Hola a tothom!
És el moment de les creacions de tardor, cosa que significa que és el moment de fer tot tipus d’escabetxos i melmelades. Proposo començar per la preparació més senzilla, però molt saborosa, és a dir, per fer suc de tomàquet casolà. Crec que tothom l’estima molt i sovint es llepa els llavis quan el veuen a la botiga.
Per descomptat, el vostre és sempre millor, no hi ha cap controvèrsia, sobretot quan totes les verdures es prenen de l’hort o de la dacha i no es compren. El rei d’aquest plat són, per descomptat, els tomàquets, ja els podeu prendre madurs i maldestres. Tot i així, se'ls eliminarà la pela i, principalment, només s'utilitzarà la polpa, fins i tot es recomana eliminar els aquenis.
Tot i que, si utilitzeu un molinet de carn, persistiran. Però si altres aparells elèctrics que també acceleraran tot el procés de treball, per exemple una batedora o un processador d’aliments, per descomptat, no hi haurà rastre de les llavors. Es fregaran amb ganivets. I a través de l’exprimidor, es passaran a una altra tassa.
En qualsevol cas, aquesta beguda sortirà increïblement bella i rica en gust. I el més important, útil en les seves propietats. A continuació, podeu beure-ho com una delícia o afegir-lo a altres plats, per exemple, podeu fer un còctel Bloody Mary o, generalment, podeu marinar-hi carn. I després sortir a la natura i fregir un lot de kebabs salats.
Deliciós suc de tomàquet a casa per a l’hivern
Tots busquem sempre receptes on no calgui res superflu, que no requereixi molt d’esforç i temps. I perquè els productes siguin el més senzills possibles. Després d’haver trobat aquestes receptes, vull repetir-les. I quan veiem que el resultat ens convé, volem cuinar aquest plat una i altra vegada. És amb aquesta recepta que us vull presentar: senzilla, entenedora i no cara! I el més important, és molt aromàtic i saborós gràcies a l’excel·lent combinació d’espècies.
Ingredients:
- Tomàquets: 15 kg. (els tomàquets ja haurien de tallar les tiges)
- Full de llorer - 4 unitats.
- Dents d'olor - 1 culleradeta (amb un portaobjectes) inflorescències
- Piment picant - 1 cullerada
- Grans de pebre negre: 1 cullerada
Hauríeu d’aconseguir uns 9,5 litres.
Per cada litre:
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
Cuinar.
Gireu els tomàquets per un triturador de carn.
Passem el suc resultant per un colador per filtrar l’excés de pastís.
Posem el suc a l’estufa i el fem bullir.
Afegiu condiments al suc.
El suc condimentat ha de bullir durant 15 minuts.
Traiem els condiments amb un colador. Aboquem el suc en ampolles estèrils.
Enrotllem les ampolles. Refredem i enviem per l’hivern.
Com podeu veure, tot és molt senzill! La recepta és fàcil de genial.
El suc de tomàquet casolà per a l’hivern és un suc deliciós. Autor
https://youtu.be/o4QNsNpBNyA
Suc de tomàquet amb alfàbrega
Obligatori:
- 50-70 grams de sal i sucre;
- un munt d’alfàbrega fresca;
- 4-5 kg de tomàquet madur.
L’herba picant confereix a la beguda un sabor extra. S’obté una preparació gruixuda i perfumada si es pren tomàquets massa madurs i carnosos. També podeu prendre alfàbrega seca, però és millor comprar herbes acabades de collir.
Es renten les verdures i es retiren els esqueixos. Torçat en una batedora o trituradora de carn. Per fer la beguda homogènia, la barreja es fa passar per una gasa o un colador. El suc es bull al foc durant 15-20 minuts.
Els bancs s’esterilitzen, s’hi aboca suc calent i es tanca immediatament amb tapes.Abans de tancar les llaunes, s’afegeix sucre granulat i sal gruixuda al suc de tomàquet i alfàbrega i remeneu bé fins que es dissolguin completament.
Vídeo sobre la quantitat de sal i sucre necessària per a 1 litre de suc de tomàquet segons la recepta clàssica
La sal i el sucre no s’han de comptar amb el pes de les verdures, sinó amb el volum de suc que surt. Els tomàquets es diferencien, algunes varietats són més sucoses, d’altres menys sucoses. Què més és important tenir en compte a l’hora d’afegir sal i sucre? Cal afegir sal a un estat lleugerament salat. Vam notar quanta sal afegíem. I després, després de la sal, afegiu la mateixa quantitat de sucre. Aleshores, el sabor del suc serà equilibrat i la conservació es mantindrà perfecta durant tot l’hivern.
Recepta del vídeo:
- Tomàquets
Per a 1 litre de suc de tomàquet:
- Saleu 2 culleradetes
- Sucre 2 culleradetes
Com triar els tomàquets per al suc
Per descomptat, deixar bonics tomàquets madurs sobre suc, especialment quan es conreaven sols, és un sacrilegi. Per tant, per al suc de tomàquet, podeu triar fruites pitjors.
Important! A l’hora de seleccionar fruites per a la preparació d’aquesta beguda, és important prestar atenció a la varietat.
Els tomàquets destinats a la conserva no li serviran: tenen la pell dura i la carn densa. Els tomàquets només s’han d’escollir entre les varietats en què la polpa sigui sucosa i carnosa.
No llenceu els tomàquets lleugerament malmesos. Els tomàquets dentats i lleugerament cremats no poden afectar negativament el sabor del producte acabat. Però abans d’utilitzar aquestes fruites, s’haurien de tallar i llençar tots els llocs “dubtosos”.
El nombre de tomàquets també és important. Per tant, per omplir un got, només necessiteu 2 tomàquets mitjans, d’uns 200 grams cadascun. Si es necessita més suc, s’han d’augmentar les proporcions, per exemple, 10 quilograms de tomàquet a la sortida poden donar uns 8,5 litres de suc.
Una recepta senzilla de suc de tomàquet sense esterilitzar
És possible reduir encara més el temps i eliminar un dels processos importants, l’esterilització? Jo mateix conec moltes mestresses de casa que estan acostumades a no esterilitzar res i, al mateix temps, la seva conservació pot suportar perfectament els hiverns. Com ho fan? Hi ha trucs? O tot torna a ser senzill i accessible a tothom?
Ingredients:
- Tomàquets!
Cuinar.
Talleu els tomàquets a quarts.
Les passem per una espremedora de cargol. Recollim el pastís i el tornem a passar per l’expressor per obtenir la màxima quantitat de suc.
Posem el suc al foc i ho deixem bullir 5 minuts. Recollim i traiem l’escuma que es recull des de dalt.
Aboquem el suc en pots esterilitzats. Enrotllem les fundes.
Posem els pots a les tapes i els emboliquem amb una manta. Els bancs es refredaran, els posem en una habitació fresca. Per tant, no hi ha trucs especials, com podeu veure, tot és molt senzill!
Una recepta senzilla de suc de tomàquet sense esterilitzar. Autor
https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs
Aquest suc conté NOMÉS tomàquets! No hi ha additius, ni tan sols sal !!! A l’hivern, podeu afegir sal al gust al got.
Els beneficis de la beguda
L’avantatge d’aquesta beguda és que conté moltes vitamines (A, C, PP) i minerals (calci, clor, iode, etc.). Un conjunt d’aquests elements útils garanteix el funcionament normal de tots els òrgans interns, accelera els processos metabòlics del cos i afavoreix l’eliminació ràpida de toxines i toxines.
El suc de tomàquet és un agent profilàctic per prevenir el desenvolupament de malalties cardiovasculars.
També té altres aspectes positius:
- Conté components que tenen un efecte positiu en la producció de serotonina. Aquesta substància és capaç de restaurar el sistema nerviós, especialment després de situacions d’estrès.
- La beguda combat els microorganismes intestinals, inhibeix els processos de desintegració del tracte digestiu i neteja el cos. Els tomàquets es digereixen i s’absorbeixen bé i, a més, s’excreten ràpidament del cos.
- Elimina el restrenyiment i altres trastorns de l’intestí. Té propietats colerètiques i diürètiques.
- Recomanat per a urolitiasi, anèmia, sobrepès.
- El tomàquet redueix els nivells de sucre en sang, per tant, es recomana a les persones amb diabetis.
- Es recomana utilitzar aquest producte en cas de trombosi.
- Es pot beure durant la lactància, però en aquest cas val la pena assegurar-se que el nen no sigui al·lèrgic.
- El suc de tomàquet acabat d’esprémer és molt útil ja que actua com a antioxidant natural.
Suc de tomàquet per a l’hivern a casa a través d’una espremedora sense deixalles
Probablement, aquest mètode és el més familiar per a tothom. És tan fàcil obtenir suc amb l’ajuda d’una tècnica que pot esprémer tot fins a una gota!) De moment, tinc una espremedora que produeix tan poc i tan sec pastís que és poc probable que es pugui fer adjika a partir de o poseu-lo sobre salses, com abans amb una altra espremedora. Però si teniu una centrífuga, com a la foto següent, té massa residus, que no llençarem, sinó que convertirem en un buit per a borscht.
Cuinar.
Els meus tomàquets, talleu-ne les tiges.
Passem les rodanxes de tomàquet per la espremedora.
Aboqueu el suc resultant en una cassola i poseu-ho al foc. posar a ebullició i deixar coure 30 minuts més.
No llencem el pastís, també l’enviem a la paella i el posem al foc.
Per fer el pastís més homogeni, tritureu-lo amb una batedora, porteu-lo a ebullició i deixeu-ho coure 30 minuts, com el suc.
Es pot fregar sobre un colador per eliminar els ossos, però es pot deixar així. Serà una excel·lent preparació per a borscht o pebrots farcits.
Aboqueu la pasta en pots esterilitzats.
També distribuïm el suc als pots fins al coll.
Enrotllem les tapes.
Donem la volta als pots de suc i pasta, els emboliquem i esperem que es refredin completament. Si les tapes no estan inflades, amaguem les llaunes en un lloc fresc.
I un altre moment! Alguns exprimidors separen l’escuma. I això ajuda molt en el processament posterior del producte.
Suc de tomàquet per a l’hivern a casa a través d’una espremedora.
Deliciós suc de tomàquet, preparat tradicionalment a través d’un colador, sense sucre ni sal afegit
Fer conservació per a l’hivern en condicions urbanes és molt senzill. També he fet suc de tomàquet amb un molinet de carn i un colador. És cert que aquest mètode tradicional és força llarg, però com a resultat d’un treball dur s’obté una beguda molt aromàtica.
Per preparar-lo, necessitareu 14 kg de tomàquets grans.
Prefereixo comprar fruites de varietats com:
- El sol és vermell;
- Petit príncep;
- Fat Jack.
Els tomàquets d’aquestes varietats tenen un sabor agredolç, de manera que no cal afegir sal i sucre al suc.
Rento les fruites diverses vegades. Després el tallo en 6-8 trossos, segons la seva mida. Si els tomàquets no són la primera frescor, elimino les zones amb tendència a podrir-se.
Processo les fruites amb un triturador de carn. Resulta una massa amb llavors i pells triturades, que els tamisos de la cuina ajudaran a eliminar. En primer lloc, salto la pasta tamís amb forats grans, després a través de la gasa plegada en quatre capes. Com a resultat, surten 10 litres de suc cru.
Bullo la beguda a la cuina, en un bol d’esmalt, sense deixar de remenar. Quan el líquid ha bullit, espero 7 minuts més. Després ho aboco en pots i el conservo. S’han de refredar cap per avall, coberts amb una jaqueta vella.
La conserva a casa és molt interessant:
- 10 receptes d'amanida d'albergínia
- Salsa de prunes Tkemali
- Ketchup de tomàquet casolà
- Col per a l'hivern: receptes de col deliciosa en pots
- Apòsit de borsch de remolatxa
Recepta de suc de tomàquet a través d’una picadora de carn
I si no hi ha espremedor? Tampoc hi ha accessoris especials per a la picadora de carn. Llavors que? Ja ho sabia, vaig conèixer aquesta recepta i vaig recordar com la mòmia preparava suc per a l’hivern. Teníem una espremedora. Però la meva mare va preferir un molinet de carn, va fer broma que el suc de tomàquet resulta ser ric.
Ingredients:
- Tomàquets
- Sal (per cada litre 0,5 culleradetes)
Cuinar.
Retalleu la tija de tomàquets nets.
Passem les rodanxes de tomàquet per la graella fina del triturador de carn.
Aboqueu el suc resultant a les olles.
Posem foc. deixar bullir el suc; deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Traiem el suc del foc i el passem per un colador, filtrant el pastís.
Ara afegim sal, en funció de quants litres de suc tenim. Barregem.
Torneu a posar el suc al foc i porteu-ho a ebullició, esterilitzeu els pots i bulliu les tapes.
Aboqueu suc en aquests pots fins a la part superior.
Enrotllem les fundes. Donem la volta a les llaunes i les posem a refredar sota una manta tèbia.
L’autor de la recepta va suggerir com es pot obtenir una mica més de suc. Per fer-ho, abans de filtrar-lo, heu de trencar el suc amb una batedora per immersió.
Recepta de suc de tomàquet a través d’una picadora de carn. Autor
https://youtu.be/qac86NwtPR8
Suc de tomàquet i pebre vermell a través d’una picadora de carn
Els pebrots dolços i els tomàquets sucosos són una bona combinació. Aquestes verdures es trenquen a través d’un triturador de carn elèctric i es cullen per a la temporada d’hivern per tal de recuperar la força diàriament amb suc revigorant o afegir-lo a diversos aliments.
Per preparar una beguda doble necessitareu:
- 1 cap de ceba;
- 3-4 grans d'all;
- 3 unitats. pebre vermell;
- 5-6 kg de tomàquets.
Totes les verdures es renten amb aigua corrent i s’eliminen les zones putrefactives, així com els esqueixos. Els tomàquets s’aboquen amb aigua bullent i es submergeixen immediatament en gel. Pelar. Talleu el pebrot i traieu-ne les llavors. La ceba es talla a rodanxes grans.
Tots els ingredients es torçen en una picadora de carn i es filtren a través d’un tros de gasa. El suc espès resultant es posa a ebullició en una cassola gran. Després s’aboca en pots pasteuritzats i es conserva. Després de refredar les llaunes, es traslladen a un lloc fresc i fosc.
La recepta més deliciosa de suc de tomàquet amb pebrot
Pel que recordo, la meva mare sempre feia un lot de suc amb pebrot dolç. Normalment es tractava de preparatius per al borscht. Però després vam començar a cuinar plats completament diferents d’aquest suc. Va resultar que el sabor del pebre és tan suau i dóna un aroma tan interessant al producte acabat que la recepta es va enganxar i fins i tot es va convertir en la nostra preferida.
Ingredients:
- Tomàquets - 6 kg.
- Pebre - 100 gr.
- Pebre negre - 10 pèsols
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal
- Sucre
Cuinar.
Els meus tomàquets, arrenca les cues, si n’hi ha. Talleu les verdures en diversos trossos, si cal.
Passem els tomàquets per l’exprimidor. Tenim uns 5 litres. Aboquem el suc resultant en una cassola.
Traieu la cua del pebrot. La tallem per la meitat i la posem en una cassola amb suc, si voleu, la podeu torçar.
Posem la paella al foc. Porteu a ebullició. Cuini uns 40 minuts. En aquest moment, l’escuma s’ha reduït, no ho és.
Remeneu el suc periòdicament.
Quan hagin passat 40-45 minuts, afegiu-hi condiments, sal, sucre.
Deixem que bulli el suc. Esterilitzem pots i tapes. Aboqueu suc en pots. Ens enrotllem.
La recepta més deliciosa de suc de tomàquet amb pebrot. Autor
https://youtu.be/FRy4LLnbQEc
La sal, com el sucre, s’afegeix al vostre gust. És a dir, després d’afegir condiments, és important comprovar el sabor del producte, si cal, corregir-lo.
La recepta del suc de tomàquet casolà "Et lleparàs els dits", fem servir una espremedora
Aquest estiu he intentat tancar la beguda, no només passant els fruits del tomàquet per una espremedora, sinó pre-apagant-los al forn. El resultat va guanyar tots els membres de la meva llar.
Preparem productes segons la llista:
- tomàquets madurs: 15 kg;
- sal de taula 30 g;
- àcid cítric - 10 g;
- sucre - 20 g;
- pebre negre mòlt - 5 g;
- gingebre - 5 g.
El primer que vaig fer va ser rentar els tomàquets i tallar-los per la meitat. Després es va dividir en parts i les va guisar al seu torn al forn durant uns 20 minuts a 150 graus. Per a l’estofat, he utilitzat un gosper de ferro colat amb tapa, però crec que seria més pràctic utilitzar plats d’acer inoxidable.
Mentre s’estofava el segon i el tercer lot, vaig passar simultàniament els tomàquets acabats per la espremedora.Així, el procés de cocció no es va aturar ni un minut.
Consells! Si cuineu segons aquesta recepta, esterilitzeu els pots amb antelació.
Com a resultat, vaig obtenir una massa gruixuda i homogènia. Després l’he abocat en una paella d’esmalt, he afegit espècies i he bullit durant 5 minuts a foc moderat. El vaig abocar a bancs preparats i el vaig tancar. Va embolicar els pots amb una manta i els va deixar per un dia.
El suc va resultar ser tal que no es pot arrencar per les orelles. Em temo que no viurà per veure l’hivern. Després d’haver-ho provat una vegada, els meus fills recorren el nínxol en cercles.
Com fer suc de tomàquet amb una batedora
I una altra manera d’obtenir suc és amb la batedora. Es tritura perfectament i, en conseqüència, treu el suc de les verdures. Però, finalment, el suc només es destacarà després de bullir la massa. Per descomptat, per obtenir suc pur sense pastís d’oli, val la pena fer algunes operacions més ...
Ingredients:
- Tomàquets - 4 kg.
- Sal - 1-2 cullerades
Cuinar.
Talleu les tiges dels tomàquets. Tallat a trossos.
Desplaceu les rodanxes de tomàquet per la batedora.
Aboqueu la massa resultant en una cassola.
Posem la cassola a foc fort fins que bulli. Després de bullir, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure 30 minuts més. Remeneu periòdicament.
Interrompem el suc calent amb una batedora.
Passem el suc per un colador i traiem tot el pastís.
Tornem el suc al foc i el deixem tornar a bullir durant 10-15 minuts.
Podeu afegir sal si ho desitgeu.
Ho aboquem en llaunes. Estrenyim les tapes, refredem i enviem per l’hivern.
Amb un processament tan acurat, queda tan poc pastís i, al mateix temps, queda pràcticament sec. Molt econòmic i senzill.
Com fer suc de tomàquet amb una batedora. Autor
https://youtu.be/rvYlcpQs3js
Selecció de matèries primeres adequades
El suc de tomàquet casolà és molt més sa, saborós i aromàtic. Totes les mestresses de casa en saben. Per tant, si teniu un nombre suficient de tomàquets cultivats a la parcel·la del jardí, heu d’intentar cuinar-lo.
En primer lloc, convé esbrinar quins tomàquets són adequats per al processament. Cal prendre fruits carnosos molt madurs. Una opció excel·lent són els tomàquets grans madurs que no van servir per a la conservació i altres preparacions. Com més carnosos siguin els tomàquets, més suc obtindreu i més ric serà.
Trieu la quantitat de matèries primeres tenint en compte la relació següent: d’1,5 quilograms de tomàquet s’obté 1 litre de beguda acabada. Un pot de tres litres necessitarà uns 5 quilograms de fruita.
A més dels tomàquets, també és necessari preparar un recipient on s’abocarà el suc ja preparat en el futur. En aquest cas, tot és senzill. Trieu els contenidors adequats i recolliu les tapes que s’utilitzaran per tancar els pots. Esbandiu bé el recipient i netegeu-lo amb bicarbonat de sodi. Bulliu les tapes durant almenys 15 minuts. Els bancs després del refresc s’han d’esterilitzar al bany de vapor o al forn. Com més gran sigui el volum, més temps trigarà a processar-se. Per tant, un pot de litre trigarà 15 minuts, un de 3 litres de 25 a 30. Això és molt important, ja que l’estabilitat del producte acabat i la durada del seu emmagatzematge depenen directament de la qualitat de la preparació.
Com fer suc de tomàquet amb pasta de tomàquet a casa
Creieu-me, aquest mètode va ser un descobriment per a mi! Sempre he pensat que es tracta d’una pasta feta de suc, i que és molt beneficiosa. Però resulta que es pot fer el contrari: tornar la pasta al suc. És rendible? Anem a esbrinar!
Ingredients:
- Pasta de tomàquet: 8-10 cullerades
- Aigua purificada refrigerada - 1 litre.
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 0,5 culleradetes
Cuinar.
Barregem tots els ingredients en aigua.
Remeneu fins que la sal i el sucre es dissolguin i la pasta es dispersi.
El suc ja està a punt! Es pot utilitzar principalment per cuinar.
Sí! Hi ha una idea d’això, però només per a l’aplicació instantània. Encara és millor guardar el suc en una pasta "concentrada".
Com fer suc de tomàquet amb pasta de tomàquet a casa
https://youtu.be/pvlALc6U5II
Beneficis del suc de tomàquet fresc
Per descomptat, podeu comprar suc de tomàquet madur a una botiga o supermercat o podeu cuinar-lo vosaltres mateixos perquè la verdura no perdi les seves propietats curatives i la seva composició bioquímica:
- àcid de llimona;
- licopè;
- vitamina C;
- vitamina E, A, PP;
- coure i fluor;
- manganès i ferro;
- iode i magnesi;
- calci i potassi.
Un producte baix en calories amb un baix valor energètic ajuda a perdre pes. Sovint s’inclou al menú de pèrdua de pes, que s’utilitza per a deficiència de vitamines i anèmia, colelitiasi i aterosclerosi.
El suc de tomàquet es regenera i enforteix les arrels del cabell, tensa els porus i cura les cremades solars. Millora la funció del múscul cardíac i neteja els vasos sanguinis, augmenta l’hemoglobina i regula els nivells de glucosa. Millora el funcionament del sistema digestiu i les glàndules endocrines.
El producte de tomàquet natural es pot esprémer o conservar recentment. La primera opció es prepara només durant la temporada de tomàquets. El suc de conserva concentrat s’enrotlla en pots.
Inconvenients de la beguda
També hi ha alguns aspectes negatius d’aquest producte:
- Val la pena recordar que si consumeix una beguda de tomàquet amb moderació, no perjudicarà una persona. El seu efecte negatiu sobre el cos serà si aquest producte es barreja amb midó.
- La beguda perdrà gairebé totes les seves propietats beneficioses si es barreja amb sal de taula. És millor substituir la sal per oli vegetal, principalment oli d’oliva.
- El suc picant de tomàquet pot ser perjudicial per a la salut, especialment si hi ha problemes amb els ronyons, el fetge o l’estómac.
Preparant llaunes
És molt important preparar adequadament pots per fer suc de tomàquet a casa. Abans d'esbandir-los i esterilitzar-los, inspeccioneu acuradament cada recipient. No hi hauria d’haver esquerdes ni estelles.
Els bancs s’esterilitzen de les maneres següents:
- feu servir un cercle d’alumini sobre un recipient amb aigua bullent;
- feu servir una reixa d’un dispositiu per cuinar manti;
- posar-lo al forn preescalfat a + 150 ° C.
Els pots amb capacitat d’1 litre s’esterilitzen durant una mitjana de 15 minuts, envasos de dos litres: 20 minuts.
Quan es tanca la beguda de tomàquet i es plegen els pots amb la tapa cap avall, es cobreixen amb una manta o manta tèbia fins que es refredi completament. Si fins i tot surt una petita quantitat de líquid, definitivament hauríeu de canviar la tapa de la llauna.
Després que el producte enllaunat s’hagi refredat completament, s’ha de retirar a un lloc fred.
