Els pèsols negres són un vegetal inusual i inusual per a les nostres latituds. Pertany als llegums, s’utilitza a la cuina, a la medicina popular, per a l’alimentació del bestiar. Un tret distintiu és la part de llavor negra. La varietat es cultiva activament als països orientals, però és popular a tot el món.
Els pèsols negres s’utilitzen en medicina i cosmetologia
Flors de pèsols negres autopolinitzants
Pèsols negres
Alguna informació sobre els pèsols
Des de fa centenars d’anys, els europeus conreen pèsols com a conreu de farratge. No tenia un gran valor i estava inclòs en la dieta, principalment de pobres o monjos. Tot i això, el temps no s’atura. Es va desenvolupar la societat, l’actitud envers el producte va canviar gradualment i, amb l’arribada de la tecnologia de conserves i congelació ràpida, va canviar completament. Avui en dia hi ha desenes de varietats de cultius per a un propòsit o altre.
Els pèsols són la font de proteïna més rica entre els cultius d'hortalisses.
No té sentit descriure la varietat botànica dels pèsols, ja que no donarà res a un simple jardiner. Només donaré una breu idea de en quins grups es poden dividir les varietats criades durant molts anys. La font de la classificació donada és el llibre de D. Haas "Un any en un jardí" del 1982 (el meu manual).
Per tant, per alçada, els pèsols són:
En quina forma us agrada menjar més pèsols?
Conserves fresques
- Nana: creix fins a 60 cm, no més;
- Alçada mitjana: de 70 a 100 cm;
- Alt: de 90 a 130 cm;
- Molt alt: de 120 a 150 cm.
Per ús, les varietats es divideixen en:
- Sucremenjat amb beines tendres.
- Peeling, que només valoren les llavors o, és a dir, els pèsols.
Al seu torn, les llavors, quan estan madures o després d’assecar-se, poden ser llises o arrugades. Els primers es mengen principalment després de bullir o estofar; els comprem en pes a una botiga. En aquest darrer cas, es tracta de varietats cerebrals (dolces), que normalment no s’aconsegueixen a la maduresa, sinó que s’utilitzen immadures, per exemple, per a la conservació. Tant aquells com altres en estat madur són de color verd o groc.
Segons la durada de la temporada de creixement, les varietats es distingeixen a principis, mitjan-primer i tard.
Els pèsols són un precursor excel·lent per a un gran nombre de cultius d’hort. La presència de fixadors de nitrogen de nòduls simbiòtics a les seves arrels contribueix no només a un bon creixement de les plantes, sinó també a millorar la qualitat del sòl.
Les millors varietats de sucre
Tot jardiner vol cultivar pèsols més dolços i grans. I per tal de donar una bona collita, estigueu poc afectat per malalties, plagues i madureu en el moment adequat. A continuació donaré descripcions de diverses varietats de sucre que, segons l'opinió de molts residents d'estiu, i en algun lloc de la meva experiència personal, mereixen les millors crítiques.
Sugar Snap
Les beines són tan saboroses com els pèsols!
Potser aquest sigui el líder entre totes les varietats pel que fa al gust. Jo mateix em dedicava al cultiu i puc dir amb seguretat que les seves beines no són menys saboroses que els pèsols. Els nens els van trencar com fruits secs quan els van tastar. Se sap que les llavors madures són bones per a plats de sopa i verdures, però mai no les vaig haver de cuinar, ja que es menjaven als jardins.
Al meu jardí, el sòl no és el més fèrtil, però no pobre, ni àcid.Com a resultat, els pèsols es van estendre fins a la meva alçada, van créixer molt grans i van donar una bona collita. Definitivament, necessita ajuda, així que vaig disposar els enreixats amb antelació, com pel raïm. Les beines són més llargues que les dels pèsols simples, d’uns 8-9 cm, a l’interior hi ha 7-9 pèsols de mida mitjana. Crec que la resistència a la calor i a les malalties és un gran avantatge. Sugar Snap mai es va posar malalt amb reg moderat.
En sòls pesats, els pèsols maduren més tard que en sòls lleugers, però el rendiment és més abundant. Al mateix temps, en sòls rics, la planta forma un motí de massa verda, però amb un baix contingut de beines. Podeu sembrar-lo després de qualsevol cultiu, excepte els llegums.
Ambròsia
Els nens mengen amb gust!
Jo mateix no vaig fer créixer Ambrosia, però vaig tenir ocasió de provar-ho, així que l'opinió va ser bona. La varietat és força dolça i deixa enrere un regust agradable, però, en la meva opinió, pel que fa al gust, és lleugerament inferior a Sugar Snap. Els seus omòplats es poden menjar sencers o afegir-se a les primeres amanides i guisats. Triga aproximadament dos mesos des del moment de la germinació de les llavors fins a la maduració.
Ambròsia: maduració primerenca, dóna una rica collita a finals de juny, al juliol. Al nostre sud, comencen a recollir beines a finals de maig. Les plantes arbustives, de 0,5-0,7 m d’alçada, necessiten suport i, en altres casos, lligades. Les mongetes lleugerament corbades són força grans, formades per parelles a partir d’un brot, cada beina conté 6-8 pèsols. És una varietat cerebral, quan està completament madura, forma llavors esveltes d’un to groguenc. La cultura és sense pretensions, estesa per tota Rússia.
Sucre 2
Una altra varietat provada a mitja temporada amb excel·lents rendiments. El gust d’aquests pèsols em recorda als pèsols de la meva infància: dolços, sucosos i es pot menjar tota l’omòplat. El producte destaca pel fet que no es gruix durant molt de temps. Si en altres varietats és bo menjar només beines joves i tendres fresques, al sucre 2, fins i tot després de madurar, el gra conserva la seva suavitat i dolçor durant algun temps.
No es necessita pol·linització, es pot cultivar en interiors.
El sucre 2 es considera a mitja temporada, des del moment de la germinació fins a la collita de la primera collita, passen 60-65 dies. La planta no és massa alta, fa uns 60-70 cm, però per no caure requereix un suport o lligat obligatoris. Les beines són grans, de 7-9 cm, completament plenes de grans grans quan són madures. L’avantatge de la varietat és la seva poca pretensió, la resistència a les malalties per fongs i les lesions per arnes. A causa del fet que les beines estan lligades sense pol·linització, es poden cultivar a l'interior.
Per descomptat, les varietats descrites anteriorment no són les úniques dels pèsols de sucre. Són dignes d'esment Sugar Giant, Golden Suite, Telephone, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi i molts altres. Els criadors de Rússia, els Estats Units, l'Índia, la Xina i països europeus estan treballant en el desenvolupament de noves varietats.
ATENCIÓ! La taxa de maduració dels pèsols depèn de la temperatura ambient. Com més calenta, més ràpida "surt" la cultura: els seus fruits es tornen ràpidament madurs, en pols, durs i insípids.
Materials útils
Llegiu altres articles sobre les plàntules de pebrot:
- i els necessitem?
- Com créixer o a casa?
Els pèsols són una herba anual amb una tija verda buida i zarcs aferrats. Les flors de pèsols són blanques, bisexuals i auto-pol·linitzadores. El fruit d’aquesta planta es presenta en forma de beina, que sovint s’anomena beina. La mida de la fruita depèn de la varietat específica de pèsols. Normalment, cada mongeta conté aproximadament 6-8 llavors disposades seguides.
La composició d’un producte tan calòric inclou àcids grassos saturats, fibra dietètica, hidrats de carboni, minerals i vitamines. Aquesta planta té un alt contingut de magnesi, calci, fòsfor, potassi, sofre i clor.A més, els pèsols contenen oligoelements com zinc, ferro, iode, manganès, coure, crom, seleni, molibdè, fluor, níquel, estronci i altres. L’important contingut en proteïnes permet als pèsols substituir els productes carnis de la dieta. És perfectament digerit i absorbit pel cos.
Els pèsols augmenten l’eficiència, milloren l’activitat cerebral i normalitzen el sistema digestiu. A causa de la presència d’antioxidants en els pèsols, ajuda a mantenir la joventut i la bellesa i també estimula processos de regeneració complexos en òrgans i teixits. Aquesta planta té una gran quantitat d’aminoàcids essencials, midó i greixos vegetals, a més d’enzims i fibres beneficioses.
Varietats populars de desgranar
Els fruits dels pèsols de closca són excel·lents per preparar diversos plats, però es conreen en dachas no menys sovint que els pèsols de sucre. Immadurs, mentre els pèsols són suaus i dolços, també es poden collir, cosa que significa que es poden menjar frescos. En aquest grup de varietats es poden distingir:
Control lliscant
L’avantatge del Slider és la fructificació a llarg termini.
Bons pèsols per conrear al lloc. De maduració primerenca, es cull en 48-55 dies a partir de la data d’aparició. El control lliscant es considera un pèsol lleugerament frondós, és a dir, amb un nombre reduït de fulles i un gran nombre de bigotis. A causa d’això, la planta té una bona adherència i no s’acosta al mal temps. La seva alçada és de 60-70 cm. La longitud de la beina és de fins a 10 cm.
La varietat és cerebral, el sabor és excel·lent. En un estat immadur, els grans són sucosos i dolços. Es pela bé. Ideal per al consum fresc i la conserva a casa. L’avantatge del Slider és la fructificació a llarg termini. El cultiu es pot eliminar cada dos dies.
Madonna
L’alt contingut en proteïnes fa que els pèsols de Madonna siguin un aliment adequat per als animals.
Fruit del treball dels criadors alemanys, des del 2003 està present al mercat rus. És una varietat de mitja temporada amb una temporada de creixement de 65-80 dies. L’alçada de la planta és d’uns 0,8-0,9 m. Les beines són llargues, gruixudes i amb la punta contundent. Farcit de grans aproximadament de la mateixa mida, que s’esquerden fàcilment després d’assecar-se.
Madonna dóna una bona collita i, en condicions favorables, el rendiment pot créixer 1,5 vegades més. Això fa que la varietat sigui interessant des del punt de vista del cultiu industrial i la producció d'aliments.
La resistència a la sequera és bona, la resistència a les plagues i a les malalties fúngiques és lleugerament inferior. Les plàntules creixen i maduren uniformement. L’avantatge de la Madonna és la seva resistència a l’allotjament, que facilita el cultiu al país.
Vera
Varietat cerebral de maduració primerenca que madura en uns 50-60 dies. Baixa, d'uns 0,6 m s, amb una tija simple i lleugerament ramificada. Les beines són lleugerament corbades o rectes, densament plenes de gra. La seva longitud és de 6-8 cm, la capa de pergamí està ben desenvolupada a l’interior. Vera és valorada per la seva resistència a l’allotjament, la resistència a la calor i la seva poca pretensió. A més, els patògens fongs (excepte l’ascocitis) i les plagues no són terribles.
Els grans són rics en proteïnes i tenen un sabor excel·lent. La varietat és bona per fer conserves.
Per obtenir pèsols verds, la collita es realitza en arribar a la maduresa tècnica. El gra sec es cull quan les mongetes s’assequen i canvien de color. Després d’això, el gra es descorça i s’asseca.
Contingut calòric
Valor nutricional per 100 g del producte en qüestió en forma seca:
| Calories | 364 kcal |
| Proteïnes3 | 19-30 g |
| Greixos5 | 6 g |
| Hidrats de carboni7 | 61 g |
Valor nutricional per cada 100 g de productes bullits:
| Calories | 127 kcal |
| Proteïna | 8,3 g |
| Greixos | 1,9 g |
| Hidrats de carboni | 19,3 g |
Important! Les substàncies beneficioses que contenen els cigrons es conserven completament fins i tot després del tractament tèrmic.
Gran varietat de pèsols
Gran no vol dir dolç encara. Per regla general, els germans menors compten amb més sucositat i dolçor.Però si encara voleu agradar-vos a vosaltres mateixos i sorprendre els vostres veïns, podeu triar les opcions següents:
| Nom | Mida del gra / mongeta | Característiques del fitxer |
| Mida russa | Grans d’1 cm de gust suau, sucós, lleugerament peculiar. | És una varietat resistent al fred i de maduració tardana. La tècnica de cultiu és la mateixa que la dels pèsols simples. Necessita suport, li encanta regar. |
| Prelado | Pèsols de 0,8-1 cm de mida. | Tipus de bombolles de pèsols. En maduresa lletosa, els seus grans són sucosos i dolços. Cada mongeta conté 7 grans. No necessita reg constant. |
| Perles dolces | El diàmetre dels grans és d’uns 1 cm. | Pèsols amb un rendiment excel·lent fins i tot en climes freds. Els pèsols tenen un sabor excel·lent. |
| Gegant d'Oregon | La longitud de les mongetes és d’uns 20 cm i els grans són de mida petita a mitjana. | Pèsols de sucre ultratempular amb beines molt amples. Amb una bona alimentació i reg regular, proporciona una collita excel·lent. Plantat segons l'esquema de 80 × 80 cm o més. |
IMPORTANT! Totes les grans varietats necessiten suport, ja que simplement no poden suportar el pes dels seus fruits per si soles.
Pèsols ultra primerencs
Les primeres varietats de pèsols són les més sucoses i dolces. A més, són adequats per créixer en regions amb climes durs. A més d’Ambrosia, Slider, Prelado i Vera, podeu considerar les següents varietats:
| Nom | Descripció |
| Pioner | Un tipus de sucre molt primerenc, que arriba a la maduresa tècnica en 42-45 dies en condicions favorables. Les beines són llargues i punxegudes, densament plenes de grans, maduren juntes. |
| Innovesa | Un tipus de pèsol de baix casc, que madura en uns 45 dies en condicions ideals. Dóna una collita meravellosa. Els pèsols són regulars, sucosos i dolços. |
| Alfa | Una bona varietat de sucre, els seus fruits es poden eliminar al cap de 45-50 dies. Resistent al fred, tolera fàcilment les gelades lleugeres. Es pot sembrar diverses vegades per temporada. |
Les primeres varietats de pèsols són molt sucoses i dolces.
Pèsols de luxe
Per als amants de l’exòtic i de tot allò inusual, hi ha un parell de varietats més de pèsols per triar:
| Nom | Descripció |
| Golden Sweet (Golden Sweet) | El resultat del treball dels criadors indis. És un arbust extens fins a 2 m d'alçada amb beines de color groc brillant i flors morades. La varietat és de sucre, el gust de les mongetes joves és delicat i agradable. Fruita a llarg termini. |
| Sucre morat | No només saborós sinó decoratiu. La planta és alta, mesura 1 m. Fulles i tiges amb venes vermelles. Les mongetes són grans, de 8-9 cm, de color porpra intens amb un revestiment cerós que reté la humitat a l'interior de la beina. |
Els pèsols de sucre morats no només són saborosos, sinó també decoratius.
De fet, hi ha moltes varietats inusuals de pèsols. Però es tracta sobretot d’una exclusiva, que és bastant cara i, al mateix temps, és difícil adquirir-la.
Característiques d'ús
Els pèsols verds es poden menjar de moltes formes diferents. És bo utilitzar-lo com a guarnició amb plats de carn o peix. Per a un plat secundari, es pot bullir o fregir. Cal tenir en compte que les beines són adequades per cuinar mentre els pèsols són joves i els pèsols encara no s’han format. Els pèsols joves no necessiten ser sotmesos a un tractament tèrmic perllongat perquè conservin les seves propietats beneficioses i siguin saborosos.
En primer lloc, cal rentar bé les beines i retallar les cues dures, fins i tot cuinar al foc no les tornarà toves. Si les beines estan lleugerament seques, es poden posar en aigua freda durant un parell d’hores; tornaran al seu aspecte original. Els pèsols es submergeixen en aigua bullent i es couen a foc lent durant 1-2 minuts. Els pèsols acabats són suaus però nítids. Els pèsols també es fregeixen 1-2 minuts amb oli vegetal. Les beines es poden coure simplement subjectant-les al vapor calent.
Amb diverses salses, els pèsols també es poden servir com a plat independent. Els pèsols verds es poden guisar amb altres verdures, posats a primers plats. En aquest cas, s’afegeix a guisats o sopes un parell de minuts abans de cuinar.Si espereu convidats, decoreu plats de carn o peix amb beines de color verd brillant. El producte cuit, tallat a trossos, s’afegeix a les amanides de verdures. Els pèsols joves delicats també es poden menjar crus. El seu agradable sabor aportarà originalitat a diverses amanides.
Com a postres, és utilitzat per persones que segueixen dietes estrictes de pèrdua de pes. Tot i així, la sobreeixència en els aliments crus pot provocar indigestió.
Varietats sense fulles
Els pèsols sense fulles són molt convenients per cultivar. Aquestes plantes són compactes i es poden sembrar més gruixudes. L’adherència de les tiges a causa del bigoti és força forta, com a resultat, els arbustos són resistents als forts vents. A més, amb un nombre mínim de fulles, les beines són particularment visibles i fàcils de collir. Aquí hi ha algunes de les varietats:
| Nom | Descripció |
| Afilla | Pèsols de closca de maduració tardana, capaços de produir un cultiu dues vegades en una sola temporada Creix petit, amb només 0,5 m d'alçada. Les beines són totes uniformes, com si estiguessin seleccionades. La varietat no té pretensions. |
| Coet | Una varietat per al centre de Rússia, però poques vegades es cultiva a les cases d'estiu. Principalment a escala industrial com a alimentació animal. |
| Bingo | Un pèsol sense fulles excel·lent que produeix bons rendiments en condicions seques. De mida mitjana, maduració tardana, amb mongetes de longitud mitjana. Varietat cerebral amb un gust excel·lent. |
| Bigoti Aksai | Una varietat alta i de mitja temporada, notable pel fet de no esmicolar-se. Resistent a plagues i fongs patògens. Els grans tenen un bon sabor. |
| Vela | Una varietat de bombardeig popular al nord del Caucas. La planta no és alta, es considera a mitja temporada, té fesols llargs i amples. Els grans són sucosos i tenen un sabor dolç. |
L’elecció de les varietats de pèsols és tan gran que fins i tot és fàcil confondre’s. És bo que la cultura sigui fàcil de cultivar, cosa que significa que podeu experimentar-vos cada any amb nous gustos.
Contraindicacions i danys
Malauradament, els pèsols també tenen aspectes negatius que no es poden desfer i tampoc no es poden descuidar.
- No es recomana utilitzar-lo:
- Durant l’embaràs, ja que pot provocar un augment de la producció de gas i, en conseqüència, el bebè sentirà molèsties.
- Amb gota, perquè conté una gran quantitat d’àcid puric, que s’acumula als teixits connectius i contribueix a un deteriorament del benestar.
- Amb exacerbació de les úlceres pèptiques o gastritis, ja que pot causar complicacions.
- Amb intolerància individual a aquest producte.
