Hola a tothom!
Recentment, ja hem analitzat dos mètodes de cocció de la col: el decapatge i el decapatge. Però, malgrat això, vull tornar a recollir una altra col·lecció per a vosaltres. Parlem de les opcions de fermentació d’aquest vegetal cruixent. Creieu-me, n’hi ha molts. Analitzarem els més demandats i populars entre les hostesses.
En general, el xucrut és apreciat per la seva composició. Un cap de col conté tantes vitamines que simplement no es poden comptar. Igual que el mètode de llevat es fa sense processos addicionals. Això significa que totes les propietats beneficioses es conservaran fins i tot durant la seva preparació. És per això que aquest berenar ha d’estar present a totes les taules. A més, a la temporada d’hivern.
Un altre avantatge d’aquest meravellós menjar. Això malgrat que es pot consumir fresc. Es pot utilitzar per fer sopes sorprenents, com ara borsch i sopa de col. O potser decidiu guisar-lo amb carn picada fresca, no serà pitjor. O coure un pastís fresc per sopar. Hi ha moltes opcions per utilitzar-lo, l’elecció és vostra.
Sabeu com té lloc el procés de llevat? Tot és elemental, sense additius i tot tipus de productes químics. Es tracta de la fermentació natural. Durant el qual s’allibera àcid. Després contribueix a un llarg emmagatzematge. També inhibeix el creixement i l’aparició de bacteris patògens, per cert, E. coli se’ls pot atribuir.
Descripció botànica de la planta
La col és perenne o no? Tots els tipus de col són plantes biennals, només la col i la coliflor de Pequín són anuals.
A més, la col pertany a la classe de plantes dicotiledònies.
Quin tipus de planta és aquesta i quines són les característiques de la verdura:
- Quants cromosomes té la col? Les cèl·lules d’aquesta planta contenen 9 parells de cromosomes (2n = 18).
- Les fulles de col són grans, arrodonides, amb grans venes, formant una roseta.
- Quina és l’estructura de la flor d’aquesta planta? Les flors de col són de color groc o blanc, recollides en una inflorescència en forma de pinzell. Fórmula de flor de col: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Fruits en forma de beines de fins a 15 cm de llarg amb petites llavors de color marró fosc.
- El sistema arrel és potent, ramificat.
Espècies decoratives: decoració de jardins
La col ornamental, de color verd, groc, blanc, porpra amb diverses tonalitats i combinacions de colors, és una digna decoració dels parterres de flors més exquisits. Aquesta varietat de col s’utilitza per a la decoració de tardor del lloc, quan la majoria de les flors ja han acabat la temporada de cultiu.
Una característica interessant és el fet que les gelades de tardor no destrueixen les plantes, sinó que les fan més brillants i expressives.
El registre estatal d’assoliments de reproducció inclou 12 varietats d’aquesta planta amb una descripció no només de les propietats decoratives, sinó també del valor nutritiu. Resulta que les amanides es poden fer amb col ornamental, les seves fulles es conserven en vinagre i es congelen. Tenen un sabor una mica amarg, tenen una estructura rugosa, però són extremadament rics en nutrients. Per exemple, el seleni és un element que regula el sistema immunitari. En els verds de la col ornamental, és tres vegades més que en altres espècies.
Les fulles fresques d’aquesta cultura es poden conservar durant tot l’hivern. Per fer-ho, n'hi ha prou amb desenterrar un arbust vegetal a la tardor i trasplantar-lo a un recipient gran.La col ornamental decorarà la vostra habitació i el seu frescor verd sempre estarà a l’abast.
Galeria de fotos: col ornamental en parcel·les personals
Reproducció de col ornamental: aquesta espectacular planta de dos anys es duu a terme amb llavors, que es poden comprar al mercat o en una botiga especialitzada
La col ornamental creix bé en tests o testos grans
Per al trasplantament, la col ornamental es desenterra amb una massa de terra i es trasllada a un nou lloc
La col ornamental és una planta resistent al fred, que no pateix canvis de temperatura primavera-tardor
Els jardiners experimentats recomanen plantar planters de col ornamentals primer en llits poc visibles i després traslladar-los a un parterre només quan la flor assoleixi la seva màxima bellesa.
Amb l’ajut de la col ornamental es poden crear fàcilment bells jardins penjants i verticals.
Utilitzant una varietat d’arbustos, plantes perennes i col ornamental, podeu crear una varietat de composicions sorprenents.
La col ornamental no té por del fred, la planta delectarà els ulls fins i tot a -10 ⁰С, mentre que només augmenta la intensitat del color
foto
A continuació, podeu veure una foto de les flors i el cap de la planta:
Xucrut amb remolatxa a l’estil caucàsic
La recepta que us explicaré ara és senzillament increïble. Probablement sabreu que els caucàsics són un poble amorós, una mica picant. És per això que s’inclourà pebre picant a la nostra peça. I per a un gust més interessant, afegirem remolatxa. Acolorirà la nostra col de vermell i li donarà un sabor meravellós.
Necessitarem:
Càlcul per una llauna de 2 litres
- col - 1-1,2 kg.
- remolatxa fresca (pelada) -200 gr.
- all - 2 caps
- pebrot picant - 1 beina
Salmorra:
- aigua - 1 litre
- sal de decapatge - 2 cullerades
Preparació:
1. Dividiu el cap pelat de la col en dues parts iguals, traieu la soca dels dos costats. A continuació, talleu la col a daus petits.
2. Peleu la remolatxa. Tallat a plats, però no del tot espès. De mitjana, el gruix d’un és de 3-5 mm.
3. Esbandiu el pebrot picant i talleu-lo a trossos petits.
4. Ara procedim al procés de col·locació de tots els productes al pot. Per a això agafem un recipient de vidre amb un volum de 2 litres. Al fons hi posem remolatxa, all picat i pebre picant. A continuació, posem col tallada. Així, omplim tot el pot.
Comencem a preparar la salmorra. Aboqueu la quantitat de sal necessària en aigua bullida freda. Barregeu-ho tot fins que l’ingredient a granel es dissolgui completament.
5. Ompliu un pot de verdures amb la salmorra preparada.
Posem una premsa pesada a la part superior, fent-la amb materials de rebuig.
Posem un palet o plat profund sota el recipient de vidre. De manera que, en cas de fuita de suc, no s’escorri a la taula. Mantenim la col en aquest estat durant 6 dies.
Passat el temps, retirem la premsa. Tapem el pot amb una tapa i el posem a la nevera.
Aquest xucrut amb remolatxa marida bé amb qualsevol tipus de patata.
Característiques biològiques
Aquesta planta té les següents característiques:
- La col és resistent al fred. Les llavors germinen a una temperatura de 2-3 C. La temperatura òptima per al cultiu és de 16-18 ° C.
Important! A temperatures superiors a + 25 ° C, els caps de col deixen de créixer i deixen les fulles inferiors. - La col és una planta amant de la llum, l’ombra més mínima provoca un fort allargament de la tija i debilita la immunitat a les malalties. És molt important crear bones condicions d’il·luminació, plantar plàntules a gran distància l’una de l’altra, no plantar a prop dels arbres.
- La col necessita molta humitat. La productivitat més alta de la col es proporciona amb un contingut d'humitat del sòl del 75-80%.La col és especialment sensible a la manca d’humitat després de plantar plàntules a terra oberta.
- La col creix bé en sòls de diverses composicions, excepte en terres argilosos, torbosos, sorrencs i àcids, que contenen una petita quantitat de matèria orgànica.
Els més favorables són els sòls argilosos que retenen bé l’aigua. - Per obtenir un alt rendiment, la col necessita molts nutrients, especialment nitrogen, fòsfor i potassi. Durant el període de plàntules, la col necessita nitrogen. Durant el període de formació del cap, la col consumeix més potassi.
Colinars
El nom d'aquesta varietat de col es compon de dues paraules alemanyes: koil - col i ribe - nap. La seva planta tija realment s’assembla a un nap. La planta en si és compacta, formada per una arrel, una tija engrossida i un nombre reduït de fulles esteses i dirigides cap amunt. El Registre estatal d’assoliments de reproducció recomana unes 30 varietats d’hortalisses per cultivar al territori de la Federació Russa. Es diferencien pel que fa a la maduració (des de la maduració primerenca fins a la tardana), el pes de la fruita (de 0,3 a 3 kg), el color de la pell (del blanc al porpra fosc).
Entre el colinabo hi ha varietats de colors verd, groc, blanc com la neu i porpra.
El colinabo, com altres varietats de col, es cultiva sembrant llavors a terra o mitjançant plàntules. No imposa requisits especials per a la cura, a excepció de la permeabilitat a l'aire del sòl. Només en terres solts maduren tiges tendres i sucoses, però si no s’eliminen a temps, la polpa es pot fer gruixuda i esdevenir fibrosa.
El colinari creixerà en sòls de qualsevol composició, excepte en sòls àcids i esgotats, sobre els quals les tiges creixen gruixudes i resistents
El gust de la verdura s’assembla a una soca de col, però sense amargor. La planta mare conté diverses vitamines, molt potassi i calci, fructosa i glucosa. Aquest tipus de col es recomana als diabètics. És versàtil en l’ús. Es preparen delicioses sopes de puré de col rabo, la fruita es pot farcir, escabetxar, afegir a les amanides. La planta mare s’emmagatzema perfectament en una habitació seca i fresca.
Vídeo: la millor manera de menjar col rabo
Benefici i perjudici
Tots els tipus de col contenen molts nutrients. Es tracta de vitamines de diversos grups, macro i microelements, minerals. Els nutricionistes i els metges han demostrat els beneficis de menjar aquesta verdura. A més, la col no només es mostra crua, sinó també guisada i bullida.
Malgrat tota la gamma de propietats útils, també hi ha contraindicacions. Bàsicament, es relacionen amb diverses malalties.
Llista de malalties quan la col perjudicarà: totes les malalties del tracte gastrointestinal. Especial:
- augment de l’acidesa de l’estómac;
- rampes intestinals;
- úlcera;
- malaltia renal de totes les varietats;
- pressió arterial alta;
- període posterior a les operacions;
- amb problemes en el sistema respiratori.
Quan es permet la col blanca, però amb restriccions:
- amb forts eructes;
- amb hipertensió;
- amb malalties del pàncrees;
- amb malalties de la glàndula tiroide.
- Fetus. Malgrat els beneficis incondicionals de la col, la fruita no sempre es pot menjar amb irritació intestinal, problemes renals i hepàtics. Si s’observen regularment problemes de salut, no es pot menjar col en la seva forma pura i sense processar. No s’ha d’abusar d’aquest vegetal, ja que la col afavoreix la secreció de suc gàstric.
- El suc. El suc de col és indispensable per als refredats. Es pot barrejar amb nabius. La salmorra es recomana a tothom que tingui deficiència de vitamina. Però el suc de col no es recomana a les persones que pateixen úlceres, colitis, problemes renals.
- Fulles. Les fulles es recomanen no només per al consum, sinó també com a compreses. Aplicar una fulla de col amb mel al pit amb lactostasi es considera eficaç en la medicina tradicional.En general, durant la lactància, l’ús de la col ha de ser limitat, ja que afecta el treball del tracte gastrointestinal i el bon funcionament del procés de lactància depèn del seu funcionament normal.
Varietats de col
A la Federació Russa es conreen 13 tipus de col. Ho demostra el Registre estatal d'assoliments reproductius autoritzats per al seu ús al territori de la Federació Russa. Cada espècie es classifica en diferents varietats. A Rússia, les formes de col són principalment comunes, però a poc a poc s’estan popularitzant altres varietats.
El tipus més comú és la col blanca
La col blanca és la varietat de cultura més comuna, popular i àmpliament disponible a les nostres latituds. La seva prevalença s’evidencia en un gran nombre de varietats presentades al registre estatal, més de 400. Tots ells tenen la característica principal: un fruit arrodonit i gran, que es forma a partir de les fulles al centre de la roseta.
A causa de la seva composició, la bellesa de cap blanc, amb un ús regular, ajuda a prevenir malalties del tracte gastrointestinal, ronyons, cor i normalitza el son
El color d’una forquilla de col blanca oscil·la entre gairebé blanc i verd fosc. El vegetal és ric en vitamines del grup B, carotè, àcid ascòrbic, fructosa, fibra, potassi, calci i tota una gamma d’elements útils. Les varietats difereixen en termes de maduració, gairebé totes toleren bé les baixes temperatures, però són exigents pel que fa al valor nutritiu i la humitat del sòl.
La col blanca és versàtil en l’ús. Es pot menjar cru, guisat, bullit, cuit al forn, fermentat, adobat. Hi ha plats tradicionals que no es poden cuinar sense col: sopa de col i borscht. Les varietats tardanes es conserven bé, cosa que permet ampliar el consum de verdures fresques i nutritives.
Quan es menja fresca, la col blanca és una excel·lent font d’àcid ascòrbic, cosa que converteix la verdura en un excel·lent mitjà per combatre la deficiència de vitamina a l’hivern.
El suc fresc de la col blanca afavoreix la cicatrització de les ferides estomacals i duodenals, ja que conté vitamina U antiúlcera.
col llombarda
La col vermella és el parent més proper de la col blanca i només en difereix pel color. Les forquilles tenen un color vermell-porpra, tant a l’exterior com a l’interior. Només les venes i la tija del cap són blanques. La col té un color tan inusual a causa d’un pigment especial: la cianidina.
La col vermella va ser criada pels criadors d'Europa occidental al segle XVI, va arribar a Rússia al segle XVII amb el nom de "col blava".
Per a la formació de pigments, el vegetal necessita una bona il·luminació. A l’ombra, les fulles perden el color, les forquilles estan mal formades. A més de la llum, la col vermella exigeix un alt valor nutritiu i contingut d’humitat del sòl. Però la cultura tolera bé les baixes temperatures.
La col vermella té caps de col molt densos, que s’emmagatzemen perfectament fins a la primavera.
Més de 40 varietats d'aquesta espècie estan registrades al Registre estatal d'assoliments reproductius. Es diferencien pel que fa a la maduració (des de la maduració primerenca fins a la tardana), el rendiment, la tonalitat del color de les fulles. La col vermella s’utilitza principalment fresca per a la preparació d’amanides de vitamines. Aquesta varietat presenta certs desavantatges:
- fulles més grolleres en comparació amb la col blanca;
- aspecte poc apetitós, gris marró després del tractament tèrmic.
Però hi ha qualitats molt més positives:
- s'emmagatzema durant molt de temps,
- no perd el seu atractiu color en escabetxar i escabetxar;
- el consum regular de col vermella normalitza la pressió i l’acidesa de l’estómac, enforteix les parets dels vasos sanguinis, millora el metabolisme;
- La col vermella és molt més rica que la col blanca en quantitat de vitamina C (gairebé 2 vegades), carotè (gairebé 4 vegades).
A l’hora d’escabetxar la col vermella, podeu utilitzar fulles de llorer, pebre negre, clau i fins i tot canyella, que complementen interessantment el sabor i l’aroma de la verdura.
Bellesa de Savoia
Si la col blanca sovint s’anomena dama de la família de les cols, aleshores els jardiners de Savoia eren anomenats aristòcrates. El seu cap, gairebé perfectament rodó, té una capa ondulada de color verd fosc, amb fulles arrissades de butllofes i venes blanques. És inusualment bonic, per tant s’utilitza sovint no només per obtenir forquilles, sinó també per decorar el pati del darrere.
A causa de la seva ondulació, els caps de col de Savoia són més aviat fluixos i lleugers.
La col de Savoia fa temps que arrela als jardins europeus, però a Rússia encara no ha guanyat la seva merescuda popularitat.
La col de Savoia es cultiva de la mateixa manera que la col blanca. Resisteix a les gelades, no té por de la sequera. Cal tenir en compte que les plagues no són molt aficionades a les fulles de col corrugada.
La recollida selectiva de caps de col de Savoia primerenca comença al juliol i les varietats tardanes a l’octubre.
A més del seu aspecte atractiu, la col Savoy té una composició rica, cosa que la fa indispensable en la dieta dietètica. El sabor de les fulles i del cap de col és molt delicat, lleugerament dolç. La cultura és ideal per cuinar sopes de col, amanides, pastissos de col. A causa de la seva friabilitat, el cap de la verdura es desmunta fàcilment, de manera que cuinar els rotllos de col en fulles de col de Savoia és senzill, resulten tendres i sucosos.
El Savoyard té les fulles molt delicades, de manera que fan uns rotllos de col excel·lents.
cols de Brussel · les
Aquesta varietat es pot anomenar la col més rara dels nostres jardins. És força exòtic: en una tija llarga es formen caps de color verd brillant en miniatura de 4-5 cm de mida, que poden madurar fins a 40 arnes en una planta.
La tija de cols de Brussel·les de fins a 60 cm d’alçada està totalment coberta amb mini-caps de la mida d’una noguera
La cultura es distingeix per una llarga temporada de creixement. Fins i tot amb la sembra primerenca de llavors, el cultiu no madura fins a finals de setembre. Les condicions ideals per a Brussel·les són estius llargs i frescos i humitat moderada. Aquesta varietat de col té algunes característiques creixents:
- no es pot amuntegar, ja que els caps de col més grans estan lligats a prop del terra, a la part inferior de la tija;
- les varietats altes de plantes necessiten suport;
- Les cols de Brussel·les no suporten les plantacions engruixides;
- de manera que les fulles es fan més grans, es pessiga la part superior de la planta i es tallen les fulles.
Els més deliciosos són els caps de cols de Brussel·les, que encara estan tancats, però que ja han assolit la mida desitjada.
Tot i la seva maduresa tardana, les cols de Brussel·les tenen molts avantatges:
- resistència a les gelades;
- atenció poc exigent;
- contenen molt més aminoàcids i vitamines que la col blanca;
- excel·lent conservació;
- versatilitat en l’ús. Els caps de col es posen en amanides, es poden fregir, afegir a les sopes, guisar-los, congelar-los.
Les cols de Brussel·les tenen un sabor picant a nous, que es deu al contingut d’olis de mostassa.
Quines són les varietats?
Les varietats de col blanca clàssica es diferencien principalment per diferents períodes de maduració, per la mida dels caps. En triar una varietat, primer heu de fixar-vos en el propòsit de la col: obtenir productes primerencs i aliments frescos o per emmagatzemar-los i fermentar-los.
Varietats madures primerenques de col:
- Juny;
- "Kazachok";
- "Malaquites";
- "Punts";
- "Transferència";
- "Stakhanovka".
Mitja temporada:
- "Bielorússia";
- "Hectàrea d'Or";
- "Esperança";
- Sibirochka;
- "Glòria";
- "Primer madur".
Varietats mitjanes tardanes de col:
- "Krautkaiser";
- “Krau;
- "Regal";
- Rusinovka;
- "Collita";
- "El final".
Varietats tardanes:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Hivern de Kharkovskaya";
- "Extra".
Col molt saborosa per a l’hivern sense escabetx
Un menjar especialment saborós per a l’hivern es prepara amb el seu propi suc. Aquesta opció no és menys gustosa que l’anterior.Això no és per a tothom. Estic més que segur que hi haurà una persona per a cada opció. Algú prefereix fermentar la col en salmorra i alguns no volen fer manipulacions addicionals.
Us crido l'atenció un vídeo meravellós, amb instruccions pas a pas per cuinar. On es detallarà cada pas. I la col fermentada segons aquesta recepta resulta extremadament saborosa i cruixent.
Mmm, va resultar bastant apetitós i, sobretot, deliciós. I tot es descriu amb tant de detall. Moltes gràcies a l'autor del vídeo i continuem la nostra selecció de xucrut.
Creixent
En cultivar col, cal parar atenció a diverses circumstàncies:
Abans de plantar-les, les llavors s’han de col·locar en aigua bullent i després s’han d’assecar.- Cal plantar-los en un sòl especial dins d’una caixa.
- Quan les plàntules tinguin 20 dies d'antiguitat, trasplantar cada planta en un recipient separat. Són adequades petites tasses de plàntules amb un diàmetre de 5 i una alçada de 6 cm.
- La col jove es planta en terreny obert del 25 d’abril al 5 de maig.
- La col necessita un reg constant i abundant. Si a fora hi fa massa calor i sec, regueu-ho dues o tres vegades al dia.
- En temps humit, les llimacs es converteixen en la principal plaga de la col. Es poden tractar amb productes químics i remeis populars.
col
A Rússia, es conreen 6 varietats de col de farratge, però només una està registrada al Registre estatal d’assoliments reproductius - Vekha. És una planta formada per una tija potent i suculenta que pot assolir els 2 m d’alçada i fulles allargades grans i ovoides. El seu color pot ser només verd o tenir un to morat.
A causa del seu poderós sistema radicular, la col pot tolerar la sequera a curt termini.
El valor nutricional d’aquesta varietat de col és molt elevat: supera tots els cultius d’arrel farratgeera i el blat de moro en valor nutritiu i es pot equiparar a una barreja de civada. La cultura és molt demandada en diverses branques de la ramaderia: és menjada amb gust per bestiar, porc, gallines i ànecs.
La hortalissa no té pretensions de cultiu, tolera bé les gelades. La calor i la sequedat excessiva del sòl poden detenir el seu creixement. El principal creixement de la collita es produeix a la tardor i, atès que una planta adulta pot suportar fàcilment gelades fins a -10 graus, es pot collir al novembre, és a dir, el consum de farratge verd per part del bestiar es pot perllongar durant molt de temps.
El rendiment del cultiu és molt alt: fins a 800 kg per cada cent metres quadrats.
Llista de plats que es poden preparar
Podeu cuinar molts plats saludables i saborosos de col normal.
- Sopes:
- vegetal;
- sopa de col;
- borscht;
- amb boletes;
- amb pasta i guisat;
- sopa de puré.
- Guisats:
- col amb carn;
- amb pollastre;
- amb conserves;
- amb carbassó;
- amb pastanagues i tomàquets.
- Empanades: petits pastissos amb col o grans "skits".
- Amanides:
- vegetal;
- amb carn i pèsols;
- la vinagreta.
La col és bona com a guarnició; és útil xucrut juntament amb els nabius. La sopa de col és sana i adequada com a aliment per als nens.
Increïble recepta de col en vinagre a la salmorra
Els mètodes de llevat poden ser completament diferents. Veurem diverses opcions avui. En un d'ells cuinarem xucrut a la salmorra. Es trigarà una mica més a preparar-lo. El més important és el que s’obté com a resultat. Asseguro que tothom estarà satisfet.
Un altre avantatge de la salmorra és que la col fermenta en ella molt més ràpidament. Aquest sóc jo contra el meu propi suc.
Necessitarem:
- col - 2,5 kg.
- pastanagues - 3 unitats.
- all - 3-4 grans
- sucre granulat - 1 got
- sal - 2 cullerades soperes (sense diapositiva)
- oli de gira-sol - 1 got
- vinagre 9% - 1 got
- aigua - 1 l.
- fulla de llorer - 2-3 unitats.
- grans de pebre negre: 6-8 unitats.
Preparació:
1. Netegem la col de les fulles i els socs superiors. A continuació, talleu-les a tires o passeu-les per una mescladora.Fem el mateix amb les pastanagues.
A continuació, barregem dues verdures picades. És aconsellable fer-ho en un plat voluminós o fer servir una taula normal. El més important és assegurar-vos que res no us molesti.
A això també hi afegim grans d’all pelats. Per no perdre el temps, simplement el podeu passar per la premsa. Ho barregem tot perfectament, però no l’arruguem, sinó que només l’aixecem i el deixem anar amb aire. No oblideu condimentar la massa vegetal amb fulles de llorer i pebre negre.
2. Prenem la preparació de la salmorra. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola petita i poseu-la al foc. Hi aboquem sal i sucre granulat. Bullim la massa líquida fins que els ingredients a granel es dissolguin completament.
A continuació, aboqueu-hi oli vegetal i porteu-ho tot a bullir.
3. Afegir la salmorra acabada amb vinagre alimentari i omplir les nostres verdures picades.
Cobriu-ho amb una placa neta de diàmetre adequat. La nostra tasca és agafar-ne una perquè s’adapti perfectament a la massa vegetal. I ja damunt de la cristalleria hi posem alguna cosa pesada. En el nostre cas, es tracta d’una ampolla d’aigua pesada.
Sortim en aquest estat durant 5-6 hores. Passat aquest temps, la col es pot servir sense apòsit. Atès que la salmorra conté oli vegetal, que inicialment es considera un apòsit.
Mites i fets
- Si hi ha col, els pits seran més grans. Menjar col no pot afectar la mida del pit, perquè la mida del pit està establerta genèticament. Però la col és molt bona per a la salut dels pits.
- La col té més calci que la llet. El coeficient d’absorció del calci pel cos humà dels productes lactis és del 32%, de la col pot arribar al 65%.
- La col conté agents anticancerígens. La col pot ser una eina de prevenció del càncer perquè conté glucocinolats, que afavoreixen l’aparició de compostos bioactius que estimulen una família d’enzims que eliminen els agents cancerígens.
Inflorescència en lloc de cap
Bròquil, coliflor: el nom és familiar per a tothom. En certa manera, són similars, però hi ha diferències.
Coliflor
La coliflor en popularitat es pot situar en segon lloc després de la col blanca. Té una tija gruixuda i ramificada, al voltant de la qual es formen nombroses inflorescències denses. La majoria de les vegades són de color blanc o groguenc. Recentment s’han criat moltes noves varietats que tenen diferents colors: rosa, porpra i fins i tot taronja.
Actualment, la coliflor està estesa i es cultiva a tot Europa, a Amèrica del Sud i del Nord, a la Xina i al Japó.
El Registre estatal d’assoliments de reproducció recomana més de 150 varietats d’aquesta varietat per al cultiu. Entre les varietats que s’ofereixen, es poden triar varietats que siguin adequades pel que fa a les característiques de maduració, rendiment i cura. En cultivar coliflor, cal tenir en compte els següents matisos:
- a la planta li encanten els sòls fèrtils;
- els caps de col han d’estar ombrejats. Quan s’exposen a la llum solar directa, les inflorescències es poden cremar, cosa que provocarà l’aparició de taques marrons;
- la col és resistent a les gelades, però no lliga les inflorescències a temperatures inferiors a +10 graus;
- la planta no tolera la calor i la sequera;
- els caps sobreexposats als llits es tornen fluixos i insípids.
La coliflor és rica en proteïnes, potassi, calci, ferro, fòsfor i diverses vitamines. És conegut per les seves qualitats hipoalergèniques i dietètiques, per tant, es recomana fins i tot per a la primera alimentació de lactants. A la cuina, la coliflor s’utilitza tant com a plat independent com en combinació amb altres verdures. Es pot fregir, bullir, coure, escabetxar, congelar i fins i tot salar.
Rosada, perfumada, cruixent per fora i tendra per dins, la coliflor fregida al pa de formatge és impossible de no enamorar-se!
A l’hora de preparar plats de coliflor, cal tenir en compte que amb un tractament tèrmic prolongat, la verdura perd algunes de les seves propietats beneficioses.
Pintoresc romànic
El Romanesco és un tipus de coliflor.Es tracta d’una forma interessant i inusual, que es distingeix per la seva suavitat i tendresa de textura i sabor, així com per la seva decorativitat. Els cabdells romànics es disposen en espiral i formen inflorescències punxegudes.
Romanesco col (italià romanesco - col romana) - és el resultat d’experiments de cria en l’encreuament de coliflor i bròquil
El sabor al romànic és agradable, de fruits secs i cremós, sense amargor. Com la coliflor normal, es pot guisar, fregir, escabetxar. Degut a la seva forma exquisida, la verdura s’utilitza sovint per decorar els plats.
Vídeo: la col Romanesco és un súper menjar que no heu provat
Bròquil saludable
Recentment, els jardiners planten cada cop més aquest tipus de col a les seves parcel·les. La creixent popularitat es deu a la poca pretensió de la cultura per les condicions de cultiu i un ric conjunt de nutrients. Es pot plantar aviat, ja que el bròquil tolera fàcilment els cops de fred, és poc exigent per al reg i la fertilitat del sòl. El primer any, es forma un gran nombre de peduncles amb grups densos de petits cabdells als extrems sobre el gruixut tronc central del bròquil. Junts, els peduncles formen un petit cap fluix. Les inflorescències de bròquil superposades poden tenir un color verd i les seves tonalitats, hi ha varietats amb cabdells morats i blancs.
En aparença, el bròquil és similar a la coliflor, però al mateix temps, els caps formadors es manifesten més sovint de color verd i de mida petita.
El cap de bròquil es talla quan aconsegueix un diàmetre de 10-17 cm i els cabdells no comencen a convertir-se en flors. Quan es talla correctament (a la base per sobre de les fulles), començaran a desenvolupar-se noves inflorescències a partir dels brots laterals. No creixeran tan grans com el cap central, però no li cediran en gust i propietats útils. Per tant, la fructificació del bròquil es pot allargar durant diversos mesos.
El color groc dels brots de bròquil demostra que la col està massa madura i no és apta per al consum humà.
El bròquil s’ha de collir abans que s’obrin els cabdells verds i es converteixin en flors grogues.
El bròquil té un alt contingut d’elements útils: vitamines, minerals, proteïnes i fibra. L’ús d’un vegetal té un efecte beneficiós sobre el rendiment de l’organisme, té un efecte antioxidant, ajuda a eliminar toxines.
No es recomana guardar els caps de col acabats de tallar durant molt de temps; perden ràpidament la seva utilitat. La congelació de verdures ajuda a preservar les vitamines i altres elements útils.
El bròquil no ha de cuinar-se durant molt de temps. Es cou al vapor o es blanqueja. Aquest tipus de col s’utilitza en amanides, sopes, cassoles, guisats de verdures i es pot conservar amb arròs i altres verdures.
El bròquil fregit en massa no només és molt saborós, sinó que també sembla molt impressionant.
La col de bròquil és un dels millors productes dietètics: 100 g de verdures només contenen 34 kcal.
Bròquil
Pel que fa a les seves característiques externes, el producte difereix poc de la coliflor, però les inflorescències de la verdura tenen un ric color verd. La majoria dels jardiners intenten cultivar aquest tipus de col a la parcel·la, perquè el bròquil és famós per la seva poca pretensió i la seva resistència a les gelades; la verdura no perd les seves valuoses qualitats fins i tot a una temperatura de -7 graus.
A diferència d'altres varietats de col, el bròquil és poc exigent per a la fertilitat del sòl, però això no significa que no sigui necessari fertilitzar la col. Encara necessita alimentar-se. Cal regar la verdura amb regularitat i sovint, sobretot en el moment en què els caps comencen a madurar. En èpoques de calor, seria bo posar diversos contenidors d’aigua al llit del jardí per mantenir una humitat elevada.
A causa de la manca de característiques de la tecnologia agrícola, la verdura no té inconvenients.
Plantació de plàntules de bròquil
El bròquil prefereix un clima fresc
Tallar les inflorescències quan assoleixin un diàmetre de 15 cm
De quines cèl·lules reines d’un vegetal és inútil recollir-les i per què?
Atenció!
Quan seleccioneu les llavors per obtenir cèl·lules reines, heu de fixar-vos en si la varietat és híbrida.
La col cultivada a partir de llavors varietals es caracteritza per trets estables que es van criar com a resultat de la selecció a llarg termini. Aquestes llavors conserven totes les seves qualitats quan es conreen diverses vegades.
Les varietats híbrides apareixen com a resultat d’un únic encreuament de dues o més formes parentals adequades i seleccionades. Depenent de la tasca en curs, els híbrids creats tenen:
- augment de la resistència a les gelades;
- resistència a la malaltia;
- caps de col més grans o vida útil prolongada.
Tot i això, totes aquestes propietats són inherents només a la collita del primer any. Les llavors recollides d’un híbrid perden totes aquestes qualitats el segon any. Una planta obtinguda d’aquestes llavors no té propietats híbrides millorades.
Per aquest camí, obtenir llavors híbrides només és possible quan es creuen, és impossible conrear-les... Els híbrids es designen per F1, on F és la primera lletra de la paraula fillii - nens, i 1 és el número de generació.
Quins són els possibles errors i com evitar-los?
Amb tots els requisits per al cultiu de llavors, però, és difícil cometre errors hi ha diversos factors importants a tenir en compte:
- Quan s’obtenen cèl·lules reines per plàntules, poden aparèixer llavors de col el primer any. Aquest testicle es diu fals. La germinació de les llavors del primer any no supera el 30%, les plàntules són febles, un cap de col està lligat en un 5-7% d’aquestes plàntules. Aquest licor mare s’ha d’eliminar completament.
- Les diferents varietats de col es pol·linitzen molt fàcilment. Per obtenir llavors d’alta qualitat, només s’ha de cultivar una varietat de llavors en un any.
- La sembra primerenca de les llavors primerenques farà que la planta mare superi i sigui inadequada per a la producció de llavors. El compliment de les dates de plantació i les normes de vernalització evitaran això.
Aconseguir llavors de col per si mateix és un procés divertit que garanteix uns resultats excel·lents. Les llavors conreades conservaran les propietats de la varietat seleccionada i el brou recollit us permetrà obtenir una bona collita durant diversos anys.
Si trobeu un error, seleccioneu un text i premeu Ctrl + Retorn.
Hem intentat escriure el millor article. Si us ha agradat, compartiu-lo amb els vostres amics o deixeu el vostre comentari a continuació. Gràcies! Excel·lent article 0
Les millors varietats de col xinesa per al carril central (amb foto)
Col xinesa a la foto
Les fulles inferiors de la col de Pequín es recullen en una roseta densa de 30 a 50 cm de diàmetre. Totes les varietats de col de Pequín són riques en sals de potassi, calci i ferro. Les fulles contenen una gran quantitat de vitamines. Tant les varietats de col com de semi-col estan molt esteses. Conreades a partir de llavors i a través de plàntules.
Consulteu la descripció de les millors varietats de col xinesa i les seves fotos.
Llavors de col xinesa "Cha-cha" F1 a la foto
Col de Pequín "Cha-cha" F1 a la foto
"Cha-cha" F1—Híbrid primerenc extra. Madura en 50-55 dies. Els caps de col són de mida mitjana, arrodonits, i pesen entre 2,5 i 2,8 kg.
Llavors de col de Pequín a la foto de Nika F1
Fotografia de la col de Pequín Nika F1
Nika F1- Una planta de creixement ràpid que forma caps densos de col, allargats, de forma cilíndrica a partir de fulles tendres i cruixents de color clar o verd pàl·lid. El diàmetre del "cap" és de 35-45 cm, el pes és d'aproximadament 900 g. El sabor és alt.
Llavors de col xinesa "Mandarina taronja" F1 a la foto
Foto de la col de Beijing "Mandarina taronja" F1
"Mandarina taronja" F1 - Les fulles exteriors de color verd clar del cap de la col amaguen un bell nucli taronja-mandarina. Híbrid de mitja temporada per a la sembra d'estiu, madurant en 60-70 dies.
Cap de la varietat de col "taronja mandarina" allargat, que pesa aproximadament 1,7 kg
La roseta de fulles de mandarina taronja té un diàmetre d’uns 45 cm
Com podeu veure a la foto, en aquesta varietat de col de Pequín, la roseta de fulles té un diàmetre d’uns 45 cm, el cap de col és allargat i pesa uns 1,7 kg.
Llavors de col de Pequín "Northern Beauty" F1 a la foto
Col de Pequín "Bellesa del Nord" a la fotografia F1
"Bellesa del Nord" F1 - híbrid molt primerenc, productiu i resistent a la tija. Caps de col de fins a 2,8 kg.
Llavors de col xinesa "mida russa" F1 a la foto
Fotografia de la col de Pequín "mida russa" F1
F1 "de mida russa" - Caps de col grans que pesen fins a 4 kg. Un meravellós híbrid de maduració tardana, que madura en 80-90 dies, resistent a la baixa i a les temperatures baixes.
La sembra de totes les varietats de col de Pequín al carril central es fa a mitjans de maig. Eviteu plantar llavors massa d'hora per evitar els tiradors.
Pasta amb col, patates i formatge
Per a aquest plat, podeu utilitzar les patates bullides que quedaven del sopar d’ahir. El més important és triar un formatge aromàtic i saborós.
Ingredients
- 220 g de patates;
- sal al gust;
- 220 g de pasta (preferiblement cereals integrals);
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 gra d'all;
- 1 cap petit de col;
- pebre negre mòlt: al gust;
- 15 g de mantega;
- 100 g de formatge dur ratllat.
Preparació
Peleu les patates, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua freda. Afegiu sal i deixeu-ho bullir a foc mig. Reduir el foc i coure les patates fins que estiguin tendres. Traieu les patates i bulliu la pasta a la mateixa aigua fins que estigui al dente. Escórrer l'aigua, deixant una mica per després.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-hi l'all picat. Piqueu la col finament, traient-ne la tija i afegiu-la als alls. Salpebreu-ho. Coeu la col, remenant de tant en tant, durant uns minuts, fins que estovi.
Afegiu la pasta, les patates a rodanxes i la resta d’aigua a la col. Coeu-ho uns minuts, afegiu-hi mantega i formatge ratllat. Remeneu-ho bé, rectifiqueu-ho d’espècies i deixeu-ho coure uns minuts més.
Una mica sobre la planta
La col, com a representant de la família de les crucíferes, té una temporada de creixement de dos anys (també hi ha formes anuals) i es propaga per llavors. El primer any de sembra es forma el brot apical de la planta: un cap de col, i el segon any en creixen peduncles alts (fins a 1,5 metres de longitud). La inflorescència és un cúmul de flors grogues (rarament cremades i blanques) de forma petita, amb quatre pètals en forma de creu. Quan la col floreix, els brots propers a la tija són els primers a florir i després la resta. Els fruits de la floració són beines (fins a 10 cm) que contenen material de llavors: grans esfèrics del groc al marró fosc, d’uns 2 mm de longitud.
Per naturalesa, encara no s’han identificat els parents de la col. Segons la hipòtesi d’E. Sinskaya, l’origen d’aquest vegetal es troba a la regió mediterrània (costa). Al mateix temps, el científic G. Japaridze creu que la propagació de la col va començar des de la terra baixa de les Colxides de Geòrgia, perquè és en aquesta zona on es concentra una varietat de plantes similars anomenades "kezhera". Sigui com sigui, se sap que fins i tot els antics egipcis cultivaven activament la col, i més tard la seva tecnologia va ser adoptada pels grecs i els romans. Avui dia aquest cultiu es cultiva a tot el món, a excepció dels deserts i les regions extremes del nord.
Plagues i malalties
Durant el desenvolupament de les plantes de llavors de col, són molt importants les mesures oportunes per protegir-se de plagues i malalties, de les quals el dany més important és causat pels pugons i l’escarabat de la colza. Per combatre eficaçment l’escarabat de la flor de colza, les males herbes, que serveixen com a font d’aliment per als escarabats, s’eliminen al màxim a prop de les plantacions.
En la lluita contra la tija i les llavors que s'amaguen, el mosquit de la vaina i l'arna pigmea, els testicles es tracten amb fosfamida una setmana abans de la floració massiva.I per evitar malalties com la fososi (podridura de la tija i l’arrel), l’alternària (taca negra), la peronosporosi (afecten les fulles, els brots i les flors de la col), es ruixen les plantes amb barreja de Bordeus. També cal dur a terme mesures per protegir el cultiu dels ocells.
Les millors varietats de col de Savoia per al carril central (amb foto)
Col de Savoia a la foto
Una característica morfològica distintiva de la col de Savoia és l’estructura bombollosa de les fulles fines. El cap de la col és de color verd clar a la part superior, groc clar a l’interior, solt. Totes les varietats de col de Savoia contenen carotè, moltes vitamines, minerals, proteïnes i fibra, igual que altres tipus de col.
Les millors varietats de col de Savoia són:
Llavors de col Savoy "Twirl 1340" a la foto
Varietat de col Savoy "Twirl 1340" a la foto
"Girant el 1340" - Varietat tardana per al consum hivernal. Des de la germinació fins a la maduració de 130 a 155 dies. Un cap de col és pla, de bona densitat, pesa entre 1,2 i 2,7 kg. El teixit de la fulla és molt bombollós, la vora és ondulada, el color és gris-verdós, amb un revestiment cerós.
Llavors de col Savoy "Twirl" a la foto
Varietat de col Savoy "Twirl" a la foto
"Girar" - de grau mitjà, des de plantar plàntules fins a madurar 90-100 dies. Caps de col d’aquesta varietat de cols de saboia, aptes per al carril mitjà, de color verd grisenc, semiplan, amb un pes d’1,5-2,0 kg.
Llavors de col verda "Vertus" a la foto
Varietat de col de Savoia "Vertus" a la foto
"Vertus" - període de vegetació mitja tardana des de l’aparició de plàntules fins a l’aparició de la maduresa tècnica de 110-130 dies. És una de les millors varietats de col de Savoia per al carril mitjà amb un color de fulla gris-verdós. La forma del cap de col és plana, la massa del cap de col és d’1,5-2,0 kg.
La col de Savoia es cultiva i es cull de la mateixa manera que les varietats de col blanca corresponents a la seva maduresa primerenca.
Aquesta col no només és resistent a les gelades, sinó també a la sequera, relativament resistent a l’esquerda del cap. La col de Savoia es consumeix fresca i processada. No és apte per emmagatzemar i conservar.
Mireu les fotos de les millors varietats de col de Savoia, populars entre els jardiners russos:
La varietat de col de Savoia "Vertyu 1340" popular entre els jardiners russos
Varietat de col "Vertu" popular entre els jardiners russos
Pèl-roja
Exteriorment, aquesta col es diferencia de la col blanca només pel color: és de color porpra amb un to vermell. Aquesta espècie adquireix un color específic de fulles a causa de l’alt contingut d’una substància especial: l’antocianina. La col vermella té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis i normalitza la pressió arterial.
Truita amb farciment de col
Una recepta d’esmorzars o aperitius saludable i saludable del famós xef Jamie Oliver.
Ingredients per a 4 racions
- 1 alvocat madur
- 3 llimes;
- ½ manat de coriandre;
- 3 cullerades de iogurt natural;
- una mica d’oli d’oliva;
- sal al gust;
- 1 ceba petita;
- 1 pastanaga;
- ½ cap de col;
- 1 pebrot;
- 8 ous grans;
- pebre negre mòlt: al gust;
- 60 g de cheddar ratllat o un altre formatge dur.
Preparació
Col·loqueu la polpa d’alvocat en una batedora, afegiu-hi el suc de 2 llimes, tiges de coriandre, iogurt i un raig d’oli d’oliva. Tritureu fins que quedi suau i rectifiqueu de sal. Talleu les cebes, les pastanagues i la col en petites tires fines. Combineu el bitxo picat, la majoria de les fulles de coriandre i la salsa de iogurt amb les verdures. Afegiu sal si cal.
Batre els ous, afegir una mica d’aigua i rectificar de sal i pebre. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi una mica de la massa dels ous. Espolseu amb ¼ part del formatge ratllat i feu-ho a la planxa per un costat durant un parell de minuts. Feu tres ous remenats més de la mateixa manera. Col·loqueu la truita en un plat, col·loqueu-la amb el farciment de col i emboliqueu-la suaument en un rotllo.
Varietats de col i híbrids per a diferents regions
Diferents varietats i híbrids de col són adequats per a diferents regions.Alguns estan ben adaptats al clima calorós. Altres són resistents al fred. Hi ha varietats versàtils que poden produir bons rendiments en diferents climes.
Per a Ucraïna i el sud de Rússia
En aquestes regions, el clima és molt calorós i no hi ha la quantitat de pluja necessària per al creixement normal de la col. Però aquí l’estiu és més llarg que en altres regions, de manera que la col es cull dues vegades a l’any. Hi ha varietats especials que toleren bé el clima xafogós i la manca d’humitat. Les varietats primerenques són especialment demandades, que maduren abans de l’inici dels primers dies calorosos.
Per al centre de Rússia i la regió de Moscou
Hi ha un gran nombre de varietats per a aquestes regions. El clima aquí és molt adequat per a molts tipus de cols, gràcies a la seva estabilitat i als pocs dies amb altes temperatures.
Per als Urals i Sibèria
Són les varietats resistents al fred les que creixen bé en aquestes regions. Bàsicament, es tracta de varietats primerenques de mitja temporada que donen collita fins i tot abans de l’arribada de les primeres gelades. Toleren bé els estius curts i freds. Les varietats de maduració tardana són impopulars aquí.
Varietats recomanades per a diferents regions de Rússia:
| Per a Ucraïna i el sud de Rússia | Per al centre de Rússia i la regió de Moscou | Per als Urals i Sibèria | Per a totes les regions |
Primerenc:
Mitja tarda:
Tard:
| Primerenc:
Mitja tarda:
Tard:
| Primerenc:
Mitja tarda:
Tard:
| Primerenc:
Mitja tarda:
|
Les principals característiques de les varietats populars de col blanca:
| Nom (any d'inclusió al registre estatal de la Federació Russa) | Varietat / Híbrid | Pes del cap de la col (kg) | Sòl en creixement | Període de maduració (dies) | Verema | Rendibilitat comercialitzable (kg / ha) | Aspecte, característiques | Emmagatzematge |
| Juny (1967) | grau | 0,9-2,4 (màxim 5) | lleugerament àcid franc-argil | 90-110 | finals de juny (a les regions del sud 20 dies abans) | 363-641 | La fulla és petita. El cap de la col és de color groc clar. | no previst |
| Cosac (1996) | híbrid | 0,8-1,2 | fèrtil | 106-112 | principis de juliol | 318-461 | La fulla és petita, de color verd fosc amb blau. El cap de col del tall és de color blanc amb un matís groc-groguenc. | queda bé fins a la tardor |
| Repetició (2010) | híbrid | 2,8-3,1 | ben permeable, fèrtil, neutre | 85-90 | finals de setembre a octubre | 343-626 | La fulla és mitjana, verda amb un matís gris. El cap de la col és de color blanc al tall. | a curt termini, abans de l’hivern |
| Glòria 1305 (1940) | grau | 2,4-4,5 | lleugerament àcid, ric en humus | 101-132 | segona quinzena de juliol + dues setmanes | 570-930 | La fulla és mitjana, de color verd fosc amb un to blavós. El cap de col del tall és blanc amb un matís crema. | fins a tres mesos |
| Beure (2005) | híbrid | 1,7-3,0 | els sòls turberals de poca altitud més favorables | fins a 160 | Setembre | 356-832 | La fulla és gran, verda. El cap de la col és de color blanc al tall. | fins al gener |
| Filibuster (2014) | híbrid | 2,7-3,1 | ben permeable, fèrtil, neutre | 125 | 25 de setembre-10 d’octubre | 448-549 | La fulla és mitjana, de color gris verdós, amb una forta floració cerosa. El cap de la col és groguenc al tall. | no més de 5 mesos |
| Simfonia (2011) | híbrid | 1,7-2,8 | ben permeable, fèrtil, neutre | 115-125 | Setembre octubre | 214-500 | La fulla és mitjana, gris-verdosa. El cap de col és de secció blanquinosa. | abans de l'hivern |
| Regal (1961) | grau | 2,6-4,4 | fèrtil | 114-134 | Agost set | 582-910 | La fulla és mitjana, de color gris verdós amb un revestiment cerós, arrugada. El cap de col és de color blanc verdós al tall. | De 6 a 7 mesos |
| Mara | grau | 2,5-3,2 | lleugerament àcid | 165-175 | Octubre | 800-1000 | La fulla és elàstica, de color verd fosc, densament coberta amb una capa de cera. Cap verd de col amb una floració blanquinosa. | fins a 8 mesos |
| Amager 611 (1943) | grau | 2,6-3,6 | amb elevada acidesa | 117-148 | finals de setembre a octubre | 350-600 | La fulla és llisa o lleugerament arrugada, de color gris verdós, amb un fort revestiment cerós. El cap de la col és mitjà, de color blanc verdós al tall. | fins a l’abril |
| Agressor (2003) | híbrid | 2,5-3,0 | sense pretensions, creix bé sobre sòls esgotats | 130-150 | amb l’aparició del clima fred | 431-650 | La fulla és mitjana, rodona, de color gris verdós. El cap de la col és mitjà, de secció blanquinosa, amb venes grogues. | 5 mesos |
| Glòria (2008) | híbrid | 1,8-2,6 | fèrtil | 120-125 | des de finals d'agost fins a mitjans d'octubre | 487-566 | La fulla és mitjana, blau-verdosa. El cap de la col és de color blanquinós al tall. | 4-5 mesos |
| Baby (2010) | híbrid | 0,8-1,0 | fèrtil | fins a 100 | Agost | 195-384 | La fulla és petita. El cap de la col és petit, blanquinós al tall. | curt |
| Express (2003) | híbrid | 0,9-1,3 | sòl negre fèrtil i pH neutre | 60-95 | Juliol | 330-385 | La fulla és petita, de color verd clar, amb un lleuger revestiment cerós. El cap de la col és petit, blanquinós al tall. | no previst |
| Rinda (1993) | híbrid | 3,2-3,7 | àcid mitjà amb addició de fertilitzants minerals i orgànics | 120–130 | Agost set | 900-914 | La fulla és prima, de color verd clar, elàstica. El cap de la col és de color blanc groguenc al tall. | fins a 4 mesos en un lloc fresc |
| Tres herois | grau | 10-15 | nutritiu i fluix | 145-160 | Setembre octubre | 4000 | La fulla és de color gris verdós. El cap de la col és de color blanc al tall. | fins a 8 mesos |
| L’Hectàrea d’Or (1843) | grau | 1,6-3,3 | argilosos, rics en humus, els txernozems no són adequats | 102-110 | Juliol Agost | 500-850 | La fulla és petita, de color gris verdós, amb un lleuger revestiment cerós, llisa. El cap de la col és petit, de secció blanc-verd. | fins a 1 mes |
| Wintering (1963) | grau | 2,0-3,6 | sense pretensions, per obtenir una millor collita: fluixa, nutritiva | 130-145 | a mitjan octubre | 450-523 | La fulla és gran, amb un to grisenc, de color verd. | fins a 8 mesos |
| Turkiz | grau | 2–3 | nutritiu i fluix | 160-175 | Octubre novembre | 800-1000 | La fulla és de color verd fosc. El cap de col al tall és lletós. | fins al març |
| 455 bielorús (1943) | grau | 1,3-4,1 | àcid mitjà fèrtil franc | 105-130 | finals de setembre - principis d'octubre | 474-785 | La fulla és mitjana, gris-verd o verd fosc. El cap de col és blanquinós al tall. | fins a l’abril |
| Blancaneus | híbrid | 3,5–4,5 | lleugerament àcid | 130–150 | de novembre a 1 de desembre | 700-900 | El cap de col està tallat amb llet. | fins a 7 mesos |
| Blizzard (1989) | grau | 1,8-3,3 | conreada en sòls de composició diferent | 140-160 | Setembre | 508-673 | La fulla és mitjana, gris-verdosa. El cap de la col és de color blanc-groc al tall. | fins a 8 mesos |
| Moskovskaya 15 (1943) | grau | 3,3-4,5 | neutre o lleugerament àcid | 115-141 | Octubre | 602-885 | La fulla és gran, de color gris verdós, amb un lleuger revestiment cerós, arrugada. El cap de la col és de color blanc groguenc al tall. | fins al febrer |
| Hivern de Jarkov (1976) | grau | 3,5-4,2 | lleugerament àcid, fèrtil | 140-160 | Setembre octubre | 583-832 | La fulla és mitjana, gris-verdosa. | estic a casa |
Apropeu-vos a l’elecció de varietats tenint en compte els vostres objectius. Si busqueu col, trieu les varietats tardanes. Si preferiu varietats que siguin bones per al decapatge i el decapatge, trieu varietats a mitja temporada amb un alt contingut de sucre. Planteu les varietats de més rendiment per obtenir rendiments més grans.
0
Com és una llavor blanca a la foto?
Les llavors de col blanca tenen una forma arrodonida, que oscil·la entre 1 i 3 mm. El color de la llavor pot ser gris pàl·lid, groc, rosa o marró. La massa de 1000 llavors oscil·la entre 2,5 i 5 grams.
No és possible distingir les llavors de col per varietats i tipus., ja que tots tenen la mateixa forma i color. Més endavant a la foto podeu veure com són les llavors de col.
Com cuinar la col dolça en escabetx amb pebrot en 2 hores
Aquesta recepta és de les més ràpides, perquè el plat acabat ja es pot menjar en 2 hores. El pebre búlgar a la composició confereix un sabor i una bellesa especial a l’amanida acabada. De la quantitat de productes proposada, obtindreu 2 litres de berenar a punt.
Ingredients:
- col blanca - 1 kg
- pastanagues - 1 unitat.
- pebrot vermell - 1 unitat.
- aigua - 0,5 l
- vinagre 9% - 6 cullerades
- sucre - 7 cullerades
- sal - 1 cullerada
- oli vegetal - 80 ml
Com cuinar:
1. Totes les verdures s’han de rentar bé. Traieu la caixa de llavors del pebrot i talleu-la a tires. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i trossegeu finament la col amb un ganivet de cuina o utilitzeu un ganivet triturador especial.
Aquesta amanida també es pot preparar a l’hivern amb pebrots congelats. Preocupeu-vos de congelar a l’estiu: trossegeu aquesta verdura, poseu-la en un recipient de plàstic i poseu-la al congelador.
2. Barregeu tots els ingredients picats i poseu-los al pot. En el nostre cas, necessitareu un contenidor de dos litres. Empaqueu bé l’amanida, pressionant lleugerament les verdures amb la mà o amb un molinet de patates. Però no l’heu d’aprimar massa.
3. Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal, sucre i oli vegetal. Bullir, dissoldre els components a granel. Aboqueu-hi vinagre i apagueu el foc. Aboqueu el farcit calent a la col, omplint el pot fins a la part superior. Tanqueu amb un tap de niló o rosca i deixeu-ho a temperatura ambient durant 2 hores.
4. I després d’un parell d’hores, podeu servir aquesta deliciosa amanida: cruixent, sucosa, dolça, amb una acidesa agradable. Bon Appetit!
"Delight" (especialment per als amants dels no carbassons)!
Aquesta recepta és increïble per molts motius:
- és molt fàcil de preparar, mínim dels vostres esforços
- resulta tan saborós que ofereix el màxim plaer
- la cosa més important!!! aquesta amanida la mengen fins i tot aquells que NO mengen carbassó de cap manera
- ningú no ha endevinat des de la primera vegada de què està feta l’amanida - Tothom diu "Ooo col en escabetx molt saborós ..."
3 kg de carbassó ja pelats (!) De la pela i les llavors, 0,5 kg de cebes, 0,5 kg de pastanagues.
Pastanagues i carbassó: ratlleu-les en un ratllador coreà. és necessari (!). en cas contrari, es revelarà el vostre secret. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
Afegir a les verdures: 1 cullerada. sucre, 2 cullerades. creix. oli (el mínim possible), 1 cda. 9% de vinagre, 3 cullerades sal. Tot això en un recipient gran, barregeu-lo suaument i amb amor amb les mans, poseu-lo immediatament en pots (0,7 litres més convenient) i netegeu-lo durant 15 minuts.
Pros i contres de l’autoobtenció
Obtenir les vostres pròpies llavors de col té certs avantatges:
- les llavors cultivades corresponen a indicadors varietals i característiques de qualitat;
- la collita d'un any proporciona llavors per als propers 5 anys.
També hi ha algunes dificultats:
- un cicle d’espera de dos anys per al resultat;
- compliment dels requisits per al cultiu del licor mare;
- augment dels requisits d'emmagatzematge.
Col farcida mandrosa
Una variació inusual i senzilla dels coneguts rotllos de col farcits.
Ingredients
- ½ cap mig de col;
- 450 g de porc picat;
- 450 g de gall d’indi picat;
- 700 g d’arròs bullit a temperatura ambient;
- 1 cap de ceba gran;
- 2 ous grans;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt: al gust;
- unes branques de julivert o anet;
- una mica d’oli vegetal;
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 50 g de mantega;
- 1 pastanaga gran;
- 200 ml de salsa marinara;
- 700 ml d’aigua calenta.
Preparació
Talleu la col en tires petites i fines, després de treure la tija. Col·loqueu-ho en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, escorre i extreu l'excés de líquid.
En un bol gran, combineu la carn picada, la col, l’arròs, la ceba mig trossejada, els ous, les espècies (la vostra elecció) i les verdures picades. Remeneu-ho bé, agafeu la barreja en boletes i poseu-la en un plat de forn profund greixat.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fondreu la mantega.Fregiu-hi les cebes restants, afegiu-hi les pastanagues ratllades i deixeu-les coure 3 minuts més, fins que estovin. Afegiu-hi marinara i aigua calenta. Poseu-ho a ebullició i amaniu-ho amb espècies.
Aboqueu la salsa sobre els rotllos mandrosos de col. Cobriu el plat amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 220 ° C durant 40 minuts.
Sopa espessa amb col, arròs i vedella
I aquí hi ha una altra opció interessant per a aquells que adoren els rotllos de col, però no els agrada embolicar-los.
Ingredients
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 700 g de vedella mòlta;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt: al gust;
- 1 ceba gran;
- 2 pastanagues grans;
- ½ cap mig de col;
- 3 grans d'all;
- 800 ml de brou de vedella;
- 600 g de pasta de tomàquet;
- 800 g de tomàquet picat en el seu propi suc;
- 2 cullerades de sucre morè
- 1 cullerada de salsa de Worcester o soja
- 1½ culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta d'orenga sec
- ¾ culleradeta de farigola seca;
- 1 fulla de llorer;
- 140 g d’arròs de gra llarg;
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/2 manat de julivert.
Preparació
Escalfeu oli en una cassola o calder a foc mig. Col·loqueu-hi la carn picada, rectifiqueu d’espècies i sofregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que la carn es dauri. A continuació, poseu-lo en un plat.
Al mateix lloc, sofregiu lleugerament les cebes picades i les pastanagues ratllades. Afegiu-hi la col ben picada i coeu-la un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi l'all picat i barregeu-ho bé.
Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi pasta de tomàquet, tomàquets picats, sucre, salsa, pebre vermell, orenga, farigola i llorer. Afegiu-hi la carn, rectifiqueu-la d’espècies i deixeu-la bullir. Traieu la fulla de llorer. A continuació, afegiu-hi l'arròs, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. L’arròs ha de quedar tou.
Si la sopa us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més d’aigua o de brou. Finalment afegiu suc de llimona, julivert picat i remeneu.
Cura post-planta
La cura dels testicles plantats no és particularment difícil. Consisteix en regar oportuna, desherbar, atropellar i altres treballs senzills. Es recomana que les plantes estiguin ombrejades del sol intens, especialment en el primer moment després de la sembra. Abans de la floració, s’alimenten dues vegades: fertilitzant mulleïn i mescles que contenen nitrogen mineral. Després de la floració de la col (un mes després de la sembra), s'hauria de posar a terra i instal·lar-hi accessoris per als peduncles per evitar la ruptura i l'allotjament.
Durant tota la temporada de creixement, que dura de 90 a 130 dies, és necessari inspeccionar regularment la col per detectar si hi ha arrels velles, brots malalts o extra. De fet, la planta té un nombre innecessari de peduncles, ja que no tots tenen temps de donar llavors de ple dret i només debilitaran l’arbust.
Amanida de col blanca i prunes prunes
Una amanida senzilla i saborosa és un aliment bàsic per a les vacances d’estiu. És fantàstic incloure amanides al menú de la dieta com a aperitiu o acompanyament.
Què cal prendre per a la recepta:
- col - 400 g;
- prunes prunes - 100 g (sense llavors);
- pastanagues - 1 mitjà;
- suc de llimona: de 1 fruita;
- sucre: un pessic;
- sal al gust.
Com cuinar ràpidament:
- Talleu la col fresca a tires petites. Espolvorear amb sucre, sal. Arruga per formar suc. Es posa sobre un colador. El suc s’escorre.
- Les prunes prunes s’omplen d’aigua calenta. Fulles durant 15 minuts. Rentat. Picat.
- Les pastanagues es ratllen.
- La col es combina amb prunes prunes i pastanagues. Amanit amb suc de llimona. Barregat.
Selecció i conservació de licors mare
No funcionarà el cultiu de col al jardí, com les patates o la carbassa, els estiuejants comencen a dominar la tecnologia del seu cultiu, adquirint planters ja fets. Per obtenir de forma independent el material de sembra d’aquesta cultura antiga, cal atendre la selecció preliminar i la conservació de les seves plantes mare (plantes pares).
Principis de selecció:
- les plantes destinades a les plantes mare s’han de plantar més tard de les dates de plantació indicades: al final de la temporada, els caps de col haurien de ser lleugerament immadurs;
- s’han de seleccionar forquilles fortes, amb un peduncle curt i una petita massa de fulles exteriors;
- les plantes cultivades no per plàntules, sinó per plantació directa a terra, són les més adequades per obtenir testicles, ja que tenen un sistema radicular ben desenvolupat i una immunitat augmentada;
- caps de col, seleccionats per obtenir llavors, és millor desenterrar abans de l'arribada de la primera gelada;
- les cèl·lules reines s’eliminen del jardí juntament amb les arrels i amb un terròs.
Quan s’emmagatzemen licors mare, s’observa estrictament un cert règim de temperatura i ventilació activa de l’habitació, és en aquest moment quan es produeix la formació completa d’òrgans generatius. Quan es veuen afectats per podridura i altres malalties, els caps de col es netegen, s’escampen amb guix o calç apagada.
Plantant testicles a terra
Per a les plantes de llavor de col, els agricultors experimentats prefereixen zones ben ventilades amb relleus elevats i pendents suaus per garantir una fusió ràpida de la neu i fondre l'aigua. El temps de plantació coincideix amb la sembra dels primers cultius de cereals (abril) i no abans que hagi passat l’amenaça de les gelades de primavera, que poden perjudicar les plantes mares. Normalment s’afegeix compost de fem o de torba per llaurar.
Abans de plantar-los, cal preparar els caps de col: es netegen a fons de les fulles podrides sense danyar el brot superior. Les forquilles es disposen en un lloc prou il·luminat i s’escampen amb torba o humus a les arrels. Aquest escalfament ajuda a activar l'activitat vital dels licors mare. Si es planta directament a terra, els processos de desenvolupament s’alentiran significativament, cosa que afectarà el creixement i la floració posteriors.
Els testicles es planten una mica més profund del que van créixer el primer any. A les arrels, es prem la terra i es rega abundantment amb aigua. Dues setmanes després de la plantació, cal eliminar les restes de fulles velles que, en podrir-se, atrauen insectes i contribueixen a l’aparició de bacteris patògens.
Col bomba
Ingredients
- 2 kg de col
- 400 g pastanagues
- 4 grans d'all
- pomes o remolatxa (opcional)
Ingredients per a la marinada
- 150 ml d’oli vegetal
- 150 ml de vinagre al 9%
- 100 g de sucre
- 2 cullerades. l. sal
- 3 fulles de llorer
- 6 grans de pebre negre
- 0,5 l d’aigua
Preparació
- Piqueu la col, les pastanagues sòdiques, talleu els alls a rodanxes.
- Col·loqueu les verdures ben tancades al pot.
- Afegiu tots els ingredients de la marinada a una cassola i bulliu-la durant 5 minuts. Aboqueu la marinada bullent sobre la col.
Quines plagues amenacen la col?
Les plagues amenacen els arbusts de col. Són capaços no només de reduir la quantitat de collita collita, sinó també de destruir completament la plantació de col en pocs dies. Els següents insectes i malalties són especialment perillosos:
- Puces crucíferes, així com mosques de col, cargols.
- Medvedka.
- Peix blanc, pugons, culleres de col i altres plagues.
- Cama negra, bacteriosi mucosa, alternària, fososi, fusarium, mildiu i altres malalties.
La prevenció oportuna eliminarà els cultius de totes les plagues conegudes. Només cal dur a terme un tractament integral del lloc amb productes químics d’alta qualitat. D’aquesta manera, eliminareu permanentment la col d’insectes, males herbes i malalties, proporcionant cura i preservant la collita.
A més, els mètodes populars (decoccions, etc.) protegeixen bé la col de diverses malalties, però es recomana recórrer a mètodes de lluita més fiables i provats.
