Potser la noble hepàtica es pot anomenar la planta perenne més bella que apareix a la primavera immediatament després de la fusió de la neu. Fins i tot un arbust, plantat al jardí, atrau la vista i s’anima. No obstant això, la flor és especialment eficaç en la plantació massiva, quan es formen fragants catifes vives.
És aquesta espècie la que s’ha estès més a la cultura (des del 1440). Des de l’antiguitat, les flors blaves de la hepàtica adornaven els jardins de la noblesa europea. Seguiu llegint per aprendre a cultivar una flor al vostre lloc i a cuidar una planta.
Referència botànica
Però, a partir d’elogis entusiastes, passem a un coneixement més detallat de la hepàtica. Aquesta flor pertany a la família dels ranuncles, on hi ha tantes plantes boniques i de floració primerenca. Cal tenir en compte que moltes de les nostres plantes perennes preferides provenen d’aquesta meravellosa família. El gènere hepàtic és petit, només unes 10 espècies de plantes herbàcies perennes, que es troben principalment a l’hemisferi nord en un clima temperat. Totes elles són prímules que creixen sota el dosser del bosc. Al nostre país, només hi viu una espècie: la noble hepàtica. Hepàtica al bosc A principis de primavera, apareixen flors, alhora que desenvolupen fulles, i la planta forma una cortina bastant densa de no més de 15 cm d'alçada. Després de la floració, està decorada amb fulles de color verd fosc, gairebé coriàcies. L'òrgan subterrani és un rizoma tuberós curt. Les flors de la hepàtica són petites, d’uns 2 cm de diàmetre i tenen molts pètals. Al centre hi ha estams, als extrems dels quals s'asseuen com perles, això és característic de molts ranuncles i adorna molt les seves flors. La floració dura 2-3 setmanes, i llavors les llavors comencen a fixar-se.
A l’hivern, la planta surt de fulles verdes i comença a morir només a la primavera, quan es formen fulles noves al seu lloc. Per tant, és recomanable tallar les fulles velles abans que apareguin els cabdells, de manera que la flor es mostri amb tota la seva esplendor. Fulles de fetge Els jardineros i els amants de les boniques flors ja fa temps que s’adonen d’aquesta planta, van començar a cultivar-la als jardins i a crear noves formes. A Europa, la hepàtica va començar a criar-se a partir del segle XV, però principalment amb finalitats medicinals; es va considerar útil per al fetge. Els japonesos van començar a conrear per bellesa al segle XVII i després van començar a desenvolupar noves varietats. Ara, al Japó, se celebren anualment exposicions d’herbes hepàtiques florides. Considerem alguns representants d’aquest gènere.
Utilització de la hepàtica per a la destil·lació
A l’hivern, a casa, també es pot obtenir una hepàtica florida. Per fer-ho, els arbustos de 5-8 anys a l’estiu es planten acuradament en testos amb un terreny per no danyar les arrels. Les olles es col·loquen en un hivernacle o es deixen caure al jardí. Al novembre-desembre, es porten a una habitació fresca amb una temperatura de 0 a 5 graus (en una galeria climatitzada, al soterrani o a la nevera del prestatge inferior). Quan cal iniciar el procés de forçament, es transfereixen a una habitació càlida. Al cap d’unes 3 setmanes, les plantes floriran.
Noble hepàtica
És aquesta espècie que creix a la part europea del nostre país: la hepàtica noble (Hepatica nobilis). També es troba a Europa occidental. La hepàtica és un habitant de boscos, més sovint de fulla ampla: aquí, sota les capçades dels arbres i al sòl del bosc suau, és molt còmoda i acollidora.Tot i que no és capritxós i pot créixer tant en zones obertes i assolellades com en fortes ombres. No li agrada que humiteixi les terres baixes amb aigua estancada. Prefereix un sòl solt i, preferiblement, amb una barreja de calç. Flors blanques de la hepàtica La hepàtica és una planta molt petita, que no supera els 15 cm. Després de la floració, les fulles comencen a créixer activament: coriàcies, trilobades (per a alguns semblaven fetge, d’aquí el seu nom), en pecíols llargs. . Es queden als matolls durant tot l’estiu i passen sota la neu. Les flors són simples, d’uns 2,5 cm de diàmetre, i cobreixen abundantment tot l’arbust. Després de la floració, es forma un fruit en forma de nou. Flor de la hepàtica Hi ha disponibles les varietats següents:
- 'Alba - amb flors blanques;
- ‘Carmine’ té flors de carmí senzilles;
- 'Elison Spence': flors blaves amb estams de color porpra;
- ‘Plena coerulea’: flors blaves dobles.
Nínxol ecològic
Aquesta espècie és un representant típic de la flora forestal europea. La hepàtica creix en boscos de composició diferent: mixta, conífera, de fulla ampla o de fulla petita. Molt menys sovint, es pot trobar en llocs oberts.
Cal destacar que la hepàtica noble és una flor amb una amplitud ecològica bastant àmplia. La planta pot suportar ombres importants i pot créixer en espais oberts. La hepàtica prefereix una quantitat moderada d'humitat, de manera que evita llocs humits. La planta no és molt exigent per al sòl. Tot i això, es desenvolupa millor en llocs on el substrat és ric en calç i té una ventrada ben desenvolupada.
Qualsevol persona que vulgui criar una hepàtica al seu lloc (independentment de l’espècie) ha de recordar que les formes naturals són de curta durada. Per al cultiu amb èxit, s’han de crear certes condicions: humitat elevada i sòl fèrtil. Tot i que les formes de jardí criades són més adaptables i més duradores.
Cultivant al jardí
Atès que les hepàtiques viuen als boscos, els encanten els sòls fèrtils i solts, de composició similar als del bosc, que contenen humus de fulles. Quan es prepara una mescla d’aquest tipus, s’han d’afegir torba i una mica d’agulles podrides d’un bosc d’avets al forat de plantació: hepàtiques com el sòl una mica àcid. Hepàtica al començament de la floració. Foto de l'autor Les plantes es planten a una distància de 20 cm. Després de sembrar, es rega l'arbust, es mulch amb torba o compost. En el futur, la cura de les plantes és senzilla. Només en època de calor és necessari regar i eliminar les herbes a temps. Abans de l’inici de l’hivern, els arbusts s’han de cobrir millor.
Divisió
Les plantes s’han de dividir i plantar cada 5 anys, preferiblement al juliol o agost. La hepàtica creix en un arbust força dens, que cada any es fa una mica més gran. Tanmateix, no forma bé els processos filla, per tant, la divisió es duu a terme de la següent manera: la planta està excavada i el rizoma es divideix acuradament en parts de manera que es conservin 2-3 cabdells a cada una. Delenochki Liverwort Plantat delenochki s'ha de regar i seria bo fer ombra. Si el delenki va resultar ser petit, és millor arrelar-los a l’hivernacle. L’any següent després del trasplantament, floreixen noves plantes. Es recomana dividir les hepàtiques específiques per 3-4 anys i les plantes varietals de jardí poden créixer al mateix lloc molt més temps.
Propagació de llavors
Al juny - principis de juliol, les llavors de la hepàtica maduren, s’han de recollir i sembrar fresques en un lloc ombrejat, a terra humida. Poden germinar durant més d’un any. Succeeix que les plantes s’auto-sembren. Les formes de Terry generalment no formen llavors i es reprodueixen només vegetativament. Bella hepàtica Curiosament, a la natura, no es formen tantes flors en un arbust, fins a uns 15, però al jardí, fins a 150 en una sola planta.
On plantar
Se sentirà molt bé entre els arbres. Per exemple, es pot col·locar sota pomeres o altres arbres fruiters, però només si les seves branques no baixen al terra mateix.En una zona oberta, la hepàtica també creixerà bé, només cal plantar-la a terra del bosc solta i regar-la amb més freqüència. En un tobogan alpí, es veurà harmònicament amb altres plantes baixes; aquí és millor col·locar-lo no a la part superior, sinó al peu. Hepàtiques multicolors Per descomptat, totes les flors de primavera (azafrans, ocells blaus, glaçons de neu) faran de la nostra bellesa una companyia digna. Planteu una hepàtica al vostre jardí i els dies ennuvolats de primavera us mirarà amb els ulls blaus de les seves delicades flors i us omplirà d’alegria i bellesa.
El primer entre els blaus.
La hepàtica floreix a l’abril, simultàniament a les primeres flors de primavera: peu de poltre, glaçó de galant, llop de llop. Cadascuna de les prímules primaverals té els seus propis trucs que els permeten començar a florir a la primavera sense dubtar-ho. La hepàtica té almenys dos trucs d’aquest tipus. D’una banda, gràcies a les fulles hivernants en estat verd, té l’oportunitat d’aprofitar els primers rajos de sol. D’altra banda, a la natura, tria llocs on hi ha molt de sol abans que els arbres desplegin el fullatge. Observo que les arrels de la planta són superficials, en una capa de terra que escalfa ràpidament, cosa que també és important.
A primera vista, sembla estrany que les flors de l’arbrat floreixin alhora i no d’una en una, com fan moltes altres plantes, i s’esvaeixen molt ràpidament. L’explicació d’això és senzilla. La planta té pressa per donar fruits més ràpidament i llançar les llavors al sòl encara humit i nu. Per tant, tenen més possibilitats de germinar, cosa que garanteix la supervivència de la flor. És curiós que els peduncles erectes de la hepàtica, després de posar els fruits, quedin a terra. Immediatament després de la floració, les fulles hivernades de la hepàtica es marceixen, però per substituir-les, a mitjan maig en creixen de noves, brillants i coriàcies.
Liverwort: plantació i cura, fotos d'espècies i varietats
Una planta herbàcia perenne de bellesa florida, de color verd hivern, de la família dels ranuncles: la hepàtica (Hepatica) captivarà amb exquisides flors blaves-blaves molt delicades. El color és tan expressiu que molts cultivadors tendeixen a plantar aquestes prímules al seu jardí. Però no totes les espècies es poden "capturar" a la venda.
A la natura, la planta viu als boscos, d’aquí el nom popular de “bosquet”. El gènere uneix prop de 10 espècies, només unes poques s’utilitzen en jardineria ornamental.
Arbust noble (H. nobilis)
Una espècie rara i en perill d’extinció que es pot trobar a les pàgines del Llibre vermell. A la natura, la planta sol escollir llocs ombrívols, sota les capçades dels arbres, que rarament es troben a les gespes obertes i lleugerament ombrejades. La hepàtica noble no és exigent sobre la terra, creix bé sobre sòls calcaris, sorrencs i argilosos, sobre un coixí forestal, un requisit és la humitat moderada.
L’arbust no supera els 15 cm, les fulles són basals, trilobades, coriàcies i de color verd fosc. L’espècie floreix al març o a l’abril, tan bon punt es fon la neu i els raigs del sol escalfen una mica la terra. Flors en tiges rectes de fins a 2 cm de diàmetre, solitàries, consten de 6-7 pètals i el centre està decorat amb molts estams sobre fils prims.
El període de floració dura uns 30 dies, després dels quals tots els verds s’apaguen gradualment i les noves fulles creixen activament per substituir-la. Els tons principals de les inflorescències són el blau o el blau intens, però hi ha varietats i formes de jardí amb un color de flors diferent:
- Rosea: rosa pàl·lid
- Alba - blanca
- Rosea Plena: pèl rosat;
- Rubra Plena: terry carmesí brillant.
Bosquet de Transsilvània (H. transilvanica)
Espècies tolerants a l’ombra amb bona immunitat a les gelades, malalties i plagues. Els arbustos de fins a 10 cm d’alçada, creixen molt ràpidament, convertint-se en exuberants illes de fins a 20 cm d’amplada.
Les flors tenen uns 5 cm de diàmetre, les fulles són de cinc lòbuls, pubescents. La floració comença a l’abril i dura uns 20 dies. La forma original té flors blaves. Varietats:
- Ada Scott: flors amb pètals estrets, de color blau fosc;
- Joia blava: alçada de la planta aproximadament 25 cm, les flors són molt brillants, blaves;
- Elison Spence: arbust de fins a 15 cm, flors de color blau blavós;
- Alba - alçada màxima 18 cm, flors blanques;
- Lilacina és un arbust de fins a 20 cm d'alçada, amb flors roses.
Arbrat mitjà (Hepatica × media)
Un híbrid de les espècies descrites anteriorment és molt popular entre els cultivadors de flors. L’arbust creix lentament, l’alçada màxima de la planta és de 10 cm, les fulles són de tres lòbuls, de color verd fosc, les flors tenen forma de plat doble. El període de floració comença, com en espècies afins, a l’abril, però dura molt més. Varietats:
- Ballardii: flors blaves profundes;
- Millstream Merlin: flors simples i blaves.
Arbust asiàtic (H. asiatica)
Aquesta espècie es troba sovint a la regió costanera, només el seu fullatge es mor durant l'hivern. L’arbust no supera els 15 cm, creix lentament. Les fulles són coriàcies, primer de color marró-rosat, després de color verd intens. Les flors són blanques o roses, rarament blaves. La hepàtica asiàtica floreix durant uns 20 dies a l’abril o al maig. Aquesta espècie no forma llavors en cultiu.
A la venda podeu trobar una sèrie d’herbes hepàtiques procedents de vivers europeus, com el Bosc Roig, el Bosc Rosa i el Bosc Blau, totes elles amb taques brillants a les fulles i flors comunes de diversos tons.
També hi ha moltes varietats extremadament belles de cria japonesa (Hepatica japonica). Tenen varietats increïblement terrí amb filigrana de dos i tres colors (per exemple, varietats Sousyunka, Kuro Taiyo, Aikawa, Sennin, Kiko, Daishihou, Tori no Saezuri, Yuunagi, Haruno awayuki).
Al nostre país, ara per ara, les realitats són tals que als vivers i als criadors de l’envàs cada cop es troben més sovint no els noms de les varietats, sinó les seves descripcions. Per exemple, "hepatica white, terry" o "blue terry", etc. En aquests exemplars, és poc probable que s'identifiqui la varietat.
Altres tipus de cucs hepàtics
A més de la hepàtica noble, hi ha els següents tipus de plantes:
Herba hepàtica de Transsilvània (Heratika transilvanika), que és originària de l’Europa de l’Est i es distingeix per flors més grans de color blau o morat amb pètals més nombrosos i fulles amb dents més grans.
Les següents espècies, segons la classificació, estan aïllades per separat o es coneixen com a subespècies de la hepàtica noble.
La hepàtica asiàtica (Heratika asiatica), segons diferents classificacions, ja sigui assignada a una espècie separada o pertanyent a la subespècie de la hepàtica noble. Té flors blanques, roses i morades. Creix a l'Extrem Orient, Japó, Xina i Corea.
La fetge pubescent (Heratika pubescens), té les fulles variegades arrodonides.
Hepàtica japonesa (Heratika japonica). Es diferencia en una àmplia varietat de fulles i pètals (des de les arrodonides fins a les punxegudes), amb diferents graus de dobilitat de les flors. Al Japó, la hepàtica és especialment popular, és allà on es du a terme la seva selecció activa.
Liverwort pubescent (Heratika pubescens). Té les fulles arrodonides amb ratlles.
Hepàtiques de lobuló agut i apagades (Heratika acutiloba, Heratika americana), originàries d’Amèrica. El primer té grans fulles profundament dissecades i grans flors amb les puntes punxegudes dels pètals. El segon és més en miniatura, amb pètals arrodonits i fulles de tres lòbuls.
En el procés de reproducció, es va criar un gran grup d’híbrids sobre la base de creuar l’hepàtica transsilvana amb altres espècies. Es combinen amb el nom de hepàtica mitjana (Heratika media). Aquests híbrids tenen flors dobles de tons blaus, morats, roses i blancs i es distingeixen per una llarga floració.
Cultiu i cura, reproducció
Per a l'arbreda, cal ressaltar una ombra o un lloc lleugerament ombrejat amb sòl fèrtil, permeable i no àcid. Als aiguamolls, la planta morirà, però a la flor no li agrada el sòl excessivament sec, en aquestes condicions perd les fulles.
La hepàtica es planta a la primavera (després de la floració) o a la tardor. Podeu afegir compost i compostos organo-minerals (una mica) al forat. Per crear unes condicions més còmodes per a la planta, les plantacions es mulchen amb brolles de coníferes o de roure, escorça d’arbres i estelles de fusta.
Els arbres plantats correctament no són exigents per a la cura.Tot el que es necessita és neteja de males herbes, renovació de mulch i control d’auto-sembra (eliminació de brots morts). La planta es propaga per divisió i llavors, amb aquesta última s’ha de tenir més cura: perden molt ràpidament la seva germinació. L'espècie hepàtica es reprodueix bé per auto-sembra. Les varietats de llavors de Terry no en tenen, només es poden propagar per divisió.
Si una determinada varietat o espècie creix de forma aïllada, l'auto-sembra donarà plantules de la planta mare i, sota la condició de diferents varietats de cultiu, poden aparèixer noves formes (híbrids).
Els arbustos no creixen abans de 4 anys després de la sembra, només a aquesta edat podeu dividir la planta. El procediment es duu a terme a l'agost o al setembre, les rosetes amb arrels se separen acuradament i es trasplanten a un nou lloc perquè el brot de creixement quedi a la superfície. En un lloc, els bosquets creixen fins a 20 anys.
Pel que fa a malalties i plagues, la debilitat només es manifesta per la hepàtica noble, és susceptible a diverses infeccions per fongs. La manifestació de malalties es pot veure a l’estiu, el fullatge es cobreix sobtadament de taques i s’asseca. Pot semblar que la planta hagi mort, però no cal preocupar-se, fins a la primavera es recuperarà i tornarà a delectar-vos amb delicades flors.
Com cuinar el bolet de la hepàtica
La llengua de la sogra comestible s’utilitza activament a la cuina. Hi ha moltes receptes per cuinar hepàtica llenyosa; podeu utilitzar-la tant amb plats calents com amb aperitius freds.
Com netejar un bolet de fetge
Abans de preparar la sogra, primer s’ha de processar la llengua:
- Només la part inferior de la hepàtica, que té una estructura densa, és adequada per menjar. La part tova s’elimina completament amb una fulla afilada durant la neteja; s’ha de tallar des de la vora cap a la cama.
- Com que la hepàtica és prou gran, després de netejar-la es talla en diverses parts, de manera que és més fàcil bullir-la i coure-la.
Abans de coure el bolet del fetge, cal posar-lo en remull, i no menys de vuit hores. L'hepàtica s'aboca amb aigua freda, el líquid es drena regularment i se substitueix per un de nou. Això s’ha de fer ja que l’aigua es torna vermella sota la influència del suc alliberat.
Com i quant cuinar bolets de fetge
Després de remullar-se, s’ha de bullir l’hepàtica. La polpa remullada s’aboca amb una porció d’aigua fresca i es posa al foc durant 20 minuts. El brou de sota la llengua de la sogra s'ha de drenar i la mateixa hepàtica s'utilitza per a un processament posterior.
Abans de cuinar, cal remullar la hepàtica durant molt de temps
Què es pot cuinar a partir de la hepàtica?
El bolet de fetge pertany a la categoria d’universal, en podeu cuinar molts plats senzills i saludables. Les receptes per a bolets d’hepàtica suggereixen utilitzar-lo:
- com a part de sopes i aperitius calents;
- als segons cursos;
- en combinació amb pasta, patates i qualsevol cereal;
- salat i adobat.
Podeu cuinar la hepàtica immediatament després de collir-la o conservar-la i utilitzar-la durant els mesos d’hivern. En ambdues variants, la hepàtica conserva valuoses propietats i un sabor excel·lent.
Liverwort en disseny de jardins
Amb quins colors es pot combinar la hepàtica? La resposta és òbvia: amb aquelles que floreixen amb ella en el mateix període, a principis de primavera. Que bones són les composicions de bosquetes, estiralls, glaçades de neu, pushinies i altres prímules.
Podeu crear una composició original on les hepàtiques actuïn com petites illes de diferents colors. Les diferents varietats plantades en grups crearan un bon contrast. A més, les zones ombrejades de rockeries o jardins rocosos estan decorades amb bosquets.
La hepàtica no perd el seu efecte decoratiu després de la floració; durant l'estiu, els parterres estan decorats amb l'encaix original de les fulles de la planta, cosa que permet utilitzar-lo també com a sanefes.No obstant això, val la pena recordar que els bosquets no són capaços de portar-se bé amb plantes agressives; cal abandonar aquest barri.
Es pot dir sense exagerar que és convenient que el cuc del fetge assigni un lloc a cada jardí, ja que a qui no li encanten les flors de primavera, sobretot si són tan boniques i absolutament sense pretensions! Així que cultiveu la vostra pròpia hepàtica, plantar-la i cuidar-la és molt fàcil, i aquesta flor força rara suposarà una petita contribució a la conservació de les plantes en perill d’extinció.
Consells per a la cura
La hepàtica no morirà quan s’assecarà el sòl, sinó que deixarà les fulles, de manera que no oblideu el reg, sobretot a la segona meitat de l’estiu. No hi hauria d’haver estancament de la humitat. Igual que a la natura, les plantes perennes necessitaran mulch: escorça d’avet, fulles de roure, torba, escombraries de pi.
Les gelades de primavera no són terribles per a la planta, fins i tot si la gelada i l’herba es congelen sota els peus, la prímula se sent còmoda. Però aquesta planta perenne pot morir de males herbes agressives, de manera que el lloc s’haurà d’afluixar i desherbar sistemàticament. Per cert, si teniu previst la reproducció autosemant, desfeu-ho amb molta cura. A principis de primavera, les plantacions s’alimenten 2-3 vegades; es poden utilitzar fertilitzants minerals complexos.
Varietats de fetge i fotos
Hepatica és una delicada primavera. Es pot trobar principalment als boscos, prefereix ombres i sòls moderadament humits. En alguns països europeus, com Alemanya i Àustria, aquesta planta està protegida. A les latituds mitjanes de Rússia, l’única espècie ha arrelat: la noble hepàtica.
- La hepàtica noble és una planta perenne, una de les poques espècies que ha arrelat a la zona natural del nostre país. Té un color blau brillant o blau, fulles petites. Les varietats més famoses de la hepàtica noble són Pink Terry i Blue Terry. La mida de les seves flors és molt més gran que la de les espècies comunes. L’alçada mitjana de les flors és d’uns 20 cm.
Noble hepàtica - La hepàtica transilvana és una espècie sense pretensions comuna als boscos dels Carpats de Romania. Resistent a gelades i ombres. La floració comença a l’abril i dura aproximadament mitja lluna. Les flors són liles, menys sovint blanques o roses. El sòl franc és la millor opció per a aquesta espècie. La planta no produeix auto-sembra. La seva varietat més famosa és "Blue Jewel".
Hepàtica transsilvana - La hepàtica asiàtica és una planta perenne originària dels boscos de l'Extrem Orient, Corea, Japó i Xina. Les flors de la planta són predominantment blanques i morades. Durant l’hivern, l’espècie asiàtica deixa les fulles. La floració no es produeix anualment. Recentment, han aparegut varietats d'aquesta espècie de països estrangers: "Bosc Blanc", "Bosc Rosa", "RedForest". Les seves tonalitats són blanc com la neu, rosa i vermell brillant. Els experts recomanen comprar aquests exemplars en estat florit.
Hepàtica asiàtica - La hepàtica americana és un representant d'una planta perenne d'Amèrica del Nord. Les seves fulles consten de cinc lòbuls, les fulles són arrodonides. En aparença, les seves fulles semblen mig obertes.
Liverwort americana - De forma lobulada: perenne forestal amb fulles de tres lòbuls. Les flors són de color blanc blau amb un mig verdós i estams grans.
Hepàtica amb lobulació afilada
Llengua sogra comestible o no
Les hepàtiques madures no són adequades per menjar perquè la seva carn es torna massa dura. Però els cossos fructífers joves són bastant comestibles i molt apreciats a la cuina. Tenen un sabor delicat amb una lleugera acidesa.
Els dobles i les seves diferències
La foto i la descripció del fong del fetge són tan atípiques que és difícil confondre’l amb altres bolets. Però la hepàtica també té bessons, bolets similars amb diferències menors.
Fong de fulla erizada
La hepàtica i el fong de tinder de pèl eric són similars en mida, estructura i color.No obstant això, els bolets tenen diferències fonamentals. Per tant, el fong d’esquerda de pèl eritós té, sovint, un cos fructífer, que consta de diversos taps concrets alhora. El seu color no és tan intens com el d’una hepàtica, sinó més aviat d’un vermell-ataronjat a una edat primerenca i molt fosc a la maduresa. La carn del fong tinder de pèl eric és marró, no rosat, i la superfície del fong està coberta de pèls fins.
Atenció! El fong tinder de pèl eric no és apte per menjar, ja que pertany a bolets tòxics. Si es confon amb una hepàtica comestible, pot provocar intoxicacions.
Fong grumollós
Un altre doble fetge és un fong tuberós, que creix principalment en socs de fulla caduca i arbres caiguts. La similitud entre bolets rau en l’estructura en forma de ventall del casquet, així com en l’estructura tubular de l’himenòfor.
Els bolets es poden distingir entre ells per color, el fong tuberós de la tindre sol tenir un color marró clar sense un marcat to vermellós. La capa inferior del cos fructífer del fong es torna gris fosc o marró amb l’edat.
També es pot distingir un fong tinder accidentat per l’olor llenyosa de la polpa i es pot trobar als troncs d’arbres no només a finals d’estiu i tardor, sinó durant tot l’any. El bolet no és apte per al consum.
Plantar la hepàtica
La hepàtica és poc exigent per als llocs de creixement. No obstant això, és millor cultivar aquesta planta perenne sota el dosser d'arbres o ombra parcial a camp obert.
Consells. La llum directa del sol i la falta de reg són perjudicials per a l’arbreda.
Perquè la plantació doni un resultat positiu, primer heu de preparar el sòl. La hepàtica se sent molt bé en sòls solts i àcids. Per tant, cal cavar un forat i abocar-hi torba marró i agulles podrides.
La primavera i la tardor són els millors moments per plantar una hepàtica. Val la pena esperar que l’hepatica floreixi completament a la primavera o comenci a plantar-se a finals de tardor.
Per fer sentir bona la hepàtica, planta-la en llocs ombrívols.
El lloc adequat és la clau de l’èxit del cultiu de la hepàtica. Si creix malament i floreix poc, s’hauria de trasplantar a un altre lloc a terra oberta.
És millor plantar una planta en terreny obert en grups, de manera que quedarà més espectacular. Normalment, els hepàtics es planten en matolls de 5 peces. I en un lloc sense trasplantament, una planta pot créixer fins a 20 anys.
El cuc del fetge es cura?
El cuc del fetge es va considerar una vegada una planta medicinal que ajuda a les malalties hepàtiques. No obstant això, com a resultat de la investigació científica moderna, les propietats medicinals d'aquesta planta no s'han revelat. A més, el seu suc conté substàncies tòxiques, que és típic de tots els ranuncles. Per tant, conreu aquesta planta només amb finalitats decoratives i amb una certa precaució.
Crèdits fotogràfics: Lastochka, tatiana3010, m2633, bbelara, mackeewa.nina, wleona, natalja.vl, len.shevel.
Adorable hepàtica al jardí: vídeo
LIVER MOTOR o PERLESKA
"Varietat transilvana de fetge" Blue Jewel "FOTO: www.dacha-
FOTOS de la varietat de jardí "Liverwort" Rose Pleno ":
LIVER o PERLESKA és una planta perenne herbàcia de baixa floració. Es troba als boscos de Rússia central sota el dosser dels arbres.
Floreix a principis de primavera, quan les fulles encara no han florit als arbres i hi ha prou sol. Després de tancar-se la corona dels arbres, creix a l'ombra gairebé completa sobre sòls fèrtils i humits, a la vora dels rierols. Al jardí es conreen tant espècies de plantes com noves varietats i híbrids amb diferents colors de flors i varietats amb flors dobles aparegudes en els darrers anys.
Una de les tasques més difícils per a un cultivador és la creació de bonics parterres per a diferents zones del jardí.Per conèixer les idees de l’autor per a la seva creació i les fotografies dels colors utilitzats, us recomanem que vegeu aquest curs de vídeo.
Els tipus d’hepàtica més populars:
NOBILIS O NOBILIS:
Liverwort Noble està força estès per tota la part europea de Rússia, però en els darrers anys ha estat a punt d’extingir-se a causa de l’excavació incontrolada de plantes de la natura amb la finalitat de vendre-la, recol·lectant flors per a rams, que impedeixen la maduració de les llavors. . Al mateix temps, moltes plantes moren ràpidament. Si heu comprat una planta d’espècies, proporcioneu-li les condicions adequades.
l'alçada de la planta no és superior a 15 cm, les fulles són trilobades, hivernants, en dissolució amb un to cirera, i després es tornen verdes. Les flors són copades, de color blau brillant amb un matís lila, de vegades rosat o completament blanc. Floració immediatament després de la fusió de la neu, no més de 2 a 3 setmanes. És un espectacle inoblidable. Una veritable primavera. En condicions adequades, produeix auto-sembra. Prefereix zones ombrívoles i fèrtils. Creix lentament. En els darrers anys han aparegut un gran nombre de varietats i híbrids terry, units sota el nom de hepàtica Garden amb flors molt grans i espectaculars de carmesí brillant, blau-violeta i blanc. Les varietats més populars són la varietat doble Rose Pleno amb flors de color rosa brillant.
A finals d’estiu, la hepàtica té peduncles completament formats per a la floració per a l’any vinent, per la qual cosa és aconsellable protegir-los de les glaçades cobrint-los durant l’hivern. Resistent a la gelada. Produeix auto-sembra, però és possible que els híbrids no conservin les qualitats parentals. Les llavors les porten les formigues, de manera que l’aspecte sempre és inesperat i només quan les condicions són adequades.
La meva experiència amb el cultiu de Liverwort Noble es troba a l'article "Liverworts - molles blaves" a la secció "La meva experiència".
ASIATIU FEGAT:
Recentment, es van començar a combinar en una sola espècie o subespècie. La hepàtica asiàtica creix salvatge només al territori de Primorsky. L'alçada de la planta no supera els 15 cm, es diferencia d'altres espècies pel fet que les fulles joves en creixement són de color verd marronós. Les flors són blanques, menys sovint roses., Més aviat grans. Floració immediatament després de la fusió de la neu, en un termini de 2-3 setmanes. En un lloc creix durant molt de temps, es desenvolupa molt lentament. Resistent a l’hivern, sense pretensions, però està a punt d’extingir-se a causa de la desforestació i la recollida en rams, que impedeix la maduració de les llavors.
"Varietat japonesa Liverwort" White Forest "FOTO: FOTO: Anna Rubina
"Liverwort noble" FOTO: FOTO: OV Gryanikova
TRANSILVÀNIA DE FECAT:
A la natura, només es troba als Carpats. Es diferencia en les fulles hivernants de cinc lòbuls, recollides en una roseta basal. Les flors dels peduncles baixos són de color blau brillant, amb menys freqüència de color blanc o rosat. Floreix immediatament després de fondre la neu. Resistent a l’hivern, sense pretensions, florint profusament. La durada de la floració no és superior a 2-3 setmanes. Creix en un lloc durant molt de temps. La varietat més popular és Blue Jewel amb flors blaves i estams blancs.
Hepàtiques en creixement: plantació i cura:
Ubicació:
Sota la corona dels arbres a l’ombra.
El sòl:
Ha de ser fluix, fèrtil, humit, neutre o lleugerament àcid.
Cura:
Atès que la floració és molt primerenca, quan la neu es fon, aleshores és imprescindible llançar la planta. Després de la floració, vestir-se segons la temporada. Al llarg de la temporada, la planta es rega i es desherba.
| "Liverwort noble" FOTO: FOTO: OV Gryanikova | "Liverwort noble" FOTO: FOTO: OV Gryanikova | "Liverwort després de la floració a l'estiu" FOTO: FOTO: OV Gryanikova |
Resistència a l'hivern:
Alt, però per a l'hivern, les plantacions són cobertes de matèria orgànica: compost o humus podrit, fulles de roure o auró, perquè a la natura, la hepàtica sempre creix sobre una ventrada de fulles.
Zona de cultiu
La hepàtica és una planta molt estesa a la part europea de Rússia, així com a Primorye.La resistència al fred s'ha convertit en un factor determinant en la dispersió de les espècies al nord d'Europa (Finlàndia, Dinamarca, Noruega, Suècia). A més, el cuc de fetge és comú a les parts centrals (República Txeca, Eslovàquia, Àustria, Suïssa, Polònia) i meridional (Bulgària, Albània, Itàlia, França, Romania, Espanya). A Àsia, l'espècie es troba a la Xina, aproximadament. Honshu (Japó) i Corea.
Actualment, la planta té un estat de vulnerabilitat al territori de Rússia. La hepàtica noble s'inclou al Llibre vermell a les regions de Lipetsk, Kaluga, Moscou. El factor limitant és la baixa eficiència de la reproducció de les llavors. L'amenaça també es crea mitjançant la compactació del sòl quan es condueix el bestiar o es desforesta, es recullen plantes en rams.
Propietats útils dels bolets de fetge
La hepàtica és popular a la cuina no només pel seu gust agradable, sinó també per les seves nombroses propietats útils. La polpa de bolets conté vitamines PP i D, àcid ascòrbic, fòsfor i potassi, una gran quantitat de compostos proteics.
Amb un ús regular, el cuc del fetge pot millorar el treball de la digestió i establir processos metabòlics. Menjar polpa de bolets és útil per millorar la resistència immune i protegir-se dels refredats, per netejar i rejovenir el cos. Es creu que la llengua de la sogra serveix com a bona prevenció de l’oncologia, el bolet també és útil per a l’anèmia, compensa ràpidament la manca de substàncies valuoses.
Limitacions i contraindicacions
En algunes condicions de la sogra, la llengua pot ser perjudicial per al cos. No es recomana utilitzar-lo quan:
- gota;
- intolerància individual;
- malalties cròniques del fetge i els ronyons;
- gastritis amb baixa acidesa;
- una tendència al restrenyiment.
A més, és millor rebutjar el fetge a les dones embarassades i les mares lactants. Els nens només poden menjar plats de bolets al cap de 10 anys.
Les contraindicacions per a la hepàtica comuna són força poques
On comprar una planta
Les imatges d’aquest article s’utilitzen sota les llicències Creative Commons Reconeixement i Compartir Igual 2.0, 3.0, 4.0 i Reconeixement-SenseObraDerivada. No es van fer canvis a les fotos.
Malauradament, aquestes belleses d’ulls blaus de la natura cada vegada són menys (una flor anomenada hepàtica (Hepatica) apareix als Llibres de dades vermelles de totes les regions on creixen) i poques vegades les veieu als jardins.
A l’estiu, sota la frondosa vegetació, és possible que no vegeu les fulles de l’hepàtica, perquè al final de la temporada poden morir. Però a la primavera no es pot passar. Tothom va veure la bellesa de la hepàtica en aquest moment: cada arbust adornava fins a cinquanta flors de color blau.
I si recordeu que això passa quan el sòl encara està nu i la majoria dels habitants del jardí només es desperten, de seguida quedarà clar: la hepàtica és la preferida del jardí de primavera. Les mestresses de casa construeixen composicions multicolors senceres a partir de diferents espècies d’aquesta planta.
La descripció de la hepàtica del bosc es troba en textos medievals, és rellevant fins avui. Les fulles d’aquesta planta són de 3 lòbuls, doblegades a terra. Curiosament, quan acaben de sortir del terra tenen un to vermellós, però quan es desenvolupen completament es converteixen en un to verd fosc. Són força densos, ja que contenen la majoria dels nutrients. La tija, en canvi, és prima, no té subministrament d’aigua i minerals.
Pel que fa a les flors d’aquesta planta, creixen una a una en un receptacle pilós. Però n'hi ha almenys deu a l'arbust mateix, el color depèn de l'espècie. El color natural és el blau. Però els colors de les espècies de jardí poden ser del blanc al lila.
Com propagar la hepàtica
L'arbust de la hepàtica es pot dividir a la primavera després de la floració. I si no pot esperar, durant aquest temps no li farà mal.
L’arbust vell està desenterrat i dividit en parts, sacsejant el terra de les arrels. Les accions joves haurien de tenir un bon lòbul d’arrels.Com a regla general, després de plantar-se en un altre lloc i regar, els joves delenki ni tan sols es marceixen, tot i que s’esvaeixen més ràpidament.
Les plantes es poden sembrar amb llavors, però hi ha algunes dificultats: o les formigues se les emporten o s’esmicolen encara verdes. Les llavors perden ràpidament la seva germinació. Però si encara aconsegueixes recollir i sembrar llavors de formes interessants, la descendència et sorprendrà amb un color imprevisible.
Composició i propietats químiques
La hepàtica noble conté: saponines, cumarines, tanins, flavonoides, antocianines, anfora de càmfora, oligoelements i pigments. Per la seva composició, la planta té efectes antiinflamatoris, antisèptics, expectorants, astringents i diürètics sobre el cos humà. En medicina popular, es recomana la hepàtica noble per a:
- refredats, tos;
- tuberculosi;
- poliartritis, reumatisme;
- malalties causades per estreptococs;
- infeccions de la pell estafilocòcica, furóncules, erupcions cutànies;
- ferides infectades.
A més, aquesta planta s’utilitza per estimular el treball de la vesícula biliar i el fetge i per purificar la sang.
- 2 culleradetes herba seca hepàtica noble;
- 1 cda. aigua freda.
Aboqueu l'herba de fetge amb aigua i deixeu-la infusionar durant 10 hores. Colar, escalfar una mica i beure durant el dia amb glops petits. Infusió per a ús extern:
- 1/2 culleradeta herba seca de la hepàtica noble;
- 500 ml d’aigua bullent.
Aboqueu aigua bullent sobre l'herba del fetge i deixeu-la coure durant una hora. Colar la infusió resultant. S'utilitza per rentar úlceres i ferides purulentes.
Dades interessants sobre la hepàtica
Diversos fets interessants s’associen a la hepàtica normal:
- El nom de la hepàtica prové de l’aparició de la seva polpa. Al tall, el cos del fruit de la llengua de la sogra és de color rosa amb venes vermelles i s’assembla molt a un tros de fetge.
- Quan es talla, el bolet de fetge fresc allibera un suc vermellós, cosa que també millora la seva semblança amb un tros de carn o fetge.
- El fong comestible útil és un paràsit que provoca la podridura del nucli marró als arbres.
La polpa d’hepàtica conté una gran quantitat de vitamina C: la quantitat diària completa per a un adult és de només 100 g.
La hepàtica beneficiosa és un paràsit per als arbres sobre els quals creix
Sembrar amb llavors
D’aquesta manera, es propaguen principalment tipus de boscos no dobles. Pot ser hepàtica noble, transilvana, americana o de cap afilat. En les espècies de terry, les llavors no solen madurar a finals d’estiu. La reproducció del bosc d’aquesta manera tampoc no és massa difícil.
Les llavors es cullen després d’adquirir una amanida pàl·lida o fins i tot de color lletós. Es poden guardar en una bossa amb perlita humida fins al juny. Col·loqueu-lo en un lloc fresc. A principis d’estiu, les llavors es planten en testos plens de terra. Aquests darrers estan enterrats en parterres de flors. Les llavors començaran a germinar després de l’estratificació hivernal. Algunes plàntules apareixeran ja la primavera que ve. Altres s’asseuran a terra durant un parell d’anys. La hepàtica plantada d’aquesta manera comença a florir a l’edat d’uns 3-5 anys.
El reg de les llavors acabades de sembrar es fa amb una ampolla. Per a l’hivern, s’ha de cobrir un broc de flors amb plantes plantades de manera similar amb branques d’avet.
Com sembrar hepàtica per a plàntules
Plàntol de la hepàtica
Normalment, les llavors acabades de collir es cullen i es sembren al juny directament al jardí. Però si heu comprat llavors, ja podeu sembrar a finals de febrer - març i fins i tot abril per obtenir plantules per plantar a terra a la primavera.
- Heu de tenir cura de la bona estructura del sòl: perquè no quedi cobert amb una escorça, afegiu-hi matèria orgànica fluixa i sorra, si el sòl és pesat i franc. Això també serà una excel·lent protecció contra l’assecat de les llavors.
- Escampeu les llavors tan rarament com sigui possible per la superfície i cobriu-les amb cura amb una fina capa de terra.
- Humitejar la superfície amb una pistola de polvorització, tapar el recipient amb paper d'alumini.
- Quan apareguin els brots de la hepàtica, traieu la pel·lícula.
- Les plàntules denses s’aprimen de manera que les plàntules siguin fortes i no s’estenguin.
- Assegureu-vos que no hi hagi males herbes.
- Tenir cura de les plàntules és senzill: regar alternadament amb afluixar, un cop cada dues setmanes, fer fertilitzar líquid amb qualsevol fertilitzant complex que trobi a la botiga. Els apòsits orgànics també són bons.
- Tremeu les plàntules organitzant banys de sol a l’aire lliure. Un parell de setmanes seran suficients per a això. Tan bon punt els arbustos tinguin 4-5 fulles, s’acostumin a l’aire fresc i a les condicions naturals, es poden plantar a terra.
Si sembreu en terreny obert, és recomanable endurir el jardí amb fulles a la tardor i treure-ho a principis de primavera. Les llavors sembrades només germinen l'any següent.
Què són els cucs hepàtics?
Molt sovint als jardins es pot trobar la hepàtica noble (Hepatica nobilis), que creix als nostres boscos. Però també té formes decoratives: terry carmesí i blau. Probablement tinguin més de 100 anys. Sorprenen no només amb el seu pèl, sinó també amb la brillantor del color, més intensa que la de la forma ordinària de la hepàtica.
A la natura, es poden veure flors roses i blanques i, de vegades, fins i tot es troben flors camaleòniques, que primer tenen un color i després el canvien per un altre.
A més de la hepàtica comuna, el jardí també està decorat amb altres espècies que viuen a Europa, Àsia i Amèrica del Nord. Tots són semblants en aspecte i cura.
El primer a despertar-se al jardí és la hepàtica transsilvana (H. transsilvanica), una espècie dels Carpats que es distingeix per la vora tallada de les fulles. Aquesta bella planta, estable al nostre clima, floreix junt amb crestes i kandyks.
Podeu intentar plantar la hepàtica americana (H. americana) i el henry (H. henryi), ja que, com altres espècies menys conegudes, són prometedores per als nostres jardins.
A més de belles flors, les hepàtiques tenen un altre avantatge: algunes espècies tenen fulles boniques. A les varietats japoneses i a les hepàtiques pirinenques i asiàtiques, les fulles es reparteixen taques blanques que duren tota la temporada. Això vol dir que aquest tipus d’herba hepàtica són plantes de fulles decoratives que decoraran el jardí després de la floració.
Aquestes plantes són encantades al Japó, s’hi crien noves varietats molt boniques d’hepàtica japonesa i asiàtica, que són rares al nostre país, ja que són fabulosament cares. Només els poden permetre els col·leccionistes que no estalvien diners per a novetats exòtiques.
Les fulles de la hepàtica estan hibernant, però de vegades minen a l’hivern, però les noves, brillants i joves tornen a créixer. Per tant, el preescalfament del fullatge no es pot atribuir als menys.
Combinació amb altres plantes
La hepàtica i altres varietats tenen un bon aspecte amb els arbres de Nadal i altres coníferes. Al mateix temps, amb aquests veïns, es multiplicarà molt ràpidament i molt aviat es formarà una catifa meravellosa al vostre lloc. Podeu afegir decoració al lloc plantant arbusts i arbres de coníferes plorants.
Les flors bulboses també són una bona opció. Podeu provar de plantar una prímula amb varietats com:
- hellebores;
- cocots;
- iris de malla;
- chionodox;
- adonis;
- snowdrops.
Les enormes flors de color groc-verdós d’herba i hepàtica tenen un aspecte fantàstic. Butterbur serà un excel·lent teló de fons per a petites prímules i les protegirà del sol abrasador.
La planta també es veu bé quan està envoltada d’avet i salze Kurai, així com en la plantació conjunta amb freixes de muntanya en pols.
Com cuinar un bolet d’herpeta: receptes per a cada dia
Bàsicament, el bolet de fetge es fregeix, aquest mètode de cocció és el més fàcil. Hi ha força receptes per cuinar bolets de fetge, de manera que sovint podeu utilitzar la llengua de la sogra i no tenir por de la monotonia.
Com fregir bolets de fetge amb ceba
Una recepta senzilla i econòmica suggereix fregir polpa de bolets amb ceba. L'algoritme té aquest aspecte:
- la hepàtica pre-bullida es talla a trossos petits;
- unteu una paella prèviament escalfada amb oli i aboqueu-hi polpa de bolets i 300 g de cebes, tallades a mitges anelles;
- la hepàtica i les cebes es fregeixen durant 20 minuts;
- un parell de minuts abans de la cocció afegiu 2 fulles de llorer, sal i pebre al vostre gust.
El plat acabat va bé amb pasta i patates.
La forma més senzilla de fregir una hepàtica normal amb cebes i herbes
Com fregir bolets de fetge amb crema agra
Una de les receptes més delicioses és fregir l’herba amb crema agra. La recepta té aquest aspecte:
- els bolets frescos es netegen, es remullen i es bullen durant 20 minuts;
- els bolets bullits es renten amb aigua freda i es tallen a tires fines;
- la polpa de bolets es fregeix en una paella durant uns 15 minuts;
- a continuació, afegiu-hi les cebes picades i fregiu-les fins que les cebes estiguin rosses.
Després, es dilueixen 2 cullerades de crema de llet en quantitats iguals amb aigua i aboquen bolets i cebes, sal i pebre al gust. Es triga uns 5 minuts a guisar el plat, i després afegir una mica d’anet picat finament als bolets i la crema de llet, barrejar, tapar i treure del fogó.
Com cuinar els xampinyons fregits amb patates
Resulta molt saborós si cuineu un bolet de fetge en combinació amb patates engrunes:
- Els bolets bullits d’1 kg es tallen a rodanxes fines.
- A daus 500 g de patates bullides i 2 cebes.
- La polpa de bolets es fregeix en una paella fins que s’evapori la humitat.
- A continuació, afegiu 2 cullerades grans d’oli de gira-sol o d’oliva de qualitat, poseu cebes i patates en una paella i fregiu els ingredients fins que estiguin daurats.
El plat acabat és salat i pebre al gust, i també es poden afegir greixos i una mica de crema agra a la hepàtica un parell de minuts abans de la seva preparació.
La hepàtica s’acompanya bé amb les patates i les verdures
Cuinar costelles de bolets de fetge
Les costelles nutritives es poden fer a partir de polpa de bolets, que en cap cas són inferiors a les gustatives de carn. Això requereix:
- bullir la hepàtica i passar-la per un triturador de carn junt amb 1 ceba gran;
- afegiu un ou cru, una mica de farina i sal a la carn picada resultant;
- fer unes costelles normals a partir d’una barreja gruixuda i viscosa i enrotllar-les amb farina o empanant;
- sofregiu-los en una paella amb oli fins que estiguin daurats.
Consells! Per millorar el gust, podeu afegir una rodanxa de formatge dur o mantega al centre de cada costella. En aquest darrer cas, les costelles resultaran més tendres i sucoses.
Com cuinar bolets de fetge guisats amb pastanagues i coliflor
La llengua de la sogra és molt saborosa si la guiseu juntament amb les verdures. Per a això, necessiteu:
- bullir i sofregir la polpa de bolets fresca amb oli d’oliva;
- en una paella separada, estofeu sota la tapa un parell de cullerades grans de pastanagues fresques picades, no més de 200 g de coliflor i la mateixa quantitat de mongetes bullides, preferiblement blanques;
- barregeu bolets i verdures i, a continuació, condimenteu el plat calent amb mantega.
Podeu menjar el producte cuit juntament amb patates o pasta o bé menjar-lo en estat pur.
Es poden fer unes costelles saboroses i contundents a partir de fongs d’agulla hepàtica
Llengüeta de recepta de kebab de bolets sogra
Es poden fer deliciosos kebabs a partir de nutritiva pasta de bolets. La recepta té aquest aspecte:
- Es tallen a daus grans 500 g d’herbes fetges bullides i 200 g de cansalada fresca;
- 2 cebes grans es tallen en grans anells gruixuts;
- els ingredients s’enfilen sobre broquetes i es fregeixen sobre carbons de manera estàndard.
Poc abans de la preparació, el kebab està salat i pebre, també podeu afegir-hi herbes aromàtiques, les vostres espècies preferides, salsa teriyaki o salsa de tomàquet.
Com cuinar rostit amb bolets llengua sogra
Molt ràpidament i fàcilment, es fa un rostit fragant a partir de la hepàtica. La recepta ofereix:
- talleu a trossos grans 500 g d’herbes fetges bullides i fregiu-les durant 10 minuts en una paella a foc fort amb mantega;
- piqueu grossament 200 g de ceba i pastanaga mitjana;
- afegiu les verdures a la paella a la polpa de bolets, poseu també 4 grans d'all picats;
- sofregiu els ingredients durant uns minuts;
- afegiu una mica d’aigua a la cassola i tanqueu-la amb una tapa;
- coure a foc lent el fetge amb verdures durant 10 minuts més.
A continuació, el plat es salpura al gust, s'afegeix una mica de pebre negre i coriandre i, a continuació, es guisa fins que la barreja en una paella adquireixi una consistència espessa. El rostit acabat es posa en plats i es decora amb herbes.
El fet nutricional rostit en herba no és inferior als plats de carn
Receptes de bolets de fetge per a l’hivern
Podeu utilitzar la hepàtica no només fresca. El bolet es cull sovint per a l’hivern; hi ha moltes receptes de processament.
Com salar un bolet de fetge
La forma més senzilla de salvar la llengua de la sogra durant l’hivern és amb l’ajut de la salaó. L'algoritme té aquest aspecte:
- pelats i tallats a tires fines, bullir bolets durant 25 minuts i refredar;
- s’aboca una capa de sal en un pot gran estèril, s’afegeix una mica de pebre i all picat;
- a sobre es posa una densa capa de bolets i es tornen a cobrir de sal i espècies.
Cal alternar capes fins que el pot estigui ple i l’última capa ha de consistir en sal i condiments. Si voleu, podeu afegir una mica de clau d’olor, llorer i anet a la salaó. Afegiu 1 cullerada gran d’oli vegetal al pot farcit, segeleu el recipient i poseu-lo a la nevera durant 40 dies fins que estigui completament cuit.
L'herba hepàtica es pot salar per un llarg emmagatzematge
Com escabetxar una llengua de bolets de la sogra d’una manera freda
Per preparar un adob fred, heu de:
- bullir el fetge en aigua salada i refredar;
- en un pot estèril, poseu bolets i cebes tallades a mitges anelles en una quantitat de 5 cebes en capes;
- en un recipient separat en 500 ml d’aigua, diluïu 30 g de sal, afegiu-hi 5 grans de pebre negre, un parell de fulles de llorer i 100 ml de vinagre;
- Aboqueu els bolets amb adob fred i enrotlleu el pot amb una tapa.
L’essència del mètode fred és que no cal bullir l’adob, de manera que el procés de cocció requereix menys temps. Els bolets de fetge en vinagre estaran a punt per utilitzar-se en una setmana.
Com fer bolets de fetge en vinagre calent
D’una manera calenta, la hepàtica es marina segons el mateix esquema, però la marinada es pre-bullida. A més, les proporcions i la composició dels ingredients difereixen.
- Es pre-bullen 2 kg d’hepàtica, s’ha de fer tres vegades durant 20 minuts, rentant cada cop la polpa de bolets;
- al mateix temps, es prepara una marinada en un recipient separat: s’afegeixen a 500 ml d’aigua un parell de cullerades grans de vinagre, una cullerada gran de sucre i sal, 8 pèsols d’espècia, 3 fulles de llorer, all i rave picant al gust ;
- els bolets bullits es distribueixen en pots nets preparats i s’afegeix adob bullent i, a sobre, un parell de cullerades més grans d’oli vegetal.
Els pots s’enrotllen i es refreden sota una manta tèbia i es posen a la nevera.
La hepàtica és adequada per marinar en fred i en calent
Com assecar els bolets de la sogra per a l’hivern
Una manera popular de collir l’hepàtica és assecar-la. La seva implementació és molt senzilla. L'hepàtica fresca es neteja de restes adherides i fulles d'herba, després es talla en tires petites i s'asseca a l'aire lliure durant diverses hores.
Quan el suc s’escorri de la hepàtica i les peces s’assequin lleugerament, s’hauran de penjar en un fil i penjar-les en un lloc sec i amb bona ventilació. A més, la hepàtica es pot assecar sobre una safata de forn al forn obert, preescalfat a només 50 graus. Els bolets secs s’emmagatzemen en una bossa de paper o tela en un armari fosc i sec i es poden afegir a sopes i plats principals.
Important! Abans d’assecar-se, no cal bullir la hepàtica, n’hi ha prou amb netejar-la correctament.
Com congelar els bolets del fetge
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la hepàtica també es pot congelar.Els cossos de bolets frescos es bullen amb aigua salada i es renten, després es llencen a un colador i s’esperen fins que l’aigua s’escorri completament.
A continuació, la hepàtica es talla a trossos petits, es distribueix en recipients de plàstic i s’envia al congelador. Els bolets congelats es poden emmagatzemar durant 9 mesos amb totes les propietats beneficioses conservades.
Com cuinar caviar de bolets de sogra per a l’hivern
Una opció inusual per cuinar bolets de fetge és el deliciós caviar de bolets. Per preparar-lo cal:
- piqueu i fregiu una ceba gran en oli d’oliva fins que estigui daurada;
- afegiu-hi pastanagues mitjanes ben picades i 500 g de polpa de bolets bullida;
- sofregiu la hepàtica i les verdures durant uns 15 minuts, remenant regularment;
- salpebreu el plat acabat al gust;
- refredeu-vos lleugerament i passeu el fetge i les verdures per un molinet de carn.
El caviar hepàtic és adequat per utilitzar-se amb sandvitxos
Els ingredients triturats es tornen a enviar a la paella i es fregeixen 10 minuts més, després dels quals es col·loquen en un pot estèril de mig litre i s’aboquen amb 1 cullerada gran de vinagre. Podeu utilitzar caviar de bolets amb sandvitxos o com a farciment de panellets i pastissos.
