Grønne ærter nyttige egenskaber, fordele og skadelige anbefalinger, hvordan man laver opskrifter

Sorte ærter er en usædvanlig og usædvanlig grøntsag for vores breddegrader. Tilhører bælgfrugter, bruges til madlavning, folkemedicin til husdyrfoder. Et særpræg er den sorte frødel. Sorten dyrkes aktivt i de østlige lande, men er populær over hele verden.

Sorte ærter bruges i medicin og kosmetologi

Selvbestøvende sorte ærterblomster

Sorte ærter

Nogle oplysninger om ærter

I hundreder af år har europæere dyrket ærter som en foderafgrøde. Han var ikke af stor værdi og blev inkluderet i kosten, hovedsageligt af de fattige eller munke. Men tiden står ikke stille. Samfundet udviklede sig, holdningen til produktet ændredes gradvist, og med fremkomsten af ​​konservering og hurtigfrysningsteknologi ændrede det sig radikalt. I dag er der snesevis af sorter af kultur til et eller andet formål.

Ærter er den rigeste kilde til protein blandt vegetabilske afgrøder.

Det giver ingen mening at beskrive det botaniske udvalg af ærter, da det ikke giver noget til en simpel gartner. Jeg vil kun give en kort idé om, hvilke grupper sorterne opdrættet gennem mange år kan opdeles i. Kilden til den givne klassifikation er bogen af ​​D. Haas "Et år i haveplottet" fra 1982 (min håndbog).

Så efter højde er ærter:

I hvilken form kan du lide at spise ærter mere?

Frisk dåse

• Dværg - vokser op til 60 cm, ikke mere;
• Medium højde - fra 70 til 100 cm;
• Høj - fra 90 til 130 cm;
• Meget høj - fra 120 til 150 cm.

Ved anvendelse er sorterne opdelt i:

1. Sukkerspist med ømme bælg.
2. Skrælning, der kun værdsætter frø eller med andre ord grønne ærter.

Til gengæld kan frøene, når de er modne eller efter tørring, være glatte eller skrumpede. De første spises hovedsageligt efter kogning eller stewing, vi køber dem efter vægt i butikken. I sidstnævnte tilfælde er dette cerebrale (søde) sorter, som normalt ikke bringes til modenhed, men bruges for eksempel umodne til bevarelse. Både dem og andre i moden tilstand er grønne eller gule.

I henhold til varigheden af ​​vækstsæsonen skelnes sorterne tidligt, midt i starten og sent.

Ærter er en fremragende forløber for et stort antal haveafgrøder. Tilstedeværelsen af ​​symbiotiske kvælstofbindere på dets rødder bidrager ikke kun til god plantevækst, men også til en forbedring af jordens kvalitet.

De bedste sukker sorter

Hver gartner vil dyrke ærter, der er sødere og større. Og for at give en god høst skal du være lidt påvirket af sygdomme, skadedyr og modne på det rigtige tidspunkt. Nedenfor vil jeg give beskrivelser af flere sukkersorter, der efter mange sommerboere og et eller andet sted i min personlige erfaring fortjener de bedste anmeldelser.

Sukker Snap

Bælgerne er lige så velsmagende som ærterne!
Måske er dette førende blandt alle sorter med hensyn til smag. Jeg var selv engageret i dyrkning, og jeg kan med tillid sige, at dens bælg ikke er mindre velsmagende end ærter. Børnene knækkede dem som nødder, da de smagte på dem. Det vides, at modne frø er gode til suppe og grøntsagsretter, men jeg har aldrig været nødt til at tilberede dem, da de blev spist i haven.

I min have er jorden ikke den mest frugtbare, men ikke fattig, ikke sur.Som et resultat strakte ærterne sig ud til min højde, blev meget store og gav en god høst. Han har bestemt brug for støtte, så jeg arrangerede trelliserne på forhånd som for druer. Bælgerne er længere end for enkle ærter, ca. 8-9 cm, indeni er der 7-9 mellemstore ærter. Jeg synes, at modstand mod varme og sygdomme er et stort plus. Sugar Snap blev aldrig syg med moderat vanding.

På tunge jord modner ærter senere end på lette jordarter, men udbyttet er mere rigeligt. På samme tid danner planten et oprør af grøn masse, men med et lavt indhold af bælg. Du kan så det efter alle afgrøder undtagen bælgfrugter.

Ambrosia

Børn spiser med glæde!
Selv voksede jeg ikke Ambrosia, men jeg havde lejlighed til at prøve det, så udtalelsen var god. Sorten er ret sød og efterlader en behagelig eftersmag, men ikke desto mindre er den efter min mening lidt ringere end Sugar Snap. Dens skulderblade kan spises hele eller føjes til tidlige salater og gryderetter. Det tager cirka to måneder fra frøspiring til modning.

Ambrosia - tidlig modning giver en rig høst i slutningen af ​​juni, i juli. I vores syd begynder de at samle bælg i slutningen af ​​maj. Planter er buskede, 0,5-0,7 m høje, kræver støtte og i andre tilfælde er de bundet. Lidt buede bønner er ret store, dannet parvis fra en knopp, hver bælg indeholder 6-8 ærter. Det er en cerebral sort, når den er fuldt moden, danner den skrumpet frø af en gullig farvetone. Kulturen er uhøjtidelig og spredt over hele Rusland.

Sukker 2

En anden gennemprøvet sort i mellemsæsonen med fremragende udbytter. Smagen af ​​disse ærter minder mig om ærterne fra min barndom - søde, saftige, og du kan spise hele skulderbladet. Produktet er bemærkelsesværdigt, fordi det ikke er groft i lang tid. Hvis det i andre varianter er godt at kun spise unge, ømme bælg friske, så bevarer kornet i sukker 2, selv efter modning, et stykke tid.

Ingen bestøvning kræves, kan dyrkes indendørs.

Sukker 2 betragtes som midt i sæsonen, fra spiringstidspunktet til høsten af ​​den første høst, går der 60-65 dage. Planten er ikke for høj, ca. 60-70 cm, men for ikke at falde, kræver den obligatorisk støtte eller binding. Bælgerne er store, 7-9 cm, fuldt fyldt med store korn, når de er modne. Fordelen ved sorten er dens uhøjtidelighed, modstandsdygtighed over for svampesygdomme og mølskader. På grund af det faktum, at bælgene er bundet uden bestøvning, kan de dyrkes indendørs.

Naturligvis er de ovenfor beskrevne sorter ikke de eneste i sukkerærter. Værd at nævne er Sugar Giant, Golden Suite, Telefon, børns sukker, Honey Scooper, Sugar Dadi og mange andre. Opdrættere fra Rusland, USA, Indien, Kina og europæiske lande arbejder på udvikling af nye sorter.

OPMÆRKSOMHED! Ærternes modningshastighed afhænger af den omgivende temperatur. Jo varmere, jo hurtigere "afviger" kulturen: dens frugter bliver hurtigt modne, pulverformige, hårde og smagløse.

Nyttige materialer

Læs andre artikler om peberplanter:

• og har vi brug for dem?
• Hvordan man vokser eller hjemme?

Ærter er en årlig urt med en hul grøn stængel og fastklæbende tendrils. Ærteblomster er hvide, biseksuelle og selvbestøvende. Frugten af ​​denne plante præsenteres i form af en bælg, der ofte kaldes en bælg. Størrelsen af ​​frugten afhænger af den specifikke ertsort. Som regel indeholder hver bønne ca. 6-8 frø arrangeret i træk.

Sammensætningen af ​​et sådant produkt med højt kalorieindhold inkluderer mættede fedtsyrer, kostfibre, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Denne plante har et højt indhold af magnesium, calcium, fosfor, kalium, svovl og klor.Derudover indeholder ærter sporstoffer som zink, jern, iod, mangan, kobber, krom, selen, molybdæn, fluor, nikkel, strontium og andre. Det betydelige proteinindhold tillader ærter at erstatte kødprodukter i kosten. Det fordøjes perfekt og absorberes af kroppen.

Ærter øger effektiviteten, forbedrer hjernens aktivitet og normaliserer fordøjelsessystemet. På grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i ærter hjælper det med at opretholde ungdom og skønhed og stimulerer også komplekse regenereringsprocesser i organer og væv. En sådan plante har en stor mængde essentielle aminosyrer, stivelse og vegetabilsk fedt samt gavnlige enzymer og fibre.

Populære beskydningssorter

Frugterne af skalterter er fremragende til tilberedning af forskellige retter, men de dyrkes i dachaer ikke sjældnere end sukkerærter. Umodne, mens ærter er bløde og søde, kan de også høstes, hvilket betyder at de kan spises friske. I denne gruppe af sorter kan man skelne mellem:

Skyder

Sliderens fordel er langsigtet frugtning.
Gode ​​ærter til dyrkning på stedet. Tidlig modning høstes i 48-55 dage fra datoen for fremkomsten. Glideren betragtes som en let bladærte, det vil sige med et lille antal blade og et stort antal whiskers. På grund af dette har planten god vedhæftning og ligger ikke ned fra dårligt vejr. Dens højde er 60-70 cm. Bælgens længde er op til 10 cm.

Sorten er cerebral, smagen er fremragende. I umoden tilstand er kornene saftige og søde. Det skræller godt. Perfekt til nyt forbrug og konserves. Sliderens fordel er langsigtet frugtning. Afgrøden kan fjernes hver anden dag.

Madonna

Det høje proteinindhold gør Madonna-ærter til et passende dyrefoder.
Resultatet af tyske opdrætters arbejde siden 2003 har været til stede på det russiske marked. Det er en sort i mellemsæsonen med en vækstsæson på 65-80 dage. Plantehøjde er ca. 0,8-0,9 m. Bælgerne er lange, tykke og med en stump spids. Fyldt med korn af omtrent samme størrelse, som let revner efter tørring.

Madonna giver en god høst, og under gunstige forhold kan udbyttet vokse yderligere 1,5 gange. Dette gør sorten interessant set fra industriel dyrkning og fødevareproduktion.

Tørkebestandighed er god, modstandsdygtighed over for skadedyr og svampesygdomme er lidt lavere. Frøplanter vokser og modnes jævnt. Fordelen ved Madonna er dens modstand mod logi, hvilket gør det lettere at dyrke det i landet.

Vera

En tidlig moden cerebral sort, der modner på cirka 50-60 dage. Lav, ca. 0,6 m s, med en enkel, let forgrenet stilk. Bælgerne er let buede eller lige, tæt fyldte med korn. Deres længde er 6-8 cm, pergamentlaget er godt udviklet indeni. Vera værdsættes for sin modstandsdygtighed over for logi, varmebestandighed og uhøjtidelighed. Derudover er svampepatogener (undtagen ascochitis) og skadedyr ikke forfærdelige.

Kornene er rige på protein og har fremragende smag. Sorten er god til konserves.

For at opnå grønne ærter udføres høst efter teknisk modenhed. Tørret korn høstes, når bønnerne tørrer ud og skifter farve. Derefter afskæres kornet og tørres.

Kalorieindhold

Næringsværdi pr. 100 g af det pågældende produkt i tørret form:

Næringsværdi pr. 100 g kogte produkter:

Vigtig! De gavnlige stoffer, der findes i kikærter, bevares fuldstændigt, selv efter varmebehandling.

Store sorter af ærter

Stor betyder ikke sød endnu. Som regel kan mindre brødre prale af mere saftighed og sødme.Men hvis du stadig vil behage dig selv og overraske dine naboer, kan du vælge følgende muligheder:

VIGTIG! Alle store sorter har brug for støtte, da de simpelthen ikke kan bære vægten af ​​deres frugter alene!

Ultra tidlige ærter

De tidligste sorter af ærter er de mest saftige og sødeste. Derudover er de velegnede til dyrkning i regioner med barske klimaer. Ud over Ambrosia, Slider, Prelado og Vera kan du overveje følgende sorter:

De tidligste sorter af ærter er meget saftige og søde!

Fancy ærter

For elskere af eksotiske og alt usædvanligt er der et par flere sorter af ærter at vælge imellem:

Lilla sukkerærter er ikke kun velsmagende, men også dekorative.
Faktisk er der mange usædvanlige sorter af ærter. Men dette er for det meste et eksklusivt, hvilket er ret dyrt, og på samme tid er det vanskeligt at erhverve det.

Funktioner ved brug

Grønne ærter kan spises i mange forskellige former. Det er godt at bruge det som en sideskål med kød eller fiskeretter. Til en sideskål kan den koges eller steges. Det skal huskes, at bælgene er egnede til madlavning, mens ærterne er unge, og ærterne endnu ikke er dannet. Unge ærter behøver ikke at blive udsat for langvarig varmebehandling for at de kan bevare deres gavnlige egenskaber og være velsmagende.

For det første skal bælgene vaskes grundigt og de hårde haler trimmes - selv madlavning over ild gør dem ikke bløde. Hvis bælgene er lidt tørre, kan de placeres i koldt vand i et par timer - de vender tilbage til deres oprindelige udseende. Ærter dyppes i kogende vand og koges over svag varme i 1-2 minutter. De færdige ærter er bløde, men sprøde. Ærter steges også i 1-2 minutter ved hjælp af vegetabilsk olie. Bælgerne kan koges ved blot at holde dem over den varme damp.

Med forskellige saucer kan ærter også serveres som en uafhængig skål. Grønne ærter kan stuves med andre grøntsager, sættes i første retter. I dette tilfælde tilsættes det til gryderetter eller supper et par minutter før madlavning.Hvis du forventer gæster, skal du dekorere kød- eller fiskeretter med lyse grønne bælg. Det kogte produkt, skåret i stykker, tilsættes til grøntsagssalater. Delikate unge ærter kan også spises rå. Dens behagelige smag vil tilføje originalitet til forskellige salater.

Som dessert bruges den af ​​folk, der overholder strenge vægttabskostvaner. Imidlertid kan overdreven trang til rå mad føre til fordøjelsesbesvær.

Bladløse sorter

Bladløse ærter er meget bekvemme at dyrke. Sådanne planter er kompakte og kan sås tykkere. Stænglenes greb på grund af overskæg er ret stærk, hvorfor buskene er modstandsdygtige over for stærk vind. Derudover er bælgene med et minimalt antal blade særligt synlige og lette at høste. Her er nogle af sorterne:

Valget af ærtesorter er så stort, at det er let selv at blive forvirret. Det er godt, at kulturen er let at dyrke, hvilket betyder, at du har råd til at eksperimentere med nye smag hvert år.

Kontraindikationer og skade

Desværre har ærter også negative sider, der ikke kan slippe af med, og de kan heller ikke ignoreres.

• Det anbefales ikke at bruge det:
• Under graviditet, da det kan forårsage øget gasproduktion, og som et resultat, vil barnet føle ubehag.
• Med gigt, fordi den indeholder en stor mængde purinsyre, der akkumuleres i bindevæv og bidrager til en forringelse af velvære.
• Med forværring af mavesår eller gastritis, da det kan forårsage komplikationer.
• Med individuel intolerance over for dette produkt.