Grifó arrissat, també és un bolet d'ovella, un maitake i un bolet ballarí, un bolet comestible. Es tracta d’una espècie de bolets bastant rara i inusual que apareix al Llibre Roig. És un gran representant dels fongs de la careta que creixen sobre arbres vells o soces. Té un gran valor, com un bolet, que té diverses propietats útils per als humans.
Ram de bolets. Descripció i distribució
El carnet pertany a la família Fomitopsis, i això determina l’aspecte d’aquest bolet. Es distingeix per un gran esporocarpi (cos fructífer) característic dels fongs pseudo-tap. Aquests últims tenen taps ondulats, en forma d’embut, prims i plans i potes ramificades de diverses longituds i gruixos. Estan connectats entre ells, formant una soca baixa, que és la principal del bolet.
La superfície rugosa dels casquets és de color marró, lleugerament groguenca. En casos rars, es poden cobrir amb flor o una mica de pelussa. A causa de l'estructura de ramificació, el bolet va rebre el nom de les banyes del carner. Un esporocarpi pot tenir fins a 200 branques amb taps.
foto d’un bolet al seu hàbitat natural
El cos fructífer dels grifons viu durant 1 any i assoleix una massa d’uns 4 kg. Rarament es troben esporocarps grans que pesen fins a 10 kg a la natura. En la majoria dels casos és difícil veure on creix el bolet de carn. Les esporocarpies entren en simbiosi amb les plantes de fulla ampla. Molt sovint, els aurons i roures perennes es converteixen en un refugi per al miceli. Al sud, es poden trobar a prop de castanyes a la base d’un arbre, en soces o en humus de fulla caduca. Els Maitake són habituals al Tibet, al Japó i a la Xina.
En condicions d’alta humitat, el grifó creix ràpidament, aconseguint grans mides en 7-14 dies. Durant el procés de creixement, es pot formar podridura blanca a les tapes. Les ovelles creixen des de finals de juliol fins a principis d’octubre. Es cullen a l'agost durant 1-2 setmanes.
La collita es fa al més aviat possible, ja que amb el pas del temps els teixits tous es van substituint per fibra gruixuda i s’acumulen substàncies amarges a l’interior. Com a resultat, el sabor i l’olor del producte es deterioren bruscament. El vell maitake només s'utilitza per a la preparació de remeis populars per al tractament de diverses malalties. No s’utilitzen per a la preparació de cosmètics i plats, ja que poden provocar el desenvolupament d’al·lèrgies o malestar estomacal.
el bolet apareix al Llibre vermell i es troba sota protecció estatal
No tots els boletaires aficionats saben que un bolet arrencat al bosc s’enfronta a una multa de 2.500 a 5500 rubles. La planta figura al Llibre Roig a causa de la seva superfície limitada. A Rússia, només es pot trobar al carril central. Es permet el cultiu de Maitake a cases de camp d’estiu.
Composició química de grifons arrissats
Les ovelles són un bolet amb un alt valor nutritiu. Les proteïnes representen fins al 30% de la seva massa, els glúcids representen el 60%, els greixos el 4%. El producte està saturat amb una gran quantitat de vitamines i compostos minerals:
- tiamina;
- riboflavina;
- àcid fòlic i ascòrbic;
- calciferol;
- piridoxina;
- oligoelements (fòsfor, zinc, ferro);
- macronutrients (calci, sodi, magnesi, potassi).
Els grifons també contenen àcids orgànics i tanins.A més, van revelar substàncies actives amb propietats antibacterianes, antivirals i analgèsiques:
- quitina;
- fitònids;
- triterpens;
- saponines;
- polisacàrids;
- flavonoides;
- fitoestrògens.
el grifó arrissat conté una gran quantitat de components biològicament actius que donen suport a la salut humana
Contingut calòric
El bolet d’ovella (griffola arrissada) té un valor energètic baix: el contingut calòric del producte és de 31 kcal per cada 100 g. Gràcies a això, el maitake es pot incloure a la dieta durant la dieta. Les vitamines i els oligoelements tenen un efecte positiu sobre el metabolisme intracel·lular i milloren el funcionament de les glàndules endocrines. Els suplements dietètics amb grifó es poden comprar a una farmàcia o fer-los vosaltres mateixos. La norma diària dels bolets frescos és de 100 a 150 g, en forma seca, no més de 15 g.
Aspecte
Maitake creix prop del terra fins a les bases dels arbres. Aquest bolet té un aspecte inusual per als nostres ulls, ja que no és només una gorra a la cama. El grifó arrissat té una base tuberosa interna, de la qual creixen moltes potes ramificades, a la part superior de les quals es formen taps. Les tapes arriben fins a 8 centímetres de longitud. El seu aspecte està representat per un ventall de barrets que se superposen.
El color de les tapes és predominantment marró o gris fosc. És extremadament rar trobar aquests bolets amb gorres blanques. La part inferior està formada per petits porus blanquinosos des d’on el maitake allibera espores. El diàmetre de tot el bolet arriba a un metre de longitud. El pes pot oscil·lar entre els 2 i els 20 quilograms. Molts micòlegs classifiquen el grifó arrissat com a saprotròfics, que viuen de la matèria orgànica morta.
Alguns micòlegs estan inclinats a creure que el maitke és un fong paràsit.
Les propietats medicinals del bolet de carn
Les propietats medicinals i l’ús dels grifons en medicina i cuina es deuen a la seva composició química. Els compostos orgànics milloren el metabolisme i normalitzen les hormones. Els fitònids reforcen l’epiteli vascular, augmenten l’elasticitat dels glòbuls vermells i eviten la formació de trombes. Els ingredients a base d’herbes eliminen les toxines i redueixen els nivells sèrics de colesterol.
A causa de la gran quantitat de vitamines i minerals en la seva composició, la grifola és útil per al tractament i la prevenció de malalties infeccioses i inflamatòries, diverses lesions dels òrgans i sistemes interns.
a causa de la seva rica composició química, el bolet té un efecte positiu sobre la salut humana
El bolet és apreciat per la següent acció sobre el cos:
- millora el metabolisme intracel·lular, augmenta la sensibilitat de les cèl·lules a la glucosa i a la insulina;
- prevé el desenvolupament de patologies cardiovasculars, redueix el nivell de colesterol nociu, triglicèrids i LDL;
- redueix la pressió arterial;
- augmenta l’activitat de les cèl·lules immunocompetents;
- millora l’elasticitat dels vasos sanguinis;
- prevé la degeneració cancerosa de les cèl·lules;
- millora el funcionament dels òrgans de l’aparell reproductor;
- redueix els canvis hormonals negatius durant la menopausa, alleuja la menstruació;
- inicia el procés d'autoregulació del pes;
- redueix el risc de desenvolupar lesions víriques i bacterianes;
- estimula la renovació del teixit cel·lular;
- millora les propietats de desintoxicació dels hepatòcits, prevé la cirrosi.
L’extracte i la pols, creats a partir del maitake, es prenen per a patologies del sistema cardiovascular i endocrí. Les substàncies actives de la seva composició suprimeixen el creixement de patògens patògens, per tant, es poden prendre medicaments per a malalties infeccioses i per fongs.
A causa de les seves propietats medicinals, el grifó s’utilitza activament per a la preparació de medicina alternativa. Se’n fan decoccions, infusions i tintures. Els extractes de mel s’utilitzen en cosmètics per a la preparació de descongestionants anti-envelliment per a la pell.
el bolet té propietats medicinals, però també té contraindicacions a les quals cal complir per no perjudicar la salut
Propietats útils i restriccions d'ús
Els beneficis del bolet de carn, fins i tot quan es couen, són essencials per al cos. L’efecte positiu sobre el treball del cor, els vasos sanguinis i l’estat d’immunitat es deu a la capacitat del fong per millorar la circulació sanguínia i el metabolisme.
Avui en dia, molts curanderos tradicionals l’utilitzen en el tractament de les migranyes i altres causes de mals de cap, així com del treball excessiu. L’ús de pols i ungüents d’un bolet d’ovella es practica en cosmetologia per resoldre problemes dermatològics, rejovenir i millorar el to de la pell.
Valor nutricional
Propietats útils de meitake
Aquest conjunt de vitamines fa que el bolet sigui útil fins i tot durant l’embaràs. La presència de minerals (calci, sodi, magnesi, fòsfor, ferro, potassi, zinc, manganès, coure i seleni) confirma els beneficis de l’ús en els camps cardiològic i cosmètic.
La presència d’una gran quantitat d’antioxidants i àcids grassos saturats té un efecte beneficiós sobre l’estat dels vasos sanguinis del cos humà. Valor energètic:
Receptes i funcions de cuina
Els bolets joves es consideren els més deliciosos. Abans de començar a cuinar bolets, s’han de classificar i netejar de sorra i brutícia. Si hi ha algun enfosquiment a la tapa del bolet, cal descartar-lo. Bulliu els bolets en aigua salada durant uns vuit minuts.
Danys i contraindicacions
Malgrat una sèrie de qualitats útils, si s’utilitzen incorrectament, els bolets Kvochka poden ser perjudicials per a la salut. En utilitzar el producte, cal tenir en compte que conté una gran quantitat de quitina. Aquest compost orgànic està contraindicat en concentracions elevades, per tant, està prohibit menjar grifó en una quantitat superior a 100 g al dia. La quitina provoca el desenvolupament d'al·lèrgies, xoc anafilàctic, trastorns dispèptics i trastorns del sistema neuromuscular.
No es recomana menjar bolets que creixen a prop de carreteres o grans ciutats. La seva estructura porosa absorbeix les toxines del sòl, l'aigua i l'aire. Les substàncies verinoses no s’excreten amb el pas del temps, per tant, aquest maitake pot causar intoxicació sistèmica.
Queda totalment prohibit l’ús del producte en els casos següents:
- nens menors de 12 anys;
- embaràs i lactància materna;
- intolerància individual al producte, tendència a desenvolupar reaccions anafilàctiques;
- restrenyiment freqüent, flatulència, augment de la producció de gas als intestins;
- disbiosi;
- insuficiència renal i hepàtica;
- gastritis hiperàcida, lesions ulceratives i erosives de les mucoses del tracte gastrointestinal;
- colecistitis, bloqueig de les vies biliars;
- dany al pàncrees, absència de la melsa;
- forma crònica d’hipotensió, bradicàrdia.
el bolet s’utilitza amb finalitats medicinals, s’inclou en la composició de medicaments homeopàtics i suplements dietètics
Aplicació en medicina
El bolet grifó no s’utilitza per crear fàrmacs sintètics, agents antivirals i antibiòtics. Els extractes vegetals que s’hi basen s’utilitzen com a principal ingredient actiu en medicaments homeopàtics. En preparacions herbàcies seques, es pot barrejar un bolet de carn i altres plantes medicinals.
Els suplements alimentaris i els mitjans per desfer-se de l'excés de pes es fabriquen amb maitake. Als paquets o a les instruccions adjuntes de medicaments, podeu veure el mètode d’aplicació exacte i una descripció de la composició i les propietats.
Comestibilitat i gust
El fong Tinder és absolutament comestible, es pot cuinar o consumir de forma seca.Es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats: sopes, brous, etc. S'utilitza com a ingredient en plats de peix, verdures i carns. Deliciós fregit i guisat. A l’hora de preparar els aliments, s’aprecien les seves propietats útils i només s’utilitzen caps de xai joves.
Com més gran és l’edat, menys agradable és el gust. El Maitake té un aroma agradable únic i un delicat sabor a nous. S'utilitza com a additiu alimentari en forma de pols seca. Els bolets d'ovella es poden adobar i enrotllar. No cal remullar-lo abans de cuinar-lo. N’hi ha prou amb tallar i cuinar el vostre plat preferit.
Fabricació de medicaments. Receptes
El bolet d’ovella s’utilitza per preparar la següent medicina alternativa:
- Ungüents i cremes per al tractament de malalties dermatològiques: psoriasi, èczemes, dermatitis. Els agents externs milloren la microcirculació del greix subcutani, augmenten l’elasticitat de l’epiteli i netegen els porus. Els mitjans lubriquen lesions 2 vegades al dia durant 10 dies.
- Pols. Per a la seva preparació s’utilitza un grifó sec. Abans d'assecar el bolet, cal veure si es fa malbé. Els productes seleccionats es pengen a una corda, s’assequen al forn, al microones o es posen al sol. Després que s’hagi evaporat tota la humitat, el maitake es tritura a un estat en pols. L'eina s'utilitza per tractar úlceres tròfiques a la pell, cremades menors i ferides obertes. La pols desinfecta i alleuja la inflamació. Aplicar un cop al dia, si cal, fins que les ferides estiguin completament curades.
- Decoccions per alleujar la inflamació en bronquitis, pneumònia i tuberculosi. Es pot beure de forma regular si té mal de cap crònic. S’aboca 200 g de bolets sobre 500 ml d’aigua bullent, es posa a foc fort i es bull durant 20 minuts. Després de refredar-se, filtreu i beveu 150 ml 3 vegades al dia amb l’estómac buit durant una setmana.
- Mantega. Té un efecte cremador de greixos, ajuda en la lluita contra l’obesitat. 3 cullerades. l. el producte es barreja amb 2,5 cullerades. l. oli d’oliva, després del qual es tanca el recipient i es col·loca en un lloc protegit de la llum solar durant 2 setmanes. La composició resultant es pren 30 minuts abans dels àpats 3 vegades al dia durant 3 culleradetes. El curs de la teràpia és de 90 dies.
- Tintura. Enforteix el sistema immunitari, prevé el desenvolupament de neoplàsies malignes. Per a la seva preparació 3 cullerades. l. s'aboca pols en 100 ml d'alcohol mèdic. Insistiu en un lloc fresc durant 14 dies. Passat aquest temps, beuen 1 culleradeta amb l’estómac buit. en un termini de 3 mesos. Prengui el remei un cop al dia.
el bolet maitake s’utilitza amb finalitats culinàries per preparar plats secundaris, sopes, salses
L’ús del bolet de carn a la cuina
És important no només conèixer què és un bolet kvochka, sinó també com cuinar-lo per preservar les seves propietats beneficioses. La grifola es considera una delícia per la seva raresa i el seu agradable sabor a nous. L’aroma picant permet fer servir el bolet com a guarnició de plats de carn. Destaca bé el sabor brillant d'altres espècies, la picor i el sabor àcid dels aliments.
Només s’utilitzen bolets joves per cuinar. Els vells són amargs i es poden enverinar a causa del desenvolupament de la podridura blanca (aquests bolets es poden distingir per taps enfosquits). La polpa delicada es torna ranca i ferma fins i tot després d’un tractament tèrmic prolongat.
Els plats més populars del bolet grifó:
- sopa de crema;
- costelles de xai;
- salsa picant de maitake àcida per amanir amb verdures de fulla frondosa;
- bolets d'ovella guisats o fregits.
Els bolets frescos es poden utilitzar dins dels 2 dies posteriors a la collita. Es recomana cuinar immediatament després de tallar-les. Per utilitzar el bolet arrissat com a espècia, s’ha d’assecar i moldre en pols. També s’utilitza per preparar te.
el grifó s’utilitza per preparar plats culinaris: es fregeix, guisa, es cou al forn
Tecnologia de cuina casolana
Es recomana cuinar el grifó arrissat a la descripció de la majoria de receptes mitjançant un tractament tèrmic suau i dur. En el primer cas, el bolet es bull, es cou i es guisa, en el darrer cas, es fregeix. Es permet salar, decapar o utilitzar com a espècia.
Abans de preparar el bolet de carn, es renta a fons amb aigua corrent. Després, actuen en funció del tipus de plat:
- Apagat. Els barrets i les potes es tallen finament i es fregeixen durant 20 minuts amb ceba picada a foc mitjà. L’oli es pot ometre ja que els bolets produeixen suc de nous. Després de reduir la mida del grifó en dues vegades, s’hi afegeixen pastanagues, patates i espècies. La carn es cou per separat.
- Preparació del brou. En aquest cas, hauríeu de calcular correctament quant cuinar el bolet de carn. Després de bullir, es continua cuinant el maitake durant 20 minuts. Tant se val si hi ha altres verdures a la sopa o si la griffola es cou per separat. Podeu esperar fins que la resta d’ingredients estiguin cuits i, a continuació, poseu el bolet al brou 20 minuts abans que el plat estigui a punt.
- Fregint. L’oli vegetal realça l’aroma picant de bolets. Els bolets es couen durant 45-50 minuts. Després del rentat, el griffol es trosseja i es fregeix durant 15 minuts. Un cop s’hagi format una escorça daurada, afegiu-hi cebes i pastanagues. Quan la ceba es faci translúcida, afegiu-hi nata agra, sal i pebre. Continueu cuinant 20-25 minuts més. Al final, es deixa la barreja fregida amb força de suc de bolets durant 10 minuts.
On buscar
Atès que es considera que aquesta espècie és poc nombrosa, la seva àrea de distribució és extremadament escassa. Es troba només a latituds temperades. Es troba en alguns països d'Àsia i Europa, així com a l'est d'Amèrica del Nord i Austràlia. A Rússia, el bolet tambor només es troba a l’extrem orient i a la regió del Volga. Creix en temporada des de mitjan estiu fins a la tardor. És força difícil detectar el bolet al bosc ja que es fon amb l’escorça.
Aplicació en cosmetologia
El grifó arrissat (bolet de carn) s'utilitza en la preparació de cosmètics per rejovenir o eliminar la pell seca. Podeu preparar màscares a casa. Per fer-ho, es barregen 200 ml de crema hidratant amb 1 culleradeta. pols de bolets. Aquesta massa té propietats antiinflamatòries, elimina l'acne i les bosses sota els ulls. Els phytoncides netegen els porus dels estafilococs, eviten el desenvolupament de l'acne.
Les línies de productes ja fets a base de maitake normalitzen, a més, l’equilibri aigua-sal del greix subcutani, cosa que ajuda a estabilitzar el treball de les glàndules sebàcies i sudorípares.
Els beneficis dels grifons arrissats
L’ús de grifons arrissats es coneix des de fa molt de temps. En primer lloc, aquest bolet és apreciat pels seus excel·lents efectes immunostimuladors. En segon lloc, pel que fa al nombre de components útils, aquest exemplar és extremadament valuós. En tercer lloc, maitake és capaç de proporcionar un suport significatiu al sistema cardiovascular. I la composició d’aquest bolet inclou substàncies que tenen un efecte solidari a les parets dels vasos sanguinis, que netegen la sang de colesterol i que normalitzen el flux sanguini en general.
A partir d’aquesta substància, es preparen molts medicaments amb efecte bactericida. A més, la medicina i les decoccions per a la tuberculosi s’han preparat durant molt de temps a partir de pols de bolets. Amb l’ús regular de grifó arrissat, ajuda a millorar el funcionament del sistema nerviós, lluita contra els mals de cap greus, estalvia fatiga crònica i excés de treball crònic.
Grifola pot tenir un efecte beneficiós en el tractament de problemes en el camp oncològic. És un excel·lent agent addicional que neutralitza els efectes secundaris de la quimioteràpia i evita la formació de metàstasis. I també aquest producte és una excel·lent prevenció del càncer.
El bolet maitake s’ha demostrat perfectament en la neteja d’organismes de toxines i toxines.Té un efecte positiu sobre l’estat de la pell:
- restaura l'elasticitat i la fermesa;
- elimina la brillantor greixosa;
- neteja els porus;
- uniformitza el to.
