Fins i tot si a la vostra família no li agraden els plats de carbassa, llavors aquests dolços dolços de taronja volaran amb rapidesa i alegria, com les fulles vermelles d’un arbre de tardor. El gust de la carbassa confitada és similar a les gummies o la dolçor oriental de les delícies turques en una fina capa de sucre en pols.
Trossos d’ambre que han preservat el sol, la llum i l’aroma de l’estiu per a l’hivern: això és el que són les fruites de carbassa confitades. Hi ha moltes receptes diferents: amb taronges, canyella, mel. Els autors del lloc "Receptes ràpides" us han preparat una petita selecció de receptes per elaborar fruites de carbassa confitades.
Com triar una carbassa per a fruites confitades
No totes les varietats d’aquest vegetal taronja tenen carn dolça, és a dir, són adequades per fer postres. Per tant, si només la carbassa no va créixer per la seva pròpia parcel·la personal, anant a la botiga on heu de prestar atenció als següents punts:
- Un vegetal rodó o en forma de pera de mida mitjana és adequat per preparar postres. També heu de parar atenció al pes. Si la carbassa és gran però relativament lleugera, és molt probable que sigui una varietat farratgera.
- El patró i el color han de ser uniformes, és a dir, el mateix per tots els costats.
- Es creu que la carbassa amb polpa de taronja és més adequada per a les postres i de color groc pàl·lid: es pot utilitzar no només per fer fruites confitades, sinó també per a melmelada. Aquesta varietat és versàtil.
- Abans de cuinar fruites confitades, heu de tallar la carbassa i tastar la polpa crua. Si és dolç, es pot continuar el procés de cocció i, si no, no cal tirar la verdura. Farà grans panellets.
Quina carbassa per prendre per fruites confitades
Les persones amb experiència trien varietats de carbassa més suaus per a aquestes preparacions, també es caracteritzen per ser adequades per cuinar farinetes.
Normalment, el sucre es pren amb una proporció d’1: 2, és a dir, la meitat que una verdura pelada. Tot i que, si en preneu més, el plat no l’espatllarà.
En les fruites confitades d’alta qualitat, les peces de carbassa s’han de caramelitzar bé, completament cobertes d’almívar. L’aigua es pren 2 vegades menys que el sucre: per a 400-500 g de carbassa cal un got de sucre (200 g) i mig got d’aigua (100 g).
La varietat anomenada "fruita confitada" és la més adequada per cuinar. No obstant això, trobar-lo no és fàcil. És millor centrar-se en les varietats més carnoses, perquè els dolços resultin més suaus, tot i que no és per a tothom. Si voleu aconseguir gairebé "caramels", la carbassa no hauria de ser gran.
La varietat en forma de vas (guitarra) també es considera una bona opció. La part més ampla i inferior és adequada per a fruites confitades i és millor deixar la part superior per a altres receptes, com ara magdalenes, farinetes i altres coses.
Com cuinar carbassa confitada: una recepta senzilla al forn
Aquesta delícia taronja brillant, elaborada amb la recepta següent, és la millor alternativa als dolços. Les llavors de carbassa confitades surten literalment del plat, són tan delicioses. A més, es preparen a partir d’ingredients molt senzills i assequibles. Segons la recepta d’aquestes postres, necessitareu:
- carbassa (polpa) - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- aigua - 300 ml;
- vanil·lina - 3 g;
- àcid cítric - 5 g;
- refresc - 1 culleradeta.
Cal preparar pas a pas la carbassa confitada de la següent manera:
- Talleu la carbassa pelada en trossos petits d’uns 1 cm de gruix, poseu-los en un bol i cobriu-los amb aigua i bicarbonat de sodi. Deixeu la carbassa així durant la nit.
- Al matí, escorreu el líquid i renteu els trossos amb aigua neta, canviant-lo diverses vegades.
- Bullir l'almívar de 300 ml d'aigua i sucre. Aboqueu-hi la carbassa per tal que totes les peces quedin cobertes fins a la part superior. Deixar actuar durant 6-8 hores.
- Passat el temps especificat, poseu el cassó amb carbassa en almívar al foc. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Refredeu i deixeu-ho coure durant 8 hores.
- Tirar la carbassa en un colador, escórrer el líquid.
- Transferiu les peces a una safata de forn folrada amb pergamí, a poca distància l’una de l’altra.
- Envieu la safata de forn a un forn preescalfat a 110 ° durant 2-2,5 hores. A continuació, deixeu les rodanxes de carbassa un altre dia a temperatura ambient i, tot seguit, feu rodar les fruites confitades amb sucre en pols. En aquest formulari, s’han de servir a taula.
Carabassa confitada: trets elegits
Entre les receptes n’hi ha de molt senzilles: per a principiants. Les receptes són més complicades, per a xefs experimentats. Quan cuineu, podeu afegir suc de cítrics i ratlladura: s’obtindran fruites confitades amb el gust i l’aroma de taronja, mandarina o llimona.
el principal
la condició per a l’èxit és l’elecció correcta de la carbassa.
Varietats massa sucoses i tendres, les fruites no madures es convertiran en farinetes fins i tot en la fase de cocció.
A partir de varietats farratgeres (es conreen per a alimentació animal), les fruites confitades es tornen gruixudes i fibroses després de l’assecat.
Per preparar aquest manjar cal prendre carbasses de varietats de postres, ben madures, amb polpa densa.
Aquests fruits haurien de tenir llavors plenes i madures que es separin fàcilment de les fibres interiors.
En triar una carbassa, colpejar-la als costats. Una fruita madura té un so clar i en alça. No hauria d'haver-hi danys ni "punts calbs" a la pell.
El contingut calòric d’aquestes postres casolanes és força elevat: 172 kcal per cada 100 gés a dir, el dany per un ús excessiu és evident: podeu millorar. Per 1 kg de polpa, afegiu de 300 a 1000 grams de sucre granulat. Hi ha opcions per utilitzar mel: són més dietètiques, però no menys riques en calories. Tot i això, les fruites de carbassa confitades casolanes són molt més saludables que els dolços comprats a la botiga.
Recepta d’assecador de verdures
En general, a mi no m'ha agradat mai la carbassa, la nostra relació amb ella era "vosaltres". Fins que ... fins que n’he cuinat fruita confitada. Vaig obrir aquesta baia de tardor, una bellesa de gingebre de l’altra banda. Carbassa confitada, aquestes peces d’ambre que han conservat la calidesa i l’aroma de l’estiu són una delícia divina!
Són tan saborosos que poden substituir fàcilment els dolços, sobretot perquè són molt més sans i no se sent cap olor ni sabor específics de carbassa. La polpa de carbassa taronja lleugerament transparent es cobreix amb un lleuger mantó de sucre en pols. Mmmmmm! Assegureu-vos de cuinar. Creieu-me, aquestes rodanxes de taronja dolça es desfaran en un instant i les cuinarà més d’una vegada, com vaig fer jo. Especial convenient quan hi ha assecador elèctric.
Ingredients:
Informació de les receptes
- Tipus de plat: postres
- Mètode de cocció: en assecador elèctric
- Racions: 4 (uns 700 g)
- 48 h
- carbassa - 1 peça (aproximadament 2,2 kg)
- sucre granulat - 600 g
- àcid cítric - 10 g
- sucre llustre - 150 g.
Preparació:
Renteu bé la carbassa amb aigua a l’exterior i talleu-la per la meitat al llarg amb un ganivet afilat, després de tallar la cua de carbassa. Amb una cullera, traieu el contingut de la carbassa: llavors i fibres. Consells
No llenceu mai les llavors de carbassa i la cua de carbassa. Les llavors es poden assecar, fregir i picar al vostre gust. I la infusió de cua de carbassa és un remei excel·lent per al mal de queixal, que s’ha provat amb mi mateix.
Peleu la pell gruixuda de la carbassa. La pell d’una fruita madura sol ser de fusta i pelar-se no és fàcil. Per fer-ho, poseu la meitat de la carbassa sobre una taula de tallar, talleu-la, enforteix-la perquè no rellisqui sobre la taula. Utilitzeu un tallador de verdures o un ganivet afilat per pelar trossos petits de la pell. Talleu la polpa pelada a un gruix d’uns 5 mil·límetres.
Doblegueu les rodanxes de carbassa en una tassa o calder de parets gruixudes, escampeu-les amb sucre i deixeu-les durant 5-6 hores. Càlcul del sucre: per 1 quilogram de carbassa pelada - 300 grams de sucre.
Mentre es mantenen les rodanxes de carbassa, en sortirà suc i el sucre es fondrà gairebé completament.
Poseu el calderet amb rodanxes en el seu propi suc a foc lent, porteu-ho a ebullició i després de bullir durant 2 minuts, traieu-lo del foc i deixeu-ho almenys 6 hores.
Durant aquest temps, la carbassa es refredarà, es remullarà i es tornarà més suau. Torneu al foc la tassa (o caldera) amb trossos de carbassa, afegiu-hi la quantitat necessària d’àcid cítric, poseu-la a ebullició, bull durant 2 minuts i apagueu-la.
Important!
Normalment, n’hi ha prou amb bullir-ne 2. Centreu-vos en la carbassa: no s’ha de convertir en puré de patates, roman tova i alhora manté la seva forma. Si la carbassa segueix ferma, repetiu el procés una tercera vegada.
Escorreu l'almívar. És convenient fer-ho llançant amb cura les futures fruites confitades en un colador perquè l’almívar s’escorri bé.
Consells
No aboqueu mai l’almívar de carbassa. Es pot afegir a la compota, utilitzada com a impregnació de pastissos, pastissos, etc.
Estenem les rodanxes bullides lliurement sobre la reixeta d’un assecador elèctric i les assecem durant unes 5 hores, preferiblement canviant les reixes per llocs, per tal que les fruites confitades s’assequin al mateix temps. El temps d'assecat depèn del tipus de carbassa, de la seva sucositat, de la mida de la fruita confitada, de la potència de l'assecador elèctric, etc.,
Consells
Si no teniu un assecador elèctric, podeu assecar les fruites de carbassa confitades de forma natural en un lloc sec: poseu-les sobre un pergamí (tela), gireu-les quan s’assequin per un costat. Passaran uns quants dies. També podeu assecar les fruites confitades al forn a la temperatura més baixa.
Traieu els apetitosos jerseis de la graella de l’assecador elèctric. Han de quedar elàstics, suaus per dins i una mica enganxosos i transparents per fora. En cap cas, no heu d'assecar massa les fruites confitades.
Rodeu-ho tot abundantment en pols. Bon Appetit!
Carabassa confitada amb taronja
Utilitzarem suc de taronja i pells en aquesta recepta.
Els bullirem i els eixugarem juntament amb la carbassa.
Els "dolços" de carbassa tindran temps de sucar-se amb l'aroma de la ratlladura i el gust del suc.
Tots els càlculs es donen per 1 kg de polpa de carbassa.
Ingredients
- carbassa (sense llavors i pela) - 1 kg
- taronja - 1 unitat.
- sucre granulat: 700 g.
Cuinar pas a pas:
- Talleu la polpa de carbassa a trossos de 2 * 3 cm de mida i poseu-los en una cassola d’esmalt.
- Adormiu-vos amb sucre, sacsejant lleugerament per distribuir-lo uniformement.
- Ho posem a la nevera unes hores.
- Traieu el suc de la taronja i afegiu-lo a les rodanxes que hagin deixat el suc abans de coure-les.
- Peleu la pell dels cítrics de les fibres restants, tallada a tires de 5 mm d’amplada.
- Afegim-los a l’olla. Ho posem a foc baix, ho posem a ebullició i bullim durant 3-5 minuts.
- Durant la cocció, és millor no interferir amb el contingut, sinó sacsejar lleugerament per no danyar les rodanxes.
- Retirar del foc i deixar refredar el contingut de la paella durant 2-3 hores.
- Repetim el procés dues vegades més.
- Després de la darrera cocció, refredeu-ho tot completament, poseu-lo sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
- Assecar al forn a foc mínim amb la porta oberta durant 4-5 hores.
- Refredar, ruixar amb sucre o pols.
- Conservem la fruita confitada un altre dia a l’aire lliure. I després els aboquem en un pot de vidre per guardar-los.
Una recepta senzilla amb llimona
Juntament amb les rodanxes de carbassa, podeu convertir rodanxes de llimona a rodanxes fines en fruites confitades.
Aquesta delícia, empaquetada en un pot de vidre d’una forma inusual, pot ser un regal excel·lent per a Cap d’Any o Nadal.
Al cap i a la fi, es va fer amb les nostres pròpies mans i està saturat no només d’almívar, sinó també d’amor.
Ingredients
- trossos de carbassa - 1 kg
- sucre - 1 kg
- llimona gran - 1 unitat.
Preparar-se és senzill:
- Renteu bé la llimona amb aigua tèbia. Submergiu-lo en aigua bullent durant uns segons (no quedarà amargor de la ratlladura de llimona).
- Talleu els cítrics en anells o mitges anelles de 4-5 mm de gruix.
- Poseu la llimona i la carbassa per capes en un cassó, escampeu-les amb sucre.
- Sortim en un lloc fresc perquè les futures fruites confitades donin suc.
- Bullim la carbassa i la llimona en dues o tres aproximacions durant 3-4 minuts, deixant que cada vegada es refredi completament.
- Col·loqueu-ho en una plata per coure, eixugueu-lo al forn durant diverses hores a una temperatura de 60-70 graus.
- La deliciosa carbassa i llimona està a punt! Les rodanxes de llimona seques no només són una delícia, sinó també una original i perfumada decoració de Cap d’Any d’un arbre interior o de Nadal.
Fruites confitades picants a la cuina lenta
Les fruites confitades amb addició d’espècies es poden preparar amb una "cassola miracle", una olla de cocció lenta.
A algú li agradarà la recepta amb canyella, a algú amb clau.
Triar espècies al vostre gust.
Per cuinar la carbassa en un dibuix animat, en necessiteu una mica: podeu posar-la al fons del bol en una sola capa.
Necessitarà:
- rodanxes de carbassa - 400 g
- sucre granulat - 300 g
- pal de canyella o 2-3 claus
Col·loqueu les rodanxes de carbassa a la part inferior del multicooker. Els omplim de sucre i els posem a la nevera durant la nit. Afegiu les espècies abans de coure-les.
Cuinem en diverses etapes:
- En el mode de "cocció", coure durant 20-25 minuts (durant aquest temps, el sucre es dissolgui al suc de carbassa).
- En el mode "Quenching", estem durant 10-15 minuts (el líquid dolç picant saturarà les rodanxes).
- En el mode de "cocció" amb la tapa oberta, girant-la suaument, coeu-la durant 10-15 minuts.
- Refredar completament després de cada etapa. Les fruites confitades estan a punt quan l’almívar s’assembla a la confitura o al caramel líquid.
- Estenem les peces sobre pergamí, "ventilem" a l'aire lliure durant diverses hores, "en pols".
- Servint per prendre te!
Recepta de presses
Un simple truc ajudarà a escurçar el temps de cocció: no esperarem que la carbassa doni suc.
Cuinem un almívar amb aigua i sucre, omplim-lo de futures fruites confitades.
El midó farà que la cobdícia s’espesseixi i evitarà que els trossos de carbassa es desfacin, ajudant a mantenir la seva forma.
Aquesta és la recepta més senzilla, però els dolços naturals resulten tan fantàstics com quan es preparen d’una altra manera.
Necessitarà:
- polpa d’un vegetal taronja: 1 kg
- aigua - 1 cullerada.
- sucre - 2 cullerades.
- midó - 1 cullerada
Preparació
- Bullir l'almívar afegint sucre a l'aigua bullint.
- Ompliu la carbassa amb una massa d’ebullició. Posem-ho a refredar i insistim.
- Diluïu el midó en unes cullerades d’aigua bullida freda.
- Aboqueu la solució en una olla de carbassa.
- Poseu-ho a foc baix, feu bullir fins que espesseixi (assegureu-vos que no es cremi!).
- Poseu fruites confitades sobre una plata de forn coberta amb paper de forn i espolvorejada amb sucre en pols.
- Assecar a l'aire i guardar-lo.
Dolços de mel: saludables, ràpids i saborosos
Després d’haver cuinat una carbassa amb mel, presentarem als nostres éssers estimats un deliciós sa i saborós.
L’aroma de la mel combina bé amb el gust de la carbassa.
Productes:
- polpa de carbassa - 500 g
- aigua - 1/2 cullerada.
- mel gruixuda - 4 cullerades. l.
- vanil·lina: a la punta d'un ganivet
Preparació:
- Traieu la polpa picada a l'atzar d'una vitamina taronja vegetal en aigua bullent durant 3-5 minuts. Torneu-ho a tirar sobre un colador, deixeu que l’aigua s’escorri.
- Afegir la mel a l’aigua i bullir. Ompliu la carbassa amb almívar de mel. Deixem-nos reposar durant 2-3 hores.
- Posem foc baix a bullir (és millor dividir aquest procés en 2-3 etapes durant uns quants minuts; la tecnologia s’assembla a la melmelada de cocció).
- Tirar la massa a un colador o colador. Escorrem el líquid.
- Passeu les rodanxes a una plata per coure i asseu-les al forn (90-100 graus) fins que estiguin tendres.
- Les fruites confitades sanes i sense sucre estan a punt!
Fruites confitades amb llimona i carbassa
Aquesta delicadesa, fins i tot per a mestresses de casa novelles, sempre resulta la primera vegada. Les fragants fruites confitades de taronja brillant no només són delicioses, sinó que també són unes postres saludables i riques en vitamines que es convertiran en un autèntic salvavides per a la mare durant la temporada d’hivern.
El procés de cocció es pot dividir en diversos passos:
- Prepareu tots els ingredients necessaris: 1 kg de carbassa i sucre, llimona, 1 cullerada. l. canyella mòlta i 100 ml d’aigua.
- Sense treure la ratlladura de la llimona, talleu-la a rodanxes fines i submergiu-la en un cassó amb sucre i aigua.
- Bullir el xarop de sucre a foc lent. En primer lloc, deixeu bullir l'aigua i, tan bon punt es dissolgui el sucre, traieu immediatament els plats del foc.
- Talleu la carbassa pelada a rodanxes fines, d’uns 5-7 mm de gruix. Poseu-los en un altre cassó i aboqueu-hi el xarop de sucre.
- Bullir les rodanxes de carbassa a foc lent durant 5 minuts. A continuació, traieu la cassola del foc i refredeu completament el contingut. Repetiu el mateix procediment 2 vegades més. Afegiu la canyella al xarop per última vegada.
- Prepareu un paper de forn en paper sulfuritzat.
- Col·loqueu-hi les rodanxes de carbassa a sobre amb una cullera ranurada.
- Cuineu les fruites de carbassa confitades al forn de 3 a 6 hores a una temperatura de 55-60 °, perquè no es cremin i resultaran moderadament seques. Si teniu previst guardar la delícia durant molt de temps, les enrotllat en una barreja de midó i sucre en pols.
Recepta 1 fotografies pas a pas de carbassa confitada
La tecnologia per preparar fruites confitades és tan senzilla que fins i tot les van cuinar les àvies dels pobles. No tenien processadors d’aliments, forns de microones, forns de cuina o convectors. Els trossos de fruita es van coure durant molt de temps en xarop de sucre al forn i, a continuació, es van coure a foc lent durant diversos dies més. I després es posaven simplement sobre paper i s’assecaven al sol o al forn.
Aquests deliciosos fruits confitats i baies es van posar en pots de vidre i es van guardar al rebost durant tot l’hivern, assaborint fruites confitades tan delicioses. A més, és millor triar les seves varietats de nou moscada dolça per a aquests dolços. Aquestes carabasses són fàcils de distingir de les de tall dur en forma i mida. També tenen una carn més dolça i sucosa amb un bonic color taronja. Per això s’obtenen fruites de carbassa tan delicioses confitades amb taronja i canyella al forn, vegeu la recepta amb la foto següent.
- polpa de carbassa pelada - 800 g,
- sucre granulat - 1 kg,
- aigua - 250 ml,
- vainilla 10 g,
- fruita taronja madura - 1 unitat.,
- canyella mòlta - 1-2 culleradetes
Talleu una carabassa bonica madura per la meitat, traieu-ne les llavors i les fibres
Amb un ganivet afilat, traieu amb cura la pell de la carbassa i talleu-la a daus d’uns 1,5-2 cm. Recordeu que les fruites confitades es bulliran i s’assecaran, per tant, disminuiran significativament de mida
Posem la carbassa en un cassó, l’omplim d’aigua, hi afegim sucre i la taronja tallada a rodanxes.
Bulliu la carbassa en almívar a foc lent durant 15 minuts i deixeu-la refredar completament.
Torneu a posar-ho al foc, bulliu 15 minuts i refredeu. Repetiu aquest procés 3-5 vegades fins que la carbassa quedi completament bullida. Afegiu la vainilla i la canyella a l’almívar per última vegada.
Filtrem la carbassa de l'almívar, per a això posem la carbassa en un colador i deixem escórrer tot l'almívar.
Ara folreu el paper de forn amb paper sulfuritzat i col·loqueu-hi amb cura els trossos de carbassa confitada.
Posem la safata de forn al forn al foc més petit, a uns 80 - 100 graus i l’assecem durant 3-5 hores. És molt bo si teniu una funció convector, l’assecat de les fruites confitades serà molt més ràpid i eficaç. Encara és millor assecar la fruita confitada en un assecador elèctric, on podeu configurar la temperatura que necessiteu i no us preocupeu que la fruita confitada es cremi.
Traieu de la safata de forn les fruites confitades acabades, encara que estiguin calentes, perquè no s’assequin sobre el paper, escampeu-les amb sucre en pols o canyella i poseu-les en un pot.
Bon Appetit!
Deliciosa fruita confitada amb taronja
Segons la recepta següent, podeu fer "dolços" naturals molt perfumats amb carbassa. Es poden guardar en un pot de vidre sota una tapa durant aproximadament una setmana, però normalment no "viuen" ni tres dies. Aquestes fruites de carbassa confitades són molt saboroses.
La recepta per a la seva preparació és molt senzilla:
- Peleu i talleu a daus la carbassa (1,5).
- Cobriu els trossos amb sucre (400 g) i poseu-los en un lloc fresc (al balcó) durant diverses hores. Cal que el sucre es dissolgui completament.
- Renteu bé la taronja amb un pinzell, talleu-la a trossos grans i talleu-la a la batedora juntament amb la pell.
- Aboqueu l'almívar de carbassa en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi puré de taronja, 400 g més de sucre i 5 g d’àcid cítric.
- Feu bullir l'almívar i, a continuació, afegiu-hi la carbassa.
- Bulliu els trossos fins que estiguin mig cuits i deixeu-los a l'almívar fins que es refredin gairebé completament perquè quedin ben saturats.
- Col·loqueu la carbassa sobre una plata de forn. Envieu-lo prèviament a 130 ° durant 1 hora. Es recomana assecar les fruites confitades en mode d'escalfament per convecció. A continuació, deixeu-los en un paper de forn a temperatura ambient per un altre dia, després del qual la delícia estarà llesta per al seu ús.
Recepta 3. Carabassa confitada en almívar taronja-llimona
Per cuinar fruites confitades segons aquesta recepta, necessiteu:
talleu un quilogram de carbassa pelada a trossos mitjans (intenteu tallar la carbassa a trossos de la mateixa mida que es couen alhora);
- abocar un got d’aigua en 300 grams de sucre, afegir el suc de mitja llimona, mitja taronja, canyella (una culleradeta), tres grans;
- bull l’almívar (el sucre s’ha de dissoldre completament);
- afegir trossos de verdura al xarop calent;
- posar a foc moderat i esperar fins que bulli;
- després que bulli la carbassa, cronometreu-la i bulliu-la de cinc a set minuts;
- després que els trossos de carbassa s’hagin estovat, transfereu-los suaument a un colador per drenar l’excés de líquid. Això trigarà unes dues hores;
- no aboqueu l'almívar, encara us serà útil. Per exemple, per a un nou lot de fruites confitades o per fer gelatina;
- esteneu les rodanxes de carbassa sobre un paper de forn folrat amb paper de forn;
- posar al forn durant dues o tres hores;
- traieu la safata del forn i submergiu les rodanxes de carbassa al sucre
- somnis, poseu la safata de forn al forn durant una hora i mitja;
- quan les peces de fruita confitada s’assequin i no s’enganxin a les mans, les podeu treure;
- emmagatzemar fruites confitades ja preparades en envasos de vidre.
Fruites confitades en assecador elèctric
El temps de cocció d'una llaminadura en un aparell especialment dissenyat depèn de la seva potència. De mitjana, el procés d'assecat dura de 6 a 8 hores. A continuació, la fruita de carbassa confitada es pot escampar amb sucre en pols i plegar-la en un pot de vidre si està destinada a l’emmagatzematge a llarg termini o es pot servir immediatament amb mel i nous com a postres.
Cuinar una delícia és molt senzill:
- Peleu la carbassa i talleu-la a rodanxes llargues de 3 mm de gruix. Poseu-los en un cassó i cobriu-los amb sucre (a raó de 100 g de sucre per 1 kg de verdura).
- Tan bon punt la carbassa s’esgoti el suc, poseu la cassola a foc mig. Feu bullir el seu contingut i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Refredeu completament les rodanxes, després d’haver-les llançat prèviament en un colador.
- Disposar les rodanxes de carbassa a les safates de l’assecador elèctric. Assecar fins que estigui tendre.
Com cuinar carbassa confitada amb cítrics
Ingredients:
- polpa de carbassa - 2 kg;
- aigua neta - 1 got;
- sucre - 700 g;
- taronja: 2 unitats;
- vanil·lina;
- sucre en pols.
Temps de cocció: 10 hores.
Contingut calòric: 205 kcal.
La polpa de carbassa es talla en plats, tires o daus. Els cítrics s’han de pelar, eliminar les llavors i dividir-les en tascons. Per separat, heu de preparar un almívar d’aigua i sucre, posar a ebullició i remenar constantment.
S'afegeix carbassa i taronja a la barreja dolça, després de la qual es bull durant 7 minuts. El recipient de carbassa es treu de l’estufa i es reserva durant 2-3 hores fins que es refredi completament. El procediment es repeteix dues vegades.
A continuació, s’escorre l’almívar de fruita confitada i es treuen rodanxes de taronja. Les peces de carbassa han de ser transparents i suaus. Es col·loquen en una placa de forn, sobre pergamí i s’envien al forn durant 5 hores a una temperatura màxima de 40 graus.
Després de coure i refredar la carbassa dolça, s’escampa amb sucre en pols i vainilla.
Pit de pollastre al quefir: llegiu com es prepara adequadament un plat sa i saborós.
El guisat de peix amb verdures a la cuina lenta és un plat senzill i molt satisfactori.
Llegiu com cuinar deliciosa carn tailandesa de gust exòtic. La recepta ja és aquí.
Com fer fruites confitades a cuina lenta
Per preparar aquest manjar per 1 kg de carbassa, cal prendre 400 g de sucre i 250 ml d’aigua.
Utilitzar un multicooker per fer fruites de carbassa tan confitades a casa és molt senzill:
- Activeu el mode de "cocció al vapor". Escalfeu els ingredients fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Establiu el mode de "cocció". Feu bullir l'almívar.
- Talleu la carbassa a trossos. Submergiu-los en almívar bullent i coeu-los mitja hora.
- Deixeu refredar completament els trossos de carbassa en un bol.
- Bulliu de nou la carbassa a l'almívar i coeu-la durant 20 minuts. Refredar.
- Passeu la fruita confitada a un colador i deixeu escórrer l’almívar completament.
- Esteneu un tros sobre una plata de forn, cobrint-lo amb pergamí.
- Assecar al forn a 130 ° durant 4 hores.
- Després de refredar, enrotlleu les rodanxes amb sucre o pols.
Recepta 2
Per cuinar carbassa confitada al forn amb la nostra segona recepta senzilla, necessitareu els ingredients següents:
- una lliura de carbassa,
- 150 g de sucre
- una llimona,
- un parell de cullerades de mel,
- sucre en pols.
Preparació:
- Renteu la verdura i talleu-la a trossets o tires. No cal que talleu l’escorça: resulta encara més interessant.
- Col·loqueu-ho en un bol profund i tapeu-lo amb sucre. Refrigerar durant 10-12 hores. Així donarà el suc.
- Cal guardar el suc, el necessitareu més endavant.
- Piqueu una llimona i talleu-la. A continuació, remeneu-ho amb la mel i el sucre fins que es dissolgui.
- Colar.
- Afegiu suc de carbassa a la barreja i deixeu-ho coure fins que quedi espès.
- A continuació, bulliu una mica més, sense deixar de remenar.
- La cuina trigarà aproximadament una hora en total.
- Folreu un paper de forn amb pergamí i poseu-hi els dolços semiacabats.
- Assecar-ho en un forn ventilat durant 20 minuts (a 40 graus).
- Submergiu-vos en sucre en pols i gaudiu-ne!
Com podeu veure, aquesta recepta és una mica més senzilla que la primera, però això no vol dir que sigui menys saborosa.
Fruites confitades sense sucre (amb mel)
La següent delícia es cuina més ràpidament i és molt més sana que amb el sucre. En canvi, s’afegeix mel natural a l’olla de carbassa durant la cocció. Per tant, l’índex glucèmic del producte final és inferior.
La carbassa confitada sense sucre s’ha de preparar segons la recepta següent:
- Renteu la taronja i talleu-la a rodanxes fines amb la pell.
- Peleu la carbassa (400 g) i talleu-la a daus.
- Afegiu 200 g de mel, 100 ml d’aigua, carbassa, taronja i espècies al gust (clau, canyella) a la cassola. Cuini després de bullir durant 15 minuts.
- Poseu les rodanxes de carbassa sobre una plata de forn.
- Assecar la carbassa al forn de convecció a 100 °.
Ingredients per a fruites confitades
Per a la preparació de la carbassa confitada necessitareu els ingredients següents:
- 800 g de carbassa pelada;
- 400 g de sucre;
- 100 g d’aigua;
- 1 cda vinagre;
- 1 pal de canyella (opcional)
Prepareu primer la carbassa. S’ha de pelar, eliminar les llavors i les fibres. A continuació, talleu la carbassa a trossos petits, d’uns 2-3 cm.
Fruites confitades sense cuinar
La recepta de la delicadesa següent consisteix en la realització seqüencial de diversos passos:
- Talleu la carbassa (3-4 kg) a daus, poseu-les en una bossa de plàstic i envieu-les al congelador durant 24 hores. Gràcies a això, la verdura es tornarà tova, com passa amb el tractament tèrmic.
- Traieu la carbassa, espolseu-la amb una mica de sal i ½ culleradeta. àcid cítric, remeneu. Deixeu sobre la taula fins que es descongeli completament.
- Escorreu l'excés de líquid de la carbassa. Afegiu-hi 2 culleradetes més. àcid cítric i 1 kg de sucre. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 dies, remenant de tant en tant les varetes de verdures.
- Escorreu tot el líquid. A continuació, cuineu fruites de carbassa confitades a casa de qualsevol manera convenient: al forn o en un assecador elèctric.
Xarop de fruita confitada
Després d'això, comencem a preparar l'almívar de sucre. Agafeu una cassola de fons gruixut i afegiu-hi sucre. A continuació, afegiu-hi aigua. Aconsegueix una proporció 1: 4 aquí.És a dir, que necessiteu 1 part de sucre i 4 parts d’aigua. Per la meva quantitat de carbassa, vaig prendre 100 g d’aigua i 400 g de sucre.
Ara cal afegir 1 cullerada. vinagre. En lloc de vinagre, podeu fer servir el suc de mitja llimona o 0,5 culleradetes. àcid cítric. Això es fa perquè el sucre no cristal·litzi i no formi un recobriment blanc a sobre de les fruites confitades.
Després, poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. No oblideu remenar-lo constantment. Quan l’almívar bulli, continueu la cocció durant 5 minuts més. L’almívar agafarà gradualment un color caramel i esdevindrà més viscós.
Xips de carbassa ràpids
A continuació es mostra un altre berenar deliciós i saludable per a tota la família. Però aquestes ja no són fruites de carbassa dolces confitades. Segons la recepta, podeu cuinar xips reals de forma ràpida i saborosa. Les rodanxes fines i cruixents s’assequen al forn, de manera que no són gens nocives.
Cuinar-los és molt senzill:
- Talleu la carbassa pelada a rodanxes de 2 mm.
- Barregeu-les amb espècies (sal, pebre, herbes seques).
- Col·loqueu les rodanxes de carbassa sobre una plata de forn.
- Escampeu la carbassa amb oli vegetal (podeu fer servir una ampolla d’esprai).
- Envieu una safata de forn amb patates fregides al forn durant mitja hora a una temperatura de 170 graus.
Com cuinar una deliciosa carbassa confitada al microones
Gràcies als desenvolupaments moderns, el procés de cocció es simplifica. Podeu fer ràpidament fruites de carbassa confitades al microones. Consulteu el procés al vídeo següent:
Vaig intentar recollir una gran varietat de receptes de postres de carbassa. Per tant, podeu utilitzar qualsevol opció que sigui més adequada o que vulgueu.
Si sabeu com fer delicioses fruites confitades en menys temps, podeu compartir els vostres mètodes als comentaris.
Fins i tot si a la vostra família no els agraden els plats de carbassa, aquests dolços dolços de taronja volaran amb rapidesa i alegria, com les fulles vermelles d’un arbre de tardor. El gust de la carbassa confitada és similar a les gummies o la dolçor oriental de les delícies turques en una fina capa de sucre en pols. Trossos d’ambre que han preservat el sol, la llum i l’aroma de l’estiu per a l’hivern: això és el que són les fruites de carbassa confitades. Hi ha moltes receptes diferents: amb taronges, canyella, mel. Cuinarem carbassa confitada amb llimona: aquests cítrics assolellats, afegits a la recepta bàsica, afegiran una lleugera acidesa agradable a les postres, cosa que és molt útil: hi ha molt sucre a l’almívar i la carbassa en sí és dolça.
Carabassa confitada
Cuinar fruites de carbassa confitades consumeix molt de temps i triga dos o tres dies, però al mateix temps no cansa, ja que la vostra participació només es requereix quatre vegades durant cinc minuts. A més, talleu la carbassa al principi i enroleu-la amb sucre en pols al final de la cocció. Així, mentre dura la temporada de la carbassa vermella de bellesa de la tardor, us recomano preparar una llaminadura senzilla per a la vostra llar; és molt més útil que les fruites confitades a les botigues.
Les carabasses de varietats moscatell són les més adequades per cuinar fruites confitades, que tenen forma d’ampolles: tenen la polpa més dolça i brillant. Tot i això, podeu provar de fer una delícia amb carbasses rodones.
Consells útils per cuinar fruites confitades
La carbassa, com moltes altres verdures de temporada, és rica en nutrients. Però, juntament amb els elements tradicionals, conté vitamines molt rares: la K, que és necessària per a la síntesi de proteïnes, i la T, que és present en grans quantitats al xai i que és extremadament rara en els aliments vegetals. Per tant, les fruites de carbassa confitades no només són saboroses, sinó que també són saludables.
En preparar exquisideses, es recomana complir les recomanacions següents:
- Assegureu-vos d’afegir llimona a l’almívar per cuinar fruites confitades, cosa que evitarà que bullin els trossos de carbassa. Però no afegiu més del que diu la recepta. En cas contrari, la fruita confitada resultarà ser de goma.
- Quan col·loqueu la carbassa sobre una plata per coure, s’han de treure les peces del xarop encara calent i distribuir-les sobre el pergamí perquè no es toquin entre elles.
- Per enrotllar fruites confitades, el sucre en pols es pot barrejar amb vainilla, canyella, nou moscada i altres espècies. Aleshores les peces seques resultaran més perfumades.
Els beneficis de les llaminadures de carbassa
Les fruites confitades es diferencien d'altres productes pel fet que són capaces de preservar les propietats beneficioses i les vitamines que contenen durant molt de temps. A més, el sucre contingut en aquest producte proporciona la màxima energia i vigor, necessaris per al rendiment normal del cos humà. En la majoria dels casos, les fruites confitades conserven al màxim tots els nutrients que conté la carbassa, a saber:
Vitamines del grup B, que són necessàries per al funcionament normal del tracte gàstric.- Vitamina C: amb l'ajuda de la qual es reforça el sistema immunitari.
- La vitamina A és vital per a la pell humana, especialment a la primavera, quan es pot produir una deficiència de vitamina.
- Vitamina E: us permet mantenir la joventut.
A més, les fruites de carbassa confitades es poden anomenar amb seguretat un metge de veritat, ja que ajuden a superar moltes malalties diferents. Els beneficis per a la salut de la fruita confitada consisteixen en l’efecte sobre els sistemes i els òrgans humans, a saber:
- L’ús constant d’aquest producte contribueix a la normalització de la visió. Són especialment útils per a persones amb diòptries incorrectes.
- Tenen un efecte positiu sobre els ronyons, ja que dissolen els càlculs.
- El baix contingut calòric d’aquest producte permet que el consumin persones que tinguin sobrepès. A més, seran un excel·lent substitut dels dolços per a les persones que vulguin aprimar-se.
- Les vitamines del grup B tenen un efecte positiu sobre el cor i els intestins humans. L’ús constant ajuda a netejar i enfortir els vasos sanguinis.
