Talker-svampe: beskrivelse af spiselige og giftige arter

0

1302

Artikel vurdering

Talker-svampen har et stort antal sorter. Blandt dem er der begge spiselige svampe med en behagelig smag og farlige giftige repræsentanter, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

Beskrivelse af talker-svampen

Generel beskrivelse af talere

Clithocybe er en slægt af cap-svampe, der tilhører familien af ​​almindelige svampe. Denne art forveksles meget ofte i udseende med slægten Lepista eller Leucopaxillus. Folk spiser kun sikre svampesorter, de kan primært beregnes ud fra deres farve og aroma. De er lyse i farve og med en mindre udtalt syrlig lugt.

Svampene fik deres navn på grund af det faktum, at de vokser i grupper og tæt, som om de taler med hinanden. Beskrivelsen af ​​taleren begynder med parametrene for hætten, pladen, benet, papirmasse og slutter med sporene i sporepulveret.

Talker-svampe har små og mellemstore hætter, hvis diameter varierer fra 3 til 6 centimeter. Det sker, at der er prøver, hvor hætten når 15 centimeter. Hætteens halvkugleform er iboende i unge svampe, men når de vokser op, bliver den mere jævn. Moden clitocybe har hætter nedtrykt i form, lidt som en tragt.

Hvis klimaet passer til svampene, vil deres hætter være tørre og glatte. De findes i forskellige farver: hvidlig, gråbrun, lyserødbrun, okker. Hættens farve er ujævn og bliver lysere fra midten til kanten i vækstperioden.

Pladerne er placeret på undersiden af ​​svampehætten, de er hvide i farve, men bliver gule, når taleren bliver ældre. Benets højde afhænger helt af typen clithocybe, det maksimale tal er 8 centimeter. Stængelens diameter varierer fra 0,5 til 3 centimeter. Massen er hvid, tæt. Når taleren ældes, bliver kødet løsere og mere smuldrende. Sporepulveret er hvidt eller cremet hvidt.

Clitocybe har en enorm slægt, som inkluderer omkring 250 arter af frugtlegemer. Nogle af dem er meget populære og bruges til at forberede forskellige fødevarer til hurtigt vægttab og i medicin.

Forgiftningssymptomer

Når man spiser voksagtige eller hvidlige talere, vises symptomer på forgiftning efter 15-30 minutter, sjældnere senere. Patienten klager:

• mod kvalme
• mavepine;
• trængt vejrtrækning
• varme;
• synshandicap.

Objektivt kan du bemærke forgiftningssymptomerne:

• rødme i ansigtet
• opkastning
• øget spytdannelse
• en forstyrret afføring (diarré)
• øget svedtendens
• bradykardi;
• bronkospasme;
• sænkning af blodtrykket
• kramper.

smal pupil

Et af de vigtige symptomer på forgiftning med en hvidlig, voksagtig eller fluesvamp er en krampe i opholdet eller en smal pupil. Dette er, hvad der forårsager synshandicap hos patienten, den såkaldte falske nærsynethed.

Der er også symptomer på skade på nervesystemet, men disse er ikke hallucinationer, men forvirring, patienten bliver utilstrækkelig, forstår ikke, hvor han er. Ofte er der frygt eller anfald af aggression, som pludselig kan erstattes af eufori.

Bivirkninger af muscarine er rysten, kulderystelser. Måske en overtrædelse af vandladning i form af hyppig vandladning. Alle disse symptomer er forbundet med virkningen på M-receptorer af glatte muskler.

Ofte kan symptomer på forgiftning forsvinde af sig selv, deres sværhedsgrad falder 2-3 timer efter forgiftning. Hvis mængden af ​​muscarin, der trænger ind i blodet, er stor, er et dødeligt resultat muligt.

Døden opstår på grund af åndedrætssvigt. Det er forårsaget af en krampe i de glatte muskler i bronkierne og en stigning i sekretionen af ​​bronkierne. Krampe i bronchioler og øget produktion af tyktflydende slim gør vejrtrækningen vanskelig. I lungerne høres rales, hvæsende vejrtrækning. Patienten har udtalt åndenød, cyanoticitet (blå misfarvning) af huden.

Åndedrætssvigt forårsager hypoxi (et fald i ilt i blodet), så vises hypercapnia (en stigning i indholdet af kuldioxid i blodet). Hvis du ikke yder rettidig hjælp, sker døden.

Talere: fordel og skade

Denne type svampe har mange gavnlige egenskaber, fordi den kombinerer vegetabilske og animalske proteiner. Fiber, vitaminer, aktive mineraler, aminosyrer - en ufuldstændig liste over, hvad svampe er rige på. Korrekt tilberedte frugtlegemer vil have en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, styrke immuniteten og reducere sandsynligheden for ondartede formationer og tumorer.

Du kan rense og fornye hele kroppen (fjerne toksiner, tungmetalsalte) ved hjælp af Clitocybe. For vegetarer er disse svampe et uerstatteligt produkt af kosten, for med hensyn til den samlede mængde næringsstoffer og næringsstoffer er de på ingen måde ringere end kødprodukter.

Nogle læger og traditionelle lægebehandlere bruger papirmasse, ben og hætter på spiselige frugtlegemer til behandling af sygdomme. Salver og afkog fra clitocybe heler og desinficerer sår. Svampe bruges til behandling af luftvejsproblemer og blæreproblemer.

Govorushka er et produkt med lavt kalorieindhold, hvis energiværdi kun er 30 kilokalorier (i hundrede gram).
Talkerens sammensætning: forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater

Næsten alle typer svampe er lavt kalorieindhold, for eksempel i 100 gram champignoner - 27 kilokalorier, i 100 gram smør - 9 kilokalorier, men i 100 gram tørrede porcini-svampe - 152 kilokalorier. Talere er ikke kun et produkt med lavt kalorieindhold, men også et meget nyttigt produkt til menneskekroppen.

Arter af talere, der betragtes som spiselige, kan ikke skade, og efter at have prøvet uspiselige frugtlegemer er der en chance for at få madforgiftning. Glem heller ikke, at svampe ikke kan samles i nærheden af ​​veje og forurenede områder, fordi de absorberer og akkumulerer toksiner fra det ydre miljø.

Forgiftning behandling

Patienten skal føres til et hospital, normalt en intensivafdeling. På vej til hospitalet injiceres patienten med atropin (0,1 gram er nok). Atropin er en antikolinerg antagonist, der lindrer irritation af M-receptorer. Derefter udfører de aktiviteter, der har til formål at fjerne muscarin fra kroppen, understøtte hjertets aktivitet og åndedræt.

For at fjerne muscarine udføres gastrisk skylning, og ricinusolie eller en lavement ordineres. Hvis patientens bevidsthed er forvirret, udføres infusionsbehandling, dette er den intravenøse administration af medicinske opløsninger i store mængder. Derefter ordineres "Furosemide" (alias "Lasix"), så overskydende vand kommer ud med urin og fjerner resterne af muscarin i blodet. Denne behandling kaldes tvungen diurese.

I tilfælde af hjertelidelser ordineres kamfer, koffein, og i tilfælde af åndenød, et fald i åndedrætsvolumen, får patienten ilt til at trække vejret. I alvorlige tilfælde kan lungeintubation være nødvendig.

Spiselige talere

Spiselige talere inkluderer:

• klumpfod (det kan spises, men ikke i kombination med alkohol);
• lugtende (anis)
• tragtformet;
• bøjet (rødhåret) og mange andre.

I løbet af svampesæsonen leder mange svampeplukkere efter en kæmpe og orange taler, da de er 100 procent spiselige og retterne fra dem er lækre og nærende.

Kæmpe talker - spiselig, tilhører slægten fregner. Dækslet er meget stort, 8 til 30 centimeter i diameter. Farven på hætten er mælkehvid eller creme. Midten af ​​hætten er malet i mørkere nuancer med en konveks form. Benets højde er 4-7 centimeter, dens form er en cylinder. Massen er fast, hvid i farven og har ingen karakteristisk aroma eller smag. Du kan finde en kæmpe taler i Nordamerika, Europa og Den Russiske Føderation. Høstperioden for frugtlegemer falder i slutningen af ​​august og slutter i oktober. Hvis vejret er godt indtil november, kan svampeplukkere møde svampen denne måned.

Den orange taler betragtes som en spiselig svamp af dårlig kvalitet. Kun friske frugtlegemer bruges til mad, som koges i 15-20 minutter og derefter marineres efter deres præferencer. Champignonplukkere samler kun hatten på unge talere, deres ben er hårde, og deres modne frugtlegemer er helt usmagelige. De smager som fyrretræ. Du kan vælge appelsinsvampe fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​oktober. Bor i nåletræer og blandede skovplantager i mos, fyrretræer og jord.

Clithocybe røget (grå eller røget grå) refererer til de betinget spiselige svampearter. For sikkert at spise en røgfyldt govorushka er det nødvendigt at koge det, det er uønsket at bruge bouillon til yderligere tilberedning af enhver skål. Forkert forberedelse kan føre til åndenød og madforgiftning.

Denne svamp overrasker med sin evne til at koge, men for papirmasseens blomsteraroma kan du tilgive frugten for en lille mængde af den efter madlavning. Det er ikke svært at finde en røgfyldt art i skovplantager, perioden med svampeplukning begynder i sensommeren og slutter i slutningen af ​​efteråret.

Giftige typer af talere

Særligt farlige talere er hvidlige, rillede, løvfældende, omvendte, svagt ildelugtende og voksagtige.

Den hvidlige clitocybe er en svamp, der ikke skal høstes og spises. Han har en lille hat, lidt deprimeret. Hættens farve er lyserød og lysegrå i kanterne. Frugtmassen vinker med en behagelig aroma, der minder om en tomat. Frugtlegemet indeholder gift (muscarin). Du kan møde svampen i Tyskland, Frankrig, Polen, Rumænien, Rusland, Spanien, Portugal. Svampe optræder i enge og skov med nåletræer fra midten af ​​sommeren til det tidlige efterår.

Voksagtig govorushka - giftig, med en høj koncentration af gift. En hat med medium diameter (6-8 centimeter), malet i mørkehvide nuancer. Hættens kanter er bølgeformede og hævet opad. Benet er lavt og af samme farve som hovedet. Du kan møde en farlig art i landene i Eurasien. Vokser i skove nær rådnende blade, træ og nåle. Talere danner store grupper, de vokser praktisk talt ikke individuelt. Du kan se "kolonierne" af farlige svampe fra sensommeren til midten af ​​november.

Spredning

En omvendt taler er udbredt i hele det tempererede skovbælte i Rusland. Det lægger sig i stort antal og danner rækker og “hekseringe” på skovbunden, hovedsageligt af nåletræskove. Det findes også i blandede skove, men mindre ofte.

Frugtperioden er fra august til september.

Brun-gul talker

Svampekostvaner

For at gå på en svampediet, hvor den daglige diæt vil bestå af næringsstoffer og talere, skal du på forhånd vide, hvordan du tilbereder disse svampe. Tilberedningsmetoden er enkel. Frugtlegemer skal rengøres for blade, snavs og anden skovforurening.

Derefter skal du skylle svampene under rindende koldt vand.Hæld den krævede mængde vand i en gryde, så den fuldstændigt dækker de nærende talere og saltet (1 tsk pr. 1 liter). Når vandet koger, skal du markere i 25-30 minutter og koge på medium varme. Efter sådan behandling og forberedelse kan svampen bruges i enhver diæt.

Det er enkelt at tabe overvægt ved hjælp af en svampediet, det er muligt på grund af det lave kalorieindhold hos talere og deres evne til ikke at blive hængende i maven. Denne mad forhindrer ophobning af fedt i kroppen. Ernæringseksperter ordinerer svampediet, hvis der ikke er nyre-, tarm-, mave- eller leversygdomme. Dette skyldes, at papirmassen indeholder et stof kaldet chitin, som er vanskeligt at assimilere. Derfor er det bedst at konsultere en specialist, inden du begynder at teste en ny diæt.

En svampekost med grøntsager hjælper dig med at slippe af med ekstra pund på kort tid. Du skal spise 400 gram talere om dagen og den samme mængde grøntsager. Du skal spise svampe i tre doser. Det er tilladt at drikke mineralvand, juice, grøn te og et glas rugkvass. For en række forskellige smag er det tilladt at nyde en eller to teskefulde honning. Resultatet af diæt ernæring vil være mærkbar efter en og en halv til to uger.

Månedens bedste materialer

• Hvorfor du ikke kan gå på diæt alene
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

En svampekost, hvor svampe helt erstatter kød og bliver den vigtigste ingrediens i retterne.

Førstehjælp til forgiftning

Ved de første symptomer på forgiftning med en taler skal du ringe til en ambulance. Modgiften mod muscarin er atropin. Hvis det er muligt, gives en injektion af atropin for at forhindre udvikling af forgiftning. Når dette ikke er muligt, skal offeret nedlægges, inden ambulancen ankommer.

Du kan ikke give patienten antiemetiske lægemidler eller medicin mod diarré - kroppen skal renses for gift. Under forgiftning opkastes spontant, dette er symptomet. Du kan uafhængigt fremkalde opkastning ved at irritere tungenes rod med fingrene, men du kan ikke drikke vand til dette formål, da det vil øge optagelsen af ​​giften. Det er bedre at give patienten at tage aktivt kul eller ethvert andet sorbent.

Hvis patienten har mistet bevidstheden, skal du lægge ham på den ene side for at forhindre, at opkast kommer ind i luftvejene. I tilfælde af kramper skal du sørge for, at patienten ikke rammer møblerne eller de omkringliggende genstande. Det er ikke nødvendigt at give patienten vand, at lave en lavement, da dette kan øge absorptionen af ​​muscarin i blodet og forværre patientens tilstand.

Når vejrtrækningen stopper, udføres genoplivningsforanstaltninger - kunstig åndedræt og brystkompression.