Com adobar deliciosament les cebes vermelles: una recepta amb una foto

Detalls Categoria: Receptes per collir Les cebes han estat conreades per persones durant més de quatre mil anys. Es creu que va arribar a Europa des de l’Àsia Central. Ara les cebes es conreen a tot el món, tant per a les plomes verdes com per al bé sucós.

Les cebes no només tenen un sabor especial, sinó també excel·lents propietats medicinals. Els romans creien que l'abundància de cebes en els aliments dóna força i coratge a la gent, i els grecs la feien servir per augmentar la gana i com a mitjà de neteja del cos.

Els caps de ceba són rics en sals de potassi, fòsfor, magnesi i les seves plomes contenen molta vitamina C. Però les cebes són especialment valorades pel fet de contenir substàncies volàtils, els fitònids, que tenen un efecte perjudicial sobre els bacteris.

Característiques de la cuina

Si no teniu massa experiència en conserves a casa, però esteu desitjant cuinar un berenar senzill però molt saborós per a l’hivern, haureu de considerar una opció com una amanida de tomàquets i cebes. És molt fàcil de preparar per a l’hivern, només cal conèixer uns quants principis bàsics i seguir la recepta.

• Els tomàquets per a amanida es tallen amb més freqüència, però no cal aprofitar aquesta oportunitat per prendre fruites mimades per preparar un berenar, que és una llàstima llençar-les. El resultat d’aquest experiment serà deplorable: escatimant les verdures, arruïneu tota l’amanida. Trieu fruites fresques i fermes, i l’aperitiu quedarà apetitós fins i tot després de la conservació. El seu gust tampoc, en aquest cas, no decebrà.
• Les cebes per a amanida també han de ser de bona qualitat. Talleu-lo en amanida, no massa fina, en anelles o mitges anelles, de manera que no es perdi el gust d’aquest ingredient de l’amanida.
• L’amanida quedarà més bonica si feu servir tomàquets de diferents colors. El mateix passa amb els pebrots dolços si formen part d’un berenar de recepta.
• És aconsellable pelar els tomàquets per amanir-los, ja que la pell dels tomàquets en conserva no és molt agradable de menjar. Però les fruites no s’han de tallar molt fines, en cas contrari, durant el procés de cocció es convertiran en una taca.
• Assegureu-vos d’esterilitzar els pots en els quals es distribuirà el berenar destinat a l’emmagatzematge a llarg termini. Seleccioneu tapes metàl·liques per a aquestes llaunes de manera que pugueu tancar bé el recipient. Aquestes tapes també s’han d’esterilitzar bullint durant 10 minuts.

L'amanida de tomàquet es pot preparar de dues maneres: amb i sense esterilització. En el primer cas, l’amanida no es cou ni es cuina durant molt poc temps, per la qual cosa conserva un aspecte preciós i els beneficis de les seves verdures constituents. En el segon cas, el berenar se sotmet a un tractament tèrmic suficientment llarg, després del qual ja no cal esterilitzar-lo. Quina opció escollir, cada hostessa decideix ella sola.

Congelació

Una forma ràpida i senzilla de mantenir els ceballots frescos a la nevera és congelar-los. Els verds s’emmagatzemen durant molt de temps, fins a 12 mesos, i no cal descongelar-los abans d’utilitzar-los. Es pot afegir a amanides, primers i segons plats i aperitius. Podeu congelar cebes, cebes, porros i qualsevol altre tipus de ceba a la cambra del congelador.

La congelació profunda conserva plenament les propietats beneficioses dels verds

Com congelar correctament les plomes verdes? Hi ha dos mètodes d'adquisició:

• coure daus congelats;
• picar i guardar en porcions en un paquet, contenidor.

Per fer glaçons de gel de vitamina, distribuïu les plomes tallades finament sobre les safates de glaçons, omplint un terç complet. A continuació, ompliu els greens amb aigua i poseu-los al congelador. Traieu els cubs acabats, distribuïu-los en paquets, utilitzeu-los segons sigui necessari.

Per a la segona opció de congelació, aboqueu les verdures picades en una bossa gran sense apretar. Col·loqueu al congelador horitzontalment per distribuir la ceba en una capa fina. Després de congelar, empaqueteu el producte semielaborat més fort. Les cebes en aquest cas s’obtenen com a cristalls de flux lliure.

Com a alternativa, els greens es poden fregir lleugerament en oli d’oliva i de gira-sol i després posar-los al congelador per guardar-los.

També es recomana llegir:

Fulla d’api i pecíol: com conservar durant tot l’hivern a casa Julivert per a l’hivern i la temporada: com preservar el gust, el color i l’aroma 3 maneres de com és fàcil conservar l’alazà per a l’hivern a casa Quan es neteja i com per emmagatzemar l’api d’arrel

Per obtenir una manera senzilla de congelar les cebes, consulteu un petit vídeo:

Saps que…

Les primeres 1-2 setmanes, l'olor al congelador és molt "ceba", però desapareix i no afecta altres productes.

Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet amb ceba per a l’hivern

Composició (per 2 l):

• tomàquets: quant cabrà als pots (aproximadament 1,2-1,5 kg);
• cebes - 0,2 kg;
• herbes fresques - 50 g;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• grans de pebre negre: 4-6 peces;
• pèsols d’espècies: 4-6 peces;
• sal - 20 g;
• sucre - 40 g;
• vinagre de taula (9 per cent) - 20 ml;
• oli vegetal - 20 ml;
• aigua - 1 l.

Mètode de cocció:

• Renteu els tomàquets. Al costat oposat a la tija, feu una petita incisió cruciforme amb un ganivet afilat. Bullir aigua, submergir-hi els tomàquets, bullir-los durant 2 minuts. Traieu les verdures amb una cullera ranurada i poseu-les en un bol ple d'aigua freda. Quan els tomàquets s’hagin refredat, traieu-los de l’aigua i peleu-los.
• Amb un ganivet esmolat (preferiblement un fet per tallar els tomàquets), talleu els tomàquets a rodanxes rodones d’uns mig centímetre de gruix.
• Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles de 2-3 cm de gruix.
• Col·loqueu els tomàquets en pots d’1 litre, escampant els anells de ceba sobre les tasses. Els bancs s’han de rentar amb bicarbonat de sodi i esterilitzar-los amb antelació.
• A sobre, poseu-hi branques d’api, anet, julivert. Alguns dels verds es poden posar al fons del pot.
• Bullir aigua, dissoldre-hi la sal i el sucre, afegir-hi espècies i bullir la salmorra amb elles durant 5 minuts.
• Aboqueu vinagre a cada pot a raó de 10 ml per envàs de litre.
• Aboqueu la marinada bullent sobre les verdures dels pots.
• Aboqueu-hi oli per sobre.
• Cobrir amb tapes.
• Col·loqueu els pots en una olla gran amb un drap al fons. Aboqueu-hi aigua fins que arribi als penjadors dels pots.
• Poseu la cassola al foc i espereu que l’aigua hi bulli. Preneu-vos el temps: per esterilitzar un pot de litre, es necessiten 15 minuts, si el pot té un volum menor, es pot reduir el temps i, si el pot té una capacitat més gran, al contrari, augmenta.
• Traieu les llaunes de l’olla i enrotlleu-les.
• Doneu la volta als pots i cobriu-los amb una manta tèbia. Al bany de vapor es produeix una conservació addicional de les verdures.

Després de refredar les llaunes, es poden traslladar a un armari o a un altre lloc on s’emmagatzemen els subministraments per a l’hivern. El berenar es pot mantenir a temperatura ambient. Amb la mateixa recepta, podeu preparar una amanida en una marinada picant. En aquest cas, durant la seva preparació, cal afegir-hi uns cabdells de clau i mig pal de canyella a la salmorra. La resta de la recepta seguirà igual.

Amb suc de llimona

Se sap que el suc de llimona és un substitut habitual del vinagre. Utilitzem la mateixa substitució en la qüestió de l’escabetxament de les cebes vermelles.

Prenem:

• 1 PC. ceba vermella;
• mitja llimona mitjana;
• 100 ml d’aigua;
• sal, sucre i oli vegetal: 1 culleradeta cadascuna;
• pebre negre al gust i al desig.

Cuinar:

1. La ceba es talla en els anells o mitges anelles habituals i s’aboca en un bol.
2. Aromatitzat amb suc de llimona.
3. Condimentar amb pebre negre.
4. Dissoleu la sal i el sucre en aigua, aboqueu la ceba amb una solució. A continuació s’afegeix oli.
5. Es marinen tota mitja hora.

El gust maridarà bé amb els plats de peix.

Amanida de tomàquet amb ceba "Tardor"

Composició (per 3 l):

• tomàquets - 1 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• Pebrot búlgar - 1 kg;
• suc de tomàquet - 0,7 l;
• oli vegetal - 125 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre de taula (9 per cent): 50 ml;
• sucre - 60 g;
• pebre vermell mòlt - 20-40 g

Mètode de cocció:

• Renteu els tomàquets, aboqueu-los sobre aigua bullent i peleu-los. Talleu-los a rodanxes de mida mitjana. Si teniu tomàquets molt petits, com ara els tomàquets cherry, n’hi ha prou amb tallar-los en 2-4 trossos (alguns fins i tot els deixen sencers). El més important, no oblideu tallar el segell al costat de la tija, ja que no aportarà un gust agradable al berenar.
• Renteu el pebrot. Després de tallar la tija, traieu les llavors. Talleu els pebrots en 4 trossos i talleu els anells a quarts.
• Raspar les pastanagues, rentar-les i assecar-les. Ratlleu amb un ratllador d’amanides coreà, ja que les pastanagues picades a les amanides semblen més apetitoses. Tanmateix, en absència del ratllador anterior, podeu utilitzar l’habitual; això no afectarà el sabor del berenar.
• Col·loqueu les pastanagues en una cassola de fons gruixut i cobriu-les amb suc de tomàquet, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure durant 20 minuts.
• Afegiu sal i sucre i remeneu-ho. Al cap de 5 minuts més, afegiu l’oli i afegiu la resta de verdures.
• Cuini a foc lent les verdures durant 20 minuts i aboqueu-hi vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
• Dividiu el berenar en pots preparats i enrotlleu-lo. Algunes persones prefereixen esterilitzar pots d’amanida abans de rodar durant 15-20 minuts per seguretat, però aquesta precaució no és necessària: l’amanida ja val la pena tot l’hivern a temperatura ambient.
• Gireu les llaunes, emboliqueu-les. Traieu-lo a l'emmagatzematge permanent després de 24 hores.

L’amanida preparada segons aquesta recepta resulta que no només és saborosa, sinó també sana. Al cap i a la fi, conté les verdures més preferides per molts.

Cebes al vi

Les cebes vermelles en vinagre al vi negre són una addició meravellosa al vi negre. Aquí no hi haurà vinagre, de manera que el resultat final serà original i refinat. D'acord, mereix atenció.

Què prenem per cuinar? Necessitar:

• 2 caps de ceba vermella;
• 200 grams de vi negre;
• s’afegeix sal al gust;
• un quart de cullerada de sucre;
• el pebre negre també és a gust.

Passos de cocció:

1. Peleu i talleu la ceba en anelles.
2. Poseu la verdura picada en un bol, escampeu-la amb sal i sucre, barregeu-la.
3. Aboqueu el contingut del bol amb vi negre, tapeu-ho tot amb una tapa i marqueu-ho durant un parell d’hores.
4. La ceba ja feta serà una gran companyia de kebabs i amanides de verdures.

No us heu d’afanyar a vessar l’adob. Es poden escampar amb kebabs durant la fregida.

Amanida de tomàquet verd amb ceba per a l'hivern

Composició (per 6 l):

• tomàquets verds - 3 kg;
• cebes - 1,5 kg;
• Pebrot búlgar - 1,5 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• sal - 100 g;
• sucre - 0,2 kg;
• oli vegetal - 0,3 l;
• vinagre de taula (9 per cent) - 30 ml.

Mètode de cocció:

• Rentar els tomàquets, assecar-los amb una tovallola. Retalleu-ne les tiges. Talleu les verdures a rodanxes fines.
• Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
• Ratlleu les pastanagues.
• Pebre, lliure de llavors, trossegeu-lo a tires.
• Col·loqueu les verdures en un cassó i remeneu-les.
• En un bol separat, incorporeu-hi la mantega, la sal i el sucre. Bulliu aquesta barreja. Mantingueu-ho al foc durant 10 minuts.
• Aboqueu la barreja vegetal amb oli bullent, remeneu. Refrigereu l'amanida durant 6 hores.
• Esterilitzeu els pots, ompliu-los d’amanida i aplastant les verdures amb una cullera. Aboqueu el suc restant a la cassola, aboqueu la quantitat de vinagre necessària a cada pot.
• Esterilitzeu els pots d'amanida durant 15-20 minuts, segeleu-los i gireu-los. Emboliqueu-vos i deixeu-ho fins l’endemà.

L’aperitiu de tomàquet verd i ceba té un sabor completament únic.

Si voleu preparar un aperitiu senzill, però inusual i molt saborós per a l’hivern, podeu fer una amanida de tomàquet i ceba.

Quan no hi ha temps ...

Com escabetxar ràpidament les cebes vermelles quan vulgueu preparar un berenar per a convidats inesperats? I molt ràpidament, mentre no espereu esperar diverses hores o dies.

Necessitareu els ingredients següents:

• 2 trossos de ceba vermella;
• 200 ml d’aigua tèbia;
• un parell de culleradetes de mel;
• 2 cullerades de vinagre;
• remolatxa mig fresca;
• 1/2 cullerada de llavors de mostassa
• una cullerada d’oli vegetal;
• sal i pebre al gust.

La cuina es dissenya en diverses etapes:

1. Les cebes es tallen tradicionalment per mitges anelles.
2. Col·loqueu-ho en un bol profund.
3. Els mitjans anells de verdures s’aboquen amb aigua, seguits de mel, vinagre i llavors de mostassa.
4. Les remolatxes es tallen a tires fines i s’envien a un bol.
5. Aromatitzeu-ho tot amb oli, sal i pebre.
6. Espereu 20 minuts i comenceu a menjar.

Podeu menjar aquestes cebes vosaltres mateixos, podeu posar-les al pa amb cansalada. En general, com a aperitiu per prendre una beguda forta, bé, només un somni.

Com preparar les cebes per a l’hivern

Els millors mètodes de collita:

• decapatge;
• assecat;
• salat.

Algunes mestresses de casa congelen plomes verdes o naps madurs, ja que les han tallat prèviament en anells o mitges anelles.

Consells! Aquestes cebes s’utilitzen per cuinar plats calents: adquireixen suavitat i aroma característic només després del tractament tèrmic. Els anells descongelats no s’emmagatzemen ni es refreden.

Escabetx

La manera més mandrosa és escabetxar verdures en vinagre normal al 9%. Sovint s’afegeixen espècies a les marinades per millorar el gust de la preparació.

S’aconsella determinar immediatament on s’utilitzarà la ceba: a la versió de kebab s’afegeixen vinagre i una mica de pebre vermell; per a la preparació d’aviram i amanides, els anells es marinen en vinagre balsàmic per donar-los un picant sabor agredolç. . Per obtenir una preparació cruixent i sucosa, afegiu-hi fulles de cirerer o grosella al pot, com en escabetxar cogombres.

Normes generals:

• Els naps es blanquen per eliminar l'excés d'amargor;
• tallat en anelles, mitges anelles o daus;
• plegar-los bé als contenidors preparats (nets i secs);
• aboqueu adob;
• esterilitzat.

Les cebes petites es marinen senceres.

Assecat

Les opcions per a aquests espais en blanc a partir de cebes són variades: s’assequen en diversos dispositius i simplement a l’aire, després d’haver-les rentat i assecat amb una tovallola de paper.

Moltes mestresses de casa condimenten les llesques amb sal, i algunes les assecen sense espècies ni condiments. En barrejar el producte acabat amb altres verdures i herbes seques, s’obté una barreja perfumada directament en crear plats.

Referència! Quan s’asseca a l’habitació, s’activa la ventilació, ja que una verdura fresca emet una olor picant concentrada que es pot absorbir als objectes circumdants.

Salat

Els brots verds d’una verdura es salen durant l’hivern. Conserven el complex vitamínic, el color i el sabor al màxim.

Només trien plomes fortes i sanes sense grocs i senyals de marciment, les tallen finament, es barregen amb molta sal i les tapen bé en pots.

Menys sovint les mestresses de casa practiquen salar naps sencers petits.

Salat

Una opció senzilla per proporcionar-vos vitamines a l’estació freda és collir cebes verdes per a l’hivern salant. Les fulles es preparen, es renten i s’assequen bé.

1. Per salar, per cada 1 kg de verdures, preneu 250 g de sal.
2. Barregeu les fulles preparades amb ½ porció de sal.
3. Poseu la massa en un pot, escampant cada capa de 1-2 cm de gruix amb la resta de sal.
4. Escampeu l’última capa superior amb molta sal.

Els verds amb sal estaran preparats per al seu ús d’aquí a 15-20 dies, quan donin suc i s’adobin. Es recomana guardar-lo com a màxim durant 7 mesos.

Consell del dia

Si no heu provat aquest buit abans, feu una mica per provar.Aquest mètode canvia lleugerament el color i l’olor de les cebes, cosa que potser no agrada als gourmets.

Com assecar les cebes per a l’hivern

Un vegetal ben assecat saturarà el cos amb vitamines A, B1, C, iode, potassi, fòsfor, fibra, olis essencials a l’hivern. Els plats amb ella són aromàtics i tenen un gust especial.

Referència! La ceba en aquesta forma conté molts hidrats de carboni, el seu contingut calòric és de 208 kcal per cada 100 g.

Per a un assecat uniforme, els naps són aixafats uniformement. La forma no importa, el gruix de tall és important, no més de 5 mm.

Al forn

Utilitzeu un forn elèctric o de gas. Temps d'assecat: més de 5 hores:

1. Repartiu les rodanxes sobre les planxes de forn folrades amb paper, en una capa uniforme.
2. Les safates de cocció es col·loquen en un forn preescalfat.
3. La porta es deixa oberta uns quants centímetres.
4. Remeneu les cebes periòdicament.

En una assecadora elèctrica

Un dels principals avantatges d’aquest mètode: el nap no ha de ser picat finament.

L’aire calent asseca grans llesques d’alta qualitat:

1. Les verdures picades a l’atzar es col·loquen a la reixeta.
2. El termòstat està ajustat a + 55 ... + 60 ° C.
3. Per a un assecat uniforme, els palets s’intercanvien periòdicament.

El procediment triga de 5 a 7 hores.

A l'aire lliure

Aquest és el temps d'assecat més llarg: triga entre 10 i 14 dies. El temps i la qualitat del producte acabat depenen en gran mesura de les condicions meteorològiques i de la ubicació escollida:

1. Trieu un lloc ombrejat i ben ventilat, idealment sota un dosser, per no amagar les verdures a la pluja. En aquest cas, es té en compte la humitat de l’aire durant i després de la pluja: impedeix l’assecat de gran qualitat.
2. Les cebes tallades a rodanxes es col·loquen en una capa uniforme sobre fulls de forn, cartró, fulls de paper blanc, qualsevol superfície plana coberta amb tela de cotó o paper.
3. A mesura que s’assequen, les rodanxes es remenen periòdicament per proporcionar aire fresc a tothom.

altres mètodes

Les cebes s’assequen de manera ràpida i eficient a l’assecador d’aire. Aquí triga 1 hora. Les plomes verdes estan a punt en 30 minuts.

L'aparell s'encén a la velocitat màxima, ajustant la temperatura a + 70 ° C.

Bona tarda, estimats lectors del meu blog culinari. Aquest any, la collita de ceba d’estiu va sortir molt bé. Però mantenir-lo en la seva forma habitual no és molt convenient. A més, es pot deteriorar durant l’hivern. Per tant, la collita de cebes per a l’hivern és la meva prioritat. Vaig decidir compartir amb vosaltres com preparar-lo i mantenir la frescor de la verdura més temps.

Hi ha una gran varietat de maneres de conservar les cebes. Aquests inclouen l’assecat, la conserva, la congelació i l’adobament.

Podeu cuinar caviar increïblement saborós. Tots els espais en blanc són bastant senzills i no trigaran gaire temps. I el resultat val la pena: a tota la família se’l proporciona un aperitiu ràpid i saborós per a qualsevol àpat. Especialment el meu marit l’adora en conserva com a aperitiu de patates guisades amb filet de pollastre. En aquest article he recopilat tota la informació sobre com salar, assecar i congelar aquesta verdura.

Assecat

L’assecat és una manera d’emmagatzemar les cebes verdes a l’hivern. Amb aquesta opció, igual que amb la congelació, els verds conserven les seves propietats nutricionals i estan a punt per utilitzar-se durant tot l'any. Hi ha diverses maneres de collir les cebes assecant-les:

• assecat a l'aire;
• al forn;
• a l’assecador d’aire / elèctric.

Amb un assecat natural, escampeu la massa verda preparada en una fina capa sobre una safata, un colador i un paper de forn. Cobriu la part superior amb gasa, paper, poseu-la en un lloc sec i fosc.

Assecar les plantes durant 7-8 dies, remenant de tant en tant per assecar-se uniformement. Distribuïu la barreja acabada per emmagatzemar-la, col·loqueu els contenidors en un prestatge allunyat de la llum solar i de la humitat.

Les plomes de ceba picades són pràctiques per assecar-les al forn o a l’assecador. Distribuïu les matèries primeres preparades uniformement sobre una plata de forn, poseu-les al forn preescalfat a 40-50 ° C durant 2-3 hores.

L’assecat és més ràpid a l’assecador d’aire.Per assecar la massa verda, n’hi ha prou amb establir la temperatura a 70 ° C, espereu mitja hora.

L’assecat és el segon mètode de collita més útil: es conserva fins al 80% dels nutrients

Les verdures de ceba es redueixen 11 vegades, de manera que ocupen poc espai durant l’emmagatzematge. Restaura les seves propietats en aigua calenta, per tant s’utilitza principalment per preparar primers i segons plats.

Saps que…

Quan són fresques, el sabor dels cebes verdes és diferent per a diferents varietats i tipus de cebes, però després de congelar-les o assecar-les és gairebé impossible distingir-les.

Com congelar les cebes en bosses a la nevera per passar l’hivern?

Un mètode d’emmagatzematge força inusual per a mi és congelar una verdura. Aquesta opció és el més senzilla possible, ja que només es necessiten bombetes i una mica de temps lliure per implementar-la. Aquesta peça es pot utilitzar per preparar patates fregides, sopes o acompanyaments. El seu principal avantatge és que la verdura no perd els seus nutrients, sabor i aroma.

Productes obligatoris:

• ceba.

Com cuinar:

1. Peleu els caps i talleu-los a daus mitjans.

2. Dividiu les cebes pelades en bosses petites i poseu-les al congelador. Cada congelació ha de ser d’una sola porció per preparar un plat.

Si cal, traieu la bossa del congelador i envieu el blanc a la paella sense descongelar-lo. El vegetal es tornarà vermellós i el sabor no es perdrà gens.

Collir cebes per a l’hivern: una recepta de ceba en escabetx als pots

Aquesta conservació serà una gran addició a un acollidor sopar d’hivern o a la vostra amanida preferida. Cuinar no és gens difícil, així que abasteix-te d’ingredients i corre-ho a marinar.

Per cuinar, preneu:

• cebes petites;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cullerades Sàhara;
• 1 cda sal;
• 0,5 culleradetes àcid cítric;
• 125 ml de vinagre al 6%;
• 2 branquetes d'anet;
• 6 inflorescències d’un clavell;
• 2 fulles de llorer;
• 10 pèsols de pimenta.

Com cuinar pas a pas:

1. Peleu i esbandiu les bombetes a fons.

2. Col·loqueu dues branquetes d’anet, fulles de llorer, clau i pebrots en dos pots esterilitzats. Col·loqueu els caps nets allà fermament.

3. Bullir 1 litre d’aigua, afegir àcid cítric, remenar. Aboqueu aigua sobre els pots durant 20 minuts.

4. Per a la marinada, poseu a ebullició 0,5 litres d’aigua, afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Bullir la marinada durant 2-3 minuts.

Escorreu l'aigua agra dels pots i ompliu-los amb la marinada preparada. Estireu les llaunes i gireu-les de cap per avall. Refredar i guardar en un lloc fosc.

Ceba en vinagre

L’adobatge és una de les millors maneres de conservar els nutrients d’aquest vegetal. Aquesta preparació us permet conservar no només qualitats útils, sinó que també té un gust interessant. En escabetx, es pot afegir a una gran varietat de plats sense perdre temps en la preparació preliminar.

Llegiu també: Descripció i cultiu del tomàquet "Golden Stream" per a sòl obert

Ho savies? La majoria dels microorganismes moren en una solució de vinagre al 2%.

Les cebes en vinagre poden decorar qualsevol plat, sobretot si estan preparades per a l’hivern de manera no estàndard. La recepta dels tres colors és molt senzilla i no triga molt de temps.

Per a aquesta recepta necessitem:

• 1 kg de cebes;
• 1 litre d’aigua;
• 100-150 g de remolatxa;
• una mica de cúrcuma;
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada de sucre
• mig got de vinagre al 9%;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol.

Tecnologia de cuina:

1. Escaldeu les cebes petites amb aigua bullint i talleu-les en anelles o mitges anelles.
2. Per preparar la marinada, afegiu sal, sucre i vinagre, una petita quantitat d’oli de gira-sol a aigua freda.
3. Poseu el blanc en el primer pot, ompliu-lo amb la marinada preparada.
4. Al segon pot, afegiu la remolatxa, tallada a trossos i, a continuació, aboqueu la marinada.
5. Al tercer pot, escampeu els anells de ceba amb cúrcuma i ompliu-los d’adob.

Esbrineu de quines maneres podeu preparar i emmagatzemar cebes verdes i alls verds, caps d’all per a l’hivern.

Els pots s’han de refrigerar diverses hores perquè el producte quedi ben adobat. Aquest buit es pot utilitzar l'endemà mateix. Si tanqueu els pots amb tapes de niló, la ceba escabetxada amb anells i mitges anelles es conserva tot l’hivern.

Recepta:

1. Esbandiu i esterilitzeu bé els pots.
2. Les bombetes seleccionades es pelen, es renten amb aigua freda i es tallen en anelles.
3. Després de posar-los en pots, s’aboca la ceba picada amb aigua bullent i es deixa coure durant 5-10 minuts.
4. Després d'això, s'escorre l'aigua, s'afegeix sal, sucre i espècies al gust. Per mig quilogram de ceba, afegiu-hi una cullerada de sucre i sal. Afegiu 1-2 grans i uns grans de pebre negre per obtenir sabor. La marinada resultant es bull durant uns minuts i es torna a abocar als pots.

Caviar de ceba per a l'hivern a casa

L’aroma durant la preparació d’aquest plat és senzillament deliciós. La verdura es caramelitza, es torna gairebé dolça. La pasta de tomàquet equilibrarà el gust i el bitxo afegirà un picant especial. Definitivament, ho hauríeu de provar.

Necessitarà:

• 1-1,2 kg de cebes;
• 2 cullerades pasta de tomàquet;
• 6 culleradetes Xile pebrots retorçats
• sal al gust;
• oli vegetal per fregir

Passos de cocció:

1. Peleu la ceba i talleu-la a daus mitjans. Poseu-ho tot en una paella amb mantega i feu-ho a la planxa a foc lleugerament mitjà o daurat, sense deixar de remenar.

2. Afegiu pasta de tomàquet i xili al plat. Barrejar bé. Afegiu sal al gust i torneu a remenar.

Poseu el caviar calent en pots, refredeu-lo i envieu-lo a la nevera.

Condiment en oli

L’oliva, el gira-sol i qualsevol altre oli vegetal us ajudaran a mantenir les cebes verdes durant molt de temps a l’hivern. Ompliu els pots 3/4 d’herbes preparades, afegiu-hi oli, tapeu-los amb una tapa de niló. Aquests espais en blanc s’emmagatzemen a la nevera fins a sis mesos, si s’utilitzen segons sigui necessari.

Si afegiu sal, vinagre a l'oli i el feu bullir, podeu abocar els verds amb la composició preparada i enrotllar-los amb tapes de ferro. La barreja resultant s’emmagatzema durant molt de temps, adequada per preparar diversos plats.

Congelar, assecar, escabetxar, salar són diferents maneres d’ajudar-vos a gaudir de verdures amb l’aparició del clima fred. Quina triar depèn de les vostres preferències personals i del vostre temps lliure. Escabetxar, conservar i assecar les herbes durant més temps. Els mètodes més senzills són la congelació i la salaó. Proveu-ne un primer.

Emmagatzemeu correctament i sigueu saludables.

La millor recepta per escabetxar les cebes en pots

Aquesta opció de cocció és molt ràpida i no requereix molta energia. Sí, i aquí calen productes, res. Però la salaó surt molt saborosa i bonica! Apte tant per berenar com per decorar plats.

Ingredients:

• 2 cebes vermelles mitjanes;
• 3 culleradetes vinagre 30%;
• 400 ml d’aigua;
• 2 culleradetes sal;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 4 fulles de llorer;
• 8 grans de pebre negre.

Com cuinar:

1. Peleu els caps de ceba i talleu-los a anelles.

2. Col·loqueu 2 fulles de llorer i 4 grans de pebre al fons del pot. Col·loqueu la ceba picada a sobre i la resta de pebre i fulles de llorer per sobre.

3. Bullir aigua. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Remeneu bé la marinada. Per al 30% de vinagre, diluïu 1 part del 70% d’essència de vinagre amb 1,5 parts d’aigua.

4. Ompliu la peça amb líquid, tanqueu la tapa i col·loqueu-la en un lloc càlid.

Podeu gaudir de la conservació acabada al cap de 4 hores. Bon Appetit!

Ceba de Kebab: un deliciós afegit

Com diuen els kebabers experimentats, la carn no s’ha d’adobar en vinagre, sinó en ceba normal, que desprèn suc. Però si adobeu la ceba vermella per separat i només l’afegiu al kebab, les exclamacions encantades no tindran fi.

Llavors, com adobar cebes vermelles per a kebabs? Comencem primer pels ingredients:

• 2 cebes vermelles grans;
• 3 cullerades de vinagre al 9%;
• 200 ml d’aigua;
• sal al gust.

No hi haurà dificultats per cuinar. Simplement talla la ceba en anells i omple-la amb una solució d’aigua-vinagre. Sal si cal.

Les cebes vermelles es deixen marinar durant un dia o durant la nit. Però si espereu 3 dies, el gust resultarà senzillament increïble.

Després de marinar la ceba, es pot utilitzar de dues maneres:

1. Escorreu-ne la marinada i espetgeu-la amb la carn.
2. Hi ha un mos amb els kebabs ja fets.

Per cert, la marinada es pot escampar sobre kebabs a la planxa a la graella. No resultarà pitjor que el vi.

Com assecar les cebes a l’hivern?

Aquest blanc és perfecte per decorar els vostres plats i donar-los un sabor especial. Perfecte per fer sopes. Netejar i assecar requereix molt de temps. Però el resultat val la pena.

Prepareu-vos per a la recepta:

• 8 kg de cebes.

Procés pas a pas amb una foto:

1. Peleu la ceba. Utilitzeu un tallador de verdures per tallar-lo a trossos petits.

2. Poseu la verdura preparada a les safates i eixugueu-la a 60 ° C durant 30 hores.

Transferiu la verdura seca a un recipient i feu-la servir als vostres plats preferits.

Així és com podeu preparar de forma ràpida i senzilla una preparació útil per a l’hivern. Trieu quins espais en blanc us agraden més i comenceu a cuinar. Torna sovint al meu bloc per ser el primer a conèixer noves receptes interessants. Fins aviat!

Receptes modernes per conservar les cebes verdes

El decapatge ajudarà a mantenir el gust i l'aroma frescos de les plomes de ceba.

Hi ha diverses opcions de cuina, però les més habituals són:

• clàssic;
• amb l’afegit de mel;
• amb all salvatge.

Escabetx

Aquesta és una recepta estàndard per a les cebes verdes en escabetx, que les mestresses de casa solen utilitzar per collir a l’hivern.

Cebes verdes en escabetx

Conjunt de queviures obligatori:

• ploma verda: 2,5 kg;
• anet i julivert - 180 g;
• vinagre - 70-100 ml;
• sucre granulat - 1 culleradeta.
• sal, espècies - al gust.

Les tiges es renten amb caps, donen temps a drenar completament la humitat. Feu una salmorra: 1 litre d’aigua per cada 100 g de sal. Aboqueu-hi la ceba tallada a trossos, deixeu-la en remull durant dos dies.

Prepareu el farcit d’adobades barrejant sucre, sal, vinagre. Els greens es distribueixen en pots esterilitzats, s’aboquen amb adob i es tanquen. Guardar al fred.

Mètode amb mel

Per a les cebes de mel, necessitareu:

• vinagre - 200-210 ml;
• aigua filtrada: 1 got;
• mel natural - 45 g;
• sal alimentària - 3-4 g.

Talleu les tiges finament, poseu-les en un recipient de vidre net i sec, ompliu-les amb adob de marinada. Per amanir, barregeu tots els ingredients de la llista i bulliu-ho un minut.

Després s’esterilitzen en aigua bullent durant uns 15 minuts. Refredeu sobre la taula de la cuina embolicant-la amb una tovallola. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Mètode amb all salvatge

Les cebes verdes amb all salvatge es cullen de la mateixa manera que el clàssic. Utilitzeu, a més, espais en blanc d’all salvatge.

Necessitarà:

• all salvatge, ceba fresca - 1-2 kg;
• aigua filtrada: 1 litre;
• vinagre de taula - 180 ml;
• grans de pebre negre - 20 g;
• sucre granulat, sal - 1,5 cullerades. l.

En primer lloc, els greens es renten, s’assequen i s’esmicolen gruixudament. Passeu-ho a una cassola, reporteu-hi pebre. Mentrestant, es fa la marinada: s’afegeix vinagre i sucre a l’aigua, es posa a ebullició, es manté escalfant durant 2 minuts i s’apaga.

Aboqueu-lo a rodanxes de ceba, barregeu-ho. Després del refredament, s’envasen en contenidors i es tanquen amb tapes de niló.

Cebes per a l’hivern

La necessitat de collir cebes per a l’hivern pot sorgir per diversos motius. A algú li agrada jugar al país, però simplement no hi ha cap lloc on guardar un cultiu acuradament cultivat, per dir-ho així, en la seva forma natural. És més fàcil que algú obri un pot a l’hivern i en prengui el producte acabat: afegiu les mateixes cebes fregides a la sopa.I algú té un lloc per guardar-lo i té ganes de fer-ho créixer tot, i de sobte la natura presenta un arc de la mida del puny d’un home adult, i què faràs amb aquest regal?

Prepareu les cebes per a l’hivern i de diferents maneres. Per exemple, les cebes en vinagre tenen bon aspecte a les amanides d’hivern i també com a complement independent de la carn. Cebes fregides: de la categoria de plats "oberts i menjats", voleu borsch, voleu sopa o voleu pa i llard de porc ... Les cebes seques es poden combinar amb altres herbes aromàtiques, formant la vostra pròpia barreja d'autor. En general, hi ha molt per triar. I, a més, no hi ha res complicat!

Conserves de ceba en pots per a l’hivern

Ingredients: 1 kg de ceba, 1 l d’aigua, 2 cullerades. l. sucre, 1 cullerada. l. sal, 1 pila. 9% de vinagre, 1 fulla de llorer (per 1 llauna), 2-3 grans de pebre negre (per 1 llauna).

Preparació: Utilitzeu cebes de mida mitjana que s’adaptin fàcilment a un pot. Netegeu-los bé i renteu-los amb aigua freda. El procés de pelar la ceba es pot fer una mica més agradable si el ganivet està submergit en aigua freda, de manera que la ceba serà menys irritant per a la membrana mucosa. Poseu cebes pelades en pots esterilitzats preparats i aboqueu-hi aigua bullent. Cobriu els pots amb tapes metàl·liques esterilitzades i deixeu-ho durant 5-7 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua en un cassó, bulliu-la, torneu a abocar-la sobre la ceba i deixeu-la reposar de nou. Quan s’acabi el temps, escorrem l’aigua en un cassó i aquesta vegada hi afegim sucre, sal, vinagre i deixem que bulli. Quan el sucre i la sal estiguin dissolts, afegiu-hi els grans de pebre i les fulles de llorer. Bullim tot junt durant 5 minuts i aboquem la marinada bullint sobre les cebes dels pots. Estireu el blanc amb les tapes, doneu la volta, tapeu-ho amb una manta i deixeu-lo refredar completament. La bellesa d’aquest preparat és que podeu menjar la ceba literalment l’endemà o guardar-la en un lloc fresc fins a la primera oportunitat.

En pots de ceba en vinagre, podeu afegir una llesca de remolatxa crua: la marinada i les cebes es tornaran roses.

Cebes fregides en pots per a l’hivern

Ingredients: 1 kg de ceba gran, 1,4 l d’oli vegetal, espècies, al gust i al desig.

Preparació: Seleccioneu bombetes grans i de qualitat sense danys ni putrefaccions, renteu-les bé i peleu-les. A continuació, talla com vulguis. A algú li agrada més veure cebes en daus petits, a d’altres a mitges anelles. Escalfeu bé l'oli en una paella, poseu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa, recordant de remenar, reduïu el foc i continueu fregint durant 35-40 minuts. Assegureu-vos que la ceba no es cremi. Absorbirà l’oli, de manera que afegiu oli per flotar literalment la ceba. 5 minuts abans de finalitzar el sofregit, afegiu-hi les espècies, barregeu-ho tot suaument, manteniu-lo a la paella un parell de minuts. Transferiu les cebes fregides a pots esterilitzats, cobriu-los amb oli fins a la part superior i enrotlleu-los amb les tapes bullides preparades.

Per tallar grans quantitats de ceba, és millor utilitzar una talla. Ràpid, segur (sempre que es treballi amb un portafruites) i bonic; al cap i a la fi, la talladora tallarà la ceba en anells o mitges anelles.

Cebes salades (opció 1)

Ingredients: 2 kg de cebes. Per a salmorra: 2 piles. aigua, 750 ml de vinagre al 5%, 1,5 cullerades. l. sal.

Preparació: Peleu la ceba i escaldeu-la durant 3 minuts en aigua bullint, després aboqueu-la amb aigua freda (o millor directament amb gel) i eixugueu-la lleugerament. A continuació, col·loqueu els bulbs ben tancats en pots esterilitzats i cobriu-los amb salmorra calenta feta d’aigua, sal i vinagre. Cobriu els pots amb tapes i esterilitzeu-los en aigua no massa bullent: 1L - 10 minuts, 0,5L - 5 minuts. Enrotlleu les llaunes de ceba amb tapes de metall bullides, deixeu-les refredar i traslladeu-les a un lloc fresc per guardar-les.

Cebes salades (opció 2)

Ingredients: 1 kg de ceba, 200 g de sal.

Preparació: Seleccioneu les cebes fortes i mitjanes, peleu-les, renteu-les i talleu-les en anelles que no siguin massa gruixudes.Col·loqueu-los en pots esterilitzats secs per capes, escampeu-los amb capes de sal. Assegureu-vos de deixar una capa de sal per sobre. Tapar els pots i guardar-los en un lloc fresc (celler, balcó aïllat o nevera).

Ceba verda per a l’hivern

Assecar al forn Rentar les cebes verdes, assecar-les bé i tallar-les a trossos de no més de 5 cm de llargada. Col·loqueu les cebes en una capa gruixuda sobre una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Assegureu-vos d’utilitzar paper sulfuritzat perquè no deixi que els verds s’enfosqueixin. Col·loqueu una plata de forn amb cebes en un forn preescalfat a 50 ° C i eixugueu-ho sense deixar de remenar durant 2-3 hores. Emmagatzemeu les herbes seques en bosses de tela a temperatura ambient en un lloc sec.

Assecat a l'aire Renteu bé les cebes verdes fresques collides, talleu-les en anells i estireu-les per assecar-les sobre paper net, repartides en una habitació seca i càlida, fora de la llum solar directa, ja que destrueixen els nutrients que contenen les cebes. Aquest és un mètode bastant llarg de collir cebes, que dura uns 6-7 dies. Podeu comprovar si la ceba està a punt fregant-la amb els dits. Si es desfà fàcilment, és hora d’abocar-lo en pots, tancar les tapes i guardar-lo en un lloc sec a temperatura ambient.

Per als afortunats que tinguin deshidratadors elèctrics o, en llengua russa, assecadors, en general és fàcil preparar cebes seques per a l’hivern: poseu les cebes preparades a les safates, premeu el botó i espereu el resultat.

Salat Barregeu un quilogram de plomes de ceba verda curades, assecades i tallades en anelles amb un got de sal (200 g), poseu-les en pots esterilitzats i tanqueu-les amb tapes de niló netes. Moltes mestresses de casa afegeixen altres herbes a les cebes, per exemple, anet o julivert. Resulta un condiment aromàtic meravellós per a qualsevol plat.

Congelació Renteu bé les plomes de ceba verda sota aigua corrent, sacseu-les i asseceu-les amb un drap de cotó.

Primer mètode Tallar les plomes preparades en trossos d'1 cm, blanquejar-les durant 5 minuts i, a continuació, escórrer-les en un colador per vidre l'aigua. Després que la ceba s’hagi refredat, poseu-la als contenidors d’embalatge i poseu-la al congelador.

Segon mètode Fregiu les plomes de ceba preparades i picades en una barreja d'oli vegetal escalfat i mantega. Després que la ceba s’hagi refredat, distribuïu-la en recipients preparats i congeleu-la.

Mètode 3 (en glaçons) Rentar bé les plomes de ceba verda, eixugar-les, tallar-les en petits anells i col·locar les rodanxes en safates de glaçons. Ompliu la ceba amb aigua freda i neta i poseu-la al congelador. Al cap de 2-3 dies, traieu els motlles del congelador, traieu-los els daus de ceba, poseu-los en bosses i torneu-los a enviar al congelador. Les cebes congelades d’aquesta manera es poden afegir als plats calents sense descongelar.

Congelació de les cebes a l’hivern Seleccioneu els bulbs forts, lliures de taques i floridures, peleu-los, renteu-los amb aigua freda i corrent i asseceu-los amb una tovallola per eliminar l’excés d’humitat. Si voleu congelar bombetes senceres, trieu-ne de mitjanes. Col·loqueu les bombetes preparades en una bossa per al congelador, traient tot l’aire al màxim, o en un recipient de plàstic, que s’ha de tancar hermèticament i posar-lo al congelador.

Si hi ha ganes i temps per congelar les cebes picades, talleu les cebes senceres en anells, mitges anelles, daus grans o petits. Organitzeu les cebes picades en bosses o contenidors i poseu-les al congelador.

Les cebes congelades s’han de coure sense descongelar-les. En cas contrari, la ceba quedarà coixa i perdrà molt la seva "cara".

Si sabeu com preparar altres cebes per a l’hivern, compartiu-les a les pàgines del nostre lloc web!

Feliços espais en blanc!

Larisa Shuftaykina

Ceba marinada en suc de taronja

• jocs de ceba: 1 kg;
• aigua - 1,25 l;
• sal - 50 g;
• vinagre de poma: 0,5 l;
• suc de taronja - 0,25 l.

• Dissoleu 50 g de sal en un litre d’aigua calenta, aboqueu-hi la ceba preparada i deixeu-la durant 6 hores.
• Bullir el vinagre amb un got d’aigua i la mateixa quantitat de suc de taronja, transferir la ceba a la marinada, blanquejar-la durant 5 minuts.
• Passeu els bulbs als pots esterilitzats, ompliu-los amb adob bullent i segelliu. Després de refredar-vos, podeu moure els pots al rebost o a un altre lloc on s’emmagatzemaran a l’hivern.

Aquest aperitiu agradarà als amants dels plats poc habituals. Es pot servir amb carn d’aviram.