Den halvhvide svamp er en repræsentant for Borovik-slægten. Den har en rund hætte med en diameter på op til 15 cm. Huden er tæt, fast, lysebrun i farve og vanskelig at fjerne. Dens papirmasse er blød, sødlig i smagen og lysegul. Benets højde er ca. 5 cm, dens overflade er heterogen. Denne svamp er spiselig og er velegnet til både tørring og bejdsning. Det er en fremragende ingrediens til tilberedning af første og andet kursus, forskellige tilbehør og salater. Et andet navn for en halvhvid svamp er gulbark.
Sammensætning og kalorieindhold i halvhvid svamp
I sin sammensætning ligner "gul boletus" meget hvid. Den indeholder også mange forskellige fedtsyrer. En stor procentdel tegnes af flerumættede syrer - linolsyre og linolensyre, der er også Omega-6 og Omega-9, som er yderst nyttige til det kardiovaskulære system. Steroler, fordøjelige kulhydrater i form af mono- og disaccharider og essentielle syrer er ikke mindre værdifulde. Af sidstnævnte indeholder svampen lysin, valin, arginin, threonin. Det inkluderer også nogle ikke-essentielle syrer, blandt hvilke de vigtigste er cystein og tyrosin.
Kalorieindholdet i en halvhvid champignon pr. 100 g er 34 kcal, hvoraf:
- Proteiner - 3,7 g;
- Kulhydrater - 1,1 g;
- Fedt - 1,7;
- Vand - 87 g;
- Kostfibre - 1,5 g;
- Aske - 1,1 g.
Den halvhvide svamp er en rig kilde til forskellige mikronæringsstoffer. Der er jern, fluor, zink, rubidium og cobalt. Det har også gavnlige virkninger på sundheden på grund af dets høje indhold af makronæringsstoffer. Kalium er førende blandt dem; produktet fratages ikke fosfor, magnesium, calcium, svovl, klor.
"Gul boletus" mætter kroppen med nyttige vitaminer. Det er bare et lager af ascorbinsyre, som er involveret i at styrke immunforsvaret. Den indeholder også nok alfa-tocopherol (E), folater (B9), nikotinsyre (PP). Thiamin (B1), riboflavin (B2) og pantothensyre (B5) tegner sig for en lille procentdel.
Varmebehandling af en halvhvid svamp fører til delvis ødelæggelse af næringsstoffer. Derfor anbefales det ikke at koge det i lang tid inden brug, 20 minutter er nok.
Beskrivelse
Den halvhvide svampe (latinsk navn Boletus impolitus) er bedre kendt blandt folket under navnet "gul boletus". Hans hætte er ret stor, fra 5 til 15 cm. Og nogle prøver er i stand til at nå 20 cm. Når svampen vokser, ændrer dens hætte sin form. Først er den halvcirkelformet og krammer benet som det skal. Efterhånden som prøven vokser, rettes hætten ud og kan blive næsten flad. Skallen af svampehætten løsner sig ikke. Det er glat og i nogle tilfælde let krøllet.
En halvhvid svamp, hvis foto kan ses i artiklen, har en mat hætte af ler eller lysebrun farve. I vådt vejr dannes en slimet belægning på hætten.
Svampens kød er gulligt, tæt og ændrer ikke farve på det udskårne sted. Hvis du lugter en friskskåret svamp, kan du lugte en udtalt jodluft. Smagen af en rå semi-hvid svamp er lidt sød.
Stammen afhænger også af svampens størrelse. Dens bredde kan nå 6 cm, og dens længde - 15 cm. Svampens stilk er lidt ru og lidt fyldig i bunden. Det har form af en dråbe, udvides nedad. Farven på benet på den gule boletus kan varieres. Nogle prøver har et halmfarvet ben, der let mørkner nedad.I andre svampe kan undersiden af stilken være rødlig.
Det porøse lag af smerten kan nå op på 3 cm. I en ung svamp har den en gul farve, og når den vokser, får den en let olivenfarvetone. Hvis du rører ved det porøse lag med din hånd, forbliver dets farve uændret.
Nyttige egenskaber ved en halvhvid svamp
Zheltebrik er ret lav i kalorier, så det kan bruges af næsten alle. Det er vanskeligt at komme sig efter det, på trods af at det mætter kroppen hurtigt nok og tilfredsstiller sult. Denne svamp betragtes som ikke tung på maven og er let at fordøje. Dens virkning er lige så gavnlig på alle organer - mave, tarm, bugspytkirtel, lever, nyrer, blære, hjerne. Den er velegnet til både børn over 10-12 år og voksne, især ældre.
Her er de effekter, som produktet giver dig mulighed for at få:
- Øg immuniteten
... Når niveauet er lavt, svækkes den menneskelige krop, hvilket resulterer i, at den bliver mere modtagelig for de negative virkninger af forskellige vira og infektioner. Dette produkt giver dig mulighed for at forhindre dette ved at mætte blodet med ascorbinsyre, som det indeholder i en anstændig mængde. På grund af denne effekt er fordelen ved en halvhvid svamp at reducere sandsynligheden for at udvikle ARVI, influenza, tuberkulose, tonsillitis osv. - Gendannelse af hjertets arbejde
... Magnesium, kalium og fosfor er afgørende for hans helbred. Det er disse stoffer, der styrker musklerne i et så vigtigt organ, forhindrer aterosklerose, hypertension, angina pectoris, arytmi, gigt og andre hjertesygdomme. Alle disse mineraler er mere end indeholdt i hætterne til repræsentanten for Borovik-slægten. Det er derfor, de er meget nødvendige af patienter med hypertension, fedme og diabetes mellitus. - Styrke knogler
... For at opnå dette er det nødvendigt regelmæssigt at genopfylde kroppens calcium- og fosforforretninger. Deres kilde er både svampens ben og hætter. Kun 200 g af produktet giver 50% af det daglige menneskelige behov for disse mineraler. Som et resultat er det muligt pålideligt at beskytte leddene mod ødelæggelse for at bringe sandsynligheden for at udvikle artrose, arthritis, osteochondrose og andre reumatologiske sygdomme tættere på nul. Dette gør produktet uundværligt for børn, gravide og ældre. - Forebyggelse af tandsygdomme
... For at opnå succes med at nå dette mål tillades det faktum, at produktet er et lagerhus med fosfor, calcium og fluor. Uden disse mineraler er det umuligt at styrke tandemaljen og dentinet for at undgå karies og tandkødsskader. - Hold dit hår sundt
... For at de altid skal skinne, bedes du med volumen og ikke falde ud over normen, kroppen har brug for folsyre og jern. Takket være dem styrkes hårsækkene, mængden af skæl reduceres, og blodcirkulationen i vævene forbedres. - Øgede hæmoglobinniveauer
... Jern og ascorbinsyre er ansvarlige for dette, som fungerer sammen med hinanden. Uden sidstnævnte er normal assimilering af førstnævnte umulig med en mangel, hvor anæmi opstår. Denne tilstand ledsages af migræne, svaghed, svimmelhed, kvalme, afføring og hjertesvigt. En halvhvid svamp hjælper med at forhindre alt dette og løser hurtigt problemet, da det indeholder mange sådanne stoffer.
Vigtig! Efter tørring eller frysning forbliver den kemiske sammensætning af den halvhvide svamp praktisk talt den samme.
Habitat
En halvhvid svamp er let at finde i skove og skov-steppe dele af Europa. Han elsker meget varme og fugt. I denne henseende vælger den gule boletus fugtige flodslette skove med en overvægt af hornbjælke, eg eller bøg. De kan også nogle gange findes i nåletræer, ikke langt fra fyrretræer.
Den mest udbredte gule sår er i Polesie, den centrale og sydlige del af Rusland, i den Karpatiske region. I det centrale Rusland forekommer det praktisk talt ikke. Indsamlingsperioden er august og september. Meget sjældent - midten af juli.
Skader og kontraindikationer for brugen af halvhvid svamp
Som med alle svampe bør halvhvide ikke bæres væk.Det er bedst at spise dem til frokost eller middag, men ikke senere end 2-3 timer før sengetid - omtrent så meget tid er nødvendig for fordøjelsen. Dette er for tung mad til morgenmad, hvilket kan medføre fordøjelsesbesvær hele dagen. Dette gælder især for børn og gravide kvinder. Du bør helt sikkert tage det sammen med korn, kartofler, pasta eller bare brød. Vær forberedt på svær halsbrand, hvis du overdriver det.
Begræns brugen af gule pinde i sådanne situationer:
- Børn under 10 år
... Efter at have spist disse svampe kan kolik, hævelse, mavesmerter forstyrres. Dette skyldes det faktum, at mave- og tarmvæggene i denne alder er meget tynde og hurtigt irriteret af fiber, som er en del af sammensætningen i betydelige mængder. - Alvorlige nyreproblemer
... Produktet er kun farligt i tilfælde af akut betændelse i dette organ, dets prolaps, neoplasmer. Det er værd at udelukke det i dette tilfælde, fordi det er en kilde til nitrater, som er vanskelige at udskille fra kroppen og giver en uudholdelig belastning på nyrerne. - Diabetes
... Du bør ikke blive båret af en halvhvid svamp, både med en sygdom af den første type og den anden, det kan øge niveauet af glukose. Dette skyldes det faktum, at sammensætningen indeholder disaccharider.
Spiselighed
Ifølge forsikringerne fra erfarne svampeplukkere betragtes denne type boletus som en af de mest lækre. I henhold til den officielle klassificering af svampe hører semi-hvid til kategori nr. 2. Men i nogle kilder kan du finde information, ifølge hvilken hemileccinum impolitum betragtes som betinget spiselig.
Vidste du? På trods af at 80% af vandet fjernes fra svampene under krympning, forbliver de stadig et ret højt kalorieindhold, da mængden af protein i dem varierer fra 0,9 til 3,3%.
Dette skyldes den specifikke lugt, der udsendes, når planten høstes. Selvom al ubehagelig udledning forsvinder under kogning. Langvarig tørring hjælper også med at bekæmpe aroma.
Halvhvide svampeopskrifter
Zheltobrik er en fremragende ingrediens til tilberedning af første og anden retter, tilbehør, forskellige salater og bagværk. Med det er supper, gryderetter, pilaf, tærter, tærter, ruller, gryderetter og meget mere meget velsmagende. Det er fantastisk stegt, bagt, kogt, saltet. Det er et ideelt produkt til tørring og frysning om vinteren, da det bevarer al sin smag og nyttige egenskaber.
Der er mange opskrifter på halvhvide svampe, men vi foreslår at stoppe ved disse:
- Pilaf
... Kog svampe gennemblødt i en halv time (250 g) og skær dem i terninger. Hæld derefter vegetabilsk olie i gryden og steg denne ingrediens i den, tilsæt hakkede gulerødder og løg (1 stk. Hver) her. På dette tidspunkt skylles den lange ris (2 kopper) og indstiller den til at simre over svag varme, og hæld den forberedte dressing i ca. 15 minutter. Salt derefter og peber blandingen, tilsæt olie til den (0,5 kopper) og lad den simre under låget i mindst 15 minutter. - Suppepuré
... Kog svampe (350 g), steg dem i olie, læg dem tilbage i en gryde med vand. Tilsæt hakkede kartofler (2-3 stk.), Revne gulerødder og rå løg (1 hoved) til dette. Kog alt dette i ca. 20 minutter, pisk med en blender, drys derefter med oliven, revet forarbejdet ost (1 stk.) Og dild. Suppen skal ikke være meget tyk. - Gryderet
... Først skal du skrælle, skære og stege 1 kg kartofler, indtil de er halvt kogte. Steg derefter den hakkede hvide kål (halvdelen af et lille hoved), hakket aubergine (1 stk.), Løg, gulerødder og peberfrugter (1 stk.). Vask derefter, kog og tilsæt svampe (250 g). Kryd blandingen med salt og peber, drys med citronsaft, krydre med tomat (ca. 0,5 kopper) og lad dem simre over svag varme i ca. 20 minutter, dækket. - Pie
... Forbered først påfyldningen - kog og steg 200 g svampe sammen med en løg, peber og salt blandingen.Dernæst ælt dejen - kombiner 0,5 kopper sukker, 1 tsk. salt, et glas kefir, 50 ml vegetabilsk olie og to æg. Rør derefter godt og pisk blandingen. Sæt derefter dejen på et smurt bageplade i et tyndt lag, ovenpå fyldet, og lav derefter det sidste lag dej igen. Så skal du bare sætte bagepladen i ovnen og opbevare den der i 20-30 minutter. Hvis du er bange for, at kagen brænder, kan bunden af beholderen drysses med brødkrummer eller semulje. Halvhvide svampeopskrifter af en sådan plan er meget velegnede til en multikoger. - Bevarelse
... Denne metode til høst af svampe indebærer først og fremmest deres rensning, iblødsætning i 2-3 timer og foreløbig kogning i 15-20 minutter i saltvand. Til 2-3 halvliter krukker har du brug for ca. 1 kg ingredienser. Steg løgene (3 stykker), skåret i ringe, mens de koger. Hak derefter hvidløg (10 fedter) og vask kirsebærbladene (10). Steriliser derefter dåserne, fold 5 stykker i bunden. peberkorn, hvidløg og løg, som skal fordeles jævnt mellem beholderne og resten af ingredienserne. Kasser derefter svampene på en sigte, og lad dem dræne, fyld derefter krukkerne med dem, tilsæt 1 spsk hver. l. eddike og en opløsning af kogt vand (1,5 liter), salt (2 spsk. l.) og sukker (1 tsk.). De har brug for at hælde massen helt op til beholderens kanter. Derefter er alt, hvad der er tilbage, at rulle dem op, vende dem på hovedet, dække med et håndklæde og lade det være i 2-3 dage på et varmt sted. Efter denne tid sænkes de ned i kælderen eller placeres i køleskabet. - Julienne
... For at forberede det skal du skære og stege svampe (200 g), kyllingefilet (250 g) og løg (2 stk.). Rør derefter cremen (50 ml) med smøret (20 g). Hæld den resulterende masse i de faste ingredienser, salt, peber og lad dem simre over svag varme, dækket i 25 minutter. Overfør den derefter til lerpotter og bages i ovnen, indtil den er crusty.
Halvhvide svampe er ideelle til tørring og frysning. I det første tilfælde skal de først rengøres for sand, jord og græs, vaskes godt, gennemblødes en dag, tørres og tages ud i solen hver dag i løbet af ugen og lægges ud på film. Om vinteren kan de foldes på et bageplade og opbevares i 2-3 timer ved en temperatur på 45-60 grader. I dette tilfælde bør døren ikke være tæt lukket. Du kan forstå, at alt fungerede for dig med de skarpe ben og hårde, let krøllede hatte. De tørrede svampe overføres til plastposer og opbevares på et mørkt, tørt sted.
Indsamlingsregler
Det er bedst at gå i skoven for at få en halvhvid boletus i midten af august. Fra denne tid til midten af efteråret bærer svampen frugt mest aktivt. Den hurtigste vækst af frugtlegemer forekommer normalt efter regnfulde dage.
Du skal vælge rene skove til indsamling, placeret væk fra industrielle faciliteter og større veje. Da svampemasse hurtigt akkumulerer giftige stoffer i sig selv, kan frugtlegemer dyrket i forurenede områder være sundhedsfarlige. Det er bedre at samle unge halvhvide smerter, de er tættere i strukturen, behagelige for smagen og indeholder også et minimum af giftige stoffer fra luften og jorden i deres papirmasse.
Råd! For ikke at beskadige myceliet af en halvhvid smerte, er det nødvendigt at skrue det ud af jorden med rotationsbevægelser ved benet. Du kan også bruge en skarp kniv, men det er ikke det værd at bare trække frugtkroppen ud - dette ødelægger den underjordiske del af boletus.
