Quines varietats són adequades per emmagatzemar a llarg termini
La vida útil d’un meló depèn principalment de la densitat del nucli i de la quantitat de pectina que conté (no menys del 4%). Les primeres varietats no són absolutament adequades per emmagatzemar. Aquests fruits es recullen quan són madurs i es mengen immediatament.
Però també hi ha varietats tardanes que s’arrencen immadures i es conserven, en determinades condicions, durant un temps. Aquestes varietats inclouen: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Són ells els que us delectaran en el fred hivern. I el seu gust, amb el pas del temps, només es fa més ric.
Normes per triar una delícia madura
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només se seleccionen els bons, sense abolladures, esquerdes, rascades i restes de melons en descomposició. La pell danyada del fetus permet penetrar la microflora patògena. En lloc d’assaborir un gust exquisit, podeu acabar al llit d’un hospital.
Abans d’agost, gairebé no s’hauria d’esperar a comprar una fruita molt madura i saborosa. En comprar-lo abans de la data límit, podeu trobar-vos amb un producte de dubtosa qualitat. Les regles per triar unes postres fragants, comunes a tots els melons, es van discutir al primer capítol. Però hi ha alguns matisos per a certes varietats:
- grau Agricultor col·lectiu ha de ser fragant: fins i tot un meló sense tallar té una olor a mel i vainilla o pera força forta, el seu color és groc brillant;
- el torpedo de meló també es tria per la seva olor, també presten atenció a la "malla" rugosa de la pell: com més ranures, més dolça és la fruita;
- olor pronunciat de color groc-taronja etíop madur, amb un toc de pinya.
És important saber-ho! És millor no comprar un meló inodor: o és completament verd o, quan es va cultivar, es va exagerar amb fertilitzants nitrogenats.
Per evitar decepcions
La primera regla a seguir a l’hora de comprar un meló és triar el lloc de compra adequat. Els supermercats i els mercats especialitzats estan bé. Aquí les condicions d’emmagatzematge són adequades, ja que aquests llocs estan controlats per les autoritats sanitàries.
No dubteu a demanar un certificat de producte. Els empresaris conscienciats l’han de tenir i és millor evitar-los sense escrúpols. Comprar melons fora de la carretera és arriscat. Les fruites que es mantenen en aquestes condicions durant molt de temps estan saturades de toxines, metalls pesants i s’emmagatzemen sense observar les normes sanitàries, que inevitablement afectaran el sabor i la utilitat del producte.
La fruita tallada tampoc no paga la pena comprar-la; no se sap quant temps va passar al taulell en aquesta forma.
A la taula, considerarem els signes, ja que hem trobat que és millor negar-se a comprar.
| Signe | Què és el menys | Per què és millor no utilitzar-lo? |
| La pell brilla, deixa una marca greixosa a les mans. | La fruita es conreava amb ceres que protegien els melons del deteriorament. | Els beneficis de les ceres per al cos són molt dubtosos i el sabor del producte es deteriora. |
| Pela excessivament bruta. | Molt probablement, la collita va tenir lloc sota la pluja. | El sabor d’aquesta fruita no té importància, la polpa és aquosa. |
| La pell és massa neta. | Abans de colpejar el taulell, es rentava el meló. | La fruita, rentada abans del transport o venda, té un aspecte preciós, però aquest procediment li priva de la seva protecció bactericida natural. |
| Taques marrons a la pell. | Aquestes taques són el primer signe de decadència. | Hi ha poc ús en aliments podrits, hi ha probabilitats d’enverinar-se o d’infeccionar-se. |
Comprem la fruita "correcta"
En triar un meló, heu de fixar-vos en els aspectes següents:
- La malla de la pell us indicarà el grau de maduresa desitjat. Ha de ser lleuger, no massa brillant i no ha de cobrir més del 50% de la superfície.
- L’olor profund i agradable també és un gran avantatge.
- Un meló pot estar durant diversos mesos només amb un nas fort i elàstic. Si és tova, el fruit està massa madur.
- És molt important que el meló estigui intacte, sense danys ni esquerdes, amb tota la cua, en cas contrari, els bacteris que han penetrat a l’interior provocaran ràpidament la decadència. Les taques i les abolladures també són inacceptables.
Determineu el grau de maduresa
És fàcil determinar si els melons immadurs són al vostre jardí o ja estan preparats per collir. Si el meló té un aroma agradable i fort, té una escorça suau i de color uniforme sense desnivells, és probable que sigui madur. Aquesta fruita ha de tenir un aroma característic de mel o floral. Però si es barreja una ombra de canalla amb una olor agradable, és probable que els melons siguin massa madurs. La carbassa madura també es distingeix per una tija completament seca: si és verda, el meló és immadur. El meló encara no està madur, tret que s’escolti un so característic apagat quan es toca la carbassa.
Característiques del cultiu i recol·lecció de melons per a l’emmagatzematge a llarg termini
Si conreu melons al vostre jardí, heu de saber preparar-los per a l’emmagatzematge. Les varietats d’hivern se solen plantar a finals de primavera - principis d’estiu, i la collita es pot collir a principis de tardor.
Els melons no s’han de fertilitzar ni regar abans de collir-los. Els fertilitzants de potassa tenen un efecte particularment negatiu sobre el temps d’emmagatzematge. A més, set dies abans del descans, és aconsellable trencar la tija, de manera que les substàncies beneficioses quedin dins de la fruita.
Els melons es cullen a primera hora del matí, en temps sec. Les cues no s’arrencen del tot. Els fruits arrencats es disposen en un lloc preparat prèviament, on es conserven entre 10 i 12 dies. A la nit, és millor cobrir-los de fullatge per protegir-los de la rosada. De tant en tant, els melons es giren necessàriament de manera que els rajos del sol entren en contacte amb cada costat. Estirats així, les fruites s’eliminaran de l’excés d’humitat, la pell s’engrossirà i protegirà millor contra l’entrada de bacteris patògens.
Tercera recepta: sucre
Aquesta dolçor farà les delícies de les llars amb el seu ric sabor durant tot l’hivern. L’aroma natural es conserva en conservació. A més, els melons i les carbasses adobades són aptes per coure.
- un gran meló;
- 2 litres d’aigua potable purificada;
- 4 cullerades. sucre granulat;
- 1 culleradeta àcid cítric.
Peleu els melons, talleu-los a daus petits i poseu-los en pots esterilitzats. Prepareu l'almívar: feu bullir aigua juntament amb el sucre i l'àcid cítric durant 5 - 7 minuts. Durant aquest temps, els cristalls s’han de dissoldre completament.
Després que l’almívar s’ompli de meló, s’aboquen els pots. Després es col·loquen en una olla d’aigua per a una posterior esterilització i es cobreixen amb tapes. Després de bullir, els pots es troben en aquest recipient durant 10 minuts més. Després d’aquest temps, s’han de retirar i tancar hermèticament i, després de refredar-se, s’han de portar al soterrani.
És possible un meló fresc per a l'any nou
Aquesta sorpresa es convertirà en un veritable miracle d’any nou i diluirà el conjunt estàndard de plàtans i mandarines. Compartirem la manera de mantenir un meló tan espinós fresc i fragant fins a les vacances de Cap d’Any.
És millor fer-ho en un soterrani fosc i ben ventilat, on la temperatura no superi els quatre graus centígrads i la humitat sigui del 80%. Si la humitat és més elevada, el meló es podrirà, si és menor, s’assecarà. Si voleu mantenir el meló sense la tija, és millor omplir-ne la depressió amb parafina.
També és molt important mantenir el meló lluny d’altres verdures i fruites, especialment de les pomes. Acceleren la maduració del fruit.
Processament de verdures dolces
El processament, com a forma d’emmagatzemar melons madurs, mereix atenció en qualsevol cas, tant si viviu en una casa com en un apartament. Després d’haver passat una mica de temps a l’estiu, d’aquesta manera, podeu proporcionar fàcilment a la vostra família una delícia preferida durant els mesos d’hivern.
Aquests espais en blanc s’emmagatzemen més temps, no cal supervisar-los constantment, podeu utilitzar les fruites comprades per cuinar o que no són del vostre jardí. Si esteu buscant una manera senzilla de conservar el meló durant l’hivern sense pèrdues, aquesta és sens dubte la vostra opció.
Conserves
Per a l’emmagatzematge més llarg de melons, moltes mestresses de casa trien l’antic mètode provat: la conservació. La melmelada deliciosa i aromàtica s’obté a partir de fruites madures. S'envasa en petits pots i s'enrotlla amb tapes de ferro.
A l’hivern se serveixen amb te o preparen pastissos amb un farciment dolç. També podeu tractar estimats convidats amb melmelada de meló. Proveu de fer aquesta delícia (recepta al vídeo següent). Creieu-me, no hi haurà gent que s’hi negui.
No cal crear certes condicions per emmagatzemar espais en blanc. Es mantindran de peu durant el mateix temps tant a la casa com a l'apartament. Els pots amb el producte es guarden al celler, al soterrani, al rebost i just a l’habitació si no hi ha espai.
A bastidors
Els bastidors són els més adequats per emmagatzemar grans quantitats de melons. La seva superfície està folrada amb estelles de fusta, fenc o coberta de tela, preferiblement natural. Els fruits es col·loquen a certa distància els uns dels altres.
Per a una vida útil més llarga, els melons es poden pol·linitzar amb una solució de calç o guix per millorar les propietats protectores de la pell. Un parell de vegades al mes s’han de donar la volta i eliminar-ne les podrit.
Principis generals de cuina
Per enrotllar la fruita dolça en un recipient, primer heu de preparar el meló i bullir l’almívar. Tots els envasos de conservació han de ser tractats tèrmicament. Podeu pre-esterilitzar les llaunes mantenint els envasos durant diversos minuts al vapor.
I també es permet una bona neteja dels envasos amb una solució de sosa i esterilització de llaunes ja plenes. El tractament tèrmic dels envasos plens es realitza en una cassola ampla amb aigua bullent. Després de tots els procediments, es donen les voltes i es tapen.
A temperatura ambient
Quan heu comprat uns melons al basar, però voleu que es quedin estirats una estona, n’hi ha prou amb conèixer normes senzilles per mantenir-los frescos a casa:
- Només s’emmagatzemen fruites poc madures.
- L’àrea d’emmagatzematge s’ha de cobrir amb diverses capes de paper per evitar danys a la pell delicada.
- Com més alta sigui la temperatura de l’habitació i més llum solar hi entri, més ràpid madurarà el meló.
- Quan estigui completament madur, la fruita no s’emmagatzemarà durant més de dos dies.
- A temperatura ambient, les varietats d’estiu de melons es poden emmagatzemar no més d’una setmana.
- Les varietats d’hivern duraran un mes, especialment en un lloc fosc i fresc.
Què és el millor que cal fer amb la resta de llesques
Com ser? És possible llençar cada vegada el meló mig menjat? O el que estava lleugerament malmès i que s’havia de netejar?
Congelació
El meló prèviament rentat i sec es talla a rodanxes petites o es fan boles amb una cullera especial, que són bones per a còctels i postres.
Després, es posen les peces en una safata, deixant una distància entre elles, i s’envien al congelador. Quan les rodanxes "agafen", s'envasen en bosses de diapositives o envasos tancats i es posen a -18 ° C. Una temperatura més alta no preservarà el sabor del producte.
Assecat
- El meló preparat es talla a rodanxes de 2 cm de gruix.
- Es col·loquen sobre una placa de forn de forma folgada, en una fila i s’envien a un forn preescalfat a 220 ° C.
- Al cap de 15 minuts, reduïu el foc i obriu la porta.
- Les rodanxes s’assequen durant 6 hores a una temperatura de 85 ° C.Gireu el contingut del forn cada 30 minuts.
- Després s’asseca durant diversos dies en una habitació ben ventilada per obtenir una deshidratació completa.
El producte resultant s’emmagatzema en pots de vidre amb tapa retorçada o bosses de lli.
El meló requereix certa habilitat quan es manté fresc. Però, observant les normes enumerades, el podeu servir a taula tot l’hivern, gaudint del sabor i l’aroma únics d’un producte natural.
Si trobeu un error, seleccioneu un fragment de text i premeu Ctrl + Retorn.
Diferents persones associen l’estiu amb coses diferents: la platja, la casa rural, les vacances, els mosquits. Però també hi ha alegries comunes, com els melons de sucre. I heu d’admetre que serà insòlit sentir aquest gust assolellat i fresc a l’hivern.
Com es conserva el meló fins a l'any nou a casa, quines varietats són adequades per a això i com es preparen les fruites, us ho explicarem a l'article.
Emmagatzematge de melons a la nevera
Fins i tot a temperatures sota zero, no es pot evitar el procés de desintegració; es pot frenar una mica. La nevera de meló es pot utilitzar si no hi ha cap altra alternativa.
Les fruites prèviament rentades i ben assecades s’envolten amb paper o tela natural, però no massa atapeïdes per no interferir amb el flux d’aire, en cas contrari pot aparèixer floridura i es col·loca a la secció inferior de la nevera. De manera que el meló no es pot emmagatzemar més d’un parell de setmanes.
