Falske kantareller. Er en kantarellesvamp farlig

3.6 / 5 ( 14 stemmer)

Den falske kantarell er en repræsentant for Gigroforopsis-familien, der ofte findes i skovene på den nordlige halvkugle på planeten og kaldes også den orange taler. Der er kun en lille lighed mellem ægte kantareller (cockerels) og falske (haner), men en uerfaren svampeplukker kan sætte både den første og den anden i kurven. Derfor bekymrer spørgsmålet om, hvordan man skelner falske eksemplarer fra spiselige, mange mennesker, der kan lide at spise skovens gaver.

Først og fremmest skal du huske, at selvom flere talere falder i en kurv med spiselige svampe, skal du ikke bekymre dig. Fordi det at vide, hvordan man skelner falske kantareller fra virkelige, vil være muligt at slippe af med uønskede prøver ved at rengøre og behandle dem. På trods af at talerens overflade har samme farve som hætten på de spiselige prøver, har resten af ​​svampene forskellige funktioner.

Spiselige arter af kantarellesvampe

Svampe har en usædvanlig smag, som andre svampe ikke har.

Denne unikhed gør skovgaven ønskelig for elskere af stille jagt. På trods af de fælles egenskaber ved familien er der forskellige typer af den samme svamp.

Den almindelige art er blevet meget populær blandt alle undergrupper. Denne sort hører til de spiselige og nyttige fund fra skovbrugere. Dens øvre kuppel vokser normalt og øges i størrelse. I familien kan du finde forskellige hoveder: fra 2 til 10 cm. Hatens farve smelter sammen til rødt. Ved nøje inspektion giver det dig mulighed for at se et andet interval. Startende fra en lysegul tone, der slutter med en mørk, lys orange. Det smager lidt surt.

Huden er vanskelig at adskille fra kroppen. Massen er gul ved kanterne, lysere efter tone ved sektionerne. Benet har samme farve som kuppelhovedet.

Dens tykkelse er 1-3 cm, og dens længde er 4-7 cm. Det er vigtigt at vide, at på grund af tilstedeværelsen af ​​stoffet quinomannose i indholdet af papirmassen tiltrækker svampen ikke skadedyr, orme, insekter, der omgår skovgave. Denne underart vokser normalt i løvfældende og nåletræsbælter. Væksttid er begyndelsen på sommeren (juni) og indtil slutningen af ​​august.

Kantarel hvid

Champignonplukkere kalder også disse undergrupper for "lys" eller "bleg". Denne type tilhører spiselige og nyttige sorter.

• Volumenet af den hvide kantarellens hætte er normalt fra 2 til 5 cm, men der er også "kæmpe" kupler, hvis størrelse når 10 cm. Et særpræg ved den hvide kantarelle er formen på hætten. Det er tragtformet med snoede kanter. Svampens ben er gullig. I længden op til 5 cm og i tykkelsen op til 1-2 cm. Benets bund ligner normalt en cylinder, toppen er tilspidset.
• Massen af ​​denne underart er tæt. Desværre er dette en ret sjælden sort.

Det er ikke så let at møde dem, men de er meget velsmagende, så de ledes efter i håb om et vellykket resultat.

Kantarel hvid

Sorte kantareller

Dette er en fjern slægtning til den almindelige kantarelle. De er dog meget forskellige i udseende. Svampen er mørk i farven og ligner sod eller trækul i beskrivelsen.

• Diameteren på den øverste del når 8 cm. Massen er rørformet. Kanterne er ujævne. Basen er 1-2 cm lang, grå i farven. Stift ben, let indsnævret ved myceliet.
• Sporepulver er hvidt. Kroppen af ​​den sorte kantarelle er grå, skør og lugter absolut ikke.

Høstsæsonen for den sorte kantarelle begynder i juli og slutter i september. Den vokser i løvfældende eller blandede skove. De vokser i små grupper.

Hvordan man skelner mellem en falsk ræv og en rigtig (video)

Facetteret kantarelle

Denne svamp er meget almindelig i skovene i Nordamerika.

Den facetterede kantarelles kropsform er tragtformet med en diameter på 3 til 10 cm og har en mørk orange farve.

• Den øverste del ligner en hat med bølgede kanter, der hænger ned. Selvom svampens kød er ret tæt, er den meget skrøbelig og med en ret behagelig lugt.
• Benets størrelse er ca. 2 - 2,5 cm. Svampen kan vokse både i grupper og enkeltvis. Sæsonen af ​​den facetterede kantarelle begynder om sommeren og slutter i det tidlige efterår.

Facetteret har nogle specielle madkvaliteter. Faktum er, at det inkluderer malerier, takket være hvilke det hersker over nogle spiselige svampe og endda nogle grøntsager.

Derudover har denne type kantarelle en række medicinske egenskaber og kvaliteter. Det bruges af overvægtige mennesker. Nogle stoffer fra indholdet af den facetterede sort hjælper med akutte betændelser. Har immunstimulerende og antitumor egenskaber.

Facetteret kantarelle

En sådan gruppe har flere nedre niveauer: lap er rørformet, tragtformet. Den øverste del er lille i størrelse og når normalt 5 cm. Hvis svampen er ung, er dens hætte jævn, let konveks. I voksne prøver er den allerede mere akut og har en tragtformet form.

• Huden er dækket af små skalaer, ved berøring ligner den et mørkt fløjlstof. Hatens tone er altid forskellig, sjældent i samme familie - en farve. Den er både mørk, gul og lys orange. Den har forskellige nuancer fra den brune farvepalet.
• Bunden af ​​svampeskålen er cylindrisk, tynd i volumen, undertiden buet. I højden når den fra 3 til 8 cm. I tykkelse - fra 5 til 10 cm.
• Farven på et tyndt ben kan være lysegult, men på det sted, hvor hætten passerer ind i benet, er skyggen altid mørkere, hvilket kan ses selv med det blotte øje.
• Kødet er fast, men meget tyndt. Normalt har en gul eller hvid farvetone. Derudover er kødet af en ung rørformet kantarelle meget velsmagende og har en usædvanlig aroma. Pulpen i en voksen prøve er bitter.

Du kan finde en sådan kantarell i nordlige skove med et tempereret klima.

Normalt er disse nåletræskove. De vokser i skyggen eller på fugtige jordarter. Det er svært at finde hende, da hun gemmer sig mellem mos og græs. Begynder at bære frugt i august, sidstnævnte findes i september. Fra denne sort kan du tilberede en lækker suppe, tilberede et tørt pulver, stege, marinere eller fryse til vinteren. Det betragtes som en delikatesse.

Kantarelle fløjlsagtig

Denne type kantarelle er meget sjælden.

... Det er spiseligt.

• Hatten til denne art er fløjlsagtig. Den måler fra 4 til 5 cm. I små fund er kuplen konveks, mens den hos voksne transformeres og bliver mere som en tragt.
• I højden er benet lille 2-3 cm, sjældent, men det kan stige op til 7 cm. På jorden er det let indsnævret.
• Farven på hætten er altid anderledes. Det kan være enten lys orange, rød eller lys gul. På grund af det faktum, at kanterne på hætten er bølget, bliver svampen krøllet. Svampens indhold er delikat og fløjlsagtig. Det har en behagelig aroma, men smager lidt surt.

Fløjlsagtig er en lamellær art.

Pladerne er tykke og ru. Der er striber mellem dem. Denne svamp er meget krævende for klimaet og jorden. Du kan finde dem i den sydøstlige del af de europæiske territorier. De høstes normalt fra midten af ​​juli til oktober. Værdien af ​​en sådan skovs funds ernæringsmæssige egenskaber er så høj som muligt. De bruges meget ofte i kulinariske opskrifter, de er fulde af helbredende ingredienser og en særlig behagelig smag. Kokke forbereder rigtige mesterværker fra dem.

Kantarelle fløjlsagtig

Gule kantareller

Hatten af ​​denne type er orange-gul og undertiden farven på æggeblomme.

• Kuppelen er konveks, langstrakt og flad, afhængigt af væksttiden. Størrelsen på den øverste del er fra 5 til 10 cm.
• Huden er glat at røre ved med bølgede, afrundede kanter.
• Kødet af svampens krop er tæt og altid den samme farve som kuplen.

Det smager anderledes end andre: lidt krydret med en behagelig skovluft. Sporpulveret bliver gult efter behandling. Høstsæsonen for denne underart begynder i juni og slutter i slutningen af ​​efteråret. De vokser i skove med forskellige typer træer: blandede og løvfældende skovområder. De gemmer sig i mos, græs, på fugtige jordarter.

Gule kantareller

Hvor orange talere vokser

Kantarelle og falsk kantarelle vokser i forskellige dele af skoven. De foretrækker dog nåletræs- og blandede plantager, høj luftfugtighed og varme forhold. Den almindelige kantarelle danner mycorrhiza med forskellige træer - fyr, gran, bøg, eg. Den største modningsperiode er i begyndelsen af ​​juni, derefter fra august til midten af ​​efteråret.

Den orange taler findes på skovbunden. Hun har ikke brug for symbiose med træer. Den falske kantarelle vokser i løvfældende og nåletræer. Rådnende træ og blade bliver en fødekilde. Ofte findes den gule skovskønhed i mos eller i nærheden af ​​myrer. Svampe høstes i det tempererede klima i Europa og Asien.

Den orange talker-svamp udvikler sig aktivt efter regnen. Med stigende fugtighed og temperatur skabes gunstige betingelser for vækst. Frugtlegemer findes i nærheden af ​​vandløb, søer, floder. I tørke og efter frost er sandsynligheden for at møde en falsk ræv lavere.

Den falske kantarelle vokser enkeltvis eller i store grupper. Myceliet bærer frugt hvert år. Modning begynder i august og varer indtil november. De fleste svampe findes i midten af ​​august og september.

Hvordan man skelner mellem falske kantareller og sande

Som det viste sig, er kantarellen en meget listig svamp, der forklarer sit navn.

Du skal vide meget godt om dens egenskaber for at skelne giftige falske ræve fra ægte spiselige repræsentanter for familien.

1. Den første forskel er i farve og form. Du kan straks identificere en falsk svamp eller ej. Den rigtige farve er normalt attraktiv: gul, orange, creme. Falsk ser meget lyst, trodsigt og skræmmende ud. Disse er normalt brune, brændende orange nuancer.
2. Du kan også skelne mellem en falsk kantarell på hætten. I den "falske ræv" er den glat, jævn og ren. Op til 6 cm i størrelse. En ægte kantarelle har en stor kuppel, formen har altid ikke de rigtige konturer, kanterne er bølgede.
3. Du kan skelne en kantarelle ved basen - benet. Erfarne svampeplukkere undersøger det først for tæthed. Hvis den er tyk og ret robust, er den en ægte prøve. Og hvis benet er tyndt og hul indvendigt, så er dette en farlig dobbelt.

Notat til svampeplukker

Så de vigtigste forskelle mellem spiselige og falske kantareller:

Hvis du ser en lys orange hat, skal du kigge nærmere og snuse svampene. Det er let at skelne kantareller fra falske svampe, du skal være forsigtig, når du samler.

Galleri: kantarellsvampe (50 fotos)

Kantareller er meget sunde og velsmagende svampe. De har en række egenskaber - de har en anthelmintisk virkning, forbedrer leverfunktionen og fjerner radioaktive stoffer fra kroppen. Derudover indeholder kantareller en enorm mængde C-vitamin, polysaccharider og caroten.

Falske kantareller

ikke har sådanne egenskaber. Sandt nok kan de heller ikke kaldes giftige.De tilhører gruppen af ​​betinget spiselige svampe, som kun kan spises efter forblødning og varmebehandling. De har ingen nyttige egenskaber, og deres smag lader meget tilbage at ønske. Falske kantareller har et andet navn - orange talere.

Forskelle i falske kantareller

fra de rigtige i deres udseende og habitat.

Champignon og hætteform

Falske kantareller har i modsætning til ægte en jævn hætte med afrundede kanter. Og størrelsen på talerhatten adskiller sig fra kantarellens hat. Hovedet på den falske svamp er lille, ca. 5 cm i diameter. Hætten på den unge falske kantarelle er let konveks, og den voksne svamp har en tragtformet hætte. Overfladen på talerhætten er fløjl.

En ægte kantarelle har altid en hat med ujævne bølgede kanter. Og selve hætten er næsten dobbelt så stor som den falske kantarell - omkring 12 cm i diameter. Derudover er hætten på en ægte kantarelle glat og ikke ru som en falsk.

Svampeplader

Den falske kantarelle har altid meget hyppige og tynde plader. De har en lys orange nuance. Pladerne passerer aldrig til benet, men når kun det.

Og endelig endnu et råd. Kantareller er ikke egnede til tørring, da de altid forbliver bløde. Og her er kantarellemarinaden - perfekt!

Kantareller er svampe, der findes over hele verden. Gourmeter værdsætter dem for deres fremragende smag. Disse makromyceter er ikke lette at dyrke. Derfor samler folk dem i skoven. Der er dog en kantarellignende svamp. Og ikke kun en. Derfor skal "stille jægere" være i stand til at skelne mellem disse makromyceter.

Orange talker (kokoshka)

Denne kantarellignende svamp har en ydre lighed med den. I lang tid blev den orange taler betragtet som uspiselig eller endda giftig. Nogle betragter det som sådan nu. For ikke så længe siden har forskere imidlertid benægtet disse oplysninger. Den orange taler fik status som lille værdi. Hun hører til den fjerde kategori. Selvfølgelig kan denne kantarellignende svamp ikke sammenlignes med sidstnævnte i smag. Rabat ikke den forrige status for den orange taler. Der er ingen fuldstændig sikkerhed for, at det er helt sikkert, og det vil ikke tage for lang tid at returnere det til kategorien uspiselige eller giftige makromyceter. Denne kantarellignende svampe kan forårsage forskellige fordøjelsesforstyrrelser hos nogle mennesker.

Den orange talker findes overalt i løvfældende, nåletræ og blandede skove på den tempererede nordlige halvkugle. Foretrækker fyrretræer. Taleren lægger sig ofte på stubbe, rådnet træ, på dynger af dødt træ, ikke langt fra myretuer (en ægte kantarelle vokser ikke på et træ). Disse kantarellignende svampe vokser enkeltvis, men der er undtagelser. De bærer frugt mellem august og oktober. Den maksimale udbytte af den orange taler falder i slutningen af ​​september. Hætten på makromyceten er tragtformet, fløjlsagtig med kanter vendt nedad. Hendes farve er lys orange. Benet er orange, glat, tyndt, ofte buet. Massen er tyktflydende, blød, lys eller gul. Har ingen lugt og smag. Plader, der passer til hætten, hyppige, nedadgående langs stilken, forgrenet.

Sammenfattende kan vi sige, at i ægte kantareller varierer farven fra gulgul til gul okker, og frugtlegemerne er mere massive og kødfulde.

Hornformet tragt (grå kantarell)

Denne makromycete er lidt kendt. Det er spiseligt (fjerde kategori). Dens levested er fra Østersøen til Fjernøsten. At skelne en tragt fra en ægte kantarell er ikke så vanskelig i farven. Det ligner kun sidstnævnte i form. Svampen bosætter sig i overfyldte grupper, ofte flere dusin. Dens frugtlegeme er rørformet eller tragtformet og bliver gradvist til et ben. Kanterne på hætten er foldet tilbage. Den ydre overflade er grågrå og krøllet, og den indvendige overflade er mørkebrun.Macromycetes bliver helt sorte efter kogning.

Omphalot oliven

Der er også dem, der ligner kantareller. De forekommer dog ikke. En af disse makromyceter er olivenomphalot. Det vokser i Middelhavslandene og subtropiske omgivelser. Denne svamp er dødelig giftig. Denne vokser i modsætning til den rigtige på træer. Svampens plader er tyndere og når ud til kanten.

Mange mennesker kan lide at plukke svampe: boletus, boletus, boletus, kantareller. Men der er repræsentanter, der ligner meget spiselige svampe, men faktisk viser det sig, at de er dobbelt. Den falske kantarelle er et godt eksempel på sådanne repræsentanter.

Hvad skal jeg gøre, hvis der opstår forgiftning?

For mennesker med en følsom mave-tarmkanal kan brugen af ​​falske kantareller resultere i madforgiftning af varierende sværhedsgrad - det hele afhænger af mængden af ​​spiste svampe. Dens vigtigste tegn er mavebesvær, kvalme, opkastning, i alvorlige tilfælde kan temperaturen stige, kulderystelser, svimmelhed og bevidsthedstab. Under alle omstændigheder, hvis sådanne symptomer optræder efter et måltid med svampe, vil førstehjælp være gastrisk skylning. Det er nødvendigt konstant at drikke varmt kogt vand i store mængder og forårsage opkastning, indtil maven er klar. Selvfølgelig skal alt dette finde sted, efter at en ambulance er blevet kaldt, fordi svampeforgiftning er alvorlig og kan forårsage betydelig skade på menneskers sundhed.

Falske kantareller er svampe, der i lang tid var strengt forbudt at blive spist, da de betragtes som farlige. I dag omtales de som mere eller mindre spiselige produkter, men for at være i stand til at tilberede retter fra falske kantareller til bordet skal du tinker med dem - blød og kog indtil svampene bliver spiselige. Hver elsker svampe og retter lavet af dem bestemmer selv, om den indsats, der er brugt, er resultatet værd. Normalt er smagen af ​​svampene ikke særlig imponerende for kulinariske specialister, men de bruges til at forberede julienne, tærter, saucer og syltede agurker til vinteren.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/

Vi vil være taknemmelige, hvis du bruger knapperne:

Hvordan man ikke samler en kurv med "dobbelt"

Den falske kantarelle, der tilhører familien Hygrophoropsidaceae, er ret almindelig i Ruslands skove. Dens beskrivelse findes i mange litterære publikationer. Det andet navn er gul talker

Tidligere blev det antaget, at en sådan svamp er giftig. I dag er denne repræsentant klassificeret som betinget spiselig. Den falske talsmand kan ikke prale af fremragende smag som den rigtige.

Hvordan skelnes falske kantareller fra almindelige? En uspiselig svamp findes i alle skove. Den falske kantarelle vises i august-november. I den sidste efterårsmåned kan den kun findes, hvis frosten endnu ikke er kommet. Den vokser på stubbe og på jorden. Hun findes ikke ofte på rådne træ. En ægte kantarelle, hvis beskrivelse let kan findes i bøger til svampeplukkere eller på vores hjemmeside, vokser på mosede stubbe, men ikke på faldne træer.

"Dobbelt" vokser strengt en efter en.