Obabok obabku - strid
Svampens kulinariske kvaliteter er upåklagelige, og du kan finde den næsten i hele Rusland i birk eller blandede skove fra maj til oktober.
Boletus champignon, eller som det også kaldes, boletus har flere typer. De er alle spiselige, men adskiller sig lidt i smag.
Hvornår er syltede birketræer
I en varm regnfuld sommer kan de første stubber findes i skoven tættere på slutningen af juni, men den første, første bølge af udvikling af frugtlegemer forekommer i juli og varer en hel måned. Dette efterfølges af en lang pause i frugterne indtil midten eller slutningen af september. Efterårssvampe kan høstes i løbet af efteråret indtil begyndelsen af kolde nætter. Når lufttemperaturen falder til under + 10 ° C, stopper myceliet med at udvikle den overjordiske del, hvilket betyder, at samlingen af boletustræer slutter i denne sæson.
Almindelig boletus
Hætten på denne svamp er brun i farven, undertiden med en brun eller rød farvetone.
Dette afhænger stort set af det sted, hvor det vokser. Benet er saftigt, hårdt med sorte skalaer, fortykket nær jorden.
Mørkebirk
Denne type svamp vokser i meget fugtige jordarter. Farve - lysegrå eller mørkegul.
Boletus hård
Hætten på den barske boletus er enten grå eller brun eller lilla. I gamle svampe er den glat, og i unge prøver er den skællet. Benet er fladt, hvidt med en brun nuance i jorden.
Svampen har en meget lys lugt, og retterne lavet af den har en sød eftersmag. Med mekanisk indvirkning på frisk papirmasse mørkner det hurtigt.
Forskellen mellem en boletus og en boletus
Der er svampe, der minder meget om boletus, og disse er asp-svampe. De forenes ved at tilhøre den samme slægt, noget ekstern lighed, fraværet af giftige stoffer i papirmassen, en lignende forarbejdnings- og madlavningsteknologi. Boletus kan også findes i birkeskove, da den er i stand til at danne mycorrhiza ligeligt med både nåletræer og løvfældende træarter.
Vigtig! En af de vigtigste regler for svampevælgeren er, at hvis der er den mindste tvivl om spisbarheden, bliver svampen simpelthen "ikke taget" i kurven, når den går forbi.
Han har en orange, gul eller rødbrun hat, der adskiller sig fra den brune birk, til hovedfarverne, hvor alle gråtoner blandes. Men metoden til forskel i farveskalaen for hatfarven er også ret vilkårlig, da nogle varianter af begge svampe har samme farve (for eksempel sumpormen (Leccinum holopus) og den hvide boletus (Leccinum percandidum)).
Ved den mindste skade bliver benene på boletus boletuses straks dækket af sort-violette "blå mærker", og hvis pletter vises i boletus boletuses, bliver de oprindeligt lyserøde og først derefter mørkere.
Vi anbefaler, at du lærer om de gavnlige egenskaber ved boletus-svampen.
Boletus har en tættere pulp, derfor er den i svampeplukkerens værdiskala højere end boletus. Under tilberedningen aftager dens papirmasse lidt i volumen og bliver endnu tættere. Da næsten alle svampede svampe er spiselige og har fremragende ernæringsmæssige kvaliteter, tager de fleste svampeplukkere med glæde både boletus- og asp-svampe.
Brun caplet
Denne art vokser i skovene i den nordlige del af Rusland og findes normalt i sensommeren eller efteråret.
Hattenes farve er fra burgunder til brun. Benene på den lyserødvoksende brune birk er tynde og korte med en bøjning mod solsiden.
Sort boletus
Navnet kommer fra den mørke hat, som endda er sort. Svampen har en voluminøs, men kort stilk med mørke vækster.
Dette trofæ falder ikke ofte i kurven med svampeplukkere, selvom det er højt værdsat af gourmeter for sin fremragende smag.
Hvordan ser et birketræ ud
Forgiftning af giftige svampe kan være dødelig på grund af deres høje toksicitet for de stoffer, de frigiver. Derfor bør en nybegynder svampevælger huske de vigtigste tegn på den svamp, de har brug for: hætten kan nå 15 cm i diameter, og dens farve kan variere fra grå til sort, inklusive plettet og gråbrun.
De, der først gik ind i skoven, er nødt til at tage et foto af boletus-svampe for visuelt at sammenligne den fundne person med prøven i tilfælde af tvivl.
Afhængigt af terrænet kan birketræet have et lidt andet udseende. For eksempel betragtes svampe med en tynd oliven eller brun stilk i fugtige løvskove som boletus.
I tørre skove har de tykke, skællede ben. I disse tilfælde bestemmes spiseligheden af den faste og aromatiske papirmasse. Separat er der en myrboletus med grønlige hætter på tynde ben med vandigt kød.
Grabovik
Denne type birketræ kan være med en hat i forskellige farver: grå, brun hvid, aske eller okker.
Vokser i de sydlige breddegrader i Rusland. Oftest fundet i løvskove i Kaukasus, især i hornbjælke.
Hvad tid vokser boletustræer?
Brune birketræer vokser i forskellige klimaer, så de kan findes i europæiske og asiatiske lande såvel som i Amerika. Disse svampe er almindelige selv i det fjerne nord, i tundraen. Grupper af løvfældende træer eller en blandet, ikke tæt skov, hvor birkene vokser, foretrækkes som et voksende miljø. Mykologer har bemærket, at stubhoved ofte findes i birkelunde, "fortyndet" med nåletræer. Disse svampe danner et symbiotisk forhold til unge trærødder.
Myceliet er klar til frugtning fra juli og under gunstige forhold udvikler det sig konstant indtil sene efterår. I en varm regnfuld sommer kommer de første ensomme prøver fra slutningen af juni. Et af de karakteristiske træk ved hudormen eller klumpen er mindelig udvikling og massiv vækst. Myceliet vokser samtidig mange frugtlegemer uden at miste spiringens intensitet efter høstens første bølge.
Vigtig! Man skal huske på, at mycelium af boletus, uden nogen åbenbar grund, kan stoppe med at øge udbyttet over jorden, men efter en lang "hvile" vil det igen vende tilbage til massefrugtning.
Brun birke ved deres sommerhus
Du kan også dyrke stubber alene, hvis birkene vokser i sommerhuset eller ved siden af hæk.
For at gøre dette skal du lave en vandig opløsning med svampesporer. Fjern forsigtigt soden fra birkens rødder, de vandes med denne opløsning. Derefter skal myceliet mørknes og periodisk fugtes.
Det vil tage lang tid at vente på høsten, men en dag vil du blive uventet glad! I sociale netværk er der mange fotos af brune birketræer, der dyrkes derhjemme.
Ikke kun velsmagende, men også sund
Det brune birketræ har ringe farve, men indeholder et antal sporstoffer, der er nødvendige for mennesker.
At spise det i mad har en gavnlig effekt på nervesystemet og normaliserer blodsukkeret, hvilket er meget vigtigt for mennesker med diabetes.
Svampen anbefales at blive brugt i menuen til ernæring i kosten, derudover fjerner den giftige stoffer fra kroppen, normaliserer nyrefunktionen.
Selvom boletus ikke er en giftig svamp, kan det forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker. For at undgå forgiftning skal du være forsigtig med kogte svampe, der har været opbevaret i lang tid.
Morfologiske træk
For ikke at forveksle boletus, boletus eller porcini-svampe med forskellige typer boletus, skal det huskes, at den har et tyndere ben og et mindre tæt kød af hætten. Boletus svampe er tidlige, første og tidligt modne ædle svampe, der vises i vores skove.
Navnet på boletus skyldes, at frugtlegemer oftest vokser under birk og danner en mycorrhiza med rodsystemet på dette løvfældende træ. I nærheden af birketræer vokser der ofte en slags spiselig russula, for eksempel den populære blandt svampeplukkere, birk russula eller R. Betularum. Birk, der ofte vokser i små grupper, bærer frugt ganske regelmæssigt, men i bølger.
Nyttige tip
Det er bedst at tage en kurvkurv eller en spand lavet af mad af plast til skoven til svampe.
Det anbefales ikke at samle i en plastikpose eller lærredspose, du medbringer krøllede, ødelagte og grimme skovtrofæer. Det er bedre ikke at tage svampe, som du fandt et sted, der ikke er typisk for deres vækst.
Det er godt, hvis du tager dit kamera med dig i skoven. Når alt kommer til alt, er det altid en fornøjelse at sende et foto af boletus-svampe på din side på det sociale netværk og vise en vellykket tur til skoven foran dine venner!
Hvis du er i tvivl om, hvorvidt svampen er spiselig, skal du ikke risikere den og lade den være i skoven. Behandlingen af svampens "fangst" skal startes straks efter hjemkomsten.
Enhver form for boletus er velegnet til tilberedning af en række retter - stewing, stegning, tørring eller syltning. Det vil gøre en fremragende svampesuppe.
Frysning fungerer godt: Når du tager en pose svampe ud af fryseren om vinteren, forbereder du en duftende og velsmagende skål, der minder dig om sommeren!
Smag kvaliteter
Brun birkebark er et lækkert diætprodukt, der hører til ernæringsværdi i kategori 2 og indeholder kun 31 kcal for hver 100 g papirmasse. Med et lavt kalorieindhold er produktet rig på nyttige stoffer - proteiner (herunder leucin, tyrosin og glutamin) og mineraler, vitaminer B, PP, E, C. Stubens fibrøse væv virker på tarmene som en renser og eliminerer toksiner .
Brunhovedbirk, hudorm eller obabok er en svamp, der har en behagelig smag og et karakteristisk udseende, hvorved det er let at identificere det i skoven. Hvert år venter svampeplukkere på sæsonen for deres masseudseende for hurtigt at høste. Og hvis du kommer ind i skoven i det rigtige øjeblik, så kan du på en dag samle så mange svampe for at give dem en stor familie til vinteren.
