Què és el ruibarbre i com té aspecte
La història del ruibarbre es remunta a l’antiga Xina. Allà, els curadors la van utilitzar durant milers d’anys com a medicament per a malalties del tracte gastrointestinal i de les vies urinàries, amb la seva ajuda també van tractar malalties de la pell i diverses inflamacions. Al segle XIII. el ruibarbre es va portar a Europa, on també van intentar crear medicaments sobre la seva base. No va funcionar repetir l'èxit dels curanderos xinesos, però, al segle XVI. la cultura ha guanyat una àmplia popularitat a causa de les seves propietats gastronòmiques. Al segle XVII. va arribar al territori de l'actual Rússia, on va arrelar bé. Avui aquesta planta útil no s’ha oblidat i s’utilitza amb èxit en cuina, medicina i fins i tot en disseny de paisatges.
Malgrat tot, molta gent normal té poca idea de l’aspecte extern d’aquesta planta, sovint creient que el ruibarbre i l’api són la mateixa cultura. De fet, no és així. El ruibarbre pertany a la família del blat sarraí i és una herba perenne que, a diferència de l’api, pertany als cultius biennals del paraigua. Destaca per les seves tiges rectes i gruixudes, que arriben a una alçada d’1 a 2,5 amb un diàmetre de 2 a 5 cm. La seva superfície té un ric color carmesí que es converteix en un color verd clar. Cada tija té de 10 a 30 fulles carnoses grans en pecíols llargs de fins a 70 cm. La mida de les plaques de fulles augmenta cap a la base de la planta.
Les flors de la planta són excel·lents plantes meloses. El seu color varia, segons la varietat, i pot ser blanc, verdós, menys sovint rosat o vermell brillant. A part, les flors no són gaire destacables, però en inflorescències que s’assemblen a trossos d’escuma marina, tenen un aspecte força impressionant. La foto superior mostra clarament l’aspecte del ruibarbre durant la floració.
Ruibarbre: és una fruita o una verdura
Com que aquesta planta s’utilitza sovint a la cuina per a la preparació de diversos productes de confiteria, no és estrany que sovint es confongui amb una fruita. Però, en realitat, el ruibarbre es pot considerar una verdura de postres, juntament amb els espàrrecs i la carxofa.
Quin sabor i olor té el ruibarbre?
Tot i que nominalment és una verdura, el ruibarbre és molt apreciat pels fabricants de postres i begudes de fruita pel seu sabor sabor àcid que es pot comparar amb les pomes verdes i les maduixes. Aquesta planta revela plenament les seves propietats gastronòmiques en combinació amb plats dolços.
L’olor de ruibarbre també és notable. Té un inusual aroma a tarta, que recorda l’aroma de les roses, intercalat amb notes de baies. Aquesta combinació exòtica ha fet que el ruibarbre també sigui un ingredient popular en perfumeria.
Els beneficis del ruibarbre per al cos humà
Menjar ruibarbre millora la salut gastrointestinal, enforteix els ossos i prevé l’osteoporosi, prevé malalties cerebrals, combat els radicals lliures, redueix la inflamació del cos, alleuja el restrenyiment i la diarrea i molt més. Per a això, el ruibarbre és bo per al cos humà:
Facilita la digestió
Com que el ruibarbre conté quantitats importants de fibra, menjar-lo pot ajudar a facilitar la digestió. Es va dur a terme un estudi sobre pacients cremats al Centre Provincial de Cremades de Shanxi a l’Hospital General TISCO de la Xina. Els investigadors es van proposar esbrinar com el ruibarbre pot alleujar les molèsties abdominals i afavorir una digestió sana i normal. L’estudi es va centrar a alleujar la inflor i el malestar i millorar la regularitat dels moviments intestinals.
Els investigadors van concloure que el ruibarbre pot ajudar a protegir la paret intestinal mitjançant un augment de la secreció d’hormones gastrointestinals, alhora que permet la contracció normal dels músculs que mesclen el contingut del tracte gastrointestinal ().
Enforteix els ossos i prevé l’osteoporosi
Les propietats medicinals del ruibarbre inclouen l'enfortiment dels ossos i la prevenció de l'osteoporosi. Com que el ruibarbre conté una bona dosi de vitamina K, pot tenir efectes beneficiosos sobre el metabolisme ossi i prevenir l’osteoporosi. A més, la vitamina K enforteix els ossos i estimula el seu creixement i reparació ().
Les investigacions i assaigs clínics realitzats pel Departament de Biologia Humana de la Universitat de Wisconsin-Green Bay i publicats a Nutrition in Clinical Practice mostren que la vitamina K té "efectes positius sobre la densitat mineral òssia i redueix el risc de fractures" ().
Prevé el desenvolupament de malalties cerebrals
Quan una persona pateix estrès oxidatiu, pot causar nombrosos trastorns, inclosos l’ictus, la malaltia d’Alzheimer i l’esclerosi lateral amiotròfica, i provocar danys cerebrals importants. L’estrès oxidatiu pot conduir a la formació de radicals lliures, que poden provocar apoptosi neuronal i el desenvolupament d’alguns tipus de malalties cròniques del cervell.
La investigació publicada a Molecular Medicine Reports va avaluar l’efecte de diferents concentracions d’extracte de ruibarbre sobre el dany neuronal induït per la radiació. El tractament amb l'extracte va reduir significativament la inflamació induïda per la radiació al cervell, que pot demostrar un paper protector d'aquest extracte contra l'estrès oxidatiu (). Això, al seu torn, podria ajudar a prevenir malalties cerebrals com l’Alzheimer, l’ELA i l’ictus, entre d’altres.
Lluita contra els radicals lliures
El ruibarbre és un aliment altament antioxidant similar als nabius i nabius. Conté la potent quercetina de flavonol, que ajuda a frenar i aturar els efectes nocius dels radicals lliures. La quercetina és un poderós antioxidant que dóna color a les plantes.
Un estudi realitzat a l'Institut del Nord-oest de Biologia de les Mesures de l'Acadèmia Xinesa de Ciències de la Xina va estudiar les llavors de ruibarbre. El mètode de depuració de radicals lliures es va utilitzar com a marcador per avaluar la capacitat antioxidant global dels extractes de ruibarbre.S’han aïllat deu extractors de radicals lliures a partir d’extractes de llavors de ruibarbre, cinc dels quals s’han identificat i quantificat, incloses l’epicatechina, la miricetina, l’hipèròsid, la quercitrina i la quercetina. Tots ells es poden considerar com els principals antioxidants forts de les llavors de ruibarbre per la seva pronunciada activitat en la neteja del cos de radicals lliures.
En definitiva, aquest estudi, publicat al Journal of Chromatographic Science, confirma l’eficàcia de les llavors de ruibarbre en la lluita contra els radicals lliures ().
Alleuja el restrenyiment i la diarrea
Sovint es cita el ruibarbre per les seves propietats laxants, que s’utilitzen per facilitar el moviment intestinal fàcil. Se sap que ajuda a alleujar el dolor durant els moviments intestinals i, al seu torn, pot alleujar el dolor de les hemorroides o fissures al canal anal (fissures anals).
També s’utilitza com a remei popular en el tractament de les molèsties gastrointestinals que es produeixen amb el restrenyiment i la diarrea. Això es pot fer menjant ruibarbre, però normalment es fa amb medicaments com tintures, extractes i pols de les arrels i tiges de la planta. És imprescindible que parleu sobre aquests mètodes amb el vostre metge, ja que un consum excessiu pot agreujar qualsevol malaltia (,).
No obstant això, si es pren correctament, pot ajudar a reduir el restrenyiment i la diarrea de forma natural.
Redueix la inflamació
El ruibarbre s’ha utilitzat durant molt de temps en la medicina xinesa per les seves propietats antiinfeccioses. Se sap que el seu consum afavoreix la pell sana, les mucoses, la bona visió i possiblement la protecció contra el càncer. Tot això es deu a les seves propietats antiinflamatòries.
Per determinar l’efecte antiviral de l’extracte d’arrel de ruibarbre, es va dur a terme un estudi del Laboratori Estatal de Virologia / Institut de Virologia Mèdica a la Facultat de Medicina de la Universitat de Wuhan, a la Xina. Els resultats, publicats al American Journal of Chinese Medicine, van demostrar que l'extracte de ruibarbre va mostrar resultats positius significatius en la curació de cèl·lules inflamatòries quan s'afegeix després de la infecció, confirmant les seves propietats antiinflamatòries ().
Prevé el càncer
Els antioxidants han estat àmpliament estudiats en els darrers anys per la seva capacitat per neutralitzar els radicals lliures a tot el cos. Els radicals lliures són subproductes del metabolisme cel·lular que poden causar mutació o mort en cèl·lules sanes, que sovint condueixen a càncer o altres malalties cròniques.
El ruibarbre és una bona font de betacarotè i altres compostos polifenòlics () com la luteïna i la zeaxantina, que actuen de manera similar a la vitamina A per protegir la pell i els ulls dels radicals lliures.
Obtenir prou antioxidants a la dieta pot ajudar a prevenir l’envelliment prematur, les cataractes, la degeneració macular i les arrugues. A més, aquests compostos polifenòlics s’han relacionat amb la prevenció del càncer oral i pulmonar.
Millora la circulació sanguínia
Les traces de coure i ferro que es troben al ruibarbre són suficients per estimular la producció de nous glòbuls vermells, augmentant el nombre total de glòbuls vermells del cos, així com l’oxigenació a les zones clau del cos, millorant així la seva funció i augment del metabolisme general del cos ().
Tracta les malalties cardiovasculars
El ruibarbre conté molt poc greix i colesterol, de manera que el seu ús no suposa una amenaça per a la salut del sistema cardiovascular. En realitat, pot augmentar els nivells de colesterol bo a causa de la presència de fibra dietètica, que se sap que ajuda a eliminar l'excés de colesterol de les parets dels vasos sanguinis i les artèries.A més, la impressionant quantitat d'antioxidants del ruibarbre garanteix que els radicals lliures no causin malalties del cor i una àmplia gamma d'altres malalties perilloses ().
Com creix el ruibarbre
A més de l’extraordinari gust i propietats medicinals dels pecíols de la planta que es mostren a la foto, val la pena esmentar com creix el ruibarbre. Es classifica com una planta tolerant a l’ombra que no necessita molta llum, tot i que creix una mica més lentament amb ombres fortes. A la mateixa zona, el cultiu pot créixer fins a 15 anys, però, després de 10 anys de vida, comença a produir volums menors de collita, per la qual cosa, després d’aquest període, es recomana renovar la planta.
En comparació amb altres cultius d'hortalisses, el principal mètode de propagació del ruibarbre en horticultura és la divisió del rizoma. El sistema radicular de la planta és molt potent i és capaç de recuperar-se ràpidament dels danys, creixent encara més extensament. La propagació de les llavors també és aplicable a aquest cultiu, però no amb tant èxit com la divisió. Les llavors de la planta brollen ja a 2 ° C, però la temperatura òptima per al desenvolupament és de 10 a 20 ° C.
Un reg adequat ajudarà a garantir un bon rendiment del cultiu. La planta prefereix un sòl moderadament humit, però creix malament en llocs on l'aigua subterrània corre prop de la superfície. L’excés d’humitat afecta negativament l’estat del sistema radicular i provoca la podridura. Al seu torn, la manca d’aigua afecta la delicada textura i sabor dels pecíols, fent-los durs i amargs.
Aplicacions
Les arrels i les fulles d’aquesta planta s’utilitzen de forma medicinal. Les farmàcies venen extracte de ruibarbre en forma de pols o tauletes. Durant molt de temps, el ruibarbre d’herbes és conegut per les seves propietats medicinals: antibacteriana, antipirètica i colerètica.
En dosis petites, és útil com
agent que augmenta la gana i millora la digestió, i en els grans s’utilitza com a laxant.
La medicina moderna no utilitza les propietats antipirètiques i antimicrobianes de la planta., ja que es van trobar anàlegs més efectius, però, les receptes de tintures i mescles de ruibarbre són populars en la medicina popular per combatre els refredats i altres malalties.
Aquest producte inclòs en moltes dietes de pèrdua de pes - té un baix valor energètic amb moltes propietats útils.
La verdura no és molt popular com a producte culinari: les tiges de les plantes triguen molt a preparar-se, poques vegades es troben a les botigues o als mercats. Però aquesta cultura pot diversificar significativament la vostra dieta.
Hi ha un munt de plats en què es poden utilitzar tiges carnoses de ruibarbre en lloc dels aliments habituals... Serà una salvació per a aquells que han debilitat la immunitat després de l’hivern o la manca de vitamines. Com a cultiu agrícola, la verdura no té pretensions, es pot cultivar al vostre lloc.
El que es fa a partir de ruibarbre
Com s'ha esmentat anteriorment, els pecíols de la planta s'han consolidat com un ingredient saborós i saludable per a diversos tipus de postres: des de pudins i gelatines fins a melmelades i pastissos. Es valoren en la fabricació de costures, conserves, melmelades i compotes, i per a aquests plats utilitzen els pecíols més sucosos de 2,5 a 3 cm de gruix. Plats salats com amanides, guisats, purés de verdures i adobats també van bé amb aquesta cultura.
Però l’ús del ruibarbre no es limita només a la cuina. Les propietats laxants i antiinflamatòries de les varietats medicinals de la planta han tingut aplicació en la medicina tradicional, on, a partir de la seva arrel, es produeixen medicaments que ajuden a fer front a la indigestió, per exemple, Radirex.
L'extracte d'arrel de ruibarbre també ha demostrat ser útil en cosmetologia, com a component de diverses cremes i màscares facials. No va passar desapercebut en el camp de la perfumeria.
Resumeix
- El ruibarbre és una verdura que té un sabor dolç i acrit, per això s’utilitza en la preparació de pastissos, melmelades, fruites confitades i altres postres.
- Les tiges i les flors són les úniques parts comestibles de la planta. És molt important saber-ho, ja que les fulles són verinoses.
- Els beneficis del ruibarbre per al cos humà inclouen facilitar la digestió, enfortir els ossos i prevenir l’osteoporosi, prevenir malalties cerebrals, combatre els danys causats pels radicals lliures, alleujar el restrenyiment i la diarrea, reduir la inflamació del cos, etc.
- Recordeu que només es poden menjar les tiges (pecíols) de la planta, evitant l’ús de fulles, arrels i rizomes. Si esteu embarassades o teniu malalties hepàtiques o renals, consulteu el vostre metge abans d’afegir aquest vegetal a la vostra dieta.
Etiquetes: Ruibarbre
- Publicacions similars
- Quina diferència hi ha entre l’amanida Iceberg i la col?
- Què és l’escarola i com es menja?
- Les pastanagues són bones per als vostres ulls?
«Entrada anterior
Ruibarbre: informació general
El ruibarbre és una herba que els botànics classifiquen com a blat sarraí. Però fins i tot en fonts oficials, hi ha referències com a verdura. Es registren oficialment unes 20 varietats, però a la natura n’hi ha moltes més, cosa que s’explica per l’alta propensió a la hibridació. Les varietats vegetals i mèdiques es distingeixen per la forma de les fulles: en el primer cas, tenen vores llises, en el segon, lobulades o retallades.
La planta és sense pretensions, comuna a Euràsia i al continent americà. Es cultiva activament a Gran Bretanya i als Estats Units. Aplicacions: cuina, medicina, agricultura, disseny de paisatges.
Les fulles grans semblen bardanes, s’alimenten del bestiar, s’utilitzen per fer compost. La fruita madura s’assembla a una nou. Des del punt de vista mèdic, l’arrel és beneficiosa. El valor nutricional és típic de les tiges de ruibarbre, és a partir d’elles que es fan postres agredolces i altres delícies. Els cabdells també s’utilitzen a la cuina, però poques vegades, com a delicadesa.
El temps de recollida és tot el període càlid, però amb la condició: la planta no hauria de florir, els cabdells es tallen a l’estat d’un embrió microscòpic. La resposta correcta a les preguntes, quin tipus de ruibarbre cal menjar, quan es pot menjar ruibarbre: durant tot l’any (a l’hivern en forma de fruites confitades i melmelada). És cert que el gust de les tiges canvia segons la temporada.
A principis de primavera són dolços, a causa del contingut d’àcid màlic, a mitjan estiu l’acidesa és més acusada, ja que la fórmula orgànica canvia. Els amants del verd experimenten amb fulles joves sucades de maig a juliol. Les arrels es desenterren al setembre. La seva preparació comporta diverses etapes:
- rentat;
- eliminació de "pèls" prims i segments danyats;
- tall;
- assecat.
Descripció de ruibarbre
El ruibarbre (Rheum) és un gènere de plantes herbàcies de la família del blat sarraí. Hi ha més de 20 tipus de ruibarbre: les espècies de ruibarbre donen fàcilment híbrids fructífers, i aquests últims donen igualment fàcilment híbrids entre ells, per tant és difícil obtenir i identificar espècies pures.
Es tracta d’herbes perennes molt grans amb rizomes gruixuts, llenyosos i ramificats. Les tiges de ruibarbre a l’altura són anuals, rectes, gruixudes, buides i de vegades lleugerament solcades. Les fulles basals són molt grans, llargament peciolades, senceres, lobulades palmades o dentades, de vegades ondulades al llarg de la vora; els pecíols són cilíndrics o polifacètics, amb grans endolls a la base. Les fulles de la tija són més petites. La tija de ruibarbre acaba amb una gran inflorescència paniculada.
Les flors de ruibarbre són majoritàriament blanques o verdoses, rarament de color rosa o vermell sang; són bisexuals o, a causa del subdesenvolupament, són unisexuals. El periant és simple, de sis fulles, les fulles són iguals o les externes són una mica més petites que les interiors; després de la pol·linització, el periant es creix. Hi ha 9 estams, en dos cercles, duplicant-se el cercle exterior; només per a Rheum nobile Hr. sis estams, ja que el cercle exterior no es duplica.Un pistil, amb un ovari trièdric unicel·lular superior; hi ha tres columnes, amb estigmes capitat reniformes o en forma de ferradura.
El fruit del ruibarbre és un femell triangular ample o d’ales estretes. La llavor és proteïna, l’embrió és central.
Flor de ruibarbre. <>
Quins avantatges i perjudicis té el ruibarbre?
Esbrinem quins són els beneficis i els perjudicis del ruibarbre. Tant la part superior com les arrels d'aquesta meravellosa planta són útils per al cos. S’utilitzen tant en medicina popular com en medicina tradicional.
L’arrel de ruibarbre conté glicòsids, àcids oxàlics i crisofònics, tanins i resines. Propietats bàsiques:
- antisèptic;
- orina i colerètica;
- vasoconstrictor;
- estimulant el peristaltisme.
L’efecte sobre els intestins depèn de la dosi del medicament. En petites quantitats (≤ 0,5 g) enforteix, en quantitats significatives (≈ 2 g) té un efecte laxant.
Les arrels, mòltes en pols, amb addició de vinagre, mel o suc de llimona, s’utilitzen en cosmetologia domèstica. S’utilitzen per preparar màscares i tònics per blanquejar la pell, locions contra l’acne i pústules.
Els metges expliquen les propietats beneficioses de les tiges pel contingut de pectina (3,2%), vitamines del grup C (a una concentració de 10 mg / 100 g), en una quantitat menor de B, E, PP, àcids orgànics (oxàlic, màlic) , succínic). Un oligoelement important és el ferro. Entre els macroelements, els metges destaquen especialment el calci, el fòsfor i el magnesi. Contingut calòric 16-26 kcal.
Es recomana medicaments i plats que contenen aquest component herbari per augmentar la immunitat durant el període amb infeccions respiratòries agudes, estabilitzar la digestió i netejar suaument els intestins, enfortir els ossos i les parets vasculars, amb anèmia i patologies respiratòries.
Segons dades no verificades, es preparen fàrmacs a partir de la planta que ajuden a l’oncologia. Es recomana als atletes que l’utilitzin per construir massa muscular.
Amb suc fresc espremut, les belles es netegen la cara, nodrint la pell amb vitamines i blanquejant-la.
Les fulles de ruibarbre no tenen propietats medicinals. A la cuina, poques vegades s’utilitzen com a farciment inusual de pastissos o com a component secret d’una amanida amb herbes.
Com qualsevol herba medicinal, aquesta té contraindicacions per al seu ús, a saber:
- sagnat intern, inclosa la menstruació intensa;
- hemorroides;
- malaltia d'orina i de càlcul biliar;
- patologies hiperàcides de l’estómac i els intestins.
A causa de la possible reacció violenta dels òrgans digestius a les pectines, la planta no es recomana a dones embarassades, mares lactants i persones que es recuperin després de qualsevol cirurgia abdominal.
Ruibarbre en cosmetologia
El suc de les arrels de la planta s’utilitza sovint com a mena de fonament a causa de la seva capacitat per donar a la pell un bronzejat clar. Això és especialment cert per a aquells que pateixen una malaltia com el vitiligo.
Per cara
El ruibarbre pot ajudar a uniformitzar el to general de l'epidermis. N’hi ha prou amb greixar les zones afectades amb suc de l’arrel i deixar-ho durant 10-15 minuts. Rentar amb aigua tèbia. És important recordar que, després del procediment, no s’ha d’exposar a la llum solar directa durant un temps.
Es pot aconseguir un efecte similar combinant una crema hidratant regular i un suc de ruibarbre en una proporció 1: 1. Apliqueu la barreja a la pell i esbandiu-la al cap de 15 minuts.
També el ruibarbre és un excel·lent remei per blanquejar pigues i taques envellides. Per preparar una màscara especial necessitareu:
- tiges de ruibarbre - 2 cullerades soperes;
- farina de civada triturada: 1 cda;
- crema 15% - 1 cullerada
Cal barrejar tots els ingredients i aplicar la massa resultant a la pell, deixar-la durant 25-30 minuts i rentar-la amb aigua tèbia.
Per curar i netejar la pell greix amb tendència a l'acne, podeu utilitzar la recepta següent:
- esqueixos de ruibarbre picats: 2 cullerades;
- glicerina - 1 cullerada;
- clara d'ou batuda - 1 unitat.
Barregeu-ho tot bé, apliqueu-ho a la cara i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Després esbandiu amb aigua tèbia.Per aconseguir l’efecte desitjat, apliqueu la màscara cada dos dies. Només 8-10 vegades.
A més, la planta és excel·lent en la lluita contra l'acne. Cal fer una compresa especial barrejant rizomes de ruibarbre triturats amb vinagre. Si cal, aquest mètode us ajudarà amb abrasions i contusions.
Un tònic basat en aquesta verdura serà molt útil i nutritiu per a la pell de la cara. Necessitarà:
- arrels de ruibarbre picades finament: 3 cullerades;
- aigua bullent - 0,25 l;
- mel - 1 cullerada
Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure fins que es refredi completament i, a continuació, filtreu-los. Netegeu-vos la cara dues vegades al dia. El tònic s’emmagatzema a la nevera.
Vídeo:
6 màscares de rescat per a una pell facial perfecta Expandir-se
Per als cabells
Les arrels de la planta s’utilitzen per afegir brillantor i brillantor al cabell, així com per alleugerir lleugerament el cabell.
En el primer cas, necessitareu:
- arrels picades: 1 cullerada;
- aigua bullent - 1 litre.
Aboqueu-ho i deixeu-ho coure durant mitja hora. A continuació, refredeu-lo i utilitzeu-lo com a esbandida després de fer xampú als cabells.
Per tenyir-vos els cabells necessitareu:
- arrels de ruibarbre picades - 25 g;
- aigua freda: 0,25 litres.
Bullir la barreja resultant durant 20 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, refredeu-ho a 35 ° C i fregueu-los amb el cabell net i sec. El resultat és un agradable to groc palla.
Una altra composició és adequada per al mateix propòsit:
- arrel picada - 150 g;
- vi blanc - 0,5 l.
Bulliu la barreja fins que s’evapori la meitat del volum original. Després de refredar, aplicar sobre el cabell. Adquiriran una ombra rossa clara. I si afegiu 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi a la barreja, obtindreu un color groc fosc amb un to vermellós.
Què cuinar amb ruibarbre: receptes i recomanacions
La forma més fàcil d’utilitzar: pelar les tiges joves fresques i mastegar, submergint-les en sucre o mel.
Què fer un ruibarbre deliciós? Les tiges amb una gran varietat d'additius es poden utilitzar per fer una gran varietat de farcits per a pastissos, rotlles, magdalenes i altres productes de forn. El mateix producte es convertirà en un punt culminant del gelat casolà, la compota i la gelatina. A més de les postres, s’afegeix als primers plats i a les amanides d’aperitius.
No oblidis amplieu la vostra dieta i reposeu el cos amb vitamines, plantes útils com: ortiga, fulles de dent de lleó i brots de bedoll.
Ara anem directament a les receptes.
Compota de ruibarbre
No només és una beguda deliciosa, sinó també una meravellosa tònica, la compota de ruibarbre l’ajudarà a recuperar-se ràpidament d’una ressaca.
Ingredients:
aigua - 3 l, pecíols - 0,4 kg, sucre o mel - al gust.
Per millorar el gust, podeu afegir baies àcides o dolces, pomes, cítrics, menta, gingebre.
Preparació:
bullir aigua purificada amb sucre o mel en una cassola gran; afegir tiges i baies; coeu-ho durant 15 minuts.
Quan s’utilitzen components cítrics, primer s’extreuen, es barreja el pastís amb aigua crua. La ratlladura es col·loca a la compota 3-5 minuts abans de la cocció (així com la menta).
Amanida de ruibarbre
Què més cuinar amb ruibarbre? Hi ha moltes variacions d’amanides lleugeres i abundants. Les característiques aromatitzants depenen dels ingredients auxiliars i del condiment. Com a últim, podeu utilitzar suc de llimona i oli vegetal, mel i nata, iogurt, salses calentes complexes.
Oferim la recepta més senzilla per a una amanida "verda" de primavera de fulles de ruibarbre. Cuinar aquest plat triga un parell de minuts, però satura ràpidament, estimula la gana i neteja els intestins.
Tot el que cal és:
Renteu bé les fulles joves, talleu-les a tires, ompliu-les.
Per a aquells que no tinguin problemes de pes, es recomana afegir nata i sucre a la massa verda (2 cullerades per 300 g de fito-ingredients). Els senyors que fan dieta utilitzen suc de llimona i una gota de mel per vestir-se, per endolcir la vida d’alguna manera.
Sopa vegetariana de ruibarbre
Recepta de moda de sopa de ruibarbre:
bullir 400-500 g de tiges tallades en barrils en un litre d’aigua (fins que quedin toves); afegir la mateixa quantitat de líquid; afegir 25 g de midó; es manté al foc fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar; salar i endolcir alhora (100 g de sucre).
Per millorar el sabor, podeu condimentar amb canyella.
Per a aquells que no els agrada experimentar, oferim una recepta més senzilla.
Bullir pecíols, pastanagues, patates, julivert i pèsols en aigua. Naturalment, les arrels s’han de pelar i tallar prèviament. Salpebreu el brou de verdures. Traieu els pecíols, trossegeu-los finament barrejats amb ous durs. Afegiu la massa resultant + herbes a la sopa uns minuts fins que estiguin tendres.
Fer melmelada de ruibarbre
Preparacions com la melmelada de ruibarbre es fan a principis d’estiu, fins que la planta s’omple d’àcid oxàlic.
Ingredients:
tiges pelades i sucre en proporcions iguals, per exemple, un quilogram d'ambdues.
Etapa preparatòria.
Rentar les tiges, eixugar-les, esmicolar-les a daus grans. Poseu la peça en un bol de plàstic, tapeu-la amb sucre, reserveu-la durant 24 hores.
Cuinar.
Aboqueu la barreja assentada en un bol de coure o una cassola de llauna. Per als amants de la melmelada i de la melmelada gruixuda, recomanem afegir pectina o confitures. Poseu a ebullició a foc lent. Bullir durant 15 minuts. Aboqueu-los en pots pre-pasteuritzats. Es pot tancar amb tapes tant de metall com de plàstic. Guardeu-lo al soterrani o a la nevera.
Receptes de ruibarbre
A la cuina casolana, el ruibarbre s’utilitza habitualment per a postres i begudes ensucrades, però es pot utilitzar en salses, sopes i plats calents. Les tiges soltes de ruibarbre han de bullir no més d’un minut; els pecíols elàstics frescos i acabats d’arrencar s’han de bullir durant almenys 3 minuts.
Receptes de ruibarbre:
- Sopa freda
... Es triga almenys 3,5 hores a preparar un àpat. Les tiges de ruibarbre (300 g) es tallen en trossos de 3-4 cm i es bullen en aigua salada. Es reserva el brou perquè es refredi i, quan s’hagi refredat prou, es posi a la nevera. Si és molt àcid, afegiu-hi sucre. El filet de llucera (500 g) es divideix en porcions i es bull fins que estigui tendre. Es tallen cogombres (2 trossos), es bullen patates i ous (2 trossos cadascun) a la pell. Es tritura tots els ingredients preparats: s’afegeixen ous, patates, cogombres, herbes: anet, julivert, ceba verda. Col·loqueu-los en plats, poseu-hi peixos, aboqueu-hi un brou de ruibarbre refredat. - Carn amb salsa de ruibarbre
... És aconsellable cuinar porc, però aquesta salsa també s’acompanya amb carn de vedella i aus de corral. Aboqueu mig got de vi negre sec en una cassola, rectifiqueu-ho de gingebre i afegiu-hi mostassa en pols - 1 cullerada d’espècies cadascuna. Cuini a foc lent durant 1-3 minuts. La carn (500 g) es talla en porcions, es marina durant 30 minuts, i després es cou al forn en una màniga o al microones. Les tiges de ruibarbre (200 g) es redueixen a la meitat, una part es talla en trossos petits de 0,5 cm i la segona és més gran. Les rodanxes grosses s’aboquen amb aigua (2/3 tassa), es cobreixen amb sucre (100 g) i es col·loquen al microones durant 6 minuts. Quan la massa es torna homogènia, es frega per un colador. S'afegeixen trossos petits de la planta al puré de ruibarbre i es tornen a posar al microones durant 3 minuts. Traieu del microones i afegiu julivert ben picat. El porc es posa sobre un plat, s’aboca amb salsa. És millor fer servir arròs com a guarnició. - Pastís de ruibarbre
... La massa s’amassa ràpidament, de manera que haureu d’encendre el forn des del primer moment, de manera que tingui temps d’escalfar fins a 180 graus. Una safata de forn amb els costats alts es cobreix de pergamí i es greixa amb oli. Combineu un got de farina amb mig got de sucre, afegiu mig paquet de mantega i pasteu una massa poc dura, separeu-la una mica per decorar-la. La massa s’estén sobre una plata de forn i es cou al forn durant 15 minuts, no cal que estigueu a punt.Mentre la base del pastís es cou al forn, prepareu el farciment: barregeu 2 ous bullits picats, un got de sucre, 2 tasses de tiges de ruibarbre picades, 4 cullerades de farina i una mica de sal. El farciment es col·loca acuradament a la base, es formen tires que decoren la part superior del pastís i es couen al forn fins que estiguin completament cuites: 40-45 minuts. Espolvoreu amb sucre llustre abans de servir-lo. - Amanida
... Ingredients per a amanida de verdures: ruibarbre - 300 g, diverses inflorescències de coliflor, mig raïm de julivert, 3 ous bullits, suc de mitja llimona petita, un terç d’un got de iogurt sense sucre, oli d’oliva, maionesa - 1,5 cullerades cadascuna, curri pols: mitja culleradeta cullerades, una mica de pebre negre. La coliflor es bull durant no més d’un minut, es talla, el ruibarbre es talla a trossets i s’utilitza cru. També es tritura la resta d’ingredients. L'apòsit es prepara per separat combinant iogurt, oli d'oliva, maionesa, sal, pebre, curri en pols. Aboqueu les verdures amb el guarniment i poseu-les a la nevera durant 15 minuts, prepareu-les. - Compota americana
... Els nord-americans creuen que el ruibarbre té un sabor perfecte amb les maduixes, i sovint combinen les dues. Es retira la ratlladura de la taronja i s’extreu el suc. S'aboca aigua en una cassola: s'afegeix 1 litre, 2 cullerades de mel, suc de taronja, ratlladura, sucre al gust, bullit durant 5-7 minuts. Les fibres resistents s’eliminen de les tiges del ruibarbre, es tallen a trossos petits, es submergeixen en un líquid bullent, es posen a ebullició i es treuen del foc. Quan s’hagi refredat completament, torneu a posar el recipient a foc lent i afegiu-hi maduixes. Si les baies estan congelades, no cal descongelar-les. Tan bon punt el líquid bulli, la cassola es torna a treure del foc i es refreda, primer a temperatura ambient i després a la nevera. Col·loqueu dues maduixes fresques picades a cada tassa abans de servir-les. Va bé amb els gelats. En aquest cas, heu de coure la compota més gruixuda perquè s’assembli a l’almívar en consistència. - Melmelada
... El ruibarbre amb melmelada s’adapta bé al sorbal vermell normal. Es recomana recollir baies de les carreteres campestres. Les tiges de ruibarbre es tallen a trossos, es barregen amb cendres de muntanya: la proporció d’ingredients és 1/1. L’almívar es fabrica a partir de sucre: ha de tenir el doble de pes que una barreja d’ingredients per a la melmelada, plena d’aigua. Les proporcions de sucre i aigua són d’1 kg / 1 got. El ruibarbre amb cendra de muntanya s'aboca amb xarop, es bull durant 1-1,2 hores, eliminant l'escuma. A continuació, es tritura tot amb una batedora fins obtenir una consistència uniforme, es posa a ebullició, es posa en pots esterilitzats i es tapen les tapes. La melmelada resultarà líquida, ja s’espessirà en pots, després de 2 mesos d’emmagatzematge.
La quantitat d'àcid oxàlic als pecíols depèn de l'estat de la planta. El sabor més àcid en matolls oprimits i de petites dimensions. Els pecíols dels arbustos potents són més dolços, més suaus amb la membrana mucosa del tracte digestiu i són més adequats per fer postres. En arbustos sans, podeu utilitzar fulles joves com a menjar: afegiu-les a les amanides.
El que és bo per a la salut
Demostrat que menjar aquest producte té un efecte positiu sobre el metabolisme, com el coriandre, millora la gana i restaura el funcionament normal del tracte digestiu... La planta conté substàncies que enforteixen el sistema immunitari.
Hi ha tiges de ruibarbre
els àcids orgànics més útils: poma, llimona, ambre i oxàlic. La tija de la planta és rica en vitamines del grup B, conté vitamines P, A, C, E i molt de carotè.
Menjar ruibarbre és bo per a les persones que tenen problemes hepàtics. Aquesta planta és un excel·lent agent colerètic a causa de la seva presència una gran quantitat de sals minerals i caquetines (antioxidants).
Trobat en aquest producte una quantitat important de pectines (polisacàrids), rutina i una massa d’elements traça, incloent ferro, fòsfor, calci, magnesi (apreneu sobre els aliments que contenen potassi i magnesi).Estudis recents també han revelat que la substància crisarobina, que ajuda a combatre les manifestacions externes de la psoriasi, té un efecte beneficiós sobre la pell i el cabell.
L’ús de ruibarbre en els aliments té acció reparadora... Aquesta és una bona manera de restaurar el cos després d’una llarga falta de vitamines o d’una malaltia prolongada. S'ha comprovat que l'ús d'aquest producte pot reduir significativament el risc de tumors benignes a causa dels polifenols presents en ell.
Els elements biològicament actius continguts als pecíols tenen un efecte positiu en el treball del sistema circulatori, enforteixen el múscul cardíac, reduint la probabilitat d’un atac de cor. Les tiges d’aquesta cultura són molt útils per als nens., ja que l’alt contingut de vitamines A i C té un efecte beneficiós sobre la visió i l’aparell locomotor.
Un bon producte dietètic amb un baix valor energètic - només 26 kcal per cada 100 g. És preferible menjar una verdura durant la temporada, quan la quantitat de nutrients que conté arriba al màxim.
Composició i contingut calòric del ruibarbre
Ruibarbre fresc: els pecíols i les fulles molt joves tenen propietats nutricionals. En forma seca i en planta madura, les qualitats canvien.
El contingut calòric del ruibarbre per 100 g és de 16 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 0,7 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 2,5 g;
- Fibra dietètica: 3,2 g;
- Aigua: 91,5 g;
- Cendra - 1 g.
Tot i que les fulles i pecíols de la planta pràcticament no s’utilitzen com a matèries primeres mèdiques, contenen un ric complex de substàncies útils.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 10 μg;
- Beta carotè: 0,06 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,06 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,08 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,04 mg;
- Vitamina B9, folat - 15 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 10 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacina - 0,1 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi, K - 325 mg;
- Calci, Ca - 44 mg;
- Magnesi, Mg - 17 mg;
- Sodi, Na - 2 mg;
- Fòsfor, Ph - 25 mg.
Oligoelement: ferro, Fe - 0,6 mg.
Hidrats de carboni digeribles per cada 100 g:
- Midó i dextrines: 0,2 g;
- Mono- i disacàrids - 2,3 g.
Els següents nutrients del ruibarbre proporcionen un efecte beneficiós per al cos:
- Vitamina A: estabilitza l’estat immunitari, normalitza la funció reproductiva, augmenta les propietats regeneratives, millora la qualitat de la pell, el cabell i millora la funció visual.
- Vitamina C: normalitza els processos redox, millora el funcionament del sistema immunitari, ajuda a absorbir el ferro, augmenta l’elasticitat de les parets capil·lars.
- Vitamina B9: aquest coenzim (molècula no proteïna) participa activament en el procés metabòlic de substàncies nucleiques i aminoàcids. La deficiència de vitamina B9 (àcid fòlic) durant l’embaràs provoca una alteració de la formació fetal i l’aparició d’anormalitats fisiològiques.
- Potassi: aquesta substància és el principal ió intracel·lular, que participa activament en la normalització de l’equilibri aigua-electròlit i àcid-base, normalitza les funcions del sistema nerviós i manté la pressió arterial.
- El calci és responsable de la funció muscular i de la qualitat de l’estructura òssia.
El gust de les tiges de ruibarbre el proporcionen els àcids inclosos en la seva composició: ascòrbic, oxàlic, màlic. Per tant, no s’ha de sorprendre de la pronunciada acidesa quan es consumeix.
En quina forma és millor utilitzar-lo
El ruibarbre és una verdura, però s’utilitza com a fruita a la cuina. No es pot menjar cru. Les tiges de la planta, com l’acella, contenen molt àcid oxàlic, que es neutralitza durant la cocció. Però encara no funcionarà cru per menjar-lo: les tiges fresques són molt àcides, deixant una desagradable placa de "seda" a les dents.
S'utilitza com a farciment d'un pastís dolç, la compota se'n fa, la melmelada de ruibarbre és popular a molts països. Els plats d’aquest producte són rics en cuina anglesa: a més de la confiteria, la verdura s’utilitza en salses i fins i tot s’utilitza com a guarnició per a la carn.
Abans de cuinar els pecíols estan ben pelats - conté l’àcid més oxàlic. Les tiges es trituren i es bullen en almívar de sucre i, a continuació, es tritura la barreja; el farciment de la confiteria està a punt. Té un gust molt semblant a la salsa de poma. Els productes de forn de ruibarbre són molt sucosos i aromàtics.
Aquesta verdura no escalfeu en excés... Amb una exposició prolongada a altes temperatures, el ruibarbre allibera grans quantitats d’àcid oxàlic i potassi, que reaccionen entre si formant sals de potassi. S’acumulen al cos amb dipòsits de sal.
El ruibarbre està disponible en diverses varietats. El més àcid de tots és verd. És resistent, amb la pell engruixida; triga més a cuinar-se.
Mínim de tot l'àcid oxàlic en vermell - és el més comú, triga menys a cuinar, té un sabor a gerds.
Història del ruibarbre
Es diu que el nom científic del gènere (Rheum) prové de "Ra" (Rha), l'antic nom del riu Volga, on creix la planta de ruibarbre. Els xinesos van utilitzar aquesta planta per primera vegada en medicina fa milers d’anys. Se sap que el ruibarbre al segle XVII a Anglaterra es feia servir per a menjar. En aquell moment, el sucre només estava disponible per a les persones riques, de manera que les dolces pastes de ruibarbre eren molt agradables. Marco Polo, un famós viatger i comerciant venecià, era un gran aficionat a aquesta verdura, com a resultat de la qual va compartir els seus coneixements sobre el rizoma del ruibarbre a les seves històries ().
El ruibarbre es troba amb més freqüència als mercats agrícoles i botigues de queviures en una tija com l'api. La primavera és el millor moment per collir ruibarbre, generalment d’abril a juny. Les tiges es reconeixen fàcilment pel seu color rosa brillant i també es troben en roses clares i verds pàl·lids, que no tenen res a veure amb la maduresa ni la dolçor. Tot i això, les tiges i les flors són les úniques parts comestibles de la planta. És molt important saber-ho, ja que les fulles són verinoses.
Perill potencial i com evitar-lo
Tot i que el ruibarbre té moltes propietats útils, es recomana a alguns utilitzar-lo amb menys freqüència o rebutjar-lo del tot si hi ha contraindicacions.
Contraindicacions
La planta és altament àcida. Ruibarbre contraindicat en persones amb malalties greus del tracte gastrointestinal... Això és especialment cert per a aquells que tenen tendència a hemorràgies internes i úlceres.
Producte no ha de ser menjat per persones amb processos inflamatoris aguts als ronyons i la bufeta, urolitiasi o hemorroides.
Els metges ho recomanen excloure’l de la dieta de pacients amb diarrea, diabetis mellitus i colecistitis... Tampoc s’ha de menjar amb gota.
Al·lèrgia
Ruibarbre - planta hipoalergènica... Però es van registrar casos d’al·lèrgia a la medicina, encara que molt rarament.
Les seves tiges de color vermell verdós s’han convertit en una autèntica salvació per a aquells que són al·lèrgics a les maduixes o a les pomes; al cap i a la fi, per exemple, el pastís de ruibarbre té gust de poma o maduixa. per tant el perill del producte per als al·lèrgics és insignificant.
És perjudicial per a les dones embarassades i els nens
Sobre l’ús de ruibarbre en aliments per a dones embarassades les opinions dels metges estan una mica dividides... Alguns creuen que és millor excloure aquest producte, mentre que altres, al contrari, aconsellen utilitzar-lo regularment.
Les seves opinions coincideixen en una cosa: massa sovint durant l'embaràs no val la pena menjar... El motiu és l’alta acidesa.
Com s’ha dit anteriorment, El ruibarbre és útil per als nens a causa del seu alt contingut en vitamines i microelements beneficiosos... Si el nen no té contraindicacions (es tracta de malalties gastrointestinals, diabetis mellitus), aquest vegetal només el beneficiarà. El producte fins i tot es pot administrar a nens menors de tres anys en forma de compotes o puré dolç.
Per obtenir més informació sobre els beneficis per a la salut i els possibles riscos per a la salut del ruibarbre, mireu aquest vídeo:
Danys i contraindicacions
El ruibarbre, que posseeix tota una sèrie d’efectes beneficiosos, actua com una droga, cosa que significa que no es pot consumir de forma incontrolada. Les fulles (pecíols) de ruibarbre no es recomanen per a persones amb càlculs renals, a causa de la deposició de sals d’escates.
El ruibarbre també està contraindicat per a:
- intolerància individual;
- pedres a la vesícula biliar;
- peritonitis;
- reumatisme;
- colecistitis;
- pancreatitis;
- inflamació del sistema genitourinari;
- diabetis mellitus;
- sagnat gàstric i hemorroïdal.
El ruibarbre s’ha d’utilitzar amb precaució quan:
- augment de l’acidesa;
- Úlcera d'estómac;
- cirrosi hepàtica.
No es recomana utilitzar pecíols i plats / preparats elaborats amb ells per a la diarrea. En aquest estat, el ruibarbre pot tenir un efecte estimulant: hi ha un risc de deshidratació.
Ruibarbre: varietats (més populars)
Avui en dia hi ha més d’un centenar de varietats d’aquesta planta, però no totes estan generalitzades a Rússia.
- La varietat Victoria és una de les primeres i més productives. Té molt bon gust. La longitud dels pecíols no supera els 60 centímetres. Segons els jardiners, la varietat Victoria té un inconvenient: una floració massa abundant.
- Moskovsky-42 és una de les primeres varietats amb un alt rendiment i un sabor excel·lent. Els pecíols tenen setanta centímetres de llarg i més de tres centímetres de gruix. Els pecíols són llisos, de color verd i tenen una franja vermella a la base.
- Ogre-13 és una varietat a mitja temporada d’alt rendiment. Es desenvolupa bé i forma pecíols a l’ombra. La carn dels pecíols gruixuts i llargs és molt tendra i sucosa. Es formen dos brots generatius a la planta.
- El peciolat gran és una varietat molt primerenca que forma una potent roseta de fulles, amb pecíols de color vermell fosc. La seva longitud no supera els 60 cm i l’amplada de 2,5 cm, tenen un sabor agradable i una carn tendra.
- Gegant: aquesta varietat pertany a finals, cosa que agrada amb la collita, quan les primeres varietats ja han florit i endurit. Els pecíols són enormes, de fins a un metre de llarg i fins a quatre centímetres de gruix, vermells.
Quan collir i emmagatzemar el ruibarbre
Com que és una planta perenne, la collita es realitza en dues etapes. En la primera fase, es recullen les fulles i durant la segona (possiblement en pocs anys), s’extreuen les arrels.
Les arrels es poden exhumar després que la planta tingui quatre anys. Després, es renten, es tallen a trossos petits i s’assequen, primer a l’aire lliure, després en assecadors a una temperatura de 60 graus. Els pecíols s’arrancen gradualment, de tres a quatre vegades per temporada. És habitual acabar la collita a finals de juliol per tal que la planta pugui agafar força l’any vinent.
Hi ha diverses maneres de collir ruibarbre per a l’hivern:
- com a preparacions casolanes: melmelada o compotes;
- per congelació;
- deixant les arrels seques en un lloc fresc, fosc i ventilat.
Podeu congelar una verdura amb o sense pell. Per a les compotes, l’opció amb la pell també és adequada i, si teniu previst fer servir la planta com a farciment de pastissos o d’amanida, és millor treure-la. Podeu congelar tant com a part d’una barreja d’amanides com per a rentar-les per separat.
Es pot congelar en sucre: la verdura pelada i rentada es talla a trossos i es col·loca en un recipient per a aliments en capes separades per sucre. Un quilogram de pecíols requerirà aproximadament d'un i mig a dos gots de sucre.
Es pot donar ruibarbre als nens
Com que el ruibarbre conté alguns tipus d’àcids (per exemple, oxàlic), pot ser perillós menjar-lo en alguns casos. Per tant, en els primers anys de vida d’un nen, és millor no alimentar-lo amb aquesta verdura.
Important! Parleu amb el vostre metge abans de donar ruibarbre a un nen petit.
A quina edat els nens poden ruibarbre
Després que el nen arribi a l’edat d’un any i mig, podeu fer servir la planta com a medicament amb el permís del pediatre.
Com a producte alimentari, es pot consumir a partir d’uns dos a tres anys (abans, només amb el permís d’un metge i amb finalitats medicinals). La verdura ha de passar necessàriament per un tractament tèrmic: es pot administrar acuradament melmelada de compota o compota de ruibarbre.
Com cuinar ruibarbre per al vostre nadó
Es recomana fer compota per primera vegada. La compota de ruibarbre per a nens es fa de la següent manera: peleu les tiges, traieu-ne el suc. A continuació, s’afegeix al suc aigua calenta bullida barrejada amb suc de fruita per millorar el gust de la beguda. Introduïu a la dieta, augmentant gradualment la dosi, mentre que la primera vegada que heu de donar molt poc.
Quan el nen creixi, podeu donar-li menjars regulars que continguin aquesta verdura.
Tipus de ruibarbre
Actualment, a les hortes i horts, es troben espècies tant vegetals com vegetals cultivades. Aquests últims són atractius per a la decoració i la cura sense pretensions.
- Ruibarbre medicinal. Es distingeix per la seva enorme mida: les fulles de la planta arriben a un metre i mig de longitud i els peduncles superen el creixement humà.
- Ruibarbre noble. La planta forma una "espiga" alta, formada per grans plaques de fulles ondulades.
- Ruibarbre dels dits. El seu segon nom és Tangug. Aquesta espècie és interessant per les fulles brillants fortament dissecades i les flors carmesines, coronades per alts peduncles.
- Ruibarbre vegetal. Aquesta espècie es recomana com a planta de jardí. Les varietats cultivades d’aquesta espècie tenen tiges sucoses i gruixudes, de gust agradable, i no es fan grosses durant molt de temps.
Malalties i plagues de ruibarbre
El ruibarbre és molt rarament afectat per la malaltia, però si actueu segons el principi de "planta i oblideu", la planta esdevindrà vulnerable a la infecció i a les plagues d'insectes. Per descomptat, molt també depèn de les condicions climàtiques. Humitat excessiva, temperatura elevada de fins a 28 ° C i les seves fortes gotes, massa nitrogen a l'estructura del sòl, plantacions engrossides, condicions favorables per al desenvolupament de malalties i plagues.
Malaltia del ruibarbre
El més freqüent és que els jardiners s’enfrontin a malalties del ruibarbre com l’ascocitis, la taca blanca (ramulariasi), l’oïdi i l’òxid. Tot i que l’ascocitis i la ramulariasi són més freqüents a les regions del Centre i de l’Àrtic, aquestes últimes són freqüents a les fulles de ruibarbre de les regions del sud.
Ramulariasi
A la ramulariasi, el fullatge de ruibarbre està cobert de taques marrons amb una vora més fosca. Amb el pas del temps, les taques creixen i es fusionen en un tot. La meitat de les fulles s’aclareix gradualment. Amb una humitat elevada, la malaltia progressa i les fulles enormes es cobreixen amb un recobriment blanc o platejat. Si el clima és sec, el teixit de la fulla de la fulla s’esquerda i entra al sòl.
A la ramulariasi, les fulles de ruibarbre estan cobertes de taques marrons amb una vora més fosca.
Ascocitosi
L’ascocitosi es refereix a malalties fúngiques del ruibarbre, que afecta tant el rizoma com la tija amb fulles. Els brots de l’arrel es tornen negres i s’apaguen, debilitant la planta. A les fulles apareixen primer unes petites taques grogues i calentes, que més tard es tornen marrons o gris fosc amb una vora marró i s’allarguen, prenent una forma irregular. Les fulles, com passa amb la ramulariasi, comencen a esmicolar-se, cauen. Sobre ells es poden veure punts negres: picnidis, que contenen espores del fong patogen. De vegades, la malaltia s’estén a les tiges. A la seva base basal, apareixen taques d’un to gris blanquinós, al llarg de les quals s’escampen punts foscos dels cossos fruiters de fongs nocius.
L’ascocitis de ruibarbre afecta tant el rizoma com la tija amb fulles
Oïdi
El conegut i molest floridura és similar al vellut blanc que cobreix les fulles del ruibarbre. La malaltia progressa a principis d’estiu i desaccelera el creixement de tota la planta. Les parts afectades s’enfosqueixen i s’apaguen, el ruibarbre no emet fletxes florals, molt sovint una planta debilitada no hivernen.
L’oïdi al ruibarbre es desenvolupa a principis d’estiu
Rovell
L'òxid es caracteritza per la formació de pústules que contenen espores de fongs "rovellades". Les pústules s’esquerden i les vessen al terra. La malaltia debilita el creixement del ruibarbre, altera els processos metabòlics en parts de la planta.
L’òxid afecta el creixement del ruibarbre
Plagues
El ruibarbre és una planta primerenca, per tant és atacada per moltes plagues.
Picudo de ruibarbre
El morrut del ruibarbre està adaptat a qualsevol condició climàtica, per tant apareix allà on es cultiva el ruibarbre. El cos dels escarabats adults té una longitud de fins a 6 mm i està cobert d’escates grises o marrons a la part superior, es troben petits elitres als costats. Les femelles de xorgons ponen ous sobre tiges d’alazà i blat sarraí, que comencen a alimentar-se a principis de primavera. Més tard, les plagues passen al ruibarbre. Per tant, el blat sarraí i l’acella no es planten al costat d’aquest cultiu.
El gorgó de ruibarbre femella posa ous sobre blat sarraí i alzina, per tant, el ruibarbre no es pot plantar amb aquestes plantes.
Erugues de la bola de patata
El ruibarbre i les erugues de la bola de patata, que apareixen a la primavera a partir dels ous que ha posat sobre les males herbes, molesten. Les erugues s’alimenten de la carn de les tiges i fulles de ruibarbre, danyant cada vegada més tiges. La millor manera de controlar-les és matar totes les males herbes dels llits de ruibarbre. Si hi ha massa papallones, hi ha instal·lades trampes lleugeres, sota les quals es disposen contenidors amb melassa. Per fer-ho, es fermenten 50 g de llevat en 1 litre d’aigua i es remenen amb melassa en una proporció de 3: 1. Així, en capturar papallones, també es redueix el nombre de postes d’ous.
Les erugues de la bola de patata s’alimenten de la carn de la tija i les fulles del ruibarbre
Bug de ruibarbre
L’insecte de ruibarbre és fàcil de detectar en vol pel seu brillant abdomen en forma de diamant. Des de dalt, l’insecte té un color marró i al cap hi ha llargues antenes-antenes vermelles. S'alimenta de suc de fulla de ruibarbre. La conseqüència de la seva presència són taques marrons a les fulles. A la plaga li agraden especialment les plantes joves. La seva diferència respecte d'altres "companys" és l'absència d'una olor repugnant. Les xinxes volen d'una planta a una altra, causant un gran dany a les plantacions de ruibarbre.
L’escorça del ruibarbre s’alimenta de fulles de ruibarbre, debilitant la planta
Tractament i prevenció
Amb finalitats preventives:
- destruir les fulles de ruibarbre malaltes i danyades per insectes;
- les males herbes s’eliminen a temps;
- afluixant el sòl diverses vegades per temporada;
- regar regularment;
- a l'hivern, assegureu-vos de desenterrar el sòl al voltant de les plantes a la baioneta d'una pala.
Per al tractament contra malalties i plagues, s’utilitzen els següents:
- una barreja d'un per cent de Bordeus: per combatre les malalties fúngiques;
- 40% de fosfamida al final de la temporada de creixement: per a la prevenció de lesions per morrut de ruibarbre.
Vídeo: preparació de la barreja de Bordeus
No es recomana l’ús de productes químics per al processament del ruibarbre per evitar enverinaments amb substàncies tòxiques que el ruibarbre pot acumular en grans quantitats.
Si els productes químics són indispensables, s’utilitzen amb molta cura. El mínim mal es produeix mitjançant el tractament amb pesticides en zones amb plantules anuals. En plantes adultes, només s’utilitzen al final de la temporada, després de la darrera collita, a l’octubre o novembre.
Com es fa la cria de ruibarbre?
Molt sovint, aquest representant de la flora es pot propagar per llavors o mitjançant el mètode vegetatiu (parts del rizoma - delenki).
- Propagació de ruibarbre mitjançant llavors.
Per utilitzar el mètode de les llavors, primer heu de cultivar plantules. Al mateix temps, s’observa que aproximadament el 75% de les plàntules emergides perden les seves característiques varietals i no seran tan productives. Aquestes plantes podran obtenir collita només el tercer any, des del moment de la sembra. Si es pren una decisió per tractar les plàntules, es recomana formar una escola (llit de plàntules), on es sembri la llavor. S’utilitzen llavors de ruibarbre acabades de collir.La sembra es realitza com a la tardor, fins i tot en terres glaçades o a la primavera. En aquest darrer cas, es requereix una estratificació preliminar mensual: les llavors es mantenen durant 30 dies a la plataforma inferior de la nevera a una temperatura de 0-5 graus centígrads. Les llavors de ruibarbre es planten a una profunditat de no més de 2-3 cm. Normalment, al cap de 15-20 dies, es poden veure els primers brots de ruibarbre. S’haurien d’aprimar. Quan han passat 1-2 anys des del moment de la plantació, és necessari trasplantar a un lloc permanent al jardí. Aquesta manipulació es realitza a principis de primavera o principis de setembre. - Propagació del ruibarbre per parts de rizomes.
Aquest mètode és millor perquè la collita es podrà collir el segon any de cultiu. Per fer-ho, cal seleccionar a la primavera o principis de setembre una planta completament sana i ben desenvolupada que hagi complert els 3-4 anys. Es treu del terra i el rizoma es divideix en parts amb un ganivet o una pala afilats. Cadascuna de les divisions hauria de tenir 1-2 cabdells prou desenvolupats i un parell de processos d'arrel engrossits. Totes les seccions s’han d’escampar immediatament amb carbó triturat per a la seva desinfecció. A continuació, es col·loca el ruibarbre delenki a l'ombra per assecar-lo. D’aquesta manera, les plantules es salvaran en el futur de la decadència després de plantar-les a terra. L'aterratge es realitza segons les normes anteriors.
Creixement i cura
El ruibarbre es classifica com a plantes sense pretensions, poc exigents per a la llum i resistents al fred. Però per obtenir una collita abundant i saborosa, calen algunes condicions de cultiu:
- afluixant el sòl als passadissos,
- desherbar a temps,
- fertilitzant amb fertilitzants,
- reg abundant,
- eliminació de fletxes d'inflorescències,
- si cal, lluiteu contra malalties i plagues.
La planta tolera bé l’ombra, però creix millor a les zones obertes i assolellades i té un aspecte més decoratiu de les fulles i un sabor delicat als pecíols. Aquesta cultura requereix una bona il·luminació quan es conreen plantules a partir de llavors.
El ruibarbre creix millor a les zones obertes i assolellades
A baixa humitat i altes temperatures, la qualitat dels pecíols es redueix significativament.
Mètodes de plantació
El ruibarbre es planta per plàntules o sembrant llavors directament a terra. El lloc d'aterratge es prepara amb antelació: desenterren el lloc, afegeixen humus a raó de 10 kg / m2. El sòl ha d’estar força humit i airejat, s’afegeix sorra als sòls pesats. També es té en compte el fet que el ruibarbre pugui créixer en un lloc durant més de 10 anys, mentre que creix amb força, per tant, una planta adulta necessita una superfície d’1 m2 com a mínim.
Sembra amb llavors en terreny obert
Les llavors de les plantes es poden sembrar directament a terra oberta. Com que no tenen por de les gelades, es pot fer a finals de tardor (principis i mitjans de novembre).
- Les llavors es distribueixen en solcs poc profunds a una profunditat d'1,5 cm i a una distància de 20-25 cm entre si.
- Al sòl congelat, experimentaran un procés d’estratificació natural i a l’abril donaran brots amistosos.
- A la tardor, les plantes cultivades es trasplanten al lloc adequat.
Podeu sembrar llavors immediatament en un lloc permanent per no trasplantar plàntules, mentre que la profunditat d’incrustació s’incrementa a 3 cm i la distància entre les plàntules es fa de 70 a 100 cm alhora.
Així és com es veuen les plàntules de la sembra de l’hivern, a punt per plantar la tardor
Plàntules en creixement
La sembra de primavera per a plàntules es realitza a finals de febrer o principis de març.
- Les llavors es remullen durant 2 dies en aigua o en un regulador del creixement per millorar la germinació, després d’haver-les postrades a la nevera durant 2 mesos.
- Després de la inflor de les llavors i l'aparició de brots d'uns 2 cm de llargada, s'assequen i es planten en sòl humit preparat amb una distància entre files de 20-25 cm.
- Després de l’aparició de les fulles, les plàntules s’aprimen.
- Al maig, quan les plàntules assoleixen una alçada de 30 cm, tenen 3-4 fulles formades i una coloració vermella a la part inferior dels pecíols, es planten en un lloc permanent segons l’esquema 1 × 1 m.
- Si la sembra és massa tard, s’hauran d’eliminar les fulles massa grans.
A finals de maig, les plantules de ruibarbre arriben a una alçada de 30 cm, tenen 3-4 fulles formades i una coloració vermella a la part inferior dels pecíols.
La sembra amb llavors té alguns inconvenients: les llavors de ruibarbre no germinen bé i la planta pot no transferir propietats específiques i varietals. Per tant, el ruibarbre es propaga més sovint dividint el rizoma.
Propagació del ruibarbre dividint el rizoma
El rizoma d’un arbust de 4-5 anys es divideix en diverses parts de manera que cada part té 3-4 brots i es planta de manera que el brot apical (el rudiment d’un brot nou) es mantingui al nivell de la superfície del sòl després de la caiguda del sòl.
Per a la divisió, preneu un arbust de ruibarbre de cinc anys o més
El sòl al voltant de la clariana està compactat. Amb poca humitat del sòl, en plantar ruibarbre, el reg es fa a l'arrel (2 litres per acció). Aquest mètode permet conservar la varietat i obtenir ràpidament una collita. Les divisions arrelen molt millor que les plàntules.
Reg
El ruibarbre és una planta amant de la humitat que requereix una capacitat d'humitat del sòl d'almenys el 80%. Aquest fet és fàcil d’explicar: les enormes fulles de ruibarbre tenen una gran superfície d’evaporació i el rizoma és a prop de la superfície del sòl.
Com més sovint es regi la planta, més grans, sucosos i tendres seran els pecíols. Per descomptat, en primer lloc, la freqüència del reg depèn de les condicions meteorològiques. En èpoques seques, s’ha de beure ruibarbre almenys 2 vegades a la setmana. Al començament de la temporada de creixement i durant la collita, s’hauria d’augmentar el reg fins a 3-4 vegades a la setmana, utilitzant 10 litres d’aigua per 1 m2.
Per fer créixer ràpidament les fulles, es tallen fletxes de flors al ruibarbre. Després de cada reg, es fa un lleuger afluixament del sòl i s’eliminen les males herbes.
A principis de temporada, les plantes joves de ruibarbre necessiten especialment regar.
Amaniment superior
El ruibarbre adora els sòls fèrtils, per tant, creix bé sobre sòls argilosos humus, argilosos i cultivats, rics en nutrients.
Una condició indispensable per tenir cura d’una planta és l’alimentació anual:
- Els fertilitzants orgànics, com a regla general, s’apliquen a la tardor en forma de fem podrits, humus i residus vegetals a raó de 1-2 cubells per 1 m2.
- A la primavera, el sòl s’omple d’aigua mineral: s’afegeixen 30 g de carbamida i sulfat de potassi, 60 g de superfosfat per 1 m2 de parcel·la.
- Els fertilitzants s’estenen acuradament per la zona de l’arrel o les llavors sembrades.
- Per a un flux accelerat de la capa superior cap al sòl, es realitza el reg.
Sovint hi ha recomanacions per aplicar fertilitzants minerals complexos després de cada col·lecció de pecíols. Però, tot i així, és millor tenir cura de l’estat del sòl i fertilitzar-lo amb infusions de plantes: per exemple, infusió d’ortiga o mulleina.
La infusió d’ortiga s’utilitza com a fertilitzant per al ruibarbre
Mulching del sòl
El primer cobriment de ruibarbre es realitza immediatament després de plantar plàntules o esqueixos a terra, tan bon punt arrelen bé. Per fer-ho, el sòl al voltant de les plantes s’humiteja, s’afluixa i s’estén el material de cobert per la superfície. En aquest cas, es deixa oberta la roseta de les fulles del ruibarbre.
Quan es mulching el ruibarbre, la sortida de la fulla es deixa oberta.
Els residus vegetals, les fulles caigudes s’utilitzen com a cobert. El cobriment manté el sòl humit i càlid. A més, es suprimeix el creixement de males herbes al voltant del ruibarbre.
El segon cobriment es fa a la tardor després que les fulles es morin. Ara, al contrari, una roseta ben tapada i coberta serà la clau per a un hivernatge reeixit de la planta. Els jardiners experimentats recomanen protegir les plantacions de ruibarbre amb una malla de filferro baixa (25-30 cm) i omplir-les completament de fulles caigudes, tapant-les bé. Un altre avantatge d'aquest mètode de mulching és que a la primavera, l'humus de les fulles servirà com a bon fertilitzant orgànic.
De la mateixa manera, el cobriment es realitza cada any a la primavera i a finals de tardor.
La palla, presa com a cobert, es mineralitza amb el pas del temps, augmentant l’activitat microbiològica del sòl, cosa que comporta una disminució del contingut de nitrogen.Aquest material mulching no és adequat per al ruibarbre.
Collita de ruibarbre
Amb una cura adequada i una plantació adequada, el ruibarbre construeix la seva massa de fulles fins a la tardor, però és un producte de temporada. Els pecíols de les primeres varietats es mengen des del començament del rebrot fins a mitjans de juny; es poden utilitzar varietats tardanes fins a mitjans de juliol. Aleshores es converteixen en tendins, resistents, insípids, a més, s’acumulen en ells àcids orgànics.
Els amants del ruibarbre poden collir tiges en forma de melmelada, compota, adob, melmelada.
Verema: com podar correctament el ruibarbre
El segon any després de plantar el ruibarbre, els amants de la planta original i útil només poden collir l’esperada collita de les primeres varietats. La maduresa tècnica dels pecíols en varietats tardanes només es produeix al tercer o quart any.
Normalment, la poda comença a finals de maig o principis de juny. En un ruibarbre de dos anys, es trenquen un màxim de 3 pecíols, estenent la col·lecció fins a un mes, de manera que les plantes debilitades no redueixin el rendiment en el futur.
A l’hora de podar, compleixen algunes regles:
- només es cullen pecíols tous, joves i sucosos, la seva maduresa del consumidor es determina per una longitud d'almenys 25 cm i un gruix d'almenys 1,5 cm;
Apte per collir tiges de ruibarbre joves de 25 cm de llarg i 1,5 cm de gruix - els pecíols es trenquen acuradament a la base de l’arrel, es trenquen i s’estiren suaument (no es tallen ni es trenquen), tot i que és important no tocar els cabdells de les aixelles de les fulles;
- la pel·lícula a la base del pecíol no s’elimina, però es talla la fulla de manera que quedi una petita part del pecíol: es fa perquè el pecíol no s’esvaeixi ràpidament i s’emmagatzemi més temps;
Quan es tallen els pecíols del ruibarbre, es deixa una petita part de les fulles de manera que els pecíols s’emmagatzemin més temps - a la planta li queden 4 fulles, que són necessàries per al creixement i la collita futura;
- les fletxes florides del ruibarbre s’eliminen immediatament perquè no s’acumulin substàncies nocives a la planta i el gust dels pecíols siguin més suaus; alhora, també augmenta la durada de la collita;
- en el moment de la floració (des de finals de juny fins a mitjans de juliol), els pecíols joves no es desenvolupen al ruibarbre i l’àcid oxàlic s’acumula en vells i gruixuts, de manera que s’absté de collir durant aquest període. Només després que les fulles joves tornin a créixer, la col·lecció continua i finalitza la temporada a finals de setembre, perquè les plantes debilitades han de tenir temps per fer-se més fortes i els seus rizomes han d’acumular nutrients.
Un arbust de ruibarbre de cinc anys és capaç de produir fins a 6 kg de pecíols, que arriben fins als 80 cm de longitud.
