Cardamom: atenció domiciliària per a una planta d’interior

Quan s’esmenta el cardamom, apareix immediatament la imatge d’una espècia llunyana i ultramarina. L’arbust d’aquesta planta té un aspecte molt atractiu i floreix molt bé.
L'article tracta els mètodes de cultiu casolà en condicions artificials. El nom complet de l'espècie és eletaria cardamomum. És una planta de fulla perenne que té la peculiaritat de dues tiges: una falsa i una real.

La primera es dirigeix ​​verticalment cap amunt, amb grans fulles de color verd fosc. La tija real s’estén per terra, les fulles hi són completament absents. En aquest brot apareixen flors. Es recullen en un pinzell, sobre el qual hi ha una inflorescència amb pètals blanc-porpra, la resta de les inflorescències són de color verd pàl·lid. Després de la floració, queden càpsules quadrangulars amb llavors negres a la tija. Aquest és el cardamom de les espècies.

Referència! El cardamom és una de les espècies més cares del món, juntament amb el safrà i la vainilla. El principal productor és l’Índia, però, tot el cultiu es consumeix a nivell nacional i no s’exporta.

Descripció del cardamom

Elettaria cardamomum És una planta perenne de fulla perenne amb una arrel gruixuda i carnosa i dos tipus de tiges. Un dels brots és fals, dirigit cap amunt, porta fulles lanceolades de color verd fosc altern, de 60 cm de llarg i 8 cm d'ample. La segona veritable tija és rastrera i sense fulles. En el present, hi ha flors aparellades en un pinzell. Les flors són de mida petita, un pètal és blanc amb un patró porpra al mig i la resta de flors són de color verd pàl·lid. Després de la seva floració, apareixen fruits: caixes de tres nits de forma de 2 cm de llargada. Les llavors són perfumades, negres, amb costelles.

On col·locar el cardamom

El cardamom és una planta de creixement salvatge que no supera l’altura d’un metre a casa, amb fulles de color verd fosc molt allargades. Com que creix gairebé igualment en alçada i amplada, és necessari assignar-ne una àrea i un volum adequats a l'habitació.

Triar la il·luminació del cardamom

Per al curs natural dels processos vitals, el cardamom necessita una gran quantitat de llum solar brillant, però indirecta i difosa, i a l'hivern igual que a l'estiu. Col·loqueu-lo en una llar sota llum difusa o a ombra parcial.

Quina temperatura i humitat necessita el cardamom?

En ser una planta termòfila, el cardamom se sent bé en l’element desitjat a una temperatura estival de 20-25 ° C i a l’hivern, durant un període inactiu, a 12-15 ° C. El cardamom respon de forma sensible a la polvorització, li encanta dutxar-se o quan les fulles es tracten amb una esponja humida de pols.

Com triar un substrat per plantar cardamom

Els cultivadors de flors professionals recomanen utilitzar una barreja de terra de gespa i humus i sorra per al cultiu de cardamom mantenint la proporció, respectivament, 2: 2: 1. Però altres fonts creuen que la barreja d’aquestes plantes no hauria de ser rica en humus, sinó en humus, per la qual cosa recomanen comprar mescles funcionals ja fetes i el pH s’ha de mantenir dins de 5,5-6.

Contraindicacions

Hi ha contraindicacions per a cada producte. Des de l’acceptació dany al cardamom es pot aplicar a persones:

• amb intolerància individual;
• dona embarassada.Per descomptat, és impossible excloure completament les espècies, però, en quantitats limitades, no perjudicaran la salut del nadó i de la mare;
• lactància materna;
• propens a l’al·lèrgia;
• amb malaltia de la vesícula biliar;
• amb alta acidesa;
• amb una malaltia de la mucosa gàstrica;
• amb gastritis;
• úlcera pèptica.

Es necessita una mesura en tot, fins i tot una persona sana pot tenir diarrea. En el futur, això amenaça la deshidratació del cos. Podeu afegir una quarta culleradeta de pols per a adults una vegada.

L’espècia hauria d’ ennoblir el plat cuit amb el seu delicat aroma i no interrompre’l. No és desitjable que els menors de 2 anys mengin plats amb espècies. Quan s’utilitza oli de cardamom, també s’ha de seguir la dosi, ja que es considera tòxic.

Reproducció de cardamom: com plantar-se a casa

El cardamom (un altre nom per a eletaria) té la capacitat de multiplicar-se de tres maneres: per llavors, separant rizomes i arrelant amb esqueixos apicals tallats.

Divisió rizoma

El rizoma del cardamom per a la reproducció es divideix durant el trasplantament, tallant-lo amb un ganivet de manera que hi hagi almenys dos cabdells i dos segments radicals creixents a cada part separada de l’arrel. Les seccions resultants de les arrels s’han de tractar amb carbó actiu triturat (Carbo activatus) i col·locar-les immediatament al substrat preparat prèviament.

Sembra de cardamom

Molta gent es pregunta com es pot cultivar cardamom a partir de llavors? En sembrar cardamom, cal baixar les llavors al sòl fins a una profunditat del doble de l’amplada de la llavor, després de la qual s’ha de ruixar amb terra, regar lleugerament i cobrir-se amb vidre o film. El lloc d'aterratge s'ha de mantenir a 25-28 ° C i ben il·luminat. Com que les llavors de cardamom perden ràpidament la seva germinació, només s’han de plantar llavors acabades de collir. Els brots esperats haurien d’aparèixer en 6-7 setmanes. Després d'això, seguim controlant la humitat i la temperatura.

La primera alimentació es pot fer en dos mesos, ja que encara hi ha prou substàncies útils al sòl. Més a prop de finals de tardor, reduïu la temperatura del contingut i reduïu el reg, les fulles es tornaran grogues i el creixement disminuirà. A la primavera, el cardamom surt de la hibernació, que, com podeu veure, no és especialment difícil de cultivar a partir de llavors a casa.

Tallar cardamom

Quan s’empelta, els esqueixos apicals del cardamom, després de tallar i processar el tall amb una solució d’un accelerador de creixement de les arrels, es col·loquen en aigua. Quan es formen les arrels, es transfereixen a un recipient preparat amb un substrat, es comença a regar, es ruixa i després es fa la cura habitual. Segons altres fonts, els esqueixos apicals del cardamom arrelen bé a 20-25 ° C també a la sorra humida i, després de la formació de les arrels, es trasplanten a un test permanent i se sotmeten a un manteniment normal.

Característiques de la cura del cardamom a casa

Quan tingueu cura d’una planta de cardamom, heu de parar atenció a les seves fulles, eliminant constantment les que comencen a esvair-se o es tornen grogues. En cas que l’olla en què es trobi estrenyi, assegureu-vos de trasplantar cardamom. Quan es cultiva en condicions artificials, és poc probable que en colliu. Tot i això, les fulles de cardamom també contenen olis essencials i són perfectament acceptables per utilitzar-les com a font d’aroma.

Com regar una planta

A l’estiu, durant el període actiu del seu cicle de vida, el cardamom requereix reg regular, el resultat del qual ha de ser una humitat constant i uniforme de la coberta del sòl. En principi, no es permet la retenció d’aigua al sistema radicular de la planta de gingebre. A l’hivern, durant el període passiu de vida de la planta, es redueix el reg, però s’ha de procurar que el sòl no s’assequi.

Un reg insuficient pot conduir a l’assecat i a l’adquisició de fulles marrons, en aquest cas, el reg s’incrementa gradualment, observant la planta. Si les fulles del cardamom comencen a engrossir-se, això és una conseqüència de la llum solar brillant que ha de ser ombrejada.

Cardamom de vestir superior

En un període de vida dinàmic primavera-estiu, per tal d’augmentar la fertilitat del sòl i augmentar l’activitat microbiològica del mateix, es recomana alimentar-lo cada dues setmanes amb fertilitzants organo-minerals per a cultius vegetals. A l'hivern, el temps entre l'alimentació és de fins a tres setmanes.

Llegiu també: Funcionari de la regió de Vladimir amb èxit

Amb un excés d’adobs, especialment aquells que contenen nitrogen, l’estat del cardamom empitjora. L'ús de "Ferovit" i "Zircon" una vegada cada dues setmanes en la composició de la solució ruixada augmentarà la resistència del cardamom a la sequedat durant la temporada de calefacció.

Quan es necessita un trasplantament de cardamom

El cardamom té una característica específica per créixer molt ràpidament, això és especialment inherent a la seva arrel carnosa, per tant, es realitza anualment un trasplantament per separar les arrels acabades de créixer.

Què substituir a la recepta

Què és el substitut del cardamom si no el podeu comprar a causa de l’alt preu? Tot i que té el seu propi sabor totalment únic, encara hi ha altres espècies que podeu utilitzar com a substitut.

Barregeu parts iguals de canyella i nou moscada i utilitzeu-la en lloc de la mateixa quantitat de cardamom que es requereix a la recepta.

Proveu 1 part de canyella i gingebre, o de canyella i dents mòltes.

Així que heu après què és el cardamom, com utilitzar-lo i per què ha estat reconegut des de fa segles per les seves propietats culinàries i medicinals.

Característiques de la poda de flors

Les regles bàsiques per a la poda de plantes inclouen:

• Per tirar el tronc cap amunt, s’eliminen completament els brots laterals.
• Tallar el brot deixant-ne dos o tres cabdells provocarà que el cardamom s’enfosqueixi.
• S'han de tallar les branques no simètriques i les que superen els límits d'una forma determinada.
• Els brots dirigits a l'interior de la corona i que interfereixen els uns amb els altres es tallen.
• Pessigar la part superior sol conduir a un creixement uniforme dels brots.
• Observeu la direcció del creixement dels cabdells durant la poda formativa.
• Quan els brots creixen fins al nivell desitjat, es pessiguen (traient la part superior per sobre de l'última fulla).
• La poda s’ha de fer anualment al començament de la temporada de creixement.
• El vestit superior, fins i tot per polvorització, després de la poda ajudarà la planta a expulsar nous brots.

Malalties i plagues del cardamom

Quan es manté el cardamom en una habitació amb una petita quantitat d'humitat, l'eletaria pot ser atacada per un àcar aranya o un insecte escamós. Per combatre l’aranya, podeu utilitzar agents insecticides "Vermittek", "Fitoverm", "Aktofit", etc. diverses vegades a intervals de dues setmanes. La polvorització repetida amb drogues es deu al fet que no afectaran els ous. de la plaga.

Quan lluiteu contra la vaina, primer heu d’aïllar la planta, eliminar els insectes amb un hisop de cotó, esbandir-la amb aigua sabonosa o infusió de tabac, esbandir la solució i deixar-la assecar i, a continuació, ruixar el cardamom amb una solució insecticida, tapar-lo amb polietilè durant 30 minuts i esbandir el medicament al cap de dos dies. Aquest procediment s’ha de repetir setmanalment fins que els insectes siguin completament destruïts.

Les plantes exòtiques es conreen des de fa molt de temps a casa. Al cap i a la fi, no només creen comoditat a l’apartament, sinó que també tenen propietats útils. El cardamom és anomenat el rei de les espècies; aquesta espècia és una de les més cares del món. La planta pertany a la família del gingebre. Les seves fulles i fruits tenen un marcat aroma de càmfora amb tocs de menta i cítrics.

Un arbust de fulla perenne es pot cultivar a casa a l’ampit de la finestra, però suposarà un gran esforç. Però l’arbust fragant delectarà l’ull, a més, es pot comptar amb la collita.

S'afegeix una espècie dolça calenta als plats calents i dolços, o al te o al cafè.

Vistes

A la literatura, podeu trobar un gran nombre de descripcions d’espècies de cardamom, sovint molt contradictòries, que el "cardamom real" o el "cardamom verd" només té dues subespècies: es tracta d'Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burchill coneguda com Malabar, conreada a la regió de la costa de Malabar, Índia i Elettaria cardamomum Maton var. principals Thwaites o Ceilan, cultivades amb èxit a l'illa de Sri Lanka.

Cardamom CeylonCardamom Malabar

Les mides de les fruites de Malabar són molt més petites que les de Ceilan, però superen significativament aquestes últimes per les seves qualitats gastronòmiques, es distingeixen per un sabor picant i picant, un aroma delicat amb un to de càmfora i un to de llimona. Aquest és el tipus de cardamom més popular, car i exigit.

Juntament amb les espècies esmentades anteriorment, hi ha altres plantes, els fruits de les quals són molt similars tant pel que fa al gust com a l’aroma. El més comú és el cardamom negre, gènere Amonum (Amomum Cardamomum L), que també pertany a la família Ginger. La zona de creixement d’aquest gènere és força àmplia: Àsia, Austràlia, Xina i Àfrica. Una de les subespècies més populars d’Amonum, el cardamom blanc (pinyin o dou-kou) o siamès, està molt estesa a la Xina. Exteriorment, no és molt diferent del seu homòleg verd, però de sabor inferior. Les seves llavors tenen notes de gingebre i càmfora, una forta presència de mentol i un aroma floral, i és poc picant. Aquest tipus de gingebre està estès per tot el sud-est asiàtic.

Varietats de cardamom per créixer a l'ampit de la finestra

És possible conrear un arbust a casa, però l’aspecte serà lleugerament diferent d’un company que va créixer en condicions naturals. Les varietats de cardamom més populars són:

Els més utilitzats són el cardamom negre i verd. La varietat negra té més de 179 subespècies i la varietat verda en té 11. Tot i que a Rússia no creixen arbusts de fulla perenne, podeu comprar llavors en una floristeria.

Les principals característiques de la planta

El cardamom és una planta perenne perenne. Pertany a la família Ginger, ja que té un sistema d’arrels carnoses. En el seu entorn natural, la flor creix a Sri Lanka, l'Índia, Tanzània i Madagascar. Malgrat els seus orígens tropicals i on el cardamom creix a la natura, s’ha cultivat amb èxit a l’ampit de la finestra.
La peculiaritat de la planta són les arrels carnoses i els dos tipus de tiges. Un d’ells es diu fals. Arriba ràpidament a la part superior i hi creix fullatge. Una altra fugida es considera real. No hi ha plaques de fulles, però durant el període de floració apareixen gemmes recollides en densos pinzells.

Quan finalitza el període de floració, els fruits apareixen en forma de petites boletes.

Cadascuna d’elles conté moltes llavors que s’utilitzen per a la propagació de les plantes i com a espècia a la cuina.

A l’hora d’escollir un lloc permanent per a una planta de la casa, s’ha de tenir en compte la quantitat de llum difosa. Al mateix temps, a la flor no li agrada la llum solar directa. En situacions crítiques, és necessari crear una ombra artificial sobre la planta.

El que necessiteu per cultivar cardamom

Cultivar plantes exòtiques a casa és una feina minuciosa.De fet, en condicions naturals, estan acostumats a un clima càlid i una humitat elevada. En qualsevol cas, abans de poder plantar cardamom a casa, cal comprar els ingredients necessaris.

• Llavors, arrels o esqueixos d'una planta perenne;
• Contenidor espaiós;
• Substrat nutritiu;
• Farciment de drenatge;
• Adobs per a flors d’interior.

Un cop preparat tot l'inventari, podeu començar a plantar. Una mica de paciència i amor en el procés no serà superflu.

Triar el millor lloc de la casa

No col·loqueu envasos amb cardamom a prop dels aparells de calefacció. Les fulles s’assequen per l’aire calent i el sòl s’asseca.

Selecció i preparació d'envasos

Podeu cultivar cardamom a casa en un recipient espaiós. Les arrels d’aquest petit arbre són massives i fortes, de manera que el recipient ha de ser baix però ample. Es poden tractar tant de tests de fang com de tests de ceràmica.

• Com que a la planta li encanten els regs, no s’han de triar els contenidors de fusta per la seva baixa resistència a la humitat.

Abans de plantar, els testos o tests es renten a fons amb aigua corrent. Les restes de terra vella o restes s’eliminen. Si el contenidor és nou, no hauria de tenir una olor específica. Després es fan forats amples a la part inferior per drenar l’aigua. Les paletes es col·loquen sota els testos.

Selecció del sòl

Substrat fèrtil d'alta qualitat: 50% d'èxit en el cultiu d'una planta de cardamom a casa. Un arbre en miniatura prefereix terres solts amb bona humitat i permeabilitat a l’aire. La imprimació preparada es pot comprar a una floristeria. Apte per a substrats universals o especials per a plantes ornamentals.

No heu d’aprimar massa el sòl de l’olla: hauria de ser fluix i permetre que l’oxigen passés bé.

És possible preparar la terra pel vostre compte a partir d’una barreja de terra de gespa, humus i sorra (2: 2: 1). El sòl ric en humus també és bo per al cardamom. PH ideal: 5-6. La capa inferior es cobreix amb un farciment de drenatge.

Creació de les condicions necessàries: il·luminació, humitat de l’aire, temperatura

Com triar i on comprar

Tant les llavors com el cardamom mòlt es venen a la secció d’espècies dels supermercats, mentre que totes les beines estan disponibles a les botigues especialitzades.

En comprar cardamom, trieu el verd ja que té un sabor complex que s’adapta tant als plats dolços com salats.

És millor triar beines senceres, o més aviat caixes de cardamom, que espècies mòltes. Com més verds siguin, millor serà el sabor.

El cardamom és un condiment car, però la major part del cost prové de l'enviament de llarga distància i de serveis intermediaris. Si no voleu pagar de més, compreu-lo a la botiga online internacional IHerb.

Creix a partir de llavors

La característica principal del cultiu de cardamom a l’ampit de la finestra a partir de llavors és la frescor de la llavor. Els grans fragants perden ràpidament la seva germinació, de manera que les llavors acabades de collir es planten en recipients amb torba i sorra a una temperatura de + 25 ° C. No cal remullar i germinar les llavors abans de plantar-les.

Preparació de les llavors per plantar:

• Els grans frescos es col·loquen en una solució feble de permanganat de potassi. El procediment és opcional, s’utilitza amb finalitats de desinfecció;
• El drenatge es posa a la part inferior de l’olla i s’aboca terra per sobre;
• Es planten 2 llavors en un recipient a una profunditat d'almenys dos centímetres;
• Escampeu-les amb una fina capa de terra, cobriu-les amb una pel·lícula o un pot de vidre;
• En condicions d’hivernacle, els grans s’humitegen i es ventilen periòdicament.

Els primers brots apareixen en 1-2 mesos.

Després dels primers brots, els brots no necessiten refugi addicional. N’hi ha prou amb proporcionar humitat i calor.

Recepta de tintura

La tintura de cardamom és una beguda aromàtica. És fàcil de preparar. Això requereix els ingredients següents:

• mig litre de vodka;
• beines d’espècies;
• un got de sucre;
• mig litre d’aigua.

Els condiments es col·loquen en un pot esterilitzat de dos litres, s’aboca vodka, es tapa amb una tapa i es posa en un lloc fosc durant catorze dies. A continuació, el sucre es dissol en aigua bullida calenta, es refreda i s'aboca en dues ampolles. Després, a través d’un embut amb gasa, afegiu vodka infusionat amb cardamom, agiteu bé, segelleu els envasos i deixeu-los en un lloc fresc durant dos dies.

Creix dividint rizomes

Propagar el cardamom dividint les arrels és la forma més ràpida i senzilla. Tot i això, cal esperar fins que la planta es faci més forta. Normalment triga entre 6 i 12 mesos des dels primers brots. El rizoma es talla acuradament amb un ganivet perquè cada part tingui almenys un parell de cabdells i arrels creixents. Les arrels separades amb brots es planten en sòl nutritiu humit i després es cuiden.

Llegiu també: Establiment de cases rurals Istra Riviera, regió de Kaluga

Remei per baixar de pes

Un remei eficaç contra l’excés de pes és el te de cardamom. Ajuda a netejar el cos, normalitza el metabolisme. Per preparar el producte necessitareu:

• una culleradeta de fruita de cardamom;
• got d'aigua.

Els fruits de la planta s’aboquen amb aigua bullent, s’infusionen durant vint minuts i es filtren. Els fons són suficients per a tres o quatre dosis. Es consumeix abans dels àpats durant catorze dies. Durant la ingesta, és aconsellable seguir una dieta.

Creixent per esqueixos

Tallar esqueixos només es permeten en plantes adultes. Longitud ideal dels brots: de 7 a 10 cm, per tal de tallar els brots apicals de cardamom i posar-los en un pot d’aigua o sorra mullada. Per tal que els talls s’arrelin més ràpidament, els llocs de tall es tracten amb una solució acceleradora del creixement.

Un cop apareixen les arrels, segueix el procediment estàndard de conserva.

Els talls dels rizomes es tracten amb carbó actiu triturat perquè no es podreixin.

Com s’obté el condiment

Quan el fruit del cardamom està completament madur, s’obre i les llavors cauen a terra o es deixen portar pel vent. Per tant, les beines es cullen mentre es troben en un estat lleugerament immadur, i les llavors que hi ha al seu interior comencen a enfosquir-se. Després, les beines s’assequen al sol.

Es ven en beines senceres, trencades o triturades, només llavors i en forma de terra (pols).

Cura de les plantes: reg, alimentació i poda

Com que el cardamom és originari de països càlids, li encanta regar abundantment. No obstant això, l'excés d'humitat a les arrels és més crític per a la planta que l'assecat del coma de terra. Rega abundantment l'arbre tropical, evitant aigües estancades. A l’estiu, cal regar cada dia. A l’hivern, n’hi haurà prou d’humitejar el sòl una vegada cada una i mitja o dues setmanes.

Pel que fa a l'alimentació, durant el període de creixement actiu de les plàntules, el sòl es fertilitza per primera vegada després de 2 mesos. Això es deu al fet que els brots absorbeixen el màxim de nutrients del sòl. A continuació, l'apòsit superior només s'aplica per estimular el creixement a la primavera i l'estiu. Els fertilitzants amb una composició mineral-orgànica són ideals.

El cardamom generalment floreix al tercer any. Les flors són allargades de color rosa pàl·lid a color porpra. Formar una exuberant corona d’un arbre no funcionarà sense podar. El procediment es realitza en l'etapa de creixement actiu a la primavera.

Com podar una planta correctament:

1. S'eliminen les branques denses que interfereixen en el creixement normal de les altres;
2. Els troncs laterals es tallen de manera que el fals fals principal creixi activament;
3. Es formarà un nou arbust si queden almenys un parell de cabdells al brot tallat.

Les fulles de cardamom són ambientadors naturals.

Perquè els brots creixin de manera uniforme i la corona sigui exuberant, pessigueu els cims verds.

Història

La història del cultiu, distribució i ús del cardamom en diverses indústries es remunta al mil·lenni I-II aC.

Aquesta planta es va descobrir per primera vegada a l’Índia i va ser utilitzada per la gent local amb finalitats medicinals i nutricionals.Després del descobriment de l’Índia i l’inici del comerç internacional, els comerciants àrabs van començar a subministrar activament espècies, inclòs el cardamom, al mercat mundial.

Aquesta espècia va ser tan apreciada pels compradors que el lloc d’origen del cardamom es va amagar amb cura.

Els àrabs van utilitzar aquesta planta amb finalitats medicinals, creant prototips de medicaments moderns: elixirs, mescles, xarops.

Al segle XII, la popularitat del cardamom s'havia estès als països europeus. A partir d’aquest moment, l’ús d’aquest condiment va començar a florir tant en alimentació, en camps mèdics, com en perfumeria i aromateràpia.

Malalties i plagues

El cardamom és susceptible a infeccions víriques a la flora. A més, l’excés d’humitat pot provocar infeccions per fongs.

Les principals plagues són els insectes d’escata i els àcars. Podeu destruir l’escut tractant les fulles amb una solució sabonosa. Després es renta el concentrat perquè la solució no entri a les arrels. Lluiten contra els àcars amb insecticides. Els preparats "Fitoverm" i "Aktofit" s'utilitzen en diverses etapes, ja que no actuen sobre els ous dels paràsits.

El principal motiu de l’aparició de plagues a casa és la manca d’humitat i aire sec. Els insectes no són repel·lits pels olis essencials de les fulles. Els petits paràsits s’instal·len als brots i a la cara interna de la fulla i aspiren el suc de la planta.

Què s’inclou

La planta és rica en:

• Fòsfor.
• Magnesi.
• Calci.
• Vitamines solubles en aigua (B1-B3).
• Manganès.
• Olis essencials (8%).
• Terpenoides.
• Potassi.
• Flavonoides.
• Ferro.
• Hidrats de carboni.
• Sodi.
• Proteïnes.

A l’espècia no hi ha vitamines liposolubles.

Verema i emmagatzematge

La fruita del cardamom s’assembla a les beines de fesol en forma de bol. A l'interior hi ha grans de color verd o groc clar de forma rodona. Les llavors no superen els 4 mil·límetres de diàmetre i tenen un aroma dolç picant. L’aparició de la primera collita recau en 3-4 anys de cultiu d’un habitant tropical.

El període actiu de floració és de gener a març, de manera que els grans es cullen d’octubre a desembre. Fins i tot en una inflorescència, els fruits especiats maduren de manera desigual. Això fa que la collita sigui molt més difícil.

• A casa, les llavors de cardamom es cullen poc abans de la seva maduresa, en cas contrari cauen de les càpsules;
• Normalment les beines tancades s’assequen en una zona ben ventilada o al forn;
• Els grans es molen, però en aquest cas perden ràpidament l’aroma i alguns dels olis essencials;
• El millor és utilitzar llavors perfumades de beines senceres;
• L’espècia s’emmagatzema en recipients ben tancats a una temperatura ambient màxima de +25 graus.

L’espècia s’afegeix tant al primer com al segon plat i a les begudes. Per tant, la llet amb cardamom mòlt calma el sistema nerviós i dóna força.

Cultivar cardamom a casa és fàcil amb humitat moderada, llum ambiental i poda regular. L’arbust s’estén fins als 90 centímetres d’alçada i agrada a l’ull amb una exuberant corona. El bell aspecte decoratiu de la planta agrada a l’ull durant tot l’any i els olis essencials de les fulles omplen la sala d’un aroma especiat.

El cardamom interior es diu ni més ni menys que el principal competidor dels bambús d’interior. Aquesta planta no estàndard es distingeix per la bellesa especial del verd i un caràcter completament inimitable. Modern, atrevit, brillant, mereix molta més popularitat i un estatus completament diferent. A més, no és difícil conrear cardamom i només el llorer pot ser més aromàtic. La seva pertinença a rars exòtics és encara més sorprenent perquè la planta és completament econòmica, creix ràpidament i no té pretensions a l’hora de tenir cura.

Cardamom real o Elettaria cardamomum. <>

Preguntes freqüents

Camarades, molta gent coneix la cultura tropical només a les prestatgeries de les botigues amb espècies, de manera que hi ha moltes preguntes relacionades amb el seu creixement, cria i ús.

Contraindicacions per a l’ús del cardamom

El cardamom és beneficiós quan es consumeix amb prudència. L’excés d’espècies provoca dolors a l’estómac.

No es pot menjar el producte quan:

• al·lèrgies;
• intolerància individual;
• gastritis;
• úlcera gàstrica;
• hipertensió.

El cardamom està contraindicat en dones embarassades i persones que pateixen malalties hepàtiques, gàstriques, intestinals.

Com s’utilitza el cardamom a la cuina?

Els fruits de la planta s’afegeixen a les begudes, els plats principals. Es combinen amb:

• pebre;
• zira;
• pals de canyella.

A l’hora de preparar els aliments, afegeixo el condiment immediatament, perquè l’obertura de l’aroma requereix temps. Retiro les llavors després de coure-les.

Nota de l'autor

Natalia Papanova

Autor del bloc

En els dolços, la llet fermentada prové de cardamom mòlt fresc. Per a amanides, els vegetals són ideals. Les llavors s’inclouen en adobs per a verdures, peixos, que s’utilitzen en formatges i conserves.

El cardamom és un ingredient tradicional del pa de pessic alemany i de les salsitxes escandinaves. A Rússia, cuinen pastissos de Pasqua amb ell.

L’addició de cardamom a l’alcohol elimina l’olor desagradable característica i enriqueix el sabor.

El vídeo explica l'utilitat de les begudes amb cardamom:

El cardamom real i el seu llegendari aroma

La planta que tots els amants de les plantes d'interior personalitzades i plantes en test medicinals coneixen com a autèntic cardamom pertany en realitat al gènere Elettaria. Increïbles plantes perennes herbàcies d'entre el gingebre (Zingibiraceae) estan representades a la natura per diverses desenes de plantes. Però l’única espècie es considera decorativa, la mateixa cardamom real, o elettaria cardamomum (Elettaria cardamomum).

Una planta perenne d’entre plantes medicinals i especiades es va fer famosa per la bellesa de les tiges i les fulles. El rizoma de l'electoraria cardamomum és carnós. L'alçada del cardamom interior es limita a 40-60 cm, però la planta no sembla en absolut miniatura. Arbust, potent, que es desenvolupa en forma de gespa a partir de nombrosos brots verticals, realment recorda els bambús genuïns amb les seves siluetes.

Semblen tiges, brots falsos, estirats cap amunt i coberts de fulles, mentre que els brots reals romanen gairebé invisibles: sense fulles i rastreros, estan ocults dels ulls indiscrets i només són visibles de prop. Però és la veritable segona tija del cardamom, no els brots falsos, la que produeix les flors.

Les fulles estan notablement en harmonia amb els brots: punxeguts, grans, lanceolats i estrets. Inicialment s’enrotllen en un tub i es desenvolupen d’una manera interessant, obrint-se a tota la seva longitud. Les fulles de cardamom s’assenten en talls elegants i llargs alternativament, de llargada poden arribar als 60 cm amb una amplada màxima de 8 cm. El ric color verd fosc és molt atractiu. Però el més important de les fulles no és en absolut la seva bellesa.

Es tracta d’una planta d’interior única les fulles de la qual no només són fragants, sinó que també són curatives. Es poden utilitzar com a alternativa al te i elaborar-se en begudes o infusions d’herbes. Els tons subtils i sorprenentment exòtics de canyella i cardamom fan olor fascinant i vigoritzant. Només podeu apreciar l’encant picant del cardamom fregant les fulles entre els dits.

Tanmateix, el cardamom es va fer famós per l’olor no de les fulles, sinó dels fruits. La floració de la planta és una vista extremadament inusual. Les flors de l’electoraria cardamomum apareixen en un brot que s’arrossega i es recullen en un pinzell. Serien discrets, si no fos per un cridaner pètal de color blanc com la neu amb venes de color porpra brillant, que contrasten de manera sorprenent amb els verds clars i els pètals petits.

Després de la floració, en lloc de l’ovari del cardamom, es desenvolupen unes beines de fruita de tres nits originals de fins a 2 cm de llargada, que amaguen les llavors negres molt rics i perfumades, que s’han convertit en una de les espècies més populars del món. La floració del cardamom no es pot anomenar espectacular, però a causa de la insòlita disposició de les flors (sota les principals parts sobre el terra a la base del terreny a partir de brots falsos) i de fruits inusuals, és més que original.

Llegiu també: Com fer melmelada de carbassó amb taronja

Cardamom real o Elettaria cardamomum. <>

Utilitzant

El "cardamom real" de la família Ginger, així com els seus parents del gènere Amonum, juntament amb altes qualitats decoratives, tenen propietats curatives úniques, s'utilitza àmpliament a la cuina, en receptes de cuina nacional a molts països.

El cardamom ha estat conegut com a condiment i remei molt abans del naixement de Crist. Una de les primeres mencions d'aquesta increïble planta es va trobar a l'antic llibre "Suturta" a l'Índia, al segle IX aC. Fins i tot llavors, el cardamom va trobar aplicació en medicina i cuina. En una de les set meravelles del món: els jardins penjants de Babilònia, construïts per ordre del rei Nabucodonosor per a la seva estimada esposa Amitis al segle 604-562 aC, aquesta flor es va utilitzar no només com a planta ornamental, sinó també com a planta ornamental. font de fragància i afrodisíac capaç de provocar desitjos sexuals i la proximitat al sexe oposat. Aquesta increïble herba és capaç de reduir significativament la síndrome premenstrual en les dones i augmentar la potència dels homes. D'acord amb els principis de l'Ayurveda, el cardamom és capaç d'equilibrar les tres doshas en una persona, les seves capacitats fisiològiques, emocionals i mentals, despertant l'activitat del cervell, la claredat de la ment, estimulant el treball dels òrgans interns, suprimint l'agressió, causant sensació de lleugeresa, pau, benestar.

Els doshas són tres principis de control del cos humà: Pitta (foc), Vata (aire), Kapha (aigua) segons la ciència vèdica.

Atenció domiciliària del cardamom

El cardamom interior es considera amb raó una planta sense pretensions. L’hivernada fresca no és necessària per a ell, sinó només desitjable. El cardamom no molestarà ni als productors inexperts i, per a aquells que tinguin un horari laboral inestable o els agradi viatjar, es convertirà en un regal de Déu. Tolera fàcilment les sequeres curtes i la falta de reg. Però com millor es cuida, més bonic es fa el cardamom. I si manteniu una humitat del sòl uniforme, el sorprenent fullatge de l’electoraria cardamomum es desenvoluparà en ple esplendor.

Il·luminació per a l'electorària

Aquesta és una de les cultures d’il·luminació més exigents, capaç d’adaptar i mantenir la decoració en condicions radicalment diferents. En principi, el cardamom es pot cultivar en qualsevol llum, des de zones assolellades fins a ombra profunda. Però hi ha un gran "però" en aquesta lleialtat: tot depèn de les condicions a les quals la planta està acostumada "des de la infància".

Si l'electoraria es va cultivar com a planta d'interior normal i s'utilitza per a la llum ambiental, s'hauria de continuar cultivant en les mateixes condicions, fins i tot durant l'hivern. Si el cardamom es va cultivar com a perenne amant de l’ombra i, a una edat primerenca, es va adaptar a menys llum, agradarà amb tolerància a l’ombra en el futur. Per tant, a l’hora de comprar una planta, és imprescindible aclarir a quin tipus d’il·luminació s’utilitza el cardamom.

La majoria de les varietats modernes que es poden trobar a les botigues de flors són fotòfiles, acostumades a la il·luminació difusa i a la protecció de la llum solar directa.

Temperatura còmoda

El mode ideal per mantenir present el cardamom implica un període càlid de la temporada de creixement activa i una fase de repòs fresc. Des de la primavera fins a finals de tardor, la planta es conformarà amb la temperatura ambient habitual, el cardamom serà còmode en qualsevol espai habitable. El rang de temperatura òptim és de 20 a 25 graus. Però l’hivernada de l’electoraria cardamomum afecta directament la floració i la fructificació.

Si les temperatures són fresques, podeu collir les vostres pròpies llavors saboroses. Si la planta es manté calenta, el seu atractiu no patirà, però perdrà la seva capacitat de florir profusament. Per al hivernatge real del cardamom, les condicions de 12 a 15 graus centígrads són les més adequades.

Reg i humitat de l'aire

Elettaria pot tolerar bé la sequera a curt termini. Aquesta planta reacciona pitjor no a l’assecat del coma de terra, sinó a la seva inundació. L’estancament de l’aigua no s’ha de permetre en cap cas. Com més uniforme sigui la humitat del sòl, més atractiva serà aquesta planta. El reg regular del cardamom després que la capa superior del substrat s’hagi assecat durant la primavera i l’estiu ajuda a estabilitzar les condicions de creixement.

Amb el començament d’una disminució de les hores de llum del dia i un cop de fred, es redueix el reg i es deixa assecar parcialment el substrat a la capa mitjana. Però és millor no permetre una sequedat excessiva del sòl, fins i tot hivernant en un lloc fresc.

Com gairebé totes les plantes d'origen tropical, el cardamom prefereix una humitat elevada. No es poden fer mesures vitals per augmentar la humitat, ja que no cal que la planta es mostri en vitrines de flors ni en dispositius humidificadors especials. Però l'electoraria respon a la polvorització amb gratitud, els procediments tenen un efecte positiu sobre l'atractiu del seu fullatge. Si podeu ruixar diàriament, el cardamom només en beneficiarà.

Com a part dels procediments de cura de l'electoraria, és imprescindible netejar el fullatge de la pols. El millor és fer-ho amb una esponja humida, netejant suaument els verds i els brots. També podeu recórrer a la dutxa, sobretot si la temperatura de l’aire supera els 25 graus centígrads.

Flor de cardamom actual

Poda electoral

Les fulles i brots de cardamom que han patit assecar-se, ferir-se o perdre el seu atractiu des de la vellesa, és millor retirar-los regularment, tallant fins a la base.

Amaniment superior per al cardamom

El cardamom vertader prefereix una alimentació normal i estàndard. Els fertilitzants per a aquesta planta s’apliquen a una freqüència d’una vegada en 2 setmanes de primavera a tardor. Per a l’electorària, s’aconsella utilitzar fertilitzants universals o mescles especials per a verdures en test, que augmentaran la fecunditat del cardamom.

Aplicacions de cuina

Aquesta espècia s’utilitza en una gran varietat de camps culinaris: és un condiment versàtil que s’utilitza tant per a plats de carn com per a pastisseria dolça. Dóna un sabor picant especial a galetes, pastissos, pa de pessic de mel, productes de pasta de llevat, plats de fruita fresca i cuita.

Hi ha moltes receptes de tes tònics de cardamom i alguns amants del cafè negre consideren que el seu sabor en combinació amb les espècies mòltes és exquisit. Però aquests experiments només tenen èxit per als xefs que ja estan íntimament familiaritzats amb aquesta espècia: té un sabor picant i picant i una proporció equivocada pot arruïnar completament un plat dolç.

Pel que fa als primers i segons plats, el cardamom millora perfectament el sabor de les sopes i salses, dóna un aroma delicat i deliciós als patés, va bé amb xai, vedella, porc, aviram i caça. En petites quantitats, es poden utilitzar per condimentar salsitxes i pernils casolans.

la capacitat de l’espècia per produir col·lagen s’utilitza amb finalitats cosmètiques per a la cura de la pell

Trasplantament de cardamom, envasos i substrat

Elettaria es relaciona amb els bambús no només en aparença, sinó també en un creixement molt ràpid i agressiu. Amb una cura normal, la planta domina totalment la capacitat en un any, per tant, independentment de l’edat, el cardamom interior es trasplanta anualment.

Per a l'electorària, s'utilitzen contenidors amples, en què la profunditat és inferior al diàmetre. Com més ample i baix sigui el bol, millor. Es recomana proporcionar a la planta forats grans per al drenatge de l'aigua.

El substrat per al cardamom es selecciona entre diverses mescles de terra senzilles i universals amb una bona permeabilitat a l’aigua i l’aire. Podeu utilitzar un substrat disponible comercialment (universal o per a plantes de fulla caduca decorativa) o compondre de manera independent el sòl amb humus i sòl humit amb sorra (proporció 2 a 2 i 1, respectivament).

El procediment en si és estàndard. Elettaria no té por del contacte amb les arrels, però, si és possible, és millor realitzar el procediment de trasplantament amb la màxima cura possible. Es posa una capa de drenatge elevada a la part inferior. El sòl es compacta el mínim possible. Després del trasplantament, la planta queda ombrejada durant diversos dies, si és possible, augmenta la humitat de l’aire.

Quines són les propietats beneficioses del cardamom

La planta és rica en vitamines del grup B, àcid ascòrbic i rutina. Conté oligoelements, minerals, proteïnes, tiamina. Augmenta el to del cos, prevé malalties. Prenc una beguda amb cardamom per evitar:

• grip;
• refredats;
• tos;
• diabetis.

Per a mi, cultivar romaní i elettaria al meu apartament no és només una manera de crear un racó estètic, sinó també una font de productes saludables.

Utilitzo oli de cardamom com a antisèptic per a les malalties de coll i infeccions per fongs. En cas de malalties pulmonars, ajuda a millorar l'expectoració.

Els tractaments d’aigua amb oli de cardamom us ajuden a calmar-vos. Afegint al menjar elimino l’acidesa d’estómac.

Malalties i plagues del cardamom

Elettaria cardamomum es considera una planta d'interior resistent. Només pot patir infeccions víriques específiques (quan la planta es compra ja infectada, els fungicides sistèmics han de combatre els problemes) i de plagues. Des d’insectes, sotmesos a l’aire sec, atenció descurada i proximitat a les plantes infectades, el cardamom està amenaçat pels àcars aranyes i els insectes escamosos. Podeu lluitar mitjançant un rentat mecànic, la correcció de les condicions i el tractament amb insecticides.

Cardamom real o Elettaria cardamomum. <>

Reproducció de cardamom interior

Elettaria es pot obtenir tant a partir de llavors com de mètodes vegetatius.

La forma més senzilla és propagar el cardamom dividint les plantes adultes. Durant el trasplantament anual, podeu dividir la gespa en trossos amb almenys dues arrels i cabdells. Les llesques es processen necessàriament, però és aquí on s’esgota la complexitat. Les plantes es planten simplement com a cultius independents mitjançant la tecnologia de trasplantament convencional.

Podeu obtenir noves còpies de cardamom i esqueixos. La part superior dels brots s’arrela fàcilment a l’hivernacle a temperatures de 20 a 25 graus, especialment si les seccions es tracten amb un agent estimulant del creixement o arrelador. S'utilitza un substrat estàndard.

Obtenir cardamom de llavors és una mica complicat. Les llavors es sembren exactament a una profunditat igual a la seva doble amplada, regades només després de la sembra i fins i tot creant un ambient lleugerament humit. Les llavors es germinen en calor, a una temperatura de 25 a 28 graus, amb una il·luminació molt brillant, sota vidre o pel·lícula. Les plàntules són fràgils, però ràpidament es tornen resistents i es desenvolupen activament. Després de l'aparició de la segona fulla, el cardamom es submergeix en testos individuals. Per a plantes joves, els trasplantaments es realitzen segons sigui necessari.

Cardamom: instruccions d'ús

El component natural presentat s’utilitza per tractar una àmplia varietat de malalties, cosa que comporta el compliment de l’establert instruccions d'ús... Cal incloure una petita llista de receptes per al consum de cardamom en el tractament de malalties:

• Si una persona està malalta, simplement pot mastegar 2-3 llavors d'espècies. A causa del seu efecte en el treball de l'estómac, sovint es recomana portar-lo amb vosaltres quan us desplaceu en transport.
• Si es nota un trastorn intestinal, es prepara cardamom en una quantitat de tres llavors triturades i una petita quantitat de gingebre ratllat amb un ratllador amb un got d'aigua bullint. Després, la infusió s’ha de bullir durant un minut i s’ha de deixar refredar lleugerament. El brou resultant es beu en forma de te normal. De la mateixa manera, podeu beure te regular amb cardamom i gingebre. S’ha de consumir la mateixa composició per al restrenyiment.
• Com a profilaxi de malalties víriques, el cardamom s’utilitza juntament amb la mel, barrejat en una proporció 1: 1.
• Cardamom aprimant s’utilitza amb te verd i suc de llimona. Per a una tassa de te verd natural elaborat, hi ha una quarta culleradeta de cardamom mòlt i unes gotes de suc de llimona fresc. Beure una barreja similar cada matí; això contribueix a la digestió normal i accelera el metabolisme.
• Si decidiu netejar-vos, es recomana abocar una culleradeta de cardamom mòlt amb un got d’aigua bullent i beure la composició colada lleugerament assentada en pocs dies: la dosi diària de la beguda és un quart de got.
• Per a la diarrea, també s’utilitza una infusió d’espècies, llavors de fonoll i anet. Per fer-ho, tots els components es barregen en quantitats iguals i s’aboca una culleradeta de la col·lecció resultant amb un got d’aigua bullent. Es deixa refredar la infusió i es treu d’una cullerada, augmentant la quantitat fins a un quart de got. Prengui la infusió 2-3 vegades al dia.
• Llet amb cardamom consumit a la nit com a excel·lent sedant. Només hi ha 2-3 grans mòlts per got de llet.
• Com ja s’ha descrit anteriorment, cafè amb cardamom té un excel·lent efecte tònic i revigorant sobre el cos humà. Aquesta beguda no només us permet despertar-vos i desfer-vos de la son durant el dia, sinó que també elimina la debilitat després d’un intens treball físic o esportiu. La preparació de la beguda és la mateixa que amb el te i la llet. Aproximadament 1-3 grans de l’espècia descrita s’extreuen en un got de cafè. Beure amb glops petits, gaudint de l’aroma i el gust agradables.

Si voleu afegir cardamom, el metge us indicarà detalladament si decidiu utilitzar aquest component natural com a medicament. També realitzarà diagnòstics i prohibirà l’ús de cardamom en cas de malaltia greu del tracte gastrointestinal.