Cultivar xampinyons a casa és una tasca fàcil si sabeu quin tipus d’habitació es necessita per a això, així com quins components cal utilitzar per garantir una fructificació estable i d’alta qualitat. Avui fan servir diversos mètodes populars per cultivar bolets al territori de casa seva.
Selecció i preparació de locals
Cultivar bolets no requereix coneixements i habilitats especials. El lloc més òptim per a aquest negoci és el soterrani o celler d’una casa particular. Els bolets no són termòfils i no necessiten una il·luminació constant. Si no hi ha soterrani, és permès realitzar el tràmit en un hivernacle del país o un cobert.
La sala ha de tenir parets de formigó, terres cimentats i una bona ventilació. El material de malla que cobreix les obertures de ventilació ajudarà a evitar atacs de destrosses. Les parets i el sostre han de ser de pedra calcària.
Quin miceli es necessita?
El miceli també s’anomena miceli. És un cos vegetatiu de fongs: un sistema de filaments ramificats o hifes més fins.
El miceli compleix funcions importants, per tant, sense ella, no tindrà lloc el procés de cultiu de bolets:
- participa en l’esporulació i és responsable de la preservació de les disputes resultants;
- ajuda els organismes a fixar-se als substrats de nutrients;
- s’adapta bé a l’entorn;
- amb l’ajut d’enzims, processa la cel·lulosa, obtenint-ne substàncies disponibles per al creixement i el desenvolupament.
El miceli és un òrgan important responsable de la reproducció vegetativa dels organismes.
Comprar un producte acabat
Per al cultiu de bolets a casa, es recomana utilitzar miceli de gra, ja que no només és convenient sembrar, sinó que no necessita processament addicional. Quan compreu un miceli, tingueu en compte el seu aspecte: els grans han de ser grocs amb un lleuger to ataronjat.
No es recomana comprar miceli amb taques fosques; és una indicació de la presència de floridura. La qualitat del material de plantació també està determinada per l’olor: hi ha d’haver un aroma diferent de bolets frescos. Si hi ha una olor amoniacal, el producte no s’ha emmagatzemat correctament i s’ha fet malbé.
Assegureu-vos de prestar atenció a l’empresa del fabricant. Es recomana triar miceli entre un proveïdor important i de bona reputació. No heu de comprar molt miceli de seguida, és millor agafar-lo per primera vegada. Si no hi ha problemes de germinació, la formació de micelis serà bona i, a continuació, compreu un lot gran.
Autocultiu de miceli
Abans de plantar bolets, molts jardiners i jardiners conreen miceli pel seu compte, referint-se al fet que d’aquesta manera podran obtenir un producte de qualitat. El miceli, diluït a casa, és compost i gra.
Preparació miceli de gra es produeix segons l'esquema següent:
- Aboqueu 10 kg de grans en un recipient, aboqueu 15 litres d’aigua.
- Poseu a foc lent, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora o hora. Els grans no han de ser tous, però sí.
- Escórrer l'aigua, assecar el gra i, a continuació, abocar el material acabat en pots de litre. Feu forats a les tapes i als grans.
- Tanqueu els forats de les tapes amb hisops de cotó. Col·loqueu les llaunes en un autoclau amb una pressió d’1,5 atm. durant 30 minuts.
- Col·loqueu el miceli al gra refredat, o millor dit, als seus forats.
- Posar els pots en un termòstat amb una temperatura de 24 graus, no treure’l fins que el miceli ocupi completament tot el medi nutritiu.
Per aconseguir compostar miceli feu els procediments següents:
- Agafeu pots de 3 litres i ompliu-ne 2/3 amb substrat de bolets. Segellar bé.
- Enrotlleu els pots amb tapes, fent-hi forats de 3 centímetres, cobrint-los amb hisops de cotó.
- Escalfeu el compost a 24 graus, col·loqueu-hi el miceli.
- Segellar bé els forats de les tapes ajudarà a prevenir la contaminació del miceli.
Com cultivar en contenidors
Els xampinyons també es conreen en contenidors, però aquest mètode es practica més a països estrangers (figura 7).
Com a blocs de bolets, s’utilitzen contenidors especials de fusta, tractats amb antisèptics contra la floridura. Aquest mètode té diversos avantatges significatius. En primer lloc, el substrat es troba en contenidors separats, per tant, és més fàcil eliminar les conseqüències negatives si està afectat per malalties o plagues.
En segon lloc, aquests blocs de bolets són més fàcils de mantenir i desinfectar, ja que tot el procés es pot fer automàtic.
Figura 7. Característiques del cultiu en contenidors
No obstant això, l'ús de contenidors per al cultiu implica la compra d'equips addicionals per al manteniment de blocs de bolets, per la qual cosa és econòmicament poc rendible utilitzar aquest mètode a casa.
Preparació del substrat (compost): fes-ho tu mateix
Els bolets requereixen condicions properes a les condicions naturals, per tant, es necessita un compost especialment preparat, la composició del qual ha de ser fluix i nutritiu.
Per créixer el màxim rendiment, prepareu el substrat seguint les instruccions. Com que les soques o varietats de bolets són diferents, la tecnologia de preparació i la composició del substrat poden variar lleugerament. Però hi ha principis generals per preparar compost per al cultiu de bolets.
Per preparar compost, els ingredients es combinen en les proporcions següents:
| Primera opció | Segona opció |
|
|
Es permet substituir els fems de cavall per excrements d’aviram o de vaca, però en aquest cas el rendiment serà inferior.
A continuació, seguiu l'esquema següent:
- La palla es remull durant 24 hores en aigua tèbia en un recipient convenient. Després s’apilen barrejant-les amb capes de fem (n’hi hauria d’haver 6-8). Humitegeu cada capa amb aigua tèbia.
- Al cap de 3-4 dies, barregeu bé el compost i afegiu urea i superfosfat.
- Al cap de 3-4 dies, torneu a barrejar el compost, afegint gradualment la resta de minerals. Afegiu guix de París per a la darrera remenada.
De mitjana, triga 24-28 dies a preparar el compost. El fet que el substrat estigui a punt s’evidencia per la desaparició de l’olor a amoníac i l’adquisició d’un matís de fem marró clar. El substrat acabat es trasllada al soterrani i es distribueix en contenidors on es preveu que es cultivin bolets.
Els cultivadors de bolets experimentats recomanen utilitzar compost menys exigent i més resistent a les pertorbacions en condicions de cultiu per a la primera plantació. El rendiment amb compost miceli no és tan ric, però és molt més fàcil obtenir-ne la primera experiència. Abans de plantar el miceli, examineu acuradament el substrat: ha de ser una mica elàstic, no dur i no esmicolat.
Valor per al consumidor
- 100 g de xampinyons són:
- 4,3 g de proteïna;
- 1,0 g de greix;
- 1,0 g d’hidrats de carboni;
- índex glucèmic 15;
- contingut calòric 27 kcal.
- Altres substàncies beneficioses:
- més de 20 tipus d’aminoàcids (triptòfan, metionina, cisteïna, etc.);
- vitamines PP, D, E, B;
- substàncies nitrogenades (n’hi ha fins i tot més que en ous i carn);
- oligoelements.
Amb aquesta riquesa, els xampinyons s’equiparen merescudament a carn i marisc.
- Els partidaris d’un estil de vida saludable aprecien els xampinyons pel fet que:
- enfortir el sistema immunitari (gràcies al fòsfor, zinc, ferro, potassi);
- baix en calories;
- gairebé sense sucre (ideal per a diabètics);
- alleujar les migranyes gràcies a la riboflavina (vitamina B2) i la tiamina;
- millorar l’estat de la pell (en termes de contingut de vitamina D, són comparables a la mantega de país d’alta qualitat);
- alleujar la fatiga (a causa de l’abundància d’aminoàcids);
- indicat per a malalties del tracte gastrointestinal i del fetge (en forma seca);
- tenir un gust excel·lent;
- fàcil de preparar;
- financerament disponible.
Instruccions pas a pas per a principiants
Hi ha diverses regles bàsiques pas a pas que heu de conèixer a l’hora de plantar i cultivar bolets a casa. Si es fa correctament, serà possible obtenir regularment grans rendiments de bolets.
Aterratge
Després de preparar el substrat i col·locar-lo en caixes o bosses, es planta amb miceli, que s’aprofundeix 5 cm. Es manté una distància de 20 cm entre els rebaixos. Es recomana aterrar en un patró de quadres. Després de plantar, ruixeu el miceli amb terra.
Si es planten espores de bolets, es sembren a la superfície del sòl. Després de sembrar, no cal escampar-los de terra i humitejar-los. Cobriu el sòl amb un drap i hidrateu-lo regularment. El miceli creix al cap de cinc dies. En aquest moment, la sala manté una humitat del 80-95% i una temperatura de 22-27 graus. Al cap de 12 dies, la superfície es cobreix amb 1 part de pedra calcària, 4 parts de terra i 5 parts de torba. El gruix de la capa ha de ser com a mínim de 3 cm. Després d’això haurien de passar 5 dies més, el sòl s’humiteja periòdicament. Després de 5 dies més, la temperatura es redueix a 13-16 graus.
Creixement i cura
Tot i que no cal una cura constant dels bolets, primer cal preparar la sala i crear-hi condicions especials:
- Equip de cultiu. Depèn de la manera com es conreen els bolets. El cultiu en bosses es considera el millor mètode. Per a això, són útils suports especials amb penjadors, sobre els quals es suspenen les bosses amb el substrat. Es recomana l’ús d’equips de plàstic: no es deforma, no es corroix i és molt més barat.
- Temperatura òptima. Els xampinyons no requereixen altes temperatures, per tant no creen condicions d’hivernacle. Només cal aïllar l’habitació, dur a terme un aïllament tèrmic que ajudi a retenir la humitat. També s’han d’instal·lar dispositius de calefacció: la temperatura no ha de baixar dels 13 graus. La temperatura elevada només s’estableix a la fase inicial. Es permet l'ús de làmpades d'infrarojos per a calefacció addicional.
- Nivell d’humitat. Als xampinyons els agrada la humitat, de manera que l’aire de la sala s’ha d’humidificar constantment. És senzill: utilitzeu aerosols o humidificadors electrònics especials. El nivell d’humitat no és inferior al 70-90%.
- Ventilació i il·luminació. Assegureu-vos de ventilar regularment l’habitació. És millor utilitzar campanes que aportin aire fresc. Però si no teniu previst créixer en grans volums, és permès ventilar manualment l'habitació. Hi ha diverses làmpades de jardí instal·lades per il·luminar.
És igualment important tenir cura de la fecundació. A mesura que el miceli creix, apareix gradualment a la superfície i, al cap d’un parell de setmanes, quedarà completament per sobre del sòl. Per evitar l’assecat i la destrucció del miceli encara fèrtil, ajudarà un substrat fèrtil que s’aboca a la part superior. També s’introdueix fertilitzants al sòl, compost per 9 parts de torba i 1 de guix. Per a 1 m² Escampeu uniformement 40-50 g de la barreja.
Normes de collita
Passen 3-4 mesos des del moment de la sembra fins a la primera collita. Es recullen bolets joves de mida mitjana, que tenen tota una membrana que connecta la tija i el capell.Com a llavor, es recomana recollir bolets amb taps fortament oberts, ja que perden les seves propietats útils.
Està prohibit recollir bolets amb un casquet marró clar enfosquit: poden causar intoxicació del cos i provocar intoxicacions greus.
Els xampinyons no es tallen com els bolets salvatges, sinó que es trenquen. El forat que queda després de la recollida s’escampa lleugerament amb compost. En aquest lloc tornarà a créixer un bolet. La fructificació activa dels bolets dura de 8 a 14 setmanes. Durant aquest temps, la collita es cull fins a 7 vegades. A més, el rendiment disminueix, per tant, s’elimina el miceli i s’elimina el substrat.
Després del cessament de la fructificació, el miceli s’elimina i s’utilitza com a recàrrega per a la següent generació. El substrat restant no es reutilitza, ja que perd les seves propietats fèrtils. Des de 1 m² Recull fins a 60 kg de bolets.
Cura
Es poden treure fins al cap de set capes de bolets del jardí
Una setmana després de la introducció de la capa de carcassa, cal afluixar-la superficialment.
Per accelerar la germinació dels bolets, la sala es tanca durant 1-2 dies per minimitzar el flux d’aire fresc. Grans quantitats de diòxid de carboni i nivells elevats d’humitat estimulen el creixement del miceli.
Si és impossible bloquejar el flux constant d’aire, el sòl es cobreix amb una pel·lícula.
Els xampinyons donaran fruits fins a 7 vegades, els bolets més grans apareixen a les 3 primeres etapes. És millor tallar bolets petits perquè no treguin nutrients.
Tipus de cultiu de bolets
Els bolets es conreen de diverses maneres: a l'interior o a l'exterior. Cada mètode té els seus propis requisits específics, l’observança dels quals us permetrà obtenir una collita gran i d’alta qualitat.
Al soterrani (en bosses)
Els cultivadors de bolets amb experiència recomanen utilitzar bosses de plàstic grans per cultivar bolets. Aquest mètode és inicialment atractiu perquè és possible moure les bosses a qualsevol lloc.
Com es realitza el procediment de cultiu:
- Es prepara un substrat nutritiu, que consisteix en un 70% de fem de cavall i un 25% de barreja de compost.
- Desinfecteu el substrat escalfant fins a 25 graus.
- La barreja es distribueix en bosses de 25-30 cm de gruix i es planta el miceli.
- Deixeu-lo al bastidor durant tres dies, després dels quals es fan 5-6 ranures a la bossa i es deixen a la foscor a una temperatura de 18-20 graus.
- Després de 2-3 setmanes, els bolets començaran a aparèixer a les ranures. Les bosses es transfereixen a una zona ben ventilada i il·luminada constantment.
- Els bolets guanyen pes comercialitzable en unes 3-4 setmanes.
- Després de la collita, es tornen a transferir les bosses i després el bolet torna a créixer.
Quan fructifiqueu, haureu de controlar el nivell d’humitat: hauria de ser aproximadament del 70-95%. També controlen la temperatura del substrat: 20-27 graus.
Al jardí
Per plantar bolets, el lloc es prepara a la tardor: s’elimina la terra vegetal (uns 30 cm) L’amplada dels llits no ha de ser inferior a 1 metre. Es manté una distància de 55 cm entre les files i s’aboca una capa d’argila expandida a la part inferior, que serveix de capa de drenatge. El seu gruix ha de ser de 9 cm i s’hi llencen les males herbes, es reguen amb solució de mullein, s’escampen amb terra.
Abans de col·locar el substrat als llits, es desinfecta el sòl mitjançant una solució de carbació. Al substrat es fan forats amb una profunditat d’almenys 5 cm. Els bolets s’aprofundeixen al forat uns centímetres i s’escampen amb un substrat. Quan s’utilitza miceli de gra, s’escampa per la superfície del sòl i es comprimeix. Al llarg de la vora del llit, es fan corbes per drenar l'excés d'humitat.
A una temperatura del sòl de 25 graus, el creixement del miceli es produeix en 14 dies. A una temperatura de 30 graus, la mort del miceli és possible. Per comoditat, es planta en un patró de quadres a una distància de 25 cm entre els forats. Després de plantar-se, els llits s’adoben amb palla, cosa que contribueix a evaporar la humitat.Després d’arrelar el miceli, es treu la palla i es cobreix amb una capa de recobriment amb torba i guix en una proporció de 9: 1.
Al balcó (a casa als prestatges)
Cultivar al balcó és un dels mètodes més convenients per a aquells que viuen en un apartament. No es requereixen costos físics i financers especials. Aquest procediment és molt senzill:
- Vidre i aïllament del balcó.
- Construeix un petit armari amb prestatges i calaixos de 20 cm d’alçada.
- Instal·leu una canonada de ventilació amb una vàlvula a l’armari, col·loqueu un humidificador a sota per mantenir el nivell d’humitat requerit.
- Per preparar el substrat, barregeu 10 kg de palla, 15 kg d'excrements d'aus, 8 kg d'alabastre. Augmentar el rendiment permetrà afegir superfosfat i urea de 200 g cadascun, tot es barreja en aigua tèbia. Les caixes estan aïllades de molsa.
- El substrat madura durant 3 setmanes. Després, afegiu-hi miceli, preferiblement gra. Es reparteix uniformement sobre la superfície del substrat i s’aboca la mateixa capa de 4-5 cm de gruix. m de la superfície del substrat formen 350 g de miceli.
- 10 dies després de la germinació del miceli, es cobreix amb una barreja de guix i torba en una proporció de 1:10. El gruix de la capa no ha de superar els 4-5 cm.
- 5 dies després d’omplir de nou el terra de cobertura, la temperatura de l’aire es redueix a 17 graus. La superfície s’humiteja regularment amb aigua.
La fructificació es produeix en 50-60 dies i la collita continua durant tot l'any.
Manera de contenidors
Una manera senzilla de cultivar bolets tant a l’apartament com a la casa. Es permet col·locar contenidors amb substrat en qualsevol lloc convenient. Com es realitza el tràmit:
- Prepareu el contenidor, assegureu-vos d’agafar no només el contenidor, sinó també la tapa amb el palet.
- Desinfecteu el recipient i carregueu el substrat.
- Sembreu miceli, aprofundint-lo en 4-5 cm.
- Humitejar el sòl amb miceli.
Es presta especial atenció al reg. La temperatura és un factor secundari, però cal tenir cura de mantenir la lectura per sota dels 30 graus. Aquest mètode és bo perquè 3-4 contenidors seran suficients per al vostre propi consum, mentre que caldrà una inversió mínima.
Mireu un vídeo sobre el cultiu de bolets en un recipient de casa:
Bloqueja el camí
Actualment, molts cultivadors de bolets prefereixen comprar blocs ja fets per cultivar bolets a partir d’un substrat premsat. Les grans instal·lacions de producció premen adob, torba, serradures i closques de llavors en briquetes. Per a la producció de bolets, no cal triar locals amb grans superfícies. A causa de la preparació completa dels blocs, no cal plantar-hi miceli de bolets, ja que ja hi és. Un bloc pesa de 2,5 a 20 kg.
Els blocs es col·loquen horitzontalment en prestatges i palets i es fan forats a la seva superfície. L'arpillera, la pel·lícula o el paper que la cobreixi ajudarà a evitar que el bloc s'assequi. Després de cobrir el bloc amb miceli, es cobreix amb una capa de carcassa i s’atura l’airejat. Es recomana humitejar els blocs per polvorització. La primera collita de bolets es cull en 60-75 dies.
De quines malalties i plagues esperen danys?
La desinfecció bàsica dels locals amb l’ajut de bombes de fum, la polvorització i la calada ajudaran a combatre les plagues i malalties. Però de tant en tant hi ha situacions en què els bolets estan exposats a diverses malalties i plagues. Els més habituals són:
| Nom | Les raons | Mètodes de control |
| Àcar de bolets | Petit paràsit groc que es menja les potes dels bolets. | Elimineu el problema ruixant bolets i compostant amb una solució de metafos al 0,1%. |
| Mòmies | Una malaltia que es produeix per manca de llum. Els casquets dels bolets es tornen gris fosc i la carn és marró. | El miceli infectat s’elimina juntament amb el substrat. |
| Neteja de bolets | Larves de mosca que entren al compost amb fem. Amb el pas del temps, el miceli es veu afectat, que està ple de finalització de la fructificació i la mort. | El compost es tracta amb clorofos al 0,5%. |
| Bolets podrits | El desenvolupament de la malaltia té lloc amb la penetració directa de la humitat en el miceli ja format. Això condueix a la infecció instantània d'altres fongs. | S’eliminen els micelis malmesos, els que resten es tracten amb una solució de formalina amb una concentració del 0,2%. |
| Floridura | A la superfície dels bolets es formen taques marrons humides, que augmenten de mida. | S’eliminen els bolets malalts, s’escampa el substrat amb superfosfat i sal de taula. |
Errors
Cultivar xampinyons a casa pot causar alguns problemes.
| Problema | Les raons | Què fer |
| El miceli no creix ni creix lentament | Compost massa humit | Reduir el nombre de regs |
| L’aparició de taques marrons als bolets | Desenvolupament de malalties d'etiologia bacteriana | No hi ha manera d’estalviar miceli |
| Taques groguenques o blanques al compost | El desenvolupament de fongs florits | El compost afectat s’ha de substituir per un de nou |
| L’aparició al substrat d’altres tipus de fongs | Pre-tractament insuficient de qualitat del substrat | Traieu els bolets de tercers |
Rendibilitat del negoci a casa
Per determinar la rendibilitat d'un negoci de cultiu de bolets a casa, cal definir clarament el que es necessita per al desenvolupament complet:
- arrendament de locals o construcció d’un nou;
- compra de miceli i l'equip necessari (bastidors, contenidors, etc.);
- compra de fons per a la tramitació dels locals;
- compra d'equips de ventilació i purificació d'aire;
- examen sanitari dels productes acabats.
Calcular els costos és fàcil. La compra de 5 tones de compost costarà 5 mil rubles, miceli - 2,5 mil rubles. Calefacció de l'habitació - al voltant de 25,5 mil rubles. Els residus per als empleats són obligatoris: es poden gastar fins a 30 mil rubles en salaris per a dues persones. En total, la part del cost serà d’uns 63 mil rubles.
Calcular els beneficis és igual de fàcil. Es poden obtenir fins a 1 tona de producte acabat a partir de 5 tones de compost. El cost mitjà dels bolets és de 200 rubles. A partir de la venda d'1 tona, serà possible obtenir 200 mil rubles. El benefici net ascendirà a 137 mil rubles.
Però aquestes estimacions no inclouen la inversió en equips, locals i costos que puguin sorgir durant el procés de creixement. Per tant, el boletaire pot rebre la devolució dels costos i la percepció del primer benefici no abans d’un any, observant tots els requisits.
El següent vídeo us explicarà els matisos del cultiu de bolets per a fins comercials:
No és difícil cultivar xampinyons al territori de casa o apartament si coneixeu totes les subtileses. El compliment de tots els requisits i condicions ajudarà a obtenir un cultiu d’alta qualitat en grans volums. L’ús d’alguns mètodes permet obtenir una collita no només per al consum personal, sinó també per a la venda.
0
Venda de productes
On vendre bolets cultivats, com establir vendes i obtenir el màxim benefici? Aquestes preguntes recauen completament en les espatlles de l’empresari.
Una opció legal és la venda a través dels mercats alimentaris. És cert que és més probable que sigui adequat per a la implementació de petits volums i trigarà molt de temps.
Una altra opció pot ser establir relacions permanents amb botigues, cafeteries i restaurants sobre la base d’acords celebrats. El problema del lliurament se sol solucionar independentment, tot i que de vegades els socis ajuden els seus costosos proveïdors (el producte és molt apreciat a la restauració pública).
Les vendes a l'engròs signifiquen preus més baixos, però volums més sòlids i menys molèsties. I també estalvieu temps per invertir en noves produccions.
