Mælkesvampe: beskrivelse af spiselige og uspiselige arter

Svampe

0

1252

Artikel vurdering

Mælk er den mest værdifulde skovsvamp, hvorfra man får lækre delikatesser. Det er saltet, syltet, kogt, stegt, tilsat fyldet til tærter og tærter. I folkemedicin har disse svampe indtaget et vigtigt sted i mange århundreder takket være deres gavnlige sammensætning. Forskellige svampetyper findes i skoven: de er unikke og ikke alle er spiselige.

Beskrivelse af forskellige svampetyper

Generel beskrivelse af svampe

Mælkesvampen ser anderledes ud afhængigt af arten. Men deres "familie" har nogle fælles træk.

Mælkesvampe tilhører slægten Mlechnik, inkluderet i russula-familien i Agaricomycetes-klassen. Svampen har en konkav eller tragtformet hætte med en diameter på 6 til 12 cm, en "terry" kant. Hymenoforen er lamellær, pladerne er hyppige og falder ned langs pedicle. Benene er tykke og ligner hætten i farve. De bliver hule med alderen. Pulpen er gullig, mælkeagtig juice er hvid og sur, sporer er cremet.

Mælkesvampe vokser hovedsageligt i fugtig løvfældende, undertiden i nåleskove. De findes ofte under gran, poppel eller birketræer. De samles fra under faldne blade og nåle, kolonier tæller nogle gange flere dusin eksemplarer. I betragtning af deres store størrelse (50-120 g) kan en vellykket tur til skoven give en fantastisk høst. De rigeste svampeområder er de nordlige.

Normalt indsamler og sælger de ægte mælkesvampe. Slægten Mlechnik inkluderer mange andre typer ukrudt: gul, sort, asp, rå. Nogle gange klassificeres kinesiske shiitake-svampe også som tilhørende denne slægt, skønt dette ikke er tilfældet.

Europæere betragter enhver form for mælkesvampe som giftige, men faktisk er kun falske mælkesvampe virkelig farlige. Før anvendelse af spiselige arter kræves forarbejdning: de er meget bitre.

Alle mælkesvampe er betinget spiselige, russiske folk har betragtet dem som en delikatesse siden oldtiden, deres anvendelighed er på et højt niveau.

Spredning

Nigella findes i næsten alle skove, mælkesvampen danner mycorrhiza med birk. Denne svamp foretrækker veloplyste områder, så den ofte kan findes langs veje og i skovrydninger.

Den optimale periode til opsamling af nigella er efter let regn, så når de tilstrækkelig størrelse, men forbliver tætte. Men efter betydelig nedbør er det bedre ikke at tage svampe, da de får en slap konsistens, som fremskynder deres forringelse.

Den sorte klump vokser fra midten af ​​sommeren til midten af ​​efteråret. Normalt vokser disse svampe i store grupper.

Læg sort

Beskrivelse af arter

Varianter af svampe har deres egne egenskaber, varierer i størrelse, farve, fremstillingsmetode. De foretrækker birk eller poppelskov - de er svære at få øje på.

At samle svampe er som at jage: du skal gå ud tidligt, bevæge dig langsomt gennem skoven og undersøge omhyggeligt landet under træerne, stubbe. Søgetid kommer med køligt, vådt vejr. Vækstperioden begynder typisk i juli-august og varer indtil oktober-november.

De mest lækre mælkesvampe er hvide, gule og sorte. Ø, aromatiske og andre sorter er interessante, men ikke så populære.

Hvis du køber allerede høstede mælkesvampe i butikken, er det vigtigt at lære at skelne mellem dem. I tvivlstilfælde er det bedre at vise produktet til erfarne svampeplukkere, så de kan afgøre, om det er uspiseligt.

Ægte mælk eller hvid

Mælkesvampe er svære at finde under et lag af løv.

Ægte mælkesvampe kaldes også "rå", "hvid" eller "våd". Det er en af ​​de største svampe i Rusland, men det er svært at finde den i skovene. Den vokser i birkeskove, under stubbe og træer, ofte gemmer sig under faldne blade og snuger sig tæt til jorden.

En svamp af denne art ser sådan ud:

1. Hat: den kan nå en diameter på 4 til 25 cm. Først er den flad, men med alderen bliver den tragtformet med en mærkbar fordybning i midten. Kanten er pakket ind og lurvet. Overfladen er klæbrig og våd at røre ved.
2. Hat skræl: hvid eller gullig farve, nogle gange med en brun plet, skovrester klæber rigeligt til den.
3. Hymenophore: lameller, pladerne, der danner den, er hvide og brede. Sporer er gule.
4. Pulp: i et rå hvidt bryst er det tæt, hvidt med en frugtagtig lugt. Den kaustiske mælkeagtige juice, der frigives fra den, bliver hurtigt gul, når den udsættes for luft.
5. Ben: tyk, 3-7 cm høj, bliver hul i alderdommen. Farven svarer til farven på hætten, men pletter eller grober er synlige på den.

Til din information. Grå-lyserøde mælkeagtige svampe ligner også våde svampe - uspiselige og farlige svampe, men desværre med en sød smag af papirmasse. De vokser de samme steder og har lignende former. Den største forskel mellem falske mælkesvampe er den lyserøde nuance på hætten og benene.

Rå mælkesvampe høstes i juni-september. Før brug gennemblødes de i vand med salt i 3 dage. Væsken udskiftes flere gange hver dag. Efter forarbejdning bliver den ægte mælk egnet til brug i mad.

Den hvide klump ser typisk ud for sin "familie". Andre arter ligner det, herunder en svamp i vandig zone og en svamp i egetræ, der har en nøddeagtig eller gullig farve på hætten, og kødet bliver lyserødt på snittet.

Mælkegul

Den gule mælkesvamp er populær i Rusland, og høstsæsonen varer fra juli til oktober. Den vokser i blandede og nåletræskove under birk og gran. Det ser næsten ud som hvidt, det er forberedt til brug på samme måde. Dets andet navn er gul bølge.

1. Hat: når 8 til 25 cm i diameter. Det er tragtformet med sine bløde kanter viklet indad. Farven er gul, undertiden orange. Hatene er klæbrige og slimede i regnvejr.
2. Hymenophore: repræsenteret af smalle plader, som først er cremet med alderen - mere gule. Sporer er cremet eller hvide.
3. Pulp: tæt hvid med skarp og tyk mælkeagtig juice. I modsætning til den ægte mælkesvamp har den gule mælkesvamp ikke en klar frugtagtig aroma. Pulp smager krydret og krydret.
4. Ben: 4-6 cm lang, cylindrisk. Farven er den samme som hætten, men lidt lysere med brune pletter.

Denne svampe ligner en blå eller hunde mælkesvamp. Han har også en gullig hue, men mælkejuice og plader har en lilla farvetone. En anden lignende art er sumpsvampen, der vokser i lavlandet og har rødfarvede hætter.

Sort mælk

Sort granbryst er fantastisk til bejdsning. Plukketiden for svampe begynder normalt i august og varer indtil oktober-november inklusive. Dette gøres i birk og granlunde. Den vokser i store familier i skovbunden. For mælkesvampe har han et unikt udseende.

1. Hat: ret stor - fra 8 til 20 cm, konveks i ungdommen, bliver tragtformet med alderen. Huden er mørk oliven eller brunlig, glat og klæbrig til berøring i vådt vejr. Kanterne på hætten er "filt".
2. Pulp: hvid med kaustisk mælkeagtig juice.
3. Hymenophore: lamellær, gaffelforgrenet. Sporepulver, fløde.
4. Ben: op til 8 cm lang, en farve med hat. Tynde plader ned langs det (eller som mykologerne siger, løbe ned).

Gransvampen har en unik skarp smag og behagelig lugt. Det saltes normalt eller bruges frisk efter iblødsætning.

Irina Selyutina (biolog):

At samle en sort klump er stadig halvdelen af ​​kampen, men den virkelige ting er at bringe det "i tankerne", altså.forbered dig ordentligt, så de, der sidder ved bordet, kun spyt fra en type af disse svampe. Og det er vigtigt at sikre, at disse mælkesvampe ikke smager bittert. Opblødning i koldt vand vil hjælpe. Tidspunktet for proceduren afhænger af en række faktorer, herunder metoden til saltning - kold eller varm. Hvis du vil fremstille kold bejdsning, opbevares svarte mælksvampe (og ikke kun dem) i vand i 5 dage med varmt - kun 3 dage. Men under alle omstændigheder skifter der regelmæssigt vand.

Så hvordan er sort mælkesvampe klar til saltning? For det:

1. Skrab forsigtigt filmen af ​​hætten.
2. Skær det meste af benet af (en stub forbliver ikke mere end 1 cm lang - i niveau med hætten).
3. Skyl grundigt og blød i saltet vand (1 spsk salt pr. 1 liter vand). For at frugtlegemerne skal være helt nedsænket i vand, kan de dækkes med et låg og presses ned med en belastning.
4. Vandet skiftes 2-4 gange om dagen.

Til din information. Kogning (oftest) og blanchering (i koldsaltning) ligger bag opskrifterne til høj kvalitet tilberedning af sort mælkesvampe om vinteren. Blancherer svarte mælkesvampe i 5-7 minutter i kogende vand med eddike eller citronsyre. Kogning udføres i 30-45 minutter.

Efter forarbejdning får denne svamp en lilla eller lilla farve.

Pergament mælk

Pergamentmælksvampen ligner meget pepperoni. Begge arter vokser ofte side om side. Høstsæsonen er fra august til september.

1. Hat: med en diameter på 5 til 20 cm i gennemsnit - 10 cm. Oprindeligt flad-konveks tager den gradvis form af en tragt. Huden, der dækker den, kan være glat eller krøllet, den er hvid, men bliver gul med tiden.
2. Hymenophore: lameller, plader er hyppige, gullige, løber ned ad stammen.
3. Pulp: hvid, bitter. På stedet for pausen frigives hvid mælkeagtig saft, som ikke ændrer farve ved kontakt med luft.
4. Ben: op til 10 cm høj med hyppige gullige plader. Indskrænket nedad.

Mælkepergament bruges kun til saltning efter lang gennemblødning.

Duftende mælkesvamp eller duftende mælkemand

Svampen vokser i birkeskove

Den aromatiske mælkesvamp betragtes som mindre velsmagende og sund sammenlignet med andre typer. Denne svamp danner mycorrhiza med birk og vokser i blandede og løvfældende skove. "Jagten" på ham begynder i slutningen af ​​august.

1. Hat: beige, grå-rød, gullig eller let brun hætte. Den er lille, ca. 7 cm i diameter. Formen er konkav med en lille tuberkel i midten. Overfladen er ujævn med koncentriske cirkler.
2. Hymenophore: repræsenteret af hyppige tynde plader.
3. Pulp: skrøbelig, hvid, lugter af kokosnød eller frisk hø. Mælkesaft er hvid, ændrer ikke farve.
4. Ben: med en diameter på 0,5-1 cm, kan dens længde være lig med halvdelen (eller lidt mere) diameteren af ​​hætten. Glat, bliver hul med alderen, noget lysere i farve end hætten.

Svampen er betinget spiselig, har en umærkelig smag, så den høstes sjældent. Det ligner en brun, men spiselig modstykke.

Aspen mælk

Navnene på denne svamp er talg, asp, poppel eller pil. Disse navne opnås ikke tilfældigt - de svarer til stedet for dens vækst: det findes ofte under disse træer.

1. Hat: hvid kødfuld, når undertiden en diameter på 30 cm. I gennemsnit varierer dens størrelse fra 8 til 20 cm. Den er deprimeret i midten, og kanterne af unge prøver er buede og lurvede.
2. Hymenophore: består af sjældne plader.
3. Pulp: krydret efter smag, behagelig frugtagtig lugt. Hvid og sprød.
4. Ben: lav, tæt.

De "stille jægere" sætter ikke særlig stor pris på svampen: selvom den er stor, har den for typisk smag.

Brug af madlavning

Sortmælkssvampe er en del af mange retter. De skal dog gennemblødes inden brug. For at gøre dette lægges svampene i en beholder med koldt vand, som udskiftes 3 gange om dagen.

Proceduren tager 3 dage. Dette er nok til at slippe af med giftige stoffer. Derefter er det tilbage at dræne vandet og tørre produktet.

Du kan syrne mælk svampe kolde eller varme. I det andet tilfælde koges svampene, inden de placeres i en krukke, i en halv time og infunderes i varmt vand i 20 minutter.

Som et resultat kommer deres parathed en måned hurtigere. Færdiglavede sorte mælkesvampe kan tilsættes til salater. Eller brug det som en enkeltstående snack.

For at opsummere: der er ingen enkelt visning af svampe med svær mælk. Nogle betragter dem som sundhedsfarlige på grund af indholdet af giftige stoffer.

Andre sætter pris på det for dets medicinske egenskaber og smag. Derfor kan du samle og tilberede disse svampe under forholdsregler.

Podgruzdok hvid

Podgruzdok er en usædvanlig svamp. Han, i modsætning til andre medlemmer af russula-familien, udsender ikke mælkeagtig juice, hans hat er ikke klæbrig.

1. Ben: hvid og kort stilk.
2. Hat: med en depression i midten med rullede og bølgede kanter. Farven er hvid, men bliver gul med alderen.
3. Pulp: tæt med en behagelig lugt.
4. Spredning: den vokser i mange skove, inklusive bjergrige. Han elsker især flodbredder. Udseende ligner det den grønne podgruzdok med en grønlig farvetone på pladerne.
5. Foreløbig behandling: inden saltning og tørring skal sorterne vaskes grundigt og gennemblødes i lang tid.

Falsk dobbelt

Blandt de falske fordoblinger er der virkelig ingen, som du kan forveksle nigella med. For eksempel har peber og filtmælksvampe helt hvide hætter. Camphor lactarius er rødbrun, og det gyldne bryst er lysegult. Ud over kamfersvampen, som udsender en ubehagelig lugt, kan resten spises, det vigtigste er at koge det korrekt og suge det først.

Interessant! Den sorte rede er en giftig svamp, men den adskiller sig fra den sorte i beige farve, og derfor er det umuligt at forvirre dem.

En uopmærksom svampeplukker kan forveksle en gris med en sort belastning, men forskellene er ret tydelige. Sidstnævnte har følgende karakteristiske træk:

Podgruzdok sort

• en hat med en grå farvetone;
• ingen mælkeagtig juice
• kødet på snittet bliver rødligt;
• efter berøring af snittet får frugtlegemet en sort farvetone;
• stærk mugne lugt.

Podgruzdok betragtes også som en betinget spiselig art og gennemblødes inden saltning. Efter saltning bliver den sort. Stuntede og rådne prøver bør ikke lægges i en kurv.

Gunstige funktioner

Mælkesvampe er sunde fødevarer, der passer til forskellige diæter. Frosne og saltede mister de ikke deres medicinske egenskaber. Kalorieindholdet er lavt: de indeholder kun 19 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i syltede svampe er lidt højere - 26 kcal. Den indeholder en masse vitaminer og proteiner.

Fordelen er, at de data, som svampe hjælper mod neuroser og depression, inflammatoriske processer og maveproblemer. De er velegnede til diabetikere og dem, der taber sig: svampens proteiner absorberes godt af kroppen, og de normaliserer også blodsukkerniveauet.

Fordelene ved nigella (sort mælksvamp) og behandling

Fordelene ved nigella er mere udtalt, hvis den bruges i saltet form, når svampens antiinflammatoriske egenskaber frigives under gæring, og dette naturlige middel kan spises 3 gange om ugen og derved slippe af med selv purulente sår. Svampe fungerer som en fremragende forebyggelse af leversygdomme, forhindrer udviklingen af ​​nyresten, genopretter kroppen efter sygdom og hjælper hurtigt med at få styrke, når de er udmattede.

For dem, der er tilbøjelige til depression, nervøse sammenbrud og uforklarlige humørsvingninger, tilrådes det også at inkludere nigella i deres kost, fordi svampe forsigtigt beroliger nervesystemet på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin B. D-vitamin fra svampe hjælper med at opretholde hudens og hårets sundhed og skønhed.

Kontraindikationer og skade

Selv spiselige svampe er forbudt at spise uden indledende forarbejdning. De bliver først gennemblødt eller kogt i lang tid, og først derefter saltes de eller syltes. Årsagen er for kaustisk mælkeagtig juice. Alle typer mælkesvampe er kontraindiceret til gravide og ammende mødre, børn under 7 år samt personer, der lider af mavesår, lever- og bugspytkirtelsygdomme. Produktet kan være skadeligt: ​​forårsage en akut allergisk reaktion.

Når man plukker svampe i skoven, er det let at snuble over giftige prøver. Den type mælkesvampe kamfer er uegnet til at spise selv efter iblødsætning, den indeholder de samme stoffer som fluesvamp. Han har en lille hætte, op til 7 cm i diameter. Kamfer champignon ligner andre arter, men den har brunt kød, det lugter stærkt af kamfer eller kokosnød, og det er let for dem at blive forgiftet.

Hvordan man skelner en falsk mælk fra en rigtig

Naturen har en temmelig snigende karakter - i skoven er det meget muligt at finde en giftig prøve, der ser lige så attraktiv ud som en spiselig svamp og har fælles ydre træk med den. For erfarne svampeplukkere er det nemmere at træffe det rigtige valg end bare for begyndere, der søger skovgaver.

For at undgå uønskede konsekvenser efter brug af falske mælkevægte er det værd at undersøge beskrivelserne af alle deres sorter nøje.

Det er også nødvendigt at tage højde for et antal egenskaber, der er forbundet med giftige tvillinger. Lad os overveje dem i tabellen.

Overflade	Har en fibrøs filtstruktur. Små skalaer er undertiden til stede.
Farve	Beskidt lyserød med okker eller grå farvetone, brunrosa. Vage pletter vises ofte i modne lokkefugle.
Ben	Mealy, dækket af villi i bunden. Diameter op til 3,5 cm.
Pulp	Gulrød farve, ingen tydelig aroma, sød smag.
Mælkeagtig juice	Ændrer ikke farve, når den udsættes for luft.

Ansøgning

Mælkesvampe er lækre syltede

Den ægte mælkesvamp bruges til at skabe stoffer mod tumorer og forskellige sygdomme. Normalt er produktet saltet eller syltet; det er også muligt at tilberede svampe med mælk.

Saltning, syltning og stegning

For at fjerne bitterheden er svampene forkogte. For at gøre dette sorteres de først, de ormede og forkælede fjernes, derefter rengøres overfladen omhyggeligt med en børste. De sorteres i grupper: svampe lægges på den ene side til tørring, på den anden side - til bejdsning og saltning. De overføres til varmt vand og gennemblødes i flere dage og skifter vand flere gange hver dag. Denne metode hjælper med at fjerne al bitterhed og gøre maden egnet til yderligere madlavning.

Der er flere måder at pickle svampe på. De præsenterede metoder er egnede til tilberedning af en ægte eller hvid mælksvamp.

Metode nummer 1. Varm saltning

For 1 kg svampe tage:

• bordsalt (grovslibning) - 40-50 g;
• laurbær og solbær blade - flere stykker;
• dild paraply - 2-3 stk .;
• hvidløg - 2 fedter;
• allehånde - 10 ærter.

1. Forbered hvide mælksvampe: rengør og afskær benene (efterlad 1 cm), skyl i rindende vand. Små er intakte, og store skæres i flere dele.
2. Overfør alle svampene til en gryde og dæk med vand. Lad det koge, kog i 5 minutter, skum konstant af skummet. Nogle gange bliver svampe sorte eller grønne efter madlavning. For at forhindre dette sker er det værd at tilføje lidt citronsyre til vandet. En anden mulighed er at koge dem flere gange, 15 minutter hver gang. Selvom de stadig bliver sorte, grønne eller bliver grå, er det okay.
3. De færdige svampe fjernes fra gryden (bouillon er tilbage), vaskes i koldt vand under vandhanen og efterlades i et dørslag for at dræne overskydende fugt.
4. Lidt krydderier og urter anbringes i krukken i bunden, et svampelag placeres tæt på toppen med hætterne ned. Dæk med krydderier igen, og fortsæt med at fylde beholderen til enden. Hæld bouillon, lad den stå et stykke tid, kork og flyt til et koldt sted.
5. Mælkesvampe vil være helt klar til forbrug efter 1,5 måneders opbevaring. Denne delikatesse har en kongelig smag.

Metode nummer 2. Kold saltning

Til denne metode til saltning anvendes de samme ingredienser som til varmt. Alle skrællede svampe og grøntsager er lagdelt med salt og krydderier i en gryde, dækket med gasbind på toppen, en trecirkel eller en plade med den passende diameter placeres på den og presses derefter ned med en belastning. Containeren omarrangeres i en uge på et koldt sted og lægges derefter ud i banker. Koldkogte mælkesvampe er klar om halvanden måned. Alle typer svampe saltes på samme måde.

Som en sideskål til stegte mælkesvampe er kartoffelmos eller pasta velegnet.

Stegte mælkesvampe med creme fraiche

Til stegning af rå mælkesvampe skal du tage:

• svampe - 1 kg;
• creme fraiche - 2 glas;
• løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Til panering: salt, peber, mel.

1. Svampe er gennemblødt, så bitterhed efterlader rå mælkesvampe. Kog dem, hak løgene fint.
2. Bland mel med krydderier og salt, panerede svampe i det. Forvarm gryden og steg svampene i vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt løg og fortsæt madlavningen et stykke tid.
3. Tilsæt creme fraiche, bland, dæk og lad dem simre over svag varme i 15 minutter.

Den bedste opbevaringsmetode er saltning

Mælk betragtes som en af ​​de vigtigste saltede svampe. Saltning af svarte mælkesvampe er ret enkel, mens smagen af ​​den færdige skål simpelthen er fremragende. Alle andre metoder til fremstilling af sorte svampe involverer brugen af ​​allerede saltede svampe.

Meget sjældent bruges sort mælkesvampe friske. Som et eksempel kan vi nævne den georgiske kvinde - en særlig stege af mælkesvampe. Friske mælkesvampe, tilsat under stegning til andre spiselige svampe, giver skålen en krydret, pikant, lys smag.

Tidligere blev sort og hvid mælkesvampe normalt saltet i en stor tønde, og den svage lugt af egetræ blev blandet med den ejendommelige aroma af disse vidunderlige svampe.

Saltmælksvampe er et af kendetegnene ved det nationale russiske køkken. Man skal kun huske de berømte tærter med mælkesvampe, som blev bagt i ortodokse familier på fastedagene.

En af fordelene ved at bruge svampe til saltning er, at de ikke kræver indledende varmebehandling, hvilket i høj grad forenkler og fremskynder processen.

Et træk ved svarte mælkesvampe er, at når de saltes, får de en meget behagelig mørk kirsebærfarve. Svampen begynder at blive rød omkring den anden dag. Sortmælkssvampe når deres højeste smagskarakteristika to eller tre år efter saltning.

I modsætning til andre typer mælkesvampe har sorte efter saltning ikke en karakteristisk bitter-skarp eftersmag. Derfor smager salte svarte mælksvampe som andre typer svampe, der kun adskiller sig i den karakteristiske knas.

Anvendelse i medicin

Den hvide svampe og dens andre arter fra slægten Millechnik bruges i vid udstrækning til medicinske formål. Mælkesaft tilsættes til nogle lægemidler. Arternes ernærings- og energiværdi er høj, hvilket gør mælkesvampen til det mest nyttige produkt for kroppen. For den bedste effekt skal du indtage 500 g af disse svampe om ugen.

Saltet og syltet, de er ikke mindre nyttige end friske. De bidrager til resorption af vorter og tumorer. For at gøre dette påføres de det beskadigede område i 10-15 minutter flere gange om dagen. Behandlingsforløbet varer cirka en uge.

Hvorfor klassificeres de som betinget spiselige?

Denne gruppe inkluderer svampe, der kan spises efter en bestemt behandling. Eller have en ubehagelig eftersmag, der kan elimineres.

Toksinmutagenet noncatorin blev fundet i mælkesvampe. I friske svampe er koncentrationen op til 20 mg / kg. Efter behandling forbliver det 4 gange mindre, hvilket ikke fører til manifestation af forgiftningssymptomer.

Du bør dog ikke spise disse svampe, der er kogt på den forkerte måde. Mælk kan være skadeligt for mennesker med syg mave. Det er også farligt at spise svampe opsamlet i byen eller i et økologisk snavset område.

Vokser derhjemme

Det er ikke svært at dyrke mælkesvampe. Beskrivelsen af ​​hele processen svarer til formeringsteknikken for andre typer cap-svampe. Forbered først et sted i landet, køb derefter et mycelium og begynd at forberede underlaget. Eventuelt planterester og halm fungerer som sidstnævnte. Det sælges også i specialbutikker. Unge træer er nødvendige: poppel, birk eller pil, god jord.

Myceliet sås fra maj til september. Den præsteriliserede jord blandes med underlaget og savsmuld. Grav huller ved siden af ​​træets rodsystem, fyld dem halvt med en del af det forberedte substrat, spred myceliet ovenpå. Dæk med den resterende blanding, læg mosen på toppen, opsamlet i det område, hvor svampene fra den plantede art vokser. Træet vandes regelmæssigt, stedet er skyggefuldt for solen. Dette vil skabe betingelser, der fremmer væksten af ​​svampe.

Det vil være muligt at dyrke mælkesvampe derhjemme. For at gøre dette blandes substratet med knust mycelium og lægges ud i store poser og skæres i huller på den ene side. Rummet skal holdes ved en konstant temperatur (højst 21 ° C) og høj luftfugtighed. Snart vil det være muligt at samle en spand eller to afgrøder.

Hvor vokser mælkesvampe, når de høster

Mælkesvampe kan ikke lide ensomhed. Steder for svampefamilier vælges nær lindene og birkene. Høstes i sensommeren og efteråret i løvfældende eller blandede skove. Svampe danner store kolonier i lysninger, hvor der er hvid ler nær overfladen.

Mælkesvampe høstes fra juli til den første frost. Efterårshøst til en speciel pris. Mælkesvampe på dette tidspunkt er ikke bittert bitre.

Mælkesvampe danner symbiotiske forhold til højere planter. Rootsystemer udveksler næringsstoffer. De fleste svampearter skaber kolonier i nærheden af ​​birk. Færre arter foretrækker nåleskove. Jo ældre træet er, jo højere er sandsynligheden for at finde et mycelium i nærheden af ​​det.

I unge skove, der er så høje som en mand, findes der ikke mælkesvampe. Jo ældre skoven er, jo større er chancen for at fange disse svampe.

For vækst af svampe er følgende forhold vigtige:

• jordtype
• fugt i jorden;
• som solen varmer jorden.

De fleste arter foretrækker steder, der opvarmes af solen, moderat fugtige med græs, mos eller et kuld med rådnende blade, de kan ikke lide tørre og sumpede områder.