I vores land har agurker længe været dåse til vinteren. Det er vigtigt at bemærke, at præparatet ikke kun afhænger af den valgte opskrift, men også af ingrediensernes kvalitet. Derudover skal du kende nogle af hemmelighederne ved at forberede en snack.
For at fylde det nødvendige antal dåser anbefales det at afsætte en hel dag til konserves. Du skal også forberede glasskrukker og låg.
Du har sikkert bemærket, at hver husmor har en lidt anden smag for syltede agurker, selvom de blev kogt på samme måde. Dette skyldes, at hver kvinde har sine egne små tricks, derudover har hver familie sine egne smagspræferencer, så doseringen af krydderier og krydderier kan variere.
I denne artikel vil vi overveje de mest populære opskrifter, som du kan tilberede lækre og sprøde agurker med. Hvis du ikke har dine egne grøntsager, er det bedre at købe frugt med "bumser" i butikken, de er bedst egnet til en snack.
Agurker til vinteren - opskrift på en 3 liters krukke
Dette er den mest enkle opskrift til høst af vores grønne grøntsager. Sådan - burde være i sparegrisen hos enhver husmor. Når du ved, og vigtigst af alt, forstår hvordan man laver mad på en enkel måde, så vil enhver, selv den mest komplekse, opskrift være inden for din magt.
Derfor foreslår jeg at starte med det.
Vi har brug for (til en 3 liters krukke):
- agurker - 20-25 stykker (afhængigt af størrelse)
- hvidløg - 3-4 fedter
- bitter paprika - efter smag
- sorte peberkorn - 10 stykker
- allehånde - 3 stk
- fedeknopper - 4-5 stk.
- peberrodsblad - lille eller halvdelen
- solbærblad - 6 stk
- kirsebærblad - 8 stk
- dild - 4 - 5 paraplyer med kviste
- sukker - 3 spsk. skeer
- salt - 3 spsk. skeer
- eddike 9% - 2 spsk. skeer
En 3-liters krukke kræver cirka 1,5 liter vand, forudsat at krukken skal fyldes tæt.
Forberedelse:
1. Vask frugterne og hæld koldt vand i 2-3 timer. Dette giver dem mulighed for at tage den manglende fugt ind, hvilket efterfølgende gør dem velsmagende og sprøde.
2. Skyl derefter igen under koldt rindende vand og skær enderne af. Hvis de er små, kan du kun skære spidsen af på den ene side, hvor "halen" er.
Prøv at holde dem alle på samme størrelse i krukken. Dette vil give dem mulighed for at marinere jævnt.
3. Skræl hvidløg og skær i skiver.
4. Skyl greener og blade og skold med kogende vand. Kasser derefter i et dørslag.
5. Vask krukken grundigt med sodavand og steriliser ved hjælp af en af de kendte metoder.
- for et par
- i ovnen
- i mikrobølgeovnen
Skyl låget til rullning med bagepulver og hæld kogende vand, og dæk derefter med et låg for at holde det varmt. Eller kog det i en separat gryde.
6. Læg et stykke peberrodsblad på bunden af krukken, ca. 5 - 6 cm langt. Sæt derefter 1/3 del af dild og solbær og kirsebærblade eller omkring den del.
Peberrodsbladet lader ikke saltlaken overskyet, og bladene af kirsebær og solbær giver ikke kun deres egen smag, men holder også agurkerne sprøde.
Vi sætter greener i bunden, i midten og ovenpå. Så omtrent beregne hvor du skal lægge hvor meget.
7. Agurkerne arrangeres henholdsvis i to store lag. Derfor spreder vi dem på greenerne op til halvdelen af krukken.
Læg lidt hvidløg på hvert af de lag, der er lagt. Det skal også fordeles jævnt over hele dåsen.
8. Sæt det andet lag grønne og blade i midten såvel som en blanding af peberfrugter.
9. Dernæst spreder vi frugterne, allerede til toppen. Drys lagene med hvidløg. Giv plads på toppen til endnu et lag af grønne områder og blade. Sørg for at lægge endnu et stykke peberrodsblad på toppen.
Prøv at stable frugterne meget tæt. Jo strammere du lægger det, jo skarp bliver det.
10. Hæld salt og sukker på toppen, ryst glasset let, så det hele falder ned.
11. Kog vand i en gryde. Hæld to liter i den for første gang. Så fusionerer vi det overskydende.
12. Forbered eddike, hold den klar, så du ikke glemmer at hælde den, når det er nødvendigt.
13. Når vandet koger, skal du forsigtigt hælde det i krukken helt op for at undgå at brænde dig selv. Dæk med et metallåg og lad det stå i 7 minutter. I løbet af denne tid skal du forsigtigt, men ganske kraftigt, dreje dåsen fra side til side for at frigive luftbobler.
For ikke at ridse bordet med krukken, mens du drejer det, selv før du hælder vand, skal du placere det på en klud eller et håndklæde.
Åbn ikke låget!
14. Sæt et låg af polyethylen med huller i nakken, og dræn vandet i en gryde. Sæt det på ilden igen og kog det.
Sæt kedlen kogt på samme tid. Når marinaden genpåfyldes, mangler den lidt. Derfor har vi brug for yderligere kogende vand.
Mens marinaden koger, skal du dække krukken med et metallåg.
15. Så snart marinaden koger, og kogende vand i kedlen er klar, skal du først hælde marinaden i krukken, derefter eddike og derefter tilføje det manglende vand fra kedlen.
Væsken skal nå helt til kanten af nakken. Så når du lukker krukken med et låg, løber den endda lidt over kanten. Fra dette øjeblik er det strengt forbudt at åbne låget.
16. Krukken skal igen stå på en klud eller et håndklæde. Vi vil igen rotere krukken i 5 minutter (med jævne mellemrum naturligvis) og udvise luftbobler. De vil stadig komme ud af røvskåret.
Åbn ikke låget, mens du gør dette !!!
17. Efter 5-7 minutter strammes låget med en sømaskine.
18. Vend derefter krukken og dæk med et tæppe, lad det være i denne position, indtil det køler helt af.
19. Drej derefter over til den sædvanlige position, og opbevar. Et køligt, mørkt sted, såsom et spisekammer eller kælder, er godt til dette. Under alle omstændigheder skal du ikke opbevare dåser i nærheden af varmeapparater.
Et sådant emne opbevares godt i et år eller endda to, hvis det naturligvis varer indtil disse tidspunkter.
Produktet viser sig at være moderat salt, moderat sødt, sprødt og velsmagende!
Koldsaltning med vodka
Den oprindelige metode til at syle agurker for at opnå en appetitlig knas involverer brugen af friske, stærke frugter af en lille størrelse.
Yderligere ingredienser:
- Saltvand - 2 spiseskefulde bordsalt pr. Liter rent vand.
- Kirsebærblade - 2 stykker pr. Liter.
- Dildparaply - 1 stk. Pr. Liter.
- Selleri stilk - 1 stk pr. Liter.
- Timiangrøntsager, dragon - et par kviste pr. Liter.
- Vodka (40%) - 2 spiseskefulde pr. Liter.
Video om, hvordan man opbevarer sprøde agurker
Ifølge denne mulighed har vi i vores familie lavet lækre tilberedninger af agurker i lang tid. Vi kan sige, at dette er vores familieopskrift.
Dens plus er, at frugterne altid er meget velsmagende og sprøde, og alt takket være kun en af ingredienserne - dette er aspirin. Det faktum, at vi tilføjer det til marinaden, gør det muligt for os ikke at tilføje en masse eddike til det. Derfor er grøntsager slet ikke sure.
Denne metode gør det også muligt at opbevare emnet godt. Når der er rig høst, laver du en hel del af dem, og det sker, at du ikke engang spiser i løbet af sæsonen.
Så en sådan blank opbevares stille i to sæsoner.
Prøv at lave mad mindst et par krukker, og jeg tror, du vil altid lave mad senere.
Forresten blev opskriften lavet specielt til bloggen "Secrets of Home Economics". Så jeg inviterer dig til kanalen, abonnerer og trykker på klokken. Således vil du være den første til at se nye publikationer.
Hvordan man laver lækre og sprøde agurker
Denne opskrift har en anden madlavningsmulighed. Ingredienserne er de samme. Men her kan bogmærket og udfyldningsmetoden bruges forskelligt.
Til dette har vi brug for to gryder med vand. Hæld halvdelen af vandmængden i en, og hæld mere i den anden, så det er nok til at hælde.
1. Sæt halvdelen af urter, blade og hvidløg i bunden af en steriliseret krukke. Sørg for at hælde greener med kogende vand. Sæt peber og nelliker der.
2. Læg agurker med afskårne ender i et dørslag, og når vandet i en ufuldstændig gryde begynder at koge, skal du sætte det sammen med indholdet i kogende vand. Lad der stå i 2 minutter.
Overfør derefter hurtigt alt til banken.
3. Sæt den anden del af urterne og hvidløg ovenpå. Tilsæt salt og sukker.
4. Hæld kogende vand op til halvdelen, hæld eddike i det og fyld den anden halvdel af det kogende vand på.
5. Luk låget, og rul det op med en maskine.
6. Vend krukken og lad den stå under tæppet, indtil den køler helt ned.
Jeg deler bare med dig alle de metoder og muligheder, jeg kender, så du kender dem. Men jeg bruger selv fyldet på den første måde, da jeg anser det for mere pålideligt med hensyn til varmebehandling.
Forresten, i både første og anden version - bruger vi kun to fyld på betingelse af, at frugterne er små.
Hvis de er store, er det bedre at udfylde den tre gange. Det vil sige, de skal vrides under den tredje fyldning.
Høst til vinteren uden sterilisering med aspirin
Dette er en meget god opskrift, og efter min mening fås de mest lækre agurker fra den. Selv om det sandsynligvis ikke er helt sandt at kalde denne eller den anden opskrift for den mest lækre. Når alt kommer til alt har alle forskellige smag, og hvis de mest lækre grøntsager opnås efter en opskrift, så for en anden - ifølge en anden.
Nogen elsker mere søde præparater, nogen tværtimod salte. Nogen foretrækker tønde smag, mens andre foretrækker den sure marinade.
Derfor vil jeg straks, før jeg fortsætter med beskrivelsen af opskriften, reservere, at dette efter min mening er den enkleste og mest lækre opskrift af alt, hvad jeg forbereder. Jeg har forberedt mig på det i lang tid. Og jeg fik det fra min mor, og til i dag bevarer hun dem på denne måde. Det vil sige, det kan betragtes som vores familieejendom.
Og hvor mange stykker papir jeg allerede har skrevet med hans beskrivelse og udleveret til mine venner. Og jeg ved, at mange af dem nu kun forbereder sig på det. Dette betyder, at de også anerkendte det som det mest lækre. Hvilket er utroligt rart.
Jeg har allerede en lignende beskrivelse på min blog. Ifølge denne ordning dåsede jeg "Assorti", hvor jeg sammen med agurker marinerede tomater, gulerødder, kål og courgette. Derfor besluttede jeg ikke at gentage mig selv og skrive, hvordan man kun konserverer agurker.
Denne opskrift har en ejendommelighed - jeg bruger meget lidt eddikeessens og aspirin som konserveringsmiddel. Og jeg bruger ikke sterilisering. Interessant?!
Fordelen ved denne marinade er, at frugterne ikke bliver sure. Jeg prøvede en masse syltede agurker under besøg. Og mange af dem har den samme fejl - de er for sure! Og der føles ingen anden smag bag denne syre. I dette tilfælde viser det sig, at emnet blev gemt til vinteren, men et stort tab mærkes i smagen.
Den nedenfor foreslåede metode korrigerer denne mangel fuldstændigt. Og om vinteren har vi altid lækre agurker i en let gennemsigtig saltlage med hver åben krukke. Og du kan knuse dem i det mindste bare sådan, i det mindste tilføje til enhver salat, i det mindste lave mad første og andet kursus med dem.
Hvis du vil have denne opskrift, skal du læse videre. Det er meget simpelt og pålideligt.
Vi har brug for en 3 liters krukke:
- agurker - 20-25 stykker (afhængigt af størrelse)
- små tomater - 3-4 stykker
- hvidløg - 3-4 fedter
- dild - 6-7 paraplyer (eller mindre, men med kviste)
- peberrodsblad - 0,5 stk
- solbærblad - 4 stk
- kirsebærblad - 7-8 stykker
- dragon - 1 kvist
- sorte peberkorn - 10 stk
- allspice ærter - 3-4 stykker
- varm rød paprika - efter smag
- nelliker - 5 knopper
- salt - 3 spsk. skeer
- sukker - 2 spsk. skeer
- eddike essens 70% - lidt over en halv teskefuld
- aspirin - 2,5 tabletter
En tre-liters krukke tager normalt 1,5 liter vand plus eller minus lidt. Dette forudsat at krukken er meget tæt fyldt. Hvad der i princippet skal opnås.
Forberedelse:
1. Vask frugterne, læg dem i et bassin eller spand og dæk med koldt vand. Hvis frugterne er høstet for nylig, skal du lade dem være i vand i 2-3 timer. Hvis der er gået nok tid efter opsamling, skal du holde dem i vand i 4-5 timer. Dette holder dem sprøde i hele den lange vinteropbevaringsperiode.
Blød altid grøntsagen med en margen i henhold til princippet "bedre ophold end ikke nok." Du kan aldrig beregne nøjagtigt, hvor mange frugter vi kan lægge i en krukke, det afhænger af deres størrelse.
2. Når tiden er gået, dræner du vandet og skyller frugterne grundigt igen under rindende vand. Skær derefter enderne af. Prøv spidsen på siden af hestehale, den skal ikke være bitter.
3. Fold frugterne på et håndklæde for at dræne overskydende vand.
4. Skyl alle blade, dragon og dild. Hæld kogende vand over dem, hold det i et minut og fjern det. Læg også alt på et håndklæde.
5. Skræl hvidløg ved at dele den i fed. Hvis de ikke er meget store, skal du lade dem hele. Hvis den er stor, skal du skære den i stykker.
Hvidløg er meget velsmagende, når den syltes, og derfor prøver jeg at lade federne være intakte. Og nogle gange bryder jeg endda opskriften og tilføjer lidt flere fedter, end den skulle være ifølge opskriften. Dette forstyrrer ikke smagen som helhed.
Men gå ikke overbord med det, for meget hvidløg gør det færdige produkt blødt.
6. Vask tomaterne. Lav to eller tre punkteringer med et tandstikker ved grenens fastgørelsespunkt.
Tomater behøver ikke tilsættes, men vi har brug for dem for at tilføje smag og bedre konservering. Tomater indeholder naturlig syre, og til dels kan de også betragtes som en slags konserveringsmiddel.
7. Forbered også alle peberfrugter, salt, sukker og 70% eddikeessens. Jeg bruger altid essens i bevarelse, for mig er det meget lettere at bruge det, og jeg laver aldrig fejl med det.
Fordi der ofte er opskrifter, hvor det simpelthen er skrevet "eddike" - "så meget - det", og man kan kun gætte, hvor stor en procentdel af denne eddike. På grund af dette begås der ofte fejl, og hvis eddike ikke fyldes op, kan krukken eksplodere, og hvis den hældes, viser agurkerne at være for sure.
Forbered alt på én gang, så du senere ikke glemmer noget i en fart. Da min datter for eksempel endnu ikke var så voksen som nu, glemmer hun måske at lægge salt i en krukke. Og om vinteren, efter at have åbnet en sådan krukke, modtog vi dem helt usaltet.)))
8. Vask krukken og metallåget (ikke selvskruende) med sodavand og steriliser ved hjælp af en af de kendte metoder. Det er bedre at gøre dette på forhånd for ikke at lægge ingredienserne i en varm beholder.
9. Nu hvor vi har alt klar, lad os lave et bogmærke.
Med det første lag lægger du halvdelen af peberrodsbladdelen ud. Nogle andre blade og dild. I alt lægger vi greenerne ud i tre lag - under, over og i midten, så del indholdet i 3 dele.
10. Sæt straks alle peberfrugter i deres sort i bunden. Tilsæt rødglødende chili peber (det kan være grønt, men altid varmt) tilføj efter smag. Overvej graden af dets skarphed og dine smagspræferencer. Jeg skærer normalt et stykke på 1,5 - 2 cm fra bælgen.
Og husk at det hotteste er i frøene, så det er bedst at rense dem, hvis du vælger at tilføje den del af bælgen.
11. Begynd at sprede frugterne.Invester større nedad, mindre opad. Hæld hvidløgsfed i tilfældig rækkefølge.
Spred dem ud så tæt som muligt og klem bogstaveligt talt, hvor du kan.
12. Sæt det andet lag med urter og to tomater i midten.
13. Derefter igen agurker og hvidløg. Derefter to tomater mere og et lag grønt.
Giv plads til salt og sukker. Vi hælder dem også straks i krukken i den rigtige mængde.
14. Sæt vandet til at varme op, vi har brug for 1,5 liter kogende vand. Du kan koge den nødvendige mængde i en kedel.
15. Sæt krukken på en klud eller en serviet. Hæld kogende vand helt op og dæk med et steriliseret metallåg.
Luftbobler begynder at dukke op og kommer ud af snittet. De har brug for hjælp til at komme ud af banken. For at gøre dette lægger vi vores hænder på siderne af dåsen og begynder at dreje den fra side til side, som om vi ryster lidt. Opbevar glasset således i 5-7 minutter, og ryst det med jævne mellemrum.
16. Fjern derefter metaldækslet, og læg det på plastik med huller. Forbered en gryde og hæld saltlage i den. Sæt gryden på ilden og kog indholdet. Lad det simre i 1-2 minutter.
I mellemtiden skal kedlen koges, vi har brug for yderligere kogende vand.
17. Og mens vandet koger, skal du knuse aspirintabletterne. Lad mig minde dig om, at vi har brug for 2,5 tabletter til en 3 liters krukke.
18. Hæld den i krukken lige ovenpå. Og så snart saltlagen koger i et par minutter, skal du straks hælde den tilbage i krukken.
Som vi kan se, er der allerede ikke nok væske. For at gøre dette skal vi allerede have en kedel kogende vand klar. Men først skal du forberede eddikeessensen. Og hold en ske med essens i den ene hånd og en tekande i den anden, hæld begge på samme tid. Essensen er alt, og så meget kogende vand er nødvendigt, så det hældes til selve halsen.
19. Dæk straks krukken med metallåget.
Fra dette øjeblik åbnes låget ikke længere under påskud!
20. Lad krukken stå i denne position i 5 minutter, mens du roterer krukken igen og udstød luftbobler.
21. Stram derefter dækslet med en sømmaskine.
Hvis der lægges store agurker i krukken, skal der være tre fyldninger. Og kun fra den tredje kan du skrue låget på.
22. Vend krukken og dæk med et tæppe. Lad være i denne position, indtil den køler helt ned.
23. Vend den derefter om igen, og placer den allerede som normalt. Opbevares et køligt, mørkt sted.
Et sådant emne opbevares perfekt, og i mindst et år, mindst to. Langvarig opbevaring påvirker ikke smagen på nogen måde.
De er moderat salte og søde, let sure, sprøde og har en behagelig smag. Saltlagen har den samme behagelige smag, den viser sig at være let og gennemsigtig. Og du kan drikke det, hvis du vil, det viser sig også at være meget velsmagende.
Her er en opskrift! Selvom det viste sig at være stort, er alt faktisk meget simpelt. Og vigtigst af alt - hvad resultatet er!
Forresten nævnte jeg ikke en af fordelene ved denne opskrift. Hvert år opbevarer jeg mine agurker ved hjælp af det, sandsynligvis allerede i 35 år. I alle disse år har ikke en af dåser taget af. I årenes løb har jeg boet både i syd og nord; både i lejligheden og i huset - og under alle forhold opbevares krukkerne perfekt!
Diverse tomater og agurker
Du kan også tilberede sårede grøntsager ved hjælp af opskriften ovenfor. Dette er meget praktisk, især når man konserverer i tre-liters krukker. I dette tilfælde opnås to lækre snacks på én gang.
Som jeg sagde, opskriften er nøjagtig den samme. Det eneste, vi har brug for, er færre agurker og flere tomater.
I dette tilfælde skal du bruge tomater, der ikke er meget store. Blommesorter, såsom "damefingre", er perfekte. De er ret kødfulde med en tyk hud nok til at holde tomaten intakt. Og for at tomaten ikke skal briste, skal den stikkes med et tandstikker to eller tre steder nær "rumpen".
Alternativt kan du bruge cherrytomater, de er små og faste og meget velsmagende, når de koges. Både ved brug af nogle tomater og andre grøntsager.
Når du lægger ud, læg først urter og krydderier, derefter agurker. Så igen greener og allerede tomater. Sæt greener på toppen.
Der er også to fyldninger, som allerede beskrevet. Vi bruger salt, sukker, eddikeessens og aspirin som konserveringsmidler (2,5 tabletter pr. 3 liters krukke).
Så denne opskrift er universel. Vi forberedte et sortiment ved hjælp af det, i dag gjorde jeg opmærksom på en opskrift på agurker, der bruger det, og nu er dette en mulighed.
Men faktisk er der mange opskrifter til madlavning af agurker med tomater. Og her er en af disse opskrifter, som jeg gerne vil tilbyde dig at se i videoformat.
Tomater i sig selv er et fremragende konserveringsmiddel, da de indeholder meget syre i deres sammensætning. Og de foreslås endda at blive lukket med skruehætter.
Så vælg en opskrift efter din smag, og lav mad, som du bedst kan lide, og i henhold til den opskrift, du kan lide mest.
Anbefalinger til køkkengrej
Kom godt i gang med saltning, du skal beslutte, hvilken beholder produktet skal opbevares i. Hvis der er planlagt mulighed for saltning uden vridning, skal du fylde glasbeholdere med et volumen på 3 liter emaljerede spande til 10 liter.
Moderne husmødre bruger krukker i forskellige størrelser til syltning af agurker fra en halv liter til 3 liter.
Skal jeg bruge plastredskaber? Tønder og containere lavet af universelt materiale vil komme til undsætning i mangel af standardcontainere ved hånden. Plasttønder er et værdigt alternativ til eg. De er ikke så dyre og ødelægger ikke smagen af hovedproduktet.
Konserverede agurker med citronsyre
Ifølge de tidligere opskrifter lavede vi blanke uden sterilisering af dåser. Og ved at bruge denne opskrift som et eksempel, vil jeg gerne fortælle dig, hvordan du konserverer med sterilisering.
Normalt skal frugt uden eddike steriliseres. Og selvom vi i denne opskrift vil tilføje citronsyre til marinaden, kan vi ikke undvære yderligere beskyttelse for vellykket opbevaring.
Vi har brug for (til en 3-liters krukke):
- agurker - 2 kg
- hvidløg - 3-4 fedter
- dild med frø - 2 spsk. skeer
- peberrod - 0,5 blade (eller 1 tsk revet)
- sorte peberkorn - 4-5 stykker
- allehånde - 3-4 stykker
For saltlage pr. 1 liter vand:
- salt - 1/4 kop eller 3 ufuldstændige spiseskefulde
- sukker - 1 spsk. skeen
- citronsyre - 1 spsk. skeen
Forberedelse:
1. Vask dåser og låg med sodavand og steriliser.
2. Blød frugterne i koldt vand i 2-3 timer. Vask derefter grundigt og skær enderne af.
Brug ikke meget store prøver; små eller mellemstore grøntsager er velegnede til denne opskrift.
3. Læg alle krydderier og urter i krukken. Læg derefter agurkerne ud. For bedre saltning er det bedre at placere dem i lodret position. Men du kan sprede det på denne måde, især hvis frugterne er små.
4. En 3-liters krukke kræver cirka 1,5 liter vand. Derfor skal alle ingredienserne til saltlage tages i den rigtige mængde.
5. Sæt vand i en gryde på gas. Tilsæt salt, sukker og citronsyre og kog.
6. Hæld den kogende saltlage i krukkerne under selve halsen. Dæk med et metal låg.
7. Læg en klud i en stor gryde og tilsæt vand. Varm den let op på gas og læg krukken med alt indholdet. Tilsæt mere varmt vand efter behov.
Ideelt set skal vandet nå skuldrene på dåsen eller lidt mindre.
8. Kog og tid. Til sterilisering har vi brug for 20 minutter fra kogningstidspunktet. Dette er til en 3-liters dåse.
9. Efter den tildelte tid skal du fjerne krukken med en tang, og sørg for, at låget ikke åbner. Hvis der kommer luft ind i krukken, vil den sandsynligvis ikke kunne opbevares i lang tid, og i værste fald vil den overhovedet "eksplodere".
Så tag dig tid og få den forsigtigt ud.
Hvis der alligevel skete en sådan gener, og låget ikke desto mindre bevægede sig let, skal du tilføje kogende vand til selve nakken, igen dække med låget og igen indstille til at sterilisere i 15 minutter. Men i dette tilfælde vil agurkerne ikke bliver sprød, de bliver simpelthen for kogte.
10. Skru låget på med en speciel maskine. Vend krukken, læg den på låget og dæk med et tæppe. Lad være i denne position, indtil den køler helt ned.
11. Vend derefter til normal position, og opbevar et køligt, mørkt sted.
Agurksalat
Det er bedre at lukke denne konservering i liter krukker. Disse grønne agurker på dåse ligner meget salat.
Liste over komponenter til 3 - 3,5 kg:
- 180 ml lugtfri olie
- 2 løg.
- Til 3 liter marinade:
- 70 g salt;
- 70 g sukker
- 30 sorte peberkorn;
- 15-20 laurbærblade;
- et halvt glas eddike.
Madlavningsinstruktioner:
- Bland komponenterne i marinaden og kog.
- Hæld 1 spiseskefuld olie i bunden af en liter krukke. Skær agurkerne i 4 stykker og læg dem i en skål. Placer to løgcirkler ovenpå.
- Hæld den færdige opløsning op og sæt den på sterilisering (efter kogning i et kvarter). Vi holder den færdige vitriol et køligt sted uden udsættelse for sollys.
Hermetiske søde agurker i liter krukker
Det er meget praktisk at opbevare agurker i liter krukker, især når familien ikke er særlig stor. Du åbner en sådan krukke om vinteren, og du spiser den straks under jagt. Og i køleskabet vil det bestemt ikke stagnere.
Du kan opbevare i liters krukker i henhold til en hvilken som helst af de opskrifter, der foreslås i dag. Men for en ændring foreslår jeg denne mulighed for en sød tilberedning.
Vi behøver:
- agurker - afhængigt af størrelse
- hvidløg - 2 fedter
- dild - 2 paraplyer
- peberrodsblad - 1/3 del
- kirsebærblad - 2-3 stykker
- solbærblad - 2 stk
- nelliker - 1 knopp
- sorte peberkorn - 5 stykker
- allehånde - 1 stk
- eddike essens 70% - 0,5 tsk
Til saltlage:
Til en liter krukke, der er meget tæt fyldt med frugt, skal du bruge ca. en halv liter vand. For denne mængde angives den nødvendige mængde salt og sukker.
- salt - 1 spsk. skeen
- sukker - 2,5 spsk. skeer
Forberedelse:
1. Hæld agurker med koldt vand og lad dem stå i 2-3 timer. Vask dem derefter i rent vand og skær enderne af. Tag et håndklæde på, så vandet er glas.
2. Vask urterne, du kan skold dem med kogende vand og også lægge dem på et håndklæde. Skræl hvidløg. Og forbered straks alle krydderier, salt og sukker.
3. I en steriliseret krukke skal du lægge halvdelen af den tildelte del af peberrodsbladet. Hvis cirka, er dette en strimmel 4-5 cm fra et normalt ark. Læg derefter paraplyen af dild over et blad af kirsebær og ribs.
Tilsæt straks alle krydderier og urter og hvidløg.
4. Læg agurkerne ud. Prøv at tage dem små og stable meget tæt på hinanden. I den første række kan du placere dem lodret ved siden af hinanden. Og først derefter læg de mindste på toppen, det vil sige vandret.
5. Lad plads til dild, et andet kirsebærblad, solbær og peberrod.
6. Kog kogende vand i en kedel, og hæld indholdet over i selve halsen. Dæk med et steriliseret låg. Lad det virke i 10 - 15 minutter. Kriteriet for beredskab kan være det faktum, at du sikkert kan tage krukken i dine hænder.
7. I mellemtiden koges vandet til saltlage, tilsæt den foreskrevne mængde salt og sukker, og når det kommer i kog, hæld eddikeessensen i, lad den koge igen.
8. Hæld varmt vand fra krukken og hæld kogende saltvand under selve halsen. Hvis der ikke er nok saltlage, skal du tilsætte kogende vand fra kedlen. Og det er bedst at lave en saltlage med en margen.
9. Dæk straks til. Lad det stå lukket i to til tre minutter for at lade luftbobler komme ud, hvis der er nogen. Men åbn aldrig låget under alle omstændigheder.
10. Stram den derefter med en speciel sømningsmaskine.
11. Vend krukken og læg den på hovedet under et tæppe eller tæppe. Lad være i denne position, indtil den køler helt ned. Vend derefter om igen og læg det på et køligt, mørkt sted til opbevaring.
Et sådant emne opbevares godt, og du kan opbevare det i en lejlighed i et spisekammer.
Hvis du vil tilberede flere liters krukker, skal du blot gange mængden af alle ingredienser med antallet af krukker proportionalt.
Ifølge den samme opskrift kan du høste mindst tre liter, endda to-liters dåser. 750 gram krukker med skruelåg gør også.
Agurker i æblejuice
En krukke agurker i æblejuice er det, du virkelig har brug for i en kold vinter. Sådan præparat vil give dig og din familie vitaminer i hele vinteren! Agurk tager sig af bugspytkirtlen, skjoldbruskkirtlen og renser kroppen for alle skadelige stoffer. Og æblejuice vil ikke skade din mave og normalisere dit stofskifte. Fraværet af eddike vil også være gavnligt, da æblesaft allerede indeholder en tilstrækkelig mængde syre.
Ingredienser:
- Agurk - 2 kg.
- Æble - 4 kg.
- Krydderier efter smag.
- Sukker efter smag.
- Salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker og steriliserer krukkerne med låg på forhånd.
- Vi vasker agurkerne godt og placerer dem i en stor dyb beholder. Hæld grøntsager med koldt vand og lad dem brygge i 2 timer.
- Vi tager agurkerne ud og afskærer spidserne fra begge sider.
- Vi spreder krydderierne i tilberedte krukker og stamper derefter grøntsagerne tæt, så agurkerne ikke flyder.
- Hæld kogende vand over alt og lad det stå igen i 10 minutter.
- På dette tidspunkt skal du forberede æblemarinaden. For at gøre dette skal vi skrælle æblerne, fjerne frøene, skære dem i vilkårlige stykker og sende dem til juicepressen.
- Tilsæt sukker og salt til den resulterende juice.
- Hæld væsken i en gryde, sæt den i brand og kog den.
- Hæld æblemarinaden i krukkerne og forsegl den med låg.
- Opbevares i en kælder eller et andet køligt, mørkt sted.
Krukken med vitaminer er klar! Hvis det ønskes, kan du erstatte æblejuice med græskarjuice eller bruge to på én gang for at gøre agurkerne endnu mere interessante og sundere! Knas til dit helbred!
Sennepsblank til opbevaring i lejligheden
Faktisk er selvfølgelig alle nutidens opskrifter beregnet til opbevaring i en lejlighed, og det har været en bevist kendsgerning mange gange. Men her er en anden af disse opskrifter, der kan være nyttige i din sparegris.
Det er ikke helt almindeligt, men det er usædvanligt, at et sådant præparat tilberedes i en marinade ved hjælp af sennep. Prøv også denne konserveringsmulighed. Han er også god og har mange fans.
Let krydret, søde og sure agurker opnås fra dette præparat.
Også her kan du se, hvordan man steriliserer og drejer dåser. For unge værtinder, der lige har fået erfaring, vil dette være meget nyttigt.
Og hvis du kan lide sådanne krydrede krydrede agurker, så er der en hel artikel om dette emne. Det giver mange interessante opskrifter, der bruger sennep, både i færdiglavet form, i frø og simpelthen i pulver. Du kan lære mere om opskrifterne ved at klikke på linket.
Eller måske vil nogen være interesseret i sure grøntsager. Og for sådanne elskere er der også en bestemt måde på bulgarsk.
I dagens opskrifter forsøgte jeg kun at tilbyde dig tidstestede opskrifter. Alle sammen forenes af det faktum, at de altid producerer meget velsmagende og sprøde emner. Derfor er du velkommen til at vælge en af opskrifterne og lave forberedelser til vinteren.
Og i slutningen af artiklen vil jeg gerne dele et par nyttige tip, der vil være nyttige, når de opbevares.
Karakteristiske forskelle
Det er praktisk at skelne frugter fra hinanden i udseende. Salat har en langstrakt form, lyse torner (de er mørke i universelle og syltede). Ideel til syltning af agurker, huden skrælles af uden brug af kraft - bare et let tryk på neglen.De bedste kandidater til konservering er glatte, aflange frugter uden deformationer, skader eller ukarakteristiske pletter.
Argumenterer for, hvordan man korrekt laver agurker til vinteren sprøde, skal du sortere dem efter størrelse:
- Pikulis er den mindste, op til 3-5 centimeter.
- Agurker er mellemstore og når 9 centimeter i længden.
- Zelentsy er store (9-14 centimeter).
Hver gruppe har sin egen måde at rulle sprøde og søde agurker på. I den klassiske version betragtes grøntsager som ideelle til forbrug i vinterperioden og varierer i størrelse fra 7 til 12 centimeter.
Sådan opbevares agurker, så de er lækre og sprøde
Disse tip vil være nyttige for dig i en hvilken som helst af de valgte metoder, så sørg for at tage dem til efterretning.
- inden konservering skal du sørge for at suge frugterne i koldt vand i flere timer
- afskær enderne på begge sider og smag frugterne, så de ikke er bitre
- fyld krukkerne med frugt meget tæt, så du ikke længere kan holde fast i nogen af dem
- så alle frugterne saltes jævnt, skal du tage dem af samme størrelse for hver af krukkerne
- Sørg for at bruge et peberrodsblad, det lader ikke saltlage vokse overskyet
- Brug blade af kirsebær og solbær, de giver frugten den nødvendige knasende
- en dragonkvist giver smagen af tønder agurker og holder dem fast og fast
- læg ikke meget hvidløg, det blødgør frugten
- Brug groft, ikke-iodiseret salt til saltning
- for bedre opbevaring af emnerne i lejligheden ved stuetemperatur inden du ruller, hæld dem to eller tre gange med kogende vand direkte i krukken, og dræn det afkølede vand hver gang. Sug det i 5-7 minutter, og dræn det derefter. Kun tredje gang hælde saltlage og hælde eddike ruller allerede.
- Sørg for at sterilisere tomme krukker og låg
- Brug ikke konservering, hvor låget er hævet. Dette er livstruende!
Dette er de grundlæggende regler, der giver dig mulighed for at spise lækre agurker hele vinteren.
Hvis du har spørgsmål efter læsning eller under konservering, så spørg dem i kommentarerne. Hvis jeg har kontakt, vil jeg prøve at svare dig hurtigst muligt. Men det er selvfølgelig bedre at stille spørgsmål på forhånd, da jeg ikke altid er ved computeren. Og nogle gange stiller de et spørgsmål lige fra forberedelsesstedet, og jeg kan kun se det efter to eller tre timer. Og jeg kan forestille mig, hvor bekymret en person, der ikke bliver besvaret i tide.
Vær venlig at behandle dette med forståelse!
Men jeg håber, at jeg skrev alt klart og detaljeret, under alle omstændigheder forsøgte jeg at få det til at ske!
Kog, og måske får du altid de mest lækre emner.
God appetit!
Forfatter af publikationen
offline 3 timer
Grundlæggende regler for saltning
På trods af forskellene i bevaringsteknologi er der ensartede regler, der skal følges for at få et anstændigt resultat:
- Det er bedre at vælge agurker fra sorter beregnet til konserves.
- De skal være små, faste og fri for skader.
- Før de konserveres, skal de opbevares i koldt vand i flere timer.
- Opvasken, hvor du skal rulle op, og lågene skal vaskes perfekt og rulles igen.
- Sørg for at tage komponenterne rene og tørre.
