Un bolet és un organisme viu que forma un regne separat del mateix nom. Durant molt de temps es van atribuir al regne vegetal. Però a causa del fet que els bolets es caracteritzen per algunes característiques que els distingeixen i, al mateix temps, els uneixen amb plantes i animals, es va decidir portar-los a un regne separat. El fet és que els fongs no poden dur a terme el procés de fotosíntesi i rebre nutrients de la llum solar. Necessiten substàncies orgàniques ja preparades com a aliment.
característiques generals
Al voltant de 200 espècies de bolets creixen als boscos del nostre país, però només 40 espècies poden ser consumides pels humans. El valor energètic del producte és baix, aproximadament de 300 a 500 calories per 1 kg. La composició química del bolet s’acosta a la dels cultius d’hortalisses, mentre que el conjunt d’aminoàcids és similar als productes animals.
Quins bolets creixen sota un pi? Es tracta de bolets porcini, taps de llet de safrà, porcs, russula, bolet polonès, boletus, caderneres, mokruha i agàric. Als boscos d’avets es poden trobar bolets porcini, mantega granulada, bolets d’avet, bol d’all, bolets del bosc, impermeable i bolets grocs.
Bolet de pi
Molt sovint, la resposta a la pregunta de quins bolets creixen sota el pi i l'avet és "blanca". Aquest cos fructífer té molts sinònims: bolet blanc de senglar, bolet amant del pi.
El seu cap pot arribar als 20 cm de diàmetre, majoritàriament vermell vi o marró. La cama té un aspecte inflat i té un color similar al de la gorra, però en un to més clar. Quan es talla, la polpa no s’enfosqueix, però sempre és blanca.
El fong es pot trobar a les zones fosques i molt il·luminades del bosc. Es va trobar que la il·luminació no afecta el rendiment. Pot donar fruits tant sols com en grup.
La collita de bolets es fa al període estiu-tardor. El rendiment més alt es produeix a finals d'agost. En algunes regions, hi ha exemplars que pesen fins a 1 kg. Els boletaires prefereixen els bolets joves que no estan infestats de larves i tenen un sabor més delicat.
El bolet blanc es pot cuinar de qualsevol manera: fregir-lo, marinar-lo, assecar-lo. En algunes regions, les amanides es condimenten amb bolets frescos.
Chanterelles al juny (vídeo)
Cal assenyalar que l’esperança de vida del cos fructífer dels àgars, rovellons i bolets d’estiu no supera els deu dies. Durant unes dues setmanes, els cossos fruiters del bolet porcini i el bolet conserven les seves qualitats nutricionals i comercials. El més durador es pot considerar el cos fructífer del xampinyó, que es pot conservar en condicions de cultiu naturals durant més d’un mes.
Ryzhik
El gingebre és un d’aquests bolets que creixen sota el pi i l’avet. Es distingeix la camelina de pi, que té el capell taronja o vermell-taronja. El bolet d'avet té un to groguenc o lila-verdós. Els exemplars fruiters d’aquesta espècie estan coberts de moc. En tallar-la o tocar-la, apareixen taques verdes. Té una forta olor a suc de llet.
Els bolets d'avet prosperen millor a les zones on creix molsa, hi ha petites protuberàncies, a més de prop de nabius i nabius.
L’espècie de pi es troba més sovint en zones més seques del bosc, en petits turons propers als pins joves.
El bolet és el més adequat per escabetxar i fregir en crema agra.
Aplicació
A la cuina
Les delícies de la ryadovka de mala qualitat tenen l’aroma de pi i pera i són molt apreciades pels gourmets.En la majoria dels casos, el matsutake no es serveix com a plat independent, sinó a més de sopes, amanides, aperitius i plats secundaris. Sovint, els bolets no se sotmeten a tractament tèrmic, simplement tallant-los en plaques transparents perquè es mostri més clarament el seu inusual aroma.
Els coneixedors divideixen els bolets en categories segons l’olfacte i el gust. Els remers d’elit se solen subministrar des del Primorye rus. Es valora més els bolets joves i no bufats. Només s’utilitza matsutake fresc; en forma seca o congelada, perden la seva olor única, el seu sabor original.
En medicina
Totes les propietats medicinals útils dels bolets s’utilitzen a la medicina al Japó, a partir de pols de bolets fabriquen fàrmacs que ajuden a combatre els virus de la grip, preparen tintures que redueixen la pressió arterial, regulen el funcionament de l’estómac i del tracte intestinal, ajuden a la diabetis (menor sucre) contingut). Els medicaments dels bolets s’utilitzen en el tractament complex del càncer. Els Matsutake formen part de l'extracte de bolets mushhima (enfortiment del sistema immunitari).
Mosswheel
Per fora, el bolet sembla un blanc envellit. A la nostra regió, es troba principalment molsa verda. El barret vellutat adquireix una tonalitat porpra verdosa amb el pas del temps. L’avantatge creix a les vores i als marges de la carretera.
El bolet té un marcat sabor afruitat; es menja bullit i fregit.
Si discutim quin tipus de bolets creixen sota el pi, inclouran el "parent" del cuc de mosca: el bolet polonès. En aparença s’assembla molt al blanc. El barret pot arribar als 15 cm de diàmetre, vellutat, marró o marró. Apareix blau als talls, la carn en si és blanca, amb un to groguenc. El bolet es pot preparar de qualsevol manera coneguda per l’home.
Butterlets
Oiler és el nom d’un enorme grup de bolets de la família Boletovye, que inclou uns 40 representants. La principal diferència entre la família és que tots els seus membres tenen un barret greix.
Potser aquesta espècie encapçala la llista de bolets que creixen sota un pi al nostre país. Tot i que es troben a l’Àfrica i Austràlia, és a dir, en aquells països amb un clima temperat.
Als nostres boscos hi ha principalment mantegues comunes i de tardor. El capell del fong té un petit tubercle al centre. El color sol ser marró, però hi ha exemplars amb un to marró o oliva. La pela s’elimina fàcilment del bolet, l’interior és suau i sucós, amb polpa groguenca.
L’oliera prospera amb pins joves, però també es pot trobar en boscos mixtos. Al fong li encanten els terrenys amb un bon drenatge, és a dir, el gres. Accepta verds, rovellons i russula com a veïns. Creix principalment en grups.
Gairebé tota la temporada càlida dóna fruits, de juliol a octubre, el més important és que la temperatura atmosfèrica supera els 18 graus. Quan la temperatura baixa a -5, el creixement dels bolets s’atura completament.
L’oliera estiuenca i granulada entra en la categoria dels bolets que creixen sota un pi. Hi ha poques diferències respecte a la tardor i les espècies ordinàries, el color del casquet és de color groc ocre. Es troba principalment a pinedes.
Mètodes de cultiu
Els experts han demostrat que és possible cultivar bolets porcini a casa. El procés de creixement haurà de dedicar prou temps i esforç, però el resultat no trigarà a arribar. Primer heu de recopilar i estudiar informació sobre com es pot fer. Hi ha dues maneres de cultivar aquesta valuosa espècie: amb miceli o amb barrets frescos.
Del miceli
La primera opció de cultiu prové del miceli o l’anomenat miceli. Per fer-ho, heu de comprar a la botiga el miceli del bolet de pi blanc. A més del miceli, definitivament necessitareu coníferes, molsa, branques i compost com a estimulador del creixement. La plantació es fa de maig a setembre.Per plantar, prepareu la zona i traieu la capa superior de terra amb una pala. Es col·loca una capa de compost al lloc netejat i el miceli hi ha esglaonat.
Important! No és aconsellable plantar més d’un paquet de miceli sota un arbre.
Després, els micelis es cobreixen amb una capa de terra eliminada i es reguen amb aigua. Per obtenir un bon resultat, es recomana cobrir el lloc de plantació amb palla. La collita hauria d'aparèixer al cap d'un any, després que el miceli hagi arrelat bé en un lloc nou i pugui complaure amb una collita durant almenys quatre anys.
De barrets
La principal diferència respecte al mètode de cultiu a partir del miceli és el diferent material de plantació. Els casquets de plantació es prenen de fruits madurs. Poden ser de color groc i no fan por si es veuen afectats per insectes. El procés de creixement és similar al primer mètode. També cal preparar el sòl, distribuir els taps, tapar-los i regar. Es pot esperar la primera collita en un any.
Lactosa
Aquesta família de bolets inclou diverses espècies. Es tracta d’un bony amarg o amarg, un bony negre o chernukha. Prefereix les escombraries forestals. Pot créixer a boscos d’avets i pins, boscos de bedolls i zones amb sotabosc d’avellaners.
La tapa amarga no sol superar els 8 cm, similar a un embut, la pota és alta, fins a 10 cm i fins a 1,5 cm de diàmetre. El color de la tapa i la pota és el mateix, marró vermellós.
La gorra de Chernukha pot arribar als 20 cm de diàmetre, de color marró oliva. La cama no és alta - fins a 6 cm, però carnosa - fins a 2,5 cm de diàmetre.
Tot i que aquestes espècies pertanyen a la categoria dels bolets que creixen sota els pins, encara són comestibles condicionalment, és a dir, requereixen l’adhesió a una determinada tecnologia de cocció. El bolet només es conserva en vinagre després de remullar-lo prèviament o bullir-lo.
Russula
Als boscos de coníferes, es troben russula, que tenen una composició d’espècies inusualment enorme. El color dels barrets és increïble: des de marró i vermell fins a tons verds i morats. Però l’estructura del tap és molt fràgil. Els russula també s’anomenen bolets més "democràtics": creixen a pinedes d’avets i pins, boscos de fulla caduca i erms. Poden donar fruits a les estacions fresques i caloroses, segons la subespècie.
Majoritàriament, les russules es fregeixen o es bullen, ja que són poc adequades per als adobats a causa de la seva fràgil estructura.
Normes de collita
És molt fàcil reconèixer els bolets que creixen sota el pi. Hi ha moltes fotos a Internet, gairebé totes les cases tenen un llibre sobre temes de bolets. Però fins i tot els bolets comestibles poden ser perillosos per als humans si no se segueixen certes regles:
- Està prohibit recollir bolets a prop de carreteres i vies fèrries. Hi ha un gran risc que continguin sals de metalls pesants i altres substàncies nocives.
- Recopileu només aquelles còpies en què tingueu confiança. No els heu de tastar, i molt menys deixar que ho facin els nens.
- Examineu bé els bolets: no s’han de danyar ni els forats de cuc. Tornant a casa, inspeccioneu la collita collida i rebutgeu els exemplars danyats.
- No traieu el bolet amb el miceli. Si ho feu, d’aquí a un parell de setmanes no hi haurà bolets nous en aquest lloc.
Per mínim dubte, per exemple, si el bolet és d’una espècie desconeguda, descarteu-lo. Feliç caça tranquil·la.
Propietats útils i nocives
El bolet conté una gran quantitat de vitamina A, B1, C, D.
- A més, el bolet és ric en les substàncies següents:
- riboflavina - és responsable de la salut de les ungles, els cabells i la pell, contribueix al funcionament normal de la glàndula tiroide;
- sofre i polisacàrids - prevenir les neoplàsies oncològiques;
- èter lecitina - neteja les parets dels vasos sanguinis del colesterol;
- aminoàcid ergotioneïna - estimula els processos regeneratius a les cèl·lules;
- glucà - afavoreix la formació d’una forta immunitat, protegint el cos de virus, bacteris, fongs.
A causa de la seva rica composició, el bolet s'utilitza en el tractament de:
- tuberculosi;
- trastorns metabòlics;
- angina de pit;
- úlceres cutànies;
- congelacions;
- aterosclerosi;
- anèmia.
Important! El bolet porcini conté molta proteïna útil, que el cos absorbeix poc a causa de la quitina de la composició. Però si mengeu un producte sec, la taxa de digestibilitat augmentarà fins al 80%.
- Les propietats nocives del bolet inclouen:
- la tendència a absorbir metalls pesants i substàncies tòxiques en créixer prop de carreteres i zones industrials;
- la capacitat de provocar una reacció negativa del cos en forma d’intoxicació o trastorn del tracte gastrointestinal per consum amb assecat o emmagatzematge inadequats de bolets ja fets;
- agreujament de l’estat de salut quan el producte és consumit per persones que pateixen malalties hepàtiques i renals.
Els bolets són aliments abundants: el cos els digereix durant molt de temps, per la qual cosa es recomana utilitzar-los en petites quantitats en combinació amb verdures. Tampoc es recomana donar aquest producte a nens menors de 12 anys, ja que el cos encara no és capaç de digerir la membrana quitinosa, plena de problemes amb el sistema digestiu.
Per tant, el bolet porcini no només és saborós, sinó que també és un producte molt saludable que creix a tot arreu. Ara la col·lecció de bolets s’ha simplificat molt, ja que a Internet es poden trobar molts llocs que indiquen les coordenades dels camps de bolets. Per no confondre bolet comestible amb un fals bolet porcini, es recomana llegir detingudament la informació de l'article, després d'estudiar les principals diferències i característiques del creixement.
