Les mongetes tendres o mongetes verdes d’espàrrecs semblen tubs llargs i prims. La majoria de les vegades es ven congelat i en conserva. Tot i que les mongetes són adequades per a diversos plats, molts les miren com a curiositat i ni tan sols han intentat cuinar-les. Però val la pena provar aquest producte i entrarà fermament en la dieta, afegint-se a la llista de plats saludables i deliciosos.
Com cuinar mongetes d’espàrrecs de xai
Xai, tallat a trossos petits, fregiu-lo amb oli en una cassola poc profunda, aboqueu aigua per cobrir la carn, estofeu-lo sota una tapa durant 30-40 minuts. Afegiu-hi les cebes fregides, les mongetes tendres picades, el pebre, la sal i el guisat fins que el xai estigui completament cuit.
Si el xai estava amb greix, us aconsello escalfar el plat en què servirà aquest plat. El greix del xai es solidifica ràpidament fins i tot a temperatura ambient. El plat perdrà el seu aspecte apetitós. Decorar amb branquetes senceres de julivert arrissat.
Ingredients:
- xai - 500 g;
- fulles de mongetes verdes: 400 g;
- proa - 1 cap mitjà;
- oli vegetal (inodor) - 2-3 cullerades. culleres;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Per guarnir
Ingredients: un quilo de mongetes verdes, 3-4 cullerades grans de mantega, oli d’oliva, sal de taula, una mica de flocs de pebre vermell, 2-3 grans d’all, 1 cullerada gran de ratlladura de llimona.
Serà una gran addició a qualsevol àpat.
- Els llegums es renten i es desfan de les cues. També es poden picar finament si cal. A continuació, les mongetes es couen durant 2-2,5 minuts en aigua bullint salada i es transfereixen immediatament a un bol d’aigua molt freda o gel. Això és necessari per mantenir el color viu del producte.
- Tant la mantega com una mica d’oli d’oliva s’envien immediatament a la paella. També s’hi aboquen flocs d’all i pebre ben picats. Es fregeixen els ingredients només uns segons, després dels quals s’hi afegeixen els llegums.
- Al cap de 5-6 minuts, podeu abocar sal i ratlladura picada a la cassola.
El guarniment acabat se serveix calent amb peix, aus, carn i qualsevol verdura.
Deliciosa recepta de cassola de fesols i patates amb espàrrecs
Les patates i les mongetes verdes cuites per separat es passen per un moledor de carn, afegiu-hi sal, pebre, barregeu-les. La meitat de la massa resultant s’estén sobre una forma untada. Anivellament. Poseu cebes fregides. Cobriu tot això amb la resta de la massa. Torna a nivellar. Espolvoreu amb oli i, a continuació, enforneu-ho.
Ingredients:
- mongetes verdes (picades finament) - 2 tasses;
- patates - 500 g;
- cebes: 2 caps grans;
- oli vegetal (inodor) - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre - al gust.
Contingut calòric
Les mongetes verdes no contenen grans quantitats d’elements rics en calories, cosa que permet que siguin preses per persones que volen desfer-se d’aquests quilos de més. El contingut calòric dels llegums d’aquesta varietat és de 25 kcal per cada 100 g.
Els beneficis dels components de les mongetes (i això és el carotè, l’àcid fòlic i una sèrie de vitamines igualment útils) és mantenir el cos en bona forma. Quant heu de consumir? Es recomana a les persones majors de 40 anys que consumeixin espàrrecs 2 vegades a la setmana com a guarnició o plat principal per a un estat saludable.
Costelles de Mongeta Verda amb Salsa de Bolets
Les beines bullides es barregen amb pa sucat amb llet (1/2 norma), es passen per un triturador de carn, s’afegeixen ous crus, se sal i es pasten a fons.A partir de la massa resultant, es modelen petites costelles, s’enrotllen en pa ratllat, es fregeixen en una paella escalfada amb oli. Les costelles se serveixen a taula, esquitxades de salsa de bolets.
Per a la salsa de bolets, fregiu la farina en una paella fins que estigui rossa, afegiu-hi bolets secs picats finament (en pols), fregiu-los una mica (1 min), aboqueu-hi la resta de llet, sal. Bullim en una paella fins que espesseixi.
Ingredients:
- mongetes verdes (picades finament) - 2 tasses;
- pa blanc (polpa) - 50 g;
- llet - 1/2 tassa;
- ou - 2 peces;
- bolets secs - 20 g;
- farina - ½ cullerada. culleres;
- pa ratllat - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal (inodor): 3 cullerades. culleres;
- sal al gust.
Facilitant-nos la vida o consells útils
Aquestes recomanacions us conduiran directament a la creació d’una obra mestra culinària. Aquí es recull tot sobre com triar, amb què combinar i com cuinar mongetes:
- Al triar les mongetes, parar atenció a la seva edat. El plat més deliciós prové de les beines joves. Els fesols més vells són més rígids i ferms, de manera que podeu saber fàcilment si heu de comprar o no aquesta mostra.
- Segons la varietat, les beines són de diferents colors: des de l’amanida clara fins al verd fosc, hi ha varietats de color lila.
- El producte s’inclou a la dieta de les persones que controlen el seu pes. La vostra dieta no serà avorrida!
- Podeu abocar el coixí de verdures acabat amb suc de llimona, afegir-hi nous picades. La guarnició de mongetes va bé amb la nata, la crema agra, la salsa de formatge i molts altres.
Ara ja sabeu com són de deliciosament faves espàrrecs cuites. Però no us limiteu a les recomanacions que he fet, sinó que deixeu que la vostra imaginació es desenvolupi sobre la seva base. Espero que aquesta informació us sigui útil, estimades hostesses. Ens veiem als propers articles!
Valora l'article
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(26 vots, mitjana: 4,8 de 5)
Paté de mongetes d’espàrrecs, recepta
Bullo les beines verdes, les refredo, les passo per un triturador de carn o les trito amb una batedora. Faig això i allò, és a dir, primer el passo per un triturador de carn i després el bato amb una batedora; el paté resulta més tendre. A continuació, barrejo la massa amb les cebes pre-fregides, hi afegeixo sal, vinagre, pebre, mantega estovada, barrejo tot bé, ho poso en un bol d’amanides, el refredo a la nevera.
Ingredients:
- mongetes turše: 1 got;
- mantega - 2-3 cullerades. culleres;
- ceba - 1 cap mitjà.
Els beneficis de les mongetes verdes per al cos humà
Una impressionant proporció de vitamina A i antioxidants contribueix a l’enfortiment general del cos. Però, el complex de la mongeta verda és diferent perquè elimina els radicals lliures de les cèl·lules.
La contaminació del medi ambient i dels nostres organismes és una de les condicions per a l'envelliment prematur i el desenvolupament de malalties relacionades amb l'edat. El magnesi, el calci i la silicona en la composició del producte milloren l’estat del teixit i les articulacions òssies en l’osteoporosi i l’osteocondrosi.
En el marc de conferències internacionals sobre gerontologia, els metges van decidir abandonar aquesta definició de malaltia relacionada amb l'edat. Una condició necessària per a la majoria d’aquestes o d’aquestes malalties no és l’edat, sinó el desgast del cos.
La sal d’àcid fòlic té un paper important en la divisió cel·lular. El seu nivell depèn de la capacitat del cos per rejovenir-se, recuperar-se més ràpidament després d’embarassos i malalties passades, i la regeneració de teixits depèn directament de la seva intensitat. Quan es combina amb ferro, l’àcid fòlic augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang.
Estudis recents han confirmat que el consum constant de mongetes verdes té efectes beneficiosos sobre l'elasticitat vascular. Les víctimes de migranya han informat d’una disminució del nombre i la intensitat de convulsions.
Els metges recomanen contínuament incloure aquest producte a la dieta diabètica. Les alfa-amilases en la seva composició tenen la capacitat de regular els nivells de sucre en sang.
La llista principal de canvis positius que experimentareu 2-3 setmanes després del consum continu de mongetes verdes, inclouen:
- millora de la motilitat intestinal.
- eliminació del restrenyiment
- reducció de l’edema. El producte ajuda a eliminar l’excés d’aigua i sal del cos;
- les propietats antimicrobianes permeten desfer-se de la placa dental;
- el sofre contingut en les mongetes accelera la curació de les bronquitis i malalties de la pell.
Els nivells alts de vitamina A ajuden a prevenir les cataractes. Els metges estan convençuts que el conjunt d’elements traça del producte us permet mantenir una salut excel·lent fins a la vellesa.
Mongetes verdes per a dones
Estudis recents han confirmat que els antioxidants del producte poden prevenir el desenvolupament de càncer de mama. Actualment, els investigadors estudien els efectes dels espàrrecs sobre la inhibició del creixement de les cèl·lules cancerígenes. Els resultats provisionals són molt optimistes. El complex de vitamines, minerals i antioxidants té un fort efecte anti-envelliment.
Si és possible, mengeu mongetes verdes cada 2-3 dies. Després de 3 setmanes, us sorprendrà la frescor i el to de la pell, la brillantor dels ulls. L’efecte necessari sobre el sistema digestiu, una excel·lent eliminació de toxines, sals i excés d’aigua us ajudarà a desfer-se ràpidament de diversos quilos d’excés de pes i a mantenir els resultats aconseguits.
Beneficis de les mongetes verdes durant l’embaràs
La sal de folat té un paper clau en la síntesi d’ADN i la divisió cel·lular. La manca d’aquest component condueix al desenvolupament d’una patologia congènita: l’absència d’un tub neural. El consum continu d’espàrrecs millorarà el desenvolupament del nadó.
Deliciosa idea: mongetes d’espàrrecs amb salsa de cacauet
Bullir les mongetes verdes, posar-les en un bol d’amanides, abocar-hi una salsa de nous, que es prepara de la següent manera: picar els grans de nous, afegir all ratllat, sal, pebre vermell, ceba verda picada finament, julivert, barrejar-ho tot, afegir-ne 6 % vinagre.
Ingredients:
- mongetes de gall dindi - 200 g;
- grans de nous - 100 g;
- all - 1-2 grans;
- ceba verda: 100 g;
- julivert fresc - 50 g;
- vinagre 6% - 1/3 tassa;
- sal, pebre vermell - al gust.
Composició i tipus
El complex vitamínic que conté aquest producte proporciona la majoria de substàncies necessàries per al correcte desenvolupament del nadó. Sovint, les embarassades prenen suplements de farmàcia. Per a què? N’hi ha prou d’utilitzar aliments saludables i el vostre fill obtindrà tot el que necessiti.
El consum de llegums té efectes positius sobre la salut:
- augmenta el balanç energètic;
- s’exclouen els canvis d’humor;
- es minimitza la possibilitat d’anèmia.
Les mongetes s’enriqueixen amb calci. És necessari en grans quantitats per al nen (per al teixit ossi i muscular) i per a la seva mare.
Els beneficis de les mongetes verdes per als homes
Els representants de la forta meitat de la humanitat necessiten proteïnes, que es troben en els llegums. Sense aquest component, la construcció i el manteniment de la massa muscular és impossible i també és difícil suportar una forta activitat física i intel·lectual.
A Internet, sovint es troba informació sobre els beneficis de les mongetes verdes. Els metges, per la seva banda, declaren que només el consum del producte no és suficient.
Aquest efecte s’aconsegueix substituint els aliments grassos i les proteïnes animals per verdures, a més de controlar el nivell de toxines, toxines i estancament al cos. Ho confirmen estudis que demostren que els homes que mengen sovint espàrrecs, especialment el verd, tenen menys probabilitats de patir adenoma de pròstata.
Fesols
Podem dir que les mongetes verdes no només són bones per al cos del nen, sinó que són necessàries. L’excepció són els problemes del tracte digestiu. En comparació amb les mongetes normals, els nens verds són més agradables de consumir i no fermenten. Aquesta verdura es pot incloure a la dieta a partir dels 10 mesos.
Les mongetes es couen millor i es tallen a massa. D'aquesta manera es pot fer puré o servir per separat. Una sopa lleugera amb aquest producte és ideal per al cos d’un nen.
Fesols d’espàrrecs amb salsa de llet
Bullir les beines picades. La farina es fregeix fins que es dauri en mantega fosa i s’afegeixi llet amb cura. Si la salsa resulta espessa, podeu afegir una mica de brou de mongetes. La salsa poc gruixuda resultant es posa a ebullició, es col·loquen beines bullides i se salen al gust. bull durant 4-5 minuts a foc lent. Serviu-ho amb julivert o anet al gust.
Ingredients:
- fulles de mongetes verdes: 700-800 g;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- mantega de ghee - 4-5 cullerades. culleres;
- sal, julivert o anet al gust.
Història i descripció
Les mongetes verdes es coneixen des de temps remots. S'esmenta als tractats xinesos del II mil·lenni aC. e. Aquesta espècie va ser cultivada pels inques a Amèrica del Sud. A Europa, les delícies s’elaboren a partir de mongetes des del segle XVIII.
Els fesols verds són arbustos amb una alçada de 40 a 250 cm. Hi ha fins a 50 tipus diferents. Es subdivideix segons la forma i la mida de la beina:
- Un tipus normal, que és comú a tots els països europeus i a Rússia. La beina fa fins a 20 cm de longitud i pot contenir fins a 10 mongetes.
- A Àsia es crien varietats antigues de Vigna. La seva longitud arriba de 60 cm a 1 m. Hi ha 100 llavors al seu interior.
- Les tiges de mongetes enfiladisses creixen en una longitud de 3 a 5 m. Les plantes s’utilitzen per decorar el jardí. Necessita bons accessoris a causa del pes pesat de les beines.
- Una altra espècie creix sobre arbusts de 40-50 cm d’alçada, sense pretensions a les condicions climàtiques, pot créixer en gairebé qualsevol sòl i madurar ràpidament.
Els tres primers tipus són els fesols d’espàrrecs i els híbrids de pota plana que produeixen petits fruits de mongetes de color blanc verdós.
Per a Rússia central, es recomana triar híbrids amb períodes de maduració primerenca i mitjana, que produeixin una collita 50-80 dies després de la sembra. Per a les regions del sud, les varietats amb una temporada de creixement de 100 dies són adequades.
Mongetes verdes
Característiques de les varietats
La planta dóna una varietat de colors a les llavors de l’interior de la beina. Hi ha els següents tipus de mongetes:
- Els fesols d’espàrrecs verds tenen beines de 60 a 500 mm de llarg, de forma similar als cilindres allargats o bastons curts de 7-13 cm d’alçada. Cadascun d’ells conté 3-8 mongetes. Les millors varietats són Tendergreen, Hunter i Prince. La varietat francesa té beines de color verd fosc i verd clar fins a 10 cm de llargada. Els híbrids kenyans es distingeixen pel seu petit diàmetre (4-5 mm) i les seves llavors grogues. Les varietats xineses arriben als 40-50 cm de llargada. El híbrid de la llengua del drac (conegut a Rússia com el tipus georgià o porpra) té beines planes de 12 a 15 cm de llarg amb ratlles morades. Els criadors russos han criat híbrids Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
- Les mongetes verdes són una subespècie dels híbrids d’espàrrecs. Totes les seves varietats són de color verd o groc. Hi pot haver fins a 10 mongetes dins d’una beina. A Transcaucàsia, al nord del Caucas i a la majoria de regions de Rússia, les mongetes tendres verdes estan representades per híbrids de la llengua del drac, pintats de colors verd clar.
- Els tipus vegetals arbustius pertanyen al grup de les mongetes verdes petites. Els seus fruits són rodons, com un pèsol, de color blanc. Entre els jardiners, són populars les varietats Eugues blanques, Blanc pla i Belozerka. Els colors de la seva vaina varien del verd al gairebé blanc. La longitud arriba als 6 cm, dins de 4 a 10 pèsols.
Per la teva informació! Els fesols verds poden ser de color verd brillant, verd grisenc, verd amb línies o taques de color porpra i groc.
El rendiment de la planta és força elevat. Per exemple, els residents d'estiu treuen fins a 0,8 kg de beines d'un arbust de la Mina d'Or.
Com cuinar mongetes verdes amb ou i herbes
Poseu les beines bullides en una paella amb mantega, escampeu-les amb plomes de ceba verda picades finament, julivert, sal, pebre, aboqueu els ous batuts amb llet, poseu-los al forn preescalfat i enforneu-los fins que estiguin tendres.
Ingredients:
- mongetes d’espàrrecs - 200 g;
- ceba verda - 20 g;
- verd julivert - 5 g;
- llet - 1-2 cullerades. culleres;
- ous: 2 peces;
- sal, pebre - al gust.
En georgià
Ingredients: una ceba gran, 3 tomàquets frescos, 5-6 grans d'all, 320 g de mongetes verdes, 2 ous grans, unes fulles de julivert i coriandre, un grapat de grans de nous, sal.
La cuina georgiana és una gran varietat i abundància.
- Les mongetes es couen amb aigua salada fins que estiguin tendres.
- Les cebes, tallades a daus petits, es fregeixen fins que estiguin daurades en qualsevol greix. S'hi aboca una mica de brou a la paella i es posen les mongetes.
- Junts, els productes es guisen durant 6-7 minuts a foc lent.
- A més, s’hi afegeixen all triturat, herbes picades, ous batuts i sal.
- Després de remenar, la cassola roman a l'estufa durant 30 segons més, després dels quals es retira immediatament del foc i es tapa amb una tapa.
Al cap de 8-9 minuts, el plat es pot disposar en porcions i espolvorear amb fruits secs picats.
Consells sobre com cuinar fesols d’espàrrecs secs
Per assecar, les beines verdes s’ordenen el dia de la collita. Es descarten els omòplats lents i malmesos. Talleu els extrems de les mongetes. Traieu la fibra al llarg de la costura, tallada a trossos de 2 a 4 cm i renteu-la amb aigua freda. A continuació, blanqueu en aigua bullent durant 3-4 minuts. Després de l’escaldat, les beines es refreden, es col·loquen en safates o tamisos, s’assecen al forn a 65-70 ° C durant 5-6 hores.
Per tant, heu llegit les nostres idees, consells i receptes per cuinar plats a partir de mongetes d’espàrrecs. Gaudeix de la cuina! Menja amb ganes!
Ús de cuina
Els fesols es van començar a utilitzar a la cuina fa molt de temps i, fins avui, la verdura continua sent popular. De fet, les mongetes verdes són una verdura versàtil, ja que es poden bullir, fregir, conservar i en conserva. El gust del producte permet utilitzar-lo en combinació amb altres, cosa que permet preparar una gran varietat de plats secundaris. La verdura és especialment bona per a aquells que segueixen una dieta o una alimentació adequada, ja que és increïblement saludable, però al mateix temps baixa en calories, cosa que permet diversificar la dieta dels que perden pes.
Amb quines verdures va bé?
Les mongetes verdes són un producte versàtil que combina bé amb gairebé totes les verdures, bolets, a més de carn i marisc. De fet, aquest és un plat ideal per a qualsevol àpat.
Les opcions clàssiques per combinar verdures són les mongetes verdes i: l'all; carbassó; Pebrot; albergínia; blat de moro; bròquil; ceba; patates (especialment joves); un tomàquet.
Com a apòsit, podeu afegir mongetes verdes:
- salsa de soja;
- nata (poc grassa);
- suc de llimona;
- herbes seques (les herbes provençals complementen molt bé el gust de la verdura).
A diferència de les mongetes madures, que no van bé amb les farinetes, les mongetes lleguminoses són més funcionals en aquest sentit, es poden servir amb arròs, blat sarraí, quinoa i, de vegades, amb bulgur.
Amb què servir?
Els fesols verds poden ser un plat independent que es pot condimentar amb salsa i menjar. No obstant això, està en perfecta harmonia amb altres productes. Per exemple, sovint se serveix amb carn o peix. De fet, amb què servir fesols verds depèn de la imaginació i el gust del cuiner. Per exemple, a Mèxic, hi ha un clàssic berenar vegetal que es complementa amb grans de blat de moro i conserves de pinya. El contingut s’escampa amb suc de llimona i s’embolica amb una truita de blat de moro. Per a espècies, podeu afegir pebrots, i resulta molt saborós.
Què es pot substituir a la recepta?
Les mongetes verdes tenen un sabor diferent a les mongetes, de manera que no és fàcil substituir-les en un plat. Tot i això, podeu utilitzar mongetes d’espàrrecs, que són una subespècie de mongetes verdes. També són acceptables els pèsols verds a les beines i, en alguns casos, el bròquil o els espàrrecs.
Consells d’estètica
Els llegums s’utilitzen en cosmetologia per mantenir la pell i els cabells sans i frescos.
Esbandiu el cabell amb una decocció dels fol·licles perquè agafin força i sedositat, aquest remei també estimula el seu creixement i elimina la caspa. Per a les persones amb pell sensible i seca, els esteticistes recomanen màscares a base de mongetes verdes fresques.
Triturar 50 g de beines en puré de patates, afegir 15 ml d’oli vegetal i suc de toronja, barrejar. Aplicar al cuir cabellut durant 15 minuts. Després de completar el procediment, renteu-vos la cara amb aigua tèbia.
Dany
Juntament amb les propietats beneficioses de les mongetes verdes, hi ha contraindicacions:
- El nombre de persones que pateixen al·lèrgies i intoleràncies alimentàries creix a tot el món.
- Els fesols estan contraindicats per a persones amb al·lèrgia a la mongeta. És un al·lergogen comú en dones embarassades, lactants i nens.
- Els efectes secundaris s’agreugen en persones amb malaltia esofàgica autoimmune adquirida. Milloren els gasos intestinals i la inflor.
- En el cas de la gota i la nefritis, el consum de mongetes s’ha de limitar.
- Es recomana abandonar aquest medicament per a úlceres, gastritis i colecistitis.
Per reduir l’efecte negatiu del producte sobre la digestió, les mongetes s’han de coure durant molt de temps. Piqueu les mongetes abans de menjar
