Com fer melmelada de raïm a casa

Com collir adequadament i preparar-se per al processament

La collita de baies comença a l'agost-setembre. Les varietats de maduració tardana s’eliminen a l’octubre, és durant aquest període que les hostesses elaboren preparacions a partir d’aquesta saborosa i sana baia.

Com collir baies

El raïm blanc i negre s’acostuma a fer per fer melmelada. Especialment saborós s’obté de les baies de les varietats Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Per postres, es seleccionen baies denses, sense contusions i podridura. Separeu el raïm dels pinzells amb molta cura, traient immediatament les tiges. Renteu-vos amb dues o tres immersions en un recipient amb aigua abundant.

Els raïms de raïm són útils no només frescos

És millor si la varietat seleccionada no té llavors.

No hi ha res difícil en la preparació de delícies de raïm, el més important és seguir exactament la recepta i utilitzar matèries primeres d’alta qualitat. Tot i això, hi ha diversos matisos i trucs que us ajudaran a preparar la melmelada de raïm més deliciosa i aromàtica.

• Les baies es blanquegen per evitar que la pell esclati durant la cocció. Després de l’escaldat, el raïm es refreda ràpidament en aigua gelada.
• Per evitar que les baies es redueixin durant la cocció, s’aboca amb xarop de sucre i es deixa durant 5-6 hores, el xarop satura les baies evitant que es deformin.
• La preparació de la melmelada ve determinada pel gruix de l'almívar. Si la gota no s’estén sobre un plat net i sec, estarà llest. Les baies de la melmelada acabada cauen al fons del recipient.
• L’almívar líquid de melmelada de raïm és ideal per impregnar pastissos i afegir-los a les postres.
• Si escolliu una varietat dolça, afegiu àcid cítric durant la cocció perquè el sabor sigui més equilibrat.

Cuinar una delícia de raïm

Valor culinari del producte

La melmelada de raïm és un producte multifuncional. A causa del seu aroma, afegir una cullerada sencera de postres al te farà que la beguda sigui inusual i especialment agradable al gust. Les postres es poden menjar amb cafè negre, destacant la seva astringència.

Les mestresses de casa elogien molt el producte obtingut després d’afegir gelatina al xarop de melmelada. La gelea resulta exquisida i molt lleugera, és adequada com a postres independents, així com per a capes de gelea en pastissos.

Pel que fa a la cocció, la melmelada de raïm també s’ha guanyat respecte aquí. Cuinar pastissos, rotlles i pastissos amb ell es converteix en un plaer perfumat. El gust es transforma fins i tot amb l'addició d'algunes baies en conserva.

Els beneficis de les baies

La melmelada de raïm preparada adequadament és una font de macro i microelements necessaris per al cos. Les vitamines del grup A milloren la visió i rejovenen el cos. Les vitamines del grup B milloren el funcionament dels sistemes nerviós i circulatori. Les vitamines del grup C augmenten la immunitat i protegeixen dels virus. L’alt contingut en fructosa i glucosa reforça la immunitat del cos en general. La fibra elimina les toxines. Els raïms tenen un efecte positiu en el funcionament dels sistemes circulatori, digestiu, nerviós, respiratori i reproductor.

Com emmagatzemar: termes i condicions

Aquesta recepta és perfecta per a aquelles persones que els agrada menjar melmelades delicioses, però no els agrada cuinar-les massa temps. Gràcies a aquesta recepta "ràpida", podeu proporcionar-vos una deliciosa delícia per a l'hivern sense grans dificultats.

Per tal de preparar aquest tipus d’hivern, prenem els productes següents:

• Baies d'aquesta varietat de raïm: 1 kg
• Aigua - 250 ml
• Sucre granulat: 500 g

Cinc minuts
El procés de cocció constarà de les següents etapes:

• Per començar, per descomptat, fem una ullada al raïm. Arrencem les baies dels pinzells, traiem totes les que no siguin adequades per al menjar, incloses les baies toves, i les esbandim. A continuació, deixeu que l'aigua s'escorri completament del raïm.
• Aboqueu el nostre líquid en un recipient amb un fons gruixut i afegiu-hi 200 g de sucre granulat. Coem el contingut de la paella a foc lent, de la qual cosa obtindrem almívar.
• Aboqueu les baies en un colador i submergiu-les al nostre xarop. En aquest estat, cuinem el raïm durant uns 5 minuts. Durant aquest procés, es formarà molta escuma, necessàriament s’haurà d’eliminar.
• A continuació, traieu les baies amb un colador, deixeu-les refredar. Hi aboquem tot el sucre granulat restant, posem en una cassola i bullim aproximadament mitja hora al foc més baix.
• En aquest moment, prepareu els plats en què tancareu la delícia. Cal esterilitzar tots els bancs. Per cert, es recomana tancar aquesta melmelada en pots amb una capacitat de 0,5 l o 1 l.
• Traiem la paella del foc i disposem les llaminadures sobre les llaunes preparades prèviament, tanquem les llaunes. Això és tot, la nostra dolçor del raïm Isabella està a punt i el temps de cocció no trigarà més d’una hora.

Els raïms d’aquesta varietat són molt demandats, ja que no tenen llavors grans a les seves baies, cosa que estem acostumats a veure en altres varietats d’aquesta cultura. Aquests raïms són adequats per a la dieta dels nens petits, així com per a tots aquells a qui no els agrada ni pot mastegar ni escollir llavors.

La melmelada d’aquestes baies resulta inusualment saborosa i aromàtica. Cuinarem una preparació dolça d’acord amb aquesta recepta en una cuina múltiple, de manera que obtindrem no només un producte saborós, sinó també el més útil.

Dels productes, només hem de comprar el següent:

• Baies d'aquesta varietat de raïm: 1,5 kg
• Sucre granulat - 750 g

De panses
Llavors, seguim aquesta instrucció:

• Traiem amb cura totes les baies dels pinzells, deixant de seguida les inutilitzables, si són toves, només les podeu menjar i llençar les podrides i malmeses.
• Ara esbandim a fons les baies i esperem a que s'escorri tota l'aigua. Si us trobeu amb raïm gros, és millor picar-ne les baies, cosa que accelerarà el procés de suc.
• Després que tots els ingredients estiguin a punt per al seu ús posterior, els transferim al contenidor del dispositiu i configurem el mode "a foc lent", el temps de cocció és de 2 hores. Si al vostre dispositiu en aquest mode, l'hora s'estableix per defecte i és d'1 hora, no oblideu tornar a engegar el dispositiu després d'aquest temps.
• En aquest moment, prepareu el recipient on tancareu la melmelada. Posem la llaminadura calenta als pots, i després tanquem les tapes.

Aquest mètode de cocció requereix un mínim de temps i participació, ja que la vostra tasca principal és posar tots els ingredients en una cuina múltiple i, a continuació, tancar la delicatessen acabada en llaunes.

El raïm verd és un dels raïms més buscats. Els vins i els licors s’elaboren a partir d’aquestes baies. La melmelada és una delícia no menys popular a partir de varietats verdes de la cultura.

Per mimar-vos a vosaltres i a la vostra família a l’hivern amb una deliciosa dolçor, heu de preparar els ingredients següents:

• Raïm verd, per exemple, els dits de les dones: 2 kg
• Sucre granulat - 1 kg
• Aigua - 250 ml
• Canyella, vainillina al vostre criteri

La melmelada no quedarà verda
Preparem la dolçor de la següent manera:

• Tallem el raïm de les branquetes, esbandim i deixem escórrer l’aigua.
• Agafem un recipient amb el fons gruixut i hi posem tots els ingredients remenant-los una mica. Cal fer-ho amb molta cura, ja que les baies es poden malmetre i perdre el seu bell aspecte. Si feu servir espècies, haureu d’afegir-les a la mateixa etapa.
• Bulliu el contingut del cassó a foc lent. Al cap d’un temps, es forma un xarop al recipient, que hauria de tenir un aspecte prou espès.
• Apagueu el gas que hi ha sota la paella i espereu fins que el seu contingut s’hagi refredat completament. Sortir al carrer, al balcó, etc. no cal, la melmelada s’ha de refredar a temperatura ambient.
• Esterilitzem tots els envasos juntament amb tancaments. Disposem la dolçor en recipients i tanquem amb tapes
• La melmelada està llesta i es pot utilitzar en qualsevol moment convenient.

Com podeu veure, la melmelada de raïm es pot fer a partir de gairebé qualsevol varietat d’aquesta cultura i el raïm blanc no n’és una excepció. Aquesta recepta és extremadament saborosa i interessant, ja que també contindrà menta a més de raïm.

Per tant, estem preparant els següents productes:

• Raïm blanc - 0,5 kg
• Sucre granulat: 220 g
• Menta fresca - 15 g
• Aigua - 100 ml
• Mescla gelificant - 1 paquet

Melmelada delicada
Comencem el procés de cocció:

• Tallem tot el raïm de les branques i esbandim amb aigua. Assegureu-vos de deixar escórrer l’aigua. Piquem baies grans.
• Omplim les baies de sucre granulat i esperem aproximadament 1 hora perquè comencin suc.
• Esbandiu la menta amb aigua i trossegeu-la finament.
• Afegiu menta al recipient amb raïm.
• Enviem tots els ingredients a una cassola amb un fons gruixut i cuinem fins que bulli el contingut.
• Després, aboqueu líquid a la cassola i deixeu-ho coure un parell de minuts.
• Deixem que la melmelada es faci durant diverses hores.
• Ara aboquem el xarop que hem format durant la cocció del raïm en un recipient separat i hi afegim la mescla gelificant. Feu bullir el contingut del recipient.
• Torneu a barrejar l'almívar i les baies, torneu a bullir durant uns 3 minuts.
• Esterilitzem els pots i hi aboquem la delícia. Tanquem els bancs.
• La seva palatabilitat resulta inusualment aromàtica i amb un sabor picant a menta.

Els dolços elaborats amb raïm negre semblen completament inusuals, ja que realment tenen un color negre i un sabor dolç molt pronunciat. Per mimar-vos amb aquesta dolçor, podeu triar el raïm amb o sense llavors; això no és per a tothom. També podeu experimentar i afegir diverses espècies i fins i tot altres fruites a aquesta melmelada, el seu sabor definitivament no empitjorarà per al producte.

Tot i això, vam decidir explicar-vos una recepta clàssica de melmelada de baies negres d’aquesta cultura.

• Raïm - 1 kg
• Sucre granulat - 1 kg
• Suc de raïm - 150 ml
• Canyella a la seva discreció

Melmelada fosca
Fer melmelades és prou fàcil, però, això trigarà molt de temps:

• Traiem el raïm dels pinzells i esbandim, deixem escórrer l'aigua. No oblideu seleccionar baies que no siguin adequades per a menjar i melmelada.
• Posem raïm i mig kg de sucre granulat en un recipient. Deixem el raïm perquè deixi el suc, esperem almenys 7 hores.
• Poseu sucre en un recipient separat i aboqueu-hi el suc, afegiu-hi canyella si voleu. Bulliu el contingut del cassó a foc lent per obtenir l’almívar.
• Deixeu refredar l'almívar i afegiu-lo a les baies.
• Al cap de 7 hores, poseu la cassola amb el contingut al foc i coeu-la fins que estigui tendra. En aquest cas, les baies que s’han enfonsat al fons parlaran de la preparació de la melmelada.
• Disposem la delícia sobre pots esterilitzats i tanquem les tapes.
• La nostra melmelada negra està llesta, és especialment saborosa per servir-la amb diverses postres de formatge cottage i panellets.

De fet, molta gent prefereix la melmelada sense llavors, així com el raïm sense elles. No obstant això, hi ha qui prefereix menjar fruites amb llavors, no només escollint-les entre les baies en el procés de menjar, sinó fins i tot mossegant-les deliberadament. Per cert, les llavors de raïm contenen una gran quantitat de nutrients i vitamines útils i necessàries per al nostre cos.

Necessitem els productes següents:

• Baies de raim amb llavors - 1 kg
• Sucre granulat: 4,5 tasses
• Aigua: 3,5 tasses
• Àcid cítric: mitja culleradeta.
• Fulles de cirerer, menta al vostre criteri

Deixem els ossos
El procés de cuinar els dolços no us suposarà gaire temps i esforç, i el resultat sens dubte us agradarà:

• Primer, separeu les baies dels raspalls, esbandiu-les i deixeu que l’aigua s’escorri. Traieu totes les baies dolentes, en cas contrari espatllaran el gust de la melmelada. Per cert, podeu prendre absolutament qualsevol raïm: blau, blanc, verd, i també podeu experimentar amb varietats. Podeu prendre varietats dolces amb sucre, àcides o viceversa.
• Poseu sucre granulat en un recipient amb un fons gruixut i aboqueu-hi el líquid. Coeu aquesta barreja a foc lent i obteniu almívar.
• Enviem baies a una barreja dolça i cuinem fins que bulli. Després, deixeu reposar els ingredients durant unes 5 hores.
• Passat el temps indicat, agafem les fulles, les esbandim i les posem amb la resta d’ingredients. Encenem el gas sota la paella i cuinem fins que bulli. Deixeu reposar la melmelada durant unes 5 hores i torneu a bullir. Després d’un descans de 5 hores, repetim el procediment 1 vegada més. Aquesta vegada, traieu totes les fulles de la melmelada i afegiu-hi àcid.
• Posem en ordre el nostre contenidor, en el qual tancarem la fragant delicadesa. Posem la melmelada als pots i tanquem les tapes.
• Enviem la dolçor a un lloc fresc, aquí és on s’emmagatzemarà millor la melmelada.

La melmelada es diferencia de la melmelada per la seva consistència. Si per melmelada s’acostuma a referir a unes postres en què totes les baies es mantenen intactes, la melmelada és una dolçor que té una consistència gelatinosa.

Pel que fa al gust, la melmelada no és inferior a la melmelada, de manera que us presentem una recepta d’una deliciosa melmelada d’hivern a partir de raïm Isabella.

• Raïms d'aquesta varietat: 2 kg
• Sucre granulat - 1 kg 200 g
• Suc de llimona - 100 ml
• Ratlladura de llimona - 45 g
• Canyella a la seva discreció

• Arrencem les baies de les branques, després esbandim i esperem que l’aigua s’escorri.
• A continuació, extreu el nucli de cada baia i rebutgeu la pell.
• Poseu tots els nuclis de les baies en un recipient amb un fons gruixut i porteu a ebullició el contingut de la paella.
• A continuació, traieu el recipient de l'estufa i deixeu refredar el contingut. Colar la barreja per un colador per treure les llavors.
• En un recipient separat, combineu la barreja de raïm colada i tots els altres ingredients.
• A continuació, porteu a ebullició el contingut de la paella i feu el foc més tranquil, deixeu-ho coure durant mitja hora aproximadament.
• Recordeu remenar la melmelada i treure l’escuma.
• Aboqueu la dolçor en pots esterilitzats i tanqueu les tapes. Després del refredament complet, els pots es treuen a un lloc fosc i fresc.

Amb nous

Per a 1 kg de raïm sense llavors, necessitareu:

• 1 kg de sucre;
• 100 ml d’aigua;
• 200 g de nous;
• una bossa de sucre vainilla;
• pal de canyella;
• asterisc d’anís estrellat.

Com cuinar:

1. Arrencar el raïm de les branques, rentar les baies i abocar aigua bullent durant cinc minuts i, a continuació, escórrer l'aigua a través d'un colador.
2. Piqueu les nous amb un ganivet.
3. Aboqueu aigua en un cassó, aboqueu sucre, poseu-ho a foc baix, remeneu-ho constantment, espereu que bulli el sucre i es dissolgui completament.
4. Poseu raïm en almívar bullent, barregeu-ho, coeu-ho durant 7 minuts. Tapar, refredar a temperatura ambient.
5. Al cap de cinc hores, torneu a posar foc al foc, espereu a bullir, afegiu fruits secs, canyella, sucre vainilla, anís estrellat.

La melmelada noble es fa a partir de raïm, nous i canyella

Com cuinar melmelada de raïm a casa: receptes pas a pas

Aquesta melmelada agradarà a aquells que prefereixen una consistència densa i espessa.

Estructura:

• Kishmish - 1 kg;
• sucre - 0,4 kg.

A part d’aquests dos components, no cal res.

Preparació:

1. Les baies es cobreixen de sucre i es deixen a la nevera.
2. Al cap de 48 hores, la barreja es cou a foc lent durant 20 minuts.
3. Les postres estan a punt. Queda per posar-lo en pots i guardar-lo a la nevera.

Si no hi ha varietat sense llavors, haureu de jugar, però el resultat val la pena.

Productes obligatoris:

• raïm sense llavors: 800 g;
• sucre granulat: 800 g;
• aigua - 150 ml.

Procediment de cocció:

1. Separeu les tiges i esbandiu les baies submergint-les en aigua diverses vegades.
2. Deixeu que l’aigua s’escorri uns 10 minuts.
3. Si el raïm està sense pinyols, talleu cada baia per la meitat i traieu-ne les llavors.
4. Aboqueu la meitat del sucre en un recipient amb baies.
5. Les baies cobertes de sucre han de quedar-se durant la nit.
6. Bullir la resta de sucre i aigua en un almívar espès.
7. Aboqueu l'almívar una mica refredat a la barreja de raïm infosa.
8. Poseu els plats amb la massa a foc moderat i coeu-los, sense oblidar-vos de treure l’escuma.
9. La melmelada està a punt quan les baies cauen al fons.
10. La massa es refreda als plats on es va coure.
11. La melmelada refredada es posa en pots secs rentats i es tapa bé.

Es proporcionarà un gran aroma i sabor, delícia dels hostes i de la llar.

Ingredients:

• qualsevol raïm fosc: 600 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - ½ tassa;
• vainilla, cardamom, canyella - al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu els raïms i seleccioneu les baies sense signes de danys ni podridura.
2. Aboqueu el sucre en un bol amb baies i deixeu-ho durant 2-3 hores. El raïm donarà suc, el sucre començarà a dissoldre's.
3. Afegir aigua, posar la barreja a foc mitjà.
4. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 5 minuts més.
5. Traieu la cassola del foc i deixeu-la en infusió durant 2-4 hores.
6. Torneu a bullir i bulliu durant 5 minuts.
7. Torneu a fer un descans de 2 a 4 hores.
8. Els darrers cinc minuts bullen. En aquest moment, podeu afegir espècies.
9. Després de refredar-se, esteneu la melmelada aromàtica espessa en pots esterilitzats amb tapes estretes.

Durant la preparació d’aquestes postres, les baies de color verd clar es converteixen màgicament en melmelada daurada.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de raïm blanc;
• 400 g de sucre;
• 70 g de suc de llimona (es pot substituir per àcid cítric, 1 culleradeta);
• 5 g d'essència de vainilla.

Tractament de raïm blanc dolç

Preparació:

1. Esbandiu el raïm.
2. Talleu cada baia i traieu-ne les llavors.
3. Tritureu el raïm en 4-6 trossos.
4. Afegiu sucre i refrigereu-ho durant 12 hores.
5. Poseu la massa de raïm amarada de sucre a foc lent i deixeu-la coure a foc lent durant aproximadament 1,5 hores, sense deixar de remenar.
6. En 10 minuts. afegiu-hi suc de llimona abans de finalitzar la cocció.
7. Al final de la cocció, aboqueu-hi l’essència de vainilla.

Podeu prendre qualsevol varietat, preferiblement sense pinyol.

Necessitarà:

• immadures a una ciutat estrangera: 0,5 kg;
• suc de raïm - 0,5 l;
• sucre granulat: 600 g;
• sal - ½ culleradeta.

Preparació:

1. Esbandiu bé el raïm, separat de les tiges.
2. Poseu les baies en un cassó, afegiu-hi sal, cobriu-les amb aigua.
3. Poseu el recipient al foc i deixeu bullir l’aigua.
4. Coeu-ho durant 2 minuts.
5. Col·loqueu el raïm en un colador i esbandiu-lo amb aigua gelada.
6. Escalfeu el suc de raïm amb sucre fins que es dissolgui completament.
7. Poseu les baies dins de l'almívar i coeu-les a foc molt lent, procurant que no hi hagi cap bullit.
8. Quan l’almívar sigui espès, la melmelada estarà llesta.
9. Aboqueu les postres en pots esterilitzats i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

A les fruites d’Isabella li donen un gust exquisit i un aroma brillant.

Necessitarà:

• Raïm Isabella: 1 kg;
• agar agar - 10 g;
• aigua - 3 cullerades. culleres;
• sucre - 1 kg.

Instruccions de cuina:

1. Esbandiu el raïm amb aigua freda, traient les tiges, les bigotis, les baies danyades i podrides.
2. Posar les baies en una conca profunda, afegir sucre i posar a foc mig.
3. Mentre remeneu, espereu el moment en què els raïms donin suc, la pell es suavitzarà.
4. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament un quart d’hora.
5. Barregeu l’agar-agar i l’aigua en un bol petit, deixeu-lo inflar.
6. Fregueu la massa calenta per un colador, eliminant els ossos i la pell.
7. Afegiu agar-agar a la massa netejada, remenant vigorosament el contingut de la pica.
8. Coeu-ho durant cinc minuts, esperant que l’agar-agar es dissolgui completament.
9. Dividiu la massa acabada en pots estèrils amb tapes estretes.

La melmelada de raïm, les receptes que es mostren pas a pas al nostre lloc web, es pot elaborar a partir de diverses varietats de raïm blanc, verd, negre i negre. A moltes persones els pot agradar la melmelada de raïm sense llavors per a la qual són adequades les panses.

Melmelada de raïm negre "Shokoladnitsa"

Fem melmelada de raïm negre.

Components:

• Un quilogram de fruites fosques;
• Un quilogram de sucre;
• 100 mil·lilitres de suc de raïm.

Aboqueu les baies pelades amb la meitat del sucre, deixeu-les onze hores. Cuinem almívar de la resta de sucre i suc. Refredar fins que estigui calent i abocar a la barreja de fruites.

Bullim la massa del raïm a foc lent fins que el raïm es quedi al fons del plat. Tan bon punt això passi, aboqueu la melmelada acabada en pots, tanqueu-la bé.

Secrets d'emmagatzematge

Si heu fet melmelada per a l’hivern, proporcioneu-li unes condicions d’emmagatzematge òptimes. Per tant, conservarà les seves propietats útils i el seu aspecte atractiu.

• per evitar l’espessiment i el canvi del color original, afegiu suc de llimona, que és un conservant natural;
• emmagatzemar pots de melmelada en un lloc fresc i fosc, una nevera o soterrani es considera ideal;
• tenir cura de l’esterilització de les llaunes i tapes abans d’apretar-les, això no pertorbarà la conservació i no farà malbé el gust;
• no guardeu melmelades en llocs amb molta humitat, ja que estan plens de formació de floridura a la superfície.

Els amants de les delícies naturals poden afegir-hi pomes, peres, canyella, clau, menta o altres espècies quan elaboren melmelada de raïm. El suc de llimona es pot substituir per suc de taronja o ratlladura. No dubteu a experimentar i buscar el vostre gust únic i sorprenent.

Sense sucre

Els millors raïms per a aquesta recepta són les panses. Necessitareu 1 kg de baies, 0,5 l de mel, 100 ml d’aigua, suc de llimona (de dues llimones), 3 grans, al gust de canyella i farigola.

Recepta pas a pas:

1. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi mel, espremeu el suc de llimona, afegiu-hi clau i canyella. Posa-ho al foc. Tan aviat com bulli, apagueu-lo immediatament i refredeu-lo.
2. Ordeneu els raïms, renteu-los, foradeu cada baia amb un escuradents; això mantindrà les baies intactes.
3. Passeu el raïm a l'almívar, escalfeu-ho a foc lent, deixeu-ho bullir, refredeu-ho. Repetiu aquests passos tres vegades.
4. Després de la darrera cocció, deixeu la melmelada per un dia.
5. L’endemà, torneu a bullir amb remenada i, a continuació, poseu-los en un recipient de vidre i arrossegueu-los.