Navne på sorter af kartofler til langtidsopbevaring om vinteren

Hvilke sorter kartofler skal du vælge til opbevaring

Glade ejere af lokaler til langtidsopbevaring af grøntsager hvert efterår skynder sig at lagre vinteren. På samme tid, hver gang de tænker på, hvilke kartofler der bedst opbevares. I denne periode har landmænd travlt med at sælge deres afgrøder, så valget af kartofler og deres omkostninger er særligt glædeligt.

Hvad bestemmer at holde kvalitet

Bevarelse af kvalitet - kartoffels egenskaber fortsætter i lang tid uden væsentligt vægttab, skader fra forskellige sygdomme, forringelse af omsættelige, smag og frøegenskaber.

Lagre kartofler til vinteren

NSU All-Russian Research Institute of Potato Farming opkaldt efter V.I. A.G. Lorkha udviklede en metode til forudsigelse af kvaliteten af ​​kartofler. Selvfølgelig er dette primært nødvendigt for kartoffelproducenter, men almindelige købere kan godt bruge denne teknik. Det inkluderer undersøgelse af eksterne faktorer såsom fugt og typen af ​​jord, hvor knolden blev dyrket, den måde knolden blev høstet og fyldt op til. Der er andre egenskaber, som forbrugeren ikke kan se med egne øjne.

Men det er muligt og endda nødvendigt at overveje interne faktorer. Disse inkluderer:

• træk ved sorten (modstandsdygtighed over for sen rødme og mekanisk beskadigelse, modenhed, størrelse og vægt af kartofler);
• opbevaringsmetode (container, skraldespand, bulk);
• opbevaringsforhold (tørring af kartofler, ventilation af rummet)
• knoldkarakteristik (graden af ​​skade, forekomsten af ​​sygdomme og skadedyr, niveauet af elasticitet).

Før du køber store mængder kartofler, anbefales det at bruge "pakkemetoden" til at bestemme kvaliteten og holde kvaliteten på kartofler. For at gøre dette skal du købe 1 kg af den grøntsag, du kan lide, og muligvis flere typer, placeres i separate poser, som er bundet og opbevaret et køligt sted (15-20 ° C) i to uger. Pakken skaber et mikroklima, der bidrager til den hurtige udvikling af sygdomme, hvis nogen.

Opmærksomhed! Hvis kartoflerne i posen alt eller i større grad er dækket af phytophthora, våd rådne eller andre sygdomme, er sådanne kartofler ikke egnede til langtidsopbevaring.

Og hvis knoldene forbliver intakte, kan du sikkert købe det og være sikker på, at denne sort opbevares indtil næste høst.

Våd rådne kan ødelægge hele kartoffelforsyningen

Hvilke kartofler holder længere, rød eller hvid

Dens farve har absolut ingen indflydelse på holdbarheden af ​​en grøntsag. Blandt hele det enorme antal arter kan du vælge godt overvintrende med både røde og hvide skræl.

Kartoffelfarven påvirker dens andre kvaliteter. For eksempel indeholder hvide kartofler mere stivelse, så de koger bedre og er egnede til kartoffelmos. Og lyserød bruges oftere til stegning og tilberedning af salater.

Flere antioxidanter findes i røde kartofler, så det anbefales oftere til diæt ernæring. Og indholdet af A-vitamin i gule kartofler er dobbelt så højt som i hvide og røde.

Opmærksomhed! Det ville være korrekt ikke at dvæle ved en række kartofler, men at vælge flere sorter med forskellige smag til opbevaring.

Kolde kartofler er god mad til tarmmikroflora

Afkølede kartofler er resistente fibre, som i det væsentlige er resistent stivelse, dvs. stivelse, som vores krop ikke fordøjer, og når den går gennem fordøjelsessystemet når den tyktarmen intakt og sikker. Det betyder, at vores bakterier vil have noget at spise.

Den gavnlige mikroflora, som vi har brug for for immunitet og helbred, kommer fra probiotika eller gærede fødevarer. Men når det kommer ind i tyktarmen, vil det dø, hvis der ikke er mad der. Og mikrofloraen er en meget lunefuld dame, hun har brug for det rigtige forhold mellem bakterier, og fiberen er anderledes. Derfor er kolon sundhed også vejen til harmoni!

Opsummering: kartofler (kartofler) til vægttab er en nødvendig ting, især for dem der virkelig ikke kan leve uden det. Spis små mængder, bagt i ovnen, kogt i en ensartet og kølet i køleskabet i 24 timer med smør eller vegetabilsk olie i rimelige mængder. Og vær sikker i nærværelse af et stort antal ikke-stivelsesholdige grøntsager og grøntsager.

Hvorfor anbefales mellem-sene og sene sorter til overvintring

Kartoffernes modningstid er en vigtig indikator, når man vælger en sort til opbevaring. Kartofler med medium eller sen modningstid opbevares længst.

Tidlige sorter har for tynd skræl, ikke i stand til at opbevare kartofler i lang tid

Tidlige sorter af knolde har meget tynd hud, og knolde bliver hurtigt sløve og mister deres smag. De vil ligge i kælderen i 1-2 måneder, og selv under ideelle forhold forbliver de i bedste fald indtil november.

Til reference! Tidlige sorter kan opbevares i kælderen, hvis brugen af ​​sådanne kartofler er en prioritet.

Mellemstore sorter, der har en modningsperiode på op til 100 dage, dyrkes til vinteropbevaring, kartofler har en holdbarhedskvalitet og spirer først til foråret.

Kulinariske tricks

At lave kartoffelmos er let, men der er nogle nuancer her.:

1. Overkogte kartofler forbedrer kun skålens smag. Hardy knolde er vanskelige at ælte i kartoffelmos, og stykker forbliver i den færdige skål.

Lidt vand hældes i gryden, så kartoflerne dampes mere.

2. For at tilberede grøntsagerne bedre og hurtigere skrælles de fuldstændigt og skæres i store stykker.
3. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes vandet i en separat skål. Lidt efter lidt tilsættes væsken til puréen, hvilket gør den blødere.
4. For at skabe en lækker skål skal du tage halvdelen af ​​vandet, hvor kartoflerne blev kogt, og halvdelen af ​​den friske mælk.
5. Tilsæt ikke koldt vand til produktet - dette mister smagen og den attraktive farve. Det tilrådes at koge knoldene i en emaljekande - i en aluminiums- og jernpande bliver de grålige.
6. Salt kartoffelmosen, inden du tilsætter vand og mælk til kartoffelmos. Væsken vil opløse saltet, og når det omrøres, fordeles det jævnt i massen.

Læs også Celler til nutria gør det selv tegninger af et foto

Den sidste touch - tilsæt lidt smør til den jævne varme puré for at give en særlig smag.

Tidlige kartoffelsorter til langtidsopbevaring

På trods af at tidlige kartofler oprettes til en hurtig høst og ikke kan opbevares i lang tid, er der undtagelser.

Red Scarlet (Holland)

Den hollandske grøntsag, der har slået rod på Ruslands territorium på grund af sin smag, hører til den tidlige modning. Unge kartofler begynder at grave efter 45 dage, og fuld modning opstår efter 70-80 dage.

Udadgående tegn på rød skarlagen:

• form - langstrakt, oval;
• skrælfarve - lyserød;
• papirmasse farve - lys gul;
• skrælens struktur er fløjlsagtig;
• øjnene er små, lave, gule.

Stivelsesindhold 10-15%.

Vigtig! Jo højere stivelsesindholdet er, desto mindre koges kartoflerne, og smagen forbedres.

Ved kogning smuldrer grøntsagen let, men koger ikke, mens den bevarer sin form.Ikke egnet til kartoffelmos, men ideel til pommes frites, stegning, chips.

Sorten er modstandsdygtig over for rådne, takket være hvilken den kan opbevares godt. Langvarig vinteropbevaring er mulig under gunstige forhold:

• lufttemperatur +1 .. + 5 ° C;
• fuldstændig mangel på sollys
• isoleret rum;
• god ventilation fra alle sider.

Held (Rusland)

Sorten er tidlig, modner på 70-80 dage, velegnet til forbrug og opbevaring i sommer-efterårsperioden.

Knoldegenskaber:

• form - afrundet;
• størrelse - stor, massen af ​​en knold når 200-250 gram;
• skrælfarve - lysebrun;
• skrælens struktur er glat, tynd;
• øjnene er små, lave, sparsomme;
• farven på papirmassen er hvid; når den er kogt, får den en let gulhed.

Stivelsesindhold - 12-14%, under tilberedningen bevarer den sin form, velegnet til salater, stegning, stewing, bagning.

Den gennemsnitlige opbevaringstid er 5-6 måneder, mens 80-90% af kartoflerne er konserveret.

Rosara (Tyskland)

En ultra-tidlig sort, der når modenhed i 65-70 dage.

Beskrivelse:

• form - aflang-oval, undertiden dråbeformet;
• størrelse - endimensionel, der vejer op til 110 gram;
• skrælfarve - rød-lyserød;
• skrælens struktur er lidt ru;
• papirmasse farve - lys gul;
• øjnene er små, lave.

Stivelsesindholdet er 12-14%. Rosara er ikke kogt blødt, det bruges til tilberedning af første retter, salater, tilbehør. Forbliver fast under stegning.

Vigtig! Denne sort er modstandsdygtig over for sen rødme og grå rådne, godt transporteret, velegnet til langtidsopbevaring under gunstige forhold.

Rosars kartofler

Medium kartofler til langvarig opbevaring

Mellemstore sorter er velegnede til langtidsopbevaring, de bevarer deres smag og udseende indtil foråret, praktisk talt uden tab.

Gala (Tyskland)

Gala er en medium tidlig sort med god smag og modstandsdygtighed over for mange sygdomme.

Eksterne egenskaber:

• form - afrundet, let aflang;
• størrelse - gennemsnit fra 70 til 120 gram;
• farven på papirmassen er gul;
• skrælfarve - lysegul;
• skrælens struktur er glat, let skrællende, stærk;
• øjnene er lilla, lidt dybere.

Stivelsesindhold - 14% koger ikke over. Holdekvaliteten på Gala når 90%, knoldene opbevares godt uden at miste deres kvaliteter.

Nevsky (Rusland)

Folk kalder også Nevsky for blå øjne. Henviser til medium tidligt med en modningsperiode på 90 dage.

Ekstern beskrivelse:

• form - afrundet;
• størrelse - gennemsnit 90-130 gram;
• farven på papirmassen er hvid;
• hudfarve - lys beige;
• skrælens struktur er glat, jævn;
• øjne - lilla, dybtgående.

Kartofler indeholder kun 12% stivelse, hvorfor de betragtes som diæt. Velegnet til fremstilling af supper og salater, ikke egnet til stegning og kartoffelmos, da det ikke koger overhovedet, forbliver kartoflerne faste.

Sorts holdekvalitet er høj, 96% af kartoflerne bevares indtil foråret, men så begynder de, selv ved lave temperaturer, at spire sammen.

Vigtig! Før du lægger den i kælderen, skal du tørre den grundigt.

Rocco (Holland)

Henviser til sorter med en gennemsnitlig modningsperiode på op til 90 dage. Velsmag er karakteriseret som fremragende.

Eksterne egenskaber:

• form - ovalt afrundet
• størrelse - medium op til 120 gram;
• papirmasse farve - lys creme;
• skrælfarve - lyserød;
• skrælens struktur er tynd, glat;
• øjne er sjældne, lave.

Fordelene ved kartoffelmos

• Klassiske kartoffelmos består normalt af kogte hvide eller gule kartofler, smør, mælk eller fløde og salt. En halv-glas servering af hjemmelavet puré vejer cirka 120 gram og indeholder 108 kalorier, hvilket kun er 6% af det daglige indtag på en diæt på 2.000 kalorier.
• Et sådant volumen indeholder ca. 2 gram protein og 18 gram kulhydrater, disse kulhydrater indeholder ca. 2 gram kostfibre, hvilket er ca. 6% af den daglige værdi... Træk fiber for at få et nøjagtigt kulhydratantal på en diæt med lavt kulhydratindhold. Kostfibre understøtter foruden alt det ovenstående hjertesundhed og hjælper med at regulere vægten.
• For indhyllingsegenskaber, let fordøjelighed og delikat konsistens er kostpuré på vand inkluderet i kost af syge og børn.
• Bevist at kartoffelmos kan tjene en fremragende kilde til kulhydrater for atleter og opretholde blodsukkerniveauet under kraftig træning.
• Puree er en stor kilde til vitamin A EN og gruppe vitaminer B... En lille servering indeholder 6% af det daglige indtag af vitamin A. Denne antioxidant understøtter øjenhygiejne, forbedrer immuniteten og spiller en vigtig rolle i vitale organers funktion.
• Vitaminer B3 og B6 har de mest imponerende tal i sammenligning med andre B-vitaminer, som puré giver. Deres indhold kan nå 8-9% af den daglige værdi.
• Blandt andre funktioner arbejder B-vitaminer sammen for at hjælpe stofskiftet omdanne mad til energi... I 2020 offentliggjorde næringsstofmagasinet en artikel, der understregede vigtigheden af ​​alle B-vitaminer for et stærkt nervesystems sundhed. Som bemærket af forfatteren af ​​publikationen er mangel på B3 eller niacin forbundet med Parkinsons sygdom, og lave B6-niveauer kan forårsage demens.
• Mos kartofler udgør også 6% af RDI vitamin A K... Dette næringsstof findes mest i grønne bladgrøntsager. K-vitamin understøtter knoglesundhed og blodpropper.

Sene sorter af kartofler til langvarig opbevaring

De sene er de bedste kartofler til vinteropbevaring. Nogle arter kan opbevares indtil næste høst uden tab af smag og bibeholdelse af elasticitet. Tab under langtidsopbevaring af sorte kartoffelsorter er minimalt. Hvilke kartofler opbevares bedst om vinteren? Nedenfor er to populære sorter.

Picasso (Holland)

En senmodning hollandsk sort, der når fuld modenhed på 130 dage.

Eksterne egenskaber:

• form - afrundet ovalt;
• størrelse - stor op til 140 gram;
• papirmasse farve - creme;
• skrælfarve - lysegul med lyserøde pletter omkring øjet;
• skrælens struktur er ru, tæt;
• øjne - lyserøde, dybtgående.

Stivelsesindholdet er 10-12%, mørkner ikke og koger ikke over.

Vigtig! Picasso er en af ​​de bedste sorter til vinteropbevaring. Det bevarer godt, spirer ikke under opbevaring.

Picasso kartofler

Zhuravinka (Hviderusland)

Godt udvalg af sen modning, op til 120 dage, bevist over 20 år.

Beskrivelse:

• form - afrundet;
• størrelse - gennemsnit 90-110 gram;
• papirmasse farve - lys gul;
• skrælfarve - lyserød;
• skrælens struktur er ru med en udtalt lettelse af medium tykkelse;
• øjne - lille lys lilla.

Indeholder op til 20% stivelse, let kogt ned, egnet til fremstilling af kartoffelmos, supper, kartoffelzraz og bruges også til at opnå stivelse. Holder godt indtil næste sommer.

Når du vælger kartofler til vinteren, er sorterne gode til langvarig opbevaring, du skal bestemt huske på sorter med en sen modningstid. Du kan købe et par poser med sådan en kartoffel og spise den om foråret.

Hvad bestemmer produktets smag?

Smagen af ​​en skål er påvirket af mængden af ​​stivelse, der findes i kartofler.

Vigtig! Stivelse er den vigtigste faktor, som du skal være opmærksom på, når du vælger et produkt til stegning eller madlavning.

Højt stivelsesindhold

Det menes, at disse typer kartofler er meget smagere end andre. Som regel bruges de til fremstilling af puré. Bruges også til bagning og tilberedning af produktet i skræl. Dette skyldes kartoffelens smuldrende struktur.

At vaske eller ikke vaske kartofler inden opbevaring

Der er fire trin til forberedelse af kartofler inden opbevaring:

1. Slagtning. Grøntsager skal sorteres, fordi kartofler med tegn på sygdom, rådne eller skader ikke opbevares, de skal indtages først.
2. Helbredelse. Kartoflerne tørres, giver tid til modning og stramning af mekaniske skader.
3. Køling. Ideelt set bør opbevaringstemperaturen sænkes gradvist (med 1 grad pr. Dag) for bedre opbevaring.
4. Vigtigste. I vinterdvalen skal kartofler have gunstige forhold. Opbevaringsstedet bør ikke modtage sollys, temperatur 2-4 grader, luftfugtighed 85-90%.

Vaskede kartofler

Selvfølgelig ser vaskede kartofler pænere ud end uvaskede og er mere bekvemme at bruge ved forarbejdning og tilberedning af retter, men denne proces har meget flere ulemper:

• en vasket grøntsag, hvis den ikke tørres ordentligt, udsættes for hurtigt forfald
• under vaskeprocessen er huden beskadiget, hvilket også bidrager til rådnende;
• vaskeprocessen er ret besværlig og kræver store områder til tørring.

Det anbefales at vaske kartoflerne, hvis høsten blev udført i vådt vejr, og det er nødvendigt at fjerne snavslaget. Hvis høsten blev udført i tørt vejr, er det nok bare at tørre knoldene.

Voksende funktioner

Hvis man i egenskaberne kan bemærke nogle fordele, så kan dette ikke siges om landbrugsteknologi, da lilla kartofler er meget mere lunefulde end deres farveløse "bror" og har brug for særlig pleje.

1. For det første er det mere modtageligt for skur og har en lav grad af modstandsdygtighed over for sen rødme.
2. For det andet angriber Colorado kartoffelbaglen - svøbet af alle kartoffelavlere - beplantninger med lilla knolde fra knolde.I detaljer:Folkemedicin til bekæmpelse af Colorado kartoffelbaglen)
3. For det tredje, hvis du formerer lilla sorter med "øjne", bliver knoldene uundgåeligt og katastrofalt mindre og bliver til en vildvoksende form.

Arbejdet fortsætter. I dag er 30% af alle eksisterende sorter involveret i udvælgelsesprocessen. Dette gør det muligt hurtigt at fjerne den lilla rodafgrøde, ikke kun resistent over for skadedyr, men også immun over for sygdomme i familien.

For resten afviger landbrugsteknologien for farvede kartofler ikke fra den almindeligt accepterede, når man dyrker denne grøntsag. Det kræver ikke særlige betingelser.

• Gødning til kartofler ved plantning
• Lugning og hilling.
• Regelmæssig vanding gennem hele vækstsæsonen.
• Sygdom og skadedyrsbekæmpelse.
• Produktiviteten afhænger af jordens pleje og sammensætning. Den mest uegnede jord til lilla kartofler er lerjord. Og de bedste er frugtbare og åndbare med en lys struktur.