Sådan marinerer du rødløg lækkert: en opskrift med et foto

Detaljer Kategori: Opskrifter til høst Løg er dyrket af mennesker i mere end fire tusind år. Det menes, at han kom til Europa fra Centralasien. Nu dyrkes løg over hele verden - både for grønne fjer og for saftige hoveder.

Løg har ikke kun særlig smag, men også fremragende medicinske egenskaber. Romerne troede, at overflod af løg i mad giver folk styrke og mod, og grækerne brugte det til at øge appetitten og som et middel til at rense kroppen.

Løghoveder er rige på kalium, fosfor, magnesiumsalte og deres fjer indeholder meget vitamin C. Men løg værdsættes især for det faktum, at de indeholder flygtige stoffer - phytoncider, som har en skadelig virkning på bakterier.

Madlavningsfunktioner

Hvis du ikke har for meget erfaring med konservering i hjemmet, men du er ivrig efter at lave en simpel, men meget velsmagende snack til vinteren, skal du overveje en sådan mulighed som en salat med tomater og løg. Det er meget let at forberede sig til vinteren, du skal bare kende et par grundlæggende principper og følge opskriften.

• Tomater til salat er ofte skåret, men du bør ikke benytte lejligheden til at tage forkælet frugt til forberedelse af en snack, som er en skam at smide. Resultatet af et sådant eksperiment vil være beklageligt: ​​ved at have medlidenhed med grøntsagerne, vil du ødelægge hele salaten. Vælg friske og faste frugter til det, så ser forretten appetitvækkende ud, selv efter konservering. Også hendes smag i dette tilfælde vil ikke skuffe.
• Løg til salaten skal også være af god kvalitet. Skær det i en salat, ikke for fint, i ringe eller halve ringe, så smagen af ​​denne ingrediens i salaten ikke går tabt.
• Salaten vil se smukkere ud, hvis du bruger tomater i forskellige farver til den. Det samme gælder paprika, hvis de er en del af en opskrift snack.
• Det tilrådes at skrælle tomater til salat, da huden på dåse tomater ikke er særlig behagelig at spise. Men frugterne skal ikke skæres meget fint, ellers bliver de under tilberedningsprocessen til en udtværing.
• Sørg for at sterilisere krukkerne, hvor du skal lægge snacken beregnet til langtidsopbevaring. Vælg metallåg til disse dåser, så du kan lukke beholderen tæt. Disse låg skal også steriliseres ved kogning i 10 minutter.

Tomatsalat kan tilberedes på to måder: med og uden sterilisering. I det første tilfælde koges eller koges salaten ikke i meget kort tid, hvilket bevarer et smukt udseende og fordelene ved de grøntsager, den indeholder. I det andet tilfælde udsættes snacken for tilstrækkelig lang varmebehandling, hvorefter den ikke længere skal steriliseres. Hvilken mulighed der skal vælges, beslutter hver værtinde alene.

Fryser

En hurtig og nem måde at holde purløg frisk i køleskabet er at fryse dybt. Grønne opbevares i lang tid, op til 12 måneder, behøver ikke optøes inden brug. Det kan føjes til salater, første og andet kursus og appetitvækkere. Du kan fryse løg, løg, purre og andre typer løg i frysekammeret.

Dybfrysning bevarer greeners gavnlige egenskaber fuldt ud

Hvordan fryser man grønne fjer korrekt? Der er to indkøbsmetoder:

• kog frosne terninger;
• hugg og opbevar i portioner i en emballage, beholder.

For at fremstille vitamin-isterninger fordeler du de finhakkede fjer over isterningsbakkerne og fylder en tredjedel fuld. Fyld derefter greenerne med vand og læg dem i fryseren. Tag de færdige terninger ud, fordel dem i pakker, brug efter behov.

For den anden mulighed for frysning, hæld hakkede greener i en stor pose uden at stampe. Anbring i fryseren vandret for at fordele løg i et tyndt lag. Efter frysning skal det halvfabrikata pakkes tættere. Løg opnås i dette tilfælde som fritflydende krystaller.

Alternativt kan greenerne steges lidt i solsikke, olivenolie og derefter placeres i fryseren til opbevaring.

Vi anbefaler også at læse:

Selleri og petiole: hvordan man kan bevare hele vinteren hjemme Persille til vinteren og i sæsonen: hvordan man bevarer smag, farve og aroma 3 måder, hvor let det er at bevare sorrel til vinteren derhjemme Hvornår skal man rengøre og hvordan til korrekt opbevaring af rodselleri

Se en kort video for en nem måde at fryse løg på:

Ved du det…

De første 1-2 uger er lugten i fryseren meget "løg", men forsvinder derefter og påvirker ikke andre produkter.

En simpel opskrift på tomatsalat med løg til vinteren

Sammensætning (til 2 l):

• tomater - hvor meget der passer ind i krukkerne (ca. 1,2-1,5 kg);
• løg - 0,2 kg;
• friske urter - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk.
• sorte peberkorn - 4-6 stk.
• allehånde ærter - 4-6 stk.
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• bordeddike (9 procent) - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• vand - 1 l.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomaterne. På siden modsat stilken skal du lave et lille korsformet snit med en skarp kniv. Kog vand, dypp tomaterne i det, kog dem i 2 minutter. Fjern grøntsagerne med en skåret ske og læg dem i en skål fyldt med koldt vand. Når tomatene er afkølet, skal du fjerne dem fra vandet og skrælle dem.
• Skær tomaterne i runde skiver, der er ca. en halv centimeter tykke, ved hjælp af en skarp kniv (helst en til skæring af tomater).
• Skræl løg og skær det i halve ringe 2-3 cm tykke.
• Anbring tomaterne i 1 liters krukker, drys løgringene over krusene. Banker skal vaskes med bagepulver og steriliseres på forhånd.
• Top med kvist af selleri, dild, persille. Nogle af greenerne kan sættes i bunden af ​​krukken.
• Kog vand, opløs salt og sukker i det, tilsæt krydderier og kog saltlage med dem i 5 minutter.
• Hæld eddike i hver krukke med en hastighed på 10 ml pr. Liter beholder.
• Hæld den kogende marinade over grøntsagerne i krukkerne.
• Hæld olie på toppen.
• Dæk med låg.
• Læg krukkerne i en stor gryde med en klud i bunden. Hæld i vand, indtil det når bøjlerne på krukkerne.
• Sæt gryden på ilden, og vent på, at vandet koger i det. Gør dig selv tid: For at sterilisere en liter krukke tager det 15 minutter. Hvis krukken har et mindre volumen, kan tiden reduceres, og hvis krukken har større kapacitet, så tværtimod øges.
• Fjern dåserne fra gryden og rul dem op.
• Vend krukkerne og dæk dem med et varmt tæppe. I et dampbad forekommer yderligere konservering af grøntsager.

Når dåser er afkølet, kan de flyttes til et skab eller andet sted, hvor forsyninger til vinteren opbevares. Snacket kan stå ved stuetemperatur. Ved hjælp af den samme opskrift kan du tilberede en salat i en krydret marinade. I dette tilfælde skal du under sin forberedelse tilføje et par fedeknopper og en halv kanelstang til saltlage. Resten af ​​opskriften forbliver den samme.

Med citronsaft

Citronsaft er kendt for at være en almindelig erstatning for eddike. Lad os bruge den samme erstatning i spørgsmålet om pickling af rødløg.

Vi tager:

• 1 stk. røde løg;
• en halv medium citron;
• 100 ml vand
• salt, sukker og vegetabilsk olie - 1 tsk hver;
• sort peber efter smag og ønske.

Madlavning:

1. Løg skæres i de sædvanlige ringe eller halve ringe og hældes i en skål.
2. Aromatiseret med citronsaft.
3. Sæt med sort peber.
4. Opløs salt og sukker i vand, hæld løg med en opløsning. Olie tilsættes derefter.
5. De marinerer hele en halv time.

Smagen passer godt til fiskeretter.

Tomatsalat med løg "Efterår"

Sammensætning (til 3 l):

• tomater - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatjuice - 0,7 l;
• vegetabilsk olie - 125 ml;
• salt - 20 g;
• bordeddike (9 procent) - 50 ml;
• sukker - 60 g;
• malet paprika - 20-40 g

Tilberedningsmetode:

• Vask tomaterne, hæld kogende vand og skræl. Skær dem i mellemstore skiver. Hvis du har meget små tomater, såsom cherrytomater, er det nok at skære dem i 2-4 stykker (nogle lader dem endda hele). Vigtigst er det, glem ikke at afskære forseglingen ved siden af ​​stilken, da den ikke tilføjer snacken en behagelig smag.
• Vask peber. Fjern frøene efter afskæring af stilken. Skær peberfrugterne i 4 stykker og hak ringene i kvart.
• Skrab gulerødderne, vask og tør dem tørt. Rist ved hjælp af en koreansk salatrist, da hakkede gulerødder i salater ser mere appetitlige ud. I fravær af ovenstående rivejern kan du dog bruge den sædvanlige - dette påvirker ikke smagen af ​​snacken.
• Anbring gulerødderne i en tunge bund, og dæk med tomatsaft, kog og kog i 20 minutter.
• Tilsæt salt og sukker, omrør. Efter yderligere 5 minutter, hæld olien i og tilsæt de resterende grøntsager.
• Simrer grøntsager i 20 minutter og hæld eddike i det. Rør og kog i yderligere 5 minutter.
• Del snacken i tilberedte krukker, og rul den op. Nogle mennesker foretrækker at sterilisere salatkrukker, før de rulles i 15-20 minutter af sikkerhedshensyn, men denne forholdsregel er unødvendig - salaten er allerede det værd hele vinteren ved stuetemperatur.
• Vend dåserne, pakk ind. Fjern til permanent opbevaring efter 24 timer.

Salaten tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være ikke kun velsmagende, men også sund. Faktisk indeholder den de mest elskede grøntsager af mange.

Løg i vin

Syltede rødløg i rødvin er en vidunderlig tilføjelse til rødvin. Der vil ikke være nogen eddike her, så slutresultatet bliver originalt og raffineret. Enig, fortjener opmærksomhed.

Hvad tager vi til madlavning? Behøver:

• 2 røde løghoveder;
• 200 gram rødvin
• salt tilsættes efter smag;
• en kvart spiseskefuld sukker;
• sort peber er også at smage.

Madlavningstrin:

1. Skræl og skær løg i ringe.
2. Sæt den hakkede grøntsag i en skål, drys den med salt og sukker, bland.
3. Hæld skålens indhold med rødvin, dæk alt med låg og markér i et par timer.
4. Det færdige løg vil være et godt selskab med kebab og grøntsagssalater.

Du skal ikke skynde dig at hælde marinaden ud. De kan drysses med kebab under stegning.

Grøn tomatsalat med løg til vinteren

Sammensætning (til 6 l):

• grønne tomater - 3 kg;
• løg - 1,5 kg;
• Bulgarsk peber - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• salt - 100 g;
• sukker - 0,2 kg;
• vegetabilsk olie - 0,3 l;
• bordeddike (9 procent) - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomaterne, tør dem med et håndklæde. Skær stilkene ud af dem. Skær grøntsager i tynde skiver.
• Skær det skrællede løg i halve ringe.
• Riv gulerødderne.
• Peber, fri for frø, hugg i strimler.
• Anbring grøntsager i en gryde og rør.
• Rør smør, salt og sukker i en separat skål. Kog denne blanding. Hold ild i 10 minutter.
• Hæld vegetabilsk blanding med kogende olie, omrør. Opbevar salaten i køleskab i 6 timer.
• Steriliser krukkerne, fyld dem med salat, stamp grøntsager med en ske. Hæld den resterende juice i gryden, hæld den nødvendige mængde eddike i hver krukke.
• Steriliser salatkrukkerne i 15-20 minutter, forsegl, vend dem om. Pak det ind og lad det gå til næste dag.

Den grønne tomat og løg forretter har en helt unik smag.

Hvis du vil tilberede en simpel, men usædvanlig og meget velsmagende forretter til vinteren, er en tomat- og løgsalat din mulighed.

Når der ikke er tid ...

Hvordan plukker du hurtigt røde løg, når du vil forberede en snack til uventede gæster? Og meget hurtigt, mens det ikke er nødvendigt at vente i flere timer eller dage.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 2 stykker rødløg;
• 200 ml varmt vand
• et par teskefulde honning;
• 2 spiseskefulde eddike
• halve friske rødbeder;
• 1/2 spsk sennepsfrø
• en skefuld vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Madlavning er designet i flere faser:

1. Løg er traditionelt skåret i halve ringe.
2. Anbring i en dyb skål.
3. Vegetabilske halvringe hældes med vand efterfulgt af honning, eddike, sennepsfrø.
4. Roerne skæres i tynde strimler og sendes til en skål.
5. Smag alt med olie, salt og peber.
6. Vent 20 minutter og begynd at spise.

Du kan selv spise sådanne løg, du kan lægge dem på brød med bacon. Generelt som en forretter til en stærk drink - ja, bare en drøm.

Sådan forbereder du løg til vinteren

De bedste høstmetoder:

• bejdsning
• tørring;
• saltning.

Nogle husmødre fryser grønne fjer eller modne majroe, idet de tidligere har skåret dem i ringe eller halvringe.

Råd! Sådanne løg bruges til madlavning af varme retter: de får kun blødhed og karakteristisk aroma efter varmebehandling. Optøede ringe opbevares eller afkøles ikke.

Bejdsning

Den lateste af måderne er at syltede grøntsager i almindelig 9% eddike. Krydderier tilsættes ofte til marinader for at forbedre præparatets smag.

Det tilrådes med det samme at bestemme, hvor løg skal bruges: eddike og lidt rød peber tilsættes til kebabversionen; til fremstilling af fjerkræ og salater marineres ringene i balsamico eddike for at give dem en pikant sød og sur smag . For at få en sprød og saftig tilberedning skal du tilføje kirsebær- eller solbærblade til krukken, som når du sylt agurker.

Generelle regler:

• majroe blancheres for at fjerne overskydende bitterhed;
• skåret i ringe, halve ringe eller terninger;
• fold tæt i forberedte beholdere (rene og tørre);
• hæld marinade;
• steriliseret.

Små løg marineres hele.

Tørring

Indstillingerne for sådanne emner fra løg er forskellige: de tørres i forskellige enheder og simpelthen i luften efter at have vasket og blottet med et papirhåndklæde.

Mange husmødre krydder skiverne med salt, og nogle tørrer dem uden krydderier og krydderier. Ved at blande det færdige produkt med andre tørrede grøntsager og urter opnås en duftende blanding direkte, når du opretter retter.

Reference! Ved tørring i rummet tændes ventilation, da en frisk grøntsag udsender en koncentreret skarp lugt, der kan absorberes i de omkringliggende genstande.

Saltning

Grønne skud af en grøntsag er saltet til vinteren. De bevarer vitaminkomplekset, farven og smagen så meget som muligt.

De vælger kun sunde og stærke fjer uden gulhed og tegn på visning, finhakker dem, blandes med meget salt og tampes tæt ind i krukker.

Mindre ofte praktiserer husmødre saltning af små hele majroe.

Saltning

En simpel mulighed for at give dig selv vitaminer i den kolde årstid er at høste grønne løg til vinteren ved saltning. Bladene forberedes, vaskes, tørres grundigt.

1. Til saltning skal du tage 250 g salt for hver 1 kg greener.
2. Bland tilberedte blade med ½ portion salt.
3. Læg massen i en krukke, drys hvert lag 1-2 cm tykt med det resterende salt.
4. Drys det sidste øverste lag med masser af salt.

Greens med salt vil være klar til brug i 15-20 dage, når de giver juice og marinerer. Det anbefales at opbevare den ikke mere end 7 måneder.

Dagens tip

Hvis du ikke har prøvet en sådan blank før, så gør lidt for at teste.Denne metode ændrer lidt løgens farve og lugt, som gourmeter måske ikke kan lide.

Sådan tørrer du løg til vinteren

En korrekt tørret grøntsag vil mætte kroppen med vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, essentielle olier om vinteren. Retter med det er aromatiske og har en særlig smag.

Reference! Løg i denne form indeholder en masse kulhydrater, dets kalorieindhold er 208 kcal pr. 100 g.

Til ensartet tørring knuses majroe jævnt. Formen betyder ikke noget, skæretykkelsen er vigtig - ikke mere end 5 mm.

I ovnen

Brug en elektrisk eller gasovn. Tørretid - mere end 5 timer:

1. Spred skiverne på bagplader foret med papir i et jævnt lag.
2. Bageplader placeres i en forvarmet ovn.
3. Døren står på klem et par centimeter.
4. Rør løgene med jævne mellemrum.

I en elektrisk tørretumbler

En af de største fordele ved denne metode: majroe behøver ikke finhakket.

Varm luft tørrer store skiver af høj kvalitet ud:

1. De tilfældigt hakkede grøntsager placeres på risten.
2. Termostaten er indstillet til + 55 ... + 60 ° C.
3. For ensartet tørring udskiftes pallerne med jævne mellemrum.

Proceduren tager 5 til 7 timer.

Udendørs

Dette er den længste tørretid: det tager 10-14 dage. Tid og kvalitet for det færdige produkt afhænger i høj grad af vejrforholdene og den valgte placering:

1. Vælg et skyggefuldt og godt ventileret sted, ideelt under en baldakin, for ikke at skjule grøntsager i regnen. I dette tilfælde tages der højde for luftens fugtighed under og efter regnen: det forhindrer tørring af høj kvalitet.
2. Skivede løg lægges ud i et jævnt lag på bageplader, pap, ark hvidt papir, eventuelle flade overflader dækket med bomuldsklud eller papir.
3. Når de tørrer op, omrøres skiverne med jævne mellemrum for at give frisk luft til alle.

andre metoder

Løg tørres hurtigt og effektivt i airfryer. Det tager 1 time her. Grønne fjer er klar på 30 minutter.

Enheden tændes ved maksimal hastighed og indstiller temperaturen til + 70 ° C.

God eftermiddag, kære læsere af min kulinariske blog. I år kom sommerløgshøsten helt fint ud. Men at holde det i sin sædvanlige form er ikke særlig praktisk. Derudover kan det forværres over vinteren. Derfor er høstning af løg til vinteren min prioritet. Jeg besluttede at dele med dig, hvordan du forbereder det og holder grøntsagens friskhed længere.

Der er en lang række måder at bevare løg på. Disse inkluderer tørring, konserves, frysning og bejdsning.

Du kan tilberede utroligt smagfuld kaviar. Alle emnerne er ret enkle og tager ikke meget tid. Og resultatet er det værd: hele familien får en hurtig og velsmagende snack til ethvert måltid. Især min mand elsker det i dåseform som en forretter til stuvede kartofler med kyllingefilet. I denne artikel har jeg samlet alle oplysninger til dig om, hvordan du salt, tørrer og fryser denne grøntsag.

Tørring

Tørring er en måde at opbevare grønne løg om vinteren. Med denne mulighed, som ved frysning, bevarer greenerne deres ernæringsmæssige egenskaber og er klar til brug året rundt. Der er flere måder at høste løg ved at tørre:

• lufttørring;
• i ovnen;
• i airfryer / elektrisk tørretumbler.

Ved naturlig tørring spredes den forberedte grønne masse i et tyndt lag på en bakke, sigte, bageplade. Dæk toppen med gasbind, papir, placer det på et tørt, mørkt sted.

Tør planterne i 7-8 dage, omrør lejlighedsvis for at tørre jævnt. Fordel den færdige blanding til opbevaring, læg beholderne på en hylde væk fra sollys og fugt.

Hakket løg fjer er praktisk at tørre i ovnen, airfryer. Fordel de tilberedte råvarer jævnt på et bageplade, placer dem i en ovn, der er forvarmet til 40-50 ° C i 2-3 timer.

Tørring er hurtigere i airfryer.For at tørre den grønne masse er det nok at indstille temperaturen til 70 ° C, vent en halv time.

Tørring er den næstmest nyttige høstmetode: Op til 80% af næringsstofferne bevares

Løggrønne krymper 11 gange, så de tager lidt plads under opbevaring. Det gendanner sine egenskaber i varmt vand, derfor bruges det hovedsageligt til forberedelse af første og andet kursus.

Ved du det…

Når den er frisk, er smagen af ​​løggrønne forskellige for forskellige sorter og løgtyper, men efter frysning eller tørring er det næsten umuligt at skelne.

Hvordan fryser du løg i poser i køleskabet til vinteren?

En ret usædvanlig opbevaringsmetode for mig er at fryse en grøntsag. Denne mulighed er så enkel som muligt, da kun pærer og lidt fritid er nødvendige for at implementere den. Dette emne kan bruges til at forberede pommes frites, supper eller tilbehør. Deres største fordel er, at grøntsagen ikke mister næringsstoffer, smag og aroma.

Nødvendige produkter:

• løg.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl hovederne og skær dem i mellemstore terninger.

2. Opdel de skrællede løg i små poser og læg dem i fryseren. Hver fryse skal være en servering for at forberede en skål.

Fjern om nødvendigt posen fra fryseren og send emnet til gryden uden afrimning. Grøntsagen bliver rødmodig, og smagen går slet ikke tabt.

Høstning af løg til vinteren - en opskrift på syltede løg i krukker

Sådan konservering vil være en god tilføjelse til en hyggelig vintermiddag eller din yndlingssalat. Madlavning er slet ikke svært, så fyld op med ingredienser og skynd dig at marinere.

Til madlavning skal du tage:

• små løg;
• 1,5 liter vand;
• 3 spsk Sahara;
• 1 spsk salt;
• 0,5 tsk Citronsyre;
• 125 ml eddike 6%;
• 2 kvist dild;
• 6 blomsterstande af en nellike;
• 2 laurbærblade;
• 10 ærter med allehånde.

Sådan tilberedes du trin for trin:

1. Skræl og skyl pærerne grundigt.

2. Anbring to kviste dild, laurbærblade, nelliker og peberfrugter i to steriliserede krukker. Placer de rensede hoveder tæt der.

3. Kog 1 liter vand, tilsæt citronsyre, omrør. Hæld vand over krukkerne i 20 minutter.

4. Kog kog 0,5 liter vand til marinaden, tilsæt salt, sukker og eddike til den. Kog marinaden i 2-3 minutter.

Hæld det sure vand ud af krukkerne og fyld dem med den tilberedte marinade. Rul dåserne op og vend dem på hovedet. Opkøles og opbevares på et mørkt sted.

Syltet løg

Bejdsning er en af ​​de bedste måder at bevare næringsstofferne i denne grøntsag på. Et sådant præparat giver dig mulighed for at bevare ikke kun nyttige kvaliteter, men har også en interessant smag. Syltet, det kan tilsættes til en række retter uden at spilde tid på forberedelse.

Læs også: Beskrivelse og dyrkning af "Golden Stream" tomat til åben jord

Vidste du? De fleste mikroorganismer dør i en 2% eddikeopløsning.

Syltede løg kan dekorere enhver skål, især hvis de er forberedt til vinteren på en ikke-standardiseret måde. Tre farver opskriften er meget enkel og tager ikke meget tid.

Til denne opskrift har vi brug for:

• 1 kg løg
• 1 liter vand
• 100-150 g rødbeder;
• noget gurkemeje;
• 1 spsk salt
• 1 spsk sukker
• et halvt glas 9% eddike;
• 2 spsk solsikkeolie.

Madlavningsteknologi:

1. Skold små løg med kogende vand og skær dem i ringe eller halvringe.
2. For at forberede marinaden tilsættes salt, sukker og eddike, en lille mængde solsikkeolie til koldt vand.
3. Læg emnet i den første krukke, fyld det med den tilberedte marinade.
4. I den anden krukke tilsættes rødbederne, skæres i stykker og hældes derefter marinaden.
5. Drys løgringene med gurkemeje i den tredje krukke og fyld med marinade.

Find ud af, på hvilke måder du kan forberede og opbevare grønne løg og grøn hvidløg, hvidløgshoveder til vinteren.

Krukker skal nedkøles i flere timer, så produktet er godt marineret. Dette blanke kan bruges allerede næste dag. Hvis du lukker krukkerne med nylonlåg, bevares løg syltet med ringe og halve ringe hele vinteren.

Opskrift:

1. Skyl og steriliser krukkerne grundigt.
2. Udvalgte løg skrælles, vaskes i koldt vand og skæres i ringe.
3. Efter anbringelse i krukker hældes det hakkede løg med kogende vand og får lov til at brygge i 5-10 minutter.
4. Derefter drænes vandet, salt, sukker og krydderier tilsættes efter smag. Til et halvt kilo løg tilsættes en spiseskefuld sukker og salt. Tilsæt 1-2 fedter og et par sorte peberkorn til smag. Den resulterende marinade koges i flere minutter og hældes igen i krukkerne.

Løgkaviar til vinteren derhjemme

Aromaen under tilberedningen af ​​denne skål er simpelthen lækker. Grøntsagen karamelliserer, bliver næsten sød. Tomatpasta balancerer smagen, og chili peber tilføjer en særlig pikant. Du skal bestemt prøve det!

Du får brug for:

• 1-1,2 kg løg;
• 2 spsk tomatpuré;
• 6 tsk Twisted chili peber
• salt efter smag
• vegetabilsk olie til stegning

Madlavningstrin:

1. Skræl løg og skær dem i mellemstore terninger. Læg alt i en stegepande med smør og grill over let medium til brun varme under konstant omrøring.

2. Tilsæt tomatpasta og chili til skålen. Bland grundigt. Tilsæt salt efter smag og rør igen.

Sæt den varme kaviar i krukker, afkøles og sendes til køleskabet.

Krydderier i olie

Oliven, solsikke og enhver anden vegetabilsk olie hjælper dig med at holde løg grøn i lang tid om vinteren. Fyld krukkerne 3/4 med tilberedte urter, tilsæt olie, dæk med et låg af nylon. Sådanne emner opbevares i køleskabet i op til seks måneder og bruges efter behov.

Hvis du tilsætter salt, eddike til olien og koger, kan du hælde greenerne med den tilberedte sammensætning og rulle dem op med jernlåg. Den resulterende blanding opbevares i lang tid, velegnet til tilberedning af forskellige retter.

Frysning, tørring, bejdsning, saltning er forskellige måder, der hjælper dig med at nyde greener med koldt vejr. Hvilken du skal vælge afhænger af din personlige præference og fritid. Pickle, konserver og tør urterne længere. De enkleste metoder er frysning og saltning. Prøv en af ​​dem først.

Opbevar ordentligt og vær sund!

Den bedste opskrift på at syge løg i krukker

Denne madlavningsmulighed er meget hurtig og kræver ikke meget energi. Ja, og der er brug for produkter her, intet. Men saltingen kommer meget velsmagende og smuk ud! Velegnet både som en snack og til dekorering af retter.

Ingredienser:

• 2 mellemstore røde løg;
• 3 tsk eddike 30%;
• 400 ml vand;
• 2 tsk salt;
• 2 tsk Sahara;
• 4 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl løghovederne og skær dem i ringe.

2. Anbring 2 laurbærblade og 4 peberkorn i bunden af ​​krukken. Placer den hakkede løg ovenpå og den resterende peber og laurbærblade ovenpå.

3. Kog vand. Tilsæt salt, sukker og eddike til det. Rør marinaden grundigt. Ved 30% eddike skal 1 del 70% eddikeessens fortyndes med 1,5 dele vand.

4. Fyld arbejdsemnet med væske, luk låget og læg det på et varmt sted.

Du kan nyde den færdige konservering efter 4 timer. God appetit!

Kebab-løg: en lækker tilføjelse

Som erfarne kebabere siger, bør kød ikke marineres i eddike, men i almindeligt løg, som afgiver juice. Men hvis du marinerer den røde løg separat og først derefter føjer den til kebaben, vil der ikke være nogen ende på glade udråb.

Så hvordan marineres rødløg til kebab? Lad os starte med ingredienserne først:

• 2 store røde løg;
• 3 spsk eddike 9%;
• 200 ml vand
• salt efter smag.

Der er ingen problemer med madlavning. Skær simpelthen løg i ringe og fyld det med en vandeddikeopløsning. Salt om nødvendigt.

Røde løg lades marinere en dag eller natten over. Men hvis du venter 3 dage, bliver smagen simpelthen utrolig.

Efter at løg er marineret kan det bruges på to måder:

1. Hæld marinaden ud af den og spyd med kødet.
2. Der er en bid af det med færdige kebab.

Forresten kan marinade drysses på grillede kebab på grillen. Det bliver ikke værre end vin.

Hvordan tørrer man løg om vinteren?

Dette emne er perfekt til at dekorere dine retter og give dem en særlig smag. Perfekt til fremstilling af supper. Rengøring og tørring tager meget tid. Men resultatet er virkelig det værd.

Forbered opskriften:

• 8 kg løg.

Trin for trin proces med et foto:

1. Skræl løg. Brug en grøntsagsskærer til at skære den i små stykker.

2. Sæt tilberedt grøntsag på bakker og tør ved 60 ° C i 30 timer.

Overfør den tørrede grøntsag til en beholder og brug den i dine yndlingsretter.

Sådan kan du hurtigt og nemt forberede en nyttig vinterforberedelse. Vælg hvilke emner du kan lide mest, og start madlavningen. Kom ofte tilbage på min blog for at være den første til at lære om nye interessante opskrifter. Vi ses snart!

Moderne opskrifter til konservering af grønne løg

Bejdsning hjælper med at opretholde den friske smag og aroma af løgfjer.

Der er flere madlavningsmuligheder, men de mere almindelige er:

• klassisk;
• med tilsætning af honning
• med vild hvidløg.

Bejdsning

Dette er en standardopskrift på syltede grønne løg, som husmødre ofte bruger til vinterhøst.

Syltede grønne løg

Nødvendigt dagligvaresæt:

• grøn fjer - 2,5 kg;
• dild og persille - 180 g;
• eddike - 70-100 ml;
• granuleret sukker - 1 tsk.
• salt, allehånde - efter smag.

Stænglerne vaskes med hoveder, giver tid til helt at dræne fugtigheden. Lav en saltlage: 1 liter vand pr. 100 g salt. Hæld løg skåret i stykker med det, lad det bløde i to dage.

Forbered marinadefyldningen ved at blande sukker, salt, eddike. Greenerne lægges ud i steriliserede krukker, hældes med marinade og lukkes. Bliv væk i kulden.

Metode med skat

Til honningløg skal du bruge:

• eddike - 200-210 ml;
• filtreret vand - 1 glas;
• naturlig honning - 45 g;
• mad salt - 3-4 g.

Skær stilkene fint, læg dem i en ren og tør glasbeholder, fyld med marinadressing. Til dressing, bland alle ingredienserne fra listen og kog i et minut.

Derefter steriliseres de i kogende vand i ca. 15 minutter. Afkøles på køkkenbordet ved at pakke det ind i et håndklæde. Opbevares et køligt, mørkt sted.

Metode med vild hvidløg

Grønne løg med vild hvidløg høstes på samme måde som den klassiske. Brug kun yderligere hvidløgsemner.

Du får brug for:

• vild hvidløg, frisk løg - 1-2 kg;
• filtreret vand - 1 liter;
• bordeddike - 180 ml;
• sorte peberkorn - 20 g;
• granuleret sukker, salt - 1,5 spsk. l.

Først vaskes greenerne, tørres og groft smuldres. Overfør til en gryde, rapporter peber. I mellemtiden fremstilles marinade: eddike og sukker tilsættes til vandet, koges, holdes under opvarmning i 2 minutter og slukkes.

Hæld det i løgskiver, bland. Efter afkøling pakkes de i beholdere og lukkes med nylonlåg.

Løg til vinteren

Behovet for at høste løg til vinteren kan opstå af forskellige årsager. Nogen elsker at rode i landet, men der er simpelthen ingen steder at gemme en omhyggeligt dyrket afgrøde, så at sige, i sin naturlige form. Det er lettere for nogen at åbne en krukke om vinteren og tage det færdige produkt derfra - tilsæt de samme stegte løg til suppen.Og nogen har et sted at opbevare og et ønske om at dyrke alt - og pludselig præsenterer naturen en bue på størrelse med en voksen mands knytnæve - og hvad vil du bestille med denne gave?

Forbered løg til vinteren og på forskellige måder. For eksempel ser syltede løg godt ud i vintersalater og også som en enkeltstående tilføjelse til kød. Stegte løg - fra kategorien "åbnede og spiste" retter, vil du have borscht, du vil have suppe, eller du vil have brød og svinefedt ... Tørrede løg kan kombineres med andre aromatiske urter, der udgør din egen signaturblanding. Generelt er der masser at vælge imellem. Og derudover er der ikke noget kompliceret!

Dåse løg i krukker til vinteren

Ingredienser: 1 kg løg, 1 l vand, 2 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. salt, 1 stak. 9% eddike, 1 laurbærblad (til 1 dåse), 2-3 sorte peberkorn (til 1 dåse).

Forberedelse: Brug mellemstore løg, der let passer i en krukke. Rengør dem grundigt og vask dem i koldt vand. Processen med skrælning af løg kan gøres lidt mere behagelig, hvis kniven nedsænkes i koldt vand, så løg vil irritere slimhinden mindre. Læg skrællede løg i klargjorte steriliserede krukker og hæld kogende vand over. Dæk krukkerne med steriliserede metallåg, og lad dem stå i 5-7 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, kog, hæld det over løg igen og lad det stå igen. Når tiden er løbet op, drænes vandet i en gryde, og denne gang tilsættes sukker, salt, eddike til det og lad det koge. Når sukkeret og saltet er opløst, tilsættes peberkorn og laurbærblade. Kog alt sammen i 5 minutter og hæld den kogende marinade på løgene i krukkerne. Rul emnet op med låg, vend det om, dæk med et tæppe og lad det køle helt af. Skønheden ved dette blanke er, at du kan spise løgene bogstaveligt talt den næste dag eller opbevare det på et køligt sted indtil den første mulighed.

I krukker med syltede løg kan du tilføje et stykke rå rødbeder - marinaden og løgene bliver lyserøde.

Stegte løg i krukker til vinteren

Ingredienser: 1 kg store løg, 1,4 l vegetabilsk olie, krydderier - efter smag og ønske.

Forberedelse: Vælg store kvalitetspærer uden skader eller rådne, vask dem grundigt og skræl dem. Skær derefter som du vil. Nogen er mere glad for at se løg i små terninger, andre i halve ringe. Varm olien godt i en stegepande, læg løg og steg den indtil den er gyldenbrun, husk at røre, reducer derefter varmen og fortsæt stegningen i 35-40 minutter. Sørg for, at dit løg ikke brænder. Det absorberer olien, så tilsæt olie for at flyde løgene bogstaveligt talt i den. 5 minutter inden slutningen af ​​stegningen tilsættes krydderierne, blandes alt forsigtigt, holdes i gryden i et par minutter. Overfør de stegte løg til steriliserede krukker, dæk med olie til toppen og rul dem op med tilberedte kogte låg.

Til udskæring af store mængder løg er det bedst at bruge en skiver. Hurtig, sikker (forudsat at du arbejder med en frugtholder) og smuk - når alt kommer til alt, vil skiveren hugge dit løg i identiske ringe eller halve ringe.

Saltede løg (mulighed 1)

Ingredienser: 2 kg løg. Til saltlage: 2 stak. vand, 750 ml 5% eddike, 1,5 spsk. l. salt.

Forberedelse: Skræl løg og blancher det i 3 minutter i kogende vand, hæld det derefter over med koldt (eller bedre direkte isvand) og tør lidt. Anbring derefter løgene tæt i steriliserede varme krukker og dæk med varm saltlage lavet af vand, salt og eddike. Dæk krukkerne med låg og steriliser dem i ikke for kogende vand: 1L - 10 minutter, 0,5L - 5 minutter. Rul dåse med løg med kogt metallåg, lad dem køle af og overføres til et køligt sted til opbevaring.

Saltede løg (mulighed 2)

Ingredienser: 1 kg løg, 200 g salt.

Forberedelse: Vælg stærke, mellemstore løg, skræl, vask og skær i ringe, der ikke er for tykke.Anbring dem i tørrede steriliserede krukker i lag, drys med saltlag. Sørg for at efterlade et lag salt ovenpå. Kork krukkerne og opbevar et køligt sted (kælder, isoleret altan eller køleskab).

Grønne løg til vinteren

Tørring i ovnen Vask de grønne løg, tør dem godt og skær dem i stykker, der ikke er mere end 5 cm lange. Læg løgene i et tykt lag på et bageplade dækket med pergamentpapir. Sørg for at bruge pergamentpapir, det mørkner ikke greenerne. Anbring et bageplade med løg i en ovn, der er forvarmet til 50 ° C, og tør den under omrøring konstant i 2-3 timer. Opbevar tørrede urter i tøjposer ved stuetemperatur et tørt sted.

Lufttørring Vask de høstede friske grønne løg grundigt, skær dem i ringe og læg dem til tørring på rent papir, spredt ud i et tørt, varmt rum, hvor solens stråler ikke falder, da de ødelægger næringsstofferne i løgene . Dette er en ret lang metode til høstning af løg, der varer 6-7 dage. Du kan kontrollere, om løg er klar ved at gnide det med fingrene. Hvis det smuldrer let, er det tid til at hælde det i krukker, lukke lågene og opbevare et tørt sted ved stuetemperatur.

For de heldige, der har elektriske dehydratorer eller, på russisk talende tørretumblere, er det generelt nemt at forberede tørrede løg til vinteren: læg bare de færdige løg på bakker, tryk på knappen og vent på resultatet!

Saltning Bland et kilo omhyggeligt vasket, tørret og skåret grønløgsfjer i ringe med et glas salt (200 g), læg i steriliserede krukker og luk med rene nylonlåg. Mange husmødre tilføjer andre urter til løg, for eksempel dild eller persille. Det viser sig at være en vidunderlig aromatisk krydderi til enhver skål.

Frysning Vask grønne løg fjer grundigt under rindende vand, ryst vandet af, og tør dem på en bomuldsklud.

Metode 1 Skær de forberedte fjer i stykker på 1 cm, blancher dem i 5 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag for at glasere vandet. Når løg er afkølet, skal du placere det i emballagebeholdere og placere i fryseren.

Anden metode Steg løgfjer tilberedt og skåret i ringe i en blanding af opvarmet vegetabilsk olie og smør. Efter at løg er afkølet, fordel det i klargjorte beholdere og frys.

Metode 3 (i isterninger) Vask de grønne løgfjer grundigt, tør dem, skær dem i små ringe og læg skiverne i isterningsbakker. Fyld løg med rent koldt vand og læg det i fryseren. Fjern formene fra fryseren efter 2-3 dage, fjern løgterningerne fra dem, læg dem i poser og send dem tilbage til fryseren. Løg frosset på denne måde kan tilsættes til varme retter uden afrimning.

Frysning af løg til vinteren Vælg stærke løg, fri for pletter og skimmelsvamp, skræl dem, skyl dem under koldt, rindende vand og tør dem med et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Hvis du vil fryse hele pærer, skal du vælge mellemstore. Anbring de forberedte pærer i en frysepose, fjern al luft så meget som muligt eller i en plastikbeholder, der skal lukkes tæt og sættes i fryseren.

Hvis der er et ønske og tid til at fryse de hakkede løg, skal du skære hele løgene i ringe, halvringe, store eller små terninger. Arranger de hakkede løg i poser eller beholdere og læg dem i fryseren.

Frosne løg skal koges uden optøning. Ellers bliver løgene halte og miste sit “ansigt”.

Hvis du ved, hvordan man ellers skal forberede løg til vinteren, så del den på siderne på vores hjemmeside!

Glade blanks!

Larisa Shuftaykina

Løg marineret i appelsinjuice

• løg sæt - 1 kg;
• vand - 1,25 l;
• salt - 50 g;
• æblecidereddike - 0,5 l;
• appelsinsaft - 0,25 l.

• Opløs 50 g salt i en liter varmt vand, hæld det tilberedte løg i det og lad det stå i 6 timer.
• Kog eddike med et glas vand og den samme mængde appelsinjuice, overfør løg til marinaden, blancher i 5 minutter.
• Overfør løgene til steriliserede krukker, fyld dem med kogende marinade og forsegl. Efter afkøling kan du flytte krukkerne til spisekammeret eller et andet sted, hvor de opbevares om vinteren.

Denne forretter vil appellere til fans af usædvanlige retter. Det kan serveres med fjerkrækød.