Quin colorant natural dóna color taronja a les pastanagues. Per què les pastanagues es van tornar taronja?

Varietats de pastanaga sense cor

Les pastanagues sense nucli o amb un nucli petit guanyen cada vegada més popularitat en l’actualitat. La raó de la popularitat d’aquestes varietats, malauradament, és que els productors de pastanagues, en un esforç per augmentar el seu rendiment, són massa zelosos amb els fertilitzants nitrogenats. A mesura que la col acumula la part aclaparadora de nitrats a la tija, les pastanagues els recullen al nucli.
La demanda genera subministrament i els criadors van oferir feliçment una selecció de pastanagues sense cor, silenciosament modestament sobre el fet que a les pastanagues no els agrada l’excés de nitrogen. L’empresa industrial difícilment podrà vendre els cultius d’arrel de pastanagues cultivades amb fertilitzants nitrogenats. Les pastanagues carregades de nitrats es fan lletges o donen moltes arrels a partir d’un coll d’arrel únic.

A més, les pastanagues encara dipositen nutrients al cultiu d’arrels, però si abans la seva massa era al nucli, on s’acumulen ara?

Malgrat tot, aquestes varietats tenen molts avantatges que les fan populars entre els residents d’estiu. I només cal afegir fertilitzants amb moderació.

Característiques del contingut calòric de les pastanagues

Hi ha molts tipus de pastanagues (unes 60), el cultiu d’arrels està molt estès a tots els continents. El contingut calòric d’aquest vegetal és un indicador dinàmic que està determinat per la varietat i les condicions de cultiu. 1 pastanaga crua pot contenir de 32 kcal a 41 kcal. Indicadors de les pastanagues bullides:

• contingut calòric per cada 100 grams de producte: 25 kcal;
• contingut calòric de pastanagues per 1 unitat. - 18,8 kcal (pes mitjà - 75 g).

No obstant això, el contingut en calories més baix no significa que les pastanagues bullides es puguin comptar com un producte per perdre pes. L’índex glucèmic de la verdura és elevat, cosa que significa que els carbohidrats es converteixen ràpidament en sucres a l’organisme. S’estimula l’alliberament d’insulina, els sucres es transformen en greixos, que s’emmagatzemen com a reserva d’energia.

Aquest índex per a un cultiu d'arrel crua és de 35 unitats i, en forma bullida, puja a 85 unitats. L'indicador augmenta a causa de la transformació de la fibra indigestible de la verdura en una forma més lleugera durant el tractament tèrmic. Una pastanaga bullida es pot equiparar a un monyo. Per tant, el baix contingut calòric de les pastanagues bullides no ajudarà a reduir el pes corporal, sinó que, al contrari, contribuirà a l’augment de pes.

Quines varietats triar

Natalia F1

Nou híbrid a mitja temporada de selecció holandesa amb un període de maduració de 4 mesos. Tipus de varietat "Nantes". Les pastanagues són llargues, apagades, sense nucli. Entre les varietats del seu tipus, és el millor en sabor. Conté una gran quantitat de sacàrids, cosa que segur agradarà als nens.

Pes arrel 100 g. L’híbrid atrau amb els seus fruits uniformes, ideals per a l’emmagatzematge i el transport. Mostra constantment un alt rendiment, i el rècord de rendiment el va establir aquesta pastanaga a les regions del nord.

Les pastanagues d’aquesta varietat es poden emmagatzemar sense comprometre la qualitat durant 8 mesos.

Les llavors es sembren a la primera quinzena de maig al sòl càlid. La distància entre les plantes hauria de ser de 4-5 cm, entre les files de pastanagues de 20 cm. És habitual tenir cura posterior: desherbar, aprimar els cultius i afluixar el sòl entre les files.

Per obtenir pastanagues d’alta qualitat, calen adobs de potassa.La matèria orgànica fresca no es pot introduir en absolut.

De manera selectiva, en lloc d’aprimar-se, les pastanagues Natalia es poden collir a partir del juliol. La collita principal es cull a la segona quinzena de setembre.

Triga 4 mesos des de la sembra fins a la collita. Els cultius d'arrel són anivellats, amb una superfície llisa, de forma cilíndrica. La pell és prima. Falta el nucli. Les pastanagues són llargues, arriben als 22 cm.

A causa de la seva sucositat i alt contingut de sacàrids, és excel·lent per fer sucs frescos.

La varietat no necessita una gran quantitat d’adob, però és força exigent sobre la presència d’humitat. Regar "Praline" requereix reg regular.

Aquesta varietat es planta a partir de finals d'abril. La verema es fa al setembre.

Aquesta varietat de mitja temporada pertany a la varietat Berlikum i té un gust excel·lent. Després de l’aparició, triga 4,5 mesos a assolir la plena maduresa. Les pastanagues són llargues, apagades, sense nucli, fins i tot en tota la longitud. Els cultius d’arrel tenen una mitjana de 20 cm de llargada.

La varietat es sembra a mitjans de maig. Per als productes de biga, es pot recollir a l’agost. Per a l’emmagatzematge, la collita principal es cull al setembre.

Cap nucli

Sí, aquest és el nom "original" de la varietat.

A partir de la descripció del fabricant

La varietat és de maduració tardana. Cultius d'arrels de fins a 22 cm de llargada, de punta contundent, cilíndrics. Apte per a la sembra hivernal.

La polpa és sucosa, amb un gust excel·lent. Els cultius d’arrel no tenen nucli. "Sense un nucli" es consumeix fresc, es processa en sucs i es guarda durant molt de temps.

El fabricant produeix llavors de pastanaga en dues versions: llavors normals i cinta adhesiva.

En el cas de les llavors normals, la sembra es realitza a principis de primavera a una profunditat de 5-10 mm amb una amplada entre files de 25-30 cm. Més tard, es fa un aprimament de les plàntules, deixant una distància de 2-3 cm. La resta de la cura consisteix en regar, afluixar i fertilitzar regularment. Podeu obtenir una collita primerenca sembrant les llavors d’aquesta varietat de pastanagues al novembre.

Esteneu la cinta amb llavors a una profunditat d'1,5-2 cm. És desitjable "a la vora". Abans de l'aparició de plàntules, la sembra al cinturó es rega regularment. Aleshores només caldrà desherbar i regar. No cal aprimar les plàntules de "cinta adhesiva".

Revisions dels consumidors

Amb tots els avantatges publicitaris de la varietat, les ressenyes, per desgràcia, no difereixen per a millor. Els compradors de les llavors confirmen l'excel·lent sabor de la varietat. Així com la sucositat dels cultius d'arrel. Però observen que les pastanagues es fan petites i que la capacitat d’emmagatzematge a llarg termini és completament absent. Cal processar la collita de pastanagues "Sense nucli" tan aviat com sigui possible.

Però, potser, en el cas d’aquesta varietat, hi va haver compres de falsificacions.

Híbrid d’alt rendiment d’una empresa holandesa. Varietat Shantane. Es va retirar recentment, però ja ha trobat els seus fans. Es diferencia en una temporada de creixement força curta: 95 dies. Fruits de fins a 18 cm de llargada, sucosos, amb un nucli petit, de color brillant. Contenen una gran quantitat de sacàrids.

No es recomana per a emmagatzematge a llarg termini. Es consumeix fresc i en forma de suc.

La varietat es pot sembrar a principis de primavera per a la collita estival i estiu per a la collita de tardor. En aquest darrer cas, es pot emmagatzemar fins a l’abril. Resistent a les malalties més freqüents i tolerant al tret.

També podeu obtenir informació sobre els avantatges d’aquesta varietat al vídeo:

Cura de la pastanaga

Per cultivar una pastanaga al vostre jardí, heu de regar-la de manera oportuna, aprimar les plàntules si cal, afluixar sistemàticament la superfície del llit del jardí i treure també totes les males herbes immediatament després que apareguin, a causa d’elles. , tal planta pot infectar algunes malalties.

Aprimament

La primera vegada que les plàntules s’han d’aprimar quan han format 2 plaques veritables, mentre que s’ha de mantenir una distància de 20-30 mm entre les plantes. Després que es formin dues plaques de fulla veritables més a les plàntules, cal reduir-les de nou, mentre que s’ha de mantenir una distància de 40-60 mm entre les plàntules. Per no aprimar les pastanagues, cal sembrar-les amb boles o cinta de paper (vegeu més amunt). Les males herbes s’han d’eliminar del lloc al mateix temps que s’aprimen les plantules. Es recomana desherbar després de regar el llit.

Com regar

Per collir un cultiu de pastanagues d’alta qualitat, cal regar-les correctament, de manera que les arrels siguin dolces, grans i sucoses. Si les plantes no tenen prou aigua, a causa d’això, les arrels es faran letarges i el seu sabor adquirirà amargor. Cal regar correctament aquest cultiu des del moment de la sembra fins a la collita mateixa.

En regar, el sòl s’ha de saturar d’aigua fins a una profunditat d’almenys 0,3 m, que correspon a la mida màxima dels cultius d’arrel. Si els arbusts no tenen aigua, creixen arrels laterals que busquen fonts d’humitat addicionals, per això les arrels perden la seva presentació i la seva carn es torna dura i gruixuda. Si regueu les pastanagues amb abundància, els conreus d’arrel s’esquerdaran, apareixeran petits brots a la superfície i també hi haurà un creixement més elevat de les tapes. Com a regla general, el reg dels llits amb pastanagues es fa un cop cada 7 dies, tot seguint el següent esquema:

• després de la sembra, al principi, per al reg, s’utilitzen 3 litres d’aigua per 1 metre quadrat del jardí;
• quan s’aconsegueix aprimar les plàntules per segona vegada, s’ha d’augmentar l’abundància de reg, de manera que ara s’ha de consumir 1 galleda d’aigua per cada metre quadrat de parcel·la;
• després que els arbustos acumulin la massa verda, els cultius d'arrels comencen a créixer activament i, en aquest moment, el reg hauria de ser encara més abundant (per 1 metre quadrat de la parcel·la hi ha 2 cubells d'aigua);
• quan resten 6-8 setmanes abans de la collita, el nombre de regs es redueix a 1 vegada en 10-15 dies, mentre que es pren 1 galleda d’aigua per cada metre quadrat del jardí;
• i quan falten 15-20 dies abans de collir, s'hauria de deixar de regar les pastanagues del tot.

Adob

Durant tota la temporada de creixement, les plantes s’han d’alimentar dues vegades: la primera alimentació es realitza 4 setmanes després de l’aparició de les plàntules i la segona després de 8 setmanes. Per a l'alimentació, utilitzeu un fertilitzant líquid, que ha de consistir en 1 cullerada. l. nitrofosfat, 2 cullerades. cendra de fusta, 20 grams de nitrat de potassi, 15 grams d’urea i la mateixa quantitat de superfosfat per 1 cubell d’aigua. El vestit superior només es realitza després de regar el llit.

Una mica sobre l'excés de nitrogen i com es pot eliminar

El serradur fresc, per escalfar-se de nou, treu nitrogen del sòl del sòl. Per aquest motiu, es recomana utilitzar-los només per a cobrir-los i no afegir-los al sòl per a aquells cultius que necessiten una gran quantitat de nitrogen per fructificar.

Llegiu també: Tomàquet de maduració primerenca siberiana: descripció, característiques de la varietat amb foto, vídeo, ressenyes

En el cas de les pastanagues, la situació s’inverteix. L’excés de nitrogen és perjudicial per al desenvolupament de cultius d’arrel, cosa que significa que, si cal, podeu afegir serradures fresques sota les pastanagues. Tot i que la matèria orgànica fresca com el fem o els residus vegetals (fonts de nitrogen) de les pastanagues és perjudicial, el serradur és una excepció. Fins que no es perepil, no es poden considerar orgànics.

Per tant, sota les pastanagues, juntament amb la sorra, es poden afegir serradures fresques al sòl per millorar el drenatge i proporcionar la soltesa necessària per a aquest cultiu. La serradura té poc efecte sobre la mida dels cultius d'arrel, però podeu estar segur que els cultius d'arrel "cultivats en serradures" no contenen una quantitat significativa de nitrats.

El vídeo mostra clarament quins cultius d'arrel han crescut en llits amb serradures i sense serradures.

A l’hora d’escollir varietats de pastanagues per al jardí, serà ideal centrar-se en la seva conservació de la qualitat, la resistència a les malalties i el sabor, sempre es pot evitar un excés de nitrats al nucli de les pastanagues, tan terrible per a molts. Tot i que he de reconèixer que tallar pastanagues sense nucli en una sopa és molt més convenient que amb un nucli.

Per què els agraden les pastanagues?

Un ric assortiment de llavors de pastanaga us permet triar cultius d’arrel amb diferents períodes de maduració i emmagatzematge, adequats per créixer sobre sorra i margues pesades, adequats per fer sucs, caviar de pastanaga, amanir i fins i tot coure.

Les pastanagues són una herba biennal amb un arrel vegetal comestible. La verdura es conrea des de fa 4000 anys, anteriorment, aquest cultiu es conreava per causa de fulles i llavors perfumades. Els habitants d'Àsia Central van ser els primers a començar a cultivar pastanagues.

Les pastanagues són de color taronja, blanc, groc i marró porpra. Algunes varietats fructifiquen bé només en climes temperats, molts híbrids moderns no tenen por de la sequera i superen les varietats ja conegudes en termes de productivitat, fins i tot a les latituds del nord. La carn de l’avantpassat de la verdura moderna era llenyosa, amarga, lleugerament sucosa i molt tosca, amb un regust herbós lleugerament aromàtic.

Avui en dia, les pastanagues no només es posen en amanides i aperitius calents, sinó que també s’hi preparen adobs i fruites confitades. El suc d’arrel s’utilitza com a colorant alimentari, les llavors com a espècia i les tapes s’utilitzen en medicina popular com a antihelmíntic i laxant. I també les pastanagues són ideals per a menjar per a nadons, útils per a deficiència de vitamines i anèmia.

Pastanaga vermella sense nucli

Conrear pastanagues és fàcil. Aquest arrel vegetal sense pretensions és extremadament sensible a una bona cura i a unes condicions de cultiu favorables. És una qüestió completament diferent quan esdevé avorrit per a un jardiner inquisitiu i inquisidor cultivar grans rendiments de cultius d'arrels i de diverses baies d'any en any. L’hàbit mata l’amor per la creativitat. Aquest tipus de creativitat és el motor de tots els científics naturistes.

El desig de cultivar no només una gran collita, sinó una collita d’una varietat sorprenent. Que aquesta varietat es distingeixi per fruites d’un gust, color o mida extraordinaris. El més important és que hauria de ser interessant i sorprenent per a un mateix i per als altres. Que sigui una pastanaga vermella sense un nucli ni una arrel vegetal que pesi més de 500 g. Potser això no és realment necessari, però sí interessant.

Viquipèdia de pastanaga morada. Fins al segle XIX, les pastanagues eren de color porpra!

Avui ningú no s’estranya amb un vegetal taronja allargat. Fins i tot els nens petits saben que són pastanagues. Avui en dia, el seu cultiu és habitual i, una vegada, al segle XVI, els agricultors holandesos van poder observar representants grocs, blancs i fins i tot morats de les pastanagues modernes als seus camps. Van decidir dur a terme un experiment, el resultat del qual va ser l’aparició del conegut vegetal taronja de gust dolç. Es tracta d’una pastanaga cultivada. El seu avantpassat salvatge era dur, amb un sabor amarg i gens carnós. Van passar diversos milers d’anys fins que la forma salvatge de pastanagues prengués un aspecte modern. El procés de domesticació va ser llarg. Els primers exemplars conreats als jardins es van utilitzar com a medicaments. Avui en dia encara podeu trobar representants salvatges, només les pastanagues domèstiques i salvatges ja són plantes diferents.

Només una natura no va poder modificar tant la cultura salvatge, aquí l'home va fer els seus propis esforços. Al mateix temps, una persona sense naturalesa tampoc no seria capaç d’aconseguir el resultat desitjat. Cultivant pastanagues al seu jardí a partir de llavors que va recollir als seus llits, les pastanagues acabaran perdent totes les seves bones qualitats, tornant a l’original, genèticament inherent i heretat d’avantpassats salvatges. Per tant, la pastanaga moderna és un producte de modificació. Probablement escolteu sovint una abreviatura tan comuna OMG (organisme modificat genèticament) avui en dia.S'introdueixen gens addicionals al producte, que en el futur li donaran noves propietats útils, per exemple, el cultiu es torna resistent a diversos agents patògens o insectes nocius.

Afganistan és considerat el lloc de naixement de les pastanagues. El seu color en aquells dies era radicalment diferent dels exemplars moderns i era de color porpra, de vegades es trobaven representants grocs. La barreja dels trets dels dos progenitors, que condueix a la formació d’híbrids, en condicions naturals, és un procés habitual. A l'oest, on s'exportaven les pastanagues, els productors van intentar creuar exemplars grocs i morats. Al mateix temps, van aparèixer representants taronges, però encara no tenien la dolçor ni la duresa necessàries. Els experts van intentar millorar la nova varietat, ho van aconseguir. Això no va suposar gaire esforç. Una bona cura i bones condicions climàtiques han estat suficients durant diverses generacions. I aquí tenim arrels sucoses, dolces i brillants.

La cultura cultivada es divideix en dues varietats: una que provenia de l’est i l’altra de l’oest. Al primer, durant l’emmagatzematge a llarg termini, es formen arrels morades i grogues. A la varietat occidental, poden ser de color groc, taronja o blanc. Aquests tipus, molt probablement, es van convertir en els pares de la pastanaga taronja amb què estem acostumats. Probablement també us encantarà cruixir pastanagues dolces? Avui en dia es cultiven pastanagues de tots els colors: groc, taronja, morat i vermell. Tots els representants són d’arrel gran, sucosa, de gust dolç i el color de l’arrel depèn del contingut dels pigments corresponents. Les pastanagues grogues i taronges són riques en carotens, en blanc estan completament absents, en vermell hi ha moltes xantofil·les i licopè i en violeta hi ha carotens i antocianines. Una persona, que interactua amb la natura, pot preservar i augmentar les propietats beneficioses d’una planta, augmentant així el gust dels productes, augmentant la seva mida, ajudant a adquirir una excel·lent immunitat per convertir-se en productes útils i útils per a les persones. Recordeu: les pastanagues sucoses contenen una gran quantitat de vitamina A.

L’enginyeria agrícola és el cap

El coneixement dels conceptes bàsics de la tecnologia agrícola és un requisit previ per a un jardiner inquisidor.

Les petites coses perdudes es convertiran en una gran pèrdua de la collita o del seu gust en el futur. Una estricta adhesió a ells serà la base per a qualsevol experiment hortícola:

Pel que fa a les pastanagues, aquestes són, en primer lloc:

• rotació de cultius prevista. En cas contrari, les malalties i les plagues es convertiran en companys de la propera batalla per la collita;
• preparació dels llits per a la propera plantació. El sòl lleuger i fecundat amb humus s’ha de preparar amb antelació. S'ha d'excloure completament l'ús de purins frescos. L’arranjament dels llits per a pastanagues s’ha de fer en un lloc ben ventilat i lluminós;
• selecció i preparació de llavors per plantar. El remull, l’enduriment i la germinació són requisits previs per a qualsevol preparació de llavors de pastanaga. Per separat, podeu experimentar amb la caiguda de llavors en bosses de tela a terra durant la primavera més primerenca. La durada d’aquest enduriment és com a mínim de 3 setmanes abans de la sembra;
• l’organització dels llits i la plantació de llavors hauria de ser el més escassa possible i tenir lloc en absència de migració de la mosca de la pastanaga. En cas contrari, es necessitaran diversos tipus de refugis i bardisses baixes i de malla fina;
• l'alimentació i el reg s'han de dur a terme d'acord amb les recomanacions del fabricant de la varietat i les condicions de cultiu actuals;
• aprimament regular de les plantacions de pastanaga i control de plagues. Un requisit previ per a l’aprimament és l’eliminació immediata de la part superior dels llits cultivats per tal d’evitar atreure mosques de pastanaga;
• collita segons la durada de la temporada de creixement i les condicions de creixement actuals.

Bona varietat per experimentar

La varietat de pastanaga "Vermell llarg sense nucli" no es dóna per les seves dades externes. El més interessant és dins d’ella. Més aviat, ni tan sols es troba, sinó absent. I li falta un nucli. Per descomptat, les pastanagues no existeixen sense un nucli, és que en aquesta varietat és completament invisible. Això crea la impressió completa que simplement no existeix.

Els trets característics d’aquesta pastanaga són:

• la temporada de creixement d’una varietat de pastanagues no supera els 115 dies, cosa que li dóna el dret a anomenar-se a mitja temporada;
• les arrels són cilíndriques. Són sorprenentment uniformes i molt llisos amb la punta una mica punxeguda;
• la fruita molt sucosa i dolça d'aquesta varietat té una agradable polpa de taronja fosc amb un sabor agradable i aromàtic;
• la mida de les pastanagues, amb una tecnologia agrícola adequada, mereix respecte. La seva longitud pot superar els 200 mm amb un diàmetre mitjà molt proper als 30 mm. El pes d’aquest fruit pot superar els 200 g;
• el rendiment de la varietat de pastanaga "vermella sense nucli" supera de vegades els 9 kg / m 2. El rendiment habitual d’aquesta varietat de pastanagues rares vegades baixa per sota dels 6 kg / m 2. ;
• la varietat és inusualment resistent a l’esquerda de la fruita i a la floració del jardí;
• la verdura d’arrel és atractiva per a ús fresc, inclòs per a menjar dietètic i per a nadons, així com per a collita regular per a ús futur.

Alguns consells sobre tècniques agrícoles per a pastanagues "Vermell sense nucli"

Les pastanagues d’aquesta varietat, que presenten altes característiques de consum i agrotècniques, no presenten requisits elevats per als jardiners. Són molt senzills i familiars per a tothom que hagi crescut pastanagues en compliment de totes les recomanacions del cultivador de varietats.

• la varietat és poc exigent per al sòl. Si és franc argilós o fèrtil franc arenós, no necessita una millor opció;
• pel que fa a totes les varietats de pastanagues, per a ell, els millors predecessors al jardí seran els llegums, els tomàquets i les patates normals, tampoc no li importaran els cogombres i les cebes;
• la sembra primaveral de pastanagues es fa millor a finals d'abril en llits amb una profunditat no superior a 30 mm. La distància entre files adjacents és com a mínim de 200 mm;
• després de 2 setmanes, després de la germinació, s’ha de diluir la plantació de pastanagues. El següent aprimament s'ha de fer quan les arrels arribin als 10 mm de diàmetre. En aquest moment, la distància entre plantes ha de ser com a mínim de 60 mm;
• la plantació prèvia a l’hivern d’aquesta varietat de pastanagues es pot realitzar quan la temperatura baixa a +5 0 С, cosa que sol passar a finals d’octubre. Les llavors es planten a una profunditat de 20 mm i es mulch amb humus lleuger o torba.

Llegiu també: Melmelada de maduixa: descripció de la varietat, fotos, ressenyes

Varietats blanques i les seves diferències

Les varietats blanques de pastanaga poden diferir per ombra. La seva carn és dolça i cruixent de totes maneres. Aquestes verdures són una gran addició a les amanides d’estiu i altres plats.

Ras set blanc f1

Aquesta varietat de pastanaga blanca es considera una de les millors. El cultiu d’arrels té un color blanc com la neu, una superfície plana. La polpa és sucosa, té un gust dolç i s’esgota agradablement.

Blanc lunar

Una de les varietats criades recentment. Aporta arrels força grans, arriben als 30 cm de longitud, la superfície és quasi blanca, la carn és tendra, agradable al gust. La collita es pot collir tant madura com molt jove.

Crème de Lite ("Crema pura")

La varietat produeix fruites cremoses de colors uniformes. Posseeix polpa dolça i sucosa. La varietat és de maduració primerenca. Les pastanagues creixen fins a una longitud de 25 cm, mentre que no necessiten més de 70 dies. La planta resisteix moltes malalties. Els cultius d'arrel són allargats, es redueixen més a prop de les arrels. S’utilitza per a amanides i altres plats.

Varietats de pastanaga vermella

Les pastanagues vermelles tenen un color ric, que els dóna el pigment licopè, que també acoloreix les síndries rosa i escarlata amb tomàquets.Per als humans, el licopè no té preu: protegeix l’organisme de malalties com el càncer de pulmons, pròstata i altres òrgans. La substància també ajuda a normalitzar el funcionament del cor.

Una característica de totes les varietats de pastanagues vermelles és l’augment del contingut de carotè. A més, és ric en substàncies altament nutritives, que representen el 13,5-15,5% del pes total de l’arrel. Les varietats criades i els híbrids de pastanaga vermella tenen una presentació excel·lent i un gust excel·lent, de manera que molts agricultors prefereixen cultivar-la a les seves terres.

Què determina el color de les verdures

Com es va assenyalar, les verdures poden presentar una gran varietat de colors. Les pastanagues de colors es distingeixen pel contingut d'altres pigments vegetals. Aquestes substàncies no només donen color a la fruita, sinó que també tenen un efecte positiu sobre el cos. A continuació es mostren quins pigments formen el color de les pastanagues i altres verdures.

1. El carotè (provitamina A) dóna a la fruita el seu color taronja.
2. La luteïna és responsable de la coloració groga.
3. L’antocianina forma colors violeta, morat i negre.
4. El licopè confereix una rica tonalitat vermella.
5. La betaina produeix un color bordeus.

Aquestes substàncies són beneficioses per al cos humà. Milloren l’estat dels vasos sanguinis, estimulen la immunitat, milloren la visió i actuen com a antioxidants.

Les varietats de pastanagues grogues, blanques i vermelles tenen colors estables. Però les arrels morades perden el color quan es cuinen. Per tant, s’utilitzen més sovint per a amanides i plats freds. Val la pena tenir en compte que la pastanaga porpra taca tots els aliments amb què entra en contacte.

Varietats de pastanaga vermella

Les pastanagues vermelles tenen moltes varietats: Krasavka saborosa maduració primerenca, Karlena bella i suau, Krasnaya sense una varietat bàsica perfectament emmagatzemada als contenidors i altres. El gegant vermell i l’estrella vermella són especialment populars entre els jardiners i agricultors. Cadascun d’ells té els seus propis avantatges.

El gegant vermell de pastanaga pertany a varietats de maduració molt tardana. Si planteu llavors al maig, podreu collir els fruits del treball només a finals d’agost o principis de setembre. Però el rendiment de la varietat val la pena esperar.

El gegant vermell justifica plenament el seu nom. Les arrels en forma de con de color taronja-vermellós amb la punta arrodonida creixen fins a 25 cm de longitud, mentre que tenen fins a 6 cm de diàmetre. Aquesta pastanaga pesa una mitjana de 150 grams. Tallant les pastanagues, veurem un nucli de mida mitjana i, després de tastar-la, podreu gaudir de la sucositat de la polpa dolça de l’arrel vegetal.

Un avantatge addicional de la varietat és la resistència a moltes malalties i plagues. Els fruits collits a l’agost s’emmagatzemen excel·lentment fins a la primavera. A més, el gegant vermell creix bé quan es planta abans de l’hivern.

L’estrella vermella pastanaga f1 pertany als híbrids de mitjan temporada. Als productors de verdures els encanta el seu sabor agradable, la seva saturació en sucres i carotè i la seva excel·lent qualitat de conservació.

Aquesta pastanaga crea un anunci per si mateix pel seu aspecte: una superfície cilíndrica plana i llisa acaba amb una punta contundent. El cultiu de l’arrel creix de 20-25 cm de llargada, pesa de 140 a 180 g, la seva polpa és de color vermell ataronjat, sense nucli, sucosa i molt tendra, amb una dolçor agradable.

La varietat no és propensa a alliberar fletxes i les pròpies arrels pràcticament no s’esquerden. El cultiu d’arrels és bo tant per al consum fresc com per al processament, la conserva i la congelació. Els fruits vermellosos s’emmagatzemen perfectament fins a la nova collita, tot conservant perfectament el seu alt sabor i comercialització.

Composició rica

Valor energètic de 100 g de pastanagues - 31 kcal. Conté hidrats de carboni, proteïnes (!), Carotè, vitamines B1, B2, B6, C, E, H, K, PP, calci, ferro, potassi, sodi, coure, oligoelements: bor i iode. Els àcids essencials són presents a les pastanagues (el 34% de la quantitat total de proteïnes). El més valuós és la leucina i els aminoàcids que contenen sofre.

Segons la proporció d’humitat, les pastanagues contenen aproximadament un 8-12% de matèria seca.També inclou fins a un 6-8% de sucres i fins a un 9-12% de carotè, per als quals el requeriment diari d’una persona és d’1,5 mg. Les pastanagues són valuoses perquè tot el complex de vitamines s’equilibra naturalment i és fàcilment absorbible pel cos. Té les millors qualitats dietètiques i nutricionals.

Origen i desenvolupament

Inicialment, les pastanagues vermelles van créixer a la immensitat de la Xina i l'Índia, i només més tard es van portar a altres estats. Gràcies a l’esforç dels criadors, ara es distingeix pel seu aspecte brillant i atractiu i el seu sabor ric. Algunes varietats tenen una polpa vermella sense nucli, d’altres tenen un nucli, però és molt sucosa.

Segons IM Zakharchenko, les varietats vermelles de pastanagues contenen 125-157 mg de carotè en 1 kg. A més, les arrels vermelloses estan més saturades de vitamina B que les seves parelles de color clar.

A mesura que el cultiu d'arrels "madura", augmenta el percentatge de carotè i nutrients. Així, com més temps romangui a terra i millor maduri, més útil serà. El més important és no sobreexposar-se a la humitat i al fred.

Regió de plantació i sòl

Les pastanagues vermelles es poden cultivar a les mateixes regions que les taronges ordinàries, és a dir, a la majoria de regions de Rússia (amb l'excepció de les regions polars). Cal tenir en compte que el sòl generalment pobre i massa dens és desfavorable per a les pastanagues. Per tant, en aquells llocs on calgui, s’ha de preparar addicionalment el sòl i afegir els nutrients que falten.

Productivitat i temps de maduració

Totes les varietats populars de pastanaga vermella produeixen elevats rendiments. Després d’haver plantat el gegant vermell, per exemple, a partir d’un metre quadrat, podeu excavar fins a 4 kg de cultius d’arrel.

Llegiu també: Morera blanca: plantació, cura i descripció de les millors varietats

El període de maduració de les pastanagues vermelles també depèn de la varietat, però oscil·la entre els 110 i els 160 dies.

On comprar pastanagues

Per descomptat, el millor és comprar pastanagues a persones que les han cultivat elles mateixes. A continuació, podeu preguntar-vos sobre la seva varietat i sobre com es va cultivar i quan es va collir. Les varietats de maduració primerenca són les pitjors de totes, no estan pensades per a això.
Si compreu pastanagues al mercat (i això és millor que en una botiga on s’importen cultius d’arrel cultivats a escala industrial), us heu de centrar en l’aspecte de les pastanagues i la vostra pròpia intuïció. No obstant això, quan compreu pastanagues als mercats, no tingueu sobrepès. A més, recomanaria fer una compra de prova, si és possible.

Sembra i reg

En sembrar, sorgeixen dificultats a causa de la poca i lleugeresa de les llavors de pastanaga. Una manera de combatre aquesta deficiència és mullant i barrejant amb sorra fina.

Per sembrar pastanagues, és aconsellable escollir un clima gairebé sense vent. S’ha de plantar en solcs poc profunds i humits. En sòls tous amb zones petites, és convenient fer aquests solcs amb un bloc de fusta de secció triangular.

Després de posar les llavors als solcs, s’han de cobrir dos centímetres amb una capa de terra o humus i trepitjar-les amb cura.

Per a la plantació d’hivern, la temperatura diürna no ha de superar els 5-8 graus.

Per a la sembra de primavera, es recomana remullar les llavors durant dos o tres dies. Aquí és possible l’opció de plantar només llavors inflades i ja germinades. Les llavors inflades es poden sembrar directament en solcs abundantment saturats d'aigua i cobrir-les amb una pel·lícula de cobertura fins que es formin brots per retenir la humitat.

A l’hora de germinar les llavors es pot utilitzar la calor del munt de compost, en què es col·loquen, embolicades en un drap humit. La profunditat del marcador és de cinc a sis centímetres. Quan apareixen brots, es recomana barrejar les llavors amb la cendra de l'any passat. Aleshores, la cendra s’enganxarà a les llavors mullades i es convertiran en boles semblants a perles. En aquesta forma, són fàcils de distribuir al llarg del solc i mantenen intactes les claus.

A continuació, les pastanagues s’han de regar i afluixar regularment. La mesura és important aquí.En regions humides amb climes poc calorosos, no cal regar massa sovint. En cas contrari, el sòl començarà a compactar-se i esquerdar-se. A les zones àrides i en èpoques de calor, s’hauria d’augmentar el reg. Es recomana regar al vespre abans de la posta de sol.

En temps assolellat, no es recomana regar sobre les fulles, ja que les pastanagues es poden cremar a causa de l'enfocament dels rajos del sol amb gotes d'aigua.

Plagues i malalties

Malauradament, les pastanagues vermelles són del gust no només per als humans, sinó també per als insectes nocius. També pot patir les següents malalties:

1. Podridura seca: apareix com taques marrons a la part superior de la pastanaga. Només es pot lluitar processant llavors, aplicant fertilitzants que contenen potassi i observant la rotació de cultius.
2. Podridura blanca: es manifesta en forma de flor blanca, semblant al cotó, amb moc a sota. Es pot produir tant amb una conservació incorrecta dels cultius d’arrel, com amb un reg excessiu. La lluita consisteix a plantar després dels predecessors correctes (patates, remolatxa, herbes anuals), eliminar les restes dels cims després de collir a la tardor, introduir preparats que contenen potassi.
3. Podridura negra: afecta el fullatge de les plantes i apareix com taques marrons. La lluiten tan bé com la podridura grisa
4. Bacteriosi: afecta les fulles de les pastanagues i es pot veure com taques grogues. Les taques es poden estendre a la tija de la planta, llavors es morirà i les pastanagues moriran. El mètode de lluita consisteix només en el compliment de la rotació de cultius i l’abatiment a temps de les plantes malaltes.

Des del món animal, les pastanagues vermelles són atacades principalment per la mosca de la pastanaga. Es tracta d’una mira frontal de color negre de fins a 5 mm de llarg. Surt de la pupa durant els dies de maig i pon dos ous sobre pastanagues intactes. Al cap d’una setmana, surten larves de color groguenc dels ous, que perforen les arrels, fent-se malbé de manera irreversible. Al final de l’estiu, apareix una segona generació que provoca nous danys.

Per combatre aquesta mosca, cal sembrar pastanagues prou aviat, espolsar les plàntules amb cendra, que s’aprimin. Si el dany és important, utilitzeu insecticides.

La mongeta de pastanaga és un altre amant de la pastanaga. Hivernen sobre pastanagues silvestres i branques de coníferes. Per tant, és millor no fer cultius prop de plantacions de coníferes. La puça té uns 2,5 mm de llargada. Posa ous dels quals surten les larves. Les plantes afectades tenen fulles arrissades i les arrels es tornen dures i inutilitzables. Si us colpeja aquesta puça, podeu perdre tota la collita. Per lluitar dues vegades per temporada, podeu tractar els cultius amb actellik o intavir.

La bola d’hivern és el tercer escarabat de pastanaga. És una papallona que produeix fins a 2000 ous. De cadascuna surt una eruga blanca. També danya els cultius d'arrel.

És important eliminar les males herbes a temps. Podeu ruixar amb brous de bardana i camamilla. També es recomanen insecticides piretroides.

Recollida i emmagatzematge

És important deixar de regar com a mínim un mes abans de collir pastanagues vermelles. Això evitarà que el cultiu es trenqui. La temporada de creixement de cada varietat en particular serveix de pauta per al moment de la collita. Per a la neteja, cal esperar un dia assolellat i sec. Aquesta tàctica prolongarà significativament la seguretat dels cultius d'arrel.

Les pastanagues s’emmagatzemen a la sorra o serradures. No paga la pena rentar-lo abans de posar-lo als contenidors. El rentat danyarà la capa protectora exterior i exclourà les espores i els bacteris. La temperatura a l’emmagatzematge no ha de superar els +5 C i la humitat no ha de superar el 95%.

Propietats útils de les pastanagues grogues

La varietat de pastanagues grogues conté un gran complex de nutrients i vitamines:

• Mg (magnesi) i Zn (zinc);
• F (fluor) i Ca (calci);
• Fe (ferro), I (iode), Na (sodi);
• K (potassi) i P (fòsfor);
• Complex vitamínic: A, PP, B, C i altres.

Composició de l'arrel de pastanaga groga:

• Carotè: 70%.
• Xantofil·la.
• Luteïna.
• Sucre: 7%.

Les pastanagues grogues tenen un valor calòric de 330 kcal / kg.

Després de menjar una verdura, té lloc un procés biològic al cos humà. És a dir: el carotè es converteix en vitamina A.Les obres mestres culinàries que fan servir pastanagues són delicioses. També és útil.

Una verdura que no es cultiva a casa no sembla una simple pastanaga groga. Tenen diferents composicions i propietats medicinals.