activació del sistema immunitari;
• eliminació de l’edema de la cara i les cames millorant el funcionament del sistema limfàtic i eliminació suau de l’excés de líquid del cos;
• restauració de la composició correcta de la sang i la seva purificació;
• mantenir la salut del fetge i netejar-lo de toxines de diversa naturalesa;
• saturar el cos amb les vitamines necessàries i evitar l’aparició de deficiència de vitamines;
• eliminar les al·lèrgies i augmentar la resistència del cos als irritants;
• reduir el risc de tumors malignes al tracte gastrointestinal, sistema genitourinari femení i masculí.

Les propietats beneficioses de la col de Pequín, així com les contraindicacions, no tenen sentit distingir-les per separat per a homes i dones, ja que la verdura té un efecte positiu complex sobre tot el cos per a tots dos.

Es recomana llegir

Els beneficis i els perjudicis de la col Savoy

Els beneficis per a la salut de la coliflor

Els beneficis i els danys del xucrut per a la salut humana

Els beneficis i els danys de les algues

Com fermentar la col amb espècies

Ingredients

• Col mitjana - 4 unitats.
• Pastanagues mitjanes: 8 unitats.
• Dents d'all - 10 unitats.
• Sal grossa - 6 cullerades

• Grans de pebre negre - 5 culleradetes
• Full de llorer - 7 unitats.
• Aigua tèbia - 1 got.

Es renta la col abans de salar

Quant de temps emmagatzema la col de Pequín

El període d’hivern d’un vegetal depèn de la temperatura i la humitat del magatzem. El nivell òptim d’humitat és del 97-98%. Quan disminueixi, les fulles començaran a assecar-se i es marciran i, quan pugi, podriran.

Per conservar la col durant 3 mesos. cal mantenir la temperatura en un nivell de 0 a +3 graus. Si augmenta a +4 i més, llavors la verdura començarà a brotar i és desitjable menjar-la en pocs dies. Quan la temperatura oscil·la entre -3 i +3, la col no s’emmagatzema durant més de 20 dies. Una verdura es pot conservar al congelador durant més de 3 mesos.

Una condició d’emmagatzematge important també és col·locar els caps de col en un lloc fosc, ben ventilat i fresc.

Tècniques de cultiu

Tot i que aquesta cultura és famosa per la seva poca pretensió, per un cultiu adequat i eficaç, hauríeu de familiaritzar-vos amb els principals matisos i trucs associats a aquesta cultura. I, en primer lloc, val la pena pensar en com és millor començar a créixer, a través de plàntules o plantant llavors en terreny obert?

El cultiu de plàntules és més adequat per a Sibèria i els Urals, però val la pena assenyalar que una il·luminació excessiva pot tenir un efecte perjudicial sobre la fixació dels caps. Per tant, en condicions de llargues hores de dia, la planta haurà de ser ombrejada manualment de la llum, reduint així les hores de llum diürnes excessivament llargues per a aquestes zones. En general, les plantules de cultiu són les mateixes que per a la col blanca.

Els principals paràmetres per plantar col xinesa als hivernacles:

1. La plantació en hivernacles mitjançant el mètode de sembra de llavors es pot dur a terme a partir de març, després a principis d'abril, a finals de juliol i a mitjans d'agost. Esquema de plantació de llavors de 20 cm al llit i 40 cm entre els llits. En altres períodes de temps, la plantació només es practica amb varietats híbrides universals, a saber, "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha", etc.
2. També es recomana plantar plàntules en els mateixos períodes de temps que en el cas de la sembra de llavors, amb l'única diferència que en aquest cas el cultiu madurarà molt més ràpidament. En el cas de plantar plàntules a terra, val la pena adherir-se a l’esquema de 30 cm entre les plantes del llit i 50 entre els llits.

Llet fermentada de Pequín per a l'hivern

La col de Pequín no només es pot adobar, sinó també fermentar.

Per a això, necessitareu:

• 1 kg de Beijing;
• 100 grams de sal;
• 5-7 grans de pebre;
• 1 fulla de llorer;
• 3 clavells.

La col de Pequín no només es pot adobar, sinó també fermentar
Com cuinar:

1. Les fulles de col es separen de la soca, es renten, s’assequen, es tallen en tires fines. Els trossos de col s’escampen de sal, s’amaneixen amb clau d’olor, fulles de llorer, pebre, tot es barreja.
2. La col salada es trasllada a un pot. En aquest cas, el Pequín s’ha d’aprimar.
3. La capa superior es cobreix amb un tovalló de gasa doblegat en diverses capes i després es posa sota opressió.
4. El recipient es retira en un lloc fosc i fresc durant 1 mes.

Durant la salaó s’ha de substituir el tovalló de gasa per un de fresc cada 3 dies.