Obabok obabku - lluita
Les qualitats culinàries del bolet són impecables i el podeu trobar gairebé a tota Rússia en boscos de bedolls o mixtes de maig a octubre.
El boletus, o com també se l’anomena, el boletus té diversos tipus. Tots són comestibles, però difereixen lleugerament pel gust.
A l’hora de collir bedolls
En un càlid estiu plujós, les primeres soces es poden trobar al bosc més a prop de finals de juny, però la primera onada principal de desenvolupament de cossos fructífers es produeix al juliol i dura un mes sencer. Tot seguit es produeix una llarga pausa en la fructificació, fins a mitjans o finals de setembre. Els bolets de tardor es poden collir durant tota la tardor, fins a l’aparició de nits fredes. Quan la temperatura de l’aire baixi de + 10 ° C, el miceli deixarà de desenvolupar la part superior, cosa que significa que la col·lecció de bedolls marrons finalitzarà aquesta temporada.
Bolet comú
La gorra d’aquest bolet és de color marró, de vegades amb un to marró o vermell.
Això depèn en gran mesura del lloc on creixi. La cama és sucosa, dura amb escates negres, espessa a prop del terra.
Bedoll de pantà
Aquest tipus de fong creix en sòls molt humits. Color: gris clar o groc fosc.
Bolet dur
El casquet del dur bolet és gris o marró o porpra. En bolets vells, és suau i en exemplars joves, és escamós. La cama és plana, blanca amb un to marró a terra.
El bolet té una olor molt brillant i els plats que se’n fabriquen tenen un postgust dolç. Amb acció mecànica sobre polpa fresca, s’enfosqueix ràpidament.
La diferència entre un bolet i un bolet
Hi ha bolets molt similars als boletus i es tracta de bolets de tremol. Estan units pel fet de pertànyer al mateix gènere, una certa semblança externa, l’absència de substàncies tòxiques a la polpa, una tecnologia similar de processament i cocció. El bolet també es pot trobar als boscos de bedolls, ja que és capaç de formar micorizes per igual amb les espècies d’arbres de coníferes i caducifolis.
Important! Una de les regles més importants del boletaire és que, si hi ha el més mínim dubte sobre la comestibilitat, el bolet simplement "no es porta" al cistell quan passa per allà.
Té un barret taronja, groc o marró vermellós, que difereix del bedoll marró, fins als colors principals dels quals es barregen tots els tons de gris. Però el mètode de diferència en l’escala de color del color del barret també és força arbitrari, ja que algunes varietats d’ambdós bolets tenen el mateix color (per exemple, el cap amb cresta de pantà (Leccinum holopus) i el bolet blanc (Leccinum percandidum)).
Al mínim dany, les potes dels boletus es cobreixen immediatament amb "contusions" de color negre-violeta i, si apareixen taques als boletus, es tornen inicialment de color rosa, i només després s'enfosqueixen.
Us recomanem que conegueu les propietats beneficioses del bolet.
El bolet té una polpa més densa, per tant, a l’escala de valor del boletaire és més alt que el bolet. Durant la cocció, la seva polpa disminueix lleugerament de volum i es fa encara més densa. Com que gairebé tots els bolets esponjosos són comestibles i tenen excel·lents qualitats nutricionals, la majoria dels boletaires prenen amb gust tant bolet com tremp.
Caplet marró
Aquesta espècie creix als boscos de la part nord de Rússia i se sol trobar a finals d’estiu o tardor.
El color dels barrets és de bordeus a marró. Les potes del bedoll marró de color rosa són fines i curtes, amb un revolt cap al costat assolellat.
Bolet negre
El seu nom prové del barret fosc, que fins i tot és negre. El bolet té una tija voluminosa però curta amb creixements foscos.
Aquest trofeu no cau sovint a la cistella dels boletaires, tot i que és molt apreciat pels gourmets pel seu excel·lent sabor.
Com és un bedoll
La intoxicació amb bolets verinosos pot ser mortal a causa de la seva alta toxicitat per les substàncies que alliberen. Per tant, un boletaire novell hauria de recordar els principals signes del bolet que necessiten: la gorra pot arribar als 15 cm de diàmetre i el seu color pot anar del gris al negre, incloses les taques i el gris marró.
Qualsevol persona que va entrar al bosc per primera vegada ha de fer una foto de bolets per comparar visualment l’individu trobat amb la mostra en cas de dubte.
Segons el terreny, el bedoll pot tenir un aspecte lleugerament diferent. Per exemple, als boscos caducifolis humits, els bolets amb una tija prima d’oliva o marró es consideren boletus.
Als boscos secs tenen les potes gruixudes i escamoses. En aquests casos, la comestibilitat ve determinada per la polpa ferma i aromàtica. Per separat, hi ha un boletus pantanós amb taps verdosos, a les potes primes amb carn aquosa.
Grabovik
Aquest tipus de bedoll pot ser amb un barret de diferents colors: gris, marró blanc, freixe o ocre.
Creix a les latituds del sud de Rússia. El més freqüent es troba als boscos de fulla caduca del Caucas, especialment al carpen.
A quina hora creixen els boletus?
Els bedolls marrons creixen en diferents climes, de manera que es poden trobar a països europeus i asiàtics, així com a Amèrica. Aquests bolets són comuns fins i tot a l’extrem nord, a la tundra. Com a entorn de cultiu es prefereixen grups d’arbres de fulla caduca o un bosc mixt i no dens, en el qual creixen bedolls. Els micòlegs han notat que la majoria de vegades els rostolls es troben en bosquets de bedolls, "diluïts" amb coníferes. Aquests fongs formen una relació simbiòtica amb les arrels dels arbres joves.
El miceli està preparat per fructificar a partir de juliol i, en condicions favorables, es desenvolupa constantment fins a finals de tardor. En un càlid estiu plujós, els primers exemplars solitaris es troben a finals de juny. Un dels trets característics del punt negre o grumoll és el desenvolupament amistós i el creixement massiu. El miceli creix simultàniament molts cossos fructífers, sense perdre la intensitat de germinació després de la primera onada de la collita.
Important! Cal tenir en compte que, sense cap motiu aparent, el miceli del bolet pot deixar d'augmentar el rendiment a la superfície, però després d'un llarg "descans" tornarà a la fructificació massiva.
Bedoll marró a la seva casa d'estiu
També podeu cultivar socs sols si els bedolls creixen a la casa d'estiu o al costat de la bardissa.
Per fer-ho, heu de fer una solució aquosa amb espores de fongs. Eliminant amb cura el gasó de les arrels del bedoll, es rega amb aquesta solució. Posteriorment, el miceli s’ha d’enfosquir i humitejar periòdicament.
Es trigarà molt a esperar la collita, però un dia quedareu encantats inesperadament! A les xarxes socials, hi ha moltes fotos d’arbres que es conreen a casa.
No només saborós, sinó també saludable
El bedoll marró té poc color, però conté una sèrie d’elements traça necessaris per als humans.
Menjar-lo als aliments té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i normalitza els nivells de sucre en sang, cosa molt important per a les persones amb diabetis.
Es recomana utilitzar el bolet al menú per a la nutrició dietètica, a més, elimina substàncies tòxiques del cos, normalitza la funció renal.
Tot i que el bolet no és un bolet verinós, pot causar una reacció al·lèrgica en algunes persones. Per evitar intoxicacions, heu de tenir precaució amb els bolets cuits que hagin estat emmagatzemats durant molt de temps.
Trets morfològics
Per no confondre els bolets boletus, boletus o porcini amb diferents tipus de boletus, cal recordar que té una cama més prima i una carn menys densa del cap. Els bolets són bolets nobles primerencs i primers de maduració que apareixen als nostres boscos.
El nom del boletus es deu al fet que els cossos fructífers creixen sovint sota bedolls, formant una micoriza amb el sistema radicular d’aquest arbre caducifoli. A prop dels bedolls, sovint creix algun tipus de russula comestible, per exemple, el popular entre els boletaires, el bedoll russula o R. Betularum. El bedoll, que sovint creix en grups reduïts, dóna fruits amb força regularitat, però en onades.
Consells útils
El millor és portar una cistella de vímet o una galleda de plàstic de qualitat alimentària al bosc per a bolets.
No es recomana recollir en una bossa de plàstic o bossa de lona, ja que es portaran trofeus forestals arrugats, trencats i amb aspecte antiestètic. És millor no prendre bolets que trobeu en algun lloc que no siguin típics del seu creixement.
És bo si porteu la càmera al bosc. Al cap i a la fi, publicar una foto de bolets a la vostra pàgina a la xarxa social i mostrar un viatge amb èxit al bosc davant dels vostres amics sempre és un plaer!
Si teniu dubtes sobre si el bolet és comestible, no arrisqueu-lo i deixeu-lo al bosc. El processament de la "captura" del bolet s'ha d'iniciar sense demora, després de tornar a casa.
Qualsevol tipus de boletus és adequat per preparar una gran varietat de plats: estofat, fregit, assecat o adobat. Farà una excel·lent sopa de bolets.
La congelació funciona bé: traient una bossa de bolets del congelador a l’hivern, preparareu un plat fragant i saborós que us recordarà l’estiu!
Qualitats gustatives
Les escorces de bedoll marró són un deliciós producte dietètic que pertany a la categoria nutricional de la categoria 2 i conté només 31 kcal per cada 100 g de polpa. Amb un baix contingut calòric, el producte és ric en substàncies útils: proteïnes (incloses leucina, tirosina i glutamina) i minerals, vitamines B, PP, E, C. Els teixits fibrosos de la soca actuen sobre els intestins com a purificadors, eliminant les toxines. .
El bedoll, cap negre o obabok de cap marró és un bolet que té un gust agradable i un aspecte característic, pel qual és fàcil identificar-lo al bosc. Cada any, els boletaires esperen la temporada de la seva aparició massiva per tal de collir ràpidament. I si entres al bosc en el moment adequat, en un dia podràs recollir tants bolets per proporcionar-los a una família nombrosa durant l’hivern.
