La majoria dels boletaires experimentats ni tan sols saben com és un bolet de pollastre. Tot i que és segur dir que els van trobar, simplement no van prestar atenció. Al cap i a la fi, els bolets de pollastre tenen aspecte de gripaus i poques vegades causen gana, com el mateix bolet. I a la foto, sota un angle preciós, no causen delit.
Però no paren atenció a aquesta varietat de bolets en va. La descripció d’aquest bolet a molts països europeus suggereix que té un gust gairebé similar als coneguts xampinyons.
Com es veuen
Per tal de no picar les broques de gripau en comptes d’aquests bolets, cal tenir una idea excel·lent de l’aspecte general dels pollastres. El casquet del casquet anellat és arrodonit, semblant a la forma d’un ou. El color del barret té un to marró clar (el color és molt proper al color de la closca d’ou d’un ou de gallina). El diàmetre del barret d’un bolet jove és d’aproximadament 5 centímetres, en els vells té una mitjana de 10 centímetres.
Inicialment, en un estat jove, el bolet s’assembla a una pota amb un ou de gallina. Amb el pas del temps, a mesura que el pollastre comença a envellir, el barret comença a desplegar-se. Comença a convertir-se en una autèntica gorra. Les vores comencen a alinear-se, la pel·lícula entre la part interior i la tapa es trenca i forma un anell.
Si gireu el bolet, podreu veure les plaques, que amb el pas del temps s’envesteixen d’espores. En els fruits joves, els plats tenen una ombra clara. Però amb l’edat, el color es torna cada cop més fosc. Quan la tapa està tancada, les seves plaques són de color groc clar, quan s’obre el tap, el color canvia a groc fosc. Amb l’envelliment, el color es torna rovellat, marró clar.
La part superior de la tapa està coberta amb arrugues i una clara floració blanca. En alguns llocs, la placa s’acumula i recorda una mica les taques blanques de la mosca agàrica. Els grups més grans es formen a la zona de les vores del tap.
La pota de pollastre és recta, amb una pel·lícula anellada al mig. La part inferior és una mica més gruixuda que la base del barret. La superfície és llisa i, més a prop de la part superior, pot tenir un lleuger recobriment. El color de la tija és de color groc pàl·lid. A mesura que s’acosta a l’arrel, es fa més pronunciada.
Descripció de la tapa de l’anell.
El casquet anellat forma part de la família Webinnikov, pertany al gènere Rosites. Al territori d’Europa, el campanell és l’únic representant d’aquest gènere. Aquest bolet també s’anomena popularment la teranyina, el turc, els rosistes pàl·lids i el pollastre. Per tenir una idea de com es veu i quina és la diferència en les seves característiques externes, tingueu en compte una descripció detallada.
- Cama.
El capell de campana té una pota cilíndrica, que s’expandeix a la base. L'alçada màxima de la tija del bolet és de 12 cm i el seu diàmetre oscil·la entre 1 i 3 cm. En secció, la tija és sòlida, sense cavitats, fibrosa. Més a prop de la tapa, sempre hi ha un anell filmós, que s’envolta fortament al voltant de la tija i que es pinta de blanc en bolets joves, però que tendeix a groc amb l’edat. La superfície de la cama, propera al capell, està coberta d’escates escamoses i el color és blanc ocre.
- Barret.
En els bolets joves, la gorra pot ser semiesfèrica i, posteriorment, pren forma de gorra, motiu pel qual el bolet va rebre aquest nom. Amb l’edat, el tap pot aplanar-se. El diàmetre de les tapes del barret anellat és de 5 cm a 15 cm, les vores estan incloses cap a l'interior i, per regla general, són desiguals.S’observen ratlles amb prou feines per les vores de la tapa i el color principal de la pell superficial és de color groc brut, ocre o blat. La pell està impregnada de petits plecs arrugats, la part superior està coberta amb una floració fibrosa, un matís clar i perlat.
- Polpa.
Al lloc del tall a la zona de la gorra, la carn és fluixa, té un agradable aroma de bolet i un gust ric. A la cama, la carn és densa i fibrosa, amb l'edat pot arribar a ser molt dura. Per aquest motiu, no es mengen les potes dels bolets vells. Després de tallar, al cap de 15-30 minuts, la polpa es torna lleugerament groga i, inicialment, blanca o blanca-groga.
- Disputes i registres.
El color de la pols d’espores és marró ataronjat, rarament marró o ocre. Les espores són petites, de color ocre, berrugues o ametllades. Les plaques són de diferents longituds, grogues, que creixen fins a la tija. Amb l’edat es poden enfosquir i adquirir un to marró.
On creixen
Tot i la seva poca popularitat, el bolet creix a molts països europeus i asiàtics. També comú als Estats Units.
Es considera que el millor sòl per al desenvolupament de les colònies és àcid. Podeu determinar l’acidesa del sòl per les plantes que hi creixen. Si apareixen els nabius, amb una seguretat del 100% podem dir que hi ha una família de gallines en algun lloc proper.
Hi ha moltes gallines a Bielorússia. A més, són freqüents al centre de Rússia a les zones pantanoses.
Els podeu recollir des de principis de juliol fins a l’aparició de les gelades. Es tracta de fruits familiars que creixen en grups. Sovint, el grup forma un semicercle.
Malauradament, la majoria de la gent considera que el pantà és verinós i ho ignora. Però els boletaires experimentats que van tenir la sort de provar la "carn" del pollastre asseguren que no tenen un gust igual.
Com salar els bolets en pots per a l’hivern: una recepta senzilla amb fotos pas a pas
La majoria de boletaires prefereixen bolets familiars i provats. Per exemple, els blancs són més demandats per la seva facilitat de recollida i preparació. Però també podeu salar altres bolets per a l’hivern, que tenen un sabor força inusual. Diversos tipus de lleteres són ideals per salar: els bolets joves conserven la seva densitat i se salen fàcilment a casa.
Ingredients per a la decapació fàcil de bolets per a l'hivern en pots
- lleterers -3 kg;
- all - 6 grans;
- sal -150 g;
- paraigües d'anet - 3 unitats;
- fulles de groselles, cireres, rave picant - al gust.
Utilitzant el bolet
És molt saborós. Utilitzen podotukh per cuinar, fregir, decapar. Pel que fa al gust i a les qualitats nutricionals, el pollastre pertany a la 4a categoria. És a dir, el bolet es considera impopular i no comporta cap benefici especial per al cos.
Els bolets joves sense obrir són els més adequats per cuinar. Són aquestes fruites les més adequades per a l’escabetx, l’assecat i el fregit.
A Rússia, gairebé no parlen de les seves propietats curatives. Sí, i hi ha poca gent que pugui imaginar que un bogeyman pot ser útil. Però a Bielorússia és molt apreciat. En medicina popular, s’utilitza com a compresa per tractar la inflamació dels ganglis limfàtics. Per a això, els bolets secs es barregen amb mel i cansalada. A continuació, l'aplicació resultant s'aplica als ganglis limfàtics inflats.
A més, la salmorra que se’n preparava s’utilitzava per tractar una ressaca.
Important! El bolet és absolutament comestible. Es pot cuinar fins i tot sense precuinar. Però els boletaires experimentats encara aconsellen bullir els taps durant 10-12 minuts.
Anar al bosc a collir bolets, una norma important és prendre sempre només aquells bolets dels quals estigueu segurs. Per això, els bolets de pollastre (també són taps anellats i rosites) sovint es mantenen intactes, per a delit dels experimentats boletaires. Entre els amants de la "caça tranquil·la", poca gent coneix aquest regal del bosc sorprenentment útil i útil.
Característiques de la cuina de gallines
Les gallines són versàtils quant a gastronomia i estan sotmeses a qualsevol tractament tèrmic. Normalment es fan bullits, fregits o casolans per a l’hivern. Els bolets joves es consideren els més apetitosos.
Quant de temps per cuinar
No els bulliu massa. 5-10 minuts de bulliment són suficients quan es tracta de processar abans de cuinar.
En una nota!
Si teniu previst collir gallines per a l’hivern, bulliu-les durant uns 25 minuts.
Bolets fregits en una paella
Les tapes es poden fregir fresques o prèviament bullides. Els gallets fregits en massa són extraordinàriament saborosos. La forma de preparar-les és senzilla:
- Les tapes pelades es submergeixen en una massa de farina, sal i ous.
- Arrebossat amb pa ratllat.
- L’oli vegetal s’aboca en una paella calenta perquè els bolets quedin fregits.
- Es redueix la calor i es col·loquen els gallets en una paella. Quan es dauren, es donen la volta i es dauren per l’altre costat.
- El temps de cocció és de 5-7 minuts. Per fregir cruixent, podeu enviar els bolets al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 ° C.
El plat és igualment saborós, tant calent com fred. Una excel·lent salsa per a això serà la crema agra amb all i herbes.
Buits per a l'hivern
A partir de gallets es fabriquen diversos espais en blanc:
- escabetx;
- salat;
- assecat;
- fermentat.
Es recomana marinar aquests bolets de manera que ni la sal, ni els condiments ni l’àcid acètic interrompin el sabor delicat, sinó que, al contrari, el ressaltin. Per fer-ho, afegiu comí i romaní.
Els galls fermentats mereixen una atenció especial. Els bolets es blanquen primer, es renten amb aigua freda, es barregen amb espècies (all, rave picant, llorer, llavors de mostassa) i després es fermenten a pressió durant 5-10 dies. Després es col·loquen en un recipient i es guarden a la nevera.
Trets característics de la varietat
Malgrat la seva àmplia distribució geogràfica, els casquets anellats són ignorats inmerescudament. Això es deu a la precaució dels boletaires, que confonen els rosits comestibles amb els seus homòlegs verinosos.
Els bolets de pollastre realment s’assemblen a un fongs pàl·lids amb la faldilla, que es mostra a la foto, però després d’estudiar-ne la descripció i les diferències, podeu reconèixer fàcilment una delícia comestible del bosc.
Aspecte i estructura
L’aspecte canvia durant el procés de creixement. Al començament del seu desenvolupament, la tapa té la forma d’un hemisferi amb vores lleugerament arrissades que s’uneixen a la tija. El diàmetre del tap és de fins a 4 cm. A mesura que creix, les vores divergen i trenquen el vel, deixant un anell amb una faldilla a la cama contra el trencament. El casquet creix fins a 10 cm de diàmetre i adopta la forma d’un ample casquet amb una protuberància al centre.
El color del capell és de color marró-marró. En temps sec, les vores del capell s’assequen i s’esquerden lleugerament. A la cara interna hi ha plaques blanques-grogues de l’aparell d’espores, que adquireixen una tonalitat rovellada durant la maduració de la pols d’espores. La cara exterior de la tapa es disseca amb fines arrugues cobertes amb una lleugera pols. A la vora, el pol·len forma unes escates que semblen una amanita, cosa que confon els boletaires sense experiència.
La tija de color groc pàl·lid té forma cilíndrica. L’estructura fins a l’anell és més sedosa i brillant, per sobre de l’anell és escamosa i pàl·lida. La polpa és densa amb una agradable olor a bolet. A la secció, el color no canvia.
Aplicació
El agradable sabor i olor dels turcs, així com la composició nutricional única, permeten que siguin àmpliament utilitzats a la cuina. Es recomana processar només rosetes acabades de collir.
En medicina popular, les panteres no s’utilitzen. Això es deu a la seva escassa popularitat entre la població.
Ús de cuina
Els bolets de pollastre, com els xampinyons, es mengen de diferents formes. Les gallines (blanques) es salen, es conserven en escabetx, es fregeixen, s’estofen, s’afegeixen a les sopes, es preparen plats de carn, amanides i salses. Els bolets congelats per a l’hivern conserven totes les seves propietats beneficioses.
Abans de preparar el plat, els podolotniks recollits es sacsegen del terra, es renten amb aigua corrent, es bullen en aigua filtrada durant 15-25 minuts.
La gorra anellada és un deliciós bolet.
Recollim gallines
BOLETS: TAPA ANELL. Bolet Cortinarius Caperatus
Normes alimentàries
Per l’estructura de la carn del pollastre, s’assemblen a les fibres del pit de pollastre. Tot i que el bolet pertany a la quarta categoria pel seu gust, els coneixedors de les tapes els marquen com un plat de delicadesa.
Propietats útils i restriccions d'ús
Les tapes, com molts bolets comestibles, tenen propietats medicinals en dosis moderades, però també una sèrie de contraindicacions. Les propietats útils inclouen:
- reduir els nivells de colesterol i sucre;
- prevenció de l’arítmia;
- prevenció de malalties infeccioses i oncologia;
- normalització de la pressió arterial;
- l’escabetx dels bolets és una recepta popular per a una ressaca.
Entre les contraindicacions hi ha les següents:
- pancreatitis crònica;
- disbiosi;
- edat fins a 6 anys (no l’utilitzeu en absolut), de 6 a 14 anys amb molta cura a causa d’un sistema enzimàtic immadur;
- dietes mono amb bolets;
- reaccions al·lèrgiques, tant als bolets, com durant el període d'activitat de qualsevol altra al·lèrgia;
- malalties cròniques (reduïu-les a l’ús una vegada cada dues setmanes).
Tractament
Com que les gallines són bolets comestibles, no cal bullir-les si es preveu un altre mètode de cocció. N’hi ha prou amb netejar bé de les restes del bosc, tallar les restes de miceli, tallar els llocs sense cuc, esbandir-les bé amb aigua corrent i assecar-les una mica. Les potes dels antics podolotniks no s’utilitzen, ja que s’endureixen, i l’aparell d’espores a l’interior es talla al cap, ja que les espores no es digereixen.
Característiques de la cuina
Com ja s’ha esmentat, no cal bullir els taps, però si el punt de recollida es trobava a prop de la ciutat o dels llocs contaminats, feu bullir el bolet per tal d’eliminar-ne tota la brutícia acumulada, que agafa com una esponja.
Bolet bullent
Per a això, és important no quant de temps cuinar, sinó amb quina freqüència canviar l’aigua. De forma òptima: es tracta de bullir tres vegades durant cinc minuts després de bullir i, a continuació, drenar l'aigua. Si el bull forma part de la recepta, estarà llest en 10-15 minuts després del bull.
Escabetx i sal
Les salines poden ser fredes i calentes. Idealment salat en bóta de roure. Per preparar un barril per a la salaó en fred, cal rentar-lo bé i cuinar al vapor les branques de ginebre, que desinfectaran el barril per a futures manipulacions.
Els bolets pelats i rentats es col·loquen per capes en un barril. Necessitareu 5 kg de producte per a una ració. Cada capa està ben salada. Aquesta quantitat trigarà 350 g de sal. El contingut del barril s’omple d’aigua freda i es cobreix amb una tapa de fusta d’un diàmetre menor per a l’opressió. Opressió per prendre-ne una que es pot encendre i cuinar al vapor amb ginebre. Al cap de 7 dies, s’elimina l’escuma que es forma al barril.
Al final de la setmana, s’escorre l’aigua, esbandida la bóta amb aigua neta i es col·loca l’anet amb paraigües de llavors al fons. S’està preparant una barreja per tornar a salar. Per a 5 kg de l’ingredient principal, es prenen 150 g de sal, 10 g de clau d’olor i 15 g de pimenta. Tot es barreja i se sal a cada capa. Es torna a abocar amb aigua freda i neta i s’envia sota opressió durant 1,5 mesos en una habitació fosca i fresca.
Una opció més ràpida per a la salaó en calent. Per a ell, primer caldrà bullir els bolets pelats 5 minuts 2 vegades, canviant l’aigua. Per a la salmorra, agafeu 2 litres d’aigua, afegiu 75 g de sal, 3 pèsols d’espècia, 2 unitats. clau, 5 grans de pebre negre. Deixeu bullir la salmorra durant un parell de minuts i afegiu-hi els bolets que s’extreuen de l’aigua allà, bulliu 5 minuts.
Salar bolets de pollastre
Prepareu pots de litre esterilitzant-los prèviament.A cada pot, repartiu sobre una fulla de llorer, 3-4 grans d'all, 2-3 anelles de ceba. Aboqueu la salmorra bullent amb bolets en pots i enrotlleu-la amb tapes de ferro. Després de refredar-les, guardeu-les a la nevera o al celler.
Comestibilitat, propietats útils i contraindicacions per al seu ús
Us pot interessar: Com fregir bolets: bolets simples i saborosos: ryadovki o camins: tipus, descripció, normes de recollida i preparació Característiques de la preparació de bolets: com bullir i escabetxar bolets
Les gallines no només són comestibles, sinó que també són delicioses. La seva polpa perfumada, que recorda la carn de pollastre, ajudarà a diversificar el menú, a excepció de les postres. Les gallines es preparen:
- sopes;
- salsa;
- salses;
- rostit;
- aliments fregits;
- pizza i entrepans.
Pel que fa al valor nutritiu, els gallets no són inferiors als bolets i als bolets. El contingut baix en calories (22 kcal) s’hi combina amb la composició química més rica. Les gallines contenen àcid ascòrbic, macronutrients (calci, magnesi, zinc, ferro) i aminoàcids.
100 g del producte contenen:
- 3,1 g de proteïna;
- 0,34 g de greix;
- 3,26 g d’hidrats de carboni;
- dels quals 1 g de fibra.
És bo saber-ho!
Aquest bolet també és útil en medicina. El medicament antiviral de naturalesa proteica RC-28 es va crear a partir del seu miceli. Lluita amb èxit contra l’herpes, la grip i el citomegalovirus.
Com altres bolets, els gallets no s’han de recollir a les zones contaminades ecològicament, ja que absorbeixen toxines i metalls pesants de l’atmosfera i de l’aigua. Malauradament, no tothom pot incloure aquestes fruites en la seva dieta. Les gallines estan contraindicades:
- embarassada i lactant;
- patir malalties gastrointestinals;
- nens en edat preescolar.
Llista de bolets del bosc comestibles amb fotos i consells per als boletaires novells
Els bolets es consideren comestibles, que es poden utilitzar per a menjar absolutament sense riscos per a la vida i la salut, ja que tenen un valor gastronòmic important, que es distingeix per un sabor delicat i únic, els plats d’ells no es tornen avorrits i sempre tenen molta demanda i popularitat.
Els bons bolets s’anomenen lamel·lars, a la part inferior de les tapes hi ha estructures lamel·lars o esponjoses, ja que les seves tapes a la part inferior s’assemblen a una esponja, dins de la qual hi ha espores.
Durant la recollida, els boletaires experimentats sempre presten atenció a signes especials que indiquen que el bolet és comestible:
la freqüència de la ubicació de les plaques;- quin color és la disputa;
- com s’uneixen les plaques a la cama;
- canvieu el color de la polpa en prémer-la.
Els bolets del bosc creixen a partir del miceli, que s’assembla a un motlle clar grisenc que apareix en un arbre en descomposició. Les delicades fibres del miceli entrellaquen les arrels de l’arbre, creant una simbiosi mútuament beneficiosa: els fongs obtenen matèria orgànica de l’arbre, l’arbre del miceli rep nutrients i humitat minerals. Altres tipus de bolets estan lligats a espècies arbòries, que més tard van determinar els seus noms.
La llista conté bolets del bosc amb fotos i els seus noms:
- boletus;
- coixinet inferior;
- boletus;
- poddubovik;
- bolet de pi;
- roure tacat o comú, altres.
Als boscos de coníferes i mixtes, hi ha molts altres bolets que els boletaires poden trobar:
El més correcte és posar bolets durant la recol·lecció en cistelles de vímet especials, on es puguin ventilar, en aquest recipient els és més fàcil mantenir la seva forma. No es poden recollir bolets en bosses, en cas contrari, després de tornar a casa, es pot trobar una massa enganxosa i sense forma.
Es permet recollir només aquells bolets que se sap amb certesa que són comestibles i que s’han de llençar joves, vells i cucs. És millor no tocar gens els bolets sospitosos, evitar-los.
El millor moment per collir és a primera hora del matí, sempre que els bolets siguin forts i frescos, duraran més.
L’ús de bolets de pollastre en medicina
Les propietats útils del fong groc de sofre permeten utilitzar-lo en la pràctica mèdica. És especialment popular al Japó.L'extracte de bolets sovint actua com a ingredient actiu en productes farmacèutics. La principal funció d’aquests medicaments és reduir el pes.
A Rússia, el bolet de pollastre s’utilitza com a antibiòtic natural per combatre els refredats i les malalties virals. No s’utilitza per tractar nens i dones embarassades. Un dels formats més habituals d’un medicament es troba en forma de tisana en pols i herbes.
Característiques dels bolets comestibles i la seva descripció
Entre els nobles representants de bolets comestibles, saborosos i sans, hi ha un grup especial, que sol caracteritzar-se per una paraula "gripaus", perquè tots són verinosos o verinosos mortals, hi ha unes 30 espècies. Són perillosos, ja que solen créixer al barri dels comestibles i sovint són semblants a ells. Malauradament, només poques hores després resulta que es va menjar un bolet perillós quan la persona va ser enverinada i va ingressar a l’hospital.
Per evitar problemes tan greus, serà útil revisar les fotos, els noms i les descripcions de bolets comestibles del bosc abans de sortir a una "caça tranquil·la".
Podeu començar amb la primera categoria, que inclou els bolets més nobles i d’alta qualitat amb el sabor i les qualitats nutricionals més altes.
Bolet blanc (o bolet) - se li dóna la palma, és un dels més rars entre parents, les propietats beneficioses d’aquest bolet són úniques i el sabor és el més alt. Quan el bolet és petit, té un capell molt clar a la part superior, que canvia de color a marró groguenc o castanyer amb l’edat. La part inferior és tubular, blanca o groguenca, la polpa és densa, a mesura que el bolet es fa més vell, més polpa es torna polpa, però el color no canvia al tall. Això és important saber-ho, ja que és verinós bolet de fel semblant exteriorment al blanc, però la superfície de la capa esponjosa és de color rosa, i la carn es torna vermella al trencament. En els boletus joves, les potes tenen forma de gota o barril; amb l’edat canvia a una de cilíndrica.
Es troba més sovint a l’estiu, no creix en grups, es pot trobar a clarianes sorrencs o herboses.
Boletus - Un deliciós bolet, ric en oligoelements, conegut com a absorbent que uneix i elimina substàncies tòxiques nocives del cos humà. El casquet del bolet té una tonalitat marró apagada, convexa, que arriba a un diàmetre de 12 cm, la cama està coberta amb petites escates i eixamplada cap a la base. La polpa sense una olor específica de bolet, al descans adquireix un to rosat.
Als bolets els agrada el sòl humit, val la pena seguir-los fins a un bosc de bedolls després d’una bona pluja, cal mirar bé les arrels dels bedolls, es troba als boscos de trèmols.
Ryzhik - El bolet, que va rebre el seu nom pel seu especial color vermell pastanaga, té un interessant barret en forma d’embut, amb una depressió al centre, els cercles són visibles des de la depressió fins a les vores, la part inferior i la cama també són taronja, els plàstics es tornen verds quan es premen. La polpa també és de color taronja brillant, desprèn un lleuger aroma resinós i un postgust, el suc lletós que destaca al descans es torna verd i es torna marró. El gust del bolet és molt apreciat.
Prefereix créixer en boscos de pins sobre sòls sorrencs.
Llet real - Els boletaires consideren i l'anomenen "el rei dels bolets", tot i que no pot presumir que és adequat per al seu ús en diversos processos: bàsicament, només es menja salat. De jove, el capell és de forma plana convexa, amb una lleugera depressió, que es converteix amb l’edat en un embut, groguenc o blanc verdós. Al seu damunt hi ha uns cercles diametrals transparents, transparents, un dels signes característics d’un grumoll. Les plaques de la tija s’estenen fins a la vora de la tapa, sobre la qual creix una franja fibrosa. La carn fràgil i blanca té una olor suau i reconeixible, el suc blanc, quan es fa airejat, comença a tornar-se groc.
Fals dobles
Les rosites apagades tenen contraparts perilloses, de manera que fins i tot un boletaire experimentat hauria de saber com podrien semblar per no confondre les espècies comestibles amb les verinoses al bosc. Podeu informar-vos sobre doblers perillosos com un pollastre, així com sobre espècies completament comestibles, les seves taules.
| Nom | Diferències | Llocs de cultiu | Comestibilitat |
| Teranyina
| La presència de restes fibroses del cobrellit a la cama | Es troba en boscos mixts i de coníferes | Incomestible |
| Ram de bolets
| Les diferències externes són força impressionants: el bolet té una forma diferent, consisteix en nombrosos casquets plans, prims, semicirculars o espatulats de 4-10 cm de diàmetre, asseguts en potes ramificades repetidament, que es fonen en una base comuna. Aquestes espècies només tenen un nom popular comú. | Creix des de finals de juny fins a finals de setembre en fulla ampla | Comestible, molt rar |
| Bolet del bosc
| En trencar-se, la polpa es torna vermella, les plaques primer són blanques, després vermelloses, la tapa és de color marró rovellat. | Creix de juliol a octubre en boscos de coníferes i mixtes, especialment sovint prop de munts de formigues. | Comestible |
| Gorra mortal | Tapa blanca, plaques blanques i soltes, inflades a la base de la cama, amb volva i un anell filmós blanc | Àmpliament distribuït a la zona temperada d’Europa i Àsia. Creix en boscos caducifolis des de finals d’estiu fins al novembre. | Tòxic |
| Agàric volador
| Hi ha escates blanquinoses i un recobriment en pols a la tapa, un color ocre d’una espora en pols (els agàrics de mosca verinosos tenen una espora en pols blanca) i l’absència de volva. En els exemplars vells del capell anellat, l’himenòfor és de color marró rovellat, mentre que en els agàrics voladors es manté blanc fins a la vellesa. | A Rússia està molt estès. La temporada de creixement és d’agost a octubre. | Tòxic |
Les fotos us ajudaran a reconèixer els parents verinosos.
Referència! El bolet de gallina té un "homònim": un bolet kvochka, un bolet de carn, una col de bolets, un bolet de corall, un bolet kvochka, una gallina del bosc, un bolet que balla, una cua de gall dindi o un grifó arrissat. Tot i el seu nom similar, són espècies completament diferents. Els brots espessos dels pseudocapells Griffins tenen unes potes clarament prominents i s’assemblen visualment a arbustos de coliflor o corall.
Criança de galls
Aquests bolets són deliciosos i fàcils de triar i cuinar. No és estrany que un deliciós representant del regne dels bolets es cultivi artificialment.
Creixent en soces
Per al cultiu, amb més freqüència, s’utilitzen les soques deixades després de la tala d’arbres. Ordre de creixement:
- Primer cal obtenir les espores. Els barrets dels galls madurs es col·loquen en un full de paper perquè les espores dormin prou. Aboqueu la llavor resultant en un petit recipient amb aigua.
- L’aigua amb espores s’aboca sobre els socs.
- De tant en tant, els socs s’aboquen amb aigua.
Les gallines creixen millor en socs de pi, avet, bedoll i aspen o troncs d’aquestes espècies.
"Contagien" el substrat amb fragments de socs podrits amb miceli dels galls que hi han crescut. Prengui "llavor" a la zona on creixen les gallines en colònies. Mètodes d’infecció amb fragments de soques amb miceli:
- A les soques infectades es fabriquen cavitats: s’hi col·loca fusta d’empelt.
- El material amb miceli també es pot clavar a l’extrem de les soques. I per preservar la humitat, el miceli empelt es cobreix amb potes d’avet o trossos de molsa.
És possible conrear gallines d'aquesta manera durant tota la temporada de cultiu. Llevat de la calor i la sequera, no s’ha d’esperar una collita. El bolet creix millor a la primavera i l’estiu. Els productors de bolets aficionats diuen que les tapes creixen sobre el material infectat durant 5-8 anys.
Creix en gralles i residus de fusta
També es poden cultivar gorres:
- Sobre caletes de fusta. Agafeu trossos rodons de fusta amb una longitud de 30-40 cm i un diàmetre de 15 cm. L’adquisició de restes es realitza a la primavera o a la tardor. I només són adequats els arbres acabats de tallar. Els calçons s’infecten com a socs.Però primer s’han de guardar en una habitació fosca. El període de criança és de 2-3 mesos. Temperatura favorable 15-20 ° C. A continuació, els calçons es col·loquen verticalment en fosses de 20 cm de profunditat. L'interval de posada és de 50 cm. Els llocs infectats, com a les soques, estan coberts amb potes d'avet. Aquí els mascles donaran fruits dos cops a l'any durant 2-3 anys.
- Sobre els residus de fusta... El mètode és bo per al cultiu en interiors. Podeu utilitzar encenalls, estelles de fusta, serradures: es col·loquen en pots de vidre o testos. Agafen serradures i encenalls. Barregeu-hi i aboqueu-hi aigua bullent. S’afegeix midó (7,5 g per 1 kg de barreja), farina de mongetes (15 g), farina de civada i farina de blat de moro (25 g cadascuna). La barreja es posa en pots esterilitzats. Temps d'esterilització: 1 hora.
Per a la cria, podeu utilitzar caixes de fusta o bosses de plàstic. Els suplements nutricionals varien. Juntament amb farina i midó, podeu utilitzar:
- most de cervesa;
- malta;
- polpa de patata.
Petushki és un producte delicat que mereix l'atenció dels gourmets de bolets. Darrere d’una vista impresentable, hi ha un bolet increïblement saborós que, segons la qualificació alimentària, pot situar-se fàcilment al costat de xampinyons i bolets porcini.
Agàric volador
Com cuinar un bolet paraigua?
El bolet paraigües, o millor dit el seu barret, és molt saborós. La tija d’aquest bolet es descarta ja que està formada per fibres llargues i resistents. Proveu de fregir el barret amb oli vegetal. Estic segur que us agradarà tant que el paraigua es convertirà en un dels vostres bolets preferits. Menjo feliçment un barret ben fregit pels dos costats (com un panellet). Primer pel costat de les plaques. Podeu enrotllar-lo prèviament amb farina, pa ratllat o ou batut. Aquest bolet (fresc i sec) també és bo per sopar. Els paraigües joves es salen i es conserven en vinagre. El paraigua es prepara ràpidament, gairebé com uns xampinyons. Algunes persones mengen aquest bolet cru, l’utilitzen en amanides o fan entrepans amb ell. No cal eliminar les escates de la tapa. Els gourmets cuinen un bolet paraigua no només en una paella, sinó també a la planxa del forn (amb safata) o a la barbacoa. Necessàriament amb herbes, pebre i alls. Resulta molt saborós.
Quant cuinar bolets de pollastre abans de collir-los
Hi ha moltes disputes entre les hostesses sobre el temps que es triga a cuinar una gorra anellada. Alguns defensen que cal cuinar, canviant l’aigua tres vegades, d’altres insisteixen que aquests bolets no es poden bullir en absolut. De fet, la recepta principal per cuinar el gall de gall és la zona de recollida contaminada.
Com qualsevol altre bolet, les tapes com una esponja absorbeixen tota la brutícia del sòl i del seu entorn. Per tant, no es recomana recollir a prop de carreteres i fàbriques. Com més a prop de la carretera creix el gall, més temps s’ha de coure i el procediment no consisteix en la durada de la cocció, sinó en el nombre de vegades que es canvia l’aigua.
Llegiu també: Com fer una porta de garatge de fusta
Hi ha moltes disputes entre les hostesses sobre el temps que es triga a cuinar una gorra anellada
Si heu recollit els taps en un bosc mixt i decidiu salar-lo, n’hi haurà prou amb canviar l’aigua 3 vegades bullint els bolets durant 5 minuts.
Si es recollissin en una zona ecològicament neta, allunyada de les fàbriques i les carreteres, és possible que no es bullin en absolut.
En el cas del decapatge, la situació és una mica diferent, aquí caldrà bullir el tap anellat durant 20 minuts i després un parell de minuts més. a la marinada.
Amb quins bolets es pot confondre
El casquet anellat es pot confondre amb bolets no comestibles del gènere Spiderweb. No obstant això, els comestibles tenen una diferència molt important: sempre hi ha un anell de ple dret a la tija, cosa que no passa amb els verinosos. A la cama només es veuen restes petites del cobrellit. De vegades, els galls es confonen amb un gripau pàl·lid o agàric.
Per tal de distingir-los dels seus homòlegs mortals, aquí teniu alguns signes importants:
Ubicacions de distribució
Els bolets de pollastre, una fotografia dels quals mostren que s’assemblen molt a algunes espècies de volves, per exemple, primerenca o dura, formen micorrizes principalment amb coníferes, tot i que es troben no menys sovint sota roures o bedolls. A la zona mitjana del nostre país, es poden recol·lectar a zones molses de boscos de pins o mixtes.
A les serralades, es troben fins i tot a una altitud de dos mil metres. Els bolets de pollastre són més freqüents a Europa occidental i Bielorússia. Al nostre país, es troben més sovint a les zones de boscos humits del centre de Rússia amb cendres i tipus de sòl podzòlic. A aquests bolets els encanta habitar boscos mixtos, però sovint es troben en coníferes pures, si és clar que és prou humit i hi són presents totes les condicions necessàries per a la reproducció i el creixement.
