Cultivació de bolets d’ostra a casa per a principiants

Cultivar bolets a la vostra pròpia parcel·la no només és emocionant, sinó també un negoci rendible. Si no coneixeu l’agricultura de bolets, proveu de començar amb bolets d’ostra. Es tracta de bolets sense pretensions, però molt prolífics. Algú els cultiva per si mateixos i algú va poder fer un negoci rendible amb bolets d’ostra. De fet, amb 1 kg de miceli s’obtenen fins a 4 kg de bolets.

Bolets d’ostra

Hi ha dues maneres de cultivar bolets d’ostra: intensiva i extensa.

Condicions per cultivar una planta a la vostra pròpia plantació

Com hem assenyalat anteriorment, el bolet d’ostra és un bolet valuós i es troba sovint als mercats de les ciutats. I si els boletaires aficionats estan acostumats a collir i sortir al bosc durant el període natural de maduració dels fruits de la collita, els agrònoms propietaris del negoci del cultiu intensiu de bolets tenen l’oportunitat de produir el producte durant tot l’any.

Per a l’èxit de la producció de bolets d’ostra (del llatí Pleurotus ostreatus), és necessari equipar una plantació especial, les condicions de la qual correspondran plenament a l’hàbitat natural de la planta. Aquest negoci té molts avantatges i costos. L’adquisició d’equips especialitzats requereix moltes inversions, però el resultat no es fa esperar: un home de negocis recull una collita d’alta qualitat durant tot l’any, estableix vendes a l’engròs, obtenint així un bon benefici.

També podeu cultivar el bolet a una escala menys industrial: tothom ho pot fer com a agrònom o resident a l’estiu.

Llavors, per on comenceu?

Passem a un estudi detallat de cadascuna de les etapes de cultiu del bolet que estem considerant.

Life hack! Llegeix la resta de l'article i aprendràs a créixer a casa per quedar-te sempre amb la teva collita. La meva experiència durant 15 anys.

Esterilitat

Si teniu previst fer créixer el producte no només per a la vostra pròpia taula, sinó també per a la venda, llegiu les condicions per preparar el local. Pot ser un hivernacle, un celler o una extensió coberta.

Certament, alguns agrònoms aconsegueixen cultivar bolets d’ostra als balcons, però això comporta certes dificultats. En particular, és molt difícil mantenir-hi un clima ideal.

Però si accepteu donar una peça de l’apartament, si voleu, es pot reformar i especialitzar. Però no es recomana el cultiu de bolets a l'habitació, ja que pot afectar negativament l'estat de salut.

El més important a recordar és que la garantia d’una collita rica i abundant és la neteja. Totes les superfícies, inclosos el terra i les parets, s’han de tractar amb una solució de lleixiu preparada d’acord amb les instruccions i, després, emblanquinar-les amb calç amb l’addició de sulfat de coure.

Si el soterrani on teniu previst organitzar els llits és propens a inundar-se, no en sortirà res de sensat: la humitat provoca l’aparició de floridura.

Es compleixen els requisits d’humitat ambiental, tot i que és important proporcionar circulació d’aire als bolets d’ostra per evitar el sobreescalfament dels llits.

En triar la il·luminació, preferiu les làmpades fluorescents, ja que les làmpades incandescents poden alterar el règim de temperatura òptim.

Preparació del substrat per al substrat

La matèria primera més utilitzada per al substrat de bolets és la palla de cereals.

Les tiges seques són les més adequades per a la fermentació amb èxit i, tot i que alguns agricultors prefereixen la part superior dels cultius d’hort, serradures, etc. a la palla, considerarem com preparar el substrat a la palla, ja que fins i tot hi creixen capriciosos xampinyons. La condició principal és que les matèries primeres han de ser d’alta qualitat, fresques, prou seques, sense signes de floridura. La bona palla té un color daurat uniforme i una olor agradable.

Manipulacions bàsiques en la preparació de l'ingredient "base":

• Trituració de plantes seques.
• Remull en aigua.

És important que les palletes tinguin la mateixa mida, preferiblement curta, d’uns 5-10 centímetres. Els boleters experimentats expliquen el requisit pel fet que els trossos de fenc més fàcils de manejar. A més, hi haurà menys buits al substrat que impedeixin el desenvolupament del miceli.

Després d’haver triturat la matèria primera, s’ha de remullar. El fenc es col·loca en grans contenidors, farcits d’aigua neta sense impureses. El substrat futur haurà d’absorbir la humitat, l’excés de líquid s’extreu després. A les fàbriques a escala industrial, s’instal·len cinturons especials amb l’ajuda dels quals es passa el fenc entre dos rodets. Tothom recorda les rentadores soviètiques i el seu principi de filatura: aquest sistema funciona de manera idèntica. Els mètodes alternatius són utilitzar un gat o les mans dels treballadors. L’objectiu és aconseguir una humitat òptima (no menys del 60 i no més del 70 per cent).

Com que no tots els boletaires tenen equipament especial, es pot comprovar el nivell d'humitat manualment. Per fer-ho, heu d’agafar una mica del substrat a la mà i esprémer-lo. Si s’extreu aigua i goteja de les tiges, hi ha molt líquid. L’ideal és que quan surtin gotes de la matèria primera, però no s’abocin al terra.

És important assegurar-se que la palla no estigui a l’aigua més d’unes quantes hores, perquè d’aquesta manera la matèria primera no només està saturada d’humitat i es neteja de plagues, sinó que també perd microelements i nutrients útils.

Tractament tèrmic del substrat

Després de completar les manipulacions descrites, el substrat ha de ser tractat tèrmicament. El fet és que el creixement natural dels bolets d’ostra a la natura és impossible a la palla. La raó són els microorganismes que viuen dins de tiges seques. I per desfer-se d’aquests microorganismes en producció, és imprescindible tractar la palla amb temperatures elevades, per exemple, mitjançant esterilització.

El procediment es realitza en màquines especials, amb una determinada pressió i calor (+ 115-120 graus, 1,5 atmosferes). El processament triga aproximadament 120 a 180 minuts. Després d'això, el substrat es refreda artificialment a temperatura ambient i es pot omplir el miceli de bolets. El mètode és rellevant per a les grans indústries, ja que la compra d'equips requereix una suma rodona de diners.

La llar i només petites explotacions amb bolets d’ostra recorren a un mètode de tractament tèrmic no estèril, és a dir, la fermentació. Per a això, el substrat s'escalfa i es ventila simultàniament:

• Les matèries primeres s’escalfen a 70 graus, aquest nivell de calor es manté durant 10-12 hores.
• Després del temps especificat, la temperatura baixa lentament fins als 40 graus (el procés triga 2-3 dies).

El regulador principal dels indicadors és l’aire calent i el vapor. Al llarg de tot el procés, l’anomenada fermentació té lloc a la palla (la destrucció de microorganismes nocius i la fermentació dels propis enzims de la matèria primera). Després d'això, el substrat es refreda a 25 graus.

Es recomana fermentar les matèries primeres en un recipient preparat prèviament o en cambres ventilades especials. Aquest darrer hauria d’estar equipat amb sistemes de ventilació, un generador de vapor i reixes sobre les quals s’estableixi el substrat. El següent pas és poblar el miceli al substrat.

Per a aquells que tinguin previst equipar cambres per al cultiu de bolets d’ostra:

• El terra i el sostre recomanats per a l'habitació són estancs al vapor, com ara una imprimació.
• La mida òptima de l’habitació és de 2 a 5 metres de llargada.
• Equip obligatori: bastidors amb prestatges metàl·lics o enreixats.
• Conducte d’aire, ventilador, generador de vapor, diverses obertures d’aire amb solapes d’entrada d’aire.

Tan bon punt l’habitació estigui llesta, el substrat es podrà col·locar sobre els bastidors o reixes. La matèria primera no necessita ser embrutada, només és important observar l’alçada de les "piles", d'uns 1,5 a 2 metres. Després d'això, comença el subministrament inferior de vapor, d'aquesta manera el substrat no només s'escalfa per si sol, sinó que també "s'alimenta" de la calor que es desprèn. Això accelera el procés de fermentació, cosa que significa que el sòl dels bolets d’ostra estarà llest en pocs dies.

Cal tenir en compte que els agricultors estrangers prefereixen el processament xerotèrmic del substrat. Per a això, s’utilitza un contenidor especial d’acer inoxidable, anomenat cambra xerotèrmica. Inicialment, la palla es tritura a 1,5 o 2 centímetres de mida, després de la qual cosa les matèries primeres s’introdueixen en un recipient. L’especialista responsable engega el generador de vapor i controla el subministrament d’oxigen, tractant el substrat durant una hora i mitja. Després de completar el tractament, només queda humitejar el sòl artificial afegint fudnazol i hipoclorit sòdic a la seva composició. Fet. Podeu traslladar el miceli a un entorn favorable. El mètode només és adequat per a un substrat net i homogeni. Si la base de miceli consta de diversos ingredients, és possible que el resultat no pagui la pena. També és crucial mantenir l’esterilitat de l’habitació, els instruments i l’aire. El procediment descrit està estès fora del nostre país, però, els fabricants nacionals intenten mantenir-se al dia, adoptant gradualment l’experiència d’especialistes estrangers.

Mètode 2

Un altre mètode provat de tractament tèrmic del substrat és l’ús d’un vapor d’alimentació. El recipient s’omple de matèries primeres, s’omple d’aigua calenta (aproximadament 80 graus), després s’omple de vapor calent, que no permet refredar el líquid. El temps recomanat per mantenir-se calent al vapor és de 3-4 hores.

Un sistema de tractament tèrmic similar també s’utilitza a casa, només en lloc de contenidors especials, els enginyers agrònoms utilitzen dipòsits metàl·lics normals amb aigua calenta. L’aigua bullent suavitza el substrat, destrueix les plagues i converteix els microelements útils per als fongs.

Pasteurització al vapor del substrat

Miceli de jardí

Els bolets d’ostra es poden cultivar tant en un espai tancat com en una zona oberta, sobre socs. La segona opció és la menys costosa, però rellevant si no es marca l'objectiu de guanyar diners amb la venda de productes. Però recollir una dotzena o dues cistelles per si mateix és molt possible.

Aquesta és una manera extremadament senzilla. Necessitareu diversos calçons: til·ler, aspen o salze, miceli o neteja (les parts inferiors de les potes amb terra) de bolets menjats, barrejats amb una base humida.

Les soces s’han de regar bé, tallar, omplir amb la barreja de llavors i deixar-les al jardí a l’ombra. Només queda tenir paciència i esperar que brollin les disputes.

Plantació de miceli

Després del tractament tèrmic del sòl artificial per als bolets d’ostra, és necessari inocular el miceli en poc temps. La temperatura del substrat ideal per plantar és de 21 a 29 graus, la humitat és del 65 al 80 per cent. Amb desviacions dels indicadors presentats, hi ha una alta probabilitat de mort del rizoma del bolet.

El procés consta de diverses etapes:

• El dia abans del desembarcament, el miceli s’elimina de la cambra i es col·loca en un entorn amb temperatura ambient. És important que les temperatures del miceli i del substrat siguin les mateixes en el moment de la inoculació.
• El propi material de sembra s’aboca en un recipient estèril i després es tritura a mà.L'especialista responsable del procés ha de portar guants mèdics, a més, per desinfectar les mans durant la feina. Per fer-ho, hauríeu de proveir-vos de solució d’hipoclorit de sodi.
• Després de triturar el miceli, es barreja immediatament amb el substrat. Podeu cobrir el miceli per capes o de manera uniforme. La massa total en relació amb el sòl és del 4-5% al ​​100.

Cal destacar que en algunes plantacions s’utilitzen mètodes no estàndards de formació de llits de bolets, per exemple, la massa total de plantació pot ser en forma de parets. Per a això, s’utilitza l’encofrat familiar per als constructors. Els companys estrangers, en canvi, augmenten els rendiments reduint el gruix del substrat.

Novetat estrangera

L’anomenat mètode canadenc ha estat molt apreciat pels cultivadors de bolets en els darrers anys. La seva essència rau en la germinació del miceli acabat en un recipient especial. Només cal comprar un miceli, obrir la caixa, ruixar amb el líquid que ve amb el kit i instal·lar-lo al lloc designat.

Si heu seguit clarament la descripció, des d’un paquet podeu obtenir fins a 5 kg de bolets d’ostra.

Habitacions aptes per al cultiu

Pensant en com cultivar bolets d’ostra, tothom que vulgui provar-ho ha de ser conscient que és necessari trobar una habitació adequada per a la plantació.

L’espai ha de complir determinats requisits.

Per tant, la pràctica d’explotacions agrícoles de bolets demostra que els següents són adequats per a una producció exitosa:

• Emmagatzematge de queviures;
• Búnquers subterranis o refugis contra bombes;
• Soterranis d'edificis residencials o edificis tècnics;
• Cellers;
• Hivernacles amb bon aïllament tèrmic i coberta ombrejada;
• Estables o estables de vaques no utilitzats;
• Túnels;
• Hangars agrícoles.

Els bastidors o llocs per a blocs de bolets s’equipen al llarg del perímetre de les parets: la ubicació depèn de les preferències individuals de l’agricultor (podeu construir parets, penjar-los, posar blocs els uns sobre els altres).

Les més còmodes i compactes són les seccions que s’assemblen a un armari obert. Cada prestatge està equipat amb un passador de fixació especial per al substrat. Si cal, la pila simplement gira, però no es mou: és convenient no només créixer, sinó també collir.

La temperatura de l’habitació no hauria de superar els 25 graus centígrads, i això sense tenir en compte les influències artificials. És molt important mantenir un cert microclima, ja que el miceli de bolets pot morir ràpidament i els fruits que ja han erupcionat es poden deteriorar. El fred també és perjudicial per als bolets d’ostra, de manera que les habitacions sense escalfar es poden utilitzar per cultivar cultius exclusivament a la temporada càlida o on predomina un clima càlid.

És imprescindible instal·lar il·luminació elèctrica a la plantació: el bolet d’ostra necessita almenys poca llum, però encara clar.

Per no parlar dels agrònoms que controlen el procés de creixement de la fruita.

Amb una gestió empresarial correcta i exitosa, un cicle de maduració dels bolets d’ostra triga entre 7 i 8 setmanes. La vida útil d’un lot de substrat amb miceli és de fins a tres collites. Els productors experimentats recomanen aturar-se a la segona onada de fructificació, ja que totes les posteriors disminueixen i potser no val la pena.

En quines condicions es desenvolupa millor el bolet d’ostra?

Per obtenir una collita rica, cal proporcionar certes condicions, així com una cura adequada. Presteu atenció a les recomanacions, l’adhesió a les quals simplificarà el procés i millorarà el resultat:

• La temperatura constant de l’aire ideal a la plantació és de 23-24 graus amb un signe més.
• La llum brillant està contraindicada per als bolets.
• Un percentatge favorable d’humitat de l’aire interior és de 75 a 85 unitats.

Aproximadament 36-48 hores després de la transferència del miceli al substrat, es realitza la primera prova de la dinàmica de creixement. El sòl sembrat adquireix una clara floració blanca a causa del fet que el miceli es desenvolupa activament.En aquesta etapa, és important evitar la formació d’una escorça a la superfície, l’anomenat estroma. El fenomen pot causar la mort del cultiu o, almenys, un deteriorament tangible del rendiment.

També heu de comprovar si el substrat no conté infecció per fongs o bacteris: la presència de taques al "sòl", una olor desagradable i creixements estranys poden indicar una lesió. Si es troben blocs danyats a la plantació, s’han d’aïllar i eliminar de manera urgent; això salvarà de la mort tot el lot de miceli.

Consells útils

Una bona collita de bolets només es pot obtenir de la sembra de miceli de qualitat. Per aconseguir l’èxit en l’eliminació del miceli i el cultiu comercial de bolets, s’han de respectar algunes regles:

1. 
   El millor substrat és serradures de fusta dura.

2. El serradur ha de ser de color blanc o groguenc.
3. L’olor de la base del substrat ha de ser fresc.
4. Quan es transporta miceli, cal mantenir una humitat del 30-45%.
5. Dins dels blocs de bolets, també s’han de respectar els estàndards de temperatura i humitat.
6. La quantitat òptima de tancament de miceli en un bloc de 35 * 75 és d’uns 300 grams.
7. Tot el cicle productiu s’ha de dur a terme complint les normes de sanejament.
8. Cal respectar la tecnologia per fabricar el miceli.

El cultiu de bolets és un negoci força problemàtic. Requereix el compliment de certes regles, molt de temps i diligència. Però no cal educació especial, ni material ni material costós. No requereix presència i manteniment constants... Al mateix temps, la probabilitat d’obtenir un producte de qualitat és molt més gran.

Verema i emmagatzematge

El període de fructificació dels bolets d’ostra és de 6-7 dies des del moment en què apareixen els rudiments de les capes superiors del substrat. Aquest és el temps suficient perquè els petits embrions es transformin en cossos fructífers madurs i comestibles. La cultura es desenvolupa en els anomenats agregats, cadascun dels quals consisteix en bolets ja madurs i encara joves.

Quan es recullen, és habitual torçar totes les fruites al mateix temps; no té sentit esperar fins que els bebès arribin a grans dimensions, ja que els representants ja madurs començaran a deteriorar-se. Si deixeu bolets minúsculs a l’empalmament, recollint-ne només de grans, el seu creixement s’aturarà a causa de danys a la “base”.

Com hem observat anteriorment, el bolet d’ostra pot donar fruits en diverses onades, però només les dues primeres es poden considerar productives. El primer corrent de maduració aporta aproximadament un 65-70 per cent del cultiu a l’agrònom, el segon un 20-25 per cent. No té sentit esperar el tercer, el seu percentatge no supera les 10 unitats.

De l’anterior, podem concloure que un cicle tecnològic en la producció no dura més de 2,5 mesos. Els bolets madurs es tallen amb cura del sòl, s’alliberen de deixalles i es col·loquen en caixes / caixes / cistelles. Per tal que el producte no perdi la seva presentació, cal minimitzar el nombre de moviments de fruites de bolets d’un envàs a un altre.

Per preservar el pes del bolet d’ostra, evitant el procés d’assecat natural, s’utilitza polietilè. El cultiu s’embolica amb paper d’alumini i es transporta al lloc de venda.

Pel que fa a l’emmagatzematge de bolets frescos, el seu període no ha de superar els 6-7 dies a una temperatura de l’aire no superior a 6 graus centígrads. Si l’habitació és calenta, el menjar anirà malament al cap de 24 hores. L'excepció són els congeladors, en què la vida útil augmenta a 1,5 - 2 mesos.

Tots els enginyers agrònoms que conreen bolets d’ostra per a la venda han de seguir els estàndards de capital. Un producte de qualitat difereix en els indicadors següents:

• El cos del bolet ha de tenir una olor agradable, polpa ferma i pell neta.
• La mida òptima del capell de la fruita de 1r grau és de 5 a 12 centímetres, les potes fins a 10.

Està estrictament prohibit estendre o consumir cossos de fruites danyats, aquosos, friables i humits.

Life hack! Si no teniu les vostres pròpies instal·lacions, podeu llegir l’article - Cultivació de bolets d’ostra en soces del lloc.

Procés de fructificació

Bolets d’ostra en creixement

El substrat blanquejat s’ha de conservar a la bossa “autòctona” durant 5-6 dies més després de la maduració, si aquesta bossa s’envia per fructificar. Durant aquest període, finalment madurarà, es convertirà en "monolític", serà el més dens possible.

Per activar el començament de la formació del cultiu, les bosses amb miceli de substrat completament processat es mantenen a + 3 ... 5 ° С durant tres dies més. Per fer créixer el cos fructífer del bolet, necessitarà espai per créixer. Per crear-lo, es tallen forats de polietilè de 3-5 cm de diàmetre (un per metre quadrat). Els paquets es traslladen a una habitació subterrània en condicions de temperatura de + 10 ... 16 ° С. Aquí s’instal·len a una distància d’uns 30-40 cm com a mínim, sempre verticalment. Per fer més còmode regar la "plantació" de bolets, les bosses es col·loquen amb cintes en tres files amb un espai de 70 cm entre elles.

Consells! Si sou el feliç propietari d’un soterrani alt, també podeu col·locar bosses amb futurs bolets en prestatges addicionals situats al llarg de les parets. Aquesta col·locació augmentarà la superfície utilitzada i, per tant, el rendiment del bolet.

Com completar el cicle tecnològic preparant els locals per fer créixer un nou lot

Un cop finalitzada la collita, és necessari netejar la plantació del substrat utilitzat i desinfectar les instal·lacions; només llavors es podrà col·locar un nou substrat amb miceli. Presteu atenció a diverses mesures recomanades de control de plagues:

• Traieu les matèries primeres innecessàries de les prestatgeries o cobertes.
• Desfeu-vos del substrat restant amb una aspiradora domèstica.
• Tracteu l'habitació amb formaldehid (barrejant formalina líquida amb lleixiu en dipòsits d'esmalt). Els contenidors amb la barreja s’han de deixar oberts, tancant la sala amb ells com a mínim 36 hores.
• Després de diversos dies, traieu els dipòsits amb la connexió i ventileu bé l'habitació.
• Prepareu una solució de formalina (200-250 grams per cada 10 litres d’aigua pura). Repetiu el tractament, seguit de l'aire.
• Netegeu els prestatges amb hipoclorit sòdic (1%).

Consulteu la plantació per si hi ha insectes o altres plagues. Si no se'n troba cap, podeu col·locar un nou lot de substrat.

Vam examinar com cultivar bolets d’ostra a casa, així com en un entorn de producció.

Tingueu en compte que la temporada de creixement del cultiu s’acompanya de l’aparició d’espores de fongs a l’aire, que poden ser perilloses per a les persones propenses a reaccions al·lèrgiques. Per evitar problemes, utilitzeu respiradors i cultiveu només soques especials de fongs.