Saltning af rødkål til vinteren. Sauerkraut

Alle mine familiemedlemmer elsker sprød krydret kål, surkål med peber eller hvidløg. En sådan forretter er god om efteråret-vinteren, da den indeholder vitaminer (især C-vitamin), som er så nødvendige for vores krop. I denne artikel vil jeg fortælle dig mine yndlings lækre opskrifter til surkål i en krukke til vinteren.

ingredienser

• kål - 2,5 kg,
• vand - 1 liter,
• eddike - 4 spsk,
• salt - 70 gram,
• sukker - 70 gram,
• laurbærblade - 6 stykker,
• nellike knopper - 1 tsk,
• sorte peberkorn - 1 tsk,
• allspice ærter - 1 spsk,
• hvidløg - 1 hoved.

Hvordan man laver syltet rødkål til vinteren

Hak kålen fint, tilsæt en spiseskefuld salt. Mal kålen med salt, men ikke for intenst, da den efter betning skal forblive fast og sprød.

Opvasken strammes med plastfolie eller dækkes med et låg og anbringes i køleskabet natten over. Krydderier placeres i to steriliserede krukker, der deler dem ens. Hvidløg kan kasseres ved at erstatte den med to eller tre skiver varm rød peber. I det første tilfælde vil smagen vise sig at være krydret, i det andet - krydret.

Om natten bliver kålen lidt blødere, men der frigøres lidt juice. Rødkål er normalt hårdere og hårdere end hvidkål, så du skal ty til denne procedure. Tilberedt kål overføres til krukker.

Hæld 2 spiseskefulde eddike i hver liter krukke. Hvis der ønskes en mere sur marinade, skal du tilføje tre spiseskefulde, men dette er den maksimale hastighed.

Vandet koges, sukker og det resterende salt tilsættes. Dåserne er fyldt med varmt fyld. Hvis kålen ikke skal opbevares i lang tid, hældes der 2 spiseskefulde olie i hver krukke. De venter på, at marinaden er afkølet, sætter krukkerne i køleskabet, efter to dage kan salaten serveres. Krukker beregnet til vinteropbevaring behandles forskelligt, de steriliseres inden for 15 minutter. Varmt vand hældes i gryden, dens niveau skal være 2-3 centimeter under dåsenes øverste kant.

Ved sterilisering skal krukkerne være dækket af låg.

Forseglede varme krukker med rødkål vendes og dækkes med en klud. Sådan kål opbevares i lang tid. Før servering opbevares kålen i køleskabet i flere timer og overføres derefter til en dyb skål sammen med marinaden. Hvis det formodes at tjene i portioner, dekanteres marinaden, og kålen hældes med solsikkeolie, drysset med friske urter.

Kål med en rød nuance i udseendet ligner mest af en hvidhåret analog. Men af ​​en eller anden grund finder hun sjældent et frit sted i vores haver. Hovedforskellen mellem en sådan grøntsag er løvet af en rød-lilla nuance. Det har ikke mindre positive træk end det velkendte for alle. Den indeholder de samme gavnlige elementer, hvortil der skal tilsættes anthocyanin, hvilket giver bladene deres karakteristiske farve. Denne grøntsag indeholder mere sukker, protein, mineraler, vitaminer. Produktet anbefales til personer, der lider af jernmangel i kroppen.

Det skal bemærkes, at sådan kål ikke har en specifik lugt som hvidkål. Dette gør madlavningsprocessen meget mere behagelig.Æblerne i denne opskrift giver en karakteristisk sød og syrlig smag. Men du skal vælge små grønne æbler.

Ingredienser:

• kål - 5 kilo;
• æbler - 1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• salt - 200 gr;
• spidskommen - 20 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Æblerne vaskes, midten fjernes, skæres i strimler.
2. Kålen er hakket, drysset med salt, æltet i hånden grundigt.
3. Løg skæres i halve ringe blandet med kål og æbler.
4. Vi sover karvefrøene og rører alt igen.
5. Vi sætter lasten på toppen, efterlader containeren i tre dage i rummet.
6. Derefter flyttes beholderen med kål til kulde.

Denne opskrift er en fremragende forretter.

Rød surkål

Vi gærer rødkål på samme måde som hvidkål, men der er nogle nuancer. For det første er bladene tykkere og meget krøllede, så det er svært at skære det med en shredder. Jeg tager en almindelig kniv og skærer hvert segment individuelt. Jeg foretrækker mellemstore, ikke smalle nudler.

rødkål skåret et kålhoved med en kniv For det andet tolererer denne kål ikke tilsætningsstoffer, undtagen salt - 20 gram pr. kg. Det vil sige, at du ikke behøver at lægge gulerødder, æbler eller stubbe, ellers viser det endelige produkt sig at være modbydeligt blødt. Jeg kaster ikke kålstubberne væk, men gemmer dem til borsjten. Resten af ​​teknikkerne er almindelige. Jeg salter den hakkede kål og knuser den først med en crush for at lade saften gå. Så lægger jeg den i en krukke og stamper den også der. Så tilføjer jeg et andet kilo, lige så deprimeret. Jeg tager 2,5 kilo kål til en 3-liters flaske. det er nødvendigt at undertrykke kålen, lægge den i en krukke og igen undertrykke gæringen i gang. Krukken er ikke fyldt til toppen, der er et sted for gæring. Det starter den anden dag og varer i gennemsnit en uge. I løbet af denne periode ændres produktets farve: den ubehagelige blålig farvetone forsvinder, kålen er jævnt farvet, de hvide vener bliver røde. Dette skyldes syren. Jeg har længe bemærket, at frisk kål, hvis den koges, ser bedre ud med tilsætningen af ​​noget surt - tomater eller Antonovka. Jeg plejede at marinere det med Antonovka i krukker. pickle fra rødkålsmagning i en uge surkål er også meget velsmagende. Derefter kan du tilberede rødkålsuppe eller borscht eller bigus derfra, lave en vinaigrette - i princippet er alt som fra hvidkål. I Sibirien fermenteres kål normalt i november inden frosten begynder, og efter gæringen pakkes den i poser og føres ud på verandaen. Så jeg gjorde det: Jeg lagde det i portioner på 200 gram i poser og lagde det ud i kulden. Mit køleskab er allerede slukket om vinteren. til frysning - i portioner Fortsættes her. Indlægget blev sendt i sektioner: personlig oplevelse af læsere, syltning, opskrifter, surkål, kålretter, kålpræparater

31 tak, fordi du skrev 5 favoritter

Sådan saltes lilla kål med tyttebær

Lingonbær vil tilføje en særlig pikant til kålen. Husk.

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• honning - 50 - 70 gr;
• grønt æble - en;
• bær - 300 gr;
• salt.

Kog sammen:

1. Kålen er finhakket, saltet.
2. Tyttebæren vaskes, æblet skæres i skiver.
3. Bær, æble og kålmasser blandes, honning tilsættes.
4. Alt er tæt pakket i krukker, indtil saften vises.
5. Krukkerne placeres et køligt sted, efter en dag er det nødvendigt at gennembore massen for at frigive saften.

Klar om tre dage. Når du bruger denne opskrift, tilføjer nogle kvede. Det skal ikke tages mere end halvtreds gram, skåret i små stykker.

Hvide og røde kålopskrifter til vinteren

Kvassim husker madlavningsopskriften på den sædvanlige måde.

Ingredienser:

• rødkål - 500 gr;
• hvidkål - 700 gr;
• gulerødder - 100 - 150 gr;
• vand - 1 liter;
• salt - 1 stor skefuld med et bjerg (kun ikke iodiseret);
• granuleret sukker - en ske uden top.

Tilberedningsprocedure:

1. Du bør ikke skylle kålen. Fjern de øverste ark og stubbe, afskær defekte pletter, skåret i fire dele.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Kål hakkes skiftevis, lægges ud i lag i en beholder, vågner op med revne gulerødder.
4. Vi forbereder saltlage, tager vand, salt og granuleret sukker til dette.
5. Rør kålen let i en beholder, ram den, så niveauet ikke når ti centimeter til kanten af ​​skålen.
6. Hæld saltlage, indtil kållaget er dækket.
7. Vi spreder cirklen, presser den med en belastning (en flad plade og en halv liters krukke fyldt med vand).
8. Beholderen skal være i rummet, før gæringen kan begynde. Det er bedst at modstå temperaturregimet fra femten til atten grader Celsius. Hver dag skal kålmassen gennembores eller omrøres for at fjerne den gærede gas. Fjern det resulterende skum med en ren ske. Efter fem dage er kålen klar til at spise. Den kan lægges i en liter beholder, fyldes med saltlage og opbevares et køligt sted.

Sådan bruges

Det vil være mest gavnligt i sin rå form, da varmebehandling bidrager til destruktion af værdifulde stoffer.

Brug et minimum af vand og luk låget for at minimere tab, inklusive C-vitamin. Vi har brug for salater med denne grøntsag, der er egnede til dem, der, når de indtages rå, fører til ubehag i maven.

Der er ingen grænse for den anvendte mængde kål. Det er naturligvis ikke værd at spise flere kg på én gang, men det er usandsynligt, at du får succes, da fiberen i grøntsager fylder maven og stimulerer hurtig mæthed.

Fjern de øverste blade af grøntsagen for at beskytte dig mod nitrater i produktet. Brug ikke stilk. Det er her nitrater akkumuleres, når der er for meget af dem i produktet.

Saltning af lilla kål med paprika

Denne kål er god som en snack.

Ingredienser:

• rødkål - 1 kg;
• Bulgarsk rød peber - 1 kg;
• løg - 150 gr;
• salt - 70 g;
• dildfrø - 3 gr;
• vand - 1 liter;
• granuleret sukker - et glas.

Tilberedningsprocedure:

1. Hak kålen.
2. Fjern frø fra peberfrugter, blancher i højst fem minutter, og hæld straks koldt vand.
3. Løg er hakket.
4. Grøntsagerne tilberedt igen blandes sammen, drysses med salt, sættes i sterile krukker.
5. Banker pasteuriseres fra tyve minutter til en halv time, baseret på deres volumen, rullet op med metallåg.

Rødkål: En hurtig krukkeopskrift

Den traditionelle metode til syltning af kål tager i gennemsnit 3-4 dage, men der er situationer i livet, hvor skålen er presserende. I dette tilfælde vil en meget enkel, velsmagende og vigtigst af alt næsten lynhurtig måde komme til undsætning, hvormed slutresultatet er sprød og ikke ringere med hensyn til holdbarhed for produkter fremstillet i henhold til velkendte instruktioner.

Ingredienser:

• 2 kg rødkål
• 4 store gulerødder
• 7-8 fed hvidløg
• 400 ml 9% eddike
• 1 kop raffineret eller majsolie
• 1 kop granuleret sukker
• 2 spsk. l. salt
• 1 liter vand

Forberedelse:

1. Skær kålgaflerne i strimler, rasp gulerødderne og hak hvidløgene med en presse.
2. Kombiner grøntsager i en stor skål.
3. Vent til vandet koger, tilsæt sukker, olie, eddike til det, salt og fortsæt kogningen i ca. 5 minutter.
4. Hæld væsken over grøntsagerne, dæk dem med en stor tallerken eller et låg, og læg en temmelig tung slev eller et krus vand ovenpå.

Lad emnet være i denne position i mindst 3 timer.

Enkel saltning

Saltning af rødkål er en fantastisk mulighed for at bevare alle de nyttige elementer i den.

Ingredienser:

• lilla kål - 5 kilo;
• salt og granuleret sukker - 100 gr.

Saltningsmetode:

1. Kålhovedet er ryddet af hårdt løv, hakket i smalle striber.
2. Sukker og salt hældes i det, blandes godt, opbevares i tredive minutter, lagt i en beholder.I dette tilfælde er det nødvendigt at stampe det tæt, så kåljuice vises.
3. Undertrykkelsen er etableret i et par uger.
4. Kål skal holdes indendørs og gennembores dagligt. Derefter overføres beholderen til et køligt sted og opbevares yderligere.
5. Det er tilladt at bruge det som en salat klædt med vegetabilsk olie, gryderet, tilsæt til kålsuppe.

Forberedelse

1. Fjern de øverste blade fra kålen, skyl kålhovedet og hak det. Det tilrådes at tage en lang og bred kniv, så skæringen bliver så tynd som muligt. Anbring skiverne i en dyb skål eller et bassin.

2. Tilsæt salt (tilsæt ikke flere tilsætningsstoffer!). Vask forsigtigt salt og kål med vores hænder uden anstrengelse og pres: Hvis du trykker på, vil kålen efter surdej se ud som grød, blød og sprød, men vi har brug for saftig og crunchy.

3. Hæld koldt vand i en skål. Du kan koges koldt, du kan direkte fra hanen - det betyder ikke noget. Vandvolumenet er ca. 0,5 liter pr. 1 kg kål. Rør for at opløse saltet i vandet.

4. Læg kålskiverne i en krukke, og stamp den tæt.

5. Hæld den resterende saltvand i skålen næsten til skuldrene, og sørg for at placere krukken i en tom skål. Vi dækker ikke krukken med noget for at frigive den kuldioxid, der dannes under gæringen. Vi vil lade den stå ved stuetemperatur i 3 dage, og hver dag, 3 gange gennemborer vi vegetabilsk masse med en strikkepind eller gaffel og frigiver gasbobler.

6. Hæld saltopløsningen efter 3 dage i en gryde eller gryde og kog den på komfuret, og fjern det resulterende skum. Dette gøres for fuldstændigt at neutralisere gærvæksten, som er ansvarlig for hævning. Lad saltlagen afkøle helt i cirka 1 time i kulden.

Rødkål glemmes ufortjent af folk, især i forberedelserne til vinteren. De røde kålopskrifter, de bruger, er for det meste salater, der skal spises med det samme. Men præparater derfra fremstilles sjældent, men forgæves: det er sundere end hvidkål. Det er også let at salte, fermentere og konservere. Lad os ordne dette.

Rødkål glemmes ufortjent af mennesker, især i vinterforberedelserne.

Det er bedst at starte din bekendtskab med tilberedningen af ​​denne grøntsag med bejdsning

... Det er slet ikke svært, og resultatet er simpelthen utroligt. Og som praksis viser, vil antallet af dåser med den i fremtiden kun vokse i din kælder.

For bejdsning skal du tage:

• kål - et stort hoved på 2,5-3 kg;
• 5-7 store laurbærblade;
• medium hvidløg;
• 5 ærter med allehånde og sort peber;
• 5 nellike knopper;
• et par spiseskefulde salt og sukker;
• 5 spiseskefulde eddike
• liter vand.

Kog sådan:

1. Hak kålen i strimler af mellemlang længde og tykkelse. Skær hvidløg i tynde skiver.
2. Bland dem i et stort bassin, vrid let med dine hænder.
3. Sæt krydderier i bunden af ​​klargjorte steriliserede krukker og fyld dem med kål. Du skal lægge det tæt.
4. Kog marinaden fra vand, sukker og salt, i slutningen tilsættes eddike. Hæld det i krukker.

Steriliser i mindst et kvarter, hvis dåser er 0,5 liter og 30 minutter - liter. Rul op.

Krydret syltet kål

Bedst af alt, denne tilberedning vil blive værdsat af mænd og simpelthen elskere af krydrede retter, men som en forretter er den ikke lige. Og på grund af det faktum, at det ikke er svært at forberede det, vil en sådan rulle passe selv begyndere i den kulinariske forretning. Det kan ikke kun tilberedes til vinteren, men også spises inden for en dag efter tilberedning, hvilket gør det universelt.

Du skal tage:

• et kilo kålhoved
• et par små gulerødder;
• et par mellemstore rødbeder;
• et stort hvidløgshoved
• et par spiseskefulde salt;
• et lille glas sukker og vegetabilsk olie
• et halvt glas eddike
• et par sorte ærter og allehånde;
• en spiseskefuld med et objektglas af malet peber "Gorchak";
• liter vand.

Bedst af alt vil dette blanke blive værdsat af mænd og simpelthen elskere af krydrede retter.

1. Du kan skære rødkål som du vil: i det mindste med bånd, i det mindste med terninger.
2. Riv gulerødderne og rødbederne til koreanske salater, og før hvidløg gennem en presse.
3. Hæld alt i et stort bassin og bland der, indtil det er glat.
4. Bland alle krydderierne i en skål og læg dem i lige store mængder i krukker, der straks fyldes med grøntsager.
5. Bland sukker, salt og vand og kog. Tilsæt olie og eddike med det samme.

Fjern fra varmen, lad den stå i et par minutter og hæld i krukker, rul den op.

Mariner i stykker

Opskriftens ejendommelighed er, at citron bruges, hvilket giver produktet en karakteristisk smag.

Ingredienser:

• hoveder af rødkål - 10 kg;
• salt - 200 gr;
• varm peber - 3-4 bælg;
• rødbeder - 400 gr;
• citron - en;
• honning - 100 gr;
• vand - tre glas;
• persille - en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Det øverste løv fjernes fra kålen og skæres i stykker.
2. Citronen gnides på et groft rivejern, inden frøene fjernes fra det, tilsættes til kålen.
3. Massen placeres i en beholder, lagene drysses med skiver af rødbeder og urter.
4. I stærkt opvarmet vand fortyndes honning, salt, peberbælg lægges.
5. En beholder med kålmasse er fyldt med sådan en marinade.
6. Beholderen er dækket med et låg og anbragt i kulden. Produktets parathed er syv til otte dage.

Kål med rødbeder og peberrod

Kål tilberedt efter denne opskrift vil tilføje variation i dine præparater.

Ingredienser:

• rødkål - 3 kilo;
• rødbeder - 1 kg;
• peberrod og hvidløg - hver 10 g;
• persille - 1 flok;
• rent vand - 1 liter;
• salt og granuleret sukker - en stor skefuld hver.

Tilberedningsprocedure:

1. Kålhoveder skæres groft (et stykke - ca. 300 g), kålstubber fjernes.
2. Peberrod gnides på et fint rivejern, hvidløgsfed skæres i tynde skiver.
3. Vi renser rødbederne og skærer dem i store terninger.
4. Vi tager emaljerede retter, sætter tilberedte grøntsager, forhakket persille i det, bland alt.
5. For at koge saltlage i varmt vand, opløses salt og sukker, koges, afkøles til stuetemperatur, hældes i en beholder med kålmasse.
6. Sæt en cirkel og en lille belastning ovenpå - saften skal helt dække kållaget.
7. Beholderen med produktet opbevares i rummet i en uge. Senere flyttes de til et koldt sted til opbevaring indtil vinteren.

Saltkål "Bare et mirakel"

Der er ikke noget kompliceret i saltning. Ved hjælp af en trinvis opskrift kan selv en begynder håndtere madlavning. På grund af den ubetydelige mængde frigivet juice anbefales det at fylde emnet med saltlage for at opnå den krævede smag. Lad os finde ud af, hvordan man salter rødkål.

• hvidløg - 50 g;
• rødkål - 2,3 kg;
• sort peber - 15 ærter;
• bordsalt - 80 g;
• granuleret sukker - 80 g;
• rent vand - 1 liter;
• eddike 9% - 45-60 ml.

1. Skyl kålen, fjern de dele, der er uegnede til mad - de øverste blade og stubben. Hak i strimler. Sæt i en stor beholder, drys med salt og rør, let presning. Ellers mister ingrediensen sin elasticitet. Dæk og sæt på et koldt sted i 6-8 timer.
2. Sæt skrællede fed hvidløg og peber i bunden af ​​sterile krukker. Sæt derefter den infunderede kål tæt og dæk.
3. Hæld væsken i en gryde og tilsæt konservesalt, granuleret sukker. Kog indtil krystallerne er helt opløst. Fjern fra komfuret og tilsæt syre.
4. Hæld kålen med den tilberedte saltlage, rul den tæt op, vend den om. Sæt i køleskabet efter afkøling.

Alle ovenstående opskrifter med rødkål er lækre og enkle. Det vigtigste er at følge den trinvise beskrivelse, så ordner alt. Emnerne opbevares perfekt i kælderen eller køleskabet. Du er velkommen til at eksperimentere og skabe nye smag og aromaer med en sund grøntsag.

Alle mine familiemedlemmer elsker sprød krydret kål, surkål med peber eller hvidløg.En sådan forretter er god om efteråret-vinteren, da den indeholder vitaminer (især C-vitamin), som er så nødvendige for vores krop. I denne artikel vil jeg fortælle dig mine yndlings lækre opskrifter til surkål i en krukke til vinteren.

Bulgarsk lilla kålsaltningsopskrift

Til picklingkål giver denne opskrift dig mulighed for at bruge begge sorter - rød og hvid. Desuden kan sidstnævnte tages mere efter eget skøn. Den røde sort giver hele massen og saltlage den ønskede farvetone.

Ingredienser:

• forskellig kål - 50 kg;
• vand - 20 liter;
• byg - 1-2 håndfulde;
• salt - 1,6 kg.

Opskrift:

1. Vi renser kålhovederne fra det øverste lag af løv, skærer kålstubberne fra bunden i fire stykker, lægger bladene ned i et træbadekar med huller til saltvandsdrænningen.
2. Vi lægger byg i bunden af ​​karret for at fremskynde gæringen, indstille belastningen på tværstykket ovenfra.
3. For at koge saltlage sammensætningen, kog lidt vand, tilsæt salt, omrør. Det anbefales at overskyde væske føres gennem en gaze. Sørg strengt for, at saltet tages i henhold til opskriften. Ellers vil gæringsstadiet blive forstyrret, hvilket gør kålsaltningen ubrugelig.
4. Den tilberedte saltlage hældes i en kaduha med kål.
5. Mens saltningsprocessen varer, skal du gentagne gange hælde ud og hælde saltopløsningen igen, så kålen fodres ens med det i hvert lag. Skift frekvens - 1. uge - hver anden dag, 2. - 2-3 dage, derefter - en gang hver syv dage. Hvis du nøje overvåger saltningen, kan de fundne fejl rettes rettidigt. Når der er lidt salt, begynder saltvandsvæsken at blive tykkere, den smager frisk. Saltvandene skal hurtigt drænes og koges, idet der tilsættes salt. Husk at hælde det koldt. Og hvis saltopløsningen er for mættet, skal den drænes og koldt vand tilsættes. Så snart kålen er saltet, skal karret lukkes med et låg, opbevares i et rum med et temperaturregime på ti til tolv grader Celsius.

Sådan gæres rødkål

Ikke alle forstår forskellen mellem de to vigtigste metoder til konservering af kål. Hvis du gærer grøntsager, er det vigtigste konserveringsmiddel mælkesyre indeholdt i produktet, hvis du tilsætter salt og derefter bordsalt.

Klassisk opskrift på surdejskål i krukker

Denne metode bevarer bedre den naturlige smag af produkter, ikke dårligere end saltning med hensyn til holdbarhed.

Du kan fermentere kål temmelig hurtigt, da du ikke behøver at forberede saltlage. På trods af den lille variation i ingredienserne i opskriften, vil resultatet altid overraske dig med sin smag.

Ingredienser:

• 1 stort hoved af rødkål
• 3 gulerødder
• 5 spsk. l. salt
• 1 spsk. l. Sahara
• tilføj allehånde, som du ønsker

Forberedelse:

1. Hak kålen fint i strimler og hak gulerødderne på et rivejern.
2. Læg grøntsager i en stor skål og drys salt og peber over.
3. Mos indholdet kraftigt i hånden for at frigive saften.
4. Drys alt med granuleret sukker og bland massen godt igen.
5. Placer grøntsager i krukker til toppen. Sørg for, at de er tæt stemplet.
6. Placer hver beholder på en tallerken (hvis overskydende væske lækker ud), og læg en tung undertrykkelse oven på dem.
7. Lad det være varmt i mindst 3 dage.
8. Pierce kål 4-5 gange om dagen og nå bunden med en træpind eller en lang kniv.

Efter udløbsdatoen skal du dræne den overskydende saltlage og opbevare krukkerne.

Rødkål til vinteren med tranebær

Kål gæret i henhold til denne opskrift indeholder en masse C-vitamin og andre nyttige komponenter.

Ingredienser:

• kål - 10 kg (allerede skrællet);
• gulerødder - 7-10 stykker;
• æbler - 10 stykker;
• tranebær - 1 glas;
• spidskommen - 2 g;
• salt - 250 gr.

Tilberedningsprocedure:

1. Skær alt det øvre løv fra kålen, fjern stubberne, vask dem, skær dem i fire stykker, finhak, tilsæt gulerødderne.
2. Æbler kan lægges hele eller skæres, dækkes med tranebær.
3. Vi gærer i et træbadekar, da kål opbevares i det længst. Hæld massen i lag, med jævne mellemrum rammende med dine hænder.
4. Vi lægger en cirkel og en vægt ovenpå, så saften helt dækker kållaget.

Det vil være rimeligt at sige, at ikke hver husmor er i stand til korrekt at syr rødkål. Som et resultat kan det vise sig at være for blødt eller hårdt, blive for mørkt, indtage en stor mængde salt. Opskrifterne skal følges nøje.

De lilla eller lilla blade af en plante fra kålkorsfamilien, der blev bragt til Rusland fra Middelhavet, har en rig skygge og en krydret aroma. De ser originale ud i salater og er meget nyttige for mennesker. Husmødre, der syltede eller saltede rødkål til vinteren, forsyner husholdningerne ikke kun med et velsmagende produkt, men også med vitaminer, fibre og mikroelementer. Grøntsagen passer godt sammen med rodfrugter og peberfrugter; der fås saftige og sprøde pickles fra den.

På trods af at korsblomsten kommer fra lande med middelhavsklima, tåler den normalt vejrforholdene i mellemzonen, men i Rusland dyrkes den meget mindre end hvidkål, men sammensætningen af ​​grøntsagen er meget rigere. Den usædvanlige farve på bladene skyldes anthocyaniner. Disse stoffer hjælper med at øge væggenes styrke i blodkar, reducere trykket hos patienter med hypertension og fjerne toksiner og radionuklider fra kroppen.

Rødkål indeholder selen, som har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen, fremskynder syntesen af ​​antistoffer. Fiber normaliserer fordøjelsesprocessen, renser tarmene fra fedt og toksiner. Ascorbinsyre styrker immunsystemet. De phytoncider, der findes i bladene, bekæmper bakteriel infektion.

Saft af en grøntsag, der i Rusland blev kaldt blåkål, har længe været brugt til behandling af tuberkulose, bronkitis og mavesår. Kulturens blade blev brugt til at helbrede sår, ridser og helbrede ar. Rødkål er rig på vitaminer i form af:

• tocopherol;
• folsyre;
• riboflavin;
• retinol.

Grøntsagen er nyttig for kvinder, der bærer en baby, diabetes, mennesker med overvægt. Med sin regelmæssige brug fungerer hjertet bedre, der dannes mindre kræft tumorer, og sunde celler regenereres ikke.

Den lilla farve ser meget original ud i salaten, den krydrede og usædvanlige smag af kål gæret til vinteren vil appellere til alle husstandsmedlemmer.

Sundhedsmæssige fordele

Røde kålblade bruges i vid udstrækning i folkemusik og traditionel medicin som en naturlig ingrediens, der hjælper:

• Reducer risikoen for at udvikle en sygdom såsom tuberkulose (bekæmper effektivt tubercle bacillus. Det anbefales, at denne grøntsag er på middagsbordet mindst to gange om ugen);
• Øge modstandsdygtigheden over for skadelige virkninger af radionuklider;
• Fjern tungmetalsalte;
• Forbedre den generelle sammensætning af blodet med leukæmi;
• Forebyg forekomsten af ​​brystkræft hos kvinder;
• For at styrke tandemaljen (det anbefales ofte at skylle munden med grøntsagssaft);
• Håndtere hjerte-kar-sygdomme;
• De styrker de mest skrøbelige kar i kroppen betydeligt: ​​kapillærer;
• Stabiliser blodtrykket i hypertension
• Normaliserer kolesterolniveauer og eliminerer overskydende kolesterol;
• Øge kroppens modstand mod forskellige infektioner (dvs. styrke immunforsvaret)
• Håndtering af åndedrætsbesvær (såsom bronkitis)
• Slip af med virkningerne af gulsot (galde fjernes fra galdeblæren);
• Healer sår og udvendige udskæringer (kåljuice bruges ofte);
• Øger blodpropper
• Ved behandling af erhvervet gastritis;
• Generelt forbedre funktionen af ​​alle organer i mave-tarmkanalen;
• Heal mavesår
• Fjern overvægt
• Diabetes medicin.

I kosmetologi anvendes grøntsagssaft.

Det bidrager til følgende ændringer:

• Forbedrer hudfarve
• Giver huden fløjlsagtig og ømhed;
• Styrker negle og hår (især mørkt farvet hår) ved at skylle sidstnævnte.

Fordele for kvinder

1. Takket være indolindholdet normaliseres østrogenniveauer, hvilket er gavnligt for kvinder, der bruger prævention i de sidste dage af deres menstruationscyklus. Det retfærdiggør også legenden, at forbrug fremmer brystvækst.
2. Det højere indhold af vitamin A og E har en gavnlig virkning på hudens tilstand. Calcium i kombination med K-vitamin kan forhindre udvikling af osteoporose i voksenalderen. Glucosinolater i kombination med indol reducerer risikoen for bryst- og livmoderhalskræft.
3. En række komponenter i sammensætningen bekæmper med succes frie radikaler, hvilket bremser ældningsprocessen for celler og kroppen som helhed, og dette er især vigtigt for kvinder.

Fordele for mænd

1. Ifølge statistikker er mænd mere modtagelige for hjerteinfarkt end det attraktive køn, hvilket betyder, at forbrug af rødkål for dem er af stor betydning. På grund af evnen til at genoprette væggene i blodkarrene, rense dem for kolesterolplaques, forbedre hjertemuskelvævets egenskaber, har denne plante en forebyggende virkning mod hjerteanfald og slagtilfælde.
2. Selen har en positiv effekt på sædaktivitet, forbedrer reproduktiv funktion.
3. Anticancereffekten af ​​nogle komponenter reducerer sandsynligheden for at udvikle onkologiske sygdomme i urinvejsorganet.

Fordele for små børn

Nyttighed for børn er baseret på det høje indhold af vitaminer, der er nødvendige for en voksende krop.

1. Nyttigheden af ​​ascorbinsyre er gentagne gange blevet bevist til dannelse og opretholdelse af børns immunitet.
2. Børns sårbare visuelle system har især brug for retinol, også kendt som caroten, især i denne æra med elektriske apparater med flere skærme, der skader børns øjne.
3. K-vitaminmangel kan forårsage forvrængning af knogler, og at tilføje en grøntsag til din diæt hjælper med at forhindre dette.
4. Sammensætningen af ​​denne grøntsag hjælper med at stimulere hjerneaktiviteten, hvilket er fantastisk til huskningen af ​​materialet og den studerendes akademiske præstationer.

Effektiv til vægttab

Egnet grøntsag til vægttab. Det kan bruges som en sideskål og som en hovedret. Fremmer fordøjelse, tømning, stofskifte, fjerner overskydende vand fra kroppen, så det er lettere at tabe sig.

Det kan bruges som en vegetabilsk tilsætning til dampede eller krydret kødretter. Det anbefales at indtage rødkål 4 gange om ugen (for eksempel 2 gange som hovedret og 2 gange som en grøntsagssalat).

Forberedelse af hovedingredienserne

Inden konserveringen af ​​grøntsagen hakes eller skæres bladene, afhængigt af opskriften, marinade eller saltlage koges, eddike eller citronsyre tilsættes den.

Rødkål kan høstes med æbler. Vaskede frugter frigøres fra kernen og frøene og knuses. Skræl løg og hvidløg og skær dem i ringe. Rodgrøntsager i form af gulerødder og rødbeder, peberrod og greener vaskes og hakkes godt. Rødkål med paprika er meget velsmagende. Grøntsagen hakkes eller tæres i terninger, og frøene fjernes.

Banker, hvor snacks på dåse rulles sammen, vaskes med sodavand og steriliseres.

Udvælgelse og forberedelse af råmaterialer

Det foretrækkes at tage kålhoveder af medium og sen modning til høst. De tidlige blade er mere ømme og saftige, derfor betragtes de udelukkende som salat.Blandt de egnede sorter og hybrider dyrket af husholdningsgartnere kan man skelne mellem "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "Benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" og andre ... Det skal bemærkes, at de fleste moderne kultursorter ikke har den berygtede "bitterhed".

Hovedene på de anførte sorter har en anden form (afrundet-flad eller langstrakt) og farve (fra rød-burgunder til lilla-violet), nogle er dækket med en blålig voksagtig blomst på toppen. Det vigtigste er, at de er stærke og tunge med tætsiddende blade. De øverste og de beskadigede skal fjernes, faktisk er det hele præparatet. Det anbefales ikke at male rødkål efter formaling med salt (almindelig mad grovslibning, ikke-iodiseret), knuse og stampe den i krukker, så den ikke slipper saften ud for hurtigt og ikke blødgør.

Nogle husmødre anser det for korrekt at kun bruge et minimalt "klassisk" sæt ingredienser i marinader: kål, salt, sukker, eddike. Andre eksperimenterer gerne ved at tilføje ikke-standardiserede krydderier (nelliker, kanel, kardemomme, muskatnød, ingefær osv.), En række urter, grøntsager (gulerødder, løg, bulgarsk og peberfrugt, stilk eller knoldselleri, roer), frugter (æbler, pærer, blommer, citrusfrugter) og tørrede frugter (rosiner, svesker, figner), bær (tranebær, tyttebær, ribs).

For at opnå effekten af ​​en "rød" kålhøst kan du bruge konventionelle hvide kålsorter i kombination med rødbeder. Vi tilbyder flere interessante opskrifter til saltning og bejdsning af denne populære og lækre vegetabilske "duet" i artiklerne på vores hjemmeside.

Kålpræparater er ikke dåse. Om vinteren er det bedre bare at tilberede en ny portion, da grøntsager holdes godt rå og konstant sælges. Den færdige snack kan opbevares i 1-2 måneder under et tæt låg i køleskabet, og sørg for, at væsken dækker indholdet af krukken.

Madlavning opskrifter

Rødkål syltes med en hvid fætter, men lilla eller lilla blade har en sødere smag, og der er behov for mindre sukker. Dybest set er teknologien til forberedelse til langtidsopbevaring i begge arter af repræsentanter for korsfamilien praktisk talt den samme.

Klassisk med eddike til vinteren

Den traditionelle marinade, der bruges til at bevare rødkål, koges af vand, hvor sukker, solsikkeolie og salt hældes. Eddike tilsættes til den varme væske. For at tilberede en forretter i henhold til den klassiske opskrift skal du:

• laurbærblad - 5 stk .;
• hvidløg - 1 hoved
• bitter og allspice - 16 ærter;
• 6 nelliker.

Denne mængde krydderier er nok til 2 små kålhoveder. Kålen er hakket i tynde strimler. For at forhindre bladene i at være hårde skal du knuse dem let med dine hænder. Hvidløgsfedene skrælles fra skallen og knuses i cirkler.

Krydderier, kål placeres i vaskede og tørrede krukker fyldt med marinade. For at tilberede det opløses 2 spsk sukker og salt i en liter vand, tilsæt 80 ml eddike. Arbejdsemnet rulles op med dåselåg.

Krydret med rødbeder

Det er usandsynligt, at nogen vil nægte om vinteren rødkål marineret med rodfrugter. Det kan serveres som en salat eller som et supplement til kød. For at forberede en krydret skål skal du tage:

• hvidløg;
• et glas sukker
• 2 rødbeder;
• salt - 60 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• solsikkeolie - ½ spsk.

Du skal bruge røde, sorte og allehånde ærter. I løbet af bejdsning er der ingen problemer:

1. Rodgrøntsager skal vaskes og skrælles.
2. Bladene adskilles fra kålen og skæres i stykker.
3. Grøntsager er hakket på en koreansk gulerodsrifter.
4. Komponenterne blandes og placeres i en skål, hvor al peber hældes - både rød, sort og allspice.
5. Vand og solsikkeolie, et halvt glas eddike hældes i en anden skål, salt tilsættes, sukker hældes og koges.
6. Den afkølede marinade hældes i grøntsager, skålen er dækket, undertrykkelse sættes.

Efter 3-4 dage overføres den krydrede mad til krukker. Tag det krydrede produkt i kælderen.

Med paprika

Blanke fra lilla blade viser sig at være meget smukke og tiltrækker straks opmærksomheden hos både gæster og familiemedlemmer, glæde med fremragende smag og krydret aroma. Du kan marinere lys kål med paprika. Hver grøntsag skal tages med et kilo, du har også brug for:

• stor løg;
• nellike - 2 knopper;
• dildfrø;
• sukker - et glas;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• eddike - 40 ml.

Peber anbringes i kogende vand i 5 minutter og sendes derefter til køligt vand. Kålen er hakket i tynde strimler. Hak det skrællede løg. Alle komponenter blandes og formales med salt, overføres til glasvarer, pasteuriseres i ca. en halv time og rulles op med tinlåg.

I krukker med aspirin

Nogle kvinder foretrækker syltede kål med acetylsalicylsyre om vinteren. Med et sådant konserveringsmiddel opbevares det længere, ændrer ikke farve, mister ikke sin saftighed, bliver ikke mugne, det viser sig sprød. For et halvt hoved rødkål skal du tage:

• aspirin - 1 fane .;
• anisfrø - 7 korn;
• salt - 3 spsk.

For at produktet skal få en krydret smag og interessant lugt, tilsæt sennepspulver, hakket fennikel, ingefær, varm peber.

De øverste blade fjernes fra kålhovedet, resten hakkes, blandes med salt, en liter koldt vand hældes i dem, overlades til salt i 8 timer, hvorefter saften drænes fra kålen. Krydderier steges i en gryde, tilsæt 1/2 liter kogende vand og varm peber og kog lidt. En krukke med hakkede blade er fyldt med den færdige marinade, en aspirintablet sættes. Efter 3 uger kan forretten serveres.

Med rosiner

Rødkål med æbler høstes hurtigt til vinteren.

For at give det en sødmefyldt bid, læg en skefuld honning og 2 frøfri rosiner, tag desuden:

• frugteddike - 40 ml;
• olivenolie - 30 mg;
• salt;
• varm peber;
• persilleblade;
• valnødder.

Kål med æble er hakket ved hjælp af et groft rivejern, saltet og blandet, urter og rosiner tilsættes. For at forberede marinaden skal du tage eddike, honning og olie. Skålen kan spises den næste dag eller rulles op i krukker til vinteren.

Syltet med øjeblikkelige stykker

Makulering af kål i tynde strimler tager meget tid. For at lukke det om vinteren kan du bare skære kålhovedet med en skarp kniv, det bliver meget hurtigere og også velsmagende.

Til marinaden skal du tage 2 glas vand, en hver eddike og et sukker. For at forberede kål i skiver skal du bruge 1 kålhoved, peberkorn, nelliker, laurbær, kanel gør tricket.

Bladene fjernes fra hovedet, skæres med en kniv og saltes i mindst 2 timer, hvorefter de lægges i krukker sammen med krydderier. Marinade er lavet af vand, salt, eddike og sukker. Tilberedte ingredienser hældes med kogende væske. Steriliser snacken i ca. 30 minutter, forsegl den med låg.

Sprød

Grøntsager passer godt sammen med frugt. Hvis du marinerer rødkål med æbler i et forhold på 1 til 5, bliver det meget velsmagende.

Søde og sure frugter bringer deres egne noter, tilføj en havearoma.

Løg og 250 g af det er nødvendigt for 5 kg grøntsager, skåret i ringe. Æblerne er fjernet efter at have fjernet kernen og frøene. Efter fjernelse af de øverste blade skal du hugge kålen på et rivejern. Alle komponenter lægges ud i en emaljeskål blandet med en ufuldstændig skefuld salt og karvefrø, dækket og undertrykt. Emnet placeres et mørkt sted, hvor det skal gæres. Sprødkål pakkes i krukker, der føres til kælderen.Med olivenolie eller solsikkeolie bliver den endnu smagere, men den varer ikke før foråret.

Kålsalat

Om vinteren sælges grøntsager meget hurtigt. Mange familier elsker syltede tomater og pickles, nyder zucchini eller aubergine kaviar, serverer en salat lavet af rød eller lilla kål og peber. For at tilberede det skal du tage et kilo af disse grøntsager og 2 løg.

Marinaden tilberedes ved hjælp af:

• vand - 1 liter;
• sukker - 200 g;
• eddike - 1/2 kop;
• salt - 2 eller 3 spsk;
• Dild frø.

Kålen skal hakkes i strimler, peberen anbringes i kogende vand i 5 minutter, dyppes derefter i koldt vand og skæres i ringe. Gør det samme med løg. Hakkede grøntsager sættes i en bred skål og sendes efter sterkt blanding til sterile krukker, der er fyldt med kogende marinade, krydret med eddike. Salaten rulles op med låg, dækket med et varmt tæppe.

Syltet

Violet eller lilla kål vil glæde dig med sin fremragende smag, attraktive udseende i kombination med sure Antonovka æbler. For 5 kålhoveder er det nok at tage et kilo frugt.

Frugter skal vaskes, vælg frø og skær dem i skiver, løg - i ringe, hugg kål i strimler. Alle ingredienser placeres i en bred skål, dildfrø tilsættes og blandes grundigt med et glas fint salt og overføres derefter til en emaljepande, skiftevis med æbler.

Beholderen med indholdet placeres under undertrykkelse i et varmt rum i tre dage. Surkål pakkes i krukker og føres til kælderen. Et sådant emne spises med det samme.

Sauerkraut med gulerødder og hvidløg

Den usædvanlige farve af rød surkål vil helt sikkert gøre opmærksom på denne skål selv på et festligt bord. Det handler om et specielt stof - anthocyaniner. Det findes i alle lilla frugter: brombær, blåbær, kirsebær, druer. Anthocyanin påvirker ikke kun kålfarven, men også dens smag. Det giver bladene på det lilla kålhoved en lille skarphed. Denne specifikke egenskab opvejes mere end af de unikke gavnlige egenskaber ved rød surkål.

Regelmæssigt forbrug af denne snack hjælper med at reducere blodkarens skrøbelighed, styrke nethinden og reducere hævelse.

Ingredienser:

• Rødkål - 500 g;
• Gulerødder - 2 stk .;
• Hvidløg - 1 fed;
• Salt - 1 tsk

Når du arbejder med rødkål, skal det huskes, at den indeholder meget farvestofpigment. Derfor er det bedre at beskytte dine hænder med tynde gummihandsker, skjule dit tøj under et forklæde og kun bruge et plastskærebræt og en arbejdsflade. Hvis den lilla juice stadig efterlader spor, kan du prøve at fjerne dem med citronsaft.

De øverste blade og stilk af rødkål indeholder en stor mængde nitrater, så de bør ikke bruges til mad. Resten af ​​kålhovedet skal hakkes så tyndt som muligt. Lilla blade indeholder meget mere fiber end hvidkål. Derfor er de mere stive, og tyndere skæring i dette tilfælde er især vigtigt.

Gulerødder skal vaskes, skrælles og skæres i små strimler eller raspes på et groft rivejern.

Skræl hvidløg. Derefter skal det finhakkes eller raspes på et fint rivejern. Drys generøst med salt oven på alle hakkede grøntsager.

Derefter skal den hakkede kål æltes med dine hænder. Dette skal gøres, så den karakteristiske knas af blade høres. Dette gøres for at blødgøre kålen og lade saften ud.

Til syltning af rødkål skal du vælge en glasbeholder. Emaljeret fungerer ikke, da det kan farves under indflydelse af pigmenter og i metalprodukter oxideres. For at syge 500 g kål skal du tage en 500 ml beholder. Al tilberedt kål skal stampes meget tæt i krukken.Det er ønskeligt, at mindst 2 cm ledig plads forbliver ovenpå, hvilket er nødvendigt for saften, der frigøres under gæringen.

Beholderen skal placeres i en skål, så saften strømmer ind i den, hvis meget af den kommer ud. Ovenfra skal kålen presses med en belastning, for eksempel en smal flaske vand.

I de første 7 dage skal fermenteringen finde sted ved stuetemperatur. For at forhindre, at gæringens karakteristiske gasser bibeholdes i surkål, skal den gennembores 1-2 gange til den fulde dybde med en strikkepind eller en tynd kniv. Skum skal dannes på overfladen af ​​kåljuice. Det skal fjernes.

Efter en uge skal du fjerne lasten, få krukken ud af skålen, tørre den af ​​og lukke den med et nylonlåg. Yderligere skal gæring fortsætte i kulde. En kålkrukke skal placeres i en kælder eller køleskab. Efter 5 dage er den røde surkål klar.

Opbevaringsregler

Hermetisk lukkede grøntsager syltet med en bid eller citronsyre kan efterlades i lejligheden væk fra radiatorer og andre varmeapparater. Du skal placere sterile krukker med kål på det sted, hvor solens stråler ikke falder. I en ventileret kælder eller kælder, hvor lufttemperaturen er lidt over nul, forværres sådanne emner ikke i et år eller mere.

Saltede og syltede grøntsager er meget sværere at opbevare. Både hvid og rødkål oxiderer allerede ved +10, så det er bedre at tage det til kælderen, lad det være i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, skal du placere pickles i spisekammeret eller køkkenet, men tilsæt sukker regelmæssigt. Efter at være omdannet til eddike fungerer dette produkt som konserveringsmiddel, forhindrer forfald, konserverer vitaminer og mineraler.

Syltede grøntsager ødelægger ikke i lang tid, når solsikkeolie hældes i beholderen, forhindrer det væksten af ​​bakterier, der forårsager gæring.

I et privat hus med en kælder kan du lægge kålen i en trætønde. Arbejdsemnerne mister ikke deres smag i det, rådner ikke i mindst 6 måneder.

Saltvand bør ikke drænes fra syltede grøntsager, da ascorbinsyre hurtigt nedbrydes.

Over tid dannes der skimmelsvamp på overfladen af ​​snacken. Sennepskorn og peberrodsstængel hjælper med at beskytte produktet mod et så ubehageligt fænomen. Pickles opbevares i lang tid, hvis tyttebær placeres i en krukke eller tønde.

(
1
estimater, gennemsnit:
5,00
ud af 5)

Hvorfor glemmer vi så ufortjent en nær slægtning til vores sædvanlige kål, rødkål? Når alt kommer til alt smager det lige så godt, og med hensyn til sammensætningen af ​​vitaminer og mikroelementer "holder" det en høj bar.

Det kan også gæres, syltes, laves vintersalater med grøntsager og salt.

• 1 Konserveret rødkål til vinteren 1.1 Syltet rødkål til vinteren
• 1.2 Opskrift på krydret rødkål
• 1.3 Rødkålssalat til vinteren
• 1.4 Sådan tilberedes du surkål
• 1.5 Dåse rødkål i bidder
• 1.6 Saltning af rødkål til vinteren

Rødkål, surkål med appelsin og ingefær (video)

Vinterhøstning fra rødkål hjælper med at opretholde et optimalt sundhedsniveau og bekæmper ganske vellykket mange kroniske og sæsonbetingede sygdomme. Ved regelmæssig brug af produktet forbedres funktionerne i nyrerne, lungerne, skjoldbruskkirtlen, tilstanden af ​​kollagen og hudvæv stabiliseres, og de naturlige aldringsprocesser nedsættes. Saltkål reducerer også effekten af ​​stærke alkoholholdige drikkevarer og styrker det hæmatopoietiske, immun- og fordøjelsessystemet. Det har meget få kalorier, men meget fiber og næsten fuldstændigt ingen fedtstoffer, derfor anbefales det til diæt, diabetiker (i dette tilfælde anbefales det især at inkludere det i kosten) og magert ernæring. Selv et to gange forbrug af denne grøntsag om ugen vil give mærkbare positive ændringer i kroppen og muntre dig op.

I oktober er gartnere allerede begyndt at høste kål.Der er sandsynligvis ikke behov for at tale om, hvor rig kål er i vitaminer og mineraler. Og surkål er bare et lager af vitaminer, den indeholder meget mere C-vitamin end de anerkendte ledere - citrusfrugter. Ikke alle husmødre er gode til surkål. Nogle gange viser det sig at være for blødt, eller omvendt, for hårdt, det kan blive mørkere og vise sig at være for salt.

Hjælper dig med at lave mad meget lækker surkål

... På lange vinteraftener vil du nyde dens smag og glæde din familie og venner med denne vitaminret.

Hermetisk rødkål til vinteren

Rødkål i vintersalater ser meget attraktiv ud og smager meget anstændigt kombineret med mange grøntsager, den er ofte lavet med paprika. I gæret form viser det sig at være den samme sprøde og saftige som hvidkål.

Hvad er forskellen mellem konservering af rødkål? Nå, sandsynligvis kun fordi du skal tage højde for det høje sukkerindhold i det, det smager sødere end hvidkål. Nogle gange skal dette tages med i opskriften.

Syltet rødkål til vinteren

Vi har brug for følgende ingredienser:

• Et par mellemstore kålhoveder til to eller to og et halvt kilo
• Fem laurbærblade
• Lille hvidløg
• Otte stykker sort peber og allspice ærter
• Seks nellike knopper

Til madlavning af marinaden:

• Liter renset vand
• To spiseskefulde uden et stykke almindeligt salt
• To spiseskefulde med en bunke spiseskefulde sukker
• Fire spiseskefulde 9% eddike

Sådan syltes rødkål:

Vi makulerer gaflerne, helst med en speciel kniv eller en skarp og lang almindelig kniv. Hvidløg vil se smuk ud, når den skæres i tynde skiver. Bland kålen med hvidløg i en bred skål, du kan mos det lidt med dine hænder for at gøre det blødere.

Vi forbereder krukkerne på forhånd, så de er sterile og tørre. Vi lægger krydderier i dem og lægger kålen på toppen, knus den ikke for meget, så den forbliver sprød.

Kog marinaden, efter at have opløst sukker og salt i vand, tilsæt eddike i slutningen og hæld den straks i krukker. Steriliser i 15 minutter, hvis liter krukker. Jeg ruller normalt sådan et tomt under metallåg. Først skal du lade krukkerne køle af og derefter skjule dem til vinteropbevaring. Og du kan prøve det om et par dage.

Krydret opskrift på rødkål

Hvilke af ingredienserne skal vi have:

• Små gafler med rødkål pr. Kilo
• To mellemstore gulerødder
• To rodgrøntsager af en lille roer
• Fem fed hvidløg
• Et glas sukker
• To spiseskefulde uden en top af bordsalt
• Et halvt glas vegetabilsk olie
• Et halvt glas 9% eddike
• Tre ærter sort peber med allehånde
• En spiseskefuld varm rød malet peber
• Liter filtreret vand

Hvordan skal vi lave mad krydret rødkål:

Krydret rødkål er meget velsmagende, skåret i terninger eller bånd, som du ønsker. I dette tilfælde er det bedre at tørre rodfrugterne på et koreansk rivejern, hugg hvidløg i strimler.

Bland alle skiverne i en praktisk beholder, og pakk dem derefter i krukker. Vi blander også krydderierne i en tallerken og lægger dem i krukker for at gøre det jævnt.

Vi koger marinaden sådan: rør sukker og salt i vand og lad det koge, hæld straks eddike og olie, vent et halvt minut og tag det af varmen. nu skal vores marinade få lov til at køle ned til 80 grader. Derefter hælder vi det i kålen og ruller straks lågene.

Rødkålssalat til vinteren

Vi kræver følgende produkter:

• Kilo rødkål
• Kilo Sweet Pulpy Pepper
• To mellemstore løg

Sådan tilberedes marinaden:

• Liter filtreret vand
• Et halvt glas 9% eddike
• Et glas sukker
• To og en halv spiseskefuld salt uden tilsætningsstoffer
• 1/2 tsk dildfrø

Sådan opbevares salat til vinteren:

Strimler kål i strimler, tyndt, helst med en særlig shredder.Peberen skal blødgøres, for dette fylder vi den først med kogende vand i fem minutter og lægger den derefter i koldt vand for at køle af. Vi tager frøene ud af det og skærer i halve ringe. Vi skærer løg på samme måde.

Nu tager vi en behagelig, bred skål, lægger alle de grøntsager, vi skærer der, salter dem og husker lidt, rør godt med vores hænder. Det er bedre at pakke salaten i halvliter krukker for at spise den med det samme. Banker er naturligt sterile.

Hæld sukker og dild i vandet (vi har allerede saltet kålen), kog og tilsæt eddike. Hæld straks salaten varm og rul den under lågene. Det skal køle af langsomt, så vi pakker det op med noget varmt i en dag.

Sådan tilberedes du surkål

Hvad tager vi til opskriften:

• Fem små hoveder med rødkål
• Kilo Antonovka æbler eller andet surt
• Tre hoveder af løg
• Et glas fint salt
• Dild frø efter smag

Sådan fermenteres rødkål:

Skær gaflerne i to dele og hak hver i tynde strimler. Vask æblerne, skær dem i to dele for at fjerne frøene, du behøver ikke skrælle dem. Vi skærer dem i tynde skiver. Skær løg i halve ringe,

I en bred skål blandes kål med løg og dild, salt og mos med dine hænder. Læg kålen i en høj emaljekande eller spand, skiftevis med et lag æbler. Lad os tage det lidt og lægge det i tre dage på et varmt sted under undertrykkelse. Derefter kan den færdige kål sættes i krukker eller gemmes i kælderen i samme skål.

Hermetisk rødkål i skiver

Til madlavning har vi brug for produkter:

• Otte kilo rødkål
• Medium peberrodsrod
• Tre store rødbrune rødbeder
• Stort hvidløgshoved
• Fire liter vand
• To kopper 9% eddike
• Et glas af det mest almindelige salt
• Et glas granuleret sukker
• Tre blade af lavrushka

Sådan tilberedes en sådan kål:

Hvert kålhoved skal skæres i stykker, så bladene ikke opløses. Hak peberrodsrod på et rivejern eller en blender, skær hvidløg i strimler. Vi forbereder tre-liters krukker og lægger stykker rødkål der og drysser dem med hvidløg og peberrod.

Hæld salt og sukker i vandet, vent på kogningen, og sæt de revne rødbeder, tilsæt alle krydderierne der, og lad det koge i fem minutter, i slutningen hæld eddike. lad afkøle indtil det er varmt. Derefter fylder vi krukkerne og sætter dem på sterilisering i 20 minutter hver. Vi ruller under dækslerne.

Madlavning rød surkål:

Trin 1: Forberedelse af beholdningen.

Trin 2: forberedelse af ingredienserne.

Trin 3: Forbered surkål.

Trin 4: server rød surkål.

Tips til opskrifter:

- hakket kål kan blandes ikke kun med salt og sukker, men der kan også tilsættes andre ingredienser, som hver giver surdejen sin egen unikke aroma og smag. Gulerødder, friske urter, rosenkål, selleri, courgette, majroe og ro bruges meget ofte, og fra krydderier spidskommen, dildfrø, selleri, enebær, løg, hvidløg, peberfrugt, gurkemeje, ingefær eller burrerod, selvom frugt er også egnede, for eksempel almindelige æbler eller blommer;

- hvis kålen er meget saftig, frigiver den meget væske, det overskydende kan drænes, men det er bedre at sætte det i køleskabet og efter et par dage tilføje det til en krukke surkål, som absorberer mest af fugtigheden

- hvis du skal fermentere kål i en emaljepande, så glem ikke at sætte den hakkede grøntsag under undertrykkelse.

Kål helbreder ledsygdomme, forhindrer anæmi og hævelse, øger immuniteten, helbreder tømmermænd og kæmper mod tumorer. Gør hår, negle og hud smuk. Lavt kalorieindhold. Fordelen ved rødkål er, at den er en stærk kilde til antioxidanter. Rødkål er rig på vitaminer og mineraler, fibre og unikke medicinske og beskyttende stoffer. Så vi gærer kål og tænker på vores helbred.