Nyttige egenskaber og egenskaber ved lilla eller blå kartofler

For ikke så længe siden dukkede en eksotisk grøntsag op i butikshylderne - en lilla kartoffel. Først var forbrugerne forsigtige med det, men da de gavnlige egenskaber blev kendt, ændrede situationen sig straks. Ud over den eksotiske farve af papirmasse giver kokke mulighed for at skabe kulinariske mesterværker, kendetegnet ved deres oprindelige udseende. Sandt nok, indtil videre i vores land dyrkes denne type kartoffel ikke i industriel skala, men til dit eget sommerhus kan du nemt bestille frø i en onlinebutik.

Hvem er blå kartoffel ikke god til?

For ikke så længe siden dukkede en eksotisk grøntsag op i butikshylderne - en lilla kartoffel. Først var forbrugerne forsigtige med det, men da de gavnlige egenskaber blev kendt, ændrede situationen sig straks. Derudover tillader papirmassens eksotiske farve kokke at skabe kulinariske mesterværker med et originalt udseende.
Et karakteristisk træk ved denne kartoffel betragtes ikke kun som hudens eksotiske farve, men også som papirmasse. I dette tilfælde varierer nuancer fra lyserød til dyb lilla. Denne usædvanlige plante blev opnået uden brug af metoder til genetisk modifikation: specialister brugte udelukkende metoder til klassisk selektion. Vi krydsede de kendte kartofler med dens vilde slægtning fra Sydamerika.

Lilla kartoffelsorter inkluderer dem, der har en intens farve, ikke kun på skræl, men også på papirmasse.

Almindelige forskelle mellem sorter med lilla kød inkluderer:

• knolde er aflange;
• papirmassen mister ikke sin farve, selv efter varmebehandling;
• der er et stort antal nyttige sporstoffer, der forbedrer immuniteten;
• holder meget godt takket være sin tykke hud.

Efter tilberedningen har papirmassen en karakteristisk nøddeagtig smag, der også skelner mellem disse sorter og udvider anvendelsesmulighederne til madlavning.

Opdrættere bæres alvorligt af avlsorter med lilla papirmasse, så nu er der allerede en hel del af dem. Men indenlandske gartnere kalder meget ofte denne sort meget enklere: blå kartofler. Imidlertid ændres essensen ikke fra dette.

Kartofler med lilla kød er stadig i avlsfasen, men allerede nu kan du købe nogle sorter med forskellige farveintensiteter til dit sommerhus. De mest populære er:

• Fransk lilla trøffel;
• Sort kvinde;
• Kinesisk trøffel;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Russisk sort.

Det er endnu ikke nødvendigt at tale om mængder, der er tilstrækkelige til industriel dyrkning, men butikker er glade for at kunne præsentere disse sorter for deres kunder til dyrkning i sommerhuse.

Plantning udføres på to måder: traditionel (knolde) og frø. For den anden mulighed skal du først spire frøene, derefter dyrke kimplanter derhjemme og derefter transplantere dem i åben jord. Frø plantes i april, og kimplanter transplanteres i åben grund tidligst i midten af ​​maj.

Korrekt spiret lilla kartoffelplantningsmateriale sikrer hurtig, ensartet fremkomst og tidligt knoldsæt

Ved plantning af knolde er planteperioden den samme som for almindelige kartofler.

Jordforberedelse

De forsøger at vælge en let jord til plantning af lilla kartofler. Oxygen skal let trænge ind i det, og overskydende fugt bør ikke stagnere. En fremragende mulighed ville være neutralt sand ler, såvel som flodslette og soddy-podzolic jord. Før begyndelsen af ​​den første frost udføres en grov primær grave af det valgte område. Under frost vil larverne af skadedyr, der var i den udvendige jord, dø.

Området for farvede kartofler om efteråret skal graves op med introduktionen af ​​kaliumgødning og superphosphat

Med begyndelsen af ​​varme, når den minimale jordtemperatur når 5 ° C, begynder plantningen. En gentagen gravning af jorden udføres foreløbigt, huller forberedes med tilsætning af træaske. Afstanden mellem rækkerne skal være mindst en halv meter, og mellem hullerne holdes den i niveauet 30 centimeter. Plantedybden når 10 centimeter.

Plantning og afrejse

Hvis jorden i det valgte område er tør, skal vanding udføres mindst tre gange: straks efter spiring, under blomstring og umiddelbart efter det. I mangel af regn skal planter vandes mindst en gang om ugen. Hvis der er meget fugt, udvikles svampesygdomme, og hvis der mangler fugt, kan plantager tørre ud.

Efter fremkomsten af ​​lilla kartofler skal det lukkes regelmæssigt og fjernes. Når en skorpe vises på jorden, skal du løsne den. Sengene behandles regelmæssigt med lægemidler mod Colorado-kartoffelbaglen, senblødning og andre almindelige skadedyr og sygdomme.

Løsne jorden og hælde kartoffelbede

Indtil videre klassificeres lilla kartofler som delikatesser. Men takket være det hårde arbejde hos indenlandske opdrættere er det meget muligt, at det snart bliver tilgængeligt for enhver kategori af befolkningen, da det gavner den menneskelige krop. Dette ville være godt, da de gavnlige egenskaber ved dette produkt får os til at tænke alvorligt på den industrielle skala med at dyrke farvede kartofler i vores land.

Første gang du ser en skål lavet af lilla kartofler, tror du måske, at den er lavet af blåbær - den har en så lys lilla farve. Og når du smager, huskes smagen af ​​indfødte hvide kartofler straks. Hvad er denne nye grøntsag, der sprænger fantasien og smagsløgene?

Lilla kartofler tager deres rødder, bogstaveligt og billedligt, fra landene i Sydamerika. Indianerne har dyrket det siden oldtiden, og det blev bragt til Rusland for nylig. Men dette forhindrer ikke den oversøiske mørkhudede kvinde i at vinde hjerter og mave hos vores landsmænd. Fra artiklen lærer du, hvordan denne type kartoffel er nyttig, om der er skade på kroppen, og også hvordan den kan bruges til madlavning og medicin.

Ud over det lyse og originale udseende har lilla kartofler andre nyttige egenskaber.

Energiværdi pr. 100 gram produkt - 72 kcal, proteinindhold - 2 g, fedt - 0,4 g, kulhydrater - 16 g.

Lilla knolde er fyldt med vitaminer. Disse er ascorbinsyre, folinsyre, pantothensyre, beta-kerotin, vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Mængden af ​​sporstoffer overgår alle forventninger: jern, jod, aluminium, fluor, zink og mange andre.

Der er også en masse makronæringsstoffer: calcium, kalium, magnesium, natrium, fluor - alt hvad der er nødvendigt for kroppens normale funktion. For fuldstændig assimilering af vitaminer skal andre grøntsager tilsættes kartoflerne. Derefter bliver kosten rig og komplet.

For at introducere lilla kartofler i menuen skal du forstå dens fordele og ulemper, fordele og skader. En skål med skalaer med de gavnlige egenskaber af en blå rodgrøntsag opvejer klart:

1. På grund af den tilstrækkelige mængde ascorbinsyre har lilla kartofler en gavnlig virkning på immunsystemet.Det er især vigtigt at tage sig af dit immunsystem om efteråret og vinteren.
2. Indholdet af kostfibre sikrer god fordøjelse, afføringsproblemer forsvinder, tarmene fungerer som et ur. Og stivelse omslutter mavevæggene og beskytter den mod skader. Flatulens elimineres.
3. Med rensende egenskaber sætter kartofler orden på kroppens kardiovaskulære system. Udseendet af blodpropper i karrene neutraliseres, risikoen for et hjerteanfald minimeres.
4. De gavnlige stoffer i knolde hjælper med at bekæmpe dårligt syn og oftalmiske sygdomme.
5. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter har en langsommere virkning på aldringsprocessen.
6. Folsyre i grøntsagen reducerer risikoen for anæmi, øger hæmoglobin. Dette gør lilla kartofler til et must-have på graviditetsmenuen.
7. Mennesker, der lider af forhøjet blodtryk har brug for denne grøntsag, fordi den reducerer den.

Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med: Brug af tranebær: fordele og skader på menneskers sundhed
Kartofler kan skade mennesker:

• har lavt blodtryk
• Vægt overvågere.

Kartofler er med rette en af ​​de mest alsidige grøntsager i verden. Hundredvis af dets sorter er kendt og dyrket, ikke desto mindre fortsætter denne grøntsag med at forbløffe gartnere. Lilla kartofler eller blå fransk trøffel til det fulde navn betragtes som en delikatesse og har også mange sundhedsmæssige fordele.

Der er ingen nøjagtige oplysninger om oprindelsen af ​​denne art. Formentlig er dette en af ​​de sorter kartofler, der længe har været almindelige i landene i Sydamerika. Resultatet af langsigtet udvælgelsesarbejde og omhyggelig udvælgelse var opdræt af nye faste hybrider med farven på knoldmasse fra lilla til mørk lilla.

Farven på lilla kartofler er påvirket af procentdelen af ​​anthocyaniner - farvede planteglykosider. Langstrakte knolde er små i størrelse og vægt - henholdsvis ikke mere end 10 cm og 70 g. De fleste sorter er sent modne, men der er både medium og super tidlige. Jo højere denne indikator er, desto tættere er knoldene på huden og jo bedre holdekvalitet.

Madlavning ændrer ikke farven på retterne i de fleste sorter, men nogle kan efter varmeeksponering miste deres lysstyrke og renhed.

Følgende beskrivelser og karakteristika for de mest berømte og testede sorter, der er populære over hele verden, hjælper gartnere, der ønsker at dyrke et sådant "blåt mirakel" på deres grunde til at træffe et valg og træffe et valg:

• Vitelot (Vitelotte, har også navnene Negritanka og fransk trøffel) er en sen sort med en mørk lilla skorpe. Modningsperioden er op til 110 dage, den opbevares i lang tid uden tab. Har en karakteristisk rig nøddeagtig smag og ændrer ikke farve, når den koges. Knoldvægt - 70-100 g;
• Alle blå (en nøjagtig oversættelse af det oprindelige navn All Blue) er medium tidlig, har store knolde - op til 200 g i vægt. Et karakteristisk træk ved sorten er en lys strimmel mellem papirmasse og hud. På grund af sin fremragende smag og diætegenskaber vinder den hurtigt popularitet i vores land;
• Eksplosion - fik sit navn på grund af super-tidlig frugtning (op til 65 dage). Kødet og skallen har endda mørk lilla farve. Et særpræg er høj resistens over for sygdomme. Det er dårligt opbevaret, men godt til hurtig brug i alle retter, inklusive rå i salater;
• Lilla er en mellemsæson af russisk markering. På trods af den lille frugtmasse (op til 80 g) og det gennemsnitlige udbytte har den god holdekvalitet og modstandsdygtighed over for sygdomme (kræft og skur). Med smagen af ​​mandler betragtes det som et værdifuldt kostprodukt;
• Peruvian purple (Purple Peruvian) - opdrættet i Peru.Sen modningssort med medium udbytte. Som du kan se på billedet, er peruvianske kartofler små i størrelse, men deres fantastiske smag - valnød og hasselnødder på samme tid - vækker forbrugernes interesse.

Forberedelse af landingsstedet

Jorden til plantning af kartofler skal være let og frugtbar. Hun skal være godt forsynet med ilt. Den mest optimale mulighed er neutral sand lerjord, sod-podzolic jord. Før de første frost er det nødvendigt at udføre den første gravning af jorden. Når frosten begynder, vil skadedyrene, der var i den gravede jord, dø. Kartofler kan plantes ved en jordtemperatur på mindst 5 grader. Før dette er det nødvendigt at grave jorden igen, forberede de huller, hvor træet allerede er fyldt op. Den optimale afstand mellem rækkerne skal være ca. 50 cm, og mellem hullerne skal den være ca. 30 cm.

Lilla kartofler skader og kontraindikationer

• Vand (ca. 80%);
• Vegetabilske proteiner;
• Fedtstoffer;
• Fedtsyrer repræsenteret af myristiske, palmitinsyre, stearinsyre, linolsyre, oliesyre (omega-9), palmitolsyre, linolensyre og omega-6;
• Kulhydrater (fordøjeligt blandt dem - dextrin, stivelse, sukker, mono- og disaccharider, fruktose, saccharose, glucose eller dextrose);
• Essentielle aminosyrer (valin, arginin, histidin, leucin, isoleucin, methionin, lysin, tryptophan, threonin, tyrosin, phenylalanin);
• Ikke-essentielle aminosyrer (asparaginsyrer og glutaminsyrer, alanin, glycin, tyrosin, prolin, serin, uistein);
• Organiske syrer;
• Kostfibre (fiber);
• Ash produkter;
• Retinol (eller vitamin a);
• Provitamin a (beta-caroten);
• B-vitaminer (thiamin, riboflavin, pyridoxin, pantothensyre og folinsyrer, niacin);
• Phylloquinon (vitamin K);
• Ascorbinsyre (vitamin C);
• Alpha-tocopherol (vitamin E);
• N-vitamin (biotin);
• Makronæringsstoffer i form af calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, svovl og klor;
• Mineraler repræsenteret af bor, jern, aluminium, lithium, cobalt, iod, kobber, mangan, molybdæn, nikkel, fluor, rubidium, selen, zink og krom.

  

15 gram kulhydrater

1 gram fiber

2 gram protein.

Det indeholder meget kalium, hvilket giver visse fordele for mennesker, der lider af forhøjet blodtryk. Plus flere antioxidanter.

Forskning udført af USDA har vist, at 6 knolde i golfboldstørrelse spist hver dag i en måned kan reducere blodtrykket med et gennemsnit på 4 procent. Enig, dette er ikke så lidt.

Derudover, takket være alle de samme antioxidanter, hjælper det med at styrke immunforsvaret, kan forhindre og reducere risikoen for hjertesygdomme og onkologi.

Ud over kalium, som hjælper med at regulere cellulær væske og antioxidanter, indeholder blå kartofler rigelige mængder vitamin C. De har et lavt fedtindhold og er fri for kolesterol.

Selv om ikke meget, men indholdet af stivelsesholdige stoffer i det er stadig mindre end for almindelige kartofler. Denne kendsgerning skal bemærkes af vægttagere og slankekure.

På grund af dets særegenheder er det blå kartofler (sporstoffer forsvinder ikke efter frysning eller langvarig varmebehandling), der kan "prale" af maksimale fordele for menneskekroppen.

Som et resultat hjælper det at spise lilla kartofler:

• Bind toksiner og toksiner;
• Fjern snarere afføring;
• Normaliser tarmmotilitet
• Fjern betændelse i slimhinderne i fordøjelsessystemet;
• Forhindre afføring
• Forhindre forstoppelse og diarré
• Lindre manifestationer af flatulens og tilhørende mavesmerter;
• Beskyt maveslimhinden (kartofler ser ud til at omslutte den);
• Reducer kropsvægt (ved at rense kroppen for toksiner og toksiner)
• Fremskynde metaboliske processer;
• Forbedre synet
• Forhindre udviklingen af ​​glaukom og grå stær
• Fjern risikoen for nærsynethed;
• Reducer træthed og stress, når du arbejder på en computerskærm;
• Ryd væggene i blodkar fra forskellige negative aflejringer;
• Forhindre blodpropper
• Fjern "dårligt" kolesterol
• Forhindre dannelsen af ​​kolesterolplaques;
• Reducer risikoen for hjerteinfarkt
• Forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning;
• Lavere højt blodtryk
• Styrke de vaskulære vægge;
• Forbedre generel vaskulær mikrocirkulation og blodgennemstrømning
• Gendan puls;
• Forbedre hjertemusklens arbejde
• Forhindre slagtilfælde;
• Fremskynde og forbedre absorptionen af ​​jern i kroppen
• Forebyg forekomsten af ​​anæmi (ved at fremme den tidlige dannelse af røde blodlegemer);
• Forøg immunsystemets aktivitet i kampen mod vira (dvs. styrke immunsystemet);
• Forynge kroppen (takket være naturlige antioxidanter, polyphenoler);
• Beskyt celler mod de negative virkninger af frie radikaler (dvs. kræft forhindres);
• Fjern salte, der er afsat i leddene;
• Reducer feber
• Fjern manifestationer af tuberkulose og forhindre udseendet af denne sygdom.

Madlavning klassificerer blå kartofler som en usædvanlig kategori, men bruger den som en almindelig grøntsag. Lilla kartofler har en mellemstiv stivelsesstruktur, hvilket gør dem alsidige og egnede til de fleste kartoffelopskrifter.

Derfor koges sådanne kartofler med en nøddeagtig smag, stuvet, bagt, lavet gryderetter og endda kartoffelpandekager fra dem. Og alt dette sker uden tab af de tilgængelige mineraler og vitaminer.

Anvendelse i salater vil tilføje lysstyrke til skålens kedelige udseende, den bevarer sin form, når den er bagt og er godt moset, når du fremstiller puré.

For at maksimere næringsstoffer og minimere kalorier skal du blot koge det, purere det eller bage det i stedet for at stege det.

Det er nok at koge knoldene (helst med skræl), drys med olivenolie og drys med finhakket løg og knust hvidløg.

Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med: Fordelene og skadene ved pastinak til sundhed, kontraindikationer, video

Det bliver lækkert bagt med paprika og skåret i skiver, let krydret med salt.

Her er nogle flere ideer til, hvordan man laver lilla kartofler.

Kombiner ternede kartofler med skalotteløg. Sæt med lidt peber og olivenolie. Sæt i ovnen. Når det er halvt kogt, skal du fjerne låget, tilsætte purren og koge igennem. Drys den færdige skål med rosmarin, persille, dild.

Til kartoffelmos koges og mos. Brug mandelmælk i stedet for smør og mælk. Sæt den færdige puré med stegt hvidløg.

Bages hel, uden skrælning, i ovnen eller mikrobølgeovnen, dryssende let med olivenolie. Sæt de kogte kartofler med græsk yoghurt, friske løg og urter.

Til kartoffelsalat, skåret i terninger. Kombiner mayonnaise med sennep, græsk yoghurt og sæsonsalat.

Nogle mennesker tror, ​​at lilla kartofler ikke er meget forskellige fra det sædvanlige. På den ene side er dette en korrekt vurdering. Men forbruget af et sådant fødevareprodukt bør også tages med forsigtighed. Når alt kommer til alt, anbefales blå kartofler på trods af lavere stivelsesindhold ikke:

• Gravide kvinder (oppustethed forekommer ofte)
• Ældre mennesker og børn (der er ikke nok enzymer til fordøjelsen)
• Med fedme (på grund af øget kalorieindhold, højt kulhydratindhold, der fremmer ophobning af fedt i kroppen, bremser processen med at rense sidstnævnte fra slagging);
• I nærværelse af diabetes mellitus (en sådan kartoffel indeholder en stor mængde mono- og disaccharider, saccharose, fruktose, glucose);
• I nærværelse af forstoppelse (i dette tilfælde kan du kun bruge puré for at undgå irritation af tarmslimhinden og fremkalde forværringer);
• Med gastritis (stegte og bagte kartofler er fuldstændig forbudt, kun kartoffelmos og kogte kartofler i suppe er tilladt);
• Med lavt blodtryk eller hypotension (på grund af produktets evne til at sænke blodtrykket).

Her er sådan en usædvanlig lilla kartoffel indtil videre for mange. Ud over dens ernæringsmæssige sundhedsmæssige fordele kan det give dine måltider en levende farve og gøre bordet lysere.

Hvad er lilla kartoffel, hvordan er det nyttigt, lær af videoshowet "Dacha TV"

Lilla kartofler fortjener opmærksomhed ikke kun på grund af deres usædvanlige udseende og lyse farve. Det har mange nyttige og helbredende egenskaber. For eksempel, hvis du tilbereder en skål ud fra det på nogen måde, kan du let sænke blodtrykket i menneskekroppen. På samme tid kan disse kartofler være skadelige for mennesker, der lider af lavt blodtryk, bør undgås i menuen med farvede kartofler.

Ud over antioxidanter er lilla knolde med usædvanlig farve rig på C-vitamin

På grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter er lilla kartofler i stand til at bremse aldringsprocessen. Den indeholder en stor mængde vitaminer C, E og carotenoider. Produktet er ikke genetisk modificeret, og dets usædvanlige farve er resultatet af krydsning med vilde afrikanske og ækvatoriale sorter.

Regelmæssigt forbrug af farvede kartofler forbedrer synet og styrker væggene i blodkarrene. Dette reducerer risikoen for åreforkalkning. Det reducerer også risikoen for at udvikle visse typer kræft.

15 gram kulhydrater;

1 gram fiber

Forskning udført af USDA har vist, at 6 knolde i golfboldstørrelse spist hver dag i en måned kan reducere blodtrykket med et gennemsnit på 4 procent. Enig, dette er ikke så lidt.

De fleste forbinder kartofler med ikke særlig sund mad, hvorefter der er en gradvis stigning i kropsvægt. Faktisk er dette ikke sandt. Især når det kommer til blå kartofler, der i de senere år er begyndt at dukke op på hylderne i vores butikker. De kan give sundhedsmæssige fordele.

Kartofler skal spises med forsigtighed:

1. Diabetikere. Ganske høje niveauer af stivelse og sukker øger blodsukkeret.
2. Hypotonisk. Produktet sænker blodtrykket, det er ubrugeligt for folk, der allerede har det lavt.
3. Overvægtige. Lilla kartofler kan ikke kaldes diæt, så hvis du er overvægtig, er det bedre at opgive grøntsagen eller minimere mængden.

Du kan ikke blive bedre af dette produkt, hvis du ikke spiser det sammen med fede og meladditiver. De gavnlige egenskaber ved lilla kartofler er grundlaget for, at det i mange lande betragtes som et særligt værdifuldt diætprodukt.

Ikke desto mindre kan en overdreven entusiasme for blå sorter i nogle tilfælde ikke kun medføre fordele, men også skade.

Farvede sorter indeholder meget mere end almindelige, mikro- og makroelementer, som ikke falder selv efter langvarig varmebehandling. Dette er grunden til fordelene ved lilla kartofler. I frossen og dåse (syltet, saltet) form bevarer grøntsagen sine nyttige egenskaber. Det anbefales i mange børns diæter.

Produktets vigtigste medicinske egenskaber:

• sænker blodtrykket og så meget, at det ikke anbefales til hypotensive patienter til konstant brug;
• Anthocyaniner, som giver kulturen en genkendelig farve, er også stærke antioxidanter.De stimulerer metaboliske processer på celleniveau, forbedrer immuniteten, neutraliserer de skadelige virkninger af kræftfremkaldende stoffer og radioemissioner på menneskekroppen, hjælper det med at undertrykke onkologiske neoplasmer, forbedrer synet og bremser aldringsprocessen.
• indeholder en stor mængde vitaminer, især vigtigt for den menneskelige krop, C og E samt carotenoider, der påvirker syntesen af ​​vitamin A og regulerer det endokrine system;
• De gavnlige stoffer, der findes i blå sorter, gør væggene i blodkarrene mere elastiske, hvilket reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning.

Fordel

For at introducere lilla kartofler i menuen skal du forstå dens fordele og ulemper, fordele og skader. Skålen med skalaer med de gavnlige egenskaber ved den blå rodgrøntsag opvejer klart:

1. På grund af den tilstrækkelige mængde ascorbinsyre har lilla kartofler en gavnlig virkning på immunsystemet. Det er især vigtigt at tage sig af dit immunsystem om efteråret og vinteren.
2. Indholdet af kostfibre sikrer god fordøjelse, afføringsproblemer forsvinder, tarmene fungerer som et ur. Og stivelse omslutter væggene i maven og beskytter den mod skader. Flatulens elimineres.
3. Med rensende egenskaber sætter kartofler orden på kroppens kardiovaskulære system. Udseendet af blodpropper i karrene neutraliseres, risikoen for et hjerteanfald minimeres.
4. De gavnlige stoffer i knolde hjælper med at bekæmpe dårligt syn og oftalmiske sygdomme.
5. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter har en langsommere virkning på aldringsprocessen.
6. Folinsyre i grøntsagen reducerer risikoen for anæmi, øger hæmoglobin. Dette gør lilla kartofler til et must-have på graviditetsmenuen.
7. Mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, har brug for denne grøntsag, fordi den reducerer den.

Læs også: Hvilke blommer er svesker lavet af?

Kartofler kan skade mennesker:

• har lavt blodtryk
• Vægt overvågere.

Nyttige egenskaber og anvendelse

Den lilla sort er længe blevet betragtet som en original, sofistikeret kartoffel, der sælges til fantastiske priser. Det lavede usædvanlige retter med en krydret smag af nødder.

I dag er grøntsagen tilgængelig for alle, så husmødre og restaurantejere bruger den aktivt til madlavning. Det er stegt, kogt, bagt. Det giver fremragende kartoffelpandekager, fries, zrazy, kartoffelpandekager, chips, salater, kartoffelmos, bagte retter (især puff), supper og meget mere. Dumplings med lilla fyld ser særligt usædvanlige ud.

Men en særlig funktion er dens anvendelse i ernæring, da det fremmer vægttab, mætter kroppen med mikroelementer og fremskynder stofskiftet.

Madlavning funktioner:

1. Det tilrådes at koge denne grøntsag i saltvand. Dette holder alle næringsstoffer i den.
2. Efter kogning i "uniformen" fjernes skrælen lettere end fra konventionelle sorter.
3. Den bedste kombination betragtes med bønner, kød, grøntsager, fisk og urter.
4. For at kartoflerne skal koge hurtigere, tilsæt 1 spsk. l. smør, og efter kogning (som rødbeder) skal du placere en gryde under koldt vand og tilsætte isterninger.
5. Det er forbudt at bruge en blender, da massen omdannes til en pasta.
6. Under madlavning frigøres naturlige farvestoffer fra de skrællede kartofler, så vandet får en smaragdgrøn nuance. Lad ikke dette skræmme dig, tværtimod kan du koge suppe fra bouillon, lave sauce.
7. På grund af vandets farve kan den lilla sort ikke koges med hvide kartofler og andre grøntsager.
8. Forbereder sig hurtigt, hvilket skal tages i betragtning.

Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med: Lapis lazuli fra ukrudt på kartofler: brugsanvisning, anmeldelser

Nogle opskrifter:

• Salat. Riv kogte kartofler, tilsæt urter og hvidløg, salt og peber, krydre med mayonnaise. Ser godt ud som et smør på en sandwich.
• Bag hele knolde, skræl, skåret i halvdelen.Læg på en tallerken, drysset med græsk yoghurt. Drys greener på toppen.
• Chips. Skræl knolde, skåret i skiver. Tør med papirhåndklæder. Punktering med en gaffel. Drys med salt. Placer chipsen i en metaldig, dypp i kogende vegetabilsk olie. Læg på et håndklæde, indtil fedt drypper.
• Kog standardnudelsuppe med lilla kartofler (bouillon vil være grønlig). I slutningen af ​​madlavningen tilsættes revet forarbejdet ost og urter.
• Kasserolle. Kog knoldene, knus. Tilsæt et råt æg og lidt varm fløde. Sæt de stegte svampe, løg og gulerødder i bunden af ​​gryden, lilla puré på toppen. Gentag derefter 2-3 flere af disse lag. Placer urter og ost ovenpå.

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for lilla kartofler, men det er nødvendigt at begrænse dets forbrug i sådanne tilfælde:

• lavt blodtryk (hypotension)
• individuel intolerance
• forstoppelse;
• et reduceret surhedsgrad af mavesaft;
• fedme fra sidste fase.

Det er nødvendigt at spise en sådan grøntsag med følgende patologier:

• hypertension (højt blodtryk)
• diabetes;
• svækket immunitet
• forgiftning;
• nogle sygdomme i hjertet og kredsløbssygdomme
• inflammatoriske processer i kroppen.

Nyttige egenskaber ved lilla kartofler:

• Sænkning af blodtrykket.
• Hæmning af ældningsprocesser (på grund af chokmængden af ​​antioxidanter).
• Styrke immunforsvaret, som igen forhindrer udviklingen af ​​forkølelse, infektiøse og andre sygdomme.
• Vandbalance normalisering.
• Forbedring af det endokrine systems funktionalitet.
• Skarphed af synet.
• Styrke væggene i kredsløbssystemet.
• Fald i blodsukkerniveauet.
• Eliminering af flatulens, acceleration af fordøjelsesprocessen.
• Fald i surhed med gastritis.
• Reduktion af betændelse i de indre organer.
• Vedligeholdelse af myokardiets arbejde.
• Irritabilitet elimineres.
• Søvn er normaliseret.

Hvilken skade kan være:

• Hvis du spiser kartofler med kontraindikationer, forværres sygdommene: med hypotension opstår en hypotonisk krise osv.
• Med kartoffelmisbrug (overspisning): flatulens, tyngde i maven, forstoppelse, oppustethed.
• I tilfælde af individuel intolerance: der opstår en allergisk reaktion.

I praksis fremstilles de samme retter af lilla kartofler som af hvide eller fløde. Desuden adskiller de sig i deres oprindelige udseende.

Farvede kartofler bruges i diæternæring, da de ikke kun indeholder en enorm mængde vitaminer og mikroelementer, men også med et højt niveau af stivelsesindhold ikke fører til fedme. Dette opnås på grund af andre stoffers metaboliske aktivitet.

Voksende funktioner

Plantning af lilla kartofler er mulig med knolde og frø:

• med den traditionelle version (knolde) er såtiden den samme som for almindelige arter;
• i det andet tilfælde dyrkes kimplanter af frø af lilla kartofler, som plantes i åben grund efter 1-1,5 måneder.

Jorden vælges let, og stedet er let, solrigt: lilla kartofler har brug for konstant adgang til luft og lys. Med de traditionelle behandlingsmetoder, der udføres rettidigt, vil det takke dig med en høj og værdifuld høst.

En kilde

I modsætning til almindelige kartofler er lilla vegetabilsorter mere lunefulde og kræver særlig pleje. Plantning udføres i midten af ​​april - med knolde eller frø, men ikke med øjnene. Det er vigtigt at overveje, at den lilla grøntsag er ekstremt modtagelig for sygdomme såvel som nogle skadedyr, såsom Colorado kartoffelbaglen. En passende jord til plantning af en afgrøde er lerjord. Resten af ​​de agronomiske foranstaltninger svarer til hvide kartofler.

En smule historie

Blå kartofler er hjemmehørende i Peru og Chile. Efter erobringen af ​​det amerikanske kontinent af de spanske erobrere, bosatte han sig sammen med andre typer kartofler gradvist i Europa.Oprindeligt blev kulturen dyrket til kongelige borde, men med tiden er den blevet en integreret del af den daglige diæt for alle europæere. Den blå (lilla) sort kaldet Vitelotte blev oprindeligt dyrket primært i Picardy i Frankrig.

Den første omtale af denne sort går tilbage til begyndelsen af ​​det 19. århundrede. I 1812-1817. det er medtaget på listen over kulturer, der kan købes på Les Halles markeder i Paris. A. Dumas nævner det i sin berømte bog "The Grand dictionnaire de cuisine" og beskriver det som det mest lækre udvalg af kartofler.

Der er flere typer blå kartofler, herunder Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Hvorfor er den blå?

Anthocyaniner, naturlige farvestoffer, er ansvarlige for rodafgrødens usædvanlige farve. I de originale sorter blev kartoffelens inderside kun delvist farvet i form af buer, striber, stråler. Den faste blå farve på kødet var snarere en undtagelse.

Hvorfor er den blå?

Sorter

Lilla kartofler opdrættes stadig, men nogle sorter kan allerede skelnes:

• Vitelot.
• Lilla.
• Eksplosion.
• Peruvian lilla.
• Eksotisk.
• Santarka.
• Tiras og andre.

På grund af dets udseende og smag vinder denne kartoffel mere og mere popularitet, så avlsudviklingen vil fortsætte. I dag opfattes lilla kartofler som et oversøisk mirakel, de findes sjældent i hylderne i almindelige butikker eller supermarkeder. Men opdrættere ser et stort potentiale i det, så det er meget sandsynligt, at det snart begynder at dyrkes i større skala.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Vi forsøgte at skrive den bedste artikel. Hvis du kunne lide det, så del det med dine venner eller skriv din kommentar nedenfor. Tak skal du have! Fremragende artikel 10

Lilla effekt eller sundhedseffekter

Blå kartofler er en god kilde til mange mineraler (kalium, magnesium, jern, calcium) og vitaminer (A, B1, B2, B6, C). Ud over kulhydrater indeholder rodgrøntsagen også en vis mængde fiber og protein. Mere interessante forbindelser er de førnævnte anthocyaniner, carotenoider, phenol- og chlorogene syrer.

Ifølge en videnskabelig undersøgelse udført i Scranton, Pennsylvania, led mennesker, der spiste 6-8 små kartofler til frokost eller middag i 1 måned, meget mindre af forhøjet blodtryk og overskydende kropsvægt. En anden undersøgelse viste, at regelmæssigt forbrug af denne stamme reducerede niveauet af kræftmarkører forbundet med tyktarmskræft.

Resultaterne af undersøgelsen, der blev præsenteret på National Congress of the American Chemical Society i Denver, Colorado, viste, at forbruget af blå kartofler bidrog til lavere blodtryk hos deltagerne (sammenlignet med deltagere, der ikke spiste farvede rodfrugter). Denne effekt på tryk er forbundet med den positive effekt af kartofler på kapillærer og blodkar.

Blå kartofler har en høj koncentration af en vigtig fytokemisk, chlorogen syre. Dens virkning på tryk er blevet bevist tidligere.

Andre effekter

Som med enhver frugt eller grøntsag er den rige, mørke farve af blå kartofler et tegn på dens høje næringsværdi.

• Rig på stærke antioxidanter, anthocyaniner. Anthocyaniner, et flavonoid, er bedst kendt for deres evne til at styrke immunforsvaret og bekæmpe kræft. Disse antioxidanter findes også i blåbær og granatæbler.
• Anthocyaniner er også gavnlige for helbredet på grund af deres evne til at beskytte integriteten og strukturen af ​​DNA og understøtter produktionen af ​​cytokiner, der er nødvendige for immunsystemets normale funktion.
• Stærke antioxidanter har også antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at beskytte kapillærernes sundhed og integritet ved at styrke kapillarmembraner.
• De spiller også en vigtig rolle i reguleringen af ​​østrogenaktivitet, hvilket hjælper med at reducere risikoen for hormonrelaterede sygdomme.
• Sorten med blå kartofler belaster ikke fordøjelsessystemet, hvorfor det ofte anbefales til mennesker med mavesår eller dem med madforgiftning.
• Rødgrøntsagen har en vanddrivende virkning. Men på den anden side er det nødvendigt med forsigtighed, når folk indtager det, for folk, der er blevet rådgivet af en læge om at reducere deres kaliumindtag på grund af nyreproblemer.
• Tværtimod er kalium velegnet til mennesker med forhøjet blodtryk. Cucuamin er også nyttigt for dem, præsenteret i en lilla rodgrøntsag i en relativt stor mængde (den største procentdel findes i kogte kartofler, den mindste mængde er tilbage efter stegning).
• Kulhydrater har også en positiv effekt på kroppen ved at give energi til kroppen. Takket være dem er en person mættet i lang tid. Derudover holdes sukkerniveauet på det rette niveau på grund af den gradvise assimilering af stivelse.

Og lidt mere om de gavnlige egenskaber. Blue Potato understøtter behandlingen af ​​følgende sundhedsmæssige problemer:

• Forkølelse.
• Sygdomme i paranasale hulrum.
• Gigt, reumatoid arthritis.
• Gigt.
• Maveproblemer.
• Halsbrand.
• Hævelse.
• Højt kolesteroltal.
• Hyperacidity.
• Mavesår.
• Gastritis.

Blå kartofler er en god kilde til mange mineraler (kalium, magnesium, jern, calcium) og vitaminer (A, B1, B2, B6, C). Ud over kulhydrater indeholder rodgrøntsagen også en vis mængde fiber og protein. Mere interessante forbindelser er de førnævnte anthocyaniner, carotenoider, phenol- og chlorogene syrer.

Tags: skade, kartofler, fordele, blå

Om

«Forrige indlæg

I folkemedicin

Lilla kartofler hjælper med mange problemer... Traditionelle healere anbefaler at spise det med høj surhed og gastritis, højt blodtryk, forstoppelse, nærsynethed og grå stær til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Til allergiske udslæt, forbrændinger, alderspletter, lotion fra rå lilla kartofler hjælper. Det er også fantastisk til at lave nærende ansigtsmasker, forbedre hudfarve og tilstand.

Masken af ​​kogte kartofler med creme fraiche er populær blandt kvinder over 40 år. Til hævelse og mørke rande under øjnene anvendes kompresser fra en grøntsag populært. Du kan lægge rå skårne skiver eller kompresser (revede rå kartofler pakket ind i osteklud) under dine øjne.

Til forkølelse og halsinfektioner i folkemedicin anvendes kartoffel bouillon. Patienten indånder dampe af kogte grøntsager, og forbedringerne venter ikke længe.

Vigtig!

Saften af ​​rå lilla kartofler gør et fremragende stykke arbejde med at rense kroppen, fjerner alle toksiner.